HIDROGENACIN DE ACEITES VEGETALES

Facultad De Ingeniera Qumica y Textil

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

I.

RESUMEN
ACEITE VEGETAL
Generalidades
Las sustancias a partir de las cuales se producen los aceites son semillas o frutos. En realidad,
todas las semillas y frutos contienen aceite, pero slo los llamados oleaginosos sirven para la
produccin industrial de aceite.
Entre las semillas de plantas cultivadas por su aceite, las ms conocidas son: el cacahuete, la
colza, el ricino, la soja y el girasol. A estas se deben agregar las plantas cultivadas para la
produccin de fibras textiles y en segundo lugar aceite: algodn y lino principalmente. En cuanto a
los frutos oleaginosos, estos provienen principalmente del cocotero (copra), del nogal, de la palma
de aceite (palma y palmito) y del olivo (aceitunas).
Caractersticas
La composicin qumica de los aceites vegetales corresponde en la mayora de los casos a una
mezcla de 95% de triglicridos y 5% de cidos grasos libres, de esteroles, ceras y otros
componentes minoritarios. Los triglicridos son triesteres formados por la reaccin de cidos
grasos sobre las tres funciones como alcohol del glicerol.
Clasificacin:
Los aceites vegetales pueden dividirse en cuatro grandes grupos:
1.

Los aceites saturados: ndices de yodo de 5-50

Lricos: copra, palmito, babas (etc.)
Palmticos: palma
Estericos: karit

2. Los aceites monoinsaturados: ndices de yodo de 50-100

Oleicos: aceituna, cacahuete, colza, ssamo, jatropha curcas.
3.
4.

II.

Los aceites biinsaturados: ndices de yodo de 100-150

Linoleico: girasol, algodn, maz, soja, etc.
Los aceites triinsaturados: ndices de yodo > 150

INTRODUCCION
El mercado de bienes oleaginosos en el Per cuenta con muy pocas
empresas que se dediquen a este sector, tenemos bsicamente a la
empresa ms conocida por todos que es Alicorp que tiene ms del 50% de

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participacin en el mercado, mientras que existen otras empresas del

mismo rubro pero con muy poca participacin en el mercado, por lo que
estamos hablando de una concentracin en el mercado de oleaginosos.

Al hablar de mercado de oleaginoso nos referimos a aceites y grasas comestibles, es

decir bienes que consumimos la mayora por no decir toda la poblacin peruana, los
aceites y las grasas forman parte de la canasta bsica.
A continuacin, describimos el proceso convencional de llevar a cabo la reaccin de
hidrogenacin, el cual es utilizado a nivel industrial.

III.

NDICE

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I.

RESUMEN

II.

INTRODUCCION

III.

INDICE

IV.

BALANCE DE MATERIA

V.

BALANCE DE ENERGA

VI.

UNIDADES PRODUCTIVAS.

VII.

EQUIPOS Y MATERIA PRIMA.

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A. EQUIPOS
B. ENTRADAS AL PROCESO
a. MATERIA PRIMA
b. INSUMOS
c. RECURSOS NATURALES
BIBLIOGRAFIA

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