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1. Qu es alimento?
2. Qu estudia la bromatologa, la tecnologa de los alimentos y la qumica de los
alimentos?
3. Cul es el objetivo de las ciencias de la alimentacin?
4. Cul es el objetivo de las ciencias de la alimentacin en la nutricin?
5. Con la invencin de este material se supuso un gran paso adelante en el proceso de la
conservacin.
6. Cocinero francs inventor del mtodo de preservacin hermtica de los alimentos y
cmo descubri este mtodo?
7. Ellos descubrieron que al aadir miel a frutas frescas, cocindolas y depositndolas en
odres impermeabilizados con resina, se conservaban durante semanas.
8. Quines aportaron las primeras tcnicas de salazn y el ahumado?
9. Cientfico francs que explica fundamento del mtodo de conservacin (pasteurizacin)
dando a conocer la existencia de los microorganismos causantes de la alteracin de los
alimentos.
10. Cules son las tcnicas rudimentarias que surgieron con el sedentarismo para
conservar los alimentos?
11. Define qu es un alimento:
Funcional
Orgnico
Transgnico
Hidropnico
12. Cul es el objetivo de conservar un alimento y cules son los factores que influyen en
el deterioro de los alimentos frescos o procesados?
13. En cuntas formas el alimento se puede degradar?
14. Escribe cules son las causas de alteraciones intrnsecas y extrnsecas en el alimento.
15. Describe en qu consiste cada uno de los agentes de riesgo asociados al consumo de
alimentos y da ejemplos:
Factores individuales
Factores nutricionales
Agentes fsicos
Agentes qumicos
Endgenos
Exgenos
Agentes microbianos
16. Qu es una infeccin y ejemplo de 3 microorganismos que la provoquen?
17. Qu es una intoxicacin y ejemplo de 3 microorganismos que la provoquen?
18. Qu es una toxiinfeccin y ejemplo de 3 microorganismos que la provoquen?