PROYECTO DE INVERSIN PRIVADA, PARA LA INSTALACIN Y COMERCIALIZACIN, DE UNA GRANJA

AVCOLA EN YUNCAYPATA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES

PROYECTO DE INVERSIN PRIVADA, PARA LA INSTALACIN Y

COMERCIALIZACIN, DE UNA GRANJA AVCOLA EN YUNCAYPATA

CURSO

: FORMULACIN DE PROYECTOS DE INVERSIN

INTEGRANTES

FUENTES VARGAS ANAIS VERNICA

TAIA SANCHEZ EDISON
ALCCA HUAMAN EFRAIN WAGNER.
LAURA CAHUINA PILAR
MENDOZA PINTO NURIA

DOCENTE:

CUSCO PER
2014

FORMULACION DE PROYECTOS

PROYECTO DE INVERSIN PRIVADA, PARA LA INSTALACIN Y COMERCIALIZACIN, DE UNA GRANJA

AVCOLA EN YUNCAYPATA

MODULO I
RESUMEN EJECUTIVO
La cresta dorada, se dedicar a la produccin y comercializacin de productos
avcolas. En el desarrollo y cumplimiento de su objeto social puede hacer en su propio
nombre o por cuenta de terceros o con participacin de ellos, toda clase de operaciones
comerciales y celebrar contratos con personas naturales o jurdicas.
Se constituir con una duracin de 10 aos, contados desde la fecha de otorgamiento
de la escritura. Su capital social es la suma de quinientos mil soles 00/100 nuevos soles
500,000.00 soles Dentro sus principales objetivos esta:
Desarrollar estrategias comerciales que generen un diferenciador altamente competitivo
que facilite un posicionamiento de marca en un corto periodo y en la provincia del cusco
determinado nicho de mercado como es el caso de la localidad de donde se centra el
mercado objetivo de este proyecto en el cual se identific un mercado potencial entre
los tenderos de la localidad.
Construir en dos aos una imagen de empresa reconocida, capaz de satisfacer y
responder a las necesidades de sus clientes, obteniendo en un ao una rentabilidad
mnima del 10% anual, Cumplir con los planes de ventas trazados, de acuerdo a una
produccin anual de unidades promedio, mejorar y perfeccionar permanente la calidad
del servicio, ofrecindole al cliente a travs del tendero calidad y sabor. no ser un
simple proveedor si no un aliado estratgico ANLISIS.

FODA DEL PROYECTO

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SITUACIN INTERNA
FORTALEZAS
1. Experiencia en la cra de pollo.
2. Mano de obra disponible.
3. Menor precio relativo frente a
carnes sustitutas.
4. Gran demanda de pollos en el ojo
5. la disponibilidad del
terreno y los servicios.
6. Clima y geografa propicio
para la avicultura
7. Terreno a bajo costo a

SITUACIN EXTERNA
OPORTUNIDADES
1. Aprovechar

los

apoyos
Gubernamentales.
2. Satisfacer la demanda del
mercado regional y local.
3. Un aumento en la demanda del
producto.
4. crecimiento explosivo de la
poblacin.
5. Adecuada localizacin.

disposicin de la sociedad.

DEBILIDADES
1. insuficiente capital.
2. inadecuada de administracin
profesional.
3. Infraestructura, equipamiento
deficiente.
4. Descapitalizacin de la empresa.
5. No contar con la materia prima.

AMENAZAS
1. Aumento del precio de las
materias primas e insumos.
2. deficiencia en la estrategia para
la comercializacin.
3. mayor inversin a causa dela
clima.
4. insuficiencia de mano de obra
calificada.

CLIENTES POTENCIALES
Los consumidores o usuarios Son:
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de estrato bajo, medio y alto

Son aquellos que distingue el producto por: su sabor y calidez
Se localizan en zonas tanto rurales como urbanas
Mejoramiento en la Satisfaccin de necesidades del distrito del cusco.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

Por su tamao y funcin zootcnica, las gallinas se dividen en tres categoras: Gallinas
ligeras o livianas. Llamadas tambin aves de postura o ponedoras son las que se
explotan para la produccin de huevo para plato o consumo humano. Este tipo de aves
puede llegar a producir hasta 300 huevos en un ao, y su plumaje puede ser de color
blanco o rojo-caf. Densidad de poblacin a una temperatura ptima de 18 a 22C es
de 5.5 aves por metro cuadrado.
Gallinas semipesados. Llamadas tambin de doble propsito, porque aunque no
alcanzan una produccin de huevo como las aves ligeras, su produccin es bastante
aceptable y adems las cras que produce, cuando son explotadas para la produccin
de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorda producido por gallinas
pesada. El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro
con puntos blancos. Densidad de poblacin a una temperatura ptima de 18 a 22C es
de 5.0 aves por metro cuadrado
Gallinas pesadas. Este tipo de gallinas tiene como funcin producir el huevo del cual,
una vez incubado nacern los pollos de engorda para la produccin de carne. En estas
aves el color de las plumas es blanco o caf. Las gallinas de plumas de color blanco
producen el huevo de cascarn blanco, y las de color oscuro producen el huevo de
cascarn rojo. Densidad de poblacin a una temperatura ptima de 18 a 22C es de 4.0
aves por metro cuadrado
Como se consider anteriormente, se pueden conseguir las aves levantadas y listas
para iniciar su fase de produccin. El levante de estas aves de vital importancia porque
en ello se reflejar el comportamiento sanitario y productivo del lote. Se deben adquirir
los animales en empresas productoras certificadas, quienes hacen la asesora en
manejo y nutricin de las pollitas
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El despique es una prctica que se le debe realizar a las gallinas con una mquina
despicadora con la cuchilla bien caliente para que de inmediato cauterice. Se hace en
dos tiempos as: a. Despunte, el cual se hace entre los 7 y 10 das de edad. b.
Despique. Se hace con la misma mquina pero entre la semana 8 y la 10. Despus de
estos procedimientos se debe colocar a las gallinas alimento concentrado del que estn
consumiendo por dos das, pero en polvo con el objeto que no lastimen sus picos
RAZAS DE GALLINAS:
a) gallinas ligeras (produccin de huevo): Babcock, Hisex Brown, Hisex White,
Dekalb.
b) Gallinas pesadas (produccin de pollo de engorda): Ross, Hybro, Cobb,
Hubbard, Arbor acres.
c) Gallinas semipesadas (doble propsito): Rhode Island Red, Plymouth Rock.

