Normas Fonatur

FONDO NACIONAL DE FOMENTO AL
TURISMO
Fideicomiso del Sector Turismo en Nacional Financiera,

S.N.C.
CRITERIOS BSICOS
DE DISEO PARA
1
UN HOTEL DE CINCO ESTRELLAS
N D I C
E
3
NDICE
Pgina
7
1.
INTRODUCCIN
2.
ESTRUCTURA PORCENTUAL DEL PRESUPUESTO DE INVERSIN
11
3.
RESUMEN DE REAS
15
4.
PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIN
21
5.
CUADRO DE CORRELACIN FUNCIONAL DE REAS
33
6.
ANLISIS DE REAS REQUERIDAS EN FUNCIN AL TAMAO DEL HOTEL
37
7.
LISTA DE REQUISITOS MNIMOS DE LA SECRETARA DE TURISMO
45
8.
DOCUMENTOS DE ORIENTACIN TCNICA PUBLICADOS POR LA DIRECCIN ADJUNTA DE FINANZAS

49
1.
INTRODUCC
IN
INTRODUCCIN
El programa de financiamiento a la Oferta Turstica de FONATUR tiene como principales objetivos:
1. Apoyar financieramente proyectos tursticos viables y que por sus caractersticas ayuden:
a)
b)
c)
A la generacin de empleos.
A la captacin de divisas.
Al desarrollo regional equilibrado.
2.
Proporcionar asesora tcnica a los inversionistas en la planeacin y ejecucin de proyectos
tursticos. El objetivo que se persigue a travs de esta asesora es orientar al inversionista a fin de
que los diseos y especificaciones de sus proyectos sean congruentes con:
a)
b)
c)
El segmento de mercado al que van dirigidos.

Las normas y estndares de operacin hotelera para esa categora de hotel.
Los requisitos establecidos por la Secretara de Turismo para esa categora de hotel.
La asesora pretende coadyuvar en la planeacin y construccin de instalaciones hoteleras, que adems

de ser operativamente eficientes en su diseo, tambin sean inversiones rentables desde un punto de
vista financiero.
Con la publicacin de esta serie de documentos llamados Criterios Bsicos de Diseos para Hoteles
desde Una a Cinco Estrellas; FONATUR realiza un serio esfuerzo de orientacin tcnica, slidamente
soportado por la experiencia y el banco de datos que ha acumulado durante su existencia.
FONATUR no exigir para otorgar sus crditos, que los proyectos se deban disear exactamente de
acuerdo a estos criterios; lo que se pretende es que los proyectistas tomen en consideracin estos
parmetros al realizar sus diseos. Lgicamente stos tendrn que adaptarse al tamao y topografa del
terreno, as como a las condiciones climatolgicas y disponibilidad de materiales de construccin de la
regin.
8
INTRODUCCIN
El contenido de este documento incluye: cifras paramtricas que explican en trminos generales la
estructura porcentual de un presupuesto de inversin y se proporciona un anlisis de las reas
requeridas por el proyecto con algunos esquemas concretos de diseo. Tambin se presenta un cuadro
detallado con especificaciones de construccin recomendables para esta categora, as como, un cuadro
de correlacin funcional entre las reas y un anlisis de reas requeridas en funcin al nmero de
habitaciones del hotel.
La ltima parte del documento contiene un listado con los requisitos que establece la Secretara de
Turismo para establecimientos hoteleros de esta categora.
El presente estudio incluye dos soluciones de proyecto tipo, uno de construccin vertical y otro de
construccin horizontal, que podrn ser realizados tanto en zonas urbanas como de playa, ambas
soluciones podrn resolverse en sus plantas de cuartos con cruja doble o sencilla.
En caso de existir alguna duda sobre el contenido de este documento, se agradecer ponerse en
contacto con la Direccin Adjunta de Finanzas de FONATUR, en Av. Insurgentes Sur 800, piso 14, Col. Del
Valle, C.P. 03100, Mxico, D.F.
10
11
2.
ESTRUCTURA
PORCENTUAL DEL
PRESUPUESTO DE
INVERSIN
1
2
ESTRUCTURA PORCENTUAL DEL PRESUPUESTO DE INVERSIN
RANGO DE INVERSIN EN PORCENTAJES

CONCEPTO
SOLUCIN DEL PROYECTO
VERTICAL
HORIZONTAL
8 10
9 11
TERRENO
CONSTRUCCIN
57 60
59 62
EQUIPOS FIJOS
11 13
12 14
MOBILIARIO Y DECORACIN
8 10
9 11
EQUIPO DE OPERACIN
79
8 10
GASTOS PREOPERATIVOS
35
45
CAPITAL DE TRABAJO
34
34
GASTOS FINANCIEROS1
6 11
6 11
1/
Este parmetro es variable, ya que depende del monto del crdito, del apalancamiento financiero del negocio,
del programa de disposiciones del crdito y de las tasas de inters vigentes.
Nota: El carcter del listado es enunciativo ms no limitativo.

