INVESTIGACIN EMPRESARIAL

APLICADA II
PLANTILLA E INSTRUCCIONES PARA LA
PRESENTACIN DEL AVANCE 5 /INFORME MENSUAL
5 (A5 / IM5)

2013-I

AVANCE 5 /INFORME 5
Informe de resultados de la investigacin
Apellidos y nombres: RIVADENEYRA CHEE ARTURO
Ttulo tentativo de la investigacin
VIABILIDAD TECNICA DE LA EXPORTACION DE
OREGANO AL MERCADO SUIZO DE LAS EMPRESAS
EXPORTADORAS DE LA REGION DE TACNA.

Indica
el
ttulo
tentativo
de
tu
investigacin.

Captulo IV. Resultados y Discusin

Indicadores
1. Elabora subttulos
para cada uno de tus
objetivos. Dentro de
cada
subttulo,
incluirs los resultados
de tu investigacin.
Haz
una
breve
introduccin en estos
subttulos, indicando el
procedimiento, tema,
mtodo e instrumentos
utilizados.
2. Usando tablas y/o
grficos estadsticos,
financieros
o
cualitativos, presenta
los
principales
resultados
de
tu
investigacin,
obtenidos en el trabajo
de campo. Separa los
resultados
considerando
cada
subttulo.

4.1 Resultados de la Investigacin

En este informe se presenta el anlisis de los diferentes
problemas que tienen las empresas exportadoras de la regin
de Tacna para generar valor agregado al Organo y as poder
exportarlo al mercado Suizo
El problema principal de la investigacin es Cules son los
principales factores de las empresas exportadoras de la regin
de Tacna encuentran para generar valor agregado al producto
en sus exportaciones al mercado Suizo?
El objetivo principal es determinar la viabilidad tcnica para
generar valor agregado a la exportacin del Organo al
mercado Suizo de la regin de Tacna.
La hiptesis principal de la investigacin es que las empresas
exportadoras de la regin de Tacna no cuentan con los
recursos tecnolgicos, financieros y con certificacin de
Buenas Prcticas de Manufactura y Gestin para generar
valor agregado al producto.

Por consiguiente en el siguiente cuadro se detalla los

3.
Combina
la problemas especficos, objetivos e hiptesis.
informacin obtenida
en
todos
tus
instrumentos
para
responder
tus Tabla 1 Cuadro Resumen - Problema, Objetivo, Hiptesis
preguntas
de
tem Problemas
Objetivos
Hiptesis
investigacin. Debes
Especficos
Especficos
Especificas
ser coherente.
4. Explica cada tabla o
grfica que presentas.
Usando correctamente
el estilo APA. Cada
tabla o grfica debe
estar numerada, con
ttulo y con fuente.
Adems
debes
especificar el nmero
total de la muestra que
usas en cada tabla o
grfico. Las tablas y/o
grficos servirn para
ejemplificar o detallar
tus resultados, pero lo
esencial es la narracin
que hars de los
mismos.

Cules son las

diferentes formas
que tienen las
empresas
exportadoras de la
regin de Tacna
para exportar el
organo y cules
son los principales
destinos de stas?

Determinar
cules son las
diferentes
maneras de
exportar
el
organo
y
cules son los
principales
destinos de
sus
exportaciones

Las empresas
exportadoras
de
Organo
exportan
en
bolsas Kraft
de
cartn
corrugado

Qu
tipo
de
maquinas se utiliza
actualmente para
envasar el organo
y cules son las
principales
barreras
para
implementar
nueva tecnologa?

Identificar el
tipo
de
maquinaria
que utilizan
las empresas
exportadoras
de la regin
de Tacna para
el envasado
del producto
y
las
principales
barreras para
implementar
nueva
tecnologa

La maquinaria
actual
que
utilizan
las
empresas
exportadoras
de
Organo
tiene
una
antigedad de
10 aos, lo
cual genera un
dficit
tecnolgico en
sus procesos y
capacidad de
envasado.