Entre estas variedades se eligi la Hybro es la raza que se maneja en esa regin y
por

tener

las

caractersticas

de

desarrollarse

rpidamente

son

altamente

resistentes a las enfermedades y se adaptan al clima clido hmedo, poseen una

carne de tono amarillo ser la ms utilizada debido a que cuando son alimentos
criados convertirn eficientemente el alimento balanceado en carne de alta
calidad.
El pollo es manejado bajo estrictas normas de nutricin y salud, el ave en pie o
producto final, tendr un peso promedio de 2.625 kilogramos en seis semanas, y en
canal 2.050 kilogramos, poseen una carne de tono amarillo tierna y jugosa, plumas de
color blanco lustroso, cresta roja rutilante, sinnimos de vigor y buen estado de salud
de contextura ancha y agradable a la vista,

la cual es ms apetecida por la mayora

de los consumidores y por ser uno de los alimentos de bajo costo y de mayor
aceptacin en el mercado.
Propiedades nutritivas

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Se pueden apreciar variaciones en la composicin de la carne, en funcin de la edad

del animal sacrificado. Los ejemplares ms viejos son ms grasos. Tambin existen
diferencias en la composicin de las distintas piezas crnicas, como en el caso de la
pechuga, cuyo contenido en protenas es mayor que el que presenta el muslo.
El contenido, distribucin y composicin de la grasa del pollo es similar al del resto de
las aves de corral. Tampoco se aprecian grandes diferencias en lo referente al aporte
proteico, equiparable al de la carne roja.
Respecto al contenido vitamnico, destaca la presencia de cido flico y vitamina B3 o
niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor que en el caso de la
carne roja, aunque supone una fuente ms importante de fsforo y potasio. El valor
nutritivo de los menudillos de pollo es muy alto, especialmente el hgado. ste
presenta un contenido en protenas y lpidos similar al de la carne, aunque destaca su
aporte en minerales y vitaminas, principalmente vitamina B12, A, vitamina C y cido
flico. Por otro lado, los menudillos contienen una gran cantidad de colesterol.

FORMULACION DE PROYECTOS

. Tabla de composicin nutritiva (por 100 g de porcin comestible).

Agua

Energa Protena

Grasas Cinc Sodio

Alimento

Vit.

B1

(mg)

Pollo con piel

(mL)
70,3

(Kcal)
167,0

(g)
20,0

(g)
9,7

(mg)
1,0 (mg)
64,0

0,10

Pollo en filetes

75,4

112,0

21,8

2,8

0,7

0,10

Vit. B2 Niacina

AGS

AGM

AGP Colesterol

Alimento

(mg)

(g)

(g)

(g)

Pollo con piel

0,15

(mg)
10,4

3,2

4,4

1,5

(mg)
110,0

Pollo en filetes

0,15

14,0

0,9

1,3

0,4

69,0

81,0

AGS= grasas saturadas / AGM= grasas mono insaturadas / AGP= grasas poli
insaturadas. Fuente: Cortes y Castaeda, 2002
La industria avcola, comprende las siguientes reas:
1. Reproduccin. Maneja los reproductores, hace la incubacin de los huevos frtiles,
cuando eclosionan los pollitos, y comercializa los pollitos de un da de nacidos.
2. Produccin de carne de pollo. Maneja pollitos de un da de nacidos hasta el da 42 45, tiempo del sacrificio. En algunas producciones los llevan al sacrificio de 29-33 das,
esto no es recomendable ya que el msculo no se ha fortalecido lo suficiente y el
consumidor puede encontrar una carne no muy agradable.
3. Ponedoras productoras de huevo. Son explotaciones que compran hembras de un
da de nacidas con el objetivo de producir huevos. Es importante decir que a su vez
esta actividad se enfoca en otra fuente de ingreso ms temprano que el huevo que es:
la venta de pollita pre-postura de 15 a 16 semanas a pequeos productores que
continuarn con el proceso de produccin de huevo. A partir de la postura del primer
huevo, dependiendo de la lnea, con buena alimentacin y manejo la gallina puede
tener una permanencia en la postura entre 280-300 das del ao en periodo til.
FORMULACION DE PROYECTOS

4. Produccin de Alimento concentrado. Las plantas productoras de alimentos

concentrados, producen estos alimentos bajo formulacin de dietas que cubren los
requerimientos nutricionales de los animales, en este caso las aves.
Segn estadsticas del ao 2006 el consumo per cpita de pollo en Colombia es de
189.87Kg/persona y de huevo 205 huevos por ao. El huevo es un alimento esencial
para el hombre sus componentes nutricionales son: La proporcin de yema es el 31%,
Albmina el 58% y cscara el 11%. En cuento a nutrientes: Agua el 65%, protena 12%,
grasa 11%, carbohidratos 1% y cenizas el 11%, tambin aporta minerales y vitaminas
como la A y carotenos.
INVERSIN Y FINANCIAMIENTO REQUERIDO
Presupuesto de inversiones de activos fijos
La palabra presupuesto, se deriva del verbo presuponer, que significa dar
previamente por sentado una cosa. Se acepta tambin que presuponer es formar
anticipadamente el cmputo de los gastos o ingresos, de unos y otros, de un negocio
cualquiera.
El presupuesto es un proyecto detallado de los resultados de un programa oficial de
operaciones, basado en una eficiencia razonable y la inversin son los recursos
necesarios para la realizar el proyecto; por lo tanto cuando hablamos de la inversin
en un proyecto, estamos refirindonos a la cuantificacin monetaria de todos los
recursos que van a permitir la realizacin del proyecto. Por lo tanto cuando se va a
determinar el monto de la inversin, es necesario identificar todos los recursos que se
van a utilizar, establecer las cantidades y en funcin de dicha informacin realizar la
cuantificacin monetarias.
El activo fijo es todo elemento de valor, propiedad de la empresa que tiene una
duracin mayor de un ao y se utiliza en las operaciones rutinarias de la empresa con
el fin de producir ingresos, el mismo no se adquiere con la intencin de volver a
venderlo.
Por lo tanto se dice que en este punto se obtiene el monto total de recursos
econmicos en forma de capital que requerir la empresa en el proyecto para obtener

