Plano de Negocio de Uma Cafeteria

UNIVERSIDADE DA REGIO DE JOINVILLE UNIVILLE
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAO
PLANO DE NEGCIO DE UMA CAFETERIA
GEOVANE DA SILVA
Joinville SC
2010
2
GEOVANE DA SILVA
PLANO DE NEGCIO DE UMA CAFETERIA
Trabalho de concluso de estgio

apresentado ao curso de Administrao
da Universidade da Regio de Joinville Univille como requisito parcial para
obteno do grau de Bacharel em
Administrao,
sob
orientao
do
Professor Claiton E. Amaral.
Joinville SC
2010
Dedico esse trabalho a minha famlia, que

em todos os momentos me apoiou e deu
nimo para continuar.
Agradeo ao meu orientador, professor

Claiton E. do Amaral pelo apoio no
desenvolvimento deste trabalho. E aos
demais professores que me ajudaram no
decorrer do ano.
5
RESUMO
Este trabalho apresenta um plano de negcios para verificar a viabilidade da

abertura e montagem de uma cafeteria no centro de Joinville SC. Tendo como
objetivo auxiliar o empreendedor nesta difcil tarefa de implementar um novo
negcio, servindo como um guia auxiliando na tomada as de decises, utilizando
este guia no apenas para a abertura, mas tambm para ser aperfeioado conforme
a necessidade e mudanas estratgicas do empreendimento. Para a elaborao
deste trabalho foram realizadas entrevistas com possveis clientes e futuros
fornecedores. Para a elaborao do plano financeiro foi realizado uma pesquisa de
mercado com o objetivo de saber os preos praticados pela concorrncia e qual o
nvel de satisfao dos clientes e por fim, depois dos ndices calculados e analisados
detectar a viabilidade do empreendimento. A projeo do empreendimento para
retorno do investimento ficou-se estabelecido em 1 ano e 7 meses, tendo
rentabilidade de 50,41% no primeiro ano e 76,66% no segundo ano.
Palavras chave: Plano de negcio; cafeteria; empreendedorismo.
6
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Organograma..............................................................................................18
Figura 2 - Os processos administrativos.....................................................................22
Figura 3 - As causas mais comuns de falha nos negcios.........................................25
Figura 4 - As vantagens de ser funcionrio e de ser empreendedor..........................27
Figura 5 - Fluxograma de atendimento.......................................................................54
Figura 6 - Mapa de localizao...................................................................................55
Figura 7 - Layout.........................................................................................................56
7
LISTA DE GRFICOS
Grfico 1 - Idade dos entrevistados............................................................................42

Grfico 2 - Sexo dos entrevistados.............................................................................43
Grfico 3 - Bairro onde reside.....................................................................................43
Grfico 4 - Profisso dos entrevistados......................................................................44
Grfico 5 - Renda dos entrevistados...........................................................................45
Grfico 6 - Preferncia de lugar..................................................................................45
Grfico 7 - Freqncia de utilizao...........................................................................46
Grfico 8 - Grau de importncia..................................................................................47
Grfico 9 - Acesso a internet.......................................................................................47
Grfico 10 - Freqncia de consumo dos produtos....................................................48
Grfico 11 - Mtodos de receber informaes............................................................49
Grfico 12 - Projeo das receitas..............................................................................68
Grfico 13 - Projeo das despesas fixas..................................................................71
Grfico 14 - Projeo da receita lquida......................................................................77
Grfico 15 - Projeo da lucratividade do ano 01 ao ano 05......................................79
Grfico 16 - Projeo da rentabilidade do ano 01 ao ano 05.....................................80
8
LISTA DE QUADROS
Quadro 1 - Fatores econmicos..................................................................................33

Quadro 2 - Fatores tecnolgicos.................................................................................34
Quadro 3 - Fatores sociais..........................................................................................35
Quadro 4 - Fatores polticos........................................................................................35
Quadro 5 - Fatores meio ambiente.............................................................................36
Quadro 6 - Anlise dos fornecedores..........................................................................38
Quadro 7 - Anlise dos concorrentes..........................................................................38
Quadro 8 - Quadro funcional.......................................................................................53
9
LISTA DE TABELAS
Tabela 1- Taxa de mortalidade das empresas............................................................24

Tabela 2 - Anlise dos concorrentes...........................................................................40
Tabela 3 - Projeo de investimentos.........................................................................58
Tabela 4 - Preo mdio de venda das mercadorias do ms 01 ao ms 06...............59
Tabela 5 - Preo mdio de venda das mercadorias do ms 07 ao ms 12...............60
Tabela 6 - Quantidade mdia vendida do ms 01 ao ms 06....................................61
Tabela 7 - Quantidade mdia vendida do ms 07 ao ms 12....................................62
Tabela 8 - Quantidade mdia vendida do ano 01 ao ano 05......................................63
Tabela 9 - Preo mdio de venda do ano 01 ao ano 05.............................................64
Tabela 10 - Projeo das receitas do ms 01 ao ms 06...........................................65
Tabela 11 - Projeo das receitas do ms 07 ao ms 12...........................................66
Tabela 12 - Projeo das receitas do ano 01 ao ano 05............................................67
Tabela 13 - Projeo de despesas fixas do ms 01 ao ms 06.................................69
Tabela 14 - Projeo das despesas fixas do ms 07 ao ms 12...............................69
Tabela 15 - Projeo das despesas fixas do ano 01 ao ano 05.................................70
Tabela 16 - Projeo de custos e despesas variveis do ms 01 ao ms 06............72
Tabela 17 - Projeo de custos e despesas variveis do ms 07 ao ms 12............72
Tabela 18 - Projeo de custos e despesas variveis do ano 01 ao ano 05.............73
Tabela 19 - Projeo de custo do produto vendido do ms 01 ao ms 06................73
Tabela 20 - Projeo de custo do produto vendido do ms o7 ao ms 12................74
Tabela 21 - Projeo do custo do produto vendido do ano 01 ao ano 05..................75
Tabela 22 - Projeo do DRE do ms 01 ao ms 06..................................................76
Tabela 23 - Projeo do DRE do ms 07 ao ms 12..................................................76
Tabela 24 - Projeo do DRE do ano 01 ao ano 05...................................................76
Tabela 25 - Projeo da lucratividade do ms 01 ao ms 06.....................................78
Tabela 26 - Projeo da lucratividade do ms 07 ao ms 12.....................................78
Tabela 27 - Projeo da lucratividade do ano 01 ao ano 05.......................................78
Tabela 28- Projeo da rentabilidade do ano 01 ao ano 05.......................................79
Tabela 29 - Projeo do tempo de retorno do investimento.......................................80
Tabela 30 - Ponto de equilbrio do ms 01 ao ms 06...............................................81
Tabela 31 - Ponto de equilbrio do ms 07 ao ms 12...............................................81
10
Tabela 32 - Ponto de equilbrio do ao 01 ao ano 05...................................................81
Tabela 33 - Anlise TIR e VPL....................................................................................82
11
SUMRIO
RESUMO................................................................................................................ 5
LISTA DE FIGURAS............................................................................................... 6
LISTA DE GRFICOS............................................................................................ 7
LISTA DE QUADROS............................................................................................. 8
LISTA DE TABELAS.............................................................................................. 9
SUMRIO............................................................................................................... 11
INTRODUO........................................................................................................ 13
1 PROJETO............................................................................................................ 14
1.1 Problema........................................................................................................... 14
1.2 Objetivos........................................................................................................... 14
1.2.1 Objetivo geral................................................................................................. 14
1.2.2 Objetivos especficos..................................................................................... 14
1.3 Justificativa........................................................................................................ 15
1.4 Metodologia de estgio..................................................................................... 16
2 DEFINIO DO EMPREENDIMENTO............................................................... 17
2.1 Histrico da empresa........................................................................................ 17
2.3 Misso............................................................................................................... 17
2.4 Viso................................................................................................................. 18
2.4 Organograma da empresa................................................................................ 18
2.5 Empreendedores.............................................................................................. 19
2.6 Parcerias........................................................................................................... 19
2.7 Produtos e servios.......................................................................................... 20
2.9 Tecnologia......................................................................................................... 20
3 FUNDAMENTAO TERICA.......................................................................... 21
3.1 Administrao................................................................................................... 21
3.2 Empreendedorismo........................................................................................... 22
3.2.1 O empreendedor............................................................................................ 25
3.2.2 Identificando oportunidades........................................................................... 27
3.3 Plano de negcio.............................................................................................. 29
3.3.1 Estrutura do plano de negcio....................................................................... 30
4 ANLISE DO AMBIENTE................................................................................... 33
12
4.1 Fatores econmicos.......................................................................................... 33
4.2 Fatores tecnolgicos......................................................................................... 34
4.3 Fatores sociais.................................................................................................. 34
4.4 Fatores polticos................................................................................................ 35
4.5 Fatores de meio ambiente................................................................................ 35
4.6 Fornecedores.................................................................................................... 36
4.7 Concorrncia..................................................................................................... 38
4.8 Clientes............................................................................................................. 40
4.9 Determinao da amostra................................................................................ 40
4.9.1 Pesquisa de opinio....................................................................................... 41
5 ESTRUTURAO DO EMPREENDIMENTO..................................................... 51
5.1.4 Mtodos de comercializao......................................................................... 52
5.2.5 Controles de estoques................................................................................... 56
5.3 Viabilidade econmico-financeira..................................................................... 57
5.3.1 Projeo de investimentos............................................................................. 57
5.3.2 Projeo de receitas...................................................................................... 58
5.3.3 Projeo de despesas fixas........................................................................... 68
5.3.4 Projeo de custos e despesas variveis..................................................... 71
5.3.5 Demonstrativo dos resultados....................................................................... 75
5.4 Indicadores........................................................................................................ 77
5.4.1 Lucratividade.................................................................................................. 77
5.4.2 Rentabilidade................................................................................................. 79
5.4.3 Tempo de retorno de investimento................................................................ 80
5.4.5 Ponto de equilbrio......................................................................................... 81
5.4.6 Taxa interna de retorno e Valor presente lquido........................................... 82
5.5 Resultados obtidos........................................................................................... 82
5.6 Dificuldades encontradas................................................................................. 83
CONCLUSO......................................................................................................... 84
REFERNCIAS...................................................................................................... 85
Apndice A............................................................................................................ 86
13
INTRODUO
Este trabalho teve como tema o desenvolvimento de um plano de negcio

para abertura de uma cafeteria. O problema estudado visou verificar a viabilidade
administrativo-financeira e de mercado da abertura dessa empresa, na cidade de
Joinville.
A idia de abertura da empresa surgiu com a percepo nas mudanas de
hbito das pessoas em geral, seguido da observao dos dados apresentados por
pesquisas recentes, que demonstram que a rea de cafeterias est em plena
ascenso, porm com poucas opes, surgindo uma oportunidade de mercado a ser
explorada.
O trabalho est dividido em cinco captulos, o primeiro captulo apresenta os
principais objetivos do projeto, a metodologia utilizada para a coleta de dados e a
justificativa
No segundo captulo apresentado o sumrio executivo, ou seja, de forma
resumida descreve-se a descrio da empresa, os empreendedores, o mercado
potencial, misso, viso, concorrentes, perfil dos clientes, possveis parcerias,
fornecedores e uma amostra da estrutura organizacional da empresa.
O terceiro captulo busca atravs de pesquisas cientficas a viso de alguns
autores sobre o planejamento do negcio, a estrutura organizacional a maneira
correta da coleta e organizao dos dados, a importncia da direo e controle do
empreendimento, o perfil do empreendedor, uma explanao da viso do marketing,
poltica de preos e divulgao e mix de produtos.
O captulo quarto trata da anlise de mercadolgica, que ser realizado
atravs das tcnicas de pesquisa exploratria, na observao da concorrncia,
fornecedores e mercado alvo.
O quinto captulo apresenta a construo do plano de negcios obtida
atravs da pesquisas realizadas no captulo anterior alm da viabilidade do negcio
e alguns ndices financeiros so analisados para saber se os scios devem manter a
idia inicial do empreendimento ou se devero fazer algumas mudanas, ou at
mesmo mudar o ramo de atividade.
1 PROJETO
14
Abaixo identificamos as premissas para elaborao do plano de negcio de

