Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
INSTITUTO FEDERAL DE
EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA
GOIS
Campus Inhumas
Inhumas - GO
2012
Professor-autor
Leonardo Lopes da Costa/IFG-Inhumas
Reviso Pedaggica
Andressa Rosemrie de Menezes Costa/CTISM
Francine Netto Martins Tadielo/CTISM
Marcia Migliore Freo/CTISM
Equipe Tcnica
Renata Luiza da Costa/IFG-Inhumas
Rodrigo Cndido Borges/IFG-Inhumas
Shirley Carmem da Silva/IFG-Inhumas
Viviane Margarida Gomes/IFG-Inhumas
Reviso Textual
Lourdes Maria Grotto de Moura/CTISM
Vera Maria Oliveira/CTISM
Reviso Tcnica
Viviane Sebalhos Dalmolin/CTISM
Ilustrao
Mara Rodrigues/CTISM
Diagramao
Gustavo Schwendler/CTISM
Leandro Felipe Aguilar Freitas/CTISM
Muren Fernandes Massia/CTISM
C837q
e-Tec Brasil
Indicao de cones
Os cones so elementos grficos utilizados para ampliar as formas de
linguagem e facilitar a organizao e a leitura hipertextual.
Ateno: indica pontos de maior relevncia no texto.
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
Tecnologia da Informtica
Sumrio
Palavra do professor-autor
Apresentao da disciplina
11
Projeto instrucional
13
15
15
16
17
19
37
37
37
41
3.5 Densidade
46
47
Aula 4 Solues
4.1 As solues no cotidiano
53
53
56
Aula 5 pH
5.1 cidos e bases
59
59
5.2 Medidor de pH
60
e-Tec Brasil
Aula 6 Titulao
6.1 O que uma titulao?
6.2 Titulao cido-base
Aula 7 lcool e acar
7.1 Acar
7.2 lcool
e-Tec Brasil
63
63
63
69
69
71
Referncias
77
Currculo do professor-autor
78
Palavra do professor-autor
Este material de estudo foi elaborado com o intuito de levar a voc, aluno,
conhecimentos bsicos sobre a disciplina de Qumica. Nele so apresentados
contedos que sero utilizados ao longo do curso e em atividades relacionadas produo de acar e de lcool. Conceitos de segurana em laboratrio, materiais utilizados em laboratrio, tcnicas laboratoriais, medidas
de pH e preparo de solues so explicitados ao longo do material. de
fundamental importncia que voc, aluno, se dedique aos estudos para formar uma base slida de grande importncia no desenrolar do Curso Tcnico
de Acar e lcool e na vida profissional. Caro estudante, desejo-lhe sucesso
em sua caminhada ao longo dos prximos anos.
Um abrao,
Leonardo Lopes da Costa.
e-Tec Brasil
Apresentao da disciplina
Qumica a cincia que estuda a composio, as propriedades das diferentes
formas de matrias, suas transformaes e variaes de energia.
A Qumica uma cincia que se relaciona com outras reas da cincia como
a Biologia, a Fsica, a Medicina e as Cincias Agrrias, estas podem ser utilizadas, por exemplo, para melhorar a acidez do solo.
Levando em conta o quanto a Qumica til pode-se afirmar que sem os
seus conhecimentos e suas mltiplas aplicaes seria impossvel a vida que
se tem hoje.
A disciplina de Qumica II tem por finalidade preparar alunos do Curso
Tcnico de Acar e lcool para adquirirem conhecimentos que sero de
fundamental importncia para o desenvolvimento do curso e para sua vida
profissional.
A disciplina dividida em uma parte terica desenvolvida tanto em ambiente
virtual, presencial e uma parte prtica em laboratrios.
No decorrer da disciplina estudaremos sobre segurana em laboratrio, tcnicas laboratoriais, preparo de solues, medidas de pH, titulaes e por fim
ser visto caractersticas gerais relacionadas ao lcool e ao acar.
Desejo a todos bons estudos.
11
e-Tec Brasil
Palavra instrucional
Projeto
do professor-autor
Disciplina: Qumica II (carga horria: 60h).
Ementa: Segurana em laboratrios qumicos. Alguns materiais utilizados no
laboratrio qumico. Tcnicas bsicas de laboratrio. Solues. pH. Titulao.
lcool e acar.