Los
recursos
financieros son el
principal limitante
para
que
la
empresa
no

Determinar si
los recursos
financieros
son
el
principal

Los recursos
financieros
son
el
principal
limitante para

5.
Evita
contradicciones a toda
costa. Enfcate en
cumplir
con
los
objetivos
de
la
investigacin.
6. Usa una redaccin
continuada, fluida y sin
cortes
abruptos.
Recuerda que siempre
debe presentarse la
informacin,
resumiendo
la
metodologa empleada,
los instrumentos y la
muestra.
(20 puntos)

invierta en nueva limitante para

tecnologa?
que
las
empresas no
inviertan en
tecnologa

que
las
empresas
exportadoras
inviertan
en
tecnologa
debido a que
solo cuentan
con
financiamiento
para
la
produccin del
organo.

Actualmente las
empresas cuentan
con certificacin
de
Buenas
Prcticas
de
Manufactura
y
Gestin?

Las empresas
exportadoras
de la regin de
Tacna
no
cuentan con
certificacin
de BPMG lo
cual hace que
su acceso al
mercado
europeo
sea
restringido.

Identificar si
la empresas
cuentan con
certifacion de
Buenas
Prcticas de
Manufactura
y Gestin

Elaboracin: Propia

4.1.1 Procedimiento
Para obtener la respuesta al objetivo general sobre
Determinar la viabilidad tcnica para generar valor agregado
a la exportacin del Organo al mercado Suizo de la regin
de Tacna, se procedi a realizar 2 entrevistas a profundidad a
las principales empresas exportadoras de la regin de Tacna,
las cuales tienen una participacin del 40% del mercado tal

como podemos apreciar en el siguiente cuadro:

Tabla 2 Empresas Exportadoras de Organo

Elaboracin: Promperu
Fuente: Sunat

Como podemos apreciar la empresa Estela y Compaa y J &

M Estela que en conjunto tienen el 19.56%, esto se debe a
que ambas empresas son dirigidas bajo el mismo Gerente
General Virgilio Estela, por otro lado tenemos la empresa
Export Aromatic y C&M Aromatic que en conjunto tienen el
20%, esto se debe a que ambas empresas son dirigidas bajo el
mismo Gerente General e inclusive a partir del 2013 la
empresa Aromatic Inversiones se suma como la tercera
empresa del Grupo Aromatic.
Por otro lado podemos observar en el siguiente cuadro que la
Aduanas por la que se realiza las mayores exportaciones de
Organo es la aduana de Tacna

Tabla 3 Exportaciones de Organo por Aduana

Elaboracin: Promperu
Fuente: Sunat

4.1.2 Recopilacin de Datos

Para realizar el trabajo de campo se tuvo que hacer un viaje a
la Regin de Tacna Departamento de Tacna, en el cual se
pudo lograr tener una entrevista con el Gerente General
Virgilio Estela de la empresa Estela y Compaa SRL y una
entrevista con la Jefa de Exportaciones Nieves Farfan de la
empresa Export Aromatic.
Para realizar las entrevistas primero se realizo una entrevista
va telefnica desde la ciudad de lima y posteriormente se
concreto una cita para una nueva entrevista en la misma
ciudad donde se encontraba la empresa.
Una vez realizada la entrevista en la ciudad de Tacna se
realizo la firma de la Carta de Consentimiento Informado, y
en el caso de la carta de presentacin no fue requerida por la
empresa pero como parte de la formalidad se les ha enviado
va email, quedando pendiente la respuesta de dicha carta con
la firma respectiva de los entrevistados.