uma cafeteria.
1.1 Problema
Quais fatores so fundamentais e determinantes para o desenvolvimento de

um plano de negcio de uma cafeteria?
1.2 Objetivos
Apresenta-se a seguir os objetivo geral e objetivos especficos a serem

alcanados no desenvolvimento desse estgio.
1.2.1 Objetivo geral
Analisar a viabilidade de implementao deste empreendimento, bem como,

compreender os aspectos relevantes para o funcionamento do negcio.
1.2.2 Objetivos especficos
A seguir, apresentam-se os objetivos especficos a serem alcanados com o

desenvolvimento deste estgio:
15
a) Verificar qual o investimento ser necessrio para implantar o plano de
b)
c)
d)
e)
negcio;
Definir estratgias de marketing para divulgao do empreendimento;
Identificar as oportunidades e ameaas do mercado;
Analisar a viabilidade de parcerias para atrair clientes;
Identificar a quantidade de funcionrios para o empreendimento, bem
como, os treinamentos necessrios para que os mesmos possam
promover um atendimento condizente com o negcio.
1.3 Justificativa
Com o desenvolvimento desse projeto pretende-se definir os objetivos do

negcio, analisar sua viabilidade, antecipando dificuldades que possivelmente
venham a ocorrer.
Segundo informaes do SEBRAE, as principais causas de fechamento de
empresas no pas esto ligadas aos problemas financeiros, inadimplncia, falta de
planejamento, de capital de giro e falta de clientes. Com a elaborao deste projeto
pretende-se identificar essas possveis falhas que normalmente acontecem e evitlas para sim ter sucesso na execuo do empreendimento.
Segundo Dornelas (2001, p. 96).
Todo plano de negcios deve ser elaborado e utilizado seguindo algumas
regras bsicas, mas que no so estticas e permitem ao empreendedor
utilizar sua criatividade ou o bom senso, enfatizando um outro aspecto que
mais interessa ao pblico-alvo do plano de negcios em questo. [...] Outra
caracterstica importante que ele no deve estar apenas focado no
aspecto financeiro. Indicadores de mercado,de capacitao interna da
empresa e operacionais so igualmente importantes, pois estes fatores
mostram a capacidade da empresa em alavancar os seus resultados
financeiros no futuro.
Conforme dados divulgados pela Associao Brasileira da Indstria de caf,

em 2010 o consumo de caf no Brasil teve um crescimento de 5%, com base nesses
dados e aliado ao fato das pessoas estarem quase sempre sem tempo para realizar
as suas refeies em casa, ou at mesmo devido ao mundo dos negcios ser muito
dinmico, com este plano de negcio busca-se desenvolver um projeto de um
ambiente charmoso, no qual as pessoas podero fazer um lanche, se encontrar com
amigos, ler um jornal, uma revista, ou at mesmo tirar um tempo para pensar, ou
16
planejar o dia.
Com este projeto, alm da verificao da viabilidade do empreendimento, o
trabalho desenvolvido servir para o academico colocar em prtica os conceitos
aprendidos no curso de administrao de empresas da Univille, atenuando, com
isso, as dificuldades da passagem do mundo acadmico para o profissional.
1.4 Metodologia de estgio
Para
desenvolvimento
desse
projeto,
sero
realizadas
pesquisas
bibliogrficas para a sua fundamentao seguindo os conceitos e princpios de

importantes autores, para poder ter uma base slida para a execuo do plano de
negcio.
Pesquisas de mercado tambm sero realizadas, para a identificao das
necessidades dos consumidores, essas pesquisas serviro para poder identificar
algumas oportunidades de servios que hoje no so desenvolvidas dentro do ramo
de servios de caf expresso, at mesmo para criar um diferencial, alguma
vantagem competitiva, essa pesquisa de mercado poder ser feita atravs de
preenchimento de formulrios e entrevistas.
Visitas aos fornecedores sero planejadas, at para alinhar a questo de
fornecimento dos produtos que sero comercializados na loja, desenvolvimento de
algumas estratgias especficas de logstica, pois como se trata de produtos
perecveis, eles precisam ser produzidos pelo fornecedor e devero ser
encaminhados o mais rpido possvel para a venda aos consumidores. As visitas
aos concorrentes sero realizadas para poder identificar os pontos fortes e fracos,
utilizando essas informaes para traar estratgias para aprimorar o que est
sendo feito e tambm para evitar as deficincias que hoje fazem parte dos negcios.
Depois que as informaes forem coletadas, estas sero tabuladas para
elaborao de grficos que melhor possibilitem a anlise e definio de estratgias.
17
2 DEFINIO DO EMPREENDIMENTO
A seguir os tpicos que correspondem a definio de empreendimento,

histrico
da
empresa,
empresa,
misso,
organograma
da
empresa,
empreendedores, parcerias, produtos, servios e tecnologia.
2.1 Histrico da empresa
A idia de montar uma cafeteria foi motivada pela constatao da falta de um

ambiente mais tranqilo na regio, voltado ao atendimento de pessoas que
trabalham em escritrios, pessoas muitas vezes sem tempo para freqentar um
restaurante e que dependem de uma refeio mais rpida a qualquer hora do dia.
A proposta da cafeteria propiciar um ambiente tranqilo, onde os clientes
podero tomar um caf, fazer um lanche, ler um jornal ou revista, assistir ao
noticirio, ou at mesmo uma conversa informal.
Proporcionar caf da melhor qualidade, ter um atendimento condizente com
a filosofia do empreendimento, refletindo tambm nas instalaes, com isso trar
mais conforto e qualidade para os clientes. O nome da cafeteria ir ser Sabor do
caf, atuar no mercado alimentcio e estar localizada no centro de Joinville/SC.
2.3 Misso
A misso da cafeteria ser Proporcionar um ambiente tranqilo e agradvel,

garantindo assim a satisfao dos clientes.
18
2.4 Viso
E ter como viso, Ser referncia no ramo de cafeterias, com inovao e

qualidade no atendimento aos clientes em cinco anos.
2.4 Organograma da empresa
A estrutura organizacional do empreendimento ser enxuta, com base na

administrao moderna, poder sofrer modificaes conforme crescimento do
empreendimento.
Apresenta-se
seguir
na
figura
organograma
empreendimento;
Gerncia
Administrativa
Sub Gerente
Atendentes
Figura 1 - Organograma
Fonte: Primria (2010)
Caixa
preliminar
do
19
A gerncia administrativa ficar responsvel por toda as questes
administrativas, financeira, contratao de pessoal, treinamento, contato com
fornecedores, compra de equipamentos e produtos.
O sub gerente ser responsvel pelo funcionamento do empreendimento,
suas funes sero de coordenar os trabalhos dos atendentes e do caixa,
recebimento e conferncia dos pedidos, tambm atender os clientes.
A funo de atendente ser de recepcionar e servir os clientes, preparando as
bebidas,
salgados
sobremesas,
sero
responsveis
pela
limpeza
dos
equipamentos, das mesas, entre outros.

A funo caixa atender os clientes com as solicitaes de pagamentos, ser
responsvel pela limpeza da cafeteria e em determinados casos poder atender e
servir os clientes.
2.5 Empreendedores
Geovane da Silva, 24 anos, formando em administrao de empresas,

trabalha a 2 anos em uma empresa de consultoria e corretagem de seguros,
conhecimentos em finanas e administrao geral.
Regiane Machado, 22 anos, experincia profissional no ramo de lojas
convenincia, conhecimento em mtodos de atendimento ao cliente e controles
financeiros.
2.6 Parcerias
A cafeteria vislumbra firmar parceria com alguma empresa que preste

servios de telecomunicao, instalando servio de internet sem fio e televiso a
cabo, aplicando assim a promoo da empresa de telecomunicao.
Pretende-se fazer parte de associaes do ramo para sempre estar atento as
mudanas do mercado, tendncias, novos produtos ou at mesmo para divulgar o
empreendimento.
20
2.7 Produtos e servios
A cafeteria ter uma variada gama de produtos como, sanduches naturais,

pastis de forno, bolos, pudim, diversos salgados, bombons, refrigerantes, sucos,
caf de diversas formas de preparo, sendo que, alguns desses produtos j sero
encaminhados pelos fornecedores de forma pronta ou pr-pronta, no caso dos
pastis de forno, cafs e sucos sero elaborados no momento do pedido.
O empreendimento contar com um servio de tele entrega para as regies
que fiquem bem prxima da cafeteria, ter tambm servio de internet sem fio, com
acesso gratuito para os clientes, revistas, jornais e televiso a cabo.
2.9 Tecnologia
O empreendimento far uso de equipamentos modernos de tima qualidade,

para elaborao dos cafs, filtros de gua, evitando o uso da gua direto da torneira,
lmpadas, refrigeradores e fornos que consomem menos energia.
21
3 FUNDAMENTAO TERICA
Neste captulo, so abordados os principais conceitos e definies tericas

necessrias para o desenvolvimento e compreenso do trabalho. So apresentadas
idias de autores referentes administrao, empreendedorismo, como identificar
de oportunidades, plano de negcio e estrutura do plano de negcio
3.1 Administrao
A palavra administrao vem do latim que significa direo, tendncia para

subordinao ou obedincia, em outras palavras, significa aquele que realiza uma
funo sob o comando de outra pessoa.
Henri Fayol foi o pioneiro no reconhecimento de que a administrao deveria
ser vista como uma funo separada das demais funes da empresa, devido a sua
complexidade e importncia para uma organizao.
Chiavenato (2004), afirma que a administrao um fenmeno universal no
mundo moderno. As organizaes precisam alcanar objetivos em um cenrio de
concorrncia acirrada, tomar decises, coordenar mltiplas atividades, conduzir
pessoas, avaliar o desempenho dirigido a metas, obter e alocar recursos.
Por isso a administrao fundamental na sociedade moderna, ela
imprescindvel para a existncia e sobrevivncia das organizaes, at por que, as
organizaes atuais esto cada vez maiores e se tornam complexas, dessa forma,
necessitam que tenha administrao, para conduzir as atividades da organizao,
almejando obter o sucesso e consequentemente obtendo lucro.
A administrao tem como tarefa interpretar os objetivos da organizao e
transform-los em ao por meio de 4 processos administrativos (Figura 2), esses
processos so a chave para a verificao e soluo dos problemas que afetam
grande parte das organizaes.
Conforme Maximiano (2000, p.27), Entender a administrao como processo
que se compe de outros processos e funes a essncia do chamado enfoque
funcional, ou abordagem funcional da administrao.
22
Qualquer administrao de uma empresa, sem distino de tamanho, se
souber
utilizar
corretamente
os
processos administrativos,
tem
grande
possibilidade de sempre manter a empresa competitiva no mercado que atuam.
Planejamento
Controle
Organizao
Direo
Figura 2 - Os processos administrativos
Fonte: Maximiano (2000).
A administrao no est s ligada com organizaes, ela pode ser muito

bem aplicada em diversos locais, definindo e procurando realizar objetivos pessoais,
como planos de carreira, metas pessoais, a dona de casa pode utilizar a
administrao para elaborar um oramento de gastos domsticos, o professor para
elaborao de um cronograma de aulas, so vrias oportunidades que podem ter
administrao.
3.2 Empreendedorismo
O empreendedorismo sem dvida um combustvel para o crescimento da
23
economia do pas, pois alm de gerar riquezas tanto para o empreendedor na forma
de lucro e para o pas na forma de pagamento de impostos, ainda gera novas
oportunidades de emprego para muita gente, fazendo com isso um ciclo onde todos
podem ganhar.
Segundo Hisrich e Peters (2002, p. 33),
O papel do empreendedorismo no desenvolvimento econmico envolve
mais do que apenas o aumento de produo e renda per capita; envolve
iniciar e construir mudanas na estrutura do negcio e da sociedade. Tal
mudana acompanhada pelo crescimento e por maior produo, o que
permite que mais riqueza seja dividida pelos vrios participantes.
O autor Degen (1989) expe da mesma forma que os autores Hisrich e

