1.- IDENTIFICACIN DEL PROYECTO.

1.1.- NOMBRE DEL PROYECTO.

Construccin y Dotacin del Ncleo de Desarrollo Lacteo Santa Rita en
la Parroquia Pedro Lucas Urribarr del Municipio Santa Rita en el Estado
Zulia.
1.2.- ENTIDAD EJECUTORA
UNIDAD PRODUCTIVA FAMILIAR EL ROMERAL. Se regir por la
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, la Ley Orgnica del
Sistema Econmico Comunal, los Reglamentos, las Resoluciones y Normas
adoptadas por el Ministerio del Poder Popular para la Comunas y Movimientos
Sociales. Estar coordinada su gestin socio productiva por los productores y
productoras identificados a continuacin:
1. ELI PALENCIA, Cdula de Identidad nmero: 15.786.477, (mayor de
edad ), integrante del Consejo Comunal GUANABANO EL CHIMBORAZO, de
ocupacin u oficio PRODUCTOR, de estado civil SOLTERO, residenciado en:
SECTOR EL GUANABANO MUNICIPIO SANTA RITA.
2. DARWIN ROMERO, Cdula de Identidad nmero: 12.466.715, (mayor de
edad), integrante del Consejo Comunal GUANBANO EL CHIMBORAZO, de
ocupacin u oficio PRODUCTOR, de estado civil SOLTERO, residenciado en:
SECTOR EL GUANABANO MUNICIPIO SANTA RITA.
3. ENDERLITH PALENCIA, Cdula de Identidad nmero: 18.979.373, (mayor
de edad), integrante del Consejo Comunal GUANABANO EL CHIMBORAZO,
de ocupacin u oficio PRODUCTORA, de estado civil SOLTERA, residenciado
en: SECTOR EL GUANABANO MUNICIPIO SANTA RITA
4. ULIDER ROMERO, cedula de identidad numero: 19.857.592, (mayor de
edad), integrante del consejo comunal GUANBANO EL CHIMBORAZO, de
ocupacin u oficio PRODUCTOR, de estado civil SOLTERO, residenciado en:
SECTOR EL GUANABANO MUNICIPIO SANTA RITA.
5. JAVIER ROMERO, cedula de identidad numero: 10.233.305, (mayor de
edad), integrante del consejo comunal GUANABANO EL CHOMBORAZO, de
ocupacin u oficio PRODUCTOR, de estado civil SOLTERO, residenciado en:
SECTOR EL GUANABANO MUNICIPIO SANTA RITA.
6. ENDY AGUILAR, cedula de identidad numero: 16.631.971, (mayor de edad),
integrante del consejo comunal GUANABANO EL CHIMBORAZO, de

ocupacin u oficio PRODUCTOR, de estado civil SOLTERO, residenciado en:

SECTOR EL GUANBANO MUNICIPIO SANTA RITA.
La Unidad Productiva Familiar El Romeral en ejercicio de su libre voluntad y
previa decisin soberana y vinculante expresada en Asamblea de Ciudadanos
y Ciudadanos del CONSEJO COMUNAL GUANABANO EL CHIMBORAZO,
celebrada en la ciudad de SANTA RITA, Parroquia PEDRO LUCAS
URRIBARRI, Jurisdiccin del Municipio SANTA RITA del Estado Zulia, a los
DIESINUEVE (_19_) das del mes de ENERO del ao DOSMILQUINCE (2015),
Acta de la cual se adjunta marcada como ANEXO 1, decidi constituirse y
regirse por la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, la Ley
Orgnica del Sistema Econmico Comunal, los Reglamentos, las Resoluciones
y Normas adoptadas por el Ministerio del Poder Popular para la Comunas y
Movimientos Sociales.
1.3.- LUGAR DEL PROYECTO.
La obra ser ejecutada en la Parroquia Pedro Lucas Urribarr, Municipio
Santa Rita, Estado Zulia.
1.4.- DURACIN DEL DESARROLLO DEL PROYECTO.
Se estima que el desarrollo del proyecto tendr una duracin de cinco
meses, segn cronograma de trabajo.
1.5.- COSTO TOTAL DEL PROYECTO.
El monto determinado para la ejecucin del proyecto hace un total de
siete millones sesenta y seis mil bolivares (Bs. 7.066.000,00),
1.6.- APORTE SOLICITADO.
Se solicita la cantidad de siete millones sesenta y seis mil bolivares (Bs.
7.066.000,00), correspondiente al 100% del valor de la obra.