AULA
OBJETIVOS DE
APRENDIZAGEM
MATERIAIS
CARGA
HORRIA
(horas)
1. Segurana
em laboratrios
qumicos
Ambiente virtual:
plataforma moodle.
Apostila didtica.
Recursos de apoio: links,
exerccios.
10
2. Alguns materiais
utilizados no
laboratrio qumico
Ambiente virtual:
plataforma moodle.
Apostila didtica.
Recursos de apoio: links,
exerccios.
10
Ambiente virtual:
plataforma moodle.
Apostila didtica.
Recursos de apoio: links,
exerccios.
10
4. Solues
Ambiente virtual:
plataforma moodle.
Apostila didtica.
Recursos de apoio: links,
exerccios.
10
5. pH
Ambiente virtual:
plataforma moodle.
Apostila didtica.
Recursos de apoio: links,
exerccios.
10
6. Titulao
Ambiente virtual:
plataforma moodle.
Apostila didtica.
Recursos de apoio: links,
exerccios.
05
7. lcool e acar
Ambiente virtual:
plataforma moodle.
Apostila didtica.
Recursos de apoio: links,
exerccios.
05
3. Tcnicas bsicas
de laboratrio
13
e-Tec Brasil
Aula 1 Segurana em
laboratrios qumicos
Objetivos
Apresentar regras bsicas para se trabalhar com segurana dentro
de um laboratrio qumico.
15
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
16
Qumica II
17
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
18
Qumica II
p) No executar experimentos por conta prpria, pois a reaes desconhecidas podem produzir resultados desagradveis.
q) Utilizar com cuidado os equipamentos eltricos: verificar a voltagem antes de conect-los, familiarizando-se com os mecanismos de controle.
r) Ao terminar um trabalho, verificar se a gua e o gs esto fechados e a
bancada limpa. Lavar bem as mos e os braos aps as aulas.
s) Nunca jogar na pia papis, palitos de fsforo ou outros materiais que
possam causar entupimento.
t) Intoxicaes: procurar local com ar puro para respirar. Nas intoxicaes
com cidos, beber leite de magnsia ou soluo de bicarbonato de sdio.
u) Se os olhos forem atingidos por qualquer substncia, lav-los com bastante gua. Se derramar cido ou base na roupa, lavar imediatamente no
chuveiro de emergncia a parte afetada.
19
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
20
Qumica II
do laboratrio; 1-butanol, ter etlico e a maioria dos solventes e compostos que no so miscveis em gua, no podem ser descartados dessa
maneira. Lquidos no miscveis com a gua devero ser colocados em recipientes apropriados para lquidos orgnicos, para posterior tratamento.
h) Substncias como hexano, tolueno, aminas (anilina, trietilamina), amidas, steres, cido clordrico e outros. Deve-se ter especial ateno com
as incompatibilidades, ou seja, algumas substncias no podem ser colocadas juntas no mesmo recipiente devido reao entre elas. Por exemplo, cloreto de acetila e dietilamina reagem vigorosamente; ambos so
reagentes perigosos e seus rejeitos devem ser mantidos em recipientes
separados. Compostos halogenados como 1-bromobutano, cloreto de
t-butila e outros, tambm devem ser guardados em recipientes separados dos demais compostos.
i) cidos e bases inorgnicas fortes devem ser neutralizados, diludos e ento descartados.
j) Agentes oxidantes e redutores devem ser oxidados e reduzidos respectivamente antes de serem descartados.
Esses so alguns exemplos de procedimentos de descarte de rejeitos produzidos
no laboratrio qumico. prtica comum, antes de iniciar um experimento,
buscar na literatura especializada informaes sobre os efeitos txicos das
substncias que sero utilizadas e os cuidados necessrios para manuseio e
descarte das mesmas.
Resumo
Nesta aula foram apresentadas as regras bsicas de segurana que devem ser
seguidas dentro de um laboratrio, para que os trabalhos realizados ocorram
na maior segurana possvel.
Dentre essas regras, estudamos as maneiras corretas de manuseio de substncias corrosivas e inflamveis e o modo de fazer o descarte de diferentes
resduos qumicos.
Alm disso, foram demonstrados os riscos que so causados por um agente
qumico que pode ser introduzido no organismo humano por trs vias: inalao,
absoro cutnea e ingesto.