Peters, sobre a necessidade do empreendedorismo para a formao de pas melhor.
A riqueza de uma nao medida por sua capacidade de produzir, em
quantidade suficiente, os bens e servios necessrios ao bem estar da
populao. Por esse motivo, acreditamos que o melhor recurso de que
dispomos para solucionar os graves problemas scio-econmicos pelos
quais o Brasil passa a liberao da criatividade dos empreendedores,
atravs da iniciativa, para produzir esses bens e servios (DEGEN, 1989,
p.9).
Muitos autores vm colocando que o momento atual que estamos passando

pode ate ser chamado de a era do empreendedorismo, pois est crescendo muito.
Os empreendedores esto cada vez mais se especializando, eliminando barreiras
comerciais e at mesmo culturais, esto desenvolvendo produtos ou servios
inovadores, cada vez mais surpreendendo os consumidores e sempre $buscando
um diferencial competitivo.
Segundo Hisrich e Peters (2002, p.29),
Empreendedorismo o processo de criar algo novo com valor dedicando o
tempo e o esforo necessrios, assumindo os riscos financeiros, psquicos e
sociais correspondentes e recebendo as conseqentes recompensas da
satisfao e independncia econmica e pessoal.
O processo do empreendedorismo algo que deve ser identificado e

planejado com extrema compreenso de todos os aspectos pertinentes, pois o
empreendedor estar assumindo grandes riscos financeiros com investimentos,
compromissos que devero ser cumpridos. O empreendedor dever compreender
que ter que dedicar tempo para o empreendimento, grande esforos para seguir os
objetivos traados, a fim de obter os resultados esperados.
Dornelas (2003), destaca que o empreendedorismo no uma nova teoria
administrativa que veio para resolver todos os problemas empresarias, o
empreendedorismo permite que as empresas busquem a identificao de
24
oportunidades, atravs da sistematizao de aes internas baseadas na inovao.
Para Degen (1989, p.4), O desenvolvimento de novos empreendimentos
fundamental, no s para aqueles que decidem viver diretamente de seu trabalho
como empreendedores, mas tambm para os executivos que atuam em empresas.
Dornelas (2001) afirma que boas idias inovadoras, know-how, um bom
planejamento e principalmente uma equipe competente e motivada, so elementos
poderosos que, quando somados no momento adequado podem gerar negcios
grandiosos.
Conforme Baron e Shane (2007, p. 5),
O empreendedorismo, como rea de estudo de negcios, busca entender
como as oportunidades para criar novos produtos ou servios surgem e so
descobertas ou criadas por pessoas especficas. Essas pessoas, ento,
usam diversos meios para explor-las ou desenvolv-las, produzindo assim
uma vasta gama de efeitos.
Um fato que preocupa grande parte dos empreendedores so os ndices de

mortalidade dos empreendimentos, segundo dados divulgados pelo SEBRAE,
aponta que entre os anos de 2002 a 2005 houve uma reduo na taxa de
mortalidade de 27,4%, conforme tabela 1 abaixo:
Tabela 1- Taxa de mortalidade das empresas.
Ano de
Ano de
Anos de
constituio
constituio
Variao
Taxa de
Taxa de
existncia
formal das
formal das
da taxa de
mortalidad
mortalidad
das
empresas
empresas
mortalidad
e (A)
e (B)
empresas (Trinio 2002(Trinio 2005e (B-A)
2000)
2003)
At 2 anos
2002
49,40%
2005
22,00%
-27,40%
At 3 anos
2001
56,40%
2004
31,30%
-25,10%
At 4 anos
2000
59,90%
2003
35,90%
-24,00%
Fonte: SEBRAE (2009)
Segundo a pesquisa o ndice de mortalidade est reduzindo, pois cada vez

mais os empreendedores esto se qualificando mais, obtendo mais experincia
antes de abrir o prprio negcio, dessa forma esto mais preparados para enfrentar
os desafios, alm do fato do ambiente econmico ter melhorado muito.
Chiavenato (2008), destaca alguns fatores, conforme figura 3 a seguir,
devemos nos atentar a esses fatores so na maioria das vezes as possveis causas
de insucesso.
25
Fatores
Fatores
econmicos 72%
econmicos
72%
Incompetncia
Incompetncia do
do
empreendedor
empreendedor
Falta
Falta de
de
experincia
experincia no
no
cargo
cargo
Falta
Falta de
de
experincia
experincia
gerencial
gerencial
Experincia
Experincia
desequilibrada
desequilibrada
Inexperincia
Inexperincia
20%
20%
Lucros
Lucros
insuficientes
insuficientes
Juros
Juros elevados
elevados
Perda
Perda de
de
mercado
mercado
Mercado
Mercado
consumidor
consumidor
restrito
restrito
Nenhuma
Nenhuma
viabilidade
viabilidade futura
futura
Vendas
Vendas
insuficientes
insuficientes -11%
-11%
Fraca
Fraca
competitividade
competitividade
Recesso
Recesso
econmica
econmica
Vendas
Vendas
insuficientes
insuficientes
Dificuldade
Dificuldade de
de
estoque
estoque
Localizao
Localizao
inadequada
inadequada
Despesas
Despesas
excessivas -- 8%
excessivas
8%
Outras
causas -- 3%
Outras causas
3%
Dvidas
Dvidas ee cargas
cargas
demasiadas
demasiadas
Despesas
Despesas
operacionais
operacionais
elevadas
elevadas
Negligncia
Negligncia
Capital
Capital
insuficiente
insuficiente
Clientes
Clientes
insatisfeitos
insatisfeitos
Fraudes
Fraudes
Ativos
Ativos
insuficientes
insuficientes
Figura 3 - As causas mais comuns de falha nos negcios.

Fonte: Chiavento, (2008).
So fatores extremamente importantes e que devem ser identificados e

corrigidos no incio da execuo do projeto, pois podem interferir no futuro,
causando srio risco de comprometer a continuao do empreendimento.
Nem
desenvolvem
todas
evoluem
igualmente,
estgios paralelamente,
algumas
saltam
estgios,
outras, ainda, param de
outras
crescer e
pouqussimas chegam a percorrer todos os estgios (DEGEN, 1989, p.4).

Conforme Drucker (1987, p.34), O empreendimento um comportamento, e
no um trao de personalidade. E suas bases so o conceito e a teoria, e no a
intuio.
Para Dornelas (2001, p.21), O contexto atual propcio para o surgimento de
um nmero cada vez maior de empreendedores.
Por esses motivos est crescendo o nmero de curso para capacitao para
que cada vez mais os empreendedores estejam preparados para as adversidades
que podero ocorrer.
3.2.1 O empreendedor
O empreendedor aquele que descobre uma oportunidade, com isso cria um

negcio para assim obter retorno sob seu investimento feito, sempre correndo risco
calculados.
Conforme Schumpeter (1949 apud DORNELAS, 2001 p.37) o empreendedor
aquele que destri a ordem econmica existente pela introduo de novos
produtos e servios, pela criao de novas formas de organizao.
26
Segundo Dornelas (2001 p. 19),
Os empreendedores so pessoas diferenciadas, que possuem motivao
singular, apaixonadas pelo que fazem, no se contentam em ser mais um
na multido, querem ser reconhecidas e admiradas, referenciadas e
imitadas, querem deixar um legado.
Realmente, os empreendedores no buscam s os resultados financeiros,

eles querem ser reconhecidos pelo esforo exercido em prol da realizao do
empreendimento, querem servir de exemplo para outras pessoas, at mesmo para a
famlia, filhos, pais e etc.
Conforme Chiavenato (2008, p.7),
Na verdade, o empreendedor a pessoa que consegue fazer as coisas
acontecerem, pois dotado de sensibilidade para os negcios, tino
financeiro e capacidade de identificar oportunidades. Com esse arsenal,
transforma idias em realidade, para beneficio prprio e para beneficio da
comunidade. Por ter criatividade e um alto nvel de energia, o empreendedor
demonstra imaginao e perseverana, aspectos que, combinados
adequadamente, o habilitam a transformar uma idia simples e malestruturada em algo concreto e bem-sucedido no mercado
De acordo com Schumpeter (apud DORNELAS, 2001 p.37) o empreendedor

mais conhecido como aquele que cria novos negcios.
A grande maioria das pessoas que optam por ser empreendedores, pois
buscam algumas vantagens que podem ter como, fazer o prprio horrio, no ter
chefe, entre outros.
Degen (1989, p.15), cita alguns motivos,
Existe uma grande variedade de motivos que levam as pessoas a ter seu
prprio negcio. Alguns dos mais comuns so: vontade de ganhar muito
dinheiro, mais do que seria possvel na condio de empregado; desejo de
sair da rotina e levar suas prprias idias adiante; vontade de ser seu
prprio patro e no ter de dar satisfaes a ningum sobre seus atos; a
necessidade de provar a si e aos outros de que capaz de realizar um
empreendimento e o desejo de desenvolver algo que traga benefcios, no
s para si, mas para a sociedade.
Mesmo com todas essas vantagens, o futuro empreendedor dever ter um

planejamento muito bem elaborado, objetivando identificar se realmente vivel sair
da empresa onde atua e j possui estabilidade, para montar o seu prprio
empreendimento. Abaixo, identificamos as vantagens de ser empregado e as
vantagens de ser dono do prprio negcio.
27
Vantagens de ser
empregado de
alguma empresa
Voc no corre risco financeiro

Voc tem seu salrio mensal
Voc goza de relativa proteo e segurana do seu empregador
As decises estratgicas so tomadas pelos dirigentes da empresa
Voc no precisa se preocupar com os negcios da empresa
Voc tem frias garantidas
Voc tem benefcios sociais pagos pela empresa
Voc pode aspirar a uma carreira dentro da organizao
Voc pode aspirar a uma participao nos resultados
Voc no precisa quebrar a cabea com solues de problemas
Vantagens de ser
dono do prprio
negcio
Voc o empreendedor da prpria atividade, o dono da bola

Voc no precisa seguir ordens alheias
Voc faz o que acha que deve ser feito, ou seja, escolhe os caminhos
Voc toma decises estratgicas
Voc pode ter um progresso financeiro muito maior (ou muito menor)
Voc satisfaz seu esprito empreendedor
Voc o cabea do negcio
Figura 4 - As vantagens de ser funcionrio e de ser empreendedor.