FORMULACION DE PROYECTOS

los activos fijos necesarios para la construccin y operacin adecuada de la futura

empresa.
Terreno
El terreno aportara uno de los socios es de una hectrea sobre el que se edificaran la
galpn de la futura empresa en el cual no se contempla en el presupuesto de inversin
Construccin
La construccin es el ms importante cualitativa y cuantitativamente en los
presupuestos globales de los proyectos de inversin ya que comprometen en forma
habitual el mayor porcentaje de la erogacin inicial y su dimensionamiento,
localizacin, diseo y costeo son sujetos de anlisis particularizados, dado que pueden
representar la diferencia entre el xito y el fracaso del proyecto.
Construccin
Concepto

Unidad

de cantidad

medida
Construccin Lote
Mano de obra Lote
Total
Equipo

900 m
5 MOD

Costo

Monto total

unitario
s/.20
900

s/. 18,000
s/. 450.00
s/ .9450.00

Se consider como equipo, a todos los utensilios y aparatos especiales adaptados

para un fin determinado que son imprescindibles para la realizacin de las actividades
especficas el equipo que se instalara en la futura empresa se clasificara en equipo
bsico para la produccin, equipo de entrega o reparto y equipo de cmputo.
.Equipo bsico para la operacin
Concepto

Medida

Cantidad

Cantidad

C.U

Monto

por galpn
Bebedero iniciacin
Bebedero final
Comedero inicial
Comedero final
Rodetes
Jaulas transporte
Lona de rafia 6x6 M
Total

Pza.
Pza.
Pza.
Pza.
Pza.
Pza.
Pza.

FORMULACION DE PROYECTOS

9
6
9
14
1
30
1

20
16
19
50
2
12
2

s/.550
s/. 550
s/. 450
s/.450
s/.500
s/.350
s/.60

s/.11000.00
s/.8800.00
s/.8550.00
s/.22500.00
s/.1000.00
s/.4200.00
s/.120.00
s/.56170.00

Equipo de entrega o reparto

concepto
Vehculo
Total

Medida
Unidad

cantidad
1

CU
s/28000

MONTO
s/.28000.00
s/.28000.00

Cantidad
1
1

C.U
s/.2000.00
s/.1000.00

MONTO
s/.2000.00
s/.1000.00
s/.3000.00

Equipo de cmputo
Concepto
Computadora
Impresora
Total

Medida
Unidad
Unidad

Mobiliario de oficina
Se considera mobiliario a todos aquellos muebles e instalaciones necesarias para
facilitar el accionar de los individuos en un espacio determinado, al igual que brindar
confort en el desarrollo de las actividades.
Mobiliario de oficina
Concepto
Escritorio
Archivero
Sillas
Telfono
Total

Medida
Unidad
Unidad
Pza.
Pza.

cantidad
1
1
4
1

CU
s/.250.00
s/.25.00
s/.25.00
s/50.00

MONTO
s/.250.00
s/.25.00
s/.100.00
s/.50.00
s/.425.00

Herramientas, utensilios y otros

Las herramientas y los utensilios son todos aquellos aditamentos que se utilizan
como instrumentos en un arte u oficio y que adems son de uso manual y muy
frecuente, por lo que las herramientas y utensilios son activos fijos que se desgastan
rpidamente y su utilizacin depende de la actividad que se realice.

Herramientas, utensilios y otros

FORMULACION DE PROYECTOS

Concepto
Pala
Carretilla
Azadn
Cubetas
Bascula
Termostato

Medida
Pza.
Pza.
Pza.
Pza.
Pza.
Pza.

Cantidad
2
2
2
3
1
3

C.U
s/.25.00
s/.80.00
s/.70.00
s/.20.00
s/.35.00
s/.120.00

Monto
s/.50.00
s/.160.00
s/.140.00
s/.60.00
s/.35.00
s/.360.00

Pza.

s/.350.00

s/.700.00

digital
Termmetro
digital
Total

s/.1505.00

Calendario de inversiones de activos fijos

La planeacin y programacin son vitales para cualquier proyecto y son tan
complejas como el diseo y construccin de una planta de proceso. El calendario
es la gua para la planeacin y el registro del avance durante toda la obra.
El calendario de inversiones y el programa de obras no solo representan un
instrumento fundamenten tal para el proceso de evaluacin y el clculo de la
rentabilidad,

sino

que

adems

es

prcticamente

indispensable

para

la

negociacin y obtencin de crditos, lo cual realiza su posicin en cualquier

proyecto. El calendario puede ser fijado semanal, mensual o anual, segn
corresponda.
Para el presente proyecto la unidad de tiempo para efectuar la calendarizacin
respectiva ser en tres meses. La calendarizacin de inversiones de activos fijos
para el proyecto de inversin se ilustra en la siguiente tabla.

Calendario de inversiones de activos fijos del proyecto de inversin para

FORMULACION DE PROYECTOS

la instalacin de una granja avcola en Yuncaypata

MESES
INVERSIN FIJA
1 Construccin
2 Equipo bsico de operacin
3 Equipo bsico de computo
4 Equipo de entrega y reparto
5 Mobiliario y decoracin
6 Herramientas, utensilios
INVERSIN DIFERIDA
7 Constitucin legal
8 Contrato de servicio elct.
9 Contrato de servicio de ag.
10 Contrato de servicio tel.
11 CAPITAL DE TRABAJO
Elaboracin propia.

IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO

Para el engorde de pollos existen mltiple factores que generan el detrimento al
ambiente, una de las principales problemticas generadas contra el ambiente es la
creacin de residuos industriales como son: alimentos concentrados, lquidos, residuos
slidos, proliferacin del olor a amoniaco, vectores sanitarios, atraccin de moscas y
roedores.

MODULOII
FORMULACION DE PROYECTOS

INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

Idea proyecto
La idea proyecto es instalar un criadero de pollos habilitado por SENASA, en la
localidad de Yuncaypata (cusco), para cubrir un

segmento del mercado que est

dispuesto a pagar por un producto diferenciado.

Objetivos

Diferenciacin del producto

Recuperar la inversin en el corto plazo
Garantizar el suministro semanal a los comercios
El objetivo central del proyecto es producir carne pollos diferenciados, en calidad,
para ser competitivos en el mercado.

El producto se diferencia a partir de:

a) Alimentacin: el balanceado es un producto habilitado por SENASA N
06-461/A
b) Sanidad: estamos habilitados por SENASA.
c) Faena: el frigorfico tambin est habilitado por SENASA, cumpliendo
con todas las normas sanitarias exigidas.
d) Precinto: donde se indica la procedencia.
e) Es decir que todo el circuito productivo (desde los proveedores de
insumos hasta la faena) determina un producto de calidad.
f) Aprovechando esta situacin se busca generar un excedente a partir de
la diferenciacin del producto; garantizando continuidad en la entrega del
producto.

ESTRATEGIA DEL PROYECTO

Objetivo del mercado

FORMULACION DE PROYECTOS

a) Lograr un mayor posicionamiento

y sostenibilidad

en el mercado

cambiante y competitivo, teniendo como soporte la calidad y diversidad de

nuestros productos
b) Ampliar nuestra participacin a nuevos mercados
corredores econmicos

delos principales

aprovechando sus potencialidades, diversa

actividades.
c) Promover y fortalecer la articulacin de la organizacin con las dinmicas
empresariales asociativas locales y nacionales
d) Diferenciacin en costo de transporte.
MODULO III
ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICIN DEL PRODUCTO
La empresa avcola la cresta dorada tendr, como producto carne de pollo.
Los cuales son de alimento proteico, ya que por su alto contenido natural presentan una
exquisitez, y un gran sabor. Este producto se comercializara por su carne.
En su defecto arreglndolo para que de manera visual sea ms apetecido, siendo una
carne procesada en su alimentacin, la cual es no hormonal para la obtencin de una
carne criolla y exclusiva.
La carne de pollo es muy fcil de digerir, ms incluso que la de pavo. Adems, por su
versatilidad en el modo de cocinado, es un alimento muy adecuado en dietas de control
de peso, siempre y cuando se elijan las piezas del animal ms magras como la
pechuga, se elimine la piel y se prepare a la plancha o al horno, tcnicas culinarias que
exigen poco aceite. Puesto que las menudencias de pollo contienen gran cantidad de
colesterol, este aspecto ha de ser tenido en cuenta en caso de padecer
hipercolesterolemia o enfermedades cardiovasculares. La carne de pollo es una de las
ms bajas en purinas, as que limitando la cantidad a 80 - 100 gramos por racin,
puede formar parte de la dieta de personas con cido rico elevado.
El pollo al igual que el huevo es fcil de conseguir, puede prepararse en diversos platos
y en cuanto al precio es cmodo si de consumir todas sus partes se trata, como las
menudencias, las alas y en general cada una de sus partes que pueden conseguirse
por separado a un precio muy cmodo.

FORMULACION DE PROYECTOS

ANLISIS DEL ENTORNO DE MERCADO

ANLISIS DE DEMANDA
La demanda es el conjunto de bienes y servicios efectivamente solicitados por el
mercado

para

satisfacer

sus

necesidades

bajo

ciertas

caractersticas

condiciones, es decir, en un lugar y un tiempo determinado a un precio especifico.

El anlisis de la demanda est formado tanto por los consumidores actuales como los
que potencialmente podran incorporarse, demandando al producto del propio
proyecto.
A fin de tener una visin ms amplia de acuerdo a la estructura y comportamiento de
un periodo determinado de tiempo, es necesario considerar los indicadores
cualitativos de la demanda y sus caractersticas cualitativitas.
1. Demanda histrica.
2. Demanda actual.
3. Demanda futura.
4. Demanda potencial.
5. Demanda objetivo.
De tal manera que la empresa productora avcola fijar su postura en cada uno de las
demandas con el fin de prever el futuro de la misma.

DEMANDA ACTUAL
Hace referencia a la demanda actual que existe en el mercado en este momento, es
decir, la cantidad que est dispuesta a pagar a un precio determinado en las
condiciones que se encuentre. Para efectos de nuestros productos necesitamos
obtener una demanda actual, con el cual se pueden sentar las bases de las
proyecciones de la demanda futura.
demanda actual (109.000habitantes) del proyecto de inversin para la
Instalacin de una granja avcola en YUNCAYPATA 2014.
DISTRITO

FORMULACION DE PROYECTOS

2014

CUSCO
76 300.00 habitantes
consumen carne de pollo
que representa el 70%
Fuente: Calculo realizado en base a dentro
la
del cusco.
INFORMACIN DE INEI.
El cusco tiene 109.000 habitantes de los cuales 76 300.00 habitantes consumen carne
de pollo que representa el 70% dentro del cusco. Nosotros producimos 8820 pollos
que puede alimentar a 35,280 consumidores considerando el consumo por familia (4
personas). Entonces del 100% que es 76 300 personas que consumen pollo nosotros
estamos en la capacidad de cubrir el 46.23% dentro del distrito del cusco.

El cuadro nos muestra

la poblacin actual que es de 109, 000 habitantes cabe

mencionar que la demanda POR FAMILIA ES

FAMILA UN PROMEDIO DE

1 POLLO CONSIDERANDO

UNA

4 PERSONAS. Sin embargo no toda la poblacin

consume carne pollo depender mucho del ingreso de la persona.

