Cuy chactado

Escrito el 27.05.2011 por Lidia en comida peruana | Comentarios (2)

El cuy chactado es un plato tpico de la gastronoma peruana, concretamente de las

serranas del pas. Como no se ha podido determinar de qu provincia es el orgen, se la
disputan Arequipa, Ayacucho y Huancavelica, pero se la puede disfrutar en toda la sierra
del pas.
Este plato rico en sabor, protenas y minerales, tiene como principal protagonista al cuy,
un mamfero pequeo domstico, muy utilizado en zona andina de Per, para preparar
deliciosos platos tpicos.
Los orgenes del cuy son muy remotos, pero se sabe que hace 5,000 aos ya servan
como alimento a los antiguos peruanos. Cuando los primeros espaoles llegaron al Per,
lo llamaron conejillo de Indias, porque les record a sus conejos.
Aqu en Amrica, ha recibido diversos nombres como cuyo al sur de Mxico y
Guatemala, curiel en Cuba, cuilo en Colombia y Costa Rica, cuya en El Salvador, cuy en
Ecuador y Per, cuye en el sur del Per y Bolivia, y cuis en Argentina y Chile.

El plato
Este consta de un cuy entero frito en abundante aceite, se acompaa con papas
sancochadas, ensalada y maiz tostado o sancochado. La textura de la piel es crocante y
la carne muy suave, lo que es muy apreciado por los consumidores. Generalmente, suele
acompaar a otros platos tpicos fros.
Para preparar un delicioso cuy chactado se requiere:

Un cuy entero

200 g. de harina de maz

500 ml de aceite vegetal

3 dientes de ajos

Comino

Pimienta

Sal yodada

Limn

Elaboracin
Lava el cuy con agua y luego psale limn por todo el cuerpo, dentro y fuera. Djalo
reposaruna hora y luego enjuagalo y djalo secar por dos horas.
Muele los granos de maz blanco tostado con sal hasta lograr los 100 gramos necesarios.
En una tabla y ayudada de una piedra, o mortero, muele los dientes de ajo con la sal, la
pimienta y el comino.
Una vez seca la carne, procede a sazonarla con la mezcla anterior y luego pasa la presa
por la harina de maiz previamente tamizada.
Calienta el aceite y fre enseguida la presa, tapando bien; una vez dorado ambos lados,
resrvalos en papel absorbente.
Sirve el plato acompaado de papas sancochadas doradas, ensaladas o la guarnicin
que elijas.
Referencia: ElCuy, CocineroPeruano, RPP.
Imgenes: CajamarcaInfo, Carnicos.
Etiquetas : Cocina Peruana, cuy, cuy chactado, plato tipico, recetas

Platos de la selva: Tacacho con cecina

Escrito el 17.05.2011 por Lidia en comida peruana | Comentarios (4)

Uno de los platillos ms sabrosos de la selva peruana es el tacacho con cecina. Este es
un plato sencillo, rpido de preparar y rico en protenas, minerales y grasas que se come a
diario.
La base de esta preparacin descansa en los pltanos verdes, conocidos tambin
comobellacos, que crecen en la zona y se caracterizan por su gran tamao, su dureza y su
falta de sabor cuando este se encuentra crudo o se fre.
El tacacho se acompaa con la cecina, que no es ms que carne de cerdo salada
y ahumadaque se sirve frita para acompaar esta comida tpica y muy popular, al punto
que los pueden comer como desayuno, almuerzo o cena, dependeiendo de la bebida con
la que lo acompaen.

Por ejemplo, en la maana con caf; en la tarde con un refresco de frutas frescas que
aporte las vitaminas y en la noche, con una bebida con alcohol para mantener a raya la
grasa y la pesadez.
El nombre de este plato, proviene del vocablo quechua taka chu que significa golpeado,
pues el pltano se aplasta para la preparacin de este manjar selvtico.
Pero si lo quieres preparar en otro lugar fuera del Per, puedes equiparar la textura del
plato con el Patacn Pisao de Colombia, el Mofongo de Repblica Dominicana o el Boln
de Ecuador.