Fonte: Chiavenato, (2008).
Agora cabe a cada pessoa realizar os levantamentos identificando as

oportunidades, realizar uma anlise detalhada sobre o futuro empreendimento,
verificando se realmente vivel sair do emprego que tem para construir seu prprio
negcio.
3.2.2 Identificando oportunidades
Para Baron e Shane (2007, p.54), Uma oportunidade empreendedora uma

situao na qual uma pessoa pode explorar uma nova idia de negcio que tem o
potencial de gerar lucros.
Segundo Degen (1989, p.5), Todo negcio iniciado explorando-se uma
oportunidade identificada pelo empreendedor no mercado.
Conforme Hashimoto (2006, p.121), As oportunidades esto sempre
presentes e surgem, as vezes, quando e onde menos esperamos.
Para Drucker (apud DORNELAS, 2003 p.18), a inovao o instrumento
28
especifico dos empreendedores, o meio pelo qual eles exploram a mudana como
uma oportunidade para um negcio diferente.
Conforme Drucker (1987, p.75), Muitas oportunidades exigem mais do que
mera sorte ou intuio. Elas exigem que a empresa busque inovao, organize-se
adequadamente e seja administrada de maneira a poder explor-la.
Para Drucker (1987, p.264),
A nova empresa, portanto, precisa comear com a pressuposio de que
seu produto ou servio pode encontrar clientes em mercados nos quais
ningum pensou, para usos que ningum imaginou quando o produto ou
servio foi projetado, e que ser comprado por clientes fora do seu campo
de viso e at mesmo desconhecidos para a nova iniciativa.
Quando nos submetemos a avaliar e identificar oportunidades no mercado,

temos que levar em considerao diversos fatores que podem ser usados para
descartar uma oportunidade identificada.
Dolabela (1999, p.153), identifica algum desses fatores que podem afetar as
oportunidades:
a) Sazonalidade: Em alguns negcios, como hotis de praia, sorveterias, o
comercio de cervejas, etc., as vendas oscilam em algumas pocas do ano.
Havendo sazonalidade, deve-se estar preparado para enfrent-las.
b) Efeitos da situao econmica: Deve-se medir a sensibilidade do produto s
variaes econmicas. Produtos mais baratos e de consumo necessrio
tem melhores condies de suportar crises.
c) Controle governamental: Os negcios sob controle governamental podem
ter as regras alteradas a qualquer momento e nem sempre atendem aos
requisitos de competncia e qualidade.
d) Grau de disponibilidade de insumos: Deve-se verificar se as fontes de
insumos, componentes e elementos necessrios empresa so de fcil
acesso.
e) Ciclo de vida do setor: fundamental avaliar o estgio do setor; se est em
expanso, estagnao ou retrao. Em qualquer um deles, podem-se
encontrar oportunidades, mas o setor em expanso em geral a demanda
maior do que a oferta, e os clientes ainda no tem tradio de fidelidade aos
fornecedores. Nos setores em estagnao ou retrao, a concorrncia
acirrada.
f) Lucratividade: A lucratividade fator decisivo para a escolha do negcio. Se
a lucratividade for alta, as chances de sucesso so maiores, e o negcio
menos vulnervel a situaes adversas.
g) Mudanas que esto ocorrendo no setor: As mudanas so fontes de boas
oportunidades, mas o empreendedor de sucesso deve perceb-las antes
dos concorrentes. As tendncias so fundamentais, mas no prevem com
exatido as mudanas ou inflexes de um setor.
h) Efeitos da evoluo tecnolgica: A tecnologia deve ser objeto de observao
do empreendedor, que precisa estar atento a tudo o que acontece no
mundo.
i) Grau de imunidade a concorrncia: O sucesso mais provvel se as
barreiras dos concorrentes a entrada de outras empresas no mercado forem
menores. As barreiras mais comuns so: capital, tecnologia, posio no
29
mercado, poder da marca, fidelidade dos clientes, controle das fontes de
matria-prima, processo de produo a baixo custo, propriedade de licenas
e localizao do ponto comercial.
j) Adequao as caractersticas individuais: O empreendedor jamais pode
esquecer que a empresa deve ser a exteriorizao do seu mundo interior.
k) Potencial de lucro e crescimento: A paixo pelo negcio as vezes torna o
futuro empreendedor cego as suas verdadeiras chances, impedindo-o de
analisar seu potencial com frieza e de ouvir conselhos.
Antes mesmo de criarmos um plano de negcio devemos levar em

considerao todas as oportunidades que temos em mos, evitando assim,
despendermos tempo em oportunidades que no agreguem valor ao negcio,
devemos focar, nas oportunidades condizentes com a rea de atuao e que total
sentido com a poltica do negcio.
3.3 Plano de negcio
Dornelas (2003) expe que depois da identificao, anlise e deciso de

explorar uma oportunidade, o prximo passo a ser tomado pelo empreendedor o
desenvolvimento de um plano de negcio, ter como finalidade ajudar no
planejamento das atividades relacionadas ao projeto.
Segundo Baron e Shane (2007, p.186),
Um plano de negocio muito mais do que um documento projetado para
persuadir pessoas cticas a investir em um novo empreendimento. Tambm
um guia detalhado para a converso de suas idias e de sua viso em um
negcio real e em funcionamento.
Conforme Dornelas (2001, p.96), O plano de negcios um documento

usado para descrever um empreendimento e o modelo de negcios que sustenta a
empresa.
Segundo Dolabela (1999, p.65), Atrs de uma oportunidade sempre existe
uma idia, mas somente um estudo de viabilidade, que pode ser feito atravs do
plano de negcios, indicar seu potencial de transformar-se em um bom negcio.
Para Dolabela (1999, p.81), Para elaborar o plano de negcios, exigem-se
conhecimentos sobre o setor do negcios e o contexto mercadolgico, bem como
percepo gerencial e habilidade em lidar com assuntos tcnicos e legais, em
diversas reas, e em vencer barreiras no relacionamento interpessoal.
30
Com o desenvolvimento do plano de negcios o empreendedor poder
traduzir os passos para a implementao do projeto, poder ter uma percepo
maior do empreendimento, bem como, reconhecer os riscos que estaro presentes.
Segundo Dornelas (2003, p.95),
O plano de negcios uma ferramenta que se aplica tanto para lanamento
de novos empreendimentos quanto ao planejamento de empresas maduras,
ou seja, tambm til no caso do planejamento dos negcios e projetos j
em andamento.
Dornelas (2001) afirma que todo o plano de negcio dever ser elaborado
seguindo algumas regras bsicas, mas que no so estticas, podendo assim, o
empreendedor utilizar sua criatividade e bom senso, enfatizando um ou outro
aspecto que mais interessa ao pblico alvo do plano de negcio que est sendo
preparado.
Algumas dessas regras tem muito a ver com a estrutura do plano de
negcios, pois cada autor defende uma posio, alguns preferem uma estrutura
mais detalhada com vrios elementos, outros j argumentam que a estrutura precisa
ser simples para um bom entendimento.
3.3.1 Estrutura do plano de negcio
Para o desenvolvimento do plano de negcio, necessrio determinar uma

estrutura a ser seguida. No existe uma estrutura padro, alguns autores
elaboraram estruturas mais completas e outros desenvolveram uma estrutura mais
simplificada, alm do mais, cada negcio diferente um do outro e possui
necessidades especficas, cabe ao empreendedor avaliar qual a estrutura mais
compatvel com o empreendimento a ser desenvolvido.
Para Dornelas (2001, p. 99-102), a estrutura do plano tem que ter 12
aspectos:
a) Capa: A capa, apesar de no parecer, uma das partes mais importantes
do plano de negcios, pois a primeira parte que visualizada por quem l
o plano de negcios devendo, portanto ser feita de maneira limpa e com as
informaes necessrias e pertinentes.
b) Sumrio: O sumrio deve conter o ttulo de cada seo do plano de
negcios e a pgina respectiva onde se encontra, bem como os principais
assuntos relacionados em cada seo.
31
c) Sumrio executivo: O sumrio executivo a principal seo do plano de
negcios. O sumrio executivo far o leitor decidir se continuar ou no a ler
o plano de negcios. Portanto, deve ser escrito com muita ateno e
revisado vrias vezes, alm de conter uma sntese das principais
informaes que constam no plano de negcios.
d) Anlise estratgica: Nesta seo so definidos os rumos da empresa, sua
viso e misso, sua situao atual, as potencialidades e ameaas externas,
suas foras e fraquezas, seus objetivos e metas de negcio.
e) Descrio da empresa: Nesta seo deve-se descrever a empresa, seu
histrico, crescimento, faturamento dos ltimos anos, sua razo social,
impostos, estrutura organizacional e legal, localizao, parcerias,
certificaes de qualidade, servios terceirizados.
f) Produtos e servios: Esta seo do plano de negcios destinada aos
produtos e servios da empresa; como so produzidos, quais os recursos
utilizados, o ciclo de vida, os fatores tecnolgicos envolvidos, o processo de
pesquisa e desenvolvimento, os principais clientes atuais, se a empresa
detm marca e/ou patente de algum produto.
g) Plano operacional: Esta seo deve apresentar as Aes que a empresa
est planejando em seu sistema produtivo e o processo de produo,
indicando o impacto que estas aes tero em seus parmetros de
avaliao de produo.
h) Plano de recursos humanos: Aqui devem ser apresentados os planos de
desenvolvimento e treinamento de pessoal da empresa. Estas informaes
esto diretamente relacionadas com a capacidade de crescimento da
empresa, especialmente quando esta atua em um mercado onde a
deteno de tecnologia considerada um fator estratgico de
competitividade.
i) Anlise de mercado: Na seo de anlise de mercado, o autor do plano de
negcios deve mostrar que os executivos da empresa conhecem muito bem
o mercado consumidor do seu produto/servio, como est segmentado,
crescimento desse mercado, as caractersticas do consumidor e sua
localizao, se h sazonalidade e com agir nesse caso, anlise da
concorrncia, sua participao de mercado e a dos principais concorrentes.
j) Estratgia de marketing: Deve-se mostrar com a empresa pretende vender
seu produto/servio e conquistar sues clientes, manter o interesse dos
mesmos e aumentar a demanda. Deve abordar seus mtodos de
comercializao, diferenciais do produto/servio para o cliente, poltica de
preos, principais clientes, canais de distribuio e estratgias de
promoo/comunicao e publicidade, bem como projees de vendas.
k) Plano financeiro: A seo de finanas deve apresentar em nmeros todas as
aes planejadas para a empresa e as comprovaes, atravs de projees
futuras de sucesso do negocio. Deve conter demonstrativo de fluxo de caixa
com horizonte de, pelo menos, trs anos, balano patrimonial, analise do
ponto de equilbrio, necessidades de investimento, demonstrativo de
resultados, anlise de indicadores financeiros do negocio, como faturamento
previsto, margem prevista, prazo de retorno sobre o investimento inicial
(payback), taxa interna de retorno (TIR).
l) Anexos: Esta seo deve conter informaes adicionais julgadas relevantes
para o melhor entendimento do plano de negcios. Por isso, no tem um
limite de pginas ou exigncias a serem seguidas.
J para outros autores, defendem uma estrutura mais simplificada, pois

informam que essa estrutura serve apenas de base para o desenvolvimento do
projeto, conforme dito anteriormente depende da anlise do empreendedor
identificar qual estrutura atende as necessidades do negcio.
Para Degen (1989, p.187-189), citam sete tpicos essenciais para elaborao,
32
a) Capa do plano: A capa do plano deve conter a denominao do novo

negcio, sua finalidade, bem como nome, endereo, telefone do futuro
empreendedor que o est apresentando e a data em que foi elaborado.
b) Sumrio: O sumrio deve descrever em uma ou duas pginas o conceito do
negocio, o produto, o mercado, a estratgia competitiva e os principais
dados financeiros sobre o novo empreendimento. O objetivo do sumrio
expor os fatos essenciais sobre o novo negcio e atrair o leitor, com o trailer
de um filme, para ler o resto do plano.
c) ndice: O ndice deve ordenar todos os principais tpicos do plano de
negcio, indicando a pgina onde podem ser encontrados, a fim de facilitar
sua leitura e manuseio para consultas. A boa organizao do ndice
importante, porque se for confuso pode predispor o leitor contra seu
contedo. Portanto, um bom ndice faz parte do marketing do prprio plano
de negocio.
d) Descrio do negcio: A descrio do negcio a parte mais importante do
plano e deve apresentar o novo negcio em sua totalidade, comeando com
a oportunidade de negcio at os resultados esperados.
e) Anlise financeira: importante que a anlise financeira seja clara e bem
consubstanciada, atravs de dados e da prpria descrio do negcio, para
que no surjam dvidas capazes de arruinar toda a credibilidade do plano
do negcio. Uma boa anlise financeira fundamental para convencer
possveis investidores a se interessarem pelo novo negcio.
f) Anlise dos riscos: A anlise dos riscos a descrio dos possveis
problemas que podem pr em risco a realizao do novo negcio, e das
medidas para reduzir esses riscos.
g) Documentos anexos: Devem ser anexados todos os documentos e as
informaes suplementares necessrios consubstanciao do plano de
negcio, mas que, por razes de clareza e simplicidade, no foram includos
na descrio do negcio ou na anlise financeira. Alguns desses possveis
documentos e informaes so: curriculum vitae dos futuros
empreendedores e da equipe gerencial; cartas de referencias; cartas de
interesse sobre encomendas; pesquisas de mercado; projees financeiras
detalhadas; organograma e descrio dos cargos da organizao; contrato
social; registro de marcas e patentes; contratos de aluguel e outros
documentos e informaes relevantes ao plano de negcio.
Cabe
ao
empreendedor
avaliar
sua
necessidade
dinmica
do
empreendimento e optar por uma estrutura mais complexa e detalhada ou apenas