2. El Municipio Santa Rita, Estado Zulia

Lmites:
El Municipio Santa Rita se encuentra ubicado en la parte oriental del Lago de
Maracaibo; Limita al norte con el Municipio Miranda; al sur, con el Municipio
Cabimas; al este, con el Municipio Miranda y al oeste, con el Lago de
Maracaibo.
Extensin Territorial
Desde la capital del Municipio Santa Rita (Santa Rita), hasta la ciudad de
Maracaibo existe una distancia aproximada de 10 Km. y a la ciudad de Caracas
de 695 Km.
Distancias
El Municipio Santa Rita posee una superficie territorial de 578 Km2,
representando 1,68 % del territorio zuliano, est dividido polticamente en
cuatro parroquias, su capital es Santa Rita.

Divisin Poltica Territorial

Pedro Lucas Urribarr capital El Guanbano; Jos Cenovio Urribarr capital
Palmarejo; El Mene capital El Mene y Santa Rita capital Santa Rita.
Distribucion Poblacional del Municipio
La poblacin del Municipio Santa Rita (segn proyecciones del I.N.E. para el
ao 2009) es de 52.188 habitantes, distribuidos en 4 parroquias. Esto
representa el 1,39 % de la poblacin total del estado Zulia. La densidad
poblacional es de 90,3 habitantes por kilmetro cuadrado aproximadamente.
2.1. Perspectivas Econmicas del Municipio Santa Rita
El Municipio, como uno de los espacios geogrficos del Estado Zulia, se
inserta dentro de los planteamientos generales establecidos en los planes
de cambios y transformaciones planteadas por los gobiernos nacionales,
regionales y locales relacionados con la visin de este municipio para los
prximos veinte aos.
En esa visin se plantean cuatro puntos bsicos que direccionan el
futuro del Municipio, a saber:

Desarrollo de la ganadera y sus derivados.

Industrializacin de la cadena de valor del petrleo.

Desarrollo manufacturero y de la pequea y mediana empresa

agroindustrial para la produccin de derivados lcteos y de servicios,
entre otras.

Para alcanzar dicha situacin se deber impulsar un conjunto de lneas

estratgicas, entre las cuales se destacan:
a. Territorio, Ambiente y Gestin Urbana.
b. Desarrollo de un sistema de comunidades organizadas que aseguren
armona, eficiencia y aprovechamiento del territorio en funcin del
bienestar colectivo.

c. Descontaminacin del lago y utilizacin del mismo con fines culturales,

recreacionales, tursticos y como medio clave para el transporte y la
economa regional.
d. Planificacin y desarrollo de servicios bsicos en funcin del sistema de
ciudades y del desarrollo agroindustrial.
e. Desarrollo de servicios de transporte: Puerto de aguas profundas,
ferrocarril, va alterna al puente sobre el lago, vialidad amplia y moderna
que conecte al Municipio con Maracaibo (va Maracaibo - Cabimas Ciudad Ojeda - Mene Grande - Puertos de Altagracia).
f. Desarrollo de Telecomunicaciones.
g. Educacin bsica, tcnica y superior al servicio del hombre, de la
diversificacin de la economa regional.
Ciudadana y Cultura
h. Internalizacin y desarrollo de valores importantes como el trabajo
creador, la participacin protagnica, la democracia, el respeto, la
responsabilidad, el servicio pblico, la libertad, la solidaridad.
i. Descentralizacin poltica, administrativa y fiscal.
j. Diversificacin de la economa regional basada en nuevos modelos
organizacionales como redes productivas.
k. Capacidad gerencial para enfrentar los nuevos retos de cambios y
transformaciones en el modelo econmico actual.
l. Fortalecimiento de una nueva visin endgena que nos libera de la
dependencia econmica y tecnolgica y nos permita producir de
acuerdo a nuestra demanda de bienes para mejorar nuestra calidad de
vida.
3. Lineamientos de Accin para el Desarrollo Agroindustrial Lcteo.
A continuacin se indica un conjunto de acciones a emprenderse en el
municipio Santa Rita en el corto plazo, las cuales servirn de base para
apuntalar realizaciones futuras en el marco de produccin de derivados de
la leche en la zona:
LINEAMIENTOS DE ACCIN PARA EL CORTO PLAZO
ACCIONES AGUAS ARRIBA
LOCALIZACIN
ORGANISMOS
INVOLUCRADOS

