Plan de Marketing Chifa

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA
FIQT

Facultad de Ingeniera Qumica y Textil
PLAN DE MARKETING CHIFA YUO S.R.L.

CURSO:
MERCADOTECNIA
PROFESOR:
Lic. Jorge Castillo Prado
ALUMNO:
GRUPO N
o Mamani Coarita, Fredy
UNI - 2015 - I
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
1
FIQT
PLAN DE MARKETING RESTAURANT ORIENTAL YUO

S.R.L.
DATOS BASICOS
PERFIL PARA EL PMK

Definicin de la moneda de trabajo
Moneda de trabajo:
s/ (soles).
Definicin de Zonas
Crear Central y Zonas:
Delegacin lima/STA ANITA
Defina para cada Zona y Central los siguientes datos

Es central:
Responsable:
Cargo:
No
FREDY MAMANI COARITA
responsable de marketing
Aadir comentarios:
Teniendo en cuenta que la comida china tiene una gran aceptacin por parte
del consumidor y variedad como su sabor, lo cual garantiza que la apertura del
negocio en este rubro.
RESUMEN EJECUTIVO
RESTAURANT ORIENTAL YUO S.R.L. es una empresa dedicada a la
elaboracin y comercializacin de potajes chino-cantoneses en la Ciudad de
Lima, en el distrito de SANTA ANITA
Para el proyecto se ha estudiado las estadsticas del sector y se han
analizado las potencialidades del proyecto dado que el PBI del sector
restaurantes y hoteles est en crecimiento de alrededor del 5.5% lo que nos
incentiva a aprovechar las oportunidades que nos brinda este desarrollo
teniendo como mira los nichos no ocupados o que no han sido atendidas de
manera adecuada, adems de existir en este mercado muy pocas barreras a la
entrada.
La estrategia que realizar nuestra empresa es en la diferenciacin en el
trato y el producto, que consiste en brindar un lugar donde nuestros clientes
puedan encontrar la mejor comida oriental en un ambiente grato y con trato
amable y de esa forma atraer nuevos clientes y conservar a los presentes
hacindolos volver.
En el estudio de mercado se realiza una encuesta de opinin la cual nos
lleva a elegir el rubro del restaurant, obteniendo como resultado que un 19%
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
2
FIQT
prefiere de la comida china. Posteriormente mediante un anlisis de factores

ponderados se escoge el distrito de Santa ANITA como el lugar en donde se
ubicada el local.
El anlisis de la factibilidad tcnica, econmica y financiera cumplen un
rol muy importante ya que podemos ver como sern los flujos netos de efectivo
de la empresa ver como desde el primer ao de funcionamiento se registran
saldos positivos en la empresa, partiendo con un ingreso de caja en el ao 1 de
6,579 nuevos soles mostrando un crecimiento de las ventas de 20% en el
primer ao y de 10% en los aos siguientes, registrando en el quinto ao de
vida de 95,968 nuevos soles como flujo de fondos neto.
El financiamiento total del proyecto requerir de una inversin inicial de
41,310.00 nuevos soles de los cuales 10,000.00 (24%) son capital propio, el
saldo (31,300.00).De dicha inversin, S/. 35,250.00 representan activos fijos,
S/: 3.000 representan activos nominales y S/. 3.060 es el capital de trabajo ser
financiado con un crdito bancario a una tasa de 15% anual, el cual ser
desembolsado en 3 aos, representando anualidades de 15,133.17 nuevos
soles.
El van del proyecto se estima en S/. 72,946.08, obteniendo una TIR de
69.8, considerando los factores mencionados, vemos que el proyecto en viable.
PRODUCTO:
Producto
Es muy conocido que la cocina peruana es considerada como una de las ms
variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaico, incaico y a la
inmigracin espaola, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana
principalmente hasta el siglo XIX, rene, mezcla y acriolla una gastronoma y
exquisitos sabores de cuatro continentes, es as que la comida chinocantonesa es fusionada con otras comidas teniendo como resultado un realce e
el sabor y ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos.
Cualquier persona que haga turismo en el Per o que resida en l, es
inmediatamente conquistada por la riqueza culinaria local, y si es un gourmet,
siempre buscar la excusa para regresar y deleitarse con algn sabor nuevo
para su exigente paladar.
Ciclo de vida y estrategia de marketing
Se sabe que el ciclo de vida de un producto / servicio puede influir de manera
directa en la supervivencia de la compaa. Tambin se sabe que este ciclo
consta de 4 etapas: Introduccin, crecimiento, madurez y declinacin. Podemos
as determinar que el producto base el proyecto se encuentra en una tapa de
crecimiento, llamada tambin etapa de aceptacin del mercado, donde crecen
las ventas y las ganancias, a menudo con mucha rapidez.
Una estrategia es la de generar cultura de consumo de comida china en la
poblacin, a pesar de que es de gran aceptacin por el consumidor local, la
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
3
FIQT
gama de platos conocidos es muy reducida, lo importante ac es dar a conocer