La suma de los conceptos de la estructura porcentual del presupuesto de inversin deber ser
100%.
13
3.
RESUMEN
DE REAS
14
RESUMEN DE REAS
En este captulo se presenta un anlisis de rangos de reas propuestas para hoteles de esta categora.
El rango mnimo de reas es el que requiere la Secretara de Turismo; conviene resaltar que esta
Secretara nicamente ha establecido el rea mnima de la habitacin y el bao, pero para efectos de
este documento, se han complementado las dems reas funcionales con nmeros paramtricos que
permitan estructurar la totalidad de las reas requeridas en el diseo del hotel.
El rea mnima requerida por la Secretara de Turismo para habitacin y el bao es aplicable tanto a las
soluciones arquitectnicas de hoteles horizontales como verticales.
El rango mximo de reas ha sido calculado en base a promedios de reas funcionales de hoteles que
han sido analizados y financiados por FONATUR. Estas reas se estima que son lo suficientemente
representativas como para proponerlas como reas mximas; se incluyen los datos para proyectos con
soluciones horizontales y verticales.
15
RESUMEN DE REAS
Para el anlisis del Hotel Categora Cinco Estrellas se seleccion un proyecto de 100 cuartos, por
consiguiente el dimensionamiento y la dosificacin de espacios y servicios est referida a ese nmero
rector.
RANGOS DE REAS
MNIMOS
REA CONSTRUIDA
ALTERNATIVA
A
2
M
%
MXIMOS
ALTERNATIVA
B
2
M
%
ALTERNATIVA
ALTERNATIVA B
A
M2
%
M2
%
rea de Habitaciones
2,800.00
32
2,800.00
31
3,176.00
34
3,176.00
32
reas Pblicas
2,469.71
29
2,854.71
32
2,706.35
28
3,091.35
31
reas de Servicio
2,141.67
25
2,141.67
24
2,359.16
25
2,359.16
24
rea de Estacionamiento Cubierto1
1,227.00
14
1,227.00
13
1,227.00
13
1,227.00
13
8,638.38
10
0
9,023.38
10
0
9,468.51
10
0
9,853.51
10
0
157.50
47
157.50
47
175.00
49
175.00
49
Total rea construida:

REAS EXTERIORES
reas Recreativas
Alberca
Jardines y Andadores
de acuerdo
al
proyecto
arquitectnico
rea de Servicio
Anden de Carga y Descarga
Total reas exteriores:
ALTERNATIVA A:
ALTERNATIVA B:
180.00
53
180.00
53
180.00
51
180.00
51
337.50
10
0
337.50
10
0
355.00
10
0
355.00
10
0
Solucin de proyecto vertical con planta tipo en doble cruja de cuartos.

Solucin de proyecto horizontal con planta tipo en cruja sencilla de cuartos.
16
1/
Incluye circulaciones de vehculos, en cada caso habr que consultar el reglamento de construccin local.
Nota: El rea de terraza de cuartos no est considerada, su utilizacin ser determinada de acuerdo al lugar y al proyecto.
1
7
RESUMEN DE REAS POR ESPACIO

RANGOS DE REAS POR ESPACIO
MNIMOS
MXIMOS
ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA
A
B
A
B
LOCAL
M2
CUARTO
M2
M2 POR
CUARTO
M2
M2 POR
CUARTO
M2
M2 POR
CUARTO
ZONA HABITACIONES
1.
2.
3.
4.
1,854.00
446.00
500.00
-
Habitaciones de Huspedes1
Vestidores de Huspedes
Baos de Huspedes
Ducto de Instalaciones
Total rea habitaciones:
M2 POR
18.54 1,854.00
4.46
446.00
5.00
500.00
-
2,800.0
2,800.0
28.00
0
0
18.54 2,195.00
4.46
432.00
5.00
517.00
32.00
28.00
21.95 2,195.00
4.32
432.00
5.17
517.00
0.32
32.00
21.95
4.32
5.17
0.32
3,176.0
3,176.0
31.76
31.76
0
0
ZONA REAS PBLICAS

5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Prtico Acceso
Lobby
Lobby-Bar (Opcional)
Restaurante
Cafetera
Bar
Centro Nocturno o de
Esparcimiento
Saln de Banquetes y
Convenciones o Saln
de Usos Mltiples
Personas)
Personas)
Personas)
Personas)
Personas)
184.50
45.00
63.88
149.63
61.42
64.80
1.84
0.45
0.64
1.50
0.61
0.65
184.50
45.00
63.88
149.63
61.42
64.80
1.84
0.45
0.64
1.50
0.61
0.65
205.00
60.00
70.98
166.25
68.25
72.00
2.05
0.60
0.71
1.66
0.68
0.72
205.00
60.00
70.98
166.25
68.25
72.00
2.05
0.60
0.71
1.66
0.68
0.72
(100 Personas)
111.04
1.11
111.04
1.11
123.38
1.23
123.38
1.23
(300 Personas
Promedio)
918.00
9.18
918.00
9.18 1,020.00
10.20 1,020.00
10.20
(30 Personas por

Local)
46.62
0.47
46.62
0.47
51.80
0.52
51.80
0.52
39.87
448.00
336.95
0.40
4.48
3.37
39.87
833.00
336.95
0.40
8.33
3.37
44.30
448.00
376.39
0.44
4.48
3.76
44.30
833.00
376.39
0.44
8.33
3.76
2,469.7
2,854.7
24.70
1
1
28.55
(50
(40
(100
(50
(40
13.
Concesiones
14.
15.
16.
Sanitarios de Pblico
Circulaciones de Cuartos
Circulaciones reas Pblicas
Total reas pblicas:
ALTERNATIVA A:
2,706.3
3,091.3
27.05
30.90
5
5

18
ALTERNATIVA B:
/
Hotel Tipo 100 cuartos

El rea de terraza de cuartos no est considerada, su utilizacin ser determinada de acuerdo al lugar y al proyecto.
1
9
RESUMEN DE REAS POR ESPACIO