Activacin del sector agrcola,

agropecuario y acucola
Programa de Mejoramiento
Gentico del Ganado para
incrementar
ndices
de
produccin de leche

Todas las
parroquias

ACCIONES AGUAS ABAJO

LOCALIZACIN

Programa de estudio a nivel

tcnico para la fabricacin de
productos lcteos.
Ejecucin de proyecto agro
industrial Endgeno Lcteo

Todas las
parroquias

Alcalda, Direccin
de Desarrollo
Econmico, sector
privado
Planes Nacionales
ORGANISMOS
INVOLUCRADOS
Alcalda, Gobiernos
local y Nacional
Alcalda

3.-. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

Ante la necesidad de darle formalidad al propsito de desarrollo nacional
soportado en la estrategia de produccin endgena, se hizo necesario
identificar las posibilidades de llevar a cabo proyectos productivos, basados en
las potencialidades y caractersticas de las distintas regiones.
Se trata de presentar alternativas productivas dirigidas a consolidar y
diversificar la actividad econmica de acuerdo con la vocacin especfica y
ventajas comparativas de cada regin utilizando una presencia pblica ms
eficiente y de coordinacin interinstitucional para el logro de este propsito.
Esta visin debe expresarse en acciones operativas como: la promocin
de la organizacin social para la produccin y el estmulo de las iniciativas
emprendedoras de los individuos es uno de ellos, as como la conservacin y el
mejoramiento ambiental unido al aprovechamiento econmico de los recursos
productivos renovables.
Para lograr los propsitos antes definidos, las organizaciones familiares
y comunales del Municipio Santa Rita en el Estado Zulia se han propuesto
aprovechar el potencial de leche que existe en los municipios aledaos
Cabimas y Miranda, aplicando una visin productiva integral

y diversas

acciones que contribuyan a elevar la eficiencia de este sector. En una primera

instancia se promover la organizacin de los productores bajo el esquema de

Organizaciones integradoras para atender las diferentes etapas del proceso
productivo con metas de corto, mediano y largo plazos que de cmo resultado
productos altamente diferenciados en precio, calidad y oportunidad de entrega.
La idea es que los productores no se queden en una etapa primaria de la
produccin sino inducirlos a que su producto tenga un mayor valor agregado a
travs de la industrializacin de quesos e incluso diversificar la produccin en la
elaboracin de yogurt, crema quesos y dulces, entre otros y su participacin en
programas alimentarios nacionales tales como la racin de leche para
escolares y excluidos.
El Desarrollo de un proyecto local de procesamiento productivo de leche
permitir instalar a corto plazo una slida industria agroalimentaria que
contribuya a disminuir la dependencia alimentara del Pas e integral
tecnologas locales a los distintos procesos productivos.

4. OBJETIVOS

1. Generar las condiciones organizacionales que permitan la puesta en

marcha del Proyecto en el Municipio Santa Rita que consolide un
enfoque endgeno en la nueva economa social venezolana.
2. Organizar redes productivas para la recoleccin, produccin y
distribucin de productos lcteos.
3. Producir derivados lcteos que satisfagan las demandas de insumos en
el Municipio, con base a su vocacin cultural y productiva.
5. DESCRIPCIN DEL PROYECTO
5.1. REA DE IMPACTO DEL NCLEO

El rea de impacto del proyecto est conformada por una unidad

geoeconmica definida e integrada por la Costa Oriental del Lago de
Maracaibo, con directa incidencia sobre la Costa Occidental y el Estado Falcn.

5.2. PROPIEDAD DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

Se plantea un modelo de `propiedad social familiar en relacin econmica
significativa con otras asociaciones comunitarias de Productores Lecheros y
Pasto, de Investigacin, Educacin y Desarrollo, de Produccin, Recoleccin y
Distribucin de productos lacteos.