nuevos sabores a nuestros consumidores.
Esta estrategia en torno al valor se enfocar desde diferentes puntos de vista
como son:
Creacin de valor a travs del producto principal: Poseer gran habilidad en

la preparacin y elaboracin de los platos.
Creacin del valor a travs del servicio: Creacin de un proceso de servicio
de superior calidad o de mayor rapidez con respecto de los competidores.
Creacin de valor a travs de lo recursos humanos: Contratar a los
mejores, y darles una formacin exhaustiva y continuada se convierte en
una ventaja competitiva muy eficaz y duradera. Eso se percibir por los
clientes como una mayor atencin, amabilidad y hospitalidad, vindose esto
reflejado en la fidelidad de los clientes.
Caractersticas del producto:

Restaurante de comida oriental, con servicio de comida chino-cantonesa as
como tambin del tipo fusin entre platos orientales combinados con insumos
netamente peruanos. Decoracin con motivos orientales y calidad Un servicio
personalizado y diferenciado. Personal altamente calificado en cada una de las
reas.
Tipos: Es un local de tipo comercial. El restaurante ofrecer un servicio de

alimentacin y de dispendio de bebidas, adicional a esto se ofrecer el
servicio de atencin el cual deber ser de alta calidad, pues es lo que
nuestros clientes buscan.
Calidad: Se ofrecer la mejor calidad posible tanto en insumos como en

atencin. El alto nivel de calidad ser un de nuestro producto en conjunto
ser lo que nos identifique en frente a nuestros consumidores.
Servicios: Adems de saciar un deseo o necesidad de alimento, el producto

busca ofrecer un espacio para compartir de manera agradable y clida con
los acompaantes. La atencin brindada ser del tipo personalizada y
diferenciada, lo cual aumenta el valor del servicio en su conjunto.
Beneficios para el consumidor

Consideramos que los consumidores generalmente tienen predefinidas ciertas
expectativas respeto de lo que van a recibir y respecto del coste monetario y de
tiempo que van a invertir. Estas expectativas son el resultado de la experiencia
acumulada por los clientes en anteriores visitas a nuestro restaurante y/o a
otros restaurantes, sumadas a las referencias recibidas y a los mensajes
comunicativos lanzados por el propio negocio.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
4
FIQT
MISIN Y VISION DE LA EMPRESA

MISIN
El objetivo de RESTAURANT ORIENTAL YUO S.R.L.es incrementar el
consumo de sus productos a nivel local y ampliar mercados (nuevos
distritos), adems llegar a mayores sectores de la poblacin de los
mercados donde ya se encuentra establecido.
Objetivo Clave
Mantener su liderazgo en el mercado zonal como un producto de
alta calidad.
rea de actividad
La Compaa centra su actividad en la
comercializacin y distribucin de sus productos.
produccin,
VISIN
RESTAURANT ORIENTAL YUO S.R.L. dirige su mirada a los sectores
de buena situacin econmica.
Principales metas que quiere alcanzar la compaa
Las principales metas de la compaa son la de lograr mantener posicin
lograda hasta hoy en los consumidores de los productos y adems
ampliar los segmentos de poblacin que aun no consume el producto a
nivel local.
Principales objetivos a largo plazo
Lograr ampliar la gamma de productos y as llegar a todos los sectores
de la poblacin (hasta sectores populares).
CULTURA CORPORATIVA
RESTAURANT ORIENTAL YUO S.R.L. es una empresa nacional, por
ello su organizacin es estratgica con relacin a los clientes,
proveedores y empleados.
Actitudes y comportamientos frente a los clientes
La actitud hacia los clientes es incentivar el consumo de sus
productos, realizando fiestas y reuniones dirigido a diferentes sectores
de la poblacin.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
5
FIQT
COMPETENCIAS ESENCIALES
La empresa es una compaa con una organizacin fluida en donde
los productos se ofertan.
Fortalezas organizativas: Una organizacin bien cohesionada y de
carcter local, con metas claras a corto y largo plazo.
Cultura: Es importante resear como todos los factores que definen la
cultura de la empresa tienen un punto de partida coincidente,
claramente potenciados.
PBLICO OBJETIVO
Pblico Objetivo:
Adultos jvenes y nios
Caractersticas particulares
Capitales urbanos
Edades entre 5 a 60 aos
Clase social media-baja
Comentario: Este publico generalmente consume peridicamente
y todo el ao o tambin consume en fines de semana.
PRODUCTO Y/O SERVICIOS
Unidad de negocio
comida china
Lnea de producto
Producto
men
Men Econmico
Precio del ao anterior

2008
Precio del ao en curso 2009
Precio del ao en estudio 2010
Unidad de negocio
comida china
Lnea de producto
Producto
s/6.5
s/6
s/6.5
chifa
Plato Especial
Precio del ao anterior

2008
Precio del ao en curso 2009
Precio del ao en estudio 2010
MERCADOTECNIA
s/18.5
s/17.5
s/18.5
PLAN DE MARKETING
6
FIQT
MERCADO POTENCIAL MXIMO