21
e-Tec Brasil
Atividades de aprendizagem
1. Cite os riscos que comumente ocorrem em um laboratrio.
2. Quais os procedimentos bsicos que se deve adotar, ao final de uma atividade em laboratrio?
3. Quais so os principais riscos do descarte incorreto de resduos qumicos?
4. No preparo de solues aquosas de cidos e bases fortes, deve-se adicionar o cido ou a base sobre a gua. O que pode acontecer se for adicionada gua sobre o cido ou a base?
5. Durante o descarte de resduos lquidos orgnicos considerados no perigosos, assinale as alternativas corretas.
a) Eles devem ser diludos, no descartados.
b) Se deve ter ateno quanto incompatibilidade desses resduos, tomando cuidado para no colocar no mesmo local substncias que podem
reagir entre si.
c) As substncias solveis em gua podem ser descartadas no esgoto, enquanto as no solveis devem ser colocadas em recipientes apropriados.
d) Substncias como o papel, a cortia e a gasolina podem ser descartadas
no lixo normalmente.
e-Tec Brasil
22
Qumica II
23
e-Tec Brasil
3. Bico de Bunsen queimador de gs utilizado como fonte de aquecimento de materiais no inflamveis no laboratrio. Sua utilizao requer
cuidados especficos pela grande temperatura que pode atingir.
e-Tec Brasil
24
Qumica II
25
e-Tec Brasil
7. Erlenmeyer muito utilizado em laboratrio. Serve para aquecer lquidos, em titulaes e reaes qumicas.
8. Kitassato serve para fazer filtrao a vcuo e nas reaes para a obteno de gases.
e-Tec Brasil
26
Qumica II
9. Funil de separao, funil de bromo ou funil de decantao utilizado na separao de lquidos no miscveis.
10. Funil de vidro utilizado na filtragem para a reteno de partculas slidas de sistemas heterogneos.
27
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
28
Qumica II
14. Bureta muito utilizada no processo de titulao. Mede volumes variveis e precisos de lquidos.
29
e-Tec Brasil
16. Pipeta serve para transferir pequenos volumes de lquidos. Suas medidas de volume so bastante precisas.
e-Tec Brasil
30
Qumica II
31
e-Tec Brasil
20. Balana serve para pesar quantidades definidas de reagentes. Atualmente existem balanas muito precisas nos laboratrios de qumica.
e-Tec Brasil
32
Qumica II
23. Tela metlica com amianto serve para sustentar peas de vidro quando aquecidas. A funo do amianto a de distribuir o calor recebido, de
maneira uniforme, sem danificar a vidraria.
33
e-Tec Brasil
24. Trompa dgua serve para provocar a suco do ar e produzir o vcuo durante o processo de filtrao a vcuo com o funil de Buchner e o
Kitassato.
25. Vidro de relgio serve para evaporar lentamente lquidos das solues.
e-Tec Brasil
34
Qumica II
26. Pisseta ou frasco lavador usada para lavagens de materiais ou recipientes atravs de jatos de gua, lcool ou outros solventes.
35
e-Tec Brasil
Resumo
Nesta aula foram apresentados os principais materiais e vidrarias encontrados
dentro de um laboratrio qumico e suas respectivas funes.
Atividades de aprendizagem
1. Durante um processo de filtrao em vcuo, qual a melhor vidraria a ser
utilizada?
2. A proveta , sem dvida, uma das vidrarias mais conhecidas e mais comuns de se encontrar num laboratrio. Pode-se dizer que todo laboratrio possui uma proveta. Qual a funo dessa vidraria num laboratrio
qumico?
3. Numa titulao direta entre um cido e uma base, quais os principais
materiais utilizados?
4. Quando o objetivo encontrar um volume preciso, correto utilizar um
bquer para se fazer essa medida? Por qu?
5. Assinale a alternativa que apresenta a vidraria a ser utilizada para a separao de gua e leo.
a) Funil de decantao.
b) Condensador.
c) Tubos de ensaio.
d) Balo volumtrico.
e-Tec Brasil
36
Qumica II
Objetivos
Executar com preciso algumas tcnicas usadas nos laboratrios
de qumica.
3.2 Aquecimento
Em laboratrio de qumica, antes do aquecimento de qualquer tipo de substncia, necessrio conhecer suas principais caractersticas. Diversos acidentes
graves ocorrem e podem at mesmo provocar cegueira, deformaes da pele,
etc., simplesmente por no observar essa regra bsica.
gua e ter, por exemplo, so substncias lquidas com propriedades diferentes
e, por isso, elas devem ser aquecidas utilizando-se de metodologias diferentes.