4.2 Resultados de la Investigacin Cualitativa

A continuacin se procede con la transcripcin de las

entrevistas realizadas a ambas empresas haciendo uso del
organizador cualitativo:

ENTREVISTA VIRGILIO ESTELA

(EMPRESA ESTELA Y COMPAA
S.C.R.L)

ENVASE Y EMBALAJE
PREG.1 CULES SON LAS DIFERENTES
FORMAS QUE TIENEN PARA
EXPORTAR EL ORGANO?
Las exportaciones de organo se realizan en bolsas de papel
Kraft y sacos de polipropileno, las cuales pueden ser con el
siguiente peso:
Bolsas kraft de 25 kilos
Bolsas kraft de 12.5 kilos, actualmente es el ms
utilizado
Bolsas kraft de 10 kilos
Bolsa de polipropileno de 1 kilo
Sacos de polipropileno de 40 kilos
Sacos de polipropileno de 20 kilos
Luego las bolsas o sacos son prensados por una mquina para
posteriormente ser amarradas con un material que se llama
zuncho y este a su vez se sujeta con grapas.
Ilustracin I Bolsas Kraft Prensadas

PREG.2 CULES SON LOS PRINCIPALES

DESTINOS DE SUS EXPORTACIONES
DE ORGANO?
Los principales mercados de las exportaciones de organo son:
Espaa
Chile
Brasil
Uruguay
Argentina
Panam
Ecuador

TECNOLOGIA
PREG.1 QU TIPO DE MQUINAS
UTILIZA EN ESTOS MOMENTOS
PARA
LA
PRODUCCIN
DEL
ORGANO?
Las mquinas que utilizamos fueron fabricadas segn nuestra
propia necesidad pero debido a que solo somos 4 empresas en
la industria y todas nos conocemos, estas maquinas tienden
siempre a ser copiadas por nuestros competidores debido a que
ellos envan personas para poder ver nuestra planta y as
copiar el modelo, pero eso es una ventaja competitiva a su vez
porque ellos siempre estn siguiendo lo que nosotros hacemos,
por lo tanto quien lidera el mercado en cuanto a nuevos
procesos y maquinas somos nosotros.
En estos momentos utilizamos 4 tipos de maquinas las cuales
son:
Zaranda: La cual se utiliza para la clasificacin y
seleccin del organo

Tnel: la cual se utiliza para la limpieza del organo ya

que siempre viene con desechos

Envasadora: la cual se utiliza para llenar los sacos de

organo dependiendo del peso requerido

Prensadora: Nos sirve para prensar los sacos o bolsas

Kraft del organo post envasado

Ilustracin II Mquina de Envasado

PREG.2 CULES SON LAS PRINCIPALES

BARRERAS
QUE
LA
EMPRESA
ENCUENTRA PARA INVERTIR EN
TECNOLOGA
QUE
LE
PERMITA
GENERAR VALOR AGREGADO AL
PRODUCTO?
La empresa est enfocada en producir para poder exportar el
organo ya que no solo trabaja con acopiadores como lo hacen
las dems empresas, por lo cual necesita una inversin
mensual de 600,000 mil dlares americanos promedio para
realizar una exportacin de 4 contenedores.
Esto hace que la empresa no pueda adquirir tecnologa ya que
no tendra el apalancamiento financiero para poder lograr
cubrir este prstamo.
De igual manera cuando hemos intentado adquirir prestamos
de las diferentes entidades bancarias, estos han sido negados
ya que nuestros estados financieros no son los suficientemente
solventes para poder lograr adquirir una lnea de crdito de esa
magnitud.
As mismo la empresa en estos momentos no nos damos

abasto para satisfacer la demanda del mercado internacional

por lo cual no vemos la necesidad de invertir en nueva
tecnologa para generar valor agregado al organo.
Otro factor que podemos encontrar es que nuestros principales
clientes son distribuidores, por lo tanto todos los que me
compran, lo importan a su pas para ellos mismos generarles
valor agregado, si ellos ven que yo estoy dando valor agregado
al producto entonces me volvera un competidor de ellos y ya
me compraran, por lo tanto no quisiera arriesgarme a que eso
suceda.
No es un negocio de dinero sino de saber comercializar tu
producto