Seleccin de Datos Previa
Central o Zona:
Delegacin lima
Publico Objetivo:
Adultos
Producto o Servicio:
Plato Especial
Nmero total de clientes: 5 0 000

Mercado Total satisfecho: 33%
Nmero actual de clientes: 1 0 000
Mercado Potencial:
58%
Nmero de Clientes Potenciales: 1 200
Mercado Satisfecho:
39%
Cuota de Mercado:
47%
Aadir comentarios
Se ha segmentado por zonas de acuerdo a un anlisis de estudio

realizado en el mercado con los productos que actualmente se producen
en la empresa.
Seccin I.1
Microentorno
El sector Restaurantes y Hoteles comprende dos actividades econmicas, la

actividad Restaurantes, la cual se refiere a la venta de comidas y bebidas
preparadas para el consumo humano inmediato, y la actividad Hoteles que se
caracteriza por ser aquello establecimientos que mediante una retribucin
proporcionan hospedaje temporal, un lugar y servicios para acampar, tanto al
pblico en general como, a afiliados a una determinada organizacin.
De acuerdo a la Clasificacin Industrial Internacional Uniforme de las
Actividades Econmicas (CIIU), comprende la divisin 55, compuesta por la
5510: Hoteles, campamentos y otros tipos de hospedaje temporal y la 5520:
Restaurantes, bares y cantinas.
Despus del estancamiento del PBI del sector Restaurantes y Hoteles
registrado durante el periodo comprendido entre los aos 1998 2001, tiempo
en cual la economa en general viva una recesin, el sector present un mayor
dinamismo con tasas de crecimiento reales de 3.8 por ciento para el 2002 y 4.6
por ciento para el 2003. Para el ao 2004, se registr un crecimiento de 4.8 por
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
7
FIQT
ciento, sumndose a una tendencia creciente iniciada en el 2002 (ver grfico N

1).
A pesar de la tendencia creciente del PBI del sector Restaurantes y Hoteles, su
participacin en el PBI global no se ha visto variada, mantenindose en 3.9 por
ciento en el 2002 y en el 2003. De otro lado, entre 1995 y el 2001 la tasa de
participacin en el PBI global fue de 4 por ciento.
Grfico N 1
Seccin I.2
Macroentorno
La economa del Per viene presentando un mejoramiento continuo por ms de

5 aos consecutivos, lo cual ha generado estabilidad en los diversos sectores
empresariales logrando as el aumento de las inversiones nacionales e
internacionales.
Como caracterstica de este incremento es que fue desigual entre los sectores
sobretodo a la clase media baja, es por esto y ante una estabilidad econmica
del pas que ha generado una importante aparicin de las pequeas y
medianas empresas (PYMES) que con el apoyo del gobierno por medio de los
incentivos y gracias al fervor de los peruanos es que las PYMES se han
convertido el motor de la economa del pas por ser la principal fuente de
empleo, la cual poco a poco va tomando protagonismo en el desarrollo del
pas.
Revisin de los principales indicadores econmicos del pas.
En marzo del 2009, la produccin nacional creci en 1%, registrando 58
meses de crecimiento continuo. La tasa acumulada en el primer trimestre
ascendi a 7.5%, cifra promedio al 8.0% explicado por la demanda interna
en el primer trimestre del ao pasado.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
8
FIQT
Este nivel de produccin es sustentada en la actividad de los sectores

primarios, principalmente el sector minero y el sector agropecuario los
cuales crecieron en 6.0% y 5.0%, respectivamente; sin embargo, se
observ una desaceleracin temporal en el crecimiento de la produccin
debido al efecto de la semana santa. Los sectores no primarios, por su
parte, crecieron a una menor tasa, en particular el sector manufactura no
primaria y el sector de construccin que aumentaron 0.7% y 5.4%,
respectivamente.
La actividad pesquera, disminuy en -30.1%, y la industria procesadora de
recursos primarios en -10.0%, influyeron en el incremento de la produccin.
El ndice de precios al consumidor en el primer trimestre del 2007 fue de
0.3%. con este resultado la inflacin anualizada del ao fue menor al 2,5%
obtenido en el periodo anterior. La explicacin a esta en los menores
precios de grandes grupos de consumo como son los alimentos y el grupo
alquiler de vivienda y electricidad.
En el I trimestre del 2007, el tipo de cambio promedio fue de S/. 3,16 por
dlar, lo que origin una apreciacin del Nuevo Sol con relacin al promedio
del mes previo. De otro lado, el tipo de cambio real multilateral se depreci
0,1% con respecto al mes anterior. La apreciacin nominal del Nuevo Sol
fue disminuida por el diferencial entre la inflacin externa y la domestica.
En marzo del 2007, la balanza comercial alcanz un supervit de US$ 1421
millones, superior en US$ 1257 millones a la registrada en el periodo del
ao 2006. Este supervit se registra por trigsimo sexto mes consecutivo,
observndose un crecimiento para las exportaciones (21.7%) como tambin
por la importaciones (24%), respecto al mismo periodo del ao 2006.
Segn la Encuesta Nacional de Variacin mensual del Empleo, en marzo
del 2007, el empleo privado urbano a nivel nacional (medido como la
variacin porcentual del ndice de empleo en empresas de 10 o mas
trabajadores en la actividad privada) registr una tasa de crecimiento de
1%, siendo continuando su trayectoria creciente.
De manera similar al ao anterior, los ndices por sector muestran el
incremento del empleo en sectores intensivos en mano de obra, dado que
las mayores variaciones se registraron en los sectores extractivos, servicios
e industria con 11,1%, 7,5% y 7,1% respectivamente.
Con este resultado el empleo privado a nivel urbano mantiene un aumento.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
9
FIQT
ANLISIS DE LA SITUACIN
ANALISIS EXTERNO
ANALISIS DEL ENTORNO
Ao objeto de anlisis:
2010
Analizamos la central o zona:
lima
Caractersticas particulares del entorno