Ingredientes
Para preparar este rico plato se necesita

500 g. Cecina de la selva (cerdo)

8 und. Pltano verde (bellaco)

300 g. Carne de chicharrn

300 g. Grasa de cerdo

4 und. Pltano maduro (bellaco)

Elaboracin
Pela y corta en rectngulos el pltano, luego fre los trozos en aceite hasta que estn
cocidos por dentro. Resrvalos en papel absorbente y luego machcalos con un mazo.
Una vez listo,agrgale los pltanos maduros y vuelve a machacarlo todo.
Aparte troza el chicharrn en cuadrados pequeos (que se puedan masticar sin
problemas) y agrgalos al pltano machacado. Despus de integrar bien los alimentos,
con las manos elabora unas bolas medianas o grandes (dependiendo de la cantidad de
porciones que desees preparar) y mtelos al horno pre calentado a 160 C por cinco
minutos.
En una sartn caliente agrega unas gotas de aceite y fre la cecina por ambas caras; en
caso uses la parrilla, coloca la cecina directamente cuidando de que no se queme. Sirve el
plato colocando dos o tres bolas de cecina con un tringulo de cecina y listo.
La manteca es para frer la carne de cerdo y poder hacer el chicharrn con el que se
preparan las bolas; para ahorrar tiempo puedes comprarlo listo.
Fuente: CocinaRica, PeruvianChef, HistoriadelaGastronomia.

Imgenes: RecetasdeMiTierra, Taringa.

Etiquetas : cecina, Comida de la selva, comida peruana, platano bellaco, recetas

Te gust? Ahora COMPARTELO en tus Redes Sociales

Carapulcra chinchana
Escrito el 12.04.2011 por Lidia en comida peruana | Comentario (1)

La cocina peruana ha sido reconocida en el mundo entero por su gran variedad de

sabores, combinaciones y texturas. Entre sus principales recetas destaca, la carapulcra,
un plato tpico de la costa Sur del Per que est elaborada a base de papa seca
rehidratada y carne de cerdo.
Su intenso sabor y el toquecito de picante la convierten en uno de los platillos
preferidos de las fiestas regionales. Sin embargo, tambin cuenta con algunas
variedades, destacando la versin chinchana, en la que la base es la papa fresca picada y
el comino fresco tostado.
Gracias a este cambio en el principal ingrediente, la carapulcra chinchana se convierte
en una receta sencilla de fcil preparacin y delicioso sabor.

Ingredientes

01 kg de papa blanca o rosada cocida y picada en cuadritos

750 g de carne de cerdo cortada en trozos

50 g de aji panca molido sin picante

06 dientes de ajo grandes picados diminuto

01 cda de comino tostado y molido

Aceite vegetal al gusto

04 tazas de caldo de ave o de res

Pimienta de chapa y sal al gusto

Preparacin

En una olla de presin,coloca la carne de cerdo limpia con una taza de agua y dos
dientes de ajo picados o machacados y sal. Sllalo bien y djalo a fuego medio-alto por 35
a 40 minutos, o hasta que la olla suelte el primer pitazo. Enfra la olla, destapa y saca las
presas aparte.
Luego, en una olla grande fre el ajo, el comino y el aji panca hasta que ya no sientas el
olor a crudo; enseguida agrgale las presas de cerdo y dralas ligeramente.
Despus agrgale el caldoy la sal.
Por ltimo, una vez dado un hervor, agrgale las papas picadas. Prueba nuevamente la
sal y djalo hervir hasta tomar punto.
Acompaa el plato con yuca sancochada, arroz y una ensalada de cebollas finas.
Fuente: CocinaGourmet, WebdelaCocina.
Imagen: RecetasPeruanas.
Etiquetas : carapulcra chichana, cocina, comida peruana, Recetas con papa, recetas
sencillas

Mondonguito a la italiana
Escrito el 27.01.2011 por Leyla en comida peruana | Comenta ahora!

La comida peruana tiene influencias de muchos pases, uno de esos platos creados por
extranjeros y hechos en nuestro pas se llama mondonguito a la italiana, el mismo que
hemos heredado por la tradicin azurri, hecho con el toque italiano y sazn nacional para
satisfacer nuestros paladares. A continuacin les explicar cmo preparar esta
deliciosa receta.

Ingredientes:

1/2 kilo de mondongo fresco.

6 papas blancas.

1 taza de aceite.

1 taza de vino blanco seco.

1 taza de caldo de mondongo.

1 vasito de pisco.

1 cebolla picada en forma de pluma.

2 zanahorias cortadas en tiras.

1 cucharadita de perejil picado.

3 ramitas de perejil.

1 puado de arvejas.

4 cucharadas de salsa de tomate.

3 cucharadas de queso parmesano rallado (natural o empaque).

1 cucharada de aj molido.

2 cucharaditas de azcar.

4 hongos secos.

2 hojas de laurel.

Sal y pimienta (al gusto).

Preparacin:
Lave bien el mondongo, ponga en una olla agua, sal y las 3 ramitas de perejil agregue el
mondongo y pngalo a hervir alrededor de 20 a 25 minutos. Cuando est listo, deje enfriar
y crtelos en tiras delgadas.
Prepare los vegetales pelndolos y/o cortndolos para aadirlos posteriormente a la
preparacin como la cebolla y las zanahorias. En el caso de las papas corte en forma de
bastones. Remoje los hongos en el vasito de pisco.
Coloque 3/4 de aceite en una sartn y empiece a frer las cebollas junto con las
zanahorias en tiras, agregue las hojas de laurel, el aj molido, el perejil picado y sazone
con sal y pimienta al gusto.
Cuando vea que estn dorado nuestros insumos en la sartn, agregue las tiras de
mondongo y empiece a revolver con un cucharada de madera para mezclar bien todos los
ingredientes, aada el vino blanco seco, el puado de arvejas y deje hervir por un
momento.
Sirva una taza de caldo donde hirvi el mondongo y agrguele la pasta de tomate y
mzclelos y adalos a la preparacin. Finalmente, tom los hongos remojados y
agrguelos, cocin por unos minutos.

En otra sartn ponga el resto de la taza de aceite, espere hasta que caliente y empiece a
frer laspapas, cuando estn doradas, mzclelas con la preparacin del mondongo.
Sirva esparcindole encima el queso parmesano acompaado por arroz blanco.
Esta preparacin rinde para 6 a 8 personas, y es ideal tanto para el almuerzo como
la cena.
Fuentes: Libro Lo Mejor de la Cocina Peruana del Diario Ojo. Edicin 2001.
Imgenes: Rincon-Marus.
Tags
Blogalaxia: Recetas, Mondongo, Comida, Vino, Papas, Tomate, Queso, Aceite, Sal, Peru,It
alia.

Te gust? Ahora COMPARTELO en tus Redes Sociales

Anticuchitos de corazn
Escrito el 14.01.2011 por Fiorella en comida peruana | Comenta ahora!

Uno de los platos que cuenta con la mayor cantidad de comensales en el Per, son
losanticuchos de corazn. Y es que quin puede resistirse a caminar por las calles
peruanas y evitar caer seducido por el aroma que sale de las parrillas de uno que otro
carrito anticuchero.

Es por esta razn que te comparto esta vez la receta de esta deliciosa comida peruana,
que puedes compartir con la familia y amigos, tal vez en una cena dentro de la casa, o un
fin de semana en el jardn, haciendo una parrilla de anticuchos de corazn.
Rinde: 6 personas.
Ingredientes:

1 corazn de vaca

1/2 taza de vinagre

1 cucharada de ajos molidos

Comino c/n

Sal c/n

Pimienta c/n

2 cucharaditas de organo

4 cucharadas de aj panca molido

1 taza de cerveza negra

Palitos de madera (los que se usan para las brochetas)

1 brocha hecha de las hojas del choclo o panca (para untar el aceite y aderezo)

2 cucharadas de aj panca molido (aderezo)

1 pizca de sal (aderezo)

1 taza de aceite (aderezo)

Preparacin:
Lo primero que debemos hacer es limpiar el corazn de vaca para luego trozarlo en
pedazos de tamao regular, o si deseas, en trozos pequeos. Despus de esto,
debemos mezclar en un bowl de tamao regular el aj panca, los ajos, la sal, pimienta,
comino, organo, vinagre y cerveza, cuando la mezcla est homognea introducimos los
trozos de corazn, que debernmacerarse como mnimo un par de horas.
Mientras los trozos se maceran, aprovechamos para ir preparando el aderezo que nos
ayudar en la coccin. En un pequeo bowl colocamos las 2 cucharadas de aj panca, la
pizca de sal y la taza de aceite, mezclando bien. Este ser el aderezo que iremos untando
a los anticuchos mientras estn en la parrilla.
Cuando ya hayan tomado sabor los trozos de corazn, podemos ir ensartndolos en los
palitos, colocando entre 3 y 4 pedazos por palito. Despus de esto los llevamos a la
parrilla, y los cocemos por ambos lados, para esto nos ayudamos con la brocha, pues
con esta iremos untando el aderezo y as se cocinan con ms sabor.

