Universidad

Autnoma de
Nuevo Len
Facultad de
Ciencias
Biolgicas

David Misael
Contreras Salazar
Grupo: 243
Matricula:
1446383
Tutor:
Francisco Javier Sanchez
Velazquez
Monterrey N.L a 16 de
Febrero del 2015

Producto Integrador
de Aprendizaje
Aislamiento de
Saccharomyces
cerevisiae en agar YEPD
(extracto de levadura,
peptona y dextrosa)
Alumno:

Resumen

Se denomina levadura a cualquiera de los diversos

hongos microscpicos unicelulares que son
importantes por su capacidad para realizar la
descomposicin mediante fermentacin de diversos
cuerpos orgnicos, principalmente los azcares o
hidratos de carbono, produciendo distintas
Las levaduras son organismos hetertrofos, por lo
sustancias.
tanto requieren carbono orgnico para la obtencin
de energa y sntesis de sus componentes celulares.
Una de las levaduras ms conocidas es la especie Sin embargo los requerimientos nutricionales
Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura tiene la especficos de las levaduras pueden variar
facultad de crecer en forma anaerobia realizando considerablemente entre las especies.
fermentacin alcohlica. Por esta razn se emplea
en muchos procesos de fermentacin industrial, de La levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae)
forma similar a la levadura qumica, por ejemplo en es un tipo de levadura usada industrialmente en la
la produccin de cerveza, vino, hidro-miel, pan,
fabricacion de pan, vino y cerveza
antibiticos, etc.

Introduccin

Metodologia

Material
El agar YEPD es un medio completo para el
crecimiento de levaduras, ya que contiene extracto
de levadura, peptona, agua bi-destilada y glucosa o - Matraz Erlenmeyer de 500 ml
- Esptula
dextrosa.
- Parrilla Elctrica con Agitador Magntico
- Tapones de paalina
Las levaduras se encuentran ampliamente
- Probeta 100 ml
distribuidas en la naturaleza. La mayora son
saprofitas y abundan en la materia orgnica muerta, - Asa bacteriolgica
otras son parasitarias, facultativas u obligatorias, - Mechero Bunsen
por lo que se desarrollaran en otros seres. Entre las - Cajas Petri
- Vasos de precipitados de 50 ml
saprofitas, las fermentativas llevan a cabo la
fermentacin alcohlica de azucares, caracterstica - Pipetas Pasteur
- Tubos de ensayo con taparrosca 10/150
que ha sido aprovechada por el hombre desde
- Autoclave
tiempos remotos.
- Incubadora
Su tamao varia de 1-5 micras de ancho y de 5-30
Reactivos
micras de alto. Una levadura tpica tiene una forma
ovoide,pero tambin las hay alargadas, esfricas, de
forma de pera o de limn o incluso triangulares
-Peptona
(Figura 1).
-Extracto de levadura
-Dextrosa
-Agar bacteriolgico
- Agua destilada

(Figura1)

Preparacin de agar

1. En este casos se parte de un preparado

Presenta color caf oscuro y de tipo slido.
comercial con todos los componentes
deshidratados. Siguiendo las instrucciones
Tcnica de sembrado
del fabricante, aadir la cantidad de agua
adecuada para conseguir la concentracin
1. Dividida la placa en tres partes.
deseada de los mismos (Figura 2). El
2. Sembrar en cada tercio el inocul
medio contiene un agente solidificante
3. Deslizando el asa suavemente por su
(agar-agar) asi que hay que calentar el
superficie en zig-zag.
preparado hasta la ebullicin del mismo
agitando de vez en cuando, para asegurar
Tecnica de tincion
una completa disolucin del agar.
Mediante una tincin simple con azul de metileno
Figura 2
es fcil observar las levaduras al microscopio.
a) Se prepara una solucin de agua con levaduras
b) Se coloca sobre un porta (bien limpio) una gota
de solucin
c) Se fija suavemente a la llama
d) Se tie con azul de metileno durante 15 minutos
e) Se lava con agua corriente
f) Se seca el porta cuidadosamente con papel de
filtro
g) Observacin al microscopio
2. Despus de pesar correctamente los
reactivos, preparamos la solucin en el
matraz Erlenmeyer de 500 ml,
introduciendo en orden los reactivos
(Figura 2). Asegurndonos que el matraz
est sobre la parrilla elctrica y con el
agitador magntico dentro. El matraz tienen
que estar rotulado.
3. Agitamos el matraz hasta que el medio
quede disuelto completamente, sin dejar
bromos al fondo del matraz o en las
paredes.
4. Una vez disuelto el medio se debe
esterilizar para evitar el crecimiento de
contaminantes. Tapar el matraz con un
tapn de algodn y cubrir con papel de
aluminio. Llevar a esterilizar al autoclave
durante 15-20 minutos a una temperatura de
121C y una presin de 15 libras. Una vez
estril repartir en placas de Petri estriles y
dejar en reposo para que solidifique.
Caractersticas fsicas del Agar

Literatura consultada
1. M Teresa Snchez y Pineda de las Infantas.
(2003). Procesos de elaboracin de
alimentos y bebidas. Madrid, Espaa:
Mundi-Prensa Libros.
2. Harvy Lodish. (2005). Biologa celular y
molecular. Buenos Aires, Argenitna: Ed.
Mdica Panamericana.
3. Mariano Garca Garibay, Rodolfo Quintero
Ramrez, Agustn Lpez-Mungua Canales.
(1993). Biotecnologa alimentaria. Madrid,
Espaa: Editorial Limusa.
4. Alicia Hernandez. (2005). Microbiologa
Industrial. Madrid, Espaa: Editorial
EUNED.
5. Raquel Granados Prez, Mara del Carmen
Villaverde Peris. (1997). Microbiologa,
Volume 1. Madrid, Espaa: Editorial
Paraninfo.
6. Julio R. Villanueva. (1996). Microbiologa.
Madrid, Espaa: Editorial Reverte.