uma estrutura de plano de negcios mais simplista, tudo isso dever ser analisado
com base na proposta do plano de negcio.
33
4 ANLISE DO AMBIENTE
Nesse capitulo ser feita a anlise do ambiente da rea de atuao da

empresa. Essa anlise se faz necessria para que as estratgias de atuao se
tornem mais assertivas.
Com o conhecimento do ambiente do ambiente de atuao possvel ter
aes focadas no publico alvo, ver tendncias de produtos, caractersticas culturais,
assim obtendo o diferencial na rea de comrcio.
4.1 Fatores econmicos
Conforme quadro 1, relacionou-se os fatores econmicos que possam

influenciar o empreendimento.
Evento
Aumento da renda
populacional
Alimentos mais caros
Facilidade de compra,
devido cartes
Ameaa
Maior custo da mo de
obra, aumentando a
folha de pagamento
Aumento dos custos com
matria prima
Falta imediata de dinheiro
Oportunidades
Crescimento do poder de
compra
Diversificao dos
produtos
Conquistar todos os
em caixa
Diretrizes
Incentivar o consumo
Acompanhar as tendncias e necessidades do mercado
Promover a divulgao dos produtos
Quadro 1 - Fatores econmicos.
tipos de pblicos
34
4.2 Fatores tecnolgicos
No quadro 2, foram detalhados os fatores tecnolgicos do empreendimento.
Evento
Ameaa
Oportunidades
Equipamentos
Rpida obsolescncia dos Melhoria continua nos
sofisticados
Internet com fcil acesso
telefonia
equipamentos
processos
Maior poder de escolha e Compras e vendas on
pesquisa pelo cliente
Consulta de preos
line
Realizar pedidos pelo
telefone
Diretrizes
Criar divulgao atravs de e-mail e redes sociais

Disponibilizar recursos para investimento em P&D
Implantar sistema de pedidos pelo telefone e on line
Estar sempre atualizado sobre lanamentos de novas tecnologias
Quadro 2 - Fatores tecnolgicos

4.3 Fatores sociais
Conforme quadro 3, esto relacionados os fatores sociais do plano de

ngocio.
Evento
Ameaa
Oportunidades
35
Aumento da violncia
Grande circulao de
pessoas no centro
Tempo muito escasso
Maior ndice de assalto

Maior possibilidade de
concorrentes
Criar um ambiente
fechado e seguro
Mais pessoas ativas
financeiramente
Maior procura por
produtos para consumo
rpido
Diretrizes
Investir em segurana do estabelecimento
Divulgar os produtos para atrair esses potenciais clientes
Pesquisar preferncias desse pblico
Quadro 3 - Fatores sociais
4.4 Fatores polticos
No quadro 4, esto relacionados os fatores polticos do plano de negcio.
Evento
Reforma tributria
Ameaa
Possibilidade da elevao Possibilidade de

da carga tributria
Diretrizes
Oportunidades
incentivos fiscais
36
Manter-se informado sobre projetos de reforma tributria

Procurar no fazer muitas dvidas a longo prazo
Quadro 4 - Fatores polticos
4.5 Fatores de meio ambiente
Conforme quadro 5, relacionou-se os fatores de meio ambiente que podem

influenciar o empreendimento, bem como, as oportunidades.
Evento
Aquecimento global
Sobras de alimentos
Ameaa
Oportunidades
Falta de gua, poluio e Aumento pela procura de

calor excessivo
Contaminaes e
alimentos mais leves e
naturais
proliferao de bactrias Incentivar o consumo
responsvel
Diretrizes
Tomar cuidado com a temperatura na armazenagem e transporte dos produtos
Procurar embalagens reciclveis
Quadro 5 - Fatores meio ambiente
Fonte: Primria (2010).
4.6 Fornecedores
A anlise dos fornecedores realizada para identificar os principais e mais

importantes fornecedores que a empresa utilizar e quais os produtos com que os
37
fornecedores trabalham e a qualidade desses produtos, bem como, a localizao da
empresa, para verificar a logstica, e os pontos fortes e fracos de cada um deles.
No quadro 6 abaixo, apresentam-se os fornecedores identificados:
Informaes
Nome do fornecedor
Localizao
Fornecedores
Timoneiro-TimFlex
Itaja SC
Produtos
Doces, balas, chicletes, bombons, barras de cereais
Qualidade
Produtos de qualidade
Preos
Preos baixos
Pontos fortes
Possui uma grande variedade de produtos, entregam os
Pontos fracos
produtos em caixas bem condicionadas.

Distante de Joinville
Nome do fornecedor
Localizao
No existe flexibilidade para negociao de pagamentos

Empadas Jerke
Joinville SC
Produtos
Pastis fritos, coxinhas, risoles, croquetes, empadas,
Qualidade
kibes, esfihas, folhados

Produtos de excelente qualidade
Preos
Preos condizentes com a qualidade
Pontos fortes
Marca muito conhecida em Joinville, boa localizada,

grande variedade de produtos, sempre esto criando
Pontos fracos
novos recheios, novos produtos

Falta um pouco de comprometimento nos prazos de
entrega, conforme informaes, muitas vezes os produtos
chegam depois do combinado.
Nome do fornecedor
Localizao
Caf do Centro
Florianpolis SC
Produtos
Caf em gros
38
Qualidade
Preos
Produto de excelente qualidade

Preos baixos
Pontos fortes
Produtos com qualidade e reconhecimento no mercado.
Pontos fracos
Localizao
Nome do fornecedor
Localizao
Vonpar
Joinville SC
Produtos
Refrigerantes, sucos, chs e bebidas em geral
Qualidade
Produtos de tima qualidade
Preos
Preos condizentes com o mercado
Pontos fortes
Representante de grandes marcas, como Coca-cola, fanta,
Pontos fracos
matte leo entre outros.

Atrasa, algumas vezes entregam produtos com em cima
da validade
Nome do fornecedor
Localizao
Distribuidora Sardagna
Joinville SC
Produtos
Saches de acar, maionese, mostarda, copos plsticos,
Qualidade
trmicos, embalagens para lanches.

Produtos de boa qualidade
Preos
Preos baixos
Pontos fortes
Grande variedade de produtos e proximidade com o
Pontos fracos
estabelecimento
Prazo de entrega
Nome do fornecedor
Localizao
Panificadora Santo Antonio

Joinville SC
Produtos
Pastis para assar, bolos, tortas salgadas, pudim
Qualidade
Produtos de boa qualidade
39
Preos
Preos baixos
Pontos fortes
Sempre esto inovando, criando novas receitas novos
Pontos fracos
produtos
Muitas vezes no consegue atender a demanda
Quadro 6 - Anlise dos fornecedores

4.7 Concorrncia
Na anlise dos concorrentes foram consideradas as empresas que

comercializam os mesmos tipos de alimentos e os que oferecem outras formas que
servem de alternativa para quem busca a praticidade e refeies rpidas.
Abaixo no quadro 7, relaciona-se a localizao dos concorrentes.
Quadro 7 - Anlise dos concorrentes

Foi realizada uma pesquisa exploratria, na inteno de conhecer cada um

destes concorrentes, analisando principalmente os 4ps, (praa, produto, preo,
promoo). Esta pesquisa pode se visualizada a seguir:
C1 - O Quiosque: Espao amplo com uma grande variedades de produtos, esto a
bastante tempo no mercado e tem uma boa localizao, pois ficam na frente de uma
praa onde circulam muitas pessoas. Tem Ambiente aberto sem ar condicionado e
local tem muito barulho e atendimento precrio.
40
C2 - Lanchonete Kibeleza: Grande clientela, fica em local com grande circulao
de pessoas. O ambiente um pouco desorganizado e os equipamentos so antigos.
C3 - Lanchonete Fortaleza: Lanchonete com ambiente amplo, com preos
acessveis, mais no foca em somente em lanchonete, serve almoo e tem uma loja
anexa com produtos de beleza, relgios entre outros.
C4 - Pastelaria Itlia: Grande movimentao de pessoas, pois os psteis so bem
conhecidos, pela qualidade e preo, mas o ambiente muito pequeno e os mveis
so antigos.
C5 - Cafeterias e lanchonetes do shopping Mueller: Transmitem segurana para
os clientes, os produtos so padronizados, tem uma tima localizao por estarem
dentro de um conglomerado de lojas, o que atraem bastante clientes. Os preos so
elevados em relao aos demais concorrentes.
C6 - Lanchonetes ao redor do terminal: Ficam localizados em pontos de grande
circulao, possuem uma grande variedade de produtos e com preos baixos. O
ambiente normalmente pequeno e sujo. Os atendentes no so bem preparados
para avaliar a necessidade dos clientes.
Tambm foi realizado uma anlise comparativa entre os estabelecimentos,
analisando os seguintes quesitos: ambiente, atendimento, produtos, preo,
localizao, qualidade, higiene, organizao e divulgao do empreendimento.
O resultado pode ser verificado na tabela 2, seguindo a pontuao de ( 0 )
no possui, ( 1 ) ruim, ( 2 ) regular, ( 3 ) bom, ( 4 ) timo e ( 5 ) excelente, avaliao
foi realizada pelos scios da Sabor do Caf.
Tabela 2 - Anlise dos concorrentes
41
Fonte: (Primria) 2010.
4.8 Clientes
O empreendimento que como objetivo atender pessoas que trabalham no

centro de Joinville e que muitas vezes no tem tempo para fazer suas refeies nos
restaurantes ou preferem tomar caf no centro.
Com a pesquisa de mercado identificamos as oportunidades e as ameaas
para a execuo do empreendimento.
4.9 Determinao da amostra
Para chegarmos ao tamanho da amostra a ser pesquisada utilizou-se a

frmula, Barbetta(2007).
n0 = 1
E0
n = N x n0
N + n0
42
Onde:
N = tamanho da populao;
E0 = erro amostral tolervel;
n0 = primeira aproximao do tamanho da amostra;
n = tamanho da amostra.
Para esta pesquisa o erro amostral considerado pelo pesquisador como
admissvel de 10% na coleta dos dados junto aos consumidores.
Foi definido como pblico alvo a quantidade de pessoas que moram no
centro, 5.133 pessoas (conforme IPPUJ) multiplicado por trs, ou seja, 15.399
pessoas. Este fator deve-se aumento da populao devido a atividade econmica,
principalmente no horrio comercial.
n0 = 1
= 100
(0,1)
n = 15399 x 100 = 99,35 pessoas
15399 + 100
Logo, o questionrio ser aplicado a 100 pessoas.
4.9.1 Pesquisa de opinio
O questionrio aplicado (Apndice A) possui doze perguntas, de cunho

pessoal, para saber a idade, sexo, bairro onde mora, renda mensal, hbitos de
consumo, preferncias em lanches, quantidade de vezes que freqentam e opinio
sobre o que falta em uma cafeteria hoje em dia.
Essa pesquisa foi aplicada no centro de Joinville, onde a cafeteria ser
instalada.
A seguir sero demonstrados, atravs de grficos, os resultados da pesquisa
realizada com 100 pessoas.
43
Qual sua idade ?
6% 6%
25%
19%
44%
At 15 anos
De 16 20 anos
De 21 30 anos
De 31 40 anos
De 41 50 anos
Acima de 50 anos
Grfico 1 - Idade dos entrevistados.