PREG.3 CUL CREE UD. ES LA MANERA

MS PTIMA PARA ENVASAR EL
PRODUCTO
Y
ASI
PODER
EXPORTARLO?
Por el momento creemos que la mejor manera de exportar el
organo es en bolsas Kraft de 12.5 kilos ya que la mayora de
nuestras exportaciones se realiza con este empaque y nuestros
procesos estn diseados para hacer una produccin con esos
parmetros.
Generalmente cuando las empresas nos solicitan otro tipo de
envase u otra unidad de medida, tenemos que redisear el
proceso y adecuar las maquinas para la nueva unidad de
medida.

FINANCIAMIENTO
PREG.1 UD. CREE QU LOS RECURSOS
FINANCIEROS SON EL PRINCIPAL
LIMITANTE PARA QUE LA EMPRESA
NO
INVIERTA
EN
NUEVA
TECNOLOGA?
Como comente anteriormente, es nuestro principal y nico
limitante para lograr adquirir tecnologa debido a que no
logramos adquirir prstamos mayores y esto lo demuestran
nuestros estados financieros.

PREG.2 EN
CUENTA

ESTOS MOMENTOS UD.

CON
PRSTAMOS

10

BANCARIOS PARA LA PRODUCCIN

DE MENSUAL DE ORGANO?
Nosotros todos los meses como comente anteriormente,
necesitamos aproximadamente 600 mil dlares mensuales para
exportar de 4 a 5 contenedores, para esto debemos realizar
prstamos bancarios y tenemos 3 maneras de solicitarlo:
1. Post-Embarque: El cual consiste en que el banco
nos presta hasta el 90% de nuestra factura
comercial y una vez que la carga esta en destino y
la factura es cancelada por medio del mismo banco,
ste se cobra automticamente la suma del
prstamo y la diferencia es depositada en nuestra
cuenta. Es muy similar al Factoring.
2. Pre-Embarque: Este tipo de prstamo consiste en
que el banco nos presta hasta el 80% del valor de la
factura comercial pero el monto a pagar tiene como
plazo 90 das desde que la carga es embarcada, en
este caso el banco no tiene que esperar que la carga
llegue a su destino, la deuda se cancelara si o si una
vez contabilizado los 90 das, as mismo al banco
se le deben presentar todos los documentos en el
cual demuestre que la carga va a ser embarcada,
entre estos documentos tenemos:

La reserva de la naviera Booking

La factura comercial
Seguro de la carga
Certificado de Origen, entre otros.

3. Capital de trabajo: Este tipo de prstamo es el ms

sencillo ya que las cantidades de los prstamos son
menores a 30 mil dlares y se pagan por medio de
letras, para lo cual el banco solo nos solicita la
firma del Gerente General.

CERTIFICACION
DE
BUENAS
PRCTICAS Y GESTION BPMG
PREG.1 LA EMPRESA CUENTA
CERTIFICACIN DE BPMG?

CON

En estos momentos la empresa no cuenta con certificacin de

11

BPMG, lo cual es un problema y uno de los factores por los

cuales hemos dejado de exportar a Espaa.
Esto se debe a que los requisitos para exportar a pases
europeos es cada vez ms exigente y nuestro cliente en ese
pas no exige contar con esta certificacin, por tal motivo en
estos momentos no estamos exportando a ese pas lo cual ha
tenido un impacto en nuestro crecimiento como empresa.
Si bien es cierto debemos estar en constante cambios e
implementar nuevos procesos, no siempre es fcil realizarlo
debido a que en el caso del Organo es un producto el cual no
tiene un manual de cmo cosecharlo de la mejor manera, por
lo tanto todo depende de nuestra experiencia y cmo vamos
creando un mejor proceso para tener un mejor producto.