Los anticuchos de corazn pueden servirse acompaados de un trozo de choclo

sancochado y de mitades de papa sancochada. Un truquito para que la papa quede ms
rica, es despus de sancocharlas, las pelamos, cortamos en mitades y las colocamos en la
parrilla mientras cocinamos los anticuchos, de esta manera quedarn doraditas al
momento de servirlas. Y jams te olvides de colocar un pote con ajicito.
Buen provecho!
Imagen: Lidiezita
Tags Blogalaxia: comida peruana, cocina peruana, anticuchos, anticuchos
peruanos, anticuchos receta, receta anticuchos.

Te gust? Ahora COMPARTELO en tus Redes Sociales

Pechugas de pollo en salsa de lcuma

Escrito el 04.02.2008 por Anglica en comida peruana, pollo | Comentarios (4)

Originaria del Per la lcuma es una deliciosa fruta de pulpa hmeda y harinosa, utilizada
por lo general en preparaciones dulces. Esta vez te invitamos a experimentar un poco ms
con su delicado sabor en esta original salsa para acompaar pechugas de pollo.
Necesitamos:

4 choclos o mazorcas de maz cocidas.

4 filetes de pechuga de pollo.

3/4 taza de harina sin preparar.

1/4 cucharadita de ajo en polvo.

4 cucharadas de aceite.

2 zucchinis, calabacines o zapallitos italianos.

2 cucharadas de aceite de oliva.

2 cucharadas de perejil picado.

3 cucharadas de mantequilla.

1/4 cucharadita de comino.

1 lcuma.

1 taza de caldo de pollo.

1/2 taza de crema de leche.

Sal y pimienta.
Mezclamos la harina con el ajo, sal y pimienta y pasamos los filetes de pechuga por esta
mezcla.
Calentamos el aceite en una sartn y fremos los filetes durante unos 8 minutos, dndoles
vuelta a mitad de coccin para que se doren por ambos lados. Retiramos y reservamos
sobre papel absorbente.

Cortamos los zucchinis por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Calentamos una
sartn con aceite y los salteamos hasta que estn suaves. Salpimentamos, esparcimos
con el perejil picado y retiramos del fuego.
Desgranamos los choclos y los salteamos en una sartn con mantequilla, sazonamos con
sal, pimienta y comino.
Licuamos la lcuma con el caldo, vertimos a una cacerola y llevamos a fuego medio,
cuando llegue a ebullicin, aadimos la crema de leche. Sazonamos con sal y pimienta y
dejamos cocinar por unos minutos.
Servimos los filetes de pechuga con la salsa de lcuma y acompaamos con los zucchinis
y el choclo.
Tips:
Procuremos utilizar en esta receta zapallitos italianos chicos y delgados, de similar
tamao.
Para ahorrar tiempo podemos cocinar el choclo en el horno microondas. Abrimos un poco
las pancas y lo mojamos con un chorro de agua, lo introducimos en una bolsa, la doblamos
y llevamos al horno microondas a mxima potencia durante unos 5 minutos.
Foto: Antigorda.com
Tags Blogalaxia: Recetas, Pollo, Lcuma.

Papa rellena de colas de camarn

Escrito el 31.01.2008 por Anglica en comida peruana, pescados y mariscos | Comentarios (4)

Convertida en un cono de la comida peruana, la deliciosa papa rellena es tan verstil que
nos permite albergar en su interior un sinnmero de sabrosas sorpresas. Las colas de
camarn son una muy buena idea para comenzar a disfrutar de una larga lista de
opciones.
Necesitamos:

32 colas de camarn limpias.

1 kg de papa blanca.

2 cucharadas de aceite de oliva.

2 dientes de ajo picados.

1 taza de cebolla picada.

1 cucharada de rocoto picado sin pepas ni venas.

1 cucharada de crema de aj amarillo.

1/2 taza de arvejas cocidas.

1 cucharada de huacatay picado.

150 gr de queso fresco de cabra.

8 aceitunas negras.

2 huevos cocidos.

2 tazas de aceite.