Demanda Potencial
La demanda potencial representa el 46.23 % de toda la poblacin consumidor de
carne pollo.

ANALISIS DE LA OFERTA
Anlisis del mercado de proveedores
El mercado proveedor constituye muchas veces un factor tanto o ms crtico que el
mercado consumidor. Muchos proyectos tienen una dependencia extrema de la calidad,

FORMULACION DE PROYECTOS

cantidad, oportunidad de la recepcin y costo de los materiales. No son pocos los

proyectos que basan su viabilidad en este mercado.
El estudio del mercado proveedor es bastante ms complejo de lo que parece, ya que,
debern estudiarse todas las alternativas de obtencin de materias primas, sus costos,
condiciones de compra, perfectibilidad, posibles sustitutos, Infraestructura especial para
su bodegaje, disponibilidad, seguridad y oportunidad del suministro, etctera. Y as,
asegurar un flujo constante de insumos necesarios y al ms bajo precio.
NUESTROS PROVEEDORES
Agro veterinario el progreso (proveedor de medicamentos)
Agro veterinario porvenir S.A.C. (proveedor de medicamentos)
alimentos el tomasino (proveedor de alimentos)
ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
La produccin es de tipo intensiva con fines comerciales. El sistema de
comercializacin est destinado a la distribucin de la carne de pollo a los mayoristas o
acopiadores y a los minoristas en menor proporcin.
Las estrategias de Marketing que usaremos para introducirnos en el mercado, hasta
hacernos conocidos y ms estables (econmicamente hablando), sern las siguientes:
o
o
o
o

Usar la agenda de clientes de los competidores.

Buscar nuevos mercados.
Ofrecer un precio ligeramente ms bajo.
Ofrecer crdito a los compradores confiables.

Canal de la comercializacin de pollos

La produccin de pollos se destinara mayormente a los mercados de consumo
(minoristas) de las poblaciones de las provincias del cusco. La venta de pollos de
brasa es directa a los clientes locales de La Merced y San Ramn. Se cuenta con
puestos reguladores al por menor en los mercados de San Ramn y La merced.
Alternativas de comercializacin.
El sistema de comercializacin ha sufrido varios cambios, pero para estar presentes
en las tiendas y/o distribuidores se requiere una adecuada y acertada estructura

FORMULACION DE PROYECTOS

comercial, una logstica perfectamente planificada, en especial en este rubro, debido

bsicamente a las caractersticas del producto: frgil, perecedero, y bajo precio. Por
otra parte el poder de compra de los distribuidores es cada vez mayor y ello se ve
reflejado en su poder de negociacin y en los precios que recibe el productor por los
productos que comercializa, y las condiciones que se les imponen.
La empresa centrar sus estrategias de comercializacin en tres puntos relevantes
para la empresa:
Se tendr en cuenta un sistema de distribucin que no incremente demasiado el
costo del producto; para lo cual se ha pensado alquilar un vehculo solo para el
momento del transporte hasta los puntos de distribucin. Buscando siempre la
optimizacin en la entrega.
La entrega o distribucin del producto s har de manera directa a los distribuidores
utilizando los medios adecuados para un correcto y adecuado almacenamiento y
transporte del producto; con el objeto de contribuir al abastecimiento de un producto
optimo en calidad y en excelentes condiciones para su consumo.
Se mantendr una relacin cercana con los clientes de manera que sean ellos
quienes directamente contribuyan con su percepcin y manejo del cliente directo al
mejoramiento del producto y sus estrategias de comercializacin.

MODULO IV
EL ESTUDIO LEGAL
Viabilidad Legal
El estudio de viabilidad legal debe informar si la legalidad vigente permite, o ms bien
no impide la realizacin del proyecto empresarial. Este estudio de viabilidad, al igual
que los otros, en lo posible debe ser efectuado por expertos y el encargado de evaluar

FORMULACION DE PROYECTOS

la factibilidad global del proyecto ha de seguir la orientacin de los especialistas.

En algunos casos y para tener una idea preliminar sobre la viabilidad legal del proyecto,
puede consultarse a organismos relacionados con las actividades que sern
desarrolladas en el mismo
Forma societaria
Sociedad civil de responsabilidad limitada (S. Civil de R. L.)
Afectacin Tributaria
Una afectacin tributaria es aquella que se encuentra dentro del campo de aplicacin
de la ley, es decir dentro de la hiptesis de incidencia en este caso tributaria.
Inafecto: Es aquel que no se encuentra dentro del campo de aplicacin de la ley y por
lo tanto esta fuera de la hiptesis de incidencia tributaria.
Exonerado es que estando afecto por el impuesto, es decir considerado en la hiptesis
de incidencia queda por medio de una hiptesis neutralizante queda exento o protegido
del impuesto.
Registro de Marcas
RAZN SOCIAL: la cresta dorada S. Civil de R. L
DENOMINACIN SOCIAL: LA CRESTA DORADA
NOMBRE COMERCIAL: LA CRESTA DORADA
Proceso

de

Constitucin
Para

poder

constituir

una empresa

con

personera

jurdica

debes

en cuenta

tener

estos pasos:
1. Elaborar la Minuta de Constitucin.

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2. Escritura Pblica.
3. Inscripcin en los Registros Pblicos.
4. Tramitar el REGISTRO NICO DEL CONTRIBUYENTES (RUC) en la SUNAT.
(Incluye seleccin de rgimen tributario y solicitud de emisin de tickets, boletas y/o
facturas.
5. Inscribir a los trabajadores en essalud.
6. Solicitar permiso, autorizacin o registro especial ante el ministerio respectivo en
caso lo requiera su actividad econmica.
7. Obtener la autorizacin del Libro de Planillas ante el ministerio de trabajo y
promocin del empleo.
8 .Tramitar la licencia municipal de funcionamiento ante el municipio donde estar
ubicado tu negocio
9. Legalizar los libros contables ante notario pblico. (Dependiendo del tipo de rgimen
tributario)

MODULO V
ESTUDIO TCNICO
TECNOLOGA Y PROCESO PRODUCTIVO
Proceso de produccin: fase alimento
El proceso de produccin de alimento balanceado tanto para pollo de engorde como
para ponedoras y reproductoras en sus diferentes fases y para otros sectores, puede
dividirse en siete etapas 1) Recepcin y almacenaje de materias primas, 2) Molienda, 3)
Mezclado, 4) Pelletizado, 5) Extrusin y zaranda, 6) Adicin de grasas, y 7) Empaque
y/o despacho a granel.