PREG.2 LA EMPRESA SE ENCUENTRA EN

UN PROCESO DE BPMG?
En estos momentos el estado peruano est dando la
oportunidad a las empresas para poder certificarnos en BPMG
para lo cual hemos postulado y estamos siendo evaluados.
En estos momentos nos encontramos en el 80% del proceso de
certificacin y esperamos verdaderamente poder obtenerlo ya
que nos permitir ingresar nuevamente en el mercado europeo.

ENTREVISTA
(EMPRESA
S.A.C)

2
NIEVES
FARFAN
EXPORT
AROMATICO

ENVASE Y EMBALAJE
PREG.1 CULES SON LAS DIFERENTES
FORMAS
QUE
TIENEN
PARA
EXPORTAR EL ORGANO?
Nosotros exportamos actualmente de 3 formas:
Bolsas kraft de 25 kilos
Bolsas kraft de 12.5 kilos, actualmente es el ms
utilizado
Bolsas kraft de 10 kilos

PREG.2 CULES SON LOS PRINCIPALES

12

DESTINOS DE SUS EXPORTACIONES

DE ORGANO?
En estos momentos exportamos a:
Espaa
Uruguay
Chile
Alemania
Italia
Brasil

TECNOLOGIA
PREG.1 QU TIPO DE MQUINAS
UTILIZA EN ESTOS MOMENTOS
PARA
LA
PRODUCCIN
DEL
ORGANO?
A continuacin detallamos el proceso de produccin que
tenemos actualmente para luego hacer referencias a las
maquinas utilizadas y asi tengan un panorama ms claro del
uso de cada una de ellas:

13

Ilustracin III Flujo grama de Produccin

Recepcin Materia Prima

La recepcin de los sacos de organo La recepcin de

los sacos de organo fue en nuestra planta de
produccin de Tacna, el organo proviene de nuestros
propios campos los cuales fueron controlados de
acuerdo a nuestro programa BPMG.
Por Cada saco que ingres en planta se realiz un
muestreo, la muestra tomada tiene un volumen
aproximado de 50 gramos y pudo determinarse la
calidad del organo es decir, tamao, olor, color y
libre de materias extraas, mediante un registro se
pudo evaluar la conformidad del mismo.
2

Pesado

Los sacos de organo fueron pesados, codificados y

evaluado con un formato de conformidad y de
inmediato paso a nuestro almacn de materia prima
para ser apiladas en parihuelas.
3
Tamizado 1
Para el tamizado se utilizaron filtros o coladores con
mallas de acero inoxidable grado
alimenticio con
aberturas que separan el organo en 3 tamaos: de 1
a 5 mm., de 5 a
9mm, y restos de palos y piedras.
Los filtros son reemplazables y lavables, la higiene se
realiz al finalizar el proceso.
Se manej dos filtros paralelos, el cual se us para
evitar que el proceso se obstruya,
evitando
la
acumulacin de impurezas.
A la salida del primer tamiz hay 5 boquillas la primera
contiene palos y piedras, esto se
desecha;
la
segunda y tercera boquilla se llena en costales estos
estuvieron sobre una parihuela, al llenarse pasaron al
tnel, el producto de la boquilla cuatro y cinco de
polvo y tierra se desech.
4

Limpiado

El organo ya seleccionado paso por el tnel, el cual

trabaj utilizando los principios de densidad y peso
para separar las partculas unas de otras, realizando
una limpieza profunda de polvos y partculas
menores,
as
como
de
partculas
pesadas
(piedrecillas) que pudieran existir en el producto, este
tiene ocho boquillas estas estn unidas a sacos de

14

rafia los cuales estn sobre parihuelas.