Sal y pimienta.
Picamos las colas de camarn en trozos grandes y reservamos.
Cocemos las papas, las pelamos y las pasamos por el pasapur o las prensamos con un
tenedor. Salpimentamos y amasamos con las manos.
En una sartn calentamos el aceite de oliva y doramos a fuego medio los ajos y la cebolla.
Incorporamos los camarones y el rocoto, salteamos por 2 minutos y agregamos la crema
de aj. Sazonamos, cocinamos durante 1 minuto y aadimos las arvejas y el huacatay.
Mezclamos, retiramos del fuego y aadimos el queso fresco cortado en dados pequeos.
Con la masa de papa formamos discos gruesos que rellenamos con la preparacin de
camarones, aceitunas en mitades y rodajas de huevo. Cerramos cubriendo el relleno por
completo. Pasamos las papas por harina.
Calentamos a fuego medio una sartn grande con una capa de aceite de 1.5 cm y fremos
las papas hasta que estn doradas. Colocamos sobre papel absorvente. Servimos
acompaados con salsa de cebolla, aj y limn.
Tips:
Para poder dar forma a las papas sin que estas se peguen a las manos debemos
enharinarnos las manos antes.
Luego de haber enharinado las papas podemos tambin pasarlas por huevo batido, as
evitaremos que se abran.
Para variar podemos reemplazar un cuarto de las papas por yuca. As, adems de tener un
sabor distinto, la masa ser ms firme.

Calculemos aproximadamente 1/2 taza de papa por cada papa rellena. El dimetro ideal
de los discos es de 12 a 14 centmetros por 1 centmetro de grosor.
Para prensar las papas estas deben estar an calientes, luego de sazonarlas debemos
dejar reposar la masa unas 2 horas antes de frerlas.
Foto: Melodysoft
Tags Blogalaxia: Recetas, Papa, Papa rellena, Camarones.

Te gust? Ahora COMPARTELO en tus Redes Sociales

Causa Rellena de Mariscos

Escrito el 31.01.2008 por Rodrigo en comida peruana, entradas, pescados y
mariscos | Comentarios (10)

Costa y sierra peruanas se unen para presentar uno de

los tantos platos que han contribuido a hermanar, a travs de la cocina, siglos de
alejamiento e ignorancia mutua. Un festival de variedad, combinados con sabidura y
mucho sabor.
Para prepararla necesitamos:

500 grs de papa amarilla sancochada.

Jugo de 2 limones.

4 cdas de aceite vegetal.

1 cda de aj verde.

Sal y pimienta.
Salsa de Camarones

8 cdas de leche evaporada.

8 cdas de vino blanco.

1 cebolla blanca.

200 grs de camarones.

1/4 de taza de aceite vegetal.

2 cdas de salsa bechamel.

Sal y pimienta.
Relleno:

200 grs de calamares blanqueados en aros.

200 grs de langostinos pelados y cocidos.

1 palta en rodajas.

100 grs de pulpa de cangrejo.

Jugo de 1 limn.

Salsa golf.

Mayonesa.
Mezclamos el pur con los dems ingredientes. Doramos el camarn, agregamos agua y
cocinamos por 20 minutos a fuego lento. Licuamos, colamos y separamos.
Doramos la cebolla picada e incorporamos la salsa bechamel y el caldo. Aadimos vino y
leche, y sazonamos.
Engrasamos un molde y colocamos una capa de causa, luego la mayonesa y la palta
pasada por jugo de limn. Cubrimos con causa y ponemos encima los mariscos,
mezclados con salsa golf. Colocamos la ltima capa de causa. Desmoldamos sobre una
fuente y baamos con la crema de camarones.
Foto: Cocinando Ideas
Tags Blogalaxia: Causa, Rellena, Mariscos, Recetas.

Te gust? Ahora COMPARTELO en tus Redes Sociales

Causa Rellena
Escrito el 08.11.2007 por Rodrigo en comida peruana, entradas | Comentarios (10)

Una presentacin fresca para una receta deliciosa.

Otra ms de las maravillas que no dejan de sorprender de la papa o patata. Su textura
suave, su temperatura refrescante y hasta sus colores harn inevitable atropellarse por el
primer bocado. Una vez que ste haya estimulado a su manera tu paladarno habr
quin te detenga!
Para prepararla necesitas:
3/4 kg de papa amarilla
1 taza de mayonesa
1/2 taza de cebolla picada
1 lata de atn
1 palta
3 huevos
1 limn
1/2 cdta aj amarillo limpio y licuado (opcional)
Cocinamos las papas en agua con sal, luego las pelamos y pasamos por un prensapapas.
Dejamos enfriar. Aadimos la mitad de la mayonesa y la cebolla curtida en vinagre, el
limn y el aj. Mezclamos el atn con la mayonesa restante y cortamos la palta en rodajas.
En un molde aceitado, colocamos capas alternadas de papa, tajadas de palta, atn y
ruedas de huevo duro. Desmoldamos la causa y la decoramos con mayonesa y verduras
frescas.
Foto: Tambo 1
Tags Blogalaxia: Causa, Rellena, Papa, Patata, Recetas.