A maior porcentagem, representado 44% so de pessoas com idade entre 21

30 anos, seguido por pessoas com idade entre 16 20 anos, totalizando 25%.
Esse questionamento favorvel para o empreendimento, pois demonstra
que a maioria dos entrevistados so pessoas jovens que tem um ritmo muito
dinmico e que muitas vezes deixam de fazer refeies completas para fazerem
apenas fazem um lanche.
44
Qual seu sexo ?
Masculino
Feminino
45%
55%
Grfico 2 - Sexo dos entrevistados.

A maior parte dos entrevistados so mulheres representando 55% e homens

totalizam 45%.
Com essa informao importante determinar um ambiente que seja
adequado para esse pblico, desde a forma de atendimento, produtos e o ambiente.
Em que bairro voc mora ?
8%
8%
17%
8%
8%
25%
17%
Grfico 3 - Bairro onde reside.

8%
Espinheiros
Iriri
Boa Vista
Vila Nova
Aventureiro
Costa e Silva
Saguau
Santa Catarina
45
O grfico demonstra que a maioria dos entrevistados reside no bairro iriri,
representando 25%, seguido pelos bairros espinheiros e aventureiro.
Qual a sua Profisso ?
13%
7% 7% 7%
13%
33%
20%
Estagirio
Representante
comercial
Vendedor
Motorista
Corretor
Assistente
administrativo
Secretria
Grfico 4 - Profisso dos entrevistados.

Grande
parte
dos
entrevistados
trabalha
em
atividades
comerciais,
predominantes no centro da cidade. Dos entrevistados 33% so vendedores e 20%

so assistentes administrativos.
Com uma populao voltada para a rea comercial, com tempo escasso
uma boa porta de entrada para uma cafeteria nessa localidade.
46
Qual a sua faixa salarial ?
8%
33%
58%
At R$ 500,00
De R$ 501,00 R$
1.500,00
De R$ 1.501,00 R$
3.000,00
De R$ 3.001,00 R$
5.000,00
Acima de R$ 5.001,00
Grfico 5 - Renda dos entrevistados.

Conforme demonstra o grfico da faixa salarial dos entrevistados, 59% so

consumidores que possuem renda entre R$501,00 R$1.500,00, seguido por 33%
dos entrevistados que possuem renda entre R$1.501,00 R$3.000,00.
So pessoas economicamente ativas que, segundo pesquisas do IBGE esto
cada vez mais comprando produtos ou servios.
Onde voc costuma fazer lanches ?
9%
36%
55%
Grfico 6 - Preferncia de lugar.

No shopping center
Em lanchonete no
centro
Em lanchonete no bairro
47
A maior parte dos entrevistados costuma fazer lanches em lanchonetes do
centro, o que representa uma oportunidade significativa, seguido por pessoas que
fazem lanches no shopping.
Em mdia quantas vezes durante a semana voc frequenta uma cafeteria ?
36%
45%
1 vez
2 vezes
3 vezes ou mais
18%
Grfico 7 - Freqncia de utilizao.

O grfico demonstra que grande parte dos entrevistados freqenta trs ou

mais vezes uma cafeteria durante a semana, seguido por 36% dos entrevistados
que informaram que freqentam uma vez por semana.
Conforme reposta dos entrevistados existe a demanda para a rea de
cafeterias, o que refora ainda mais a abertura do empreendimento.
48
Classifique de 1 5 quais itens voc considera mais importante quando se trata de uma cafeteria ?
28%
11%
30%
31%
Preo
Qualidade
Atendimento
Ambiente
Grfico 8 - Grau de importncia.

Com a entrevista aplicada conseguiu-se detectar que os entrevistados

consideram mais importante em uma cafeteria o atendimento representando 31%
das respostas seguido pela qualidade e ambiente, representando 30% e 28%
respectivamente.
Se a cafeteria disponibiliza-se internet sem fio gratuitamento, voc utilizaria ?
27%
Sim
No
73%
Grfico 9 - Acesso a internet.

49
A maioria dos entrevistados representando 73% informaram que utilizariam
internet sem fio e 27% informaram que no utilizariam.
Com que frequncia voc consome os seguintes produtos ?

Nunca
Geralmente
s vezes
Sempre
Frequentemente
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Caf expresso Refrigerante Tortas salgadas
Pudim
Empadas
Croquete
Grfico 10 - Freqncia de consumo dos produtos.

Perguntado aos entrevistados a freqncia que consomem determinados

produtos a mdia ficou entre s vezes e freqentemente.
50
Qual a forma que voc como cliente gostaria de receber informaes a respeito de promoes ou ofertas ?
17%
Panpletos
No prprio local
Rdio/Televiso
Internet
25%
58%
Grfico 11 - Mtodos de receber informaes.

Atravs das informaes coletadas identificamos que 58% dos entrevistados

preferem saber de promoes ou ofertas no prprio estabelecimento e 25%
gostariam de receber as informaes atravs de panfletos.
A pergunta do questionrio de nmero 12 era aberta e perguntava aos
entrevistados o que faltava hoje em dia numa cafeteria, grande maioria argumentou
que falta espao fsico e uma forma de atendimento mais condizente.
Analisando de uma forma geral o cenrio muito favorvel para a abertura da
cafeteria, conforme a pesquisa realizada o empreendimento ser focada no
atendimento ao pblico jovem com isso poderemos at direcionar o marketing para
uma linguagem mais jovem.
Como
empreendimento
estar
localizado
no
cento
de
Joinville,
invariavelmente os entrevistados trabalham em comrcios ou empresas de servios

o que demonstra uma real necessidade de um ambiente para realizar lanches. O
que ocorre que muitas vezes essas pessoas precisam se deslocar para outros
lugares ou at mesmo saem de casa sem tomar caf e necessitam de um local onde
possam consumir lanches prticos e rpidos.
Com a pesquisa de mercado conseguimos evidenciar que a renda dos
entrevistados est entre R$ 501,00 R$ 5.000,00 o que demonstra um poder de
compra aceitvel.
O que realmente chama a ateno que 55% dos entrevistados costumam
fazer lanches no centro de Joinville, isso abre uma oportunidade muito boa para
51
entrar nesse mercado, j que conforme alguns mencionaram, no freqentam o
shopping durante a semana pois os produtos das cafeterias so muito caros.
A maioria dos entrevistados freqentam trs ou mais vezes uma cafeteria
durante a semana, abre uma importante janela para atrair clientes para a cafeteria.
O que realmente podemos ter como um diferencial que a satisfao do
cliente e a fidelidade est mais ligado ao atendimento e a qualidade do que o preo
dos produtos.
A disponibilizao de internet sem fio ser tambm um diferencial j que esse
privilgio muitas vezes apenas concedido nos shoppings.
Outra questo que muito importante a freqncia que os entrevistados
consomem determinados produtos, podemos definir quais produtos efetivamente
tero mais aceitao perante o mercado consumidor. A reposta dos entrevistados
ficou entre s vezes e freqentemente para os produtos listados no questionrio.
A respeito da forma que os entrevistados gostariam de receber informaes
de promoes ou ofertas, optaram a maioria em receber no prprio local, ser
trabalhado no marketing interno para que atenda o cliente.
Com essas informaes extremamente importantes, alinharemos aes
estratgicas para alcanarmos os objetivos definidos, bem como, a satisfao do
cliente.
52
5 ESTRUTURAO DO EMPREENDIMENTO
Neste captulo apresentado como o Sabor do caf se portar no mercado,

sua estrutura operacional e apresentar em nmeros sua viabilidade econmica.
5.1 Estratgias de marketing
Em marketing ser abordado o foco no mercado, argumento central de venda,

diferenciais para o cliente, mtodos de comercializao, canais de venda, polticas
de crdito, polticas de inovao e estratgias de comunicao.
5.1.1 Foco de mercado
O pblico-alvo so pessoas que circulam pelo centro de Joinville, com idades

entre 18 e 40 anos.
5.1.2 Argumento central de venda
Proporcionar ao cliente opes de lanches e bebidas prticas e rpidas de

preparar.
5.1.3 Diferenciais para o cliente
Disponibilizar uma variada quantidade de produtos, atendendo todo o tipo de

pblico, zelando pelo atendimento, com isso, atendendo as expectativas do cliente.
53
5.1.4 Mtodos de comercializao
Ser atravs de venda direta, no prprio balco e tambm atravs de pedidos

pela internet e telefone para clientes prximos da cafeteria.
5.1.5 Canais de vendas
Na prpria cafeteria e atravs de internet.
5.1.6 Polticas de preo e crdito
Os preos sero fixados conforme a mdia aplicada pelo mercado, e de forma

sustentvel, que gere lucro para a empresa.
5.1.7 Polticas de inovao
As polticas de inovao da empresa envolvem a criao de um plano de

fidelidade para o cliente e promoes em perodos de baixas vendas.
5.1.8 Estratgias de comunicao
As principais estratgias estabelecidas para a divulgao dos produtos, da

cafeteria, e a apresentao geral da empresa ao mercado consumidor, sero
basicamente as seguintes:
54
a) Criar um site para divulgao de todos os produtos, e at comunicar os
lanamentos e promoes.
b) Divulgar a cafeteria em redes sociais.
c) Colocar materiais promocionais em pontos perto do estabelecimento.
5.2 Estrutura operacional
A estrutura operacional abrange o que a empresa ser fisicamente, como:

quadro de funcionrios e atribuies, fluxograma de atendimento, layout, tamanho
da loja em rea, poltica de compras e controles de estoques.
5.2.1 Estrutura funcional
O quadro 8, a seguir, demonstra a estrutura da empresa por cargos

necessrios para o incio do empreendimento e suas devidas responsabilidades.
Cargo
Quantidade
Atribuies
- Processos administrativos
- Administrao financeira
Gerncia
administrativa
- Contratao de pessoal
- Treinamento
- Contato com fornecedores
- Compra de equipamentos e produtos
- Coordenar o empreendimento
Sub Gerente
Atendente/Caix
a
Quadro 8 - Quadro funcional.
- Recebimento de pedidos
- Atendimento aos clientes
- Caixa
- Recepcionar os clientes
- Limpeza dos equipamentos e da cafeteria

- Atendimento dos clientes para pagamento
55
5.2.2 Fluxograma
Abaixo na figura 5, demonstramos o trajeto do atendimento ao cliente atravs

do fluxograma.
Cliente entra na loja.
Atendente aborda
Cliente se dirige ao
o cliente.
caixa para efetuar

pagamento.
Atendente v a
necessidade do cliente
Cliente efetua o
e oferece opes.
pagamento.
Cliente escolhe o
produto que deseja
consumir
Cliente sai da cafeteria

satisfeito.
No
Produto
Fim
agrada?
Sim
Atendente pergunta se
deseja consumir na
cafeteria ou levar
No
Negociao
ok?
Sim
1
56
Figura 5 - Fluxograma de atendimento.