5

Tamizado 2

En esta etapa se clasifico el producto ya limpiado en

el tnel, evitando la mezcla de tamao en el producto
final, esta es igual que el tamizado 1, la zaranda tiene
cuatro boquillas la primera est conectada a una
maquina picadora ya que presenta exceso de palitos
de organo, la segunda boquilla tiene conectado un
imn que separa las partculas metlicas, el cual evit
la presencia de estos en el producto terminado, la
tercera y cuarta separa los ltimos rastros de polvo
que pueden quedar en el producto, esto tambin se
desech.
6

Envasado y Pesado

El producto proveniente del Tamiz 2 pasa a los sacos

de papel en los cuales es envasado, pesado y sellado
manualmente.
7

Almacenado

El producto terminado fue almacenado en un

ambiente exclusivo con una humedad relativa de
55 y 60 % y un mximo de 30 C de temperatura,
estos parmetros se utilizan para proteger la calidad e
impedir el desarrollo de moho y favorecer a que el
producto se mantenga en condiciones normales de
almacenamiento sin que se desarrolle moho ni se
produzca un deterioro significativo por oxidacin o por
cambios enzimticos.

Se cuenta con un local resguardado del sol y de la lluvia, y que

permita una correcta manipulacin de los sacos, estos se
almacenan en locales ventilados y techados que impiden la
entrada de agua y la exposicin a los rayos solares o fuentes
de calor. Todos los productos se almacenan en locales limpios
y secos, protegidos de insectos, caros y otros artrpodos,
roedores, aves u otras plagas, contaminantes qumicos o
microbiolgicos, desechos y polvo.
Las maquinas utilizadas segn el proceso detallado
anteriormente, son las siguientes:

Procesadora 1: Esta mquina se encarga de realizar

el proceso de Tamizado 1.
Tnel: Esta mquina se utiliza para el proceso de
limpieza

15

Procesadora 2: Esta mquina es muy parecida a la

procesadora 1, y se encarga de hacer el Tamizado
2.
Envasadora: La cual se utiliza para llenar los sacos
de organo dependiendo del peso que el cliente nos
haya solicitado, para esto una vez que el organo
paso el proceso de seleccin y limpieza,
continuamente se va a la envasadora la cual
mediante 3 ductos va a llegar los sacos de manera
automtica.
Prensadora: Nos sirve para prensar los sacos o
bolsas Kraft del organo debido a que se debe votar
todo el aire que puedan tener al momento de ser
envasados y esto nos permite apilar y ganar espacio
al momento de paletizar la mercadera para que
pueda ser introducida en el contenedor.

PREG.2 CULES SON LAS PRINCIPALES

BARRERAS
QUE
LA
EMPRESA
ENCUENTRA PARA INVERTIR EN
TECNOLOGA
QUE
LE
PERMITA
GENERAR VALOR AGREGADO AL
PRODUCTO?
La principal barrera es que nosotros en estos momentos no
contamos con un proceso productivo en cuanto al envase y
embalaje de nuestro organo como materia prima, esto nos
limita a pensar en proyectos de inversin que nos permita
tener lneas de produccin ms estandarizadas, ya que
necesitamos primero estandarizar la lnea de materia prima
para obtener un menor costo por kilo de organo envasado
como materia prima.
Una vez que logremos estandarizar la lnea de produccin de
materia prima, entonces pensaremos en invertir en nueva
tecnologa, pero por el momento es ms un sueo que una
realidad y uno de los motivos de lograr este primer objetivo es
que en estos momentos estamos pasando un proceso de
BPMG.

PREG.3 CUL CREE UD. ES LA MANERA

MS PTIMA PARA ENVASAR EL
PRODUCTO
Y
ASI
PODER
EXPORTARLO?
Yo pienso que la manera ms optima de exportar el organo en
estos momentos y debido a la maquinaria con la que contamos

16

y los clientes que atendemos, seria la bolsa Kraft de 12.5 kilos,

ya que nuestras maquinas se encuentran siempre programadas
para ese tipo de envase.
Cuando un cliente nos solicita otro tipo de envase, nosotros
debemos de cambiar toda la lnea de produccin desde el
momento que el producto entra para su seleccin hasta que es
llenado en las bolsas kraft.