FORMULACION DE PROYECTOS

En este proceso, se reciben las materias primas, cuya presentacin puede ser en sacos
o a granel, se toma una muestra para garantizar el control de la calidad de los insumos
que inician el proceso; posteriormente se muelen las materias primas, luego las
partculas resultantes del proceso de molienda (harina o granos) se mezclan aadiendo
macro y micro ingredientes adems de una materia prima lquida siempre que se
indique en la frmula. stas son manejadas por cada empresa dependiendo del tipo de
alimento y la calidad que espera obtener.
Una vez que se obtiene el producto en polvo, grano o semigrano pasa a la fase de
pelletizado en la que se agrega un vapor directo para gelatinizar los almidones que
contiene el alimento, en esta fase producto final sale a una temperatura ambiente para
pasar a la etapa de extrusin y zaranda, dnde los granos finos y secos salen del
enfriador y pasan por la extrusadora para disminuir el tamao del pellet (concentrado de
protenas vegetales empleado para la produccin de alimento para aves y otras
especies; se constituye en la principal fuente de aminocidos en la composicin de los
alimentos balaceados) dependiendo del alimento a producir, luego se le agregan las
grasas indicadas segn la frmula que se prepara y pasa a los silos de almacenamiento
para, finalmente ser empacado o despachado a granel.
El proceso de produccin en la fase de alimento de la industria avcola zuliana es
ligeramente similar en las empresas analizadas; existen pequeas variaciones en
cuanto a modelos y tecnologa utilizada pero en trminos generales, las etapas por las
cuales atraviesa son similares.
En la fase de alimento, el proceso productivo es mecanizado con cierto grado de
automatizacin. Una de las empresas estudiadas cuenta con maquinaria automatizada,
la cual es controlada por PLC, por sus siglas en ingls (Control Lgico Programable).
Proceso de produccin; fase engorde
El proceso productivo referido al levante y engorde de pollos, se desarrolla en granjas
que requieren de ciertas condiciones como la temperatura, higiene, material del piso de
los galpones, entre otras. Estas granjas, pueden ser propias o alquiladas pero
independientemente de esto reciben de las grandes empresas los pollitos bebes
provenientes de la fase de incubacin, adems de otros insumos como los alimentos,
vacunas y medicinas. Es importante destacar que estas empresas son quienes

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controlan la cadena productiva del sector y poseen todos o casi todos los eslabones
necesarios para proveer estos insumos a las granjas, sean stas propias o alquiladas.
El manejo de las aves durante la primera semana de vida es muy importante, ya que
incide fuertemente en su desarrollo posterior (Bonomie 2005). La alimentacin se
constituye en un factor fundamental en la crianza de este tipo de aves, debido al corto
perodo de crecimiento y sus altos requerimientos nutricionales. As mismo, se deben
cumplir con planes sanitarios, relacionados directamente con el porcentaje de
mortalidad.
El proceso de produccin de la fase de engorde se inicia con la entrada de los insumos
necesarios para el levante de los pollos, los cuales estn constituidos por el lote de
pollitos bebs con sus respectivos alimentos, vacunas y medicamentos; posteriormente
se ubican en unos galpones destinados para la cra, los cuales deben estar preparados
bajo estrictas condiciones sanitarias y climticas.
Proceso de produccin; fase beneficio
El proceso productivo llevado a cabo en las plantas de beneficio posee su propia
autonoma de trabajo, as como el aprovechamiento de todos los desechos resultantes
del proceso. Este proceso consta de las siguientes fases o etapas: 1) Recepcin de
aves, 2) Matanza y Desplume, 3) Lnea de evisceracin, y 4) Escurrido y empaque.
En este proceso, el insumo principal proviene de la fase de engorde y se constituye en
el pollo vivo con un peso aproximado de 1,8 a 2,1 kg aproximadamente; este es
recibido en las plantas de beneficio en horas de la maana (desde las seis
aproximadamente) para evitar muertes por las elevadas temperaturas de la regin.
Una vez que el pollo es extrado de las jaulas de traslado, son colgados en unos
ganchos sujetos a una cadena transportadora, la primera actividad que se realiza
consiste en la sensibilizacin (adormecimiento) del pollo utilizando un aturdidor donde
se somete al ave a una descarga elctrica, inmediatamente despus se degella y pasa
al proceso de desangrado por degello, luego es despojado de sus plumas y pasa al
corte de patas. En la fase siguiente del proceso se procede a la extraccin de cloacas,

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luego se corta la cabeza, y el abdomen para extraer por completo las vsceras.
Posteriormente se pasa a la lnea de escurrido y empaque, donde se inspeccionan las
condiciones relativas a la limpieza interna de los pollos; se realiza una seleccin en
funcin del tamao. Los ms pequeos se empacan enteros, mientras que los pollos
con un peso mayor se pasan a las salas de desprese o a la sala de transformacin de
la carne de pollo. Todos estos productos se empacan para posteriormente ser
comercializados y distribuidos en el mercado

TAMAO DEL PROYECTO

Se define como tamao a la mxima capacidad de produccin del proyecto, siendo esta
9,000 pollos por campaa, se requiere de 7 galpones que albergaran 1285 pollos c/u y
8 Ha para realizar la construccin de las obras de infraestructura del plantel.
Eleccin del tamao
La capacidad que se desea instalar es de 900 m2, con 7 galpones con una capacidad
para 1285 pollos, cada galpn constar de 112,5 m2, con una densidad por galpn de 8
aves/m2