No laboratrio qumico, o aquecimento pode ser feito com aquecedores eltricos (chapas, fornos, mantas eltricas), bico de gs, vapor dgua ou banho
(de leo, de gua, de areia, etc.), lmpadas incandescentes que emitem raios
infravermelhos ou outros tipos.
O bico de gs um dos aparelhos mais usados em laboratrios para aquecimento. Permite que se alcancem temperaturas da ordem de 1500C. Seu
uso restringe-se apenas ao aquecimento de slidos e lquidos no inflamveis
em condies extremas de segurana. proibido, por medidas de segurana,
aquecer lquidos inflamveis sobre bico de gs.
37
e-Tec Brasil
3.2.1 Bico de gs
O bico de gs usado somente para aquecimento de porcelana, materiais
resistentes e para evaporao de solues aquosas. Quando se vai aquecer
um lquido ebulio, recomenda-se a colocao de algumas esferas de vidro,
pedaos de algum material poroso (cermica, porcelana, carborundum, etc.),
a fim de se evitar uma ebulio violenta, provocada pelo superaquecimento.
Deve-se fazer isso antes de iniciar o aquecimento.
3.2.2 Banho-maria
Utilizado para aquecimento de substncias inflamveis e de baixo ponto de
ebulio (inferior a 100C). Os mais sofisticados banhos-maria so aquecidos
eletricamente e permitem a estabilizao de temperaturas atravs de termostatos. A forma mais simples de um banho-maria (banho de gua) consiste
num bquer com gua aquecido atravs de uma chama. Esse processo pode
ser usado somente para lquidos no inflamveis. Para lquidos inflamveis,
deve-se usar um banho de gua eletricamente aquecido, juntamente com
um dispositivo para manter o nvel de gua.
e-Tec Brasil
38
Qumica II
3.3.3 Pesagem
A pesagem uma das tcnicas mais importantes e comuns que se pode realizar num laboratrio de qumica. Serve para determinar de maneira precisa
a massa das substncias que se vai trabalhar. Para isso utilizam-se balanas que, em geral, possuem grande preciso. A cada dia, as balanas esto
39
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
40
Qumica II
41
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
42
Qumica II
Figura 3.6: Maneira correta de se ler o menisco para evitar o erro de paralaxe
Fonte: CTISM
43
e-Tec Brasil
3.4.2.2 Pipeta
A pipeta um material muito utilizado em laboratrio, para a medio precisa de volumes. Porm possui uma limitao, pois pode transferir pequenas
quantidades de volume.
Existem diferentes tipos de pipetas. As mais comuns so:
a) Pipeta graduada consiste em um tubo de vidro estreito, geralmente
graduado em 0,1ml. usada para medir pequenos volumes lquidos. Possui limitaes para medir volumes lquidos com elevada preciso. Tem a
vantagem de poder medir volumes variveis.
e-Tec Brasil
44
Qumica II
Para se encher uma pipeta, deve-se inserir sua ponta dentro da soluo e, em
seguida, usando uma pera de suco, fazer o bombeamento da soluo para
dentro da vidraria. A suco deve ser feita at ultrapassar a linha de referncia.
Assim, ainda usando a pera, libera-se o excesso de soluo a fim de obter
uma quantidade bastante precisa, evitando o erro de paralaxe.
3.4.2.3 Buretas
A bureta outra vidraria de grande preciso na medio de volumes. Trata-se
de um aparelho cilndrico que possui uma escala graduada com os volumes
calibrados. colocada verticalmente com a ajuda de um suporte.
Para sua utilizao, primeiramente deve-se colocar uma pequena quantidade
de soluo, a fim de zerar (retirar todo o ar aprisionado no interior do tubo)
a bureta. Depois introduz-se a soluo numa quantidade superior desejada
e, pacientemente, abre-se seu registro para liberar quantidade em excesso,
obtendo um valor bastante preciso do volume da soluo, evitando erros de
medida, e erro de paralaxe.