FINANCIAMIENTO
PREG.1 UD. CREE QU LOS RECURSOS
FINANCIEROS SON EL PRINCIPAL
LIMITANTE PARA QUE LA EMPRESA
NO
INVIERTA
EN
NUEVA
TECNOLOGA?
Pienso que si es un limitante debido a que nosotros
necesitamos capital para la produccin mensual de nuestro
organo ya que no somos comercializadores, es decir nosotros
no compramos el organo y luego lo exportamos, sino mas
bien tenemos nuestros propios cultivos los cuales demoran
aproximadamente 3 meses para producir el organo.
En estos momentos contamos con 2 cultivos ubicados en:

Arequipa: del cual extraemos 10 toneladas mensuales

de organo en bruto sin procesar.

Camilaca: del cual extraemos 5 toneladas mensuales de

organo en bruto sin procesar

PREG.2 EN ESTOS MOMENTOS UD.

CUENTA
CON
PRSTAMOS
BANCARIOS PARA LA PRODUCCIN
DE MENSUAL DE ORGANO?
Nosotros trabajamos con prstamos bancarios de la siguiente
manera:
Post-Embarque: El cual consiste en que el
banco nos presta hasta el 70% de nuestra
factura comercial-.
Pre-Embarque: Este tipo de prstamo
consiste en que el banco nos presta hasta el
70% del valor de la factura comercial
Capital de trabajo: Los prstamos son
menores a 200 mil dlares y se pagan por

17

medio de letras, para lo cual el banco solo

nos solicita la firma del Gerente General.
Nosotros en estos momentos contamos con 3 empresas las
cuales son:

Export Aromatic

G & M Aromatico Inversiones

Aromatico Inversiones

Lo que intentamos hacer es que a partir del 1ro de solo se

trabaje con Aromtico Inversiones ya que las otras 2 empresas
cerrarn operaciones, esto lo hacemos debido a que en un
primer momento se pens en tener varias empresas para poder
pagar menos impuestos pero esto fue un error porque no nos
dimos cuenta que los bancos no te pueden prestar ms dinero
si la empresa no sustenta estados financieros que van en
crecimiento, por lo tanto al tener una sola empresa realizando
todas nuestras operaciones, entonces demostraremos al banco
que tenemos mayor liquidez y podremos lograr mayores
prestamos que nos permitan invertir en tecnologa.

CERTIFICACION
DE
BUENAS
PRCTICAS Y GESTION BPMG
PREG.1 LA EMPRESA CUENTA
CERTIFICACIN DE BPMG?

CON

En estos momentos la empresa no cuenta con ninguna

certificacin de Buenas prcticas de Manufactura y Gestin, lo
cual nos ha trado varios problemas con nuestros clientes.
Los clientes de los pases europeos como Alemania, Italia,
Espaa, nos exigen que contemos con una certificacin en la
cual se pueda ver que efectivamente nuestros procesos
cumplen con estndares de calidad y gestin para la
produccin del organo, por lo tanto hasta que no contemos
con una certificacin de BPMG, hemos tenido que dejar de
vender a estos clientes.

PREG.2 LA EMPRESA SE ENCUENTRA EN

UN PROCESO DE BPMG?
Debido a que el mercado demanda estas certificaciones,

18

nosotros hemos decido ingresar a un proceso de BPMG con la

empresa SGS, quien est autorizada para poder dar estas
certificaciones.
Segn lo conversado con la empresa SGS, nosotros debemos
contar con esta certificacin debido a que nos servir los
cimientos para futuras certificaciones que deseemos lograr
como es el caso de APPCC, ISO 22000, SQF E ISO 9001.
El proceso de la certificacin tiene un plazo aproximado de 6
meses y el costo por esta certificacin es de 5 mil dlares.