5.3. FORMA DE CONSTITUCIN LEGAL DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

Se establecer los criterios de cogestin entre las diferentes organizaciones

lcteas basada en los artculos de la Ley de Comunas y consejos comunales
que aparecen desarrollados a continuacin:
Ley Orgnica de las Comunas:
Artculo 4. A los efectos de la presente Ley se entiende por:
4. Comunidad: Ncleo bsico e indivisible constituido por personas y
familias que habitan en un mbito geogrfico determinado, vinculadas por
caractersticas e intereses comunes; comparten una historia, necesidades y
potencialidades culturales, econmicas, sociales, territoriales y de otra ndole.
5. Comunidad organizada: Constituida por las expresiones organizativas
populares, consejos de trabajadores y trabajadoras, de campesinos y
campesinas, de pescadores y pescadoras y cualquier otra organizacin de
base, articuladas en una instancia del Poder Popular.

13.Sistema econmico comunal: Conjunto de relaciones sociales de

produccin, distribucin, intercambio y consumo de bienes y servicios, as
como de saberes y conocimiento, desarrolladas por las instancias del Poder
Popular, el Poder Pblico, o por acuerdo entre ambos, a travs de
organizaciones socio productivas bajo formas de propiedad social comunal.
Comuna: Artculo 5. Es un espacio socialista que, como entidad local, es
definida por la integracin de comunidades vecinas con una memoria histrica
compartida, rasgos culturales, usos y costumbres, que se reconocen en el
territorio que ocupan y en las actividades productivas que le sirven de sustento,
y sobre el cual ejercen los principios de soberana y participacin protagnica
como expresin del Poder Popular, en concordancia con un rgimen de
produccin social y el modelo de desarrollo endgeno y sustentable,
contemplado en el Plan de Desarrollo Econmico y Social de la Nacin.
Definiciones: Artculo 4. A los efectos de la presente Ley se entiende por:
11. Economa comunal: es el conjunto de relaciones sociales de produccin,
distribucin, intercambio y consumo de bienes, servicios y saberes,
desarrolladas por las comunidades bajo formas de propiedad social al servicio
de sus necesidades de manera sustentable y sostenible, de acuerdo con lo
establecido en el Sistema Centralizado de Planificacin y en el Plan de
Desarrollo Econmico y Social de la Nacin.
12. Redes socioproductivas: es la articulacin e integracin de los procesos
productivos de las organizaciones socioproductivas comunitarias, para el
intercambio de saberes, bienes y servicios, basados en los principios de
cooperacin y solidaridad; sus actividades se desarrollan mediante nuevas
relaciones de produccin, comercio, distribucin, cambio y consumo,

sustentables y sostenibles, que contribuyen al fortalecimiento del Poder

Popular.
Ley Orgnica del Sistema Econmico Comunal
Sistema Econmico Comunal: Artculo 2. Conjunto de relaciones sociales de
produccin, distribucin, intercambio y consumo de bienes y servicios, as
como de saberes y conocimientos, desarrolladas por las instancias del Poder
Popular, el Poder Pblico, o por acuerdo entre ambos, a travs de
organizaciones socio productivas bajo formas de propiedad social comunal.
Artculo 6. A los efectos de la presente Ley, se entiende por:
Definiciones:
13. Produccin: Conjunto de fuerzas productivas y relaciones que los
productores y productoras establecen entre s para producir los bienes
necesarios para su desarrollo. 14. Productores y productoras: Integrantes de
las organizaciones socio productivas que conforman el Sistema Econmico
Comunal, que ejercen el control social de la produccin, de manera directa o en
conjunto con la representacin del poder Pblico, segn la organizacin sea de
propiedad directa comunal o de propiedad indirecta comunal; y cuyas
relaciones de trabajo se basan en la igualdad de derechos y deberes, sin
ningn tipo de discriminacin ni de posicin jerarqua.
17. Proyectos socio productivos: Conjunto de actividades concretas,
orientadas a lograr uno o varios objetivos para dar respuesta a las
necesidades, aspiraciones y potencialidades de la comunidad o la Comuna,
formulado con base a los principios del Sistema Econmico Comunal en
correspondencia con el Plan Nacional de Desarrollo Econmico y Social de la
Nacin y el Plan de Desarrollo Comunal.