45
e-Tec Brasil
3.5 Densidade
A densidade indica o grau de compactao da matria. Tudo o que tem
massa e ocupa um lugar no espao possui densidade. uma grandeza a ser
considerada em alguns clculos feitos em laboratrio, podendo ser medida
a partir da seguinte relao:
e-Tec Brasil
46
Qumica II
47
e-Tec Brasil
3.6.1 Destilao
Destilao o processo de vaporizar o lquido para depois condens-lo e
recolhe-lo em outro recipiente. Os lquidos, ao serem aquecidos, tm a energia cintica de suas molculas gradativamente aumentada, fazendo com que
algumas alcancem energia suficiente para escapar da fase lquida e passar
para a fase vapor. Veja na Figura 3.12.
3.6.2 Sublimao
A sublimao um mtodo no qual ocorre a passagem direta do estado slido
de uma substncia para o estado gasoso. No cotidiano podemos perceber
esse processo pela sublimao do naftaleno (bolinhas de naftalina) usado para
matar insetos. Nos processos laboratoriais, usa-se um processo de sublimao
diferente onde ocorre o aquecimento, em geral com altas temperaturas de
algum slido. Na Figura 3.13, observamos a sublimao do iodo.
e-Tec Brasil
48
Qumica II
3.6.3 Filtrao
Processo de separao entre um slido e um lquido no qual so utilizados
filtros (material poroso que pode ser papel, carvo, areia, etc.) que permitem
que o lquido os atravessem separando os slidos.
49
e-Tec Brasil
3.6.4 Evaporao
Processo pelo qual, uma mistura aquecida e o componente mais voltil deixa
a mistura e o componente menos voltil permanece no recipiente.
e-Tec Brasil
50
Qumica II
Resumo
Esta aula teve como objetivo apresentar as tcnicas bsicas a serem realizadas
num laboratrio.
Dentre essas tcnicas podemos destacar o manuseio das vidrarias, o aquecimento e as tcnicas de transferncia de slidos e lquidos de um frasco para
outros e a pesagem.
Apresentaram-se tambm tcnicas de volumetria, ou seja, medidas de volume
e as principais vidrarias usadas para essas medidas serem precisas: balo
volumtrico, pipeta e bureta.
Demonstraram-se finalmente os mtodos de separao de misturas mais
realizados num laboratrio: destilao, filtrao, sublimao e evaporao.
Atividades de aprendizagem
1. Antes de se fazer um aquecimento em laboratrio, quais so os principais cuidados que se deve ter?
2. Como se deve fazer a retirada de uma substncia slida do frasco em que
ela estiver guardada?
3. O que se deve fazer para se evitar o erro de paralaxe?
4. Descreva a maneira correta de se manusearem as seguintes vidrarias:
pipeta, bureta e balo volumtrico.
5. Por que importante saber separar diferentes substncias qumicas dentro de um laboratrio?
51
e-Tec Brasil
Aula 4 Solues
Objetivos
Definir soluo, prepar-la e desenvolver alguns clculos envolvendo solues.
Aula 4 - Solues
53
e-Tec Brasil
Uma soluo pode ser preparada adicionando-se solvente a uma outra soluo
inicialmente mais concentrada. Esse processo denominado diluio.
Adio de mais solvente provoca aumento no volume da soluo; a quantidade
de soluto, porm, permanece constante. Temos ento que a quantidade inicial
de soluto igual quantidade final de soluto: C1V1 = C2V2.
e-Tec Brasil
54
Qumica II
Logo:
Como:
Temos
Aula 4 - Solues
55
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
56
Qumica II
Aula 4 - Solues
57
e-Tec Brasil
Resumo
Esta aula forneceu basicamente, informaes sobre solues e como preparlas dando um enfoque a algumas regras que se devem seguir, para que o
experimento seja o mais seguro possvel.
Atividades de aprendizagem
1. Defina soluo e explique suas caractersticas bsicas.
2. Quais os cuidados bsicos que se deve ter ao se preparar uma soluo?
3. Descreva o processo de diluio.
4. Explique a afirmativa: Em uma soluo as propriedades qumicas e fsicas so iguais em qualquer parte de sua extenso.
5. A uma amostra de 100 ml de NaOH de concentrao 20 g/L foi adicionada gua suficiente para completar 500 ml. A concentrao, em g/L, dessa
soluo igual a:
a) Dois (2)
b) Trs (3)
c) Quatro (4)
d) Cinco (5)
e) Oito (8)
e-Tec Brasil
58
Qumica II
Aula 5 pH
Objetivos
Calcular o pH de uma soluo e suas caractersticas para ser
utilizado em laboratrio.
