PROTEINAS:

QUE SON LAS PROTEINAS?

Muchos alimentos contienen protenas, pero las mejores fuentes de protenas
son la ternera, las aves, el pescado, los huevos, los productos lcteos, los
frutos secos, los cereales y las legumbres, como las alubias rojas. Las protenas
conforman la estructura de los tejidos del cuerpo y permiten mantenerlos,
reponerlos y hacerlos crecer. Losmsculos, los rganos y el sistema
inmunitario estn hechos mayoritariamente de protenas.

El cuerpo utiliza las protenas para fabricar multitud de molculas

proteicas especializadas que desempean funciones especficas. Por
ejemplo, el cuerpo utiliza protenas para fabricar hemoglobina, el
componente de los glbulos rojos que transporta oxgeno a todos los
tejidos del cuerpo.

Distintos tipos de protenas

Las protenas de origen animal, como las de la carne y las de la leche, se
conocen como protenas completas porque contienen los nueve
aminocidos esenciales. La mayora de las protenas de origen vegetal
se consideran incompletas porque les falta uno o ms de los
aminocidos esenciales. Esto puede preocupar a aquellas personas que
no comen carne ni productos lcteos. Pero las personas que siguen una
dieta vegetariana estricta pueden obtener los nueve aminocidos
esenciales comiendo una amplia variedad de alimentos vegetales ricos
en protenas.

Cunto es suficiente?
Puedes averiguar qu cantidad de protenas necesitas si sabes cunto
pesas. Cada da, los nios necesitan ingerir aproximadamente 0,5
gramos de protenas por cada libra de peso (0,5 kilogramos), es decir,
un gramo por cada dos libras (1 kilogramo) de peso. Tus requerimientos
proteicos aumentarn conforme vayas creciendo, pero luego se
estancarn cuando alcances tu talla de adulto. Por ejemplo, los adultos,
necesitan aproximadamente 60 gramos de protenas al da.

Para conocer tus requerimientos proteicos, multiplica tu peso en libras

por 0,5, o bien divdelo por 2. Por ejemplo, un nio que pesa 70 libras (o
32 kg) debera ingerir aproximadamente 35 gramos de protenas al da.
Si solo conoces tu peso en kilogramos, piensa que cada da necesitas
ingerir aproximadamente 1 gramo de protenas por cada kilo de peso

http://www.botanical-online.com/Proteinas_para_ninos.htm
http://www.jerez.es/fileadmin/Documentos/Educacion/LIBRO_PROF_APRE
NDE_A_COMER.pdf
http://ces.iisc.ernet.in/energy/HC270799/HDL/spanish/pc/r0080s/r0080s0
4.htm

COMPOSICIN QUMICA Y CLASIFICACIN DE LAS

PROTENAS.
Las protenas son los materiales que desempean un mayor numero de
funciones en las clulas de todos los seres vivos. Por un lado, forman
parte de la estructura bsica de los tejidos (msculos, tendones, piel,
uas, etc.) y, por otro, desempean funciones metablicas y reguladoras
(asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la
sangre, inactivacin de materiales txicos o peligrosos, etc.). Tambin
son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son
la base de la estructura del cdigo gentico (ADN) y de los sistemas de
reconocimiento de organismos extraos en el sistema inmunitario.
Son macromolculas orgnicas, constituidas bsicamente por carbono
(C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener
tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe),
cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...
Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades
estructurales llamados AMINOCIDOS, a los cuales podramos
considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos".

Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y

Heteroproteinas segn estn formadas respectivamente slo por
aminocidos o bien por aminocidos ms otras molculas o elementos
adicionales no aminoacdicos.

1.- Composicin Qumica y Clasificacin

Las proteinas son biopolmeros (macromolculas orgnicas), de elevado
peso molecular, constituidas basicamente por carbono (C), hidrgeno
(H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin
azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu),
magnesio (Mg), yodo (Y), etc...
Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades
estructurales (monmeros) llamados AMINOACIDOS, a los cuales
podriamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares
proticos". Estos edificios macromoleculares se construyen y
desmoronan con gran facilidad dentro de las clulas, y a ello debe
precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparacin y
regulacin.

Las protenas se crean y se destruyen

Las proteinas son, en resumen, biopolmeros de aminocidos y su

presencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los
mltiples procesos vitales.

Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas

segn esten formadas respectivamente slo por aminocidos o bien por
aminocidos ms otras molculas o elementos adicionales no
aminoacdicos.

http://www.botanical-online.com/proteinas_formacion.htm