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Quiche du pcheur

PLACINTA PESCAREASCA

Ingrdients

200g de farine

7 cuillres dhuile dolive,

3 cuillres de mlange dalgues en paillettes,

2 oeufs,

20 cntilitres de crme de soja,

2 cuillres de graines de ssame blond,

120g de saumon fum,

1 oignon,
ANDREI-XI me A

sel,

poivre,
Prparer une pte brise avec la farine,
lhuile dolive, une pince de sel, un peu deau.
Prchauffer le four 180C. Rhydrater
les algues dans un petit bol deau pendant 3 mn,
puis essorer.
Dans un bol, fouetter les oeufs avec la
crme soja.
Saler, poivrer et ajouter une pince de
noix de muscade.
Dans une pole, toaster les graines de
ssame pendant 3 mn. Rserver.
Faire revenir loignon minc dans 1 cs
dhuile.
taler la pte dans un moule tarte.
Verser loignon minc et le ssame sur
le fond de tarte.
Ajouter le saumon fum coup en petits
ds et les algues rhydrates. Verser le mlange
loeuf par-dessus et cuire pendant 20 mn 180C

Recette propose par LE CHEF MURESAN

Salade de
pommes de terre
SALATA DE CARTOFI

Ingrdients:
800 gr de pommes de terre

1 oignon hach

200 ml de bouillon de lgumes chaud

4 cuillres de vinaigre de vin blanc ou de

cidre

7 cuillres de colza

250 de champignons

10 gr de beurre

1 barquette de roquette et alfalfa germe (je nai pas utilis toute la barquette, cest doser selon votre
got)

3 tomates sches

1 cuillre de moutarde

un peu de vinaigre de vin rouge

Prparation :

Laver les pommes de terre avec leur peau, les couper en fine rondelle et les plonger dans leau froide et
sale. Faire bouillir pendant environ 20 min. Si la fourchette rentre dans la pomme de terre alors cest
que cest cuit !Mettre les pommes de terre refroidies dans un saladier et ajouter loignon hach.

Mlanger le bouillon de lgume chaud avec du sel, du poivre, le vinaigre de vin blanc, 5 cs dhuile puis
arroser les pommes de terre avec la sauce.

Laisser macrer pendant une quinzaine de minutes.Nettoyer les champignons (frotter avec un chiffon
humide) puis couper les pieds si trop terreux. Couper en deux ou en quatre. Faire revenir les
champignons dans le beurre. Arrosez avec un peu de vinaigre balsamique.

Laisser refroidir.Mlanger la moutarde, le vinaigre de


vin, sel, poivre, lhuile restante de colza.
Ajouter les tomates sches haches. Assaisonner
les graines germes avec cette sauce.Garnir les
assiettes avec les pommes, les champignons puis les
graines germes avec cette sauce.Cest prt !

Velout de poireaux et
pommes de terre au
cheddar
CREMA DE PRAZ CU CARTOFI SI BRANZA DE
VACA

Nettoyez les poireaux que vous mincerez par la suite.

Brossez les pommes de terre puis coupez-les.

Faites cuire les rondelles de poireaux l'eau bouillante sale pendant 8 minutes.

gouttez-les puis rservez.Faites revenir les pommes de terre dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les poireaux mincs et laissez-les suer quelques minutes tout en remuant.

Lorsque les poireaux sont "tombs", ajoutez le lait, l'eau et les tablettes de bouillon.

Portez le tout bullition puis laissez frmir pendant 30 minutes, dcouvert.

Mixez finement le potage et le remettez-le dans la casserole.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et rpez de la muscade au got.Juste avant de servir,


rchauffez le potage feu doux.

Rpez le cheddar (ou la mimolette). Dans un petit bol, mlangez la crme et le jaune d'uf que vous
verserez dans le potage trs chaud tout en remuant et ce sans que ce dernier atteigne le point d'bullition.

Servez sans plus tardez, rpartissez le fromage rp et du persil hach.

Ingrdients
- 650 g de poireaux
- 400 g de pommes de terre
- 2 tablettes de bouillon de volaille (ou lgumes)
- 250 ml de lait

- 1 litre d'eau
- 100 200 ml de crme lgre paisse
- 1 jaune d'uf
- 50 g de cheddar

La soupe de courge
SUPA DE DOVLECEL
Prparation de la recette :
Bientt l'hiver : gotez la dlicieuse soupe la courge de mon amie hollandaise Johanna (rien voir
avec la soupe la citrouille de mon enfance !).
Dans un autocuiseur, versez de cuillre soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons mincs.
Ajoutez successivement les pommes pluches et coupes en gros ds, le gingembre rp, la gousse
d'ail, le curry. Faites revenir 2 mn. Ajouter la courge pluche et coupe, remuez, ajoutez 1 l 1 l 1/4
d'eau et deux cubes de bouillon de volaille.
Fermez l'autocuiseur, laisser cuire 30 mn ds que la soupape tourne. Ouvrez, mixez, rectifiez
l'assaisonnement (sel et poivre) et servez avec crme frache et crotons.
Ingrdients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courge
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 2 pommes
- 3 cm de racine de gingembre
- une cuillre caf de curry
- sel, poivre, huile d'olive

Pudding de brioche aux fruits confits


BRIOSA CU BUDINCA SI FRUCTE CONFIATE

Recette
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Faites chauffer la crme, ajouter le chocolat, bien mlanger et rserver.

Prparez le croustillant :

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Mlangez les flocons avec le sucre, dposez sur une plaque de cuisson et faites
torrfier dans le four en mlangeant rgulirement jusqu' ce que le croustillant caramlise.
Fates blanchir les oeufs avec le sucre, et ajouter le lait bouillant infuser avec la vanille.
Dans la terrine chemise avec le beurre et le sucre, disposez les tranches de brioches, en
intercalant les fruits confits et compltez avec la prparation du lait.

Fates cuire au four 170 pendant environ 40 min.

Laissez refroidir.

Dmoulez la terrine, et servez une tranche gnreuse avec la sauce chocolat bien chaude et
parsemez de brisures de croustillant.
Astuces/Conseils :

Proposer une boule de glace ou sorbet

Ingrdients
Pour 8 personnes :
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1 brioche non tranche

4 ufs

100 gr de sucre

0.5 litre(s) de lait

1 gousse(s) de vanille

100 gr de fruits confits (orange et citron)

80 gr de chocolat 60%

15 centilittres de crme liquide


- Le croustillant :

50 gr de flocons d'avoine

50 gr de flocons d'peautre

80 gr de sucre

Pole aux deux poivrons, poulet, riz


basmati et sauce soja
PUI CU ARDEI GRAS,OREZ BASMATI SI SOS DE SOIA
Recette
Commencer par mincer les poivrons en prenant soin de bien enlever les graines qui sont l'intrieur. Hacher
l'oignon finement. Enfin, couper les filets en cube.Faire chauffer deux cuillres soupe d'huile d'olive dans un
wok (ou une sauteuse), et commencer par faire revenir l'oignon jusqu' ce qu'il soit translucide, puis rajouter
les poivrons et laisser cuire feu moyen, ils doivent tre juste tendres.
Ajouter le poulet dans la prparation poivrons/oignon. Lorsque tout est bien saisi, verser la sauce soja et
remuer pour que celle-ci imprgne bien tous les ingrdients.Faire cuire le riz comme indiqu sur le paquet, et
l'incorporer la pole. Rectifier l'assaisonnement si besoin, la sauce soja tant dj sale.

Ingrdients
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon
2 filets de poulet
125g de riz basmati
2 cuillres soupe de sauce soja