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LOCALIZACIN DEL PROYECTO

Direccin:centro poblado Yuncaypata 38 - 13km ruta cusco Pisac

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MODULO VI
Estudio de la Organizacin

Puestos de trabajo
cargo

cantida

Distribuidores

d
03

Pesadores

02

Peladores

06

portero

02

Servicio de limpieza

02

Vendedores en el local

03

Personal de rea

04

Personal administrativo

01

Total personal

23

Organigrama Funcional

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MODULO VII
EL ESTUDIO AMBIENTAL
Impacto resultantes de la actividad econmica
Para controlar los efectos producidos en la explotacin de aves es necesario construir
un galpn en un lugar con apartado del sector urbano, con buena aireacin y buen
manejo de residuos. Entre las prcticas ms comunes estn:
re-utilizacin de gran parte de los residuos slidos como plumas, cabezas, y patas.
Residuos de vsceras, pollos rechazados, menudencias

los cuales podrn ser

comercializados para consumo o como compostaje.

Tratamientos primarios para los afluentes lquidos, como es generar pozos spticos con
canales dirigidos evitando la proliferacin de insectos y malos olores. Realizar aseo de
la unidad cambio de la cascarilla constantemente para evitar la fermentacin de la
gallinaza y por ende impedir los malos olores. Que puedan incomodar a la comunidad.
la poliniza generada ser comercializada a terceros y utilizada como abono para
generacin de alimento orgnico, Como bio-abono originado: haremos abonos
orgnicos ya que la pollinaza es aprovechable por su alto contenido de bacterias

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benficas que se encargan de estabilizar el nitrgeno amoniacal adicionndole agua y

una fuente de carbono (aserrn). Se utilizar un colector de sangre en el tnel de
desangre, una trampa de grasa en la lnea de menudencias. La inversin fue de todo
esto se facilita el proceso de separacin y recoleccin de estos productos, se
aprovechan los contenidos de protena y energa de estos residuos, se reducen costos
de tratamiento de agua residual y hay una reduccin en la contaminacin del agua.
Innovacin tecnolgica
Se llevarn a cabo estrictos controles sanitarios tanto en el mbito de inocuidad del
producto, como en la buena manipulacin del trabajador y su proteccin, cuidando el
medio ambiente.
Por parte del ruido, no afectar considerablemente ya que el galpn se halla en un lugar
alejado de la poblacin humana.
Todos los efectos ambientales en la cra de pollos de engorde pueden ser aminorados
con maquinaria moderna como son: bebederos electrnicos, comederos especiales y el
manejo controlado con aspersores para plagas, cal, etc. Productos que colaboran con
el buen control de las B.P.P.
El manifiesto de impacto ambiental es un procedimiento jurdico-tcnico- administrativo
que tiene por objeto la identificacin, prediccin e interpretacin de los impactos
ambientales que el proyecto de inversin para la instalacin de la granja avcola
producira en caso de ser ejecutado; as como la prevencin, correccin y valoracin de
los mismos.
Por tanto en el presente capitulo se identificaran las posibles amenazas que
generen alguna alteracin en el medio ambiente, as como tambin se plantean las
medidas de mitigacin que sern llevada a cabo en el proyecto.
El presente estudio se realiza en base a las normas establecidas por la SENASA

MODULO VIII
PROYECCIN DE COSTOS Y GASTOS
PRONOSTICO DE VENTAS
Proyeccin de ventas a cinco 2 aos

FORMULACION DE PROYECTOS

La proyeccin de las ventas resulta del anlisis realizado a la cantidad de pollos 9000.
Adicionalmente se tiene en cuenta que los pollos se comprarn de 4 semanas las
cuales empezarn el proceso de crecimiento solo a las cuatro semanas el cual estar
disponible para su comercializacin a la semana #12. Por esta razn en el primer mes
se estima una produccin de 8820 unidades de pollos

COSTO TOTAL UNITARIO DE PRODUCCIN

producto
Carne de pollo

kg

Precio

por cantida

2.300kg

kilo
s/.9.50

d
1

Costo total
s/.21.80 POR POLLO

GASTOS DE ADMINISTRACIN Y VENTAS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
VENTAS
s/.500.00
s/.200.00

TOTAL
s/.700.00

CALCULO DEL COSTO TOTAL

Costo de produccin por 8820 POLLOS
Alimentacin del ave s/.122,774.4
3 MESES
medicamentos
s/.4,800.00
3 MESES
Mano de obra
s/.25,700.00
3 MESES
Luz, agua
s/.304.30
3 MESES
transporte
s/.560.00
3 MESES
TOTAL
s/.154,138.70

MODULO IX
PROYECCIN DE LA INVERSIN Y SU FINANCIAMIENTO

INVERSIN TOTAL
DETALLE

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MONTO

TERRENO
CONTRUCCION
EQUIPO
EQUIPO DE ENTREGA
EQUIPO DE COMPUTO
MOBILIARIO DE OFICINA
UTENCILIOS Y OTROS
9000 POLLOS
INVERSION TOTAL

APORTE
s/.9,450.00
s/.56,170.00
s/.28.000.00
s/.3,000.00
s/.425.00
s/.15,005.00
s/.45,000.00
s/.157,050.0
0

ACTIVO TANGIBLE Y ACTIVO INTANGIBLE

Activo tangible.
Equipo
Terrenos
Infraestructura
Equipo de entrega
Equipo de cmputo
Mobiliario de oficina
Utensilios y otros
Activo intangible
Mano de obra
caja
CAPITAL DE TRABAJO

DETALLE
TERRENO
CONTRUCCION
EQUIPO
EQUIPO DE ENTREGA
EQUIPO DE COMPUTO
MOBILIARIO DE OFICINA
UTENCILIOS Y OTROS
Capital de trabajo

MONTO
APORTE
s/.9,450.00
s/.56,170.00
s/.28.000.00
s/.3,000.00
s/.425.00
s/.15,005.00
s/.112,050.0
0