Poblacin de 1 millones de habitantes
Descenso de la natalidad: 1.5 %
ANLISIS DEL SECTOR
Seleccione el ao y central o zona
2010
lima
Cite a sus competidores

Sus competidores en la zona son restaurantes dedicados a otro
tipo de comidas, pero solo tiene 2 competidores con muy poca
clientela de comida china las dems son polleras y pizzeras.
Chifa SAMSUNG
Chifa Fung Yong
ANALISIS DE MERCADO
Seccin I.3 La investigacin de mercado
Definicin del problema
Haciendo un estudio el negocio de la comida vemos que es muy grande y
diverso, pero que se ha desarrollado solamente en algunos sectores con alto
capital de inversin, dejando de lado en algunos casos la esencia de la comida
china.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
10
FIQT
En la actualidad la mayora de restaurantes del sector medio no estn

especializados en ningn tipo de comida y su calidad es demasiado baja,
poseen grandes problemas de higiene y de posicionamiento en el mercado,
dejando as insatisfechos a ms del 60% de sus consumidores.
Nuestro objetivo es hacer posible que los consumidores disfruten de
verdaderos platos chinos con una mayor higiene, calidad y precios ms
competitivos pues as se estimulara a consumir los platos especiales.
Nuestro pblico objetivo, estar conformado por aquellas personas de 20 a
50aos.
Al determinar este rango de personas como pblico objetivo, no dejamos de
lado las menores o a aquellas pertenecientes a diferentes niveles socio
econmicos las cuales puedan estar como clientes potenciales al encontrase
en el sector geogrfico perteneciente a nuestro mercado objetivo.
Deseos y necesidades del consumidor
El consumidor busca un lugar donde poder, adems de consumir comida de su
agrado, disfrutar de un ambiente agradable junto a sus acompaantes. Busca
tambin un trato especial, una atencin diferenciada y detallista, sentirse
importante. A esto se le suma el deseo de experimentar nuevos sabores, de
darse un buen gusto lleno de detalles innovadores que amplen su
conocimiento y experiencia en el mbito gastronmico
Hbitos de uso y actitudes
Para estos casos nuestros consumidores obtienen informacin mayormente de
sus grupos sociales cercanos, con los cuales comparte informacin acerca de
temas de inters mutuo. Si una persona del grupo recomienda algn tipo de
comida, genera en el resto del grupo un inters por conocer ms acerca del
tema recomendado. As mismo ahora, la comida del tipo fusin est siendo
destacada de manera importante en el medio al que pertenece nuestro
consumidor.
Seccin I.4 Anlisis de la oferta
Historia
El grupo de consumidores de alimentos fuera del hogar, entindase los que
asisten a restaurantes, ha ido creciendo a lo largo de este ltimo tiempo. Los
consumidores pertenecientes al mercado objetivo del producto, si bien acuden
constantemente a restaurantes, en la actualidad se han visto rodeados de
nuevas opciones, las cuales varan mucho una de la otra, lo cual los hace
poseedores de un gran mercado para decidir.
Hoy en da, hay cada vez ms restaurantes de todo tipo de especialidades:
italianos, franceses, chinos, rabes, etc.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
11
FIQT
La carta limea ofrece una gran variedad de platos originarios de diversas

partes del mundo; adems de selectos potajes de comida china, una de las
ms exquisitas del mundo.
Pero lo que nos diferencia del resto es la calidad del servicio donde
encontrarn:
Bebidas nacionales e internacionales. Promocionando de manera especial
nuestro producto emblema, el Pisco.
Alta calidad tanto en los insumos como en el servicio que brindaremos.
Contaremos con un personal altamente calificado, especializado en el
servicio al cliente.
Platos creativos.
Fusiones entre la comida cantonesa con sabores peruanos.
Seccin I.5 Competencia
Nuestra zona de influencia presenta diversos competidores, pero esto tiene
aspectos tanto negativos como positivos, que influyen en los resultados
econmicos de nuestro negocio, es as que la observacin, conocimiento y el
adecuado control de la competencia es un punto importante para el desarrollo
del rea de marketing.
Es evidente pues que, dada a dificultad para conseguir datos relevantes para
todos nuestros competidores, deberemos centrarnos en aquellos que
consideremos como competidores directos, es decir en los que existe un grado
de coincidencia importante en: targets, motivos de consumo y momentos de
consumo.