4.3 Objetivos relacionados con los resultados

Luego de haber realizado el trabajo de campo en la mediante
las entrevistas a profundidad a ambas empresas, hemos
podido obtener los siguientes resultados:
Tabla 4 Factores que impiden generar valor agregado

Elaboracin: Propia
Fuente: Entrevistas a profundidad

Tecnologa inadecuada
Hemos podido observar en la visita a las plantas de
produccin de las empresas exportadoras de la regin
de Tacna de que ninguna contaba con tecnologa
moderna en su proceso de envasado y empaque.
Segn las entrevistas realizadas, las empresas
coinciden en que las maquinas fueron fabricadas segn
las necesidades que se iban presentando al momento de

19

envasar el organo.

Recursos financieros insuficientes

Las empresas en estos momentos no cuenta con
recursos suficientes para poder invertir en nueva
tecnologa, esto se debe a que ambas empresas no solo
se dedican a envasar el producto para luego exportarlo,
sino que tambin son productoras de Organo, lo que
trae como consecuencia que el financiamiento que
obtuviesen de los bancos es invertido el 90% en las
nuevas cosechas que realizan, y esto limita la
adquisicin de nueva tecnologa para el proceso de
envasado y seleccin.

No cuentan con certificacin BPMG

Las empresas exportadoras de la regin de Tacna que
lideran el mercado en estos momentos no cuentan con
certificacin de Buenas Prcticas de Manufactura y
Gestin, lo que ha sido una barrera en estos ltimos
seis meses para la exportacin de Organo al mercado
europeo, ya que los pases importadores estn
solicitando como requisito que las empresas cuenten
con esta certificacin la cual garantiza tener un proceso
de produccin y manipulacin alimentaria correcto.

Exportacin de Organo solo como Materia Prima

En las entrevistas realizadas se ha podido concluir que
las empresas exportadoras se dedican solo a exportar el
organo como materia prima, utilizando como
principal envase la bolsa kraft de cartn corrugado de
12.5 kilos (siendo esta las requerida por los
importadores).
Cuando se les pregunto a las empresas el porqu
exportan solo con este tipo de envase, nos indicaron
que las empresas importadoras lo solicitaban as
debido a que estas se encargan de darle valor agregado
al producto en el pas destino, por tal motivo ellos
deciden vender lo que el mercado solicita.
As mismo indicaron que no podan generar valor

20

agregado al producto porque se volveran

competidores directos de sus propios clientes y esto
poda ocasionar que ya no decidan comprarles organo
en un futuro.

Anexos
Anexo 1. Detector de errores de Avance/Informe 5:
Antes de publicar tu avance, psalo por el detector de errores. Verifica y marca con
una X todos los indicadores que el reporte ha cumplido. Recuerda que este detector
de errores es la plantilla base de evaluacin que tiene el profesor.
Cumple tu avance 5 con los siguientes requisitos?
Resultados
Se ha elaborado subttulos por cada objetivo o pregunta de
investigacin?
Se presentan los resultados, resumiendo la metodologa de cmo se ha
obtenido, los instrumentos empleados o los procedimientos seguidos?
Los resultados se enfocan en todos los aspectos considerados en los
objetivos de la investigacin? No se deja ningn objetivo suelto?
Todos los resultados presentados se argumentan, discuten y se centran
en la contrastacin de las hiptesis o en el cumplimiento de los
objetivos?
La presentacin de los resultados es comprensible, conexa, estructurada,
ordenada? No existe contradicciones entre resultados?

Se ha utilizado tcnicas de anlisis de contenido, categorizacin, anlisis

financiero o estadstico para presentar los resultados.
Tablas y grficos
Las tablas o grficos estn conexos al texto? Se describe o explica el
contenido de todas las tablas o grficos en el texto?

No

X
X
X
X
X
X

21

Las tablas o grficos tienen ttulo, nmero de tabla y fuente? Se usa el

estilo APA?
Las tablas o grficos estn completos y guardan coherencia?
Existe congruencia en los nmeros de tablas o grficos y los
mencionados en el texto?
No existen contradicciones entre grficos y tablas que muestran un
mismo valor?
Todas las tablas son pertinentes/necesarias para explicar o graficar un
valor?

X
X
X
X
X

22