UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS HUMANAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA Y CIENCIAS HUMANAS

SILABO
ASIGNATURA: FISICOQUMICA

CDIGO:

N 034B

SEMESTRE ACADMICO 2015 I

I.

INFORMACIN GENERAL
Nombre del Profesor
Especialidad
Plan de estudios
Nombre del Jefe de Prctica
Carcter de la Asignatura
Nmero de crditos
Horas semanales
Horas Tericas
Horas Laboratorio
1.8 Centro de Prcticas
1.9 Fecha de inicio
1.10 Fecha de finalizacin
1.11 Semestre acadmico
1.12 Requisitos Acadmicos: 023B
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7

II.

: Ing. Edson Hilmer JULCA MARCELO

: Ingeniera Agroindustrial
: 2007 (Flexible)
: Ing. Edson Hilmer JULCA MARCELO
: Obligatorio
: 04
: 05
: 03
: 02
: Laboratorio de la FICCHH
: 01 de Abril de 2015
: 31 de Julio de 2015
: III

SUMILLA
La asignatura de fisicoqumica es de formacin bsica, de carcter terico prctico, brinda los fundamentos tericos para
dirigir y controlar el fenmeno qumico en el proceso de transformacin, para el cual estudia el comportamiento de la
materia y energa desde el punto de vista de sus leyes y generalidades, a partir de los conceptos individuales de fsica y
qumica a los cuales se les da un tratamiento matemtico para obtener una generalizacin valida, estos conocimientos son
tiles en el perfil del egresado del ingeniero Agroindustrial; los temas a estudiar son: propiedades de los gases, leyes de la
termoqumica, equilibrio qumico y cintica de las reacciones qumicas, fases y soluciones, qumica de la superficie y
sistemas coloidales.

III.
COMPETENCIA
Define, describe, interpreta y aplica conceptos de acuerdo a las propiedades de los gases ideales, en mezclas gaseosas,
ecuacin cintica de los gases y en los gases reales, leyes de la termoqumica, equilibrio qumico y cintica de las
reacciones qumicas, las fases y soluciones, qumica de la superficie y sistemas coloidales, sacando conclusiones valiosas
para en el campo agroindustrial.
IV.

VALORES Y ACTITUDES
VALORES

Puntualidad
Responsabilidad
Honestidad
Trabajo en equipo

ACTITUDES
Asistir a las clases tericas y prcticas de
laboratorio de puntualidad.
Presentacin de tareas o trabajos encargados
dentro del plazo indicado.
Honradez en la preparacin de trabajos
encargados y en las evaluaciones escritas.
Predisposicin favorable para realizar tareas o
trabajos en equipo.

Solidaridad

Adhesin a una causa u opinin del bien comn.

Creatividad

Mejorara los procesos de transformacin de

materias primas para obtener productos
alimentarios de calidad.

INDICADORES
El alumno ingresa al saln de clase o al
laboratorio a la hora exacta segn el horario
establecido.
Cumple la presentacin de trabajos encargados
en la fecha indicada.
Evita el plagio de trabajos encargados y pruebas
escritas de otros compaeros.
Participa y coopera dentro de grupo de trabajo a
satisfaccin de sus integrantes.
Se adhiere solidariamente a una causa de bien
comn de sus compaeros o de la institucin.
Es analtico e investigador para mejorar los
procesos de transformacin de materias primas
en productos alimentarios de calidad.

V.

EJES TRANSVERSALES
5.1. Investigacin
Sensibilizacin a los alumnos sobre la importancia de la investigacin para identificar elementos cuantitativos y
cualitativos de productos agroindustriales que conlleven a mejorar los procesos.
5.2. Innovacin y creatividad
Convencer a los estudiantes a que permanentemente trate de innovar y crear nuevos procedimientos y mtodos
para analizar las materias primas y productos procesados a diferentes niveles de transformacin agroindustrial, que
conlleven a resultados confiables sobre la base de los materiales y equipamiento existentes.
5.3. Desarrollo humano en habilidades personales y sociales
A travs de las prcticas de laboratorio se procurar que los alumnos adquieran destrezas manuales en la ejecucin
de operaciones especficas de una prctica o anlisis agroindustrial. Igualmente, a travs de trabajos en equipo, se
mejoraran las relaciones interpersonales entre compaeros de clase sin discriminacin de ninguna clase entre ellos.

VI.