Artculo 10. A los efectos de la presente Ley, son formas de organizaciones

socio productivas:
3. Unidad productiva familiar: Es una organizacin cuyos integrantes
pertenecen a un ncleo familiar que desarrolla proyectos socio productivos
dirigidos a satisfacer sus necesidades y las de la comunidad; y donde sus
integrantes, bajo el principio de justicia social, tienen igualdad de derechos y
deberes.
Artculo 14. La Unidad Productiva Familiar ser constituida por un grupo
familiar integrado por personas relacionadas hasta el cuarto grado de
consanguinidad y segundo de afinidad, mediante Documento Constitutivo
Estatutario y un proyecto socio productivo sustentado en los saberes y el
conocimiento propios del grupo familiar, destinado al beneficio de sus
integrantes y a satisfacer necesidades de la comunidad donde el grupo familiar
tenga su domicilio.

5.4. PRODUCCIN EN EL PROYECTO Y CONSUMIDORES

El proyecto abarca dos (2) importantes dimensiones de desarrollo

endgeno para el Municipio, tal como aparecen detalladas a continuacin:
1. Area de Produccin Agroindustrial: Recoleccin y procesamiento de
leche.
2. Area de Investigacin Educacin y Desarrollo
En

el

Proyecto

Agroindustrial

se

obtienen

diversos

subproductos derivados lcteos (Quesos y Cremas).

5.5. PROVEEDORES PRINCIPALES PARA EL PROYECTO

productos

1. Productores de Leche en la Costa Oriental del Lago de Maracaibo,

principalmente de los municipios Santa Rita, Miranda y Cabimas del
Estado Zulia.
2. Proveedores de Maquinarias y Equipos Nacionales con un alto
porcentaje de agregado local

5.6. ORIGEN DE LOS INSUMOS

Leche: Produccin Local

Maquinarias, Equipos y Herramientas: Nacional

(Tecnologa

abierta).

5.7. VINCULACIN CON LA COMUNIDAD

1. Organizaciones de Productores en el Proyecto Endgeno

Municipal
2. Organizaciones de Productores de Leche
3. Organizaciones de Recoleccin y Distribucin
4. INCES, Universidad Rafael Mara Baralt, Universidad Bolivariana.
Todo el proyecto es resultado las distintas asambleas vecinales
convocadas por la Alcalda del Municipio que aportara una visin colectiva para
la puesta en funcionamiento del Complejo.

6.- BENEFICIOS DEL PROYECTO.

6.1.- PRODUCTO ESPERADO (RESULTADO INMEDIATO).

Generacin de 15 empleos directos y 60 indirectos, en diferentes reas

como: Productores Lecheros y Mantenedores de Plantas Lcteas.
6.2.- RESULTADOS ESPERADOS (MEDIANO PLAZO).
Mejoramiento de la calidad de vida de la poblacin del Municipio con la
generacin de fuentes de empleo e incrementando el ingreso familiar
6.3.- IMPACTO ECONMICO.
La Alcalda del Municipio Santa Rita, como promotor de del desarrollo
econmico y social, impulsar esta gran obra, a travs de la alianza estratgica
de colaboracin con este tipo de organizaciones, impulsara la actividad
econmica. Adems, la puesta en prctica del proyecto lcteo va a traer un
efecto multiplicador en el comercio local y en la actividad econmica, ya que va
haber mas dinero circulante trayendo como consecuencia que aumente la
demanda efectiva por bienes y servicios, esto se traduce en la generacin de
empleos indirectos en su lapso de ejecucin.
6.4.- IMPACTO SOCIAL.
Con la puesta en prctica del Proyecto se busca que la poblacin pueda
adquirir alimentos derivados de la leche a precios solidarios, disminuyendo el
dficit nutricional en el Municipio y otras regiones del Estado Zulia.
6.5.- IMPACTO AMBIENTAL.
La puesta en ejecucin del Ncleo Endgeno, no ocasiona dao
ambiental en la zona, dado que la planta solo produce desechos orgnicos de
fcil procesamiento natural para su transformacin. Sin embargo, habra que
tener en cuenta las siguientes consideraciones en la ejecucin del Proyecto.
Para las actividades industriales que se cumplan en la zona donde se
encontrar ubicada la planta de procesamiento de productos lcteos se hace
necesario un estudio de identificacin de los aspectos ambientales que estar

sujeto al reglamento, disposiciones generales y complementarias del Ministerio

del Ambiente, no debindose encontrar dentro de ningn sector turstico ni de
inters arqueolgico que puedan ser afectados.
Se llevarn a cabo las siguientes actividades: 1.- Recepcin del
producto, 2.- Inicio del procesamiento del mismo, 3.-

Clarificacin, 4.-

Pasteurizacin, 5.- Homegeneizacin, 6.- Esterilizacin 6.-

Produccin de

derivados lcteos: queso, yogur, mantequilla y 7.- Distribucin.

