Hbitos de alimentacin saludable

prevencin de la desnutricin e
importancia de la lactancia materna

Dra. Benilde Granados C.

Mdico Nefrlogo

Nios Sanos

Desnutricin
Organizacin Mundial de la Salud OMS

Es el resultado de una ingesta de alimentos que es de

forma continuada, insuficiente para satisfacer las
necesidades de energa alimentaria, de una absorcin
deficiente y/o de un uso biolgico deficiente de los
nutrientes consumidos.

Habitualmente genera prdida de peso corporal.

Organizacin Mundial de la Salud OMS

Ms de la tercera parte de las

defunciones infantiles en todo el
mundo por DESNUTRICION

Organizacin Mundial de la Salud OMS

Indicador clave de malnutricin Crnica

Retraso del crecimiento

Disminuye el desarrollo cerebral

Disminuye capacidad de aprendizaje

En El Mundo: 178 millones de nios

Escasez de
alimentos

Dieta pobre en Vit A

y minerales

Enfermedad

Causas de Mortalidad Venezuela 2006

MPPS

1ro.- Enfermedades del corazn

2do.- Enfermedad cerebro vascular
6to. Diabetes
9no Influenza y neumona

19no lugar: Deficiencias nutricionales

Algunos datos sobre desnutricin en

Venezuela
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo
El indicador Peso/Edad de desnutricin global muestra cinco etapas
para el perodo 1990-2007:

1990-1994
significativa
disminucin
de 7,7%

hasta 4,5 %

1995-1998
Aumento
hasta 5,3%;
1999-2001
disminuye
hasta 4,4%;

2002
nuevamente
un discreto
ascenso

hasta 4,8%.

2007
desnutricin
se ubic en

4,19%.

Algunos datos sobre desnutricin en

Venezuela

ONU: el informe
"Cumpliendo las metas del
Milenio del (2010):
Para 2008 El pas haba
disminuido a 3,7% la
cantidad de nios y nias
menores de cinco aos
con bajo peso.

Fuente: Programa de las Naciones

Unidas Para el Desarrollo

ONU: Poblacin Total

27.7millones
Nmero de personas
subnutridas 1.9millones
La prevalencia de la
subnutricin 7%

Fuente: Organizacin de las

Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura

Datos sobre la Desnutricin

en Venezuela

Venezuela
2007

9 % de nios con
Bajo peso al nacer
(<2.500 g)

Fuente: OMS

Desnutricin
Alteraciones de
crecimiento fsico
Desarrollo intelectual y
socioemocional
Mayor morbilidad:
infecciones
Mayor mortalidad

Dficit Nutricional

Ediciones Cania

Desnutricin
Qu pasa cuando hay dficit en la alimentacin?

1.- Ajustes
Metablicos

2.- Reservas
corporales de
Nutrientes se
modifican

3.- Lesin
Bioqumica:
alteracin de
la composicin
corporal

4.- Manifestaciones
clnicas

Estado Nutricional

Socio
econmicos

Biomdicos,
Genticos y
orgnicos

Factores
que
alteran el
estado
Nutricional

Psicolgicos

Diettico

Causas de la Desnutricin

Disminucin
de la
ingesta
diettica

Malabsorcin

Aumento de
los
requerimientos

La pobreza,
los desastres
naturales, los
problemas
polticos y la
guerra

Cmo prevenir la Desnutricin ?

Es fundamental
una nutricin
adecuada para:

El crecimiento, la
maduracin y el
ptimo estado de
salud.
El establecimiento
de los futuros
hbitos
alimentarios.

Fomentar el
conocimiento de
buenas normas en
relacin a la
alimentacin del
nio en el seno
familiar y los
educadores

Qu es la alimentacin?

Proceso por el cual

nos procuramos los
alimentos necesarios
para mantener la vida
Es por tanto un
proceso voluntario,
educable y muy
influenciable por
factores sociales,
econmicos, culturales.

Los Ingerimos

Los
seleccionamos
segn las
disponibilidades

Los preparamos
segn usos y
costumbres .