Te gust? Ahora COMPARTELO en tus Redes Sociales

Papa a la Huancana
Escrito el 14.09.2007 por Rodrigo en comida peruana, ensaladas, salsas | Comentarios (32)

Este delicioso plato, tpico de la cocina peruana andina,

tiene ya ganados varios premios en reconocidas ferias culinarias internacionales. Su sabor
ha dado la vuelta al mundo para orgullo de todos los peruanos y llega finalmente a tu
mesa, en su variacin ms sabrosa.
Para su preparacin se incluyen dos tipos de salsa: lahuancana y la fresca, adems de la
base que son las papas cocidas.
Salsa Huancaina:
4 yemas duras
6 ajes verdes
1/4 kilo queso fresco
jugo de limn (con un chorrito basta !)
Salsa fresca:
perejil picado
cebolla picada
aj verde
aceite, sal y pimienta
4 claras picadas
1 kilo de papas cocidas
Hojas de lechuga
Aceitunas
Empecemos por la salsa huancana. Les quitamos las pepas a los ajes y los hervimos
bien. Luego los licuamos con las yemas, el queso, la leche, limn y aceite hasta obtener
una salsa de mediana consistencia.

En una fuente acomodamos las papas cocidas, peladas y cortadas en rodajas. Las
cubrimos con la salsa huancana y sobre ella esparcimos la salsa fresca, hecha con la
mezcla (no licuado) de las claras, aj, perejil, aceite, sal y pimienta.
Para la decoracin podemos colocar hojas de lechuga y aceitunas alrededor. El aj verde lo
puedes distribuir de la forma que prefieras entre las dos salsas. Te sugerimos 5 ajes para
la huancana y el restante para la fresca. !Provecho!
Foto: Peho
Tags Blogalaxia: Recetas, Papa, Patata, Salsas, Cocina Peruana.

Te gust? Ahora COMPARTELO en tus Redes Sociales

Ocopa
Escrito el 01.01.2007 por Gisella en comida peruana, entradas, recetas | Comentarios (15)

A decir verdad yo siempre he hecho la ocopa fcil,

esa que viene en un sobrecito lista para solo echar aceite y leche. Realmente es cmoda y
rpida. Aunque a veces mi esposo se queja y me dice que debera hacerla al natural, y
dejar tanto sobre en la tienda.
Bueno, para hacerle honores al librito de cocina peruana que muy gentilmente me regalo
mi hermano por navidad, un librito ms para mi coleccin de cocina, decid abrirlo y
Eureka!, como dijo la gallinita, encontr la receta original de la ocopa, la cual pasare a
compartir con ustedes.
Para hacerla necesitamos contar con los siguientes ingredientes:

Papas amarillas ya sancochadas

250 gramos de queso fresco pasteurizado

1 taza de leche evaporada

5 ajies amarillos

cebolla chica

2 dientes de ajo

4 galletas de soda

1 ramita de huacatay

50 gramos de pecanas

taza de aceite

6 aceitunas de botija (oscuras)

3 huevos duros

Hojas de lechuga

Sal y pimienta
Segn este libritos tendramos que comenzar as
Sofremos con un poquito de aceite en una olla el ajo, el aj sin pepas ni venas y la cebolla,
hasta que estn dorados. Seguidamente echamos esta preparacin en un licuadora y
adems agregamos la leche fra, las pecanas, el huacatay, el queso y las galletas.
Licuamos todo esto hasta q este espeso. Si vemos q espesa mucho le agregamos aceite
para ligar. Si por el contrario, vemos q esta muy aguada, le ponemos galletas de una a una
y seguimos licuando.
Cuando ya tenga la consistencia deseada salpimentamos al gusto. Para servir, ponemos
en un plato hojas de lechuga, una o dos segn el tamao, dos o tres rodajas de papay
vertemos la ocopa encima de esto. Decoramos con aceitunas de botija y rodajas de huevo.
Esta es una entrada que se come fra. Es muy buena acompaando diversos platos
peruanos, disfrutenla.
Tags: ocopa recetas comida+peruana entradas