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Quest ce que la DJA ?

La Dose Journalire Admissible (DJA) est une estimation de la quantit d'un additif alimentaire, exprime sur la
base du poids corporel, qui peut tre ingre quotidiennement toute la vie sans risque apprciable pour la sant.
Ce dernier terme signifie dans la pratique, quau stade actuel des connaissances, aucun neffet toxique ne peuttre attribu l'additif concern pour ce niveau dexposition. On exprime gnralement la DJA en mg/kg/j.
2. Quel est le but de la DJA ?
Les DJA servent protger la sant des consommateurs et rendre plus ais le commerce alimentaire
international. La DJA est une approche pratique de la scurit des additifs alimentaires et permet dharmoniser
les contrles. L'avantage pour les autorits de proposer une DJA pour chaque additif est quelle est
universellement applicable dans des pays diffrents et tous les membres de la population.
3. Qui dtermine la DJA ?
Essentiellement, des comits dexperts scientifiques, des autorits nationales et internationales. Les valuations
de la scurit des additifs alimentaires se sont dveloppes de manire unilatrale au sein des Etats membres de
l'Union europenne et dans la communaut internationale. Le JECFA est le principal organisme valuant la
scurit alimentaire des additifs. Lharmonisation lchelle internationale est devenue de plus en plus
importante ces dernires annes. Actuellement, une nouvelle norme appel la Norme Gnrale pour les Additifs
alimentaires (GSFA) est rdige par la Commission du Codex Alimentarius, pour dboucher sur une norme
harmonisable, ralisable et indiscutable sur le plan international. Seuls les additifs approuvs par le JECFA y
sont inclus. Au niveau de lUE, les additifs approuvs par la lgislation actuelle ont tous t valus par le Comit
Scientifique de l'Alimentation Humaine (CSAH) et leur inclusion dans une directive approprie a t approuve
par chacun des Etats membres. Ce comit consultatif propose gnralement une DJA, ou en labsence de DJA,
peut stipuler d'autres limitations sur l'utilisation de ladditif. Seuls les additifs valus par le CSAH reoivent un
nombre E. Le concept de la DJA et les valuations du JECFA ont t largement adopts par le CSAH, la FDA et
dautres autorits de par le monde.
4. Comment la DJA est-elle dtermine ?
Les critres gnraux pour l'utilisation des additifs alimentaires exposs dans les directives europennes
stipulent que les additifs sont approuvs seulement s'ils apportent la preuve de leur innocuit pour la sant
humaine aux doses proposes. L'valuation de la scurit est base sur une revue scientifique de toutes les
donnes toxicologiques pertinentes sur ladditif spcifique, chez lhomme et lanimal. Dans l'UE, ce travail est
ralis par le CSAH. Les essais toxicologiques incluent des tudes long terme et transgnrationnelles pour
dterminer comment l'additif est mtabolis par lorganisme et valuer ainsi tous les effets toxiques probables.
Le point de dpart pour tablir la DJA est la dtermination dune Dose Sans Effet (DSE) chez lespce animale la
plus sensible. La DSE est donc la dose en dessous de laquelle aucun effet dfavorable n'a t observ dans les
tudes. Elle sexprime en mg/kg/j. La DJA est la DSE divise par un facteur de scurit, habituellement de 100.
5. Pourquoi une marge de scurit est-elle ncessaire ?
Pour deux raisons. Premirement, la DSE est dfinie chez lanimal, pas chez lhomme. Il est donc plus prudent de
corriger ce facteur pour mettre en avant les diffrences de sensibilit entre lhomme et lanimal. Deuximement,
la fiabilit des tests toxicologiques est limite par le nombre danimaux tests. De tels tests ne peuvent pas tre
reprsentatifs de la diversit de la population humaine, dans laquelle des sous-groupes peuvent exprimer des
sensibilits diffrentes (enfant, personne ge ou malade).