Ingredientes para Chuletas de puerco ahumadas a la alemana:

1 lata de repollo agrio bien escurrido (souerkraust)

2 manzanas cortadas en tajaditas sin cascara ni corazn

6 rebanadas de tocino cortado en cuadritos y bien frito

1/2 taza de cebolla

1/2 taza de vino blanco seco

2 cucharadas de azcar morena

de 2 a 3 chuletas por persona, segn el tamao .

Cmo hacer Chuletas de puerco ahumadas a la alemana paso a paso:

En la sartn que se frio el tocino, se le quita la grasa y se pone la

cebolla, a frer luego se le aade la manzana, el repollo, azcar y vino y
se sazona un poco.
Se vaca sobre un plato refractario grande y encima se ponen las
chuletas acomodadas y se mete al horno a que tomen un color dorado.

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recetas de cocina alemana

Comida Alemana
La gastronoma de Alemania es una mezcla de varias culturas culinarias,
las cuales pueden degustarse en cualquier pas de habla germana. LA
gastronoma alemana varia segur la regin y tiene mucha influencia de su
cultura y el entorno social de cada regin. Del mismo modo, cada regin
tiene influencias de los estilos culinarios de los pases vecinos, asi como
Suiza, Austria, Holanda, etc.
Los ingredientes que se usan ms en la cocina alemana son las carnes,
pescados y mariscos. Pero es la ms empleada la carne de cerdo, algunos
lugares de alemania an conservan la tradicn de cazar. En cuanto al
pecado, el arenque es uno de los ms usados, tambin el salmn, la trucha,
etc.
En cuanto a los mariscos, se pueden ver con ms frecuencia el bogavante y
una diminuta gamba muy parecida al camarn. Esto es en el norte del pas.
Las verduras, hortalizas y legumbres se utilizan en guisados y en platos de
acompaamientos.
La suculenta comida alemana es una de las que cuenta con ms productos
lcteos, en comparacin con el resto de los pases de Europa. La cerveza al
igual que la fabricacin de su pan es reconocida internacionalmente por su

gran variedad.
Comida alemana ensalada de papas
Ingredientes:
kg. de papas peladas y cortadas en cuartos
1 cucharada de aceite
4 fetas de panceta ahumada
1 cebolla pequea picada
Alio:
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de semillas de alcaravea (kmmel)
Preparacin:
Hervir las papas en agua con sal hasta que estn tiernas, pero firmes.
Mientras, calentar el aceite sobre fuego moderado, agregar la panceta
cortada en trocitos y cocerlos hasta que estn crocantes y dorados; retirarlos
con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente. Poner la cebolla
en la misma sartn, tapar el recipiente y cocer hasta que est blanda y
transparente. Empleando una espumadera, retirar la cebolla y colocar sobre
los trocitos de panceta.
Para continuar con este delicioso plato de la comida alemana, incorporar el
aceite de oliva, el vinagre, mostaza, sal, pimienta y las semillas de
alcaravea, y revolver. Retirar la sartn del fuego. Escurrir prolijamente las
papas, cortarlas en cubitos y ponerlas en una ensaladera. Agregar la cebolla
y la panceta. Baar todo con el alio caliente y revolver bien la ensalada
con dos cucharas, para que las papas se impregnen bien del sabor del alio.
Servir de inmediato esta exquisita ensalada alemana, si se desea saborearla
caliente, o bien, dejarla enfriar.
Tomates rellenos a la Munich
Saltear en aceite carne picada junto con cebolla picada. Una vez cocida,
retirar del fuego, mezclar con huevos batidos, pan y queso rallado para que
el relleno tome consistencia. Rellenar los tomates y hornearlos en una
asadera humedecida hasta que estn a punto. Retirar y servir.

Patitas de cerdo
Ingredientes:
12 patitas de cerdo limpias
2 pimientos morrones
1 diente de ajo (optativo)
Alio:
l. de vinagre de vino
l. de aceite
1 cucharada de aj molido
sal, pimienta a gusto
Preparacin:
Poner las patitas en una cacerola con abundante agua, sal, los pimientos y
el ajo. Hervirlas a fuego vivo hasta que se pongan tiernas.
Mientras, preparar el alio con los restantes ingredientes.
Retirar las patitas de la coccin y colocarlas en el alio dndolas vuelta
cada tanto para que se impregnen bien de sabor.
Dejarlas enfriar, servirlas y a degustar estas rica receta de de la tpica
comida alemana.
Ajes Rellenos con Carne de Cerdo
Ingredientes:
Kg de carne de cerdo desgrasada y picada
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa de soja
1 cebolla de verdeo finamente picada
4 ajes verdes dulces
2 cucharadas de maicena
1 taza de caldo
1 pizca de pimienta.
Preparacin:
Mezclar la carne de cerdo con una cucharada de aceite, una cucharadita de
sal, una cucharada de salsa de soja, una pizca de pimienta y una cucharada

de maicena.
Mezclar bien y agregar la cebolla.
Sacar la parte superior de los ajes como si fuera una tapa y quitarles las
semillas. Lavarlos bien y rellenarlos con la preparacin anterior.
Poner 2 cucharadas de aceite en una cacerola y aadir una cucharadita de
sal y una pizca de pimienta. Cuando el aceite est caliente colocar los ajes
rellenos y baar con caldo.
Tapar el recipiente y cocer a fuego muy suave durante una hora. Pasar los
ajes a una fuente caliente. Agregar al lquido que qued de la coccin una
cucharada de maicena disuelta en agua fra y una cucharada de salsa de
soja. Cocer esta salsa durante unos minutos, removiendo sin cesar, verterla
sobre los ajes, y servir sta, una ms de los platos del recetario de la
comida alemana.
Salmn Ahumado con Esprragos
Ingredientes:
6 porciones de esprragos verdes hervidos
6 porciones de fetas de salmn ahumado
Y para la salsa:
75 g. de manteca
75 g. de harina
de caldo
3 yemas
El jugo de un limn, sal pimienta y nuez moscada.
Optativo: una latita de caviar.
Preparacin:
Se derrite la manteca, se agrega la harina y el caldo (revolviendo siempre)
se hace espesar, se retira del fuego, se agrega el jugo del limn, se
condimenta y se lleva a fuego suave por unos minutos.
Presentacin:
Se colocan en una fuente, alternadamente los esprragos y las fetas de
salmn, se baa con la salsa apenas tibia, y sobre sta, se adorna con caviar.
Vino blanco seco es ideal para acompaar este exquisito primer plato de un
men completo de comida alemana.

Nueces acarameladas
Ingredientes:
250 g. de nueces
200 g. de azcar
100 g. de cobertura
Preparacin:
Haz un caramelo con el azcar. Introduce las nueces en caramelo. Djalas
secar sobre la lata del horno. Balas con la cobertura.
Pan de huevo
Ingredientes:
1 kilo de harina sin polvo de hornear
1 taza de azcar
cucharadita de sal
2 cucharadas de polvo de hornear
125 g. de mantequilla
5 yemas
3 claras
1 taza de leche
Preparacin:
Une la mantequilla con el azcar hasta formar una mezcla cremosa. Aade
la harina, sal y los polvos de hornear cernidos. Finalmente incorpora las
yemas y las claras, previamente batidas a nieve. Aade leche a la mezcla,
slo la cantidad necesaria para que quede suave. Forma pancitos redondos
y hazles un corte en el centro con un cuchillo. Luego hornalos durante 15
a 20 minutos en horno a fuego mediano o hasta que se doren, y a desayunar
o merendar con estos pancitos de la variada pastelera de la comida
alemana.