5.2.3 Localizao e layout
A Sabor do Caf ficar localizada na rua Do Prncipe n 330 no centro da

cidade de Joinville SC, conforme figura 6. Essa localizao foi escolhida devido ao
fcil acesso e a grande circulao de pessoas prximas do local.
Figura 6 - Mapa de localizao

Fonte: Google maps (2010).
O layout da empresa conforme mostra a figura 6 mostra o espao fsico

interno de 50 m2 que ficar divido da seguinte forma:
Na parte maior ficar rea de atendimento com os balces com as estufas
com os produtos, contar com mesas e banquetas e televiso.
Na outra parte ficar o estoque e forno para assar os produtos que vem prcozidos. Anexo ao espao de atendimento ficar o banheiro para os clientes.
57
Figura 7 - Layout.
5.2.4 Poltica de compras
No incio das atividades de qualquer empresa, os fornecedores ainda no

possuem a confiana total na empresa, devido ao fato dela ser nova no mercado.
Sendo assim, no incio as compras tero que ser realizadas vista. Aps a
primeira compra os fornecedores geralmente oferecem a opo de compra com
pagamento para 30 dias ou mais.
5.2.5 Controles de estoques
Os estoques sero controlados pelo sub gerente, que receber as

mercadorias e as colocar no estoque. Ser mantido um estoque mnimo de
segurana e reposto sempre que necessrio. Devido a cafeteria trabalhar com
58
produtos perecveis o estoque ser mnimo, apenas de produtos que poder ser
congelados e posteriormente serem assados, estoque de caf em gros entre
outros.
5.3 Viabilidade econmico-financeira
A estrutura de anlise econmico-financeira composta dos seguintes e

principais elementos: projeo de investimento; projeo de receitas; projeo de
despesas fixas; projeo de custos e despesas variveis; demonstrativo dos
resultados e indicadores.
Todas essas anlises ajudam na visualizao da empresa de uma perspectiva
financeira, que muito importante para um plano de negcio, pois indica se a
empresa ser vivel ou no, e quais os recursos necessrios para que isso
acontea.
5.3.1 Projeo de investimentos
O plano de investimento abrange todos os itens necessrios para se abrir

uma cafeteria, como: instalaes, equipamentos, estoques e capital de giro.
A seguir, na tabela 3, constam os investimentos necessrios.
59
Tabela 3 - Projeo de investimentos.
Esse empreendimento tem como ponto positivo o valor relativamente baixo

para investimento totalizando no primeiro ano em R$ 28.140,00 desse montante,
8,53% representa gasto com reformas, 48,83% com equipamentos, 14,21% com
despesas pr operacionais e 28,43% para capital de giro.
Os scios utilizaram recursos prprios para a abertura da empresa, sendo
50% para cada scio.
5.3.2 Projeo de receitas
60
A projeo de vendas so as vendas de mercadorias, feito ms a ms no
primeiro ano e at os prximos cinco anos, sendo que, os preos so baseados em
mdias de mercado.
Abaixo na tabela 4, apresenta os preos mdios das mercadorias do ms 01
ao ms 06, com aumento de 5% a partir do 04 ms.
Tabela 4 - Preo mdio de venda das mercadorias do ms 01 ao ms 06.
A tabela 5 a seguir, apresenta os preos mdios do ms 07 ao ms 12.
61
Tabela 5 - Preo mdio de venda das mercadorias do ms 07 ao ms 12.
A tabela 6, a seguir, apresenta a quantidade mdia a ser vendida do ms 01

ao ms 06, que foram baseadas em mdias observadas no mercado, com aumento
de 5% a partir do ms 04.
62
Tabela 6 - Quantidade mdia vendida do ms 01 ao ms 06.
Na tabela 7, demonstra a quantidade mdia vendida do ms 07 ao ms 12.
63
Tabela 7 - Quantidade mdia vendida do ms 07 ao ms 12.
Na tabela 8 apresenta a quantidade mdia de mercadorias vendidas nos

primeiros cinco anos.
64
Tabela 8 - Quantidade mdia vendida do ano 01 ao ano 05.
Conforme tabela 9, apresenta o preo mdio consolidado dos primeiros cinco

anos.
65
Tabela 9 - Preo mdio de venda do ano 01 ao ano 05.
Na tabela 10 a seguir demonstra a projeo de receitas do ms 01 ao ms 06.
66
Tabela 10 - Projeo das receitas do ms 01 ao ms 06.
Na tabela 11 apresenta a projeo das receitas do ms 07 ao ms 12.
67
Tabela 11 - Projeo das receitas do ms 07 ao ms 12.
Na tabela 12 a seguir demonstra a projeo das receitas dos primeiros cinco

anos.
68
Tabela 12 - Projeo das receitas do ano 01 ao ano 05.
O total de receitas do primeiro ano estimado em R$ 118.515,54, no ano

seguinte ter um aumento de 10%. Segundo levantamento da Associao brasileira
da indstria de caf, o consumo fora do lar, onde predomina os cafs superiores e
gourmet, apresentam taxas de crescimento positivas. Maiores investimentos em
produtos e marketing interno do caf impulsionaram as vendas das marcas mais
conhecidas.
Essa
informao
reflete
positivamente
na
rea
empreendimento refletindo em seu faturamento.

Abaixo no grfico 12, demonstra a projeo das receitas.
de
atuao
do
69
Projeo das receitas

R$ 250,000.00
R$ 200,000.00
R$ 150,000.00
R$ 100,000.00
R$ 50,000.00
R$ Ano 01
Ano 02
Ano 03
Ano 04
Ano 05
Grfico 12 - Projeo das receitas.

5.3.3 Projeo de despesas fixas
Na tabela de despesas fixas, foram relacionadas as despesas operacionais,

despesas administrativas e despesas financeiras.
Optou-se por alugar a mquina de caf expresso devido ao seu alto custo,
mais vantajoso o aluguel.
Na tabela 13, esto as projees de despesas do ms 01 ao ms 06.
70
Tabela 13 - Projeo de despesas fixas do ms 01 ao ms 06.
Na tabela 14 a seguir, apresenta a projeo das despesas fixas do ms 07 ao

ms 12.
Tabela 14 - Projeo das despesas fixas do ms 07 ao ms 12.
71
Na tabela 15 a seguir apresenta a projeo de despesas fixas dos primeiros
cinco anos.
Tabela 15 - Projeo das despesas fixas do ano 01 ao ano 05.
A despesas operacionais abrangem telecomunicaes, salrios e encargos,

pr-labore, publicidade e aluguel de equipamentos, totalizando primeiro ano R$
48.720,00.
J as despesas administrativas abrangem o contador aluguel e outros gastos,
totalizando R$ 12.240,00.
72
Projeo da despesas fixas

R$ 80,000.00
R$ 70,000.00
R$ 60,000.00
R$ 50,000.00
R$ 40,000.00
R$ 30,000.00
R$ 20,000.00
R$ 10,000.00
R$ Ano 1
Ano 2
Ano 3
Ano 4
Ano 5
Grfico 13 - Projeo das despesas fixas

5.3.4 Projeo de custos e despesas variveis
A empresa est enquadrada no simples nacional, que rege os tributos pagos

pelas empresas que tem faturamento bruto anual entre R$ 120.000,00 R$
2.400.000,00.
Para a rea de atuao do empreendimento, a simples nacional prev uma
alquota de 5,47%.
Conforme tabela 16, demonstramos a projeo de custos e despesas
variveis dos primeiros 6 meses.
73
Tabela 16 - Projeo de custos e despesas variveis do ms 01 ao ms 06.
Na tabela 17, identificamos a projeo de custos e despesas variveis do 2

semestre.
Tabela 17 - Projeo de custos e despesas variveis do ms 07 ao ms 12.
Conforme tabela 18, relacionamos a projeo de custos e despesas variveis

at o 5 ano.
74
Tabela 18 - Projeo de custos e despesas variveis do ano 01 ao ano 05.
Na tabela 19, relacionamos os custos dos produtos vendidos do perodo do

ms 01 ao ms 06.
Tabela 19 - Projeo de custo do produto vendido do ms 01 ao ms 06.
75
Conforme tabela 20, relacionamos a projeo de custo do produto vendido do
ms 07 ao ms 12.
Tabela 20 - Projeo de custo do produto vendido do ms o7 ao ms 12.
Na tabela 21, identificamos a projeo do custo do produto vendido do ano 01

ao ano 05.
76
Tabela 21 - Projeo do custo do produto vendido do ano 01 ao ano 05.
5.3.5 Demonstrativo dos resultados
O demonstrativo dos resultados apresenta a receita lquida, o lucro bruto e o

lucro lquido, para verificao da viabilidade econmico-financeira.
Na tabela 22, a seguir apresenta a projeo do DRE do ms 01 ao ms 06.
77
Tabela 22 - Projeo do DRE do ms 01 ao ms 06.
Conforme tabela 23, demonstramos a projeo do DRE do ms 07 ao ms

12.
Tabela 23 - Projeo do DRE do ms 07 ao ms 12.
Na tabela 24, demonstramos o DRE consolidado do ano 01 ao ano 05.
Tabela 24 - Projeo do DRE do ano 01 ao ano 05.
78
Conforme grfico 14, podemos perceber a ascenso do lucro lquido no
perodo de 05 anos.
Projeo do Lucro Lquido

70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
Ano 01
Ano 02
Ano 03
Ano 04
Ano 05
Grfico 14 - Projeo da receita lquida.

5.4 Indicadores
Os indicadores das projees financeiras vem com uma ferramenta para

melhor visualizao das mesmas, tendo como objetivo verificar a lucratividade, a
rentabilidade, tempo de retorno do investimento e o ponto de equilbrio da empresa.
5.4.1 Lucratividade
O indicador demonstra quantos por cento que representa a lucratividade da

empresa. No primeiro ano feito ms a ms e consolidado at o 5 ano.
Abaixo na tabela 25, demonstramos a lucratividade do ms 01 ao ms 06.
79
Tabela 25 - Projeo da lucratividade do ms 01 ao ms 06.
Conforme tabela 26, demonstramos a projeo de lucratividade para o ms

07 ao ms 12.
Tabela 26 - Projeo da lucratividade do ms 07 ao ms 12.
Conforme tabela 27, projetamos a lucratividade do ano 01 ao ano 05.
Tabela 27 - Projeo da lucratividade do ano 01 ao ano 05.
Conforme grfico 15, observamos a evoluo da lucratividade para os

80
Lucratividade
30.00
25.00
20.00
15.00
10.00
5.00
0.00
Ano 01
Ano 02
Ano 03
Ano 04
Ano 05
Grfico 15 - Projeo da lucratividade do ano 01 ao ano 05.

5.4.2 Rentabilidade
O indicador mostra quantos por cento que representa a rentabilidade da

empresa.
Abaixo, conforme tabela 28 identificamos a projeo da rentabilidade para os
Tabela 28- Projeo da rentabilidade do ano 01 ao ano 05.
Conforme grfico 16, podemos observar a evoluo da rentabilidade no

decorrer dos primeiros cinco anos.
81
Rentabilidade
250.00
200.00
150.00
100.00
50.00
0.00
Ano 01
Ano 02
Ano 03
Ano 04
Ano 05
Grfico 16 - Projeo da rentabilidade do ano 01 ao ano 05.