Aula 5 - pH
59
e-Tec Brasil
Ento:
5.2 Medidor de pH
O pH de uma soluo pode ser convenientemente medido por aparelhos
chamados pHmetros, bastando introduzir os eletrodos do pHmetro na soluo
a ser analisada e fazer a leitura do pH.
e-Tec Brasil
60
Qumica II
Resumo
Nesta aula caracterizaram-se os cidos e as bases segundo a teoria de BrnstedLowry. Demonstrou-se que uma reao cido-base d origem ao par cidobase conjugado.
Para medir a fora de um cido numa soluo aquosa cida ou bsica utilizamos
a escala de pH. O pH de uma soluo pode ser medido por aparelhos que
chamamos de pHmetros.
Aula 5 - pH
61
e-Tec Brasil
Atividades de aprendizagem
1. Explique a afirmao: Na teoria de Brnsted-Lowry toda reao cido-base d origem ao par cido-base conjugado.
2. Calcule o pH, [H+] e [OH-] de uma soluo aquosa de pOH = 6.
3. Analise os itens abaixo e marque a alternativa correta:
I - Uma coca-cola tem pH igual a 3.
II - Um tablete de amonaco dissolvido num copo de gua tem [OH-] = 10-5 M.
III - Uma xcara de caf tem [H+] = 10-5 M.
IV - Uma soluo em que [H+] = [OH-].
a) I bsico, II bsico, III cido, IV neutro.
b) I cido, II bsico, III neutro, IV neutro.
c) I neutro, II cido, III bsico, IV cido.
d) I cido, II neutro, III bsico, IV bsico.
e) I cido, II bsico, III cido, IV neutro.
4. Quais as maneiras para se medir o pH em uma soluo?
5. Dada a afirmao: A urina uma soluo que apresenta pH = 5.
Podemos concluir que
a) a soluo tem carter bsico.
b) a concentrao hidrogeninica 10-5 mol/L.
c) a concentrao hidroxilinica de 10-7 mol/L.
d) a urina uma soluo no eletroltica.
e-Tec Brasil
62
Qumica II
Aula 6 Titulao
Objetivos
Entender o que vem a ser uma titulao e seus princpios tericos,
apresentado os diversos tipos de titulao e os diversos materiais
utilizados para realizao da mesma.
Aula 6 - Titulao
63
e-Tec Brasil
Figura 6.1: Grfico obtido pela titulao de um cido por uma base
Fonte: CTISM
Na titulao de uma base forte com um cido forte ocorre o mesmo tipo de
reaes, e o ponto de equivalncia o mesmo, tendo como diferena a forma
da curva de titulao que, em vez de ser crescente decrescente.
O Na+ e Cl- resultantes da reao entre o cido forte HCl (cido clordrico) e
a base forte (hidrxido de sdio) so considerados ons neutros em soluo,
pois no sofrem hidrlise cida ou bsica.
e-Tec Brasil
64
Qumica II
Aula 6 - Titulao
65
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
66
Qumica II
Aula 6 - Titulao
67
e-Tec Brasil
Resumo
Nesta aula vimos o que uma titulao e os diversos tipos existentes: cido
forte/base forte, cido fraco/base forte, base fraca/cido forte e base fraca/
cido fraco. Um outro aspecto abordado foi a importncia da escolha do
indicador para realizao da titulao.
Atividades de aprendizagem
1. Defina ponto de equivalncia, titulante e titulado.
2. Explique por que na titulao cido forte/base forte o ponto de equivalncia se d aproximadamente em pH = 7.
3. Em uma titulao de uma base forte com um cido forte ocorre o mesmo
tipo de reao, o que ocorre com o ponto de equivalncia. Diferencie-os.
4. Devemos usar indicadores nas titulaes que envolvam cido fraco e
base fraca? Explique.
5. Em uma titulao do cido actico com o hidrxido de sdio, o que acontece com o pH da soluo?
e-Tec Brasil
68
Qumica II
7.1 Acar
O acar se destina, principalmente, a adoar bebidas e alimentos, sendo
obtido a partir do beneficiamento de mis cristalizveis da cana e da beterraba
e, em escala menor, de outros vegetais.
O acar extrado da cana conhecido desde tempos remotos. Entretanto,
ele s foi introduzido na Europa por volta do sculo X, por intermdio dos
rabes. Inicialmente, o cultivo da cana e a produo de acar restringiu-se
bacia do Mediterrneo e, somente mais tarde, foi introduzido na Amrica.