PROGRAMACION DE CAPACIDADES, CONTENIDOS CONCEPTUALES, PROCEDIMENTALES Y

ACTITUDINALES

I UNIDAD: ESTADO GASEOSO. GASES IDEALES Y REALES

CAPACIDAD: Define y aplica conceptos de acuerdo a las propiedades de los gases ideales, en mezclas gaseosas,
ecuacin cintica de los gases y en los gases reales, sacando conclusiones valiosas para en el campo agroindustrial.
N
Sem.

Tiem.
Hrs

1
Del 01
al 10
abril

5
2.
3.

2
Del 13
al 17
abril

5
6.
7.

4
Del 27
abril al
01
mayo

8.
9.

5
Del 04
al 08
mayo

4.
5.

3
Del 20
al 24
abril

N
Tema
1.

10.

Contenidos Conceptuales
Introduccin. Propiedades
Empricas de los gases. Ley
de Avogadro.
Ley de Boyle, Ley de Gay
Lussac y Charles.
Ley del Gas Ideal: Ecuacin
de estado del gas ideal
Mezcla de gases: Ley de
Dalton, Ley de Amagat.
Composicin de la mezcla
gaseosa
y
disociacin
gaseosa
Capacidades
calorficas
molares
Gases Reales. Desviaciones
reales y Aparentes
Ecuacin de Vander Waals.
Sus Aplicaciones.
Isotermas de la ecuacin de
Vander Waals
Ley
de
los
estados
correspondientes.

Contenidos
Procedimentales
Aplica las propiedades
empricas y las leyes de los
gases ideales en la solucin
de problemas.

Reconoce la importancia de
los gases ideales para
utilizarlos en el campo
agroindustrial.

Aplica la ecuacin de estado,

las propiedades extensivas y
la ley de mezcla de gases en
la solucin de problemas.
Aplica la disociacin gaseosa
y utiliza las capacidades
calorficas en la solucin de
problemas.

Muestra inters en la mezcla

de gases y relaciona con la
agroindustria cuidando el
medio ambiente.
Reconoce la importancia de
la disociacin gaseosa en la
utilizacin en la agroindustria
con responsabilidad.

Aplica las tablas y graficas

de las desviaciones de los
gases, y utiliza la ecuacin
de Vander Waals en la
solucin de problemas.
Utiliza las isotermas de los
gases reales en la solucin
de problemas relacionados
con la agroindustria.

Colabora en el aprendizaje
del comportamiento de los
gases reales y saca
conclusiones valiosas en el
campo agroindustrial.
Valora la utilizacin de las
isotermas de los gases
reales en la agroindustria.

Contenidos Actitudinales

Avance
%
6,67

13,33

20,00

26,67

33,33

6
Del 11
al 15
abril

INGRESO DE CALIFICATIVOS DE LA PRIMERA CONSOLIDACIN AL SISTEMA ACADMICO

II UNIDAD: LEYES DE LA TERMOQUMICA

CAPACIDAD: Describe y aplica la termoqumica en la solucin de problemas en el campo agroindustrial
N
Sem.
7
Del 18
al 22
mayo

Tiem.
Hrs
5

N
Tema
1.
2.

Contenidos Conceptuales
Termoqumica. Leyes de la
termoqumica y ecuaciones
de capacidad calorfica.
Calor
absorbido
por
reacciones
a
presin
constante y a volumen

Contenidos
Procedimentales
Describe y aplica la
termoqumica en la solucin
de problemas y en los
experimentos de laboratorio.

Contenidos Actitudinales
Valora a la termoqumica
como una herramienta en la
solucin de problemas de la
agroindustria.

Avance
%

40,00

3.

8
Del 25
al 29
mayo

5
4.

9
Del 01
al 05
junio

5.
5
6.

constante.
Entalpia
molar
de
combustin, de formacin y
de solucin.
Energas de enlace
VIAJE DE ESTUDIOS
Entalpias de hidratacin,
neutralizacin e ionizacin.
Efecto de la temperatura
sobre la entalpia de reaccin.

Describe y aplica la entalpia

y la energa de enlace en la
solucin de problemas
relacionados con la
agroindustria.
Describe y aplica de manera
progresiva la entalpia en
diferentes reacciones,
estableciendo soluciones
prcticas en la agroindustria.

Valora la importancia de la
entalpia para la
transformacin de las
materias primas de la
agroindustria.
Demuestra una actitud
colaborativa en la
formulacin e interpretacin
de las diferentes entalpias.