5.4.3 Tempo de retorno de investimento
O indicador de retorno do investimento demonstra em quantos anos a

empresa recupera o capital investido.
Conforme tabela 29, calculamos a projeo de retorno de investimento, que
para esse empreendimento ficou-se estabelecido em 1 ano e 7 meses.
Tabela 29 - Projeo do tempo de retorno do investimento.
82
5.4.5 Ponto de equilbrio
O ponto de equilbrio representa quanto a empresa precisa faturar para pagar

todos os seus custos e despesas no perodo determinado.
Abaixo na tabela 30, demonstramos o ponto de equilbrio do ms 01 ao ms
06.
Tabela 30 - Ponto de equilbrio do ms 01 ao ms 06.
Na tabela 31, identificamos o ponto de equilbrio do ms 06 ao ms 12.
Tabela 31 - Ponto de equilbrio do ms 07 ao ms 12.
Conforme tabela 32, encontra-se o ponto de equilbrio do ano 01 ao ano 05.
Tabela 32 - Ponto de equilbrio do ao 01 ao ano 05.
83
5.4.6 Taxa interna de retorno e Valor presente lquido
A taxa interna de retorno e o valor lquido so indicadores indispensveis no

plano de negcios, pois um dos primeiros ndices a serem avaliados pelos
investidores.
Na tabela , pode-se acompanhar a TIR e o VPL deste plano de negcios.
Tabela 33 - Anlise TIR e VPL
Para a anlise do taxa interna de retorno e valor presente lquido foi utilizado
uma taxa mdia de atratividade de 15%.
5.5 Resultados obtidos
Com a elaborao do plano de negcio pode-se visualizar os possveis fatos

que ocorrem na abertura do empreendimento, e muitas vezes so utilizadas as
reservas de uma vida toda para a concretizao deste sonho.
O plano de negcios leva o empreendedor a percorrer e planejar todas as
reas da empresa, passando pelas reas mercadolgicas, operacionais e
financeiras.
84
Com a pesquisa de mercado pde-se concluir que existem muitas empresas
do mesmo segmento, porm nenhuma atendendo por completo as necessidades
dos clientes, diferencial crtico de sucesso do empreendimento proposto neste plano.
De acordo com as anlises financeiras, verifica-se que os resultados so
realistas, apresentando uma rentabilidade de 50,41% no primeiro ano e no segundo
ano 76,66%, aumento significativo.
Atravs
dos
ndices
demonstrados
neste
plano
conclui-se
que
empreendimento vivel, que e os scios podero dar continuidade ao sonho do

negcio prprio. Ressaltando a importncia de sempre rever este plano e atualiz-lo
se necessrio, pois o sucesso do empreendimento depender da forma que os
scios administraro a empresa.
5.6 Dificuldades encontradas
Percebeu-se a dificuldade e obter informaes de alguns concorrentes, pois

como se trata de um trabalho acadmico o agendamento das visitas ficavam um
pouco difceis de serem realizadas.
85
CONCLUSO
Este trabalho de concluso de curso foi muito gratificante, pois atravs dele
pode-se verificar que com planejamento, direo e controle possvel montar uma
empresa e fazer com que ela obtenha lucro, e os riscos de falncia logo nos
primeiros anos de existncia, como apontam as estatsticas so minimizados se o
empreendedor planejar e conhecer o mercado de atuao.
Nos dias atuais, onde muitas empresas morrem antes mesmo de completar
um ano de existncia, percebe-se como fundamental a elaborao de um bom plano
de negcio, antes de aplicar o capital que muitas vezes acumulado durante anos,
em um sonho ou vontade irresponsvel de ser dono do prprio negcio.
Ter o esprito empreendedor, coragem para assumir riscos e vontade de
trabalhar para si j um bom incio, mas no o suficiente.
O plano de negcio tornou-se essencial para o empreendedor, antes da
abertura de um negcio, pois atravs dele que se conhecer todo o ambiente em
que a futura empresa estar inserida, as facilidades e dificuldades que sero
enfrentadas, e atravs da anlise financeira conhecer se o negcio vivel ou no,
evitando-se aplicar o dinheiro em um negcio que no render aos investidores o
retorno desejado.
No caso deste plano de negcio, para abertura de uma cafeteria, buscou-se
primeiramente
nas
fundamentaes
tericas,
respaldo
literrio
para
desenvolvimento das informaes, e atravs dos dados adquiridos por pesquisas

realizadas no prprio mercado, foi possvel tomar um conhecimento ainda mais
aprofundado do setor de atuao da empresa.
Diante de todos os estudos e pesquisas realizadas e utilizadas no
desenvolvimento deste trabalho, chegou-se concluso que, se considerados
rigidamente todos os dados, e seguidas todas as orientaes estabelecidas neste
plano de negcio, a abertura da empresa tornar-se vivel, sendo incentivador
realizar o investimento.
86
REFERNCIAS
BARON, Robert A.; SHANE, Scott A. Empreendedorismo. Uma viso do processo.

So Paulo: Thomson, 2007.
CECCONELLO, Antonio Renato; AJZENTAL, Alberto. A construo do plano de
negcio. So Paulo: Saraiva, 2008.
CHIAVENATO, Idalberto. Empreendedorismo.
empreendedor. 2 ed. So Paulo: Saraiva, 2008.
Dando
asas
ao
esprito
______. Introduo teoria geral da administrao. 3.ed. Rio de Janeiro:

Elsevier, 2004.
DEGEN, Ronald Jean; MELLO, lvaro Augusto Arajo. O empreendedor.
Fundamentos da iniciativa empresarial. So Paulo: McGraw-Hill, 1989.
DOLABELA, Fernando. O segredo de Lusa. So Paulo: Cultura editores
associados,1999.
DORNELAS, Jos Carlos Assis. Empreendedorismo. Transformando idias em
negcios. Rio de Janeiro: Campus, 2001.
______.Empreendedorismo corporativo. Como ser empreendedor, inovar e se
diferenciar em organizaes estabelecidas. Rio de Janeiro: Elsevier, 2003.
DRUCKER, Peter F. Inovao e esprito empreendedor. Prtica e princpios. 2.ed.
So Paulo: Pioneira, 1987.
HASHIMOTO, Marcos. Esprito empreendedor nas organizaes. Aumentando a
competividade atravs do intra-empreendedorismo. So Paulo: Saraiva, 2006.
HISRICH, Robert D.; PETERS, Michael P. Empreendedorismo. 5.ed. Porto Alegre:
Bookman,2004.
MAXIMIANO, Antonio Cesar Amaru. Introduo administrao. 5.ed. So Paulo:
Atlas, 2000.
87
APNDICE A
Questionrio de Pesquisa Acadmica

Sou acadmico do 4 ano do curso de administrao de empresas da Univille, venho
solicitar seu apoio com o preenchimento do formulrio abaixo para a execuo do
Trabalho de concluso de curso de uma cafeteria no centro de Joinville. Agradeo
sua colaborao no desenvolvimento desta pesquisa.
1) Qual sua idade ?
2) Qual seu sexo ?
R:______________________
( ) Masculino
( ) Feminino
3) Em que bairro voc reside ?
4) Qual a sua profisso ?
R: ______________________
R:______________________
5) Qual a sua faixa salarial ?
6) Onde voc costuma fazer lanches ? (Se
( ) At R$ 500,00
necessrio preencher mais de uma opo)
( ) De R$ 501,00 a R$ 1.500,00
( ) No shopping center
( ) De R$ 1.501,00 a R$ 3.000,00
( ) Em lanchonetes no centro
( ) De R$ 3.001,00 a R$ 5.000,00
( ) Em lanchonetes no bairro
( ) Acima de R$ 5.001,00
( ) Outros: Ex. .___________________
7) Em mdia quantas vezes durante a semana voc freqenta uma cafeteria ?

( ) 1 vez
( ) 2 vezes
( ) 3 vezes ou mais
( ) No freqento
8) Classifique de 1 5 quais itens voc considera mais importante quando se trata

de uma cafeteria ? (5 mais importante, 1 menos importante)
( ) Preo
88
( ) Qualidade
( ) Atendimento
( ) Ambiente
( ) Outros: Ex.___________________
9) Se a cafeteria disponibiliza-se internet sem fio gratuitamente, voc utilizaria ?
( ) Sim
( ) No
10) Com que freqncia voc consome os seguintes produtos ?

Produtos
Caf expresso
Sucos naturais
Refrigerante
Sanduches naturais
Tortas salgadas
Bolos
Pudim
Pastis
Empadas
Kibe
Croquete
Esfiha
Nunca
s vezes
Freqentemente
Geralmente
Sempre
11) Qual a forma que voc como cliente gostaria de receber informaes a respeito
de promoes ou ofertas realizadas por este estabelecimento comercial ?
( )Panfletos
( )No prprio local
( )Rdio/Televiso
( )Internet
12) Na sua opinio o que est faltando em uma lanchonete no centro para que est
atenda as suas necessidades ?
R:_________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
89
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________

Plano de Negocio de Uma Cafeteria

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UNIVERSIDADE DA REGIO DE JOINVILLE UNIVILLE

PLANO DE NEGCIO DE UMA CAFETERIA

PLANO DE NEGCIO DE UMA CAFETERIA

Trabalho de concluso de estgio

Dedico esse trabalho a minha famlia, que

Agradeo ao meu orientador, professor

Este trabalho apresenta um plano de negcios para verificar a viabilidade da

Grfico 1 - Idade dos entrevistados............................................................................42

Quadro 1 - Fatores econmicos..................................................................................33

Tabela 1- Taxa de mortalidade das empresas............................................................24

Este trabalho teve como tema o desenvolvimento de um plano de negcio

Abaixo identificamos as premissas para elaborao do plano de negcio de

Quais fatores so fundamentais e determinantes para o desenvolvimento de

Apresenta-se a seguir os objetivo geral e objetivos especficos a serem

1.2.1 Objetivo geral

Analisar a viabilidade de implementao deste empreendimento, bem como,

1.2.2 Objetivos especficos

A seguir, apresentam-se os objetivos especficos a serem alcanados com o

Com o desenvolvimento desse projeto pretende-se definir os objetivos do

Conforme dados divulgados pela Associao Brasileira da Indstria de caf,

1.4 Metodologia de estgio

bibliogrficas para a sua fundamentao seguindo os conceitos e princpios de

A seguir os tpicos que correspondem a definio de empreendimento,

empreendedores, parcerias, produtos, servios e tecnologia.

2.1 Histrico da empresa

A idia de montar uma cafeteria foi motivada pela constatao da falta de um

A misso da cafeteria ser Proporcionar um ambiente tranqilo e agradvel,

E ter como viso, Ser referncia no ramo de cafeterias, com inovao e

2.4 Organograma da empresa

A estrutura organizacional do empreendimento ser enxuta, com base na

equipamentos, das mesas, entre outros.

Geovane da Silva, 24 anos, formando em administrao de empresas,

A cafeteria vislumbra firmar parceria com alguma empresa que preste

A cafeteria ter uma variada gama de produtos como, sanduches naturais,

O empreendimento far uso de equipamentos modernos de tima qualidade,

Neste captulo, so abordados os principais conceitos e definies tericas

A palavra administrao vem do latim que significa direo, tendncia para

possibilidade de sempre manter a empresa competitiva no mercado que atuam.

A administrao no est s ligada com organizaes, ela pode ser muito

O empreendedorismo sem dvida um combustvel para o crescimento da

O autor Degen (1989) expe da mesma forma que os autores Hisrich e

Muitos autores vm colocando que o momento atual que estamos passando

O processo do empreendedorismo algo que deve ser identificado e

Um fato que preocupa grande parte dos empreendedores so os ndices de

Segundo a pesquisa o ndice de mortalidade est reduzindo, pois cada vez

Figura 3 - As causas mais comuns de falha nos negcios.

So fatores extremamente importantes e que devem ser identificados e

outras, ainda, param de

pouqussimas chegam a percorrer todos os estgios (DEGEN, 1989, p.4).

O empreendedor aquele que descobre uma oportunidade, com isso cria um

Realmente, os empreendedores no buscam s os resultados financeiros,

De acordo com Schumpeter (apud DORNELAS, 2001 p.37) o empreendedor

Mesmo com todas essas vantagens, o futuro empreendedor dever ter um

Voc no corre risco financeiro

Voc o empreendedor da prpria atividade, o dono da bola

Figura 4 - As vantagens de ser funcionrio e de ser empreendedor.

Agora cabe a cada pessoa realizar os levantamentos identificando as

3.2.2 Identificando oportunidades

Para Baron e Shane (2007, p.54), Uma oportunidade empreendedora uma

Quando nos submetemos a avaliar e identificar oportunidades no mercado,

Antes mesmo de criarmos um plano de negcio devemos levar em

3.3 Plano de negcio

Dornelas (2003) expe que depois da identificao, anlise e deciso de