Qu es la alimentacin?
Alimentacin es el proceso por el cual nos
procuramos los alimentos necesarios para
mantener la vida
Los seleccionamos segn las
disponibilidades
Los preparamos segn usos y costumbres

Los Ingerimos
Es por tanto un proceso voluntario, educable
y muy influenciable por factores sociales,
econmicos, culturales etc.

Qu es la Nutricin?

Conjunto de procesos fisiolgicos por los

cuales el organismo recibe, transforma y
utiliza las sustancias qumicas contenidas
en los alimentos para realizar sus
funciones.

Alimento y Nutriente
Alimento
Producto natural o
industrializado que
consumimos para
cubrir una necesidad
fisiolgica
Nutriente
Es una sustancia que
se encuentra dentro de
los alimentos y que el
cuerpo necesita para
realizar diferentes
funciones y mantener
su salud

El Trompo del grupo de los alimentos

Alimentos segn su funcin

Energticos
Glcidos: que se encuentran en el maz, arroz, pltano,
legumbres, dulces, etc.
Lpidos: que se obtienen del aceite, embutidos, mantequilla,
etc.

Constructores o reparadores
carnes, pescado, huevos, leche, frutos secos,
granos, legumbres, cereales completos, etc.
Reguladores
Vitaminas A, C, D, E, K y el complejo B que se encuentran en
las verduras, hortalizas, frutas, leche, huevos, pescado, etc.;
Los minerales como el hierro, fsforo, calcio, zinc, yodo, etc.,
y el agua

El Trompo de los Grupos de Alimentos

Grupos 1 y 2

Grupo 1

Grupo 2

Granos, cereales, tubrculos y pltanos

Aporta: Energa, complejo B, Calcio y fibra
1 racin por comida

Hortalizas y frutas
Vitaminas y minerales para el mantenimiento
de los tejidos corporales
Contiene fibra: favorece el funcionamiento del
intestino
5 raciones al da

El Trompo de los Grupos de Alimentos

Grupos 3, 4 y 5
Leche, carnes y huevos
Grupo Protenas, hierro, calcio, vitaminas A, D, B1,B2, B12
1 racin por comida

Grupo Azcar, miel y papeln

4

Grupo Grasa, aceites y vegetales

5

El Trompo de los Grupos

de Alimentos

Actividad
Fsica

Agua

< riesgo de mortalidad

Prevenir la aparicin de HTA
Mejora el perfil lipdico
Regulacin de la glicemia
Mejora el ritmo intestinal
Control de peso

Mejora la digestin (movimientos peristlticos)

Expulsin de residuos metablicos(orina)
Regulacin de la temperatura
corporal

Alimentacin Balanceada
El agua
Energa

Nutrientes

Necesarias para lograr el crecimiento y desarrollo adecuados a

travs de una variedad de alimentos y preparaciones que el
nio recibe a lo largo del da en las distintas comidas.

Desde el nacimiento hasta los 6 meses

Lactancia materna Exclusiva
Beneficios para el nio

Contacto con la madre

La leche materna satisface toda

las necesidades nutricionales
Proporcin ideal de protenas,
grasas, azcares, vitaminas,
minerales
Ediciones Cania

Lactancia materna exclusiva

Beneficios para la madre
Inicia una mejor relacin con
su hijo

Reduce el riesgo de cncer

de mama y brinda proteccin
contra cncer de ovario.
Contribuye a que el tero
vuelva a su tamao natural
Siempre lista y disponible
Ediciones Cania

A partir de los 6 meses

Se recomienda ofrecer variedad de alimentos
para obtener nutrientes necesarios
Adems de la leche materna
5 comidas diarias: desayuno,
almuerzo, cena y 2 meriendas
Como ofrecer los alimentos?
Establecer horarios
Ofrecer alimentos naturales
Un alimento por vez
Preparaciones espesas
Con cucharillas o vaso

Cmo elegir los alimentos?

Se deben combinar los alimentos

energticos, constructores o reparadores
y reguladores
Los requerimientos diarios estarn
determinados por la actividad fsica
realizada por el nio

Calcular las caloras requeridas para su

crecimiento

Cules alimentos ofrecer?