46,67

53,33

III UNIDAD: ESTADO LQUIDO. TENSIN SUPERFICIAL Y VISCOSIDAD

CAPACIDAD: Analiza y aplica el estado liquido, tensin superficial y viscosidad en la solucin de problemas en el campo
agroindustrial
N
Sem.

Tiem.
Hrs

10
Del 08
al 12
junio

2.
3.
4.

11
Del 15
al 19
junio

N
Tema
1.

Contenidos Conceptuales
Estado liquido. Presin de
vapor
Ecuacin de Clapeyron
Clausius.
Tensin superficial
Viscosidad

Contenidos
Procedimentales
Analiza y aplica la entropa
en funcin de la temperatura,
volumen, presin y
reacciones en la solucin de
problemas.
Analiza y aplica la energa
libre mediante tablas para la
solucin de problemas
relacionados con la
agroindustria

Contenidos Actitudinales
Toma conciencia de la
importancia que constituye
en la agroindustria.
Comparte y respeta las
diferentes opiniones sobre la
energa libre y su aplicacin
en los procesos
agroindustriales.

Avance
%
60,00

66,67

12
Del 22
al 26
junio

INGRESO DE CALIFICATIVOS DE LA SEGUNDA CONSOLIDACIN AL SISTEMA ACADMICO

IV UNIDAD: EQUILIBRIO QUMICO Y CINTICA DE LAS REACCIONES QUMICAS

CAPACIDAD: Interpreta y aplica el equilibrio qumico y cintica de las reacciones qumicas.
N
Sem.

Tiem.
Hrs

13
Del 29
junio al
03 julio

N
Tema
1.
2.

3.
14
Del 06
al 10
julio

4.
5

5.
15
Del 13
al 17
julio

6.
5
7.
8.

Contenidos Conceptuales
Equilibrio
qumico.
Reacciones reversibles
Ley del equilibrio qumico y
principio de Chatelier.

Equilibrio
en
homogneos.
Equilibrio
en
heterogneos

sistemas

Contenidos
Procedimentales
Interpreta y aplica
adecuadamente el equilibrio
utilizando tablas para la
solucin de problemas.
Mediante Visitas a empresas
agroindustriales interpreta en
la prctica las reacciones.
Interpreta y aplica el
equilibrio qumico en
sistemas mediante ejercicios
de aplicacin.

Contenidos Actitudinales

Avance
%

Muestra inters en el
aprendizaje de equilibrio.

Relaciona el equilibrio
qumico con las actividades
sistemas
de procesamiento de
productos en la agroindustria
preservando el medio
ambiente.
SEMANA DE DESARROLLO INTEGRAL UNIVERSITARIO
Variacin de la constante de Interpreta y aplica el
Valora la importancia de la
equilibrio con la temperatura. equilibrio qumico en
utilizacin del equilibrio
La energa Libre y el mezclas y en reacciones
qumico en mezclas en la
equilibrio
utilizando tablas
solucin de problemas
La entropa y el equilibrio.
termodinmicas en la
relacionados con la
Relacin entre la entalpia, solucin de problemas.
agroindustria.
entropa y la energa libre.

73,33

80,00

93,33

V UNIDAD: QUMICA DE LAS SOLUCIONES Y SISTEMAS COLOIDALES

CAPACIDAD: Describe y aplica las fases y soluciones, y sistemas coloidales
N
Sem.

Tiem.
Hrs

16
Del 20
al 24
julio

N
Tema
1.
2.

Contenidos Conceptuales
Soluciones. Qumica de las
soluciones
Sistemas coloidales.

Contenidos
Procedimentales
Interpreta mediante
principios termodinmicas y
utiliza las propiedades de las
soluciones en el desarrollo
de problemas.

Contenidos Actitudinales

Avance
%

Participa activamente y
colabora en la solucin de
problemas relacionados con
la agroindustria, utilizando
las propiedades de las
soluciones y respetando las
opiniones de los dems.

100,00

17
Del 27
al 31
julio

VII.