2010
lima
Situaciones del anlisis de mercado

El producto se consume en todo el ao.
Caractersticas particulares a cada situacin
El poder adquisitivo tiene una importante influencia en su consumo
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
12
FIQT
ANALISIS INTERNO
ANALISIS DE PRODUCCIN
2010
Delacin Per.
Produccin contina
Caractersticas Particulares a cada Situacin
El provisonamiento de materia prima es satisfactorio puesto que
cuenta con grandes proveedores.
Materiales Perecederos.
Las caractersticas de la materia prima no limitan la produccin
puesto que cuenta con modernos sistemas de produccin y
gran capacidad de produccin.
Cadena de produccin.
Almacenamiento.
La distribucin y almacenamiento es medianamente costosa.
Transporte.
No se necesitan sofisticados sistemas de transporte.
ANLISIS DE MARKETING
2010
Delegacin lima.
Situaciones del anlisis de marketing

PRODUCTOS: La oferta actual
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
13
FIQT
ANLISIS ADMINISTRATIVO, FINANCIERO Y CONTROL DE GESTIN

2010
Delegacin lima.
Situaciones
Sistema de caja.
Es de uso exclusivo para el financiamiento de las necesidades de
la empresa.
Saneamiento.
El saneamiento de los requerimientos de la empresa se realiza con
recursos propios de la empresa.
Informacin econmica.
Los gastos y flujo de capitales se realizan de forma coordinada y
sin excesos.
Gestin de cobro.
Existen sistemas de cobro efectivo.
Rentabilidad.
Los productos son rentables.
ANLISIS DE RECURSOS HUMANOS
2010
Delegacin lima.
Situaciones del anlisis de recursos humanos

Estructura de la Organizacin.
Esta muy bien establecido en la empresa con el producto esta
establecido en el mercado.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
14
FIQT
ANLISIS DE I + D
2010
Delegacin lima.
Situaciones del anlisis de I + D

Nueva cadena de Produccin en el futuro.
Se desea producir una nueva lnea de produccin dirigida al

sector popular.
DISTRIBUCIN
2010
Delegacin lima.
Producto
Men Econmico
Unidades vendidas en total

1600,00US
Realizadas al precio unitario de s/6
Supone un total de ventas de s/960,000
Producto
Plato Especial
Unidades vendidas en total

900,00US
Realizadas al precio unitario de s/18
Supone un total de ventas de s/1 620,000
VENTAS POR PBLICO OBJETIVO
Producto:
Adultos
Jvenes
Producto:
2010
Men Econmico
100000 US
60000 US
Plato Especial
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
15
Adultos
Jvenes
FIQT
70000 US
20000 US
VENTAS POR MESES

2009
Total de ventas: s/2 580 000
Desglose por meses. Ventas de producto y zona seleccionados

Total venta por meses
Meses
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Importe de venta
162540
304440
304440
201240
100620
100620
162540
162540
201240
201240
281220
402480
%
6.3
11.8
11.8
7.8
3.9
3.9
6.3
6.3
7.8
7.8
10.9
15.6
OBJETIVOS
Definimos a el precio como el cociente entre cantidad de dinero entregado
dividido por cantidad de bienes recibidos.
Otra definicin es la que presenta al precio como la suma de valor que los
clientes intercambian por los beneficios o utilidades que obtienen de la
posesin y/o uso de un servicio.
La fijacin de precios en un restaurante al igual que en cualquier empresa es
una decisin delicada y de gran importancia ya que afecta a los ingresos y a la
rentabilidad del negocio.
Los precios estarn acordes con los precios que rigen en el mercado para
poder captar a los clientes potenciales siguiendo una estrategia de
diferenciacin, es decir ofreceremos el producto a los precios vigentes en el
mercado debido a que recin se est penetrando en el mercado.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
16
FIQT
ESTABLECIMIENTO DE OBJETIVOS
2010
Especifique los objetivos sobre los que trabajara en el ao indicado