A safra da cana-de-acar sazonal, iniciando-se em maio e terminando em
novembro. Nesse perodo ocorre o amadurecimento da cana, que se deve
a fatores climticos, como falta de umidade, luminosidade e frio. Com base
na maturao, a cana passa a ser cortada de forma planejada, de modo que
se tenham reas com cana plantada que vo estar prprias para corte em
momentos diferentes.
Pode-se dizer que uma usina de acar e lcool autossustentvel, ou seja,
seus prprios subprodutos so reutilizados para manuteno das condies
de beneficiamento da cana.
O bagao, por exemplo, transportado para as caldeiras onde queimado
para gerar vapor, que o responsvel pelo acionamento das mquinas pesadas e pela gerao de energia eltrica, ou seja, o combustvel para todo o
processo produtivo.
Atualmente, o Brasil o maior produtor mundial de acar, com uma produo
que, em 1998, superou a marca de 15 milhes de toneladas. Desse montante,
mais da metade, cerca de 54%, o que corresponde a aproximadamente 8
milhes de toneladas, destinou-se ao comrcio exterior. O principal mercado
69
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
70
Qumica II
7.2 lcool
O lcool (do rabe al-kohul) uma classe de compostos orgnicos que possui
na sua estrutura um ou mais grupos de hidroxilas -OH ligados a carbonos
saturados.
71
e-Tec Brasil
Exemplos
O etanol ou lcool etlico o tipo de lcool mais comum. Est contido nas
bebidas alcolicas, usado para limpeza domstica e tambm combustvel
para automveis. A frmula do lcool etlico CH3CH2OH.
O metanol ou lcool metlico um lcool que no deve ser ingerido, pois
extremamente txico para o fgado. A frmula do metanol CH3OH.
Os dois exemplos anteriores so casos particulares de lcoois do tipo R-OH,
em que R- um radical alquila.
No fenol, de frmula qumica C6H6O, a hidroxila est ligada a um anel benznico. Na maioria dos textos cientficos esse composto no considerado
um lcool.
lcool anidro um lcool com at 1% de gua (j que difcil a obteno
de lcool totalmente puro) que pode ser adicionado gasolina para aumento
da octanagem, atuando como antidetonante, para que a gasolina possa ser
comprimida no pisto do motor carburante e no entre em combusto antes
de ser acionada a vela do motor.
7.2.1 Classificao
a) lcoois primrios os lcoois primrios tm o grupo hidroxila ou oxidrila ligado a um carbono primrio. Um exemplo o etanol. A frmula
geral dos lcoois primrios :
e-Tec Brasil
72
Qumica II
7.2.2 Nomenclatura
A nomenclatura dos lcoois baseada na dos hidrocarbonetos de que derivam:
basta substituir a letra o do final por ol. Se essa nomenclatura for ambgua
quanto posio da hidroxila, o sufixo ol deve ser por ela precedido. Por
exemplo, propan-2-ol indica um grupo hidroxila ligado ao carbono 2 do
propano. Tambm pode ser escrito 2-propanol.
Em certos casos pode ser necessrio usar a nomenclatura na forma prefixal,
com o prefixo hidrxi. Por exemplo, se tivermos um grupo hidroxila ligado a
um anel benznico, podemos usar o nome hidrxibenzeno (essa substncia
usualmente conhecida como fenol).
Em certos casos, o lcool possui outros sufixos, dependendo da quantidade
de grupos hidroxila.
ol quando a cadeia possui apenas um grupo hidroxila.
Ex.: etanol (CH3-CH2-OH)
diol quando existem dois grupos hidroxila na cadeia carbnica.
Ex.: pentano-1, 2-diol
triol quando a cadeia possui trs grupos hidroxila.
Ex.: hexano-1, 2, 3-triol
73
e-Tec Brasil
7.2.3 Consumo
No Brasil, o lcool, tanto de consumo humano, diludo em bebidas ou
agente de esterilizao em farmcias, quanto utilizado como combustvel
de automvel e, desde 2005, para a aviao, seja isoladamente ou misturado
gasolina em uma proporo de at 25%. Tem a vantagem de ser uma fonte
de energia renovvel e causar menor poluio que os combustveis fsseis.