PROGRAMA DE INVERSIN
MESES

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1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

INVERSIN FIJA
Construccin
Equipo bsico de operacin
Equipo bsico de computo
Equipo de entrega y reparto
Mobiliario y decoracin
Herramientas, utensilios
INVERSIN DIFERIDA
Constitucin legal
Contrato de servicio elct.
Contrato de servicio de ag.
Contrato de servicio tel.
CAPITAL DE TRABAJO

FINANCIAMIENTO
Aportacin de los socios que est distribuido de la siguiente manera:
socios
Socio 01
Socio 02
Socio 03
Socio 04
Socio 05
total

monto
s/.100,000.00
s/.100,000.00
s/.100,000.00
s/.100,000.00
s/.100,000.00
s/.500,000.00

MODULO X
PROYECCIN DE LOS INGRESOS

fuentes de ingresos del proyecto

Aportacin de socios

FORMULACION DE PROYECTOS

porcentaje
20%
20%
20%
20%
20%
100%

ingresos por ventas de los pollos

UNIDAD DE POLLO PRECIO
DE VENTA
s/.21.85

POLLOS

UTILIDAD BRUTA
s/.192,717.00

CANTIDAD

UTILIDAD BRUTA

8820 POLLOS

s/.192,717.00

COSTO DE PRODUCCION
s/.154,579.70

UNTILIDAD NETA
s/.38,137.30

Tenemos un ingreso de treta Y ocho mil nuevos soles 00/100 (38,137.30)

MODULO XI
EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA
INDICADORES FINANCIERO DE RENTABILIDAD
Plan de ingresos
Para el anlisis financiero es muy importante determinar el nivel de ingresos que
se obtendrn durante el horizonte del proyecto. El mtodo utilizado para generar el
plan de ingresos, es el mtodo directo, el cual consiste en determinar los volmenes
esperados de ingreso por la va de estimaciones directas en cada departamento
sobre cuanto se vender y a qu precio.
El ingreso que se obtendr para el presente proyecto, es por la venta de pollo en
pie. Con estos datos se lograra determinar el pronstico de ingresos, es decir,
todos aquellos flujos de efectivos para la empresa en sus periodos operativos que
obtendr dentro de su vida til.
Durante el primer ao se operara al 90.38% de la capacidad instalada, en los 4 aos
siguientes la capacidad instalada ser al 100% donde se estabiliza la produccin.
Plan de egresos
Los egresos son todos los flujos de efectivo negativos que tiene la empresa en sus
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periodos operativos dentro de su vida til.

Los costos y gastos operacionales estn constituidos por todas las erogaciones
peridicas a que la empresa se ver comprometida, con el fin de mantener su
funcionamiento o lo largo del horizonte especifico que es de cinco aos.
Materias primas e insumos: se refiere al costo de produccin el cual contempla
pollo raza Hibro, alimento, vacunas, viruta de madera, gas, agua, luz
Costo de mano de obra: para operar la empresa se requiere de mano de obra
directa e indirecta en el encontramos a dos granjeros, el mdico veterinario y dos
vigilantes de la caseta etc.
En los gastos indirectos de fabricacin: se contemplan las depreciaciones
amortizaciones del equipo utilizado para la produccin y el mantenimiento de
maquinarias y equipos.
En los gastos de administracin y ventas: Se contempla el sueldo del
administrador, al agente de ventas y los servicios pblicos agua, luz, telfono, y
los bienes que son necesario como papelera y tiles, articulo de limpieza y
combustible y lubricantes.
ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS
Para la formulacin de proyectos, este instrumento contable es quizs el ms
importante, no obstante que cada uno tiene su funcin en el conjunto. El estado
de resultados de flujos de fondos o estado de prdidas y ganancias proforma
muestra las operaciones financieras realizadas por una empresa durante un
periodo determinado, por lo general, un ao. Se le denomina proforma
porque se constituye con datos estimados y para todo el horizonte temporal que
establece la vida til del proyecto.

El Estado de Resultados Proforma del Flujo de Fondos nos sirve para ver

FORMULACION DE PROYECTOS

cmo se encuentra el proyecto y cules sern las utilidades ao con ao

quitndoles a los
Ingresos los costos y gastos. Se utiliza la palabra proforma porque se

construye
con datos estimados.

ESTADO DE RESULTADOS PRESUPUESTADO DEL 1 DE ENERO

AL 30 De Marzo 2015.
Ventas

2015
s/.192,276.00

(-) costo de Venta

s/.154,138.70

Utilidad Bruta

s/.38,137.30

(-)Gastos de operacin
Utilidad de operacin
(-)Gastos administracin y ventas
Utilidad antes de impuesto y reparto
(-)Reparto de Utilidad a los socios (10%)
Utilidad antes de reparto de utilidades
(-)IGV (18%)
Utilidad Neta
En el costo de venta se incluye

s/.3,000.00
s/.3,5137.3
s/.700.00
s/.34,437.3
s/.3,443.73
s/.30,993.57
s/.5,578.84
s/.25,414.73

la materia prima e insumos, la mano de obra

directa e indirecta y los gasto indirectos de fabricacin encontramos el mantenimiento

de equipos. En los gasto de operacin se incluyen todos los gastos de administracin y
ventas

que se especificaron en el pronstico de egresos, as como las

depreciaciones.

PUNTO DE EQUILIBRIO
Se conoce como punto de equilibrio el nivel de actividad y ventas en el cual los
ingresos de una empresa se igualan a sus costos y gastos totales. Ser por lo
tanto aquel donde no se registren ni perdidas ni ganancias y permite:

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 Establecer la lnea mnima de ventas por obtener (en moneda o porcentaje de

ocupacin), segn la estructura financiera prevista.
Relacionar los gastos mnimos de las ventas sealadas en el punto de
equilibrio con las expectativas del mercado.
Observar la formacin global de costos y gastos as como su incidencia en
las cifras del ingreso exigidas por el punto de equilibrio.

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