RANGOS DE REAS POR ESPACIO
MNIMOS
MXIMOS
ALTERNATIVA
ALTERNATIVA
ALTERNATIVA
ALTERNATIVA B
A
A
B
2
2
2
M
POR
M
POR
M
POR
M2 POR
2
2
2
2
M
M
M
M
LOCAL
CUARTO
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
Registro
Oficinas
Ropera y Lavandera
Cocina
Valet
Ropera de Piso de Cuartos
Servicio de Empleados
Comedor de Empleados
Baos y Vestidores de Empleados
Almacn General
Cuarto de Mquinas
Taller de Mantenimiento
Cuarto de Basura
Escaleras de Servicio y Elevadores
Circulaciones reas de Servicio
Total reas de Servicio:
CUARTO
CUARTO
40.55
364.32
189.00
357.98
67.50
87.86
0.40
3.64
1.89
3.58
0.68
0.88
40.55
364.32
189.00
357.98
67.50
87.86
0.40
3.64
1.89
3.58
0.68
0.88
45.05
404.80
210.00
397.75
75.00
97.62
0.45
4.05
2.10
3.98
0.75
0.98
45.05
404.80
210.00
397.75
75.00
97.62
0.45
4.05
2.10
3.98
0.75
0.98
45.00
73.80
138.60
162.00
81.00
94.50
184.12
255.33
0.45
0.74
1.39
1.62
0.81
0.95
1.84
2.55
45.00
73.80
138.60
162.00
81.00
94.50
184.12
255.33
0.45
0.74
1.39
1.62
0.81
0.95
1.84
2.55
50.12
82.00
154.00
180.00
90.00
105.00
184.12
283.70
0.50
0.82
1.54
1.80
0.90
1.05
1.84
2.84
50.12
82.00
154.00
180.00
90.00
105.00
184.12
283.70
0.50
0.82
1.54
1.80
0.90
1.05
1.84
2.84
2,141.6
7
21.42
2,141.6
7
21.42
2,359.1
6
23.60
2,359.1
6
23.60
1,227.00
12.27
1,227.00
12.27
1,227.00
12.27
1,227.00
12.27
ZONA DE ESTACIONAMIENTO CUBIERTO
30.
Estacionamiento Cubierto3
Total rea de Estacionamiento

TOTAL REA CONSTRUIDA
CUARTO
ZONA REAS DE SERVICIO
1,227.0
0
8,638.3
8
12.27
86.38
1,227.0
0
9,023.3
8
12.27
90.23
1,227.0
0
9,468.5
1
12.27
94.68
1,227.0
0
9,853.5
1
12.27
98.53
ZONA DE REAS EXTERIORES
31.
32.
33.
Alberca4
Jardines y Andadores
Anden de Carga y Descarga
Total reas exteriores:
ALTERNATIVA A:
157.00
1.60
de acuerdo
180.00
1.80
337.00
3.40
157.00
al
180.00
337.00
1.60
1.80
3.40
175.00
1.75
proyecto
180..00
1.80
355.00
3.55
175.00
1.75
arquitectnico
180.00
1.80
355.00
3.55

20
ALTERNATIVA B:
2/
3/
4/
Para ms de cuatro niveles

Incluye circulaciones de vehculos, en cada caso habr que consultar el reglamento de construccin local.
Recomendable en playa.
2
1
4. PROPUESTA DE
ESPECIFICACIONE
S DE EQUIPO DE
OPERACIN
22

CUARTO TIPO
RECAMARA - ESTAR
Cama
Cabecera
Box Spring (con patas)
Bur
Silla
Tocador integrado o cmoda
Mesa o escritorio
Cuadros decorativos
Cortinas: frescura o gasa
decorativa y luminosa
Cortineros
Alfombra
T.V.
Frecuencia modulada
Espejo cuerpo entero
BAO
Tina
Lavabo con tocador
Espejo a todo lo ancho del
lavabo tocador
Porta pauelos
Portarrollo con repuesto
Barra de seguridad
EQUIPO DE OPERACIN
RECAMARA - ESTAR
Protectores para colchn

Sbanas
Almohadas
Fundas
Colchas
Jarra y vaso para agua
Agua purificada o embotellada
Directorio telefnico
Servicios para minusvlidos
Interruptores:
EQUIPO FIJO
RECAMARA - ESTAR
Aire acondicionado central con

control individual de mando
Telfono en habitaciones
Con lnea exterior automtica o
manual
Con indicador de recados
Sistema
integral
incendio (opcional)
contra
De escalera en acceso y
cabecera
De equipo audiovisual en
cabecera
Timbre en puerta
Cenicero
Papelera
BAO
BAO
2 Toallas grandes
Extraccin mecnica o natural
2 Toallas medianas
2 Toallas faciales
Tapete de felpa
Cortina o puertas de aluminio
para regadera
Indicador de voltaje
Cesto de papeles
Tapete
antirresbalante
o NOTA:
EL CARCTER DEL LISTADO ES
integrado al piso
ENUNCIATIVO MAS NO LIMITATIVO.
23

CUARTO TIPO
CLOSET VESTBULO VESTIDOR
Arbotante
Closet con puertas
Porta maletas
Mirilla y pasador de seguridad
TERRAZA
EQUIPO DE OPERACIN
Sillas terraza
Mesa
Maceta o jardineras
Arbotantes
ACCESO
Nmero de cuarto
EQUIPO FIJO
Ganchos de ropa
Instructivo de seguridad
clientes
Cuadro de tarifas
para
TERRAZA
TERRAZA
ACCESO
ACCESO
LOBBY
REAS PBLICAS
LOBBY
Sof
Sillones
individuales
integrados
Tapetes de rea
Lmparas de mesa
Arbotantes
Iluminacin indirecta
Ornato de interiores
Sealizacin
Cuadros decorativos
LOBBY
Tapetes para limpiar zapatos
Areneros
Revisteros
Ceniceros
Manual de emergencia para el

personal
Instructivo de seguridad para
clientes
Sonido ambiental
NOTA:
Extinguidores
Anuncios
luminosos
de
seguridad
Aire acondicionado
Telfonos
Gabinete contra incendio
Sistema
integral
contra
incendio (opcional)

24

REAS PBLICAS
LOBBY BAR
Barra y contrabarra
Copero
Bancos para barra
Sillas
Mesas bajas
LOBBY BAR
Equipo institucional
Mantelera
y
metlicos
Caja registradora
Papelera
Instructivo
de
clientes
Extinguidores
Anuncios
de
luminosos
Sonido ambiental
Mesas
Sillas
Arbotantes
Ornato interiores
Cortinas
Alfombra
Sealizacin
Booths
BAR
Barra y contrabarra
Copero
Estantera para vinos
Bancos para barra
Sillones
Mesas bajas
Ornamentos
Sealizacin
Accesorios decorativos
CAFETERA
EQUIPO DE OPERACIN
seguridad
Cristalera
Papelera
Caja registradora
Instructivo
de
clientes
Extinguidores
Aire acondicionado
Telfonos
Gabinetes contra incendio
Extraccin
Sistema integral contra incendio
(opcional)
seguridad
CAFETERA
utensilios
Aire acondicionado
Telfonos
(opcional)
seguridad
seguridad
BAR
LOBBY BAR
utensilios
CAFETERA
Mantelera
y
metlicos
Caja registradora
Papelera
Estacin de servicio
Instructivo
de
clientes
Extinguidores
Sonido ambiental
Anuncios
de
luminosos
EQUIPO FIJO
seguridad
BAR
Aire acondicionado
Telfonos
(opcional)
25
Ornamentacin
Sealizacin
Estrado para msica viva
Sonido ambiental
Anuncios
de
luminosos
seguridad NOTA:

2
6

REAS PBLICAS
RESTAURANTE
Mesas
Sillas
Cortinas
Alfombra
Ornamentos
Sealizacin
SALN DE BANQUETES Y
CONVENCIONES
Mesas
Sillas
Alfombra
Lmparas
Ornamentos
Mamparas
Mostrador
y
guardarropa
EQUIPO DE OPERACIN
closet
RESTAURANTE
Mantelera y varios
Cuchillera
y
utensilios
metlicos
Loza y plaque
Estacin de servicio
Caja registradora
Instructivo
de
seguridad
clientes
personal
Anuncios
de
seguridad
luminosos
Extinguidores
Sonido ambiental
SALN DE BANQUETES Y
CONVENCIONES
Mantelera y varios
Cuchillera
y
utensilios
metlicos
Loza y plaque
Estaciones de servicio
Instructivo
de
seguridad
clientes
Anuncios
de
seguridad
luminosos
Muros mviles sono aislantes
EQUIPO FIJO
RESTAURANTE
Aire acondicionado
Telfonos
Extraccin
Sistema
integral
contra
incendio (opcional)
SALN DE BANQUETES Y
CONVENCIONES
Aire acondicionado
Telfonos
Equipo de iluminacin
Proyectores
Pantallas
Sistema
integral
contra
incendio (opcional)
27
Sealizacin
Sonido ambiental
Extinguidores
NOTA:

2
8

REAS PBLICAS
CENTRO NOCTURNO O DE
ESPARCIMIENTO
EQUIPO DE OPERACIN
Barra y contrabarra
Mesas corridas
Mesas bajas
Bancos
Pista
Sealizacin
Alfombra
CONCESIONES
SANITARIOS PBLICO
Cristalera
Papelera
Caja registradora
Instructivo de seguridad
Juegos electrnicos
Extinguidores
Sonido
personal
Anuncios
de
seguridad
luminosos
CIRCULACIONES DE PBLICO
Alfombra
Sealizacin
CONCESIONES
SANITARIOS PBLICO
Aire acondicionado
telfonos
Equipo de iluminacin
(opcional)
CONCESIONES
Aire acondicionado
Telfonos (opcional)
(opcional)
Papelera
Secadora elctrica para manos
Botes de basura
Jaboneras
Ceniceros
ESPARCIMIENTO
Extinguidores
Mamparas
Espejos
Sealizacin
De acuerdo con las necesidades

del concesionario
Sealizacin
ESPARCIMIENTO
EQUIPO FIJO
SANITARIOS PBLICO
Sistema de extraccin
Equipo hidroneumtico
Mquina fabricadora de hielo

Aire acondicionado
Areneros
Telfono
Maceteros
Expendedores automticos
Extinguidores
NOTA:
Anuncios
luminosos
de
seguridad
29
3
0

REAS DE SERVICIO
OFICINAS
Front desk
Escritorios
Mesas
Sillones
Sofs
Estantera
Archiveros
Libreros
Artculos decorativos
Alfombra
Tapetes de rea
Lmparas
Ornamento
Folleteros
Sealizacin
EQUIPO DE OPERACIN
OFICINAS
Computadoras
Mquinas calculadoras
Cajas registradoras
Reloj checador
Fechador
Artculos de escritorio
Papelera
Caja separada de recepcin
Servicio
de
registro
y
recepcin destinada a grupos
Cambio de moneda
Servicio de correos
Sistema
interno
de
reservaciones
Servicio de nieras
Servicio de portero
Servicio mdico
Directorio de servicio
Cajas
individuales
de
seguridad
Anuncios
luminosos
de
seguridad
personal
Extinguidores
Equipo de sonido
Alarma general
EQUIPO FIJO
OFICINAS
NOTA:
Aire acondicionado
Telfonos
Conmutador
Telex
Intercomunicacin
Sistema
integral
contra
incendio (opcional)

31
3
2

REAS DE SERVICIO
COCINA
Escritorio
Silln
Silln de espera
Mesa de trabajo
Repisas
Tajo de sobreponer
Librero
Archivero
Tarima
Estantera
Mesas
EQUIPO DE OPERACIN
COCINA
EQUIPO FIJO
COCINA
Batera de cocina
Utensilios de cocina
Estufa maestra
Horno
Asador
Filtro de agua
Loza y plaque
Botes de basura
Rejilla de piso
Patn para botes
Batidora
Barra de servicio
Cortinas para bao mara
Campana extraccin
Relleno entre estufas
Mesa de trabajo con doble
tarja
personal
Cortadora
Rebanadora
Cmaras:
refrigeracin
y
congelacin
Anuncios
luminosos
de
seguridad
Extinguidores
NOTA:
Mesa caliente
Bscula
Telfono
Extraccin de aire
Intercomunicacin
Gas y combustible
Sistema
integral
contra
incendio (opcional)

33

REAS DE SERVICIO
ROPERA CENTRAL
COMEDOR DE EMPLEADOS
Barra control
Anaqueles
Estantera
Escritorio
Silln
Mesas corridas
Bancos
Sealizacin
BAOS Y VESTIDORES DE
EMPLEADOS
Bancas
Espejos
Tapetes
EQUIPO DE OPERACIN
ROPERA CENTRAL
Blancos
Guarda cubetas y escobas
Ductos:
EQUIPO FIJO
ROPERA CENTRAL
EMPLEADOS
Ropa sucia
Basura

personal
Anuncios
luminosos
de
seguridad
Extinguidores
Vajilla
Mesa caliente
Voceo
Extinguidores
EMPLEADOS
Lockers
Toallas
Jabn
Ganchos
Uniformes
Botiqun
Voceo
Intercomunicacin
1 Sanitario cada 3 niveles para
el personal
sistema
integral
contra
incendio (opcional)
Extraccin de aire
Extraccin de aire
NOTA:

34

REAS DE SERVICIO
EQUIPO DE OPERACIN
ALMACENES DE
MANTENIMIENTO
CUARTO DE MQUINAS
Lnea comercial
Anaqueles
Repisas
Mesa de trabajo
Sillas
Anaqueles
Repisas
LAVANDERA Y TINTORERA
Mesas corridas
Anaqueles
Estantera
EQUIPO FIJO
ALMACENES DE
MANTENIMIENTO
CUARTO DE MQUINAS
Carros transporte varios

Palas, escobas, mangueras,
etc.
Herramienta
de
manto.
general
Programa de mantenimiento
Manual
de
emergencia
personal
Extinguidores
Herramienta y equipo de
trabajo
Reposicin
de
equipos
pequeos
impreso
Lockers
personal
Anuncios
luminosos
de
seguridad
Extinguidores
Lavadora extractora
Tmbolas serpentn
Mangle
Lavadora tipo vertical
Lavadora tipo horizontal
ALMACENES DE
MANTENIMIENTO

Sistema
integral
contra
incendio (opcional)
Extraccin de aire
CUARTO DE MQUINAS
Planta de luz de emergencia

Equipo suavizador de agua
Hidrantes
Equipo contra incendio
Cisterna(s)
Depsito de combustible
Tanque de agua caliente
Equipo de aire acondicionado
Cuarto
de
mquinas
elevadores
Alarma general
Calderas
Alimentacin de vapor
Extraccin mecnica o natural
35
Planchadoras
Anuncios
luminosos
seguridad
Extinguidores
de NOTA:

3
6

REAS EXTERIORES
RECREATIVAS
Bancas
Sillas de jardn
Mesas con sombrilla
Camastros
Iluminacin exterior
Sealizacin
Bancos de intemperie
Barra de concreto
Sillas reclinables
Jardinera
CIRCULACINES DE SERVICIO
Sealizacin
Iluminacin exterior
EQUIPO DE OPERACIN
EQUIPO FIJO
RECREATIVAS
Alimentos y bebidas
Equipo de jardinera
Toallas grandes
Equipos de:
RECREATIVAS
Voceo
Bar alberca (opcional)
Sonido ambiental
Equipo de alberca
Equipo de jardinera
Cadenas y postes
Basureros
Topes y protecciones
Sealizacin (vertical
piso)
Diablos de carga
de
NOTA:

37
5. CUADRO DE
CORRELACIN
FUNCIONAL DE
REAS
38
CUADRO DE CORRELACIN FUNCIONAL DE REAS
NOTA: La relacin operativa que existe entre

las diferentes reas del hotel es
PROCEDIMIENTO:
fundamental en el diseo
1. Localizar en reas pblicas el Bar (Lectura
arquitectnico. La matriz de
Vertical).
funcionamiento indica el tipo de
2. Localizar en reas de servicio la Cocina
relacin existente entre un local y
(Lectura Horizontal).
otro.
3. El punto de interseccin de ambas
EJEMPLO: Se desea saber que
columnas define la letra B (Relacin a
relacin existe entre el Bar y la
travs de otro espacio) como el tipo de
Cocina,
relacin existente entre ambos espacios.
39
4
0
41
1. ANLISIS DE REAS
REQUERIDAS EN
FUNCIN AL TAMAO
DEL HOTEL
4
2
ANLISIS DE REAS REQUERIDAS EN FUNCIN AL TAMAO DEL

HOTEL
En esta seccin se presentan dos cuadros que muestran las reas mnimas y mximas en
funcin a tres diferentes tamaos de hotel de 25, 50 y 100 habitaciones. Si se desea calcular las
reas de un proyecto hotelero que contemple ese nmero de cuartos, se recomienda utilizar las
superficies indicadas en las columnas respectivas a Alternativa A o Alternativa B, segn el
caso.
Si el nmero de cuartos proyectado es diferente a los mencionados anteriormente, el criterio
general para la aplicacin de los parmetros y el clculo de reas ser el siguiente:
Para determinar el rea del hotel de 200 habitaciones, ser vlido multiplicar los metros
cuadrados por cuarto que se muestran en las primeras dos columnas de los cuadros de
referencia por el nmero de cuartos. Si se requiere saber por ejemplo la superficie mxima para
el rea de cafetera, se deber realizar la siguiente operacin:
200 cuartos X 0.68 M2 / Cuarto = 136.00 M2
Existen reas que no tienen un comportamiento aritmtico lineal en relacin al tamao del hotel. Estas reas
se tienen que determinar en base al diseo arquitectnico y a la funcionalidad y tamao del proyecto. Estas
son las siguientes: Lobby, lobby - bar, saln de banquetes, concesiones, sanitarios pblico, circulaciones de
reas pblicas, registro, oficinas, ropera, lavandera, cocina, servicio de empleados, almacn general, taller
de mantenimiento, cuarto de mquinas y circulaciones de servicio. Es importante hacer notar que las reas
que estn proporcionando en los mencionados cuadros, se debern adecuar a cada proyecto en funcin a su
localizacin, topografa del terreno y a la solucin arquitectnica del proyecto.
43
ANLISIS DE REAS MNIMAS REQUERIDAS EN FUNCIN AL TAMAO

DEL HOTEL
ESPACIOS
METROS
CUADRADOS
POR
HABITACIN *
ALTERNATIVA
A
B
REAS REQUERIDAS EN FUNCIN AL NMERO DE

HABITACIONES
(CIFRAS EN M2)
25
HABITACIONES
ALTERNATIVA
A
B
50
HABITACIONES
ALTERNATIVA
A
B
100
HABITACIONES
ALTERNATIVA
A
B
REA DE HABITACIONES
Habitaciones de Huspedes
Vestidores Huspedes
Baos de Huspedes
TOTAL REA DE HABITACIONES
18.54
4.46
5.00
18.54
4.46
5.00
463.50
111.50
125.00
463.50
111.50
125.00
28.00
28.00
700.00
700.00
1.84
0.45
0.64
1.50
0.61
0.65
1.11
9.18
0.47
0.40
4.48
3.37
1.84
0.45
0.64
1.50
0.61
0.65
1.11
9.18
0.47
0.40
8.33
3.37
61.50
15.00
21.29
49.88
20.48
21.60
37.01
306.00
15.54
13.29
112.00
112.32
61.50
15.00
21.29
49.88
20.48
21.60
37.01
306.00
15.54
13.29
208.25
112.32
24.70
28.55
785.91
882.16
927.00
223.00
250.00
1,400.0
0
927.00 1,854.00
223.00
446.00
250.00
500.00
1,400.0 2,800.0
0
0
1,854.00
446.00
500.00
2,800.0
0
123.00
30.00
42.59
99.75
40.95
43.20
74.02
612.00
31.08
26.58
224.00
224.63
1,571.8
0
123.00
30.00
42.59
99.75
40.95
43.20
74.02
612.00
31.08
26.58
416.50
224.63
1,764.3
0
184.50
45.00
63.88
149.63
61.42
64.80
111.04
918.00
46.62
39.87
833.00
336.95
2,854.7
1
REAS PBLICAS
Prtico acceso
Lobby
Lobby Bar
Restaurante
Cafetera
Bar
Esparcimiento
Saln de Banquetes y
Convenciones
Concesiones
Circulacin de Cuartos
Circulacin reas Pblicas
TOTAL REAS PBLICAS
ALTERNATIVA A:
ALTERNATIVA B:
184.50
45.00
63.88
149.63
61.42
64.80
111.04
918.00
46.62
39.87
448.00
336.95
2,469.7
1

44
* LOS METROS CUADRADOS POR HABITACIN ESTN TOMADOS CON RESPECTO A 100 HABITACIONES.
EL REA DE TERRAZA DE CUARTOS NO EST CONSIDERADA; SU UTILIZACIN SER DETERMINADA DE

ACUERDO AL LUGAR Y AL PROYECTO.
4
5
ANLISIS DE REAS MNIMAS REQUERIDAS EN FUNCIN AL TAMAO

DEL HOTEL
ESPACIOS
METROS
CUADRADOS
POR
HABITACIN *
ALTERNATIVA
A
B

HABITACIONES
(CIFRAS EN M2)
25
HABITACIONES
ALTERNATIVA
A
B
50
HABITACIONES
ALTERNATIVA
A
B
100
HABITACIONES
ALTERNATIVA
A
B
REA DE SERVICIO
Registro
Oficinas
Ropera y Lavandera
Cocina (incluye congelacin y
ref.)
Valet
Bao y Vestidores de
Empleados
Almacn General
Cuarto de Mquinas
Cuarto de Basura (hmeda y
seca)
Escalera de Servicio y
Elevadores
Circulacin reas de Servicio
TOTAL REAS DE SERVICIOS
0.40
3.64
1.89
3.58
0.68
0.88
0.40
3.64
1.89
3.58
0.68
0.88
13.51
121.44
63.00
119.32
22.50
29.28
13.51
121.44
63.00
119.32
22.50
29.28
27.03
242.88
126.00
238.65
45.00
58.57
27.03
242.88
126.00
238.65
45.00
58.57
40.55
364.32
189.00
357.98
67.50
87.86
40.55
364.32
189.00
357.98
67.50
87.86
0.45
0.74
1.39
1.62
0.81
0.95
1.84
2.55
0.45
0.74
1.39
1.62
0.81
0.95
1.84
2.55
15.04
24.60
46.20
54.00
27.00
31.50
46.03
85.11
15.04
24.60
46.20
54.00
27.00
31.50
46.03
85.11
21.42
21.42
698.53
698.53
30.07
49.20
92.40
108.00
54.00
63.00
92.06
170.22
1,397.0
8
30.07
49.20
92.40
108.00
54.00
63.00
92.06
170.22
1,397.0
8
45.11
73.80
138.60
162.00
81.00
94.50
184.12
255.33
2,141.6
7
45.11
73.80
138.60
162.00
81.00
94.50
184.12
255.33
2,141.6
7
12.27
12.27
306.75
306.75
613.50
12.27
12.27
306.75
306.75
613.50
613.50 1,227.00
1,227.0
613.50
0
1,227.00
1,227.0
0
REA DE ESTACIONAMIENTO
Estacionamiento Cubierto
TOTAL REA DE ESTACIONAMIENTO
46
TOTAL DE REAS
ALTERNATIVA A:
ALTERNATIVA B:
86.39
90.24
2,491.1 2,587.4 4,982.3 5,174.8 8,638.3 9,023.3

9
4
8
8
8
8

4
7
ANLISIS DE REAS MXIMAS REQUERIDAS EN FUNCIN AL TAMAO

DEL HOTEL
ESPACIOS
METROS
CUADRADOS
POR
HABITACIN *
ALTERNATIVA
A
B

HABITACIONES
(CIFRAS EN M2)
25
HABITACIONES
ALTERNATIVA
A
B
50
HABITACIONES
ALTERNATIVA
A
B
100
HABITACIONES
ALTERNATIVA
A
B
REA DE HABITACIONES
Habitaciones de Huspedes
Vestidores Huspedes
Baos de Huspedes
Ducto de Instalaciones
TOTAL REA DE HABITACIONES
21.95
4.32
5.17
0.32
21.95
4.32
5.17
0.32
548.75
108.00
129.25
8.00
548.75 1,097.50 1,097.50 2,195.00

108.00
216.00
216.00
432.00
129.25
258.50
258.50
517.00
8.00
16.00
16.00
32.00
1,588.0 1,588.0 3,176.0
794.00
0
0
0
31.76
31.76
794.00
2.05
0.60
0.71
1.66
0.68
0.72
1.23
10.20
0.52
0.44
4.48
3.76
2.05
0.60
0.71
1.66
0.68
0.72
1.23
10.20
0.52
0.44
8.33
3.76
68.33
20.00
23.66
41.56
22.75
24.00
41.12
340.00
17.26
14.76
112.00
112.69
68.33
20.00
23.66
41.56
22.75
24.00
41.12
340.00
17.26
14.76
208.25
112.69
27.05
30.90
848.13
944.38
2,195.00
432.00
517.00
32.00
3,176.0
0
REAS PBLICAS
Prtico acceso
Lobby
Lobby Bar
Restaurante
Cafetera
Bar
Esparcimiento
Saln de Banquetes y
Convenciones
Concesiones
Circulacin de Cuartos
Circulacin reas Pblicas
TOTAL REAS PBLICAS
ALTERNATIVA A:
136.66
40.00
47.32
83.12
45.50
48.00
82.25
680.00
34.53
29.53
224.00
245.38
1,696.2
9
136.66
205.00
40.00
60.00
47.32
70.98
83.12
166.25
45.50
68.25
48.00
72.00
82.25
123.38
680.00 1,020.00
34.53
51.80
29.53
44.30
416.50
448.00
245.38
376.39
1,888.7 2,706.3
9
5
205.00
60.00
70.98
166.25
68.25
72.00
123.38
1,020.00
51.80
44.30
833.00
376.39
3,091.3
5

48
ALTERNATIVA B:
EL REA DE TERRAZA DE CUARTOS NO EST CONSIDERADA; SU UTILIDAD SER DETERMINADA DE ACUERDO AL
LUGAR Y AL PROYECTO.
4
9
ANLISIS DE REAS MXIMAS REQUERIDAS EN FUNCIN AL TAMAO

DEL HOTEL
ESPACIOS
METROS
CUADRADOS
POR
HABITACIN *
ALTERNATIVA
A
B

HABITACIONES
(CIFRAS EN M2)
25
HABITACIONES
ALTERNATIVA
A
B
50
HABITACIONES
ALTERNATIVA
A
B
100
HABITACIONES
ALTERNATIVA
A
B
REA DE SERVICIO
Registro
Oficinas
Ropera y Lavandera
Cocina (incluye congelacin y
ref.)
Valet
Bao y Vestidores de
Empleados
Almacn General
Cuarto de Mquinas
Cuarto de Basura (hmeda y
seca)
Escalera de Servicio y
Elevadores
Circulacin reas de Servicio
TOTAL REAS DE SERVICIOS
0.45
4.05
2.10
3.98
0.75
0.98
0.45
4.05
2.10
3.98
0.75
0.98
15.01
134.93
70.00
132.58
25.00
32.54
15.01
134.93
70.00
132.58
25.00
32.54
30.03
269.86
140.00
265.16
50.00
65.08
30.03
269.86
140.00
265.16
50.00
65.08
45.05
404.80
210.00
397.75
75.00
97.62
45.05
404.80
210.00
397.75
75.00
97.62
0.50
0.82
1.54
1.80
0.90
1.05
1.84
2.84
0.50
0.82
1.54
1.80
0.90
1.05
1.84
2.84
16.70
27.33
51.33
60.00
30.00
35.00
46.03
94.56
16.70
27.33
51.33
60.00
30.00
35.00
46.03
94.56
23.60
23.60
771.01
771.01
33.41
54.66
102.66
120.00
60.00
70.00
92.06
189.13
1,542.0
5
33.41
54.66
102.66
120.00
60.00
70.00
92.06
189.13
1,542.0
5
50.12
82.00
154.00
180.00
90.00
105.00
184.12
283.70
2,359.1
6
50.12
82.00
154.00
180.00
90.00
105.00
184.12
283.70
2,359.1
6
12.27
12.27
306.75
306.75
613.50
12.27
12.27
306.75
306.75
613.50
613.50 1,227.00
1,227.0
613.50
0
1,227.00
1,227.0
0
REA DE ESTACIONAMIENTO
Estacionamiento Cubierto
TOTAL REA DE ESTACIONAMIENTO
50
TOTAL DE REAS
94.68
98.53
2,719.8
9
2,816.1
4
5,439.8
4
5,632.3
4
9,468.5
1
9,853.5
1
ALTERNATIVA A: Solucin de proyecto vertical con planta tipo en doble cruja de cuartos.
ALTERNATIVA B: Solucin de proyecto horizontal con planta tipo en cruja sencilla de cuartos.
5
1
52
2. LISTA DE
REQUISITOS
MNIMOS DE LA
SECRETARA DE
TURISMO
5
3

I.
SUPERFICIE
HABITACIONES
DE
Cuarto doble con Closet (m )

23.0
Bao
sin
ducto
(m2)
5.0
TOTAL
(m2)
28.0
2
CORTINAS
TOALLAS
Frescura o gasa
Decorativa doble
CLOSET
Metros de frente: 1.20

Puertas
Portamaletas
Servicios para minusvlidos

Aire acondicionado central con
control individual de mando
MOBILIARIO DE HABITACIONES
Mesa
servicio
alimentos
y
bebidas
Escritorio,
cmoda,
tocador
integrado
Silla o taburete
Silln
Bur
TELFONO EN HABITACIN
Con lnea exterior por clave

Con indicador de recados
EQUIPO AUDIOVISUAL
Televisin
Msica ambiental o radio
INTERRUPTORES
De
escalera
cabecera
De
equipo
cabecera
en
audiovisual
ILUMINACIN
acceso
En cabeceras o bur
En mesa
Camarera de noche
Cortesa nocturna
Servicio de valet
Servicio de niera
Servicio a cuartos de alimentos y
bebidas 16 hrs.
Directorio de servicios
Mirilla y pasador de seguridad
Instructivo de seguridad clientes
III. INSTALACIONES
SANITARIAS
HABITACIONES
en
grandes
medianas
faciales
Tapete de felpa
IV. NMERO
Y
CARACTERSTICAS DE LOS
ASCENSORES
SERVICIO EN CUARTO
II. MOBILIARIO Y SERVICIO

EN HABITACIONES
2
2
2
1
EN
Tina
Barra de seguridad
Tapete antirresbalante integrado
Cortina
Lavabo con tocador
Espejo de cuerpo entero
Espejo a todo lo ancho del lavabo
Portarrollo doble o portarrollo con
repuesto
Porta
pauelos
y
pauelos
desechables
Contacto
Elevadores huspedes 1 por 110

cuartos
Capacidad 14 pasajeros
Telfono o interfn
Elevador de servicio
V. CARACTERSTICAS
DEL
REA DE RECEPCIN Y
ADMINISTRACIN
Vestbulo (lobby)
Recepcin
Caja separada del mostrador de
recepcin (ms de 200 cuartos)
Prtico (motor lobby)
Cambio de moneda
Cajas individuales de seguridad
Servicio de correos
Sistema de reservaciones
Servicio de riesgo y recepcin de
grupos (ms de 200 cuartos)
Telfonos en reas pblicas
VI. ESTABLECIMIENTOS
DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS O
DE ESPECTCULOS
Restaurante Cafetera
Lobby Bar o Bar
Centro nocturno o esparcimiento
Saln de banquetes y convenc.
54
En tocador o credenza
En bao
Luz de cortesa o de entrada
(ms de 250 cuartos)

Sanitarios en reas pblicas
5
5

VII. SERVICIOS E
INSTALACIONES
COMPLEMENTARIAS O
RECREATIVAS
Servicio de arrendadora de
autos
Servicio de portero
Servicio mdico
Servicio
de
lavandera
y
tintorera
Servicio de estacionamiento
Ropera por piso
Sanitarios de servicio en piso
Escaleras de servicio
Equipo purificador de aguas
residuales
Puerta de servicio (anden y
estiba)
Enfermera
PLANTA DE EMERGENCIA CON

CAPACIDAD PARA
Elevadores
Pasillos
Accesos
reas pblicas
Vestidores de empleados
Baos empleados
Alberca
IX. CONDICIONES
DE
SEGURIDAD E HIGIENE
Personal
de
seguridad
y
vigilancia
Anuncios
de
seguridad
luminosos
Alarma general
Alarma sectorizada
Gabinetes con manguera
Reserva en cisterna contra
incendio
Extinguidores
Manual de emergencia para
personal
(impreso)
con
contacto al pblico
Brigada capacitada y equipo
contra incendio
Uniformes de personal con
contacto al pblico
X. SERVICIOS
MANTENIMIENTO
CONSERVACIN
DE
Y
Taller
de
mantenimiento
especializado
(tarjetones, bitcora, tableros)
VIII. REAS COMERCIALES
Regalos y tabaquera
Sala de belleza y peluquera
Boutique
Agencia de viajes
56
5
7
3. DOCUMENTOS
DE ORIENTACIN
TCNICA
58
DOCUMENTOS DE ORIENTACIN TCNICA PUBLICADOS POR LA

DIRECCIN ADJUNTA DE FINANZAS
REGLAS DE OPERACIN
SOLICITUD DE CRDITO PARA:
PERSONAS FSICAS
PERSONAS MORALES
CRITERIOS BSICOS DE DISEO
HOTEL DE 1 ESTRELLA
HOTEL DE 2 ESTRELLA
HOTEL DE 3 ESTRELLA
HOTEL DE 4 ESTRELLA
HOTEL DE 5 ESTRELLA
ALBERGUES
BALNEARIOS
CAMPAMENTOS
CONDOMINIOS HOTELEROS Y EMPRESAS DE TIEMPO COMPARTIDO
ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ESTACIONAMIENTOS DE CASAS RODANTES
ESTRUCTURA PORCENTUAL DE LOS INGRESOS, COSTOS Y GASTOS DE OPERACIN

DE LA HOTELERA MEXICANA
ESTADSTICAS DE FINANCIAMIENTO A LA ACTIVIDAD TURSTICA
RESULTADOS DEL PROGRAMA DE FINANCIAMIENTO A LA ACTIVIDAD TURSTICA
5
9

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FONDO NACIONAL DE FOMENTO AL

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UN HOTEL DE CINCO ESTRELLAS

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PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIN

CUADRO DE CORRELACIN FUNCIONAL DE REAS

ANLISIS DE REAS REQUERIDAS EN FUNCIN AL TAMAO DEL HOTEL

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SOLUCIN DEL PROYECTO

Nota: El carcter del listado es enunciativo ms no limitativo.

rea de Estacionamiento Cubierto1

Total rea construida:

Total reas exteriores:

Solucin de proyecto vertical con planta tipo en doble cruja de cuartos.

RESUMEN DE REAS POR ESPACIO

Total rea habitaciones:

ZONA REAS PBLICAS

(30 Personas por

Total reas pblicas:

Solucin de proyecto vertical con planta tipo en doble cruja de cuartos.

Solucin de proyecto horizontal con planta tipo en cruja sencilla de cuartos.

Hotel Tipo 100 cuartos

RESUMEN DE REAS POR ESPACIO

Total reas de Servicio:

ZONA DE ESTACIONAMIENTO CUBIERTO

Total rea de Estacionamiento

ZONA REAS DE SERVICIO

ZONA DE REAS EXTERIORES

Total reas exteriores:

Solucin de proyecto vertical con planta tipo en doble cruja de cuartos.

Solucin de proyecto horizontal con planta tipo en cruja sencilla de cuartos.

Para ms de cuatro niveles

PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIN

Protectores para colchn

Aire acondicionado central con

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CLOSET VESTBULO VESTIDOR

CLOSET VESTBULO VESTIDOR

CLOSET VESTBULO VESTIDOR

Tapetes para limpiar zapatos

Manual de emergencia para el

EL CARCTER DEL LISTADO ES

PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIN

EL CARCTER DEL LISTADO ES

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EL CARCTER DEL LISTADO ES

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