Como producto de las mismas y de la construccin de obras civiles,
tenemos emisin de partculas slidas a la atmsfera; generacin de ruido;
generacin de desechos slidos como restos de pastos, granos, plsticos,
restos de comida, basuras entre otros; peligro de accidentes de trabajo; peligro
de incendios; descargas de lquidos con alta demanda biqumica de oxgeno,
como es el caso del agua residual proveniente del lavado de tanques y
potenciales efectos negativos sobre la salud de los trabajadores.
Deben determinarse el grado de importancia de dichos impactos, as
como se establecerse medidas de prevencin y/o mitigacin.
6.5.1.-IMPACTOS SOBRE EL SUELO
La operacin de la planta procesadora de leche, no hace uso ni causa
alteraciones sobre el suelo. Tampoco se har ningn tipo de obra civil, que
haga uso del suelo, por lo tanto, esta actividad no atenta contra la geologa del
terreno en sus aspectos estratigrfico, estructural y de recursos minerales.
6.5.2.- IMPACTO SOBRE EL AIRE
Con el trfico pesado y al desembarcar el producto en la planta, se
producen desprendimientos de polvo a la atmsfera. Estas emisiones no son
de consideracin y caen rpidamente al suelo, ya que las partculas que lo
componen son lo suficientemente pesadas para no ser arrastradas por ninguna
corriente de aire hacia otro lugar, no son de carcter txico, como si lo son los
gases que emiten los camiones que circulan por las vias adyacentes como
producto de la combustin incompleta del diesel y/o gasolina.
6.5.3.- IMPACTO SOBRE LOS TRABAJADORES

Se generarn ambientes adecuados y control estricto sobre la salud de

los trabajadores que pueda ver afectada por el dixido de azufre, generado en
los procesos de combustin, que se disuelve en las mucosas del tracto superior
respiratorio, cuya funcin es la de proteger e impedir el avance de substancias
hacia regiones ms delicadas.
A esto hay que agregarle los controles suficientes para evitar los efectos
del calor, la humedad relativa del 90 al 100% y temperaturas sobre los 25 oC,.
para evitar que la exposicin prolongada a estos factores puede provocar
salpullidos, calambres y agotamiento.

6.5.4.- EXPOSICIN AL RUIDO

Se tendr especial atencin a la exposicin continua a vibraciones y ruidos
producidos por diversos equipos e instrumentos que puedan ser causantes de
hipoacucia temporal o permanente, hipoglucemia y stress. Se controlarn las
vibraciones que puedan lesionar los msculos y los nervios ocasionando
neuralgias y calambres.
6.5.5.- ACCIDENTES DE TRABAJO
Se establecern normas y procedimientos para evitar accidentes que puedan
presentarse por mala maniobra con los camiones de desembarque del
producto y en los diferentes procesos para la obtencin de los derivados de los
productos lcteos.
6.5.6.- ENFERMEDADES
Se tendr especial cuidado en la colocacin de los desperdicios de
carcter orgnico como los restos de grasas, granos, de comida y los charcos
de agua para evitar descomposicin que pueda atraer insectos como

mosquitos, moscas y cucarachas, adems de roedores que son los

transmisores de distintas enfermedades.
6.5.7.- IMPACTOS SOBRE LOS ALREDEDORES
La operacin de la planta de procesamiento de leche, no causa ningn impacto
sobre los alrededores de la misma ciudadelas colindantes
6.6. CARACTERSTICAS DE LOS PRODUCTOS
6.6.1. GENERALIDADES SOBRE LA LECHE.
La leche de vaca cruda es un lquido de color blanco amarillento
que ha adquirido gran importancia en la alimentacin humana. Al hablar de
leche, se entiende nica y exclusivamente la leche natural de vaca. En caso
contrario debe especificarse la procedencia: leche de cabra, leche de oveja,
etc.
Toda la leche obtenida se recoge en un tanque de almacenamiento en el
que el producto se mantiene a temperaturas de refrigeracin. De los tanques, la
leche es recogida por camiones cisterna, tambin refrigerados, a travs de los
cuales se transporta hasta la planta procesadora.
Una vez en espacio lechero, la leche cruda que se recibe se tratar para
obtener derivados lcteos. El tipo de tratamiento que se le aplica depender del
producto a elaborar. Sin embargo, antes de su procesado la leche siempre se
someter a unos tratamientos generales que tienen por objeto destruir los
microorganismos patgenos y adecuar su composicin a los tratamientos de
elaboracin a los que ser sometida.

