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Miguelitos de crema - Recetasderechupete.

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02/05/15 21:42

Cocina#&#recetas
Recetas de rechupete

Recetas#de#postres#y#dulces

Miguelitos de la Roda rellenos de crema


TIEMPO#DE#PREPARACIN:#60#MINUTOS 0,4#EUROS/PERSONA PREPARACIN#FCIL 10#PERSONAS

INGREDIENTES
1#plancha#