Leche

Todos los das:

menor de 2 aos lactancia
materna o 2 vasos de frmulas
infantiles
De 2 a 6 aos al menos un vaso
de leche completa al da

Vegetales y Frutas

Realizar diferentes presentaciones

para que sean aceptado por los nios.
Preferible vegetales crudos y frutas
enteras
Necesitan comer vegetales 1 o 2
veces al da
Frutas 3 a 4 veces al da
Evitar frutas ctricas en nios menores
de 1 ao

Cereales, granos, tubrculos

y pltano

Aporta la
energa
necesaria para
las actividades
del da.

Nios y nias de
6 meses a 2
aos

De 2 a 6 aos

Carnes

Aportan protenas
de buena calidad,
zinc, hierro
Carne de res,
pescado*, aves,
quesos, embutidos
y huevos.

En nios de 6
meses a 2
aos
2 veces al da

De 2 a 6 aos

*solo a mayores de un ao se les ofrece pescado

Grasas

Aportan
energa,
vitaminas A,
E y cidos
grasos
esenciales

Nios y
nias de 6
meses a 2
aos
2 veces al
da

De 2 a 6
aos
3 veces al
da

Comidas Principales
Desayuno
Comida mas importante del
da. Incluir: Producto lcteo
Aportar protenas de alta
calidad
Carbohidratos: arepa, hallaquita,
pan, panqueca, papa, pltano
Grasa como margarina, mayonesa,
aguacate
Frutas: aporta agua, carbohidratos,
fibra y vitaminas

Ejemplos de desayuno

Fundacin Bengoa

Ejemplos de desayuno

Fundacin Bengoa

Comidas Principales
Almuerzo y Cena
Debe incluir alimentos de todos
los grupos:
Cereales, pan, pasta, arroz
Verduras
Alimentos proteicos: carne, pescado, huevos
Frutas
Lcteos
Puede estar compuesto por 2 platos
o un plato nico

Merienda

Alimentos que
proporcionen
un buen
aporte
nutricional

Frutas
frescas o
secas

Cereales
y lcteos

Preparando la lonchera

Siempre incluir
Una protena: queso, huevos, carnes fras;
atn, pollo asado, horneado o sancochado.
Lcteos. Leche lquida, chicha, yogur,
merengadas de frutas. Aportan calcio
Hortalizas como el brcoli, calabacines,
lechuga, zanahoria, pepinos, tomates, cebolla
y alfalfa

Preparando la lonchera

Leguminosas. Lentejas, garbanzos, frjoles

blancos o rojos
Harinas: la ensalada preparada con pasta, arroz
o papa cocinada o maz dulce
Las arepas combinadas con vegetales licuados
como pimentn, zanahoria, remolacha,
espinaca
Frutas. Son mejores enteras que en jugo.

Ejemplo de loncheras
1.-Un sndwich con jamn y rodajas de tomate
+ chicha + durazno
2.- Empanada gallega de pollo + jugo de
fruta + galleta tipo Mara
3.-Cachapa lista con queso + fresco de avena
+ compota de fruta
4.- Shawarma de carne con vegetales (lechuga,
tomate) + jugo de fruta + arroz con leche
5.-Pan pita con perico + mandarina + gelatina
6.- Arepa con queso amarillo + yogurt +
manzana pequea

Ejemplo de loncheras
7.- Un cereal con leche + una fruta + palitos
de zanahoria
8.- Torta de auyama o jojoto + leche lquida
o merengada de frutas.

9.-Arepa de pimentn con caraotas negras +

lechosa en trozos
10.- Panqueca de zanahoria con mermelada
y queso + guayaba en trozos
11.- Panqueca de zanahoria con mermelada
y queso + guayaba en trozos.
Fundacin Bengoa

Guas Venezolanas de Alimentacin

Coma preferiblemente con

su grupo familiar

Si el acto de
comer es una
satisfaccin
material,
hacerlo en
familia es una
satisfaccin
espiritual

Comer con la
familia
estrecha los
vnculos de
afecto

Favorece la
comunicacin

Hace la vida
familiar una
unidad de
propsito y
armona