6.7. PLANTA PROCESADORA DE LECHE

6.7.1. DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

6.8. COSTO DE EQUIPOS Y ACCESORIOS

UN FILTRO TUBULAR
1.- FILTRO TUBULAR DE LINEA PARA LECHE EN ACERO INOXIDABLE
Conexiones de 38 mm.
Capacidad de filtrado constante.
PRECIO:.............................................................................. U$S 4.000,00.UN ENFRIADOR A PLACAS
Capacidad 300 litros hora, construido totalmente en acero inoxidable calidad
AISI 304.
Entrada y salida de leche 38 mm.
Entrada y salida de agua helada en 38 mm.
Placas en acero inoxidable aisi 316 con guarniciones de gomas especiales
para productos alimenticios, pegadas a la placa.
Termmetro a la salida de leche.
Enfriar de 25 - 4C, fluido para enfriamiento agua fra a 0C 1C.
PRECIO:.................................................................................... Bs. 750.000,00.-

UN TANQUE DE RECEPCIN DE LECHE CRUDA FRIA

CAPACIDAD 1.000 Litros.
Isotrmico (poliuretano)
Fabricado totalmente en acero inoxidable aisi 304.
Acabado sanitario pulido
Paredes con cantos redondeados
Con tapa, entrada de hombre, ingreso de leche por la parte superior y
preparado para instalar un agitador tipo propeller y cip.
Conexiones de entrada y salida producto en 38 mm.
Medidor volumtrico incorporado.
PRECIO:.................................................................................... Bs. 500.000,00

UNA TINA QUESERA CAPACIDAD 500 LITROS.

Forma rectangular o circular.
Fabricada totalmente en acero inoxidable aisi 304.
Chapa de 3 mm. Para calentamiento con vapor y enfriamiento con agua
corriente.
Con liras vertical y horizontal para corte de cuajada de quesos semiduros.
Agitador adecuado a la forma de la tina puente cerrado para mayor higiene con
moto reductor de 1 hp. Trifsico y acople rapido de las herramientas.
PRECIO:...................................................................................... Bs. 50.000,00
UNA MESA DE ELABORACIN DE QUESO
Fabricada totalmente en acero inoxidable aisi 304 con chapa de 2,5 mm. De
espesor. Con borde superior de 50 mm. Con punta o rectangular, refuerzos en
la parte inferior con plegado tipo u soldados a la misma, patas realizadas en
tubos de forma rectangular soldadas a la mesa y unida entre si con refuerzos,
ruedas de tefln con bases giratorias. Medidas 1.000 x 2.500 x 900 mm de
altura.
PRECIO:.................................................................................. Bs. 32.000,00
UNA PRENSA PARA QUESOS
Prensa para quesos de cuatro cuerpos; tipo neumtica construida en acero
inoxidable aisi 304 bases de prensado en chapa de 2,5 mm. De espesor
reforzadas con chapa plegada tipo u. Parantes fijos y mviles con distintas
posiciones para el prensado simultaneo de distintas clases de quesos.PRECIO:................................................................................. Bs. 440.000,00

EQUIPAMIENTOS DE SERVICIO
LACTOFERMENTADOR PARA ELABORACION DE YOGUR
Capacidad 200 lts.
Completo con todos los accesorios construido totalmente en acero inoxidable
pulido sanitario.
PRECIO:..................................................................................... Bs. 460.000,00

TOTAL VALOR EQUIPOS Y ACCESORIOS..Bs. 2.246.000,00

7. RESUMEN DE COSTOS DEL PROYECTO

Insumos
Camin Cisterna Usado de Recoleccin

No.
1

Costo (Bs.)
Bs. 3.100.000,00

1
1

Bs. 720.000,00
Bs. 800.000,00
Bs. 2.246.000,00
Bs. 1.000.000,00
Bs. 7.866.000,00

de Leche, con tanque de acero inoxidable

de 5.000 lts
Infraestructura

Area Planta
Area Educacin
Costo de Equipos y Accesorios
Capital de Trabajo (3 meses)
Total