INGRESO DE CALIFICATIVOS DE LA TERCERA CONSOLIDACIN AL SISTEMA ACADMICO

ESTRATEGIAS METODOLGICAS
7.1. Aspectos tericos
Las clases se inician con una introduccin motivadora, empleando ejemplos o situaciones cercanas a la realidad y
relacionados con el campo de la Agroindustria. En el desarrollo de las mismas, se propicia la participacin de los
alumnos, a quienes se les ha proporcionado antelada mente el tema a tratar y material de lectura, luego se realizar
un resumen y conclusiones. Temas adicionales son recomendados como complemento de lo tratado en el aula.
Investigacin bibliogrfica: se contar con varias bibliografas de referencia para de esta manera llegar a un
consenso y determinar nuestras propias conclusiones sobre el tema tratado.
Exposicin dialogada: cada clase ser de manera dialogada, para que cada estudiante analice el tema tratado,
adems que por cada parcial el alumno tendr un tema de investigacin el cual expondr en clase de manera
dialogada con el resto de sus colegas.
7.2. Aspectos Prcticos
Prcticas de laboratorio: para analizar, examinar, comparar los diferentes tipos de reacciones de los compuestos.
Debate dirigido: entre los estudiantes, para que cada uno exponga su punto de vista sobre el tema tratado y as
llegar a un consenso.
Informe de prcticas de laboratorio: El estudiante presentara la discusin de resultados de los experimentos
realizados y desarrollo de un cuestionario, para el cual har uso de recursos bibliogrficos y de informacin va
Internet.

VIII.

RECURSOS HUMANOS, MATERIALES Y EQUIPOS

8.1. Humanos
Docente, alumnos de la asignatura
Equipos: Audiovisuales: multimedia, computadora y DVD.
De laboratorio: Estufa, destilador, balanza electrnica y otros.
8.2. Materiales
Infraestructura: Aula, laboratorio de Agroindustria y sala de audiovisuales.
Didcticos: Pizarra, Plumones, USB, CD y tiles de escritorio.
De laboratorio: materiales de vidrio, metlico, reactivos para prcticas de laboratorio.
Orgnicos: Sustancias orgnicas y productos alimenticios
8.3. Medios
Folletos, guas de prcticas, diapositivas, textos e Internet.

IX.
CRITERIOS, TCNICAS Y/O INSTRUMENTOS DE EVALUACIN
Con el fin de estimar y cuantificar el grado alcanzado en el logro de las competencias, se procede del modo siguiente:

9.1. Prueba de Entrada

Tipo Diagnstico a fin de evaluar el nivel de conocimientos previos de los estudiantes. Esta Prueba solo tendr el
carcter referencial y permitir conocer los puntos dbiles del estudiante en su conocimiento previo de la materia.
9.2. Evaluacin de Proceso
Se considerarn tres notas parciales con las que se obtendr la nota promedio final para la nota promocional. Cada
nota parcial correspondern a las evaluaciones cognoscitiva, procedimental y actitudinal de las Unidades Temticas
de Teora con sus respectivas prcticas programadas, de acuerdo a:

Evaluacin Conceptual
(EC)

Instrumentos
Prueba escrita.
Controles de lectura.
Sustentacin de trabajo de

aplicacin

Prctica calificada
Prueba prctica

Evaluacin Procedimental
(EP)
-

Cantidad
03
03
03
01

de

laboratorio.
Informes de laboratorio.
Presentacin de materiales

03
10
10

Peso
50%
(0,5)

40%
(0,4)

solicitados.
Evaluacin Actitudinal
(EA)

Escala de apreciacin
Lista de control

03
03

10%
(0,1)

La nota parcial (Pi) se obtiene de la siguiente manera:

Se promediar en la 6, 12 y 17 semana de las evaluaciones realizadas segn la programacin.
Pi = 0,5 EC + 0,4 EP + 0,1 EA

; donde: i = 1, 2 y 3

La nota promocional (NP) se obtiene de la siguiente manera:

NP = (P1 + P2 + P3)/3
La escala de calificacin es vigesimal, siendo ONCE (11) la nota mnima aprobatoria.

En las exposiciones se evaluar: Utilizacin de recursos didcticos, dominio de contenidos y relaciones de

diferentes disciplinas, conocimiento y comprensin de los conceptos centrales, comunicacin clara y precisa de los
componentes del informe, utilizacin adecuada del lenguaje, respeto por el tiempo de exposicin.

Para evaluar los informes de las prcticas de laboratorio se tendr en cuenta: la presentacin del material, claridad
en los objetivos, claridad conceptual, creatividad y posibles referencias a la realidad teniendo en cuenta sus
aspectos social, educativo, econmico, poltico en relacin con la prctica Agroindustrial, y las conclusiones crticas
acorde con cada capacidad que se desea adquirir.

La evaluacin del aspecto actitudinal estar inmersa en cada una de las evaluaciones. Para dicho fin, el profesor
anotar mritos y demritos de los estudiantes, de manera individual, para cada nota parcial, durante el perodo
correspondiente. Este aspecto actitudinal representar un 20% de cada nota parcial, y se promediar en base a los
reportes del profesor, para cada estudiante. Para dicho fin, se tomar en cuenta la siguiente Tabla de
Especificaciones:
Nivel de
Logro
A

Escala
Numrica
17 20

Descripcin
Muestra gran inters por los temas desarrollados en clase. Excelente puntualidad y
motivacin de trabajo en equipo. Es muy solidario dentro y fuera de clases. Gran inters
en retroalimentar sus conocimientos y capacidad de dilogo. Demuestra gran liderazgo.

X.

14 16

11 13

06 10

0 - 05

Actitud muy proactiva y hace ms de lo requerido.

Demuestra inters en las clases, con buena puntualidad y motivacin de trabajo en
equipo. Respeta a sus compaeros y a la clase. Retroalimenta aceptablemente los temas
tratados y cumple bien con sus obligaciones. Hace lo necesario.
Aceptable puntualidad y participacin en equipo. No retroalimenta los temas tratados y
escasa capacidad de dilogo e interaccin con la clase. Cumple con lo mnimo requerido.
Mala puntualidad y trabajo en equipo. Escaso respeto a la clase y bajo nivel de
retroalimentacin de las clases. No cumple con sus obligaciones y demuestra escaso
inters en participar en clases.
Psima puntualidad y nulo respeto a la clase y sus compaeros. Actitud muy reactiva y
nula capacidad de dilogo e interaccin con sus compaeros y la ctedra.

REQUISITOS DE APROBACIN
Para aprobar la asignatura se requiere:
- Cumplir con lo dispuesto en el Estatuto de la UNCP en relacin a la asistencia a CLASES, que es asistir como
mnimo un 70% de las clases programadas en el semestre correspondiente, tanto horas tericas como prcticas.
- Cumplir con las Prcticas calificadas, trabajos prcticos y exmenes correspondientes de acuerdo al
cronograma.
- Aprobar los exmenes y obtener un promedio final de ONCE
- Se calificar con nota de CERO las evaluaciones no rendidas, de acuerdo con el Reglamento de Evaluaciones.
- La inasistencia injustificada a ms del 30 % de las clases tericas y prcticas, dar lugar a la desaprobacin de
la asignatura con la nota de CERO, sin derecho a rendir Examen de Aplazados, de conformidad con el Artculo
125 del Estatuto de la Universidad.

XI.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

BIBLIOGRAFA
ADMSON, A.W. Qumica Fsica. Editorial Reverte S.A. 3ra edicin Tomo I. Espaa. 1991.
BARROW GORDON, N Qumica Fsica. Editorial Reverte S.A. 2da edicin Tomo II. Espaa. 1992.
CASTELLAN, GILBERT Fisicoqumica. versin S.I. Compaa Editorial Continental S.A.5ta edicin. Mxico.
1994.
LEVINE, IRA N. Fisicoqumica. Ediciones Mac Graw Hill Trad. 1ra. Edicin Bogot, Colombia. 1992.
MTZ CLYDE Fisicoqumica. Ediciones Mac Graw Hill 2da. Edicin Colombia 1992.
PONS MUZZO, G. Fisicoqumica. Editorial UNMSM. 7ma edicin. Lima, Per. 1992.
Revista Chemical Engineering. U.S.A. 1997.
Junn, 16 de Marzo del 2015.
.

_________________________________
Ing. Edson Hilmer JULCA MARCELO
Docente de la Asignatura
Condicin
Categora
Dedicacin

: Contratado
: Asociado
: Tiempo completo

18 / MARZO / 2015
Fecha de Aprobacin del Jefe de Departamento Acadmico: ________________________

__________________________________
Ing. Roberto I. BELTRN PALOMARES
Jefe de Departamento Acadmico FICCHH

20 / MARZO / 2015
Fecha de Aprobacin por Consejo de Facultad: ______________________

_____________________________
Mg. Anibal HUACHOS PACHECO
Decano FICCHH

_____________________________
Mg. Hctor E. BASILIO MARCELO
Secretario Docente FICCHH