Atualmente, h correntes que questionam o impacto ambiental do lcool
combustvel pelos severos danos causados pelo desmatamento necessrio
para abrir espao monocultura de cana-de-acar e pelo efeito nocivo da
queima da palhada. Esses danos hoje j se fazem sentir, apesar da utilizao
do lcool ser nfima se comparada aos derivados de petrleo. Para o uso em
motores de combusto interna, o lcool tem uma proporo estequiomtrica
de 8,4 partes de ar para uma de lcool, enquanto a gasolina tem 13,5 de
ar para uma de gasolina. Portanto no motor convertido para lcool ou se
reduz a entrada de ar ou se aumenta a quantidade de combustvel injetado.
Em dias atuais uma converso de gasolina para lcool basicamente feito o
aumento da taxa de compresso para 2 pontos acima da taxa de compresso
para gasolina e abrir os bicos injetores ou gicls de carburao em 20%. O
sistema de arrefecimento reforado em 10% em toda a tubulao. O lcool
corrosivo. Assim, tanques de combustvel devem receber tratamento ou ser
feitos de plstico; bombas devem ser mais resistentes, e carburadores recebem
banho de nquel. A parte interna do motor no necessita de um tratamento
anticorrosivo, pois, quando o combustvel chega ao motor, j est acima do
seu ponto de ebulio e no estado de gs, que no corrosivo.
O lcool etlico uma droga depressora do sistema nervoso central e causa
desinibio e euforia quando ingerido em pequenas doses e estupor e coma
em doses maiores.
e-Tec Brasil
74
Qumica II
75
e-Tec Brasil
Resumo
Nesta aula discorremos sobre as caractersticas gerais do acar e do lcool.
Em relao ao acar vimos suas principais caractersticas: mtodo de extrao, estrutura qumica e utilizao. Em relao ao lcool abordamos as suas
caractersticas fsico-qumicas como a solubilidade, densidade, ponto de fuso,
ebulio entre outros.
Atividades de aprendizagem
1. Qual a principal utilizao para o acar?
2. Os lcoois podem ser classificados de que maneira?
3. Quais so as principais caractersticas fsico-qumicas relacionadas ao lcool e ao acar?
4. De que maneira o lcool pode ser consumido?
e-Tec Brasil
76
Qumica II
Referncias
ATKINS, P. W.; JONES, Loretta. Princpios de qumica: questionando a vida moderna e o
meio ambiente. 3. ed. Porto Alegre: Bookman, 2006. 965 p.
BIANCHI, J. C. A.; ALBRECHT, C. H.; MAIA, D. J. Universo da qumica. So Paulo: FTD,
2005. 688 p. (Coleo Delta)
BRADY, J. E. & HUMISTON, G. E. Qumica geral. Rio de Janeiro: Livros Tcnicos e Cientficos
S.A., 1994. 1 e 2 v.
BRADY, Joel W.; RUSSELL, John W.; HOLUM, John R. Qumica: a matria e suas
transformaes. 3. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2006. 1 v.
BROWN, Theodore; LEMAY, H. Eugene; BURSTEN, Bruce E. Qumica: a cincia central. 9.
ed. Prentice-Hall, 2005.
FELTRE, Ricardo. Fundamentos de qumica. 4. ed. So Paulo: Moderna, 2005. 700 p.
FONSECA, M. R. M. Qumica qumica geral. FTD, 2007. 1 e 2 v.
KOTZ, John C.; TREICHEL JUNIOR, Paul M. Qumica geral e reaes qumicas. 5. ed.
So Paulo: Pioneira Thomson, 2005. 671 p. 1 e 2 v.
RUSSEL, J. D. Qumica geral. 2. ed. So Paulo: Makron Books, 1994. 1 e 2 v.
USBERCO, Joo; SALVADOR, Edgard. Qumica geral. 12. ed. So Paulo: Saraiva, 2006.
480 p.
77
e-Tec Brasil
Currculo do professor-autor
Leonardo Lopes da Costa Bacharel em Qumica e Mestre em Qumica
pela Universidade Federal de Gois (UFG), tem Doutorado em Qumica pela
Universidade de Braslia (UNB). Atualmente professor do Instituto Federal de
Educao, Cincia e Tecnologia de Gois IFGois (Campus Inhumas), atuando
na rea de Qumica e como coordenador de rea do Programa Institucional
de Bolsa de Iniciao Docncia (PIBID). Tem experincia na rea de Qumica,
com nfase em Qumica de Materiais e Catlise.
e-Tec Brasil
78
Qumica II