Los objetivos para un futuro muy prximo de la empresa son: ampliar las lneas
de los productos y acaparar mayores sectores donde ya se encuentra en el
mercado y por otra parte ingresar a otros distritos donde aun no esta presente,
como un producto de buena calidad y de buen precio.
ANALISIS FODA
Fase analtica Anlisis FODA
En la fase analtica se abordara el desarrollo del ambiente interno y externo,
observando sus ventajas y desventajas y como estas pueden influenciar en el
desarrollo y xito del proyecto. Este anlisis se realizar tanto de manera
individual para el restaurante como en comparacin con sus competidores
directos.
El anlisis FODA nos permitir conformar un cuadro de la situacin actual de la
empresa, permitiendo de esta manera obtener un diagnstico preciso que
permita en funcin de ello tomar decisiones acordes con los objetivos y
polticas formulados.
As mismo no pretendemos elaborar una lista exhaustiva de todos los factores
que podran influir en el negocio, lo que buscamos es identificar las variables
clave que prometen respuestas procesables.
El plan de marketing estar fundamentado en el realce del servicio diferenciado
y personalizado ofrecido a nuestros clientes. As mismo la alta calidad en
nuestros platos. La tecnologa utilizada en el. Servicio, la cual reflejara mejoras
en el. Servicio y por ende mayor satisfaccin.
Fortalezas:
- Tiene una ventaja competitiva, con respecto a precios y calidad.
- Trabajo en equipo dentro del restaurante, es una cualidad muy
importante.
- Apropiada estructura organizacional y estilo administrativo.
- Una buena relacin precio cantidad de productos.
- Buena proyeccin laboral para sus empleados.
- Local bien ubicado, en sector cntrico de SANTA ANITA, en punto con
mayor afluencia de pblico;
- Se mantiene excelentes relaciones con los proveedores.
- Calidad de insumos y preparacin de alimentos y personal capacitado.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
17
FIQT
Debilidades:
- Baja capacidad de innovacin de nuevos platos.
- Calidad del producto adecuada, pero con una escasa posibilidad de
diferenciacin.
- Campaa publicitaria dbil.
- Los consumidores poseen baja lealtad de marca.
Oportunidades:
- Estabilidad poltica del pas, incrementar el ingreso de los
consumidores y aumentara el nmero de consumidores.
- Alto nmero de posibles consumidores, mercado en crecimiento .
- Elevado nmero de proveedores dando la posibilidad de una amplia
gama para escoger sus productos de mejor calidad.
Amenazas:
- Alta fiscalizacin de entidades reguladoras que pudieran poner trabas o
implementar normas que nos perjudiquen.
- Bajo costo de los platos de la competencia.
- Fuerte amenaza de productos sustitutos, polleras y cevicherias.
ESTABLECIMIENTO DE OBJETIVOS DE VENTAS

Fijacin de objetivos al ao:
2011
Seleccione las diferentes combinaciones de Producto y Central o Zona

Producto:
men especial, plato econmico
ESTABLECIMIENTO DE OBJETIVOS DE POSICIONAMIENTO

Seleccione el ao
2010
Delegacin Centro.
Propuesta de objetivos
Posicionarse como empresa lder en el sui zona.
Mantenimiento del rango actual.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
18
FIQT
ESTABLECIMIENTO DE OBJETIVOS DE PRODUCTO

2010
Productos o servicios:
men econmico, plato especial
Estndares de calidad y Costes de fabricacin
Estndares previstos: Se espera superar las cantidades comercializadas
en el ao 2009 y 2010.
OBJETIVOS DE VENTAS
OBJETIVOS DE VENTA POR PBLICO OBJETIVO
Seleccione el ao para la fijacin de sus objetivos de ventas
2010
Seleccione las siguientes combinaciones de Producto y Central o Zona

Producto:
Central o Zona:
Delegacin lima
Unidades del producto seleccionado y pblico objetivo

Tabla de unidades del producto por pblico objetivo
Publico objetivo
Unidades
Adultos:
450 000
OBJETIVOS DE VENTAS POR MESES

Seleccione el ao para la fijacin de sus objetivos de ventas. Por meses
2010
Seleccione las siguientes combinaciones de Producto y Central o Zona

Producto:
Central o Zona:
Delegacin lima
Realice la estimacin
Estime el importe total de ventas que realizara en la zona indicada: s/8100000
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
19
FIQT
ESTRATEGIAS
En el caso de nuestro restaurante de comida oriental utilizaremos una mezcla
de diferentes estrategias las cuales son:
Basada en costos: la cual es la ms comn y simple. La cual se basa en al

costo de elaboracin de un plato, aplicarle un coeficiente multiplicador
redondendose posteriormente el resultado.
Basada en la demanda: El comportamiento de los consumidores, es la que

no da el referente ms seguro para fijar los precios de forma eficiente. Al fin
y al cabo, el mejor precio que se pude fijar en el restaurante es el ms alto
posible capaz de generar una cantidad de de demanda suficiente que
cumpla los objetivos de rentabilidad o de ventas marcados. Por otra parte el
precio sugerido es el aceptado por los consumidores de acuerdo a lo que se
puede observar en el mercado.
Basada en la competencia: La fijacin basada en la competencia, es decir

utilizando como referente lo precios marcados por aquellos restaurantes
que ofrecen una propuesta de valor parecida y a un mismo pblico objetivo
se suele utilizar cuando es difcil estimar la elasticidad de la demanda, y por
tanto lo precios de los competidores ya establecidos pueden ser un buen
punto de partida.
SELECCIN DE ESTRATEGIAS
SELECCIN DE ESTRATEGIAS POR PRODUCTO
Seleccione el ao y producto o servicio
2010

Producto o servicio:
Delegacin Centro.
Planifique su estrategia
Realizando un estudio la estrategia que vamos a seguir no se centrara en la
variable producto se seguir una estrategia de precio
SELECCIN DE ESTRATEGIAS POR PRECIO
2010
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
20
FIQT
Delegacin Centro.
Planifique su estrategia
En el ao anterior:
En el ao en curso:
En el ao en estudio:
2007
2008
2009
El precio es:
El precio es:
El precio es:
18.5
18
17.5
Estrategia a seguir:
El precio ser la variable sobre la que vamos a desarrollar la estrategia ya que
la necesidad que tiene la empresa es muy especifica y es la de rentabilizar el
producto.
SELECCIN DE ESTRATEGIAS POR COMUNICACIN
A nivel global la estrategia de comunicacin puede concentrarse en 3 grandes
materias sobre las que comunicar: aspectos de la empresa (comunicacin
corporativa), comunicar sobre aspectos relacionados con el posicionamiento
del producto global (comunicacin de marca) y podemos comunicar obre
aspectos concretos de los atributos del restaurante (comunicacin del
producto).
Es importante el concretar la estrategia que se va a seguir, ya sea una o varias
a la vez.
Cada una de estas estrategias generales de comunicacin depende del
objetivo. Al tener los objetivos ya planteados, se concluye que las estrategias a
aplicar sern la de marca y la de producto.
Comunicacin de marca, pretende por lo general transmitir informacin que
promueva comportamientos de compra e impactos de posicionamiento en los
consumidores.
Comunicacin de producto, tiene como objetivo directo propiciar incrementos
de las ventas o introduccin de nuevos productos.
Sentido de comunicacin
Se realizar comunicacin en sentido interior y exterior. El primero es el que se
dedica hacia el propio personal. El segundo es el que se dirige hacia el
mercado y la sociedad. Desde el punto de vista comercial, la comunicacin
externa es la ms importante para la consecucin de los objetivos planteados
en el plan de marketing, sin embargo la comunicacin interna tiene un papel
muy importante para el buen desarrollo de la organizacin es decir la adecuada
identificacin de los objetivos planteados.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
21
FIQT
Estrategia de medios
Contamos con diversos canales de comunicacin a travs de los cuales el
restaurante puede hacer los mensajes al pblico escogido como potencial
receptor. Cada uno de los medios tiene caractersticas, costos y potencialidad
diversos. Como podemos ver:
a. Comunicacin a travs del diseo: El diseo del restaurante debe de reflejar
nuestra identidad, por medio de su fachada, decoracin, uniformes
mobiliario, rtulos, logotipo. Esto apoyar el posicionamiento y
comunicacin bsica del concepto que se quiere transmitir.
b. Comunicacin publicitaria: La televisin es el de mayor alcance pero
tambin es el ms costoso. Para combatir contra este impedimento se
buscara opciones alternativas como la radio la cual es un medio de menor
costo. Se programaran espacios en programas que lleguen a nuestro
pblico objetivo. En la prensa escrita, se buscar la realizacin de
publirreportajes por parte de revistas o espacios especializados en
gastronoma. Esto suele tener un impacto fuerte a los pocos das de la
publicacin. Se publicar tambin en guas de restaurantes o gastronmicas
que cubran mbitos geogrficos de otros pases as como en guas de
zonas tursticas o guas de ciudades.
c. Comunicacin en el punto de venta: Un gran nmero de clientes al acudir a
un restaurante no tiene decidido que es lo que van a consumir. Para
ayudarles existen toda una serie de tcnicas de comunicacin que pueden
influir de manera determinante en a decisin final. El personal de atencin
ser capaz de comunicar y vender aquellos productos que ms interesen al
dueo del establecimiento.
d. Marketing directo: Como su nombre indica hace referencia a aquel tipo de
comunicacin que impacta directamente en el individuo o segmento de
clientes, preseleccionado previamente por la empresa como destinatario
exclusivo del mensaje. Una ventaja apreciada del marketing directo es la
facilidad de medicin de respuesta del pblico hacia la campaa, aportando
valiosa informacin para futuras decisiones.
e. Comunicacin a travs de la red: No cabe duda de que Internet se ha
consolidado en lo ltimos aos uno de los canales de comunicacin con
ms atractivo para el pblico. La presencia en la red se ha convertido
actualmente en un interesante medio de comunicacin para los
restaurantes, gracia sobretodo a la existencia de portales especializados,
que la igual que las guas gastronmicas, ordenan a los restaurantes
asociados al portal por variables como ubicacin, especialidades, precios,
dan adems una breve informacin de cada uno y la posibilidad de acceder
a la pgina Web para ampliar la informacin. La pgina Web del restaurante
contendr: Informacin general del concepto y destacar los elementos
diferenciales del establecimiento, la carta completa y actualizada con
referencia de precios aproximados, servicios adicionales, imgenes de
especialidades e instalaciones, acceso a sistemas de reservas on line. Se
utilizaran herramientas electrnicas como el e-mailing para publicitar ms a
nuestro restaurante.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
22
FIQT

2010
Delegacin Centro.
ELECCION DE ESTRATEGIAS
Seleccione unidad de negocio y zona
Unidad de negocio:
Central o zona:
plato especial
Delegacin Centro.
Estratgia a seguir:
Ser Lder
EVALUACION DE LA ESTRATEGIA
Seleccione unidad de negocio y zona
Unidad de negocio:
Central o zona:
plato especial
Delegacin Centro.
Esta es la estrategia que decidi:

Su estrategia es de:
Ser Lder
Especifique la caracterstica acorde a su estrategia:

Nuestra meta como empresa es el cliente que hemos elegido con lo cual es
tener el dominio del mercado, y depender de nuestro esfuerzos.
PLANES DE ACCION
Seleccione el ao y objetivos del Plan
Objetivos:
2010
Elaboracin de un Plan e Marketing
Especifique las acciones a realizar

Catalogo de acciones
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
23
FIQT
Puesta en marcha el de Julio

Un control riguroso mensualmente
Defina los siguientes datos para cada accin
Impacto financiero s/8050 000
Calendario
Fecha de inicio:
15 / 08 / 2010
Fecha de Fin:
16 / 03 / 2011
CONTROL
Evaluacin y control
Es de gran importancia establecer mecanismos de control y de
retroalimentacin para tener informacin de los resultados de cada accin y de
esta forma establecer los niveles de efectividad e impacto en el mercado
objetivo.
CONTROL
Seleccione el ao y objetivos del Plan
2010
Central o Zona:
Delegacin Centro
Producto o Servicio:
men econmico, plat especial
Seleccione un mes y proceda a su estudio de control
En el mes de:
junio
Este es su objetivo de ventas a cumplir hasta este mes:
s/145 000
Este es el total de ventas realizadas hasta este mes:
s/1 675 00
Lo que supone un porcentaje de cumplimiento del:
90.78 %
Este es su objetivo de ventas a cumplir en este mes:
s/ 765 00
Este es el total de ventas realizadas en este mes:
s/ 342 00
Lo que supone un porcentaje de cumplimiento del:
44.7 %
Objetivos definidos:
Elaboracin de un Plan de Marketing
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
24
FIQT
Especificacin del cumplimiento de las acciones

Puesta en marcha el 15 de agosto
Un minucioso control mensual del mismo
Aprobacin por la Direccin General
INFORMES DE CONTROL
EVALUACION GENERAL DE LA CUENTA DE RESULTADOS
Evaluacin de la Cuenta de Resultados
Comportamiento del Margen Bruto y de Contribucin a Nivel Total
Comportamiento de la Cifra de Ventas a Nivel Total
Comportamiento del Coste de Ventas a Nivel Total
Comportamiento de los Gastos Comerciales a Nivel Total
RESUMEN GENERAL DE DESVIACIONES
Especifique una fecha de control
Fecha de control
30/06/2010
Comunicacin pre apertura

Se realizar un cctel de inauguracin en el cual previamente e semanas
anteriores se ha estado publicitando la apertura con volantes y avisos de
premios y sorpresas as como de un show e vivo, intentando que haya el mayor
nmero de medios posible.
Comercializacin
Definimos para nuestro negocio dos canales de venta los cuales pueden ser
directos o indirectos. Los directos son aquellos que estn formados por
personas de la propia organizacin mientras que los indirectos utilizan
personas u organizaciones externas a la empresa.
a. Canales de venta directos: Lo principales canales de venta directos para un
restaurante son una red de ventas propia y el uso de medios de
comunicacin boca a boca.
Red de ventas propias: Puede estar compuesta de una o varias personas,

las cuales se dedican de manera exclusiva a la comercializacin y venta de
los servicios del restaurante. Se encarga de la venta directa y de desarrollar
los canales de venta indirecta. Desarrollarn todo el material publicitario y
de coloca la correcta imagen corporativa. Adems habr un rea de
relaciones pblicas a cual se encargar de eventos, la relacin con los
clientes VIP, la relacin con los medios de comunicacin e Identifica clientes
potenciales.
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
25
FIQT
Uso de Internet: En los medios de comunicacin que se utilizarn, se detalla

lo que la pgina Web contendr, tales como reservaciones o alquiler para
eventos diversos.
b. Canales de venta indirectos: Conformados por personas ajena a la empresa

pero comprometidas con ella en la comercializacin. Ac se utilizar los
llamados prescriptores, los cuales envan al establecimiento personas de
forma peridica. Todo esto por algn tipo de incentivo.
EL PLATO MAS CONSUMIDO ES L ARROZ CHAUFA
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
26

Plan de Marketing Chifa

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Plan de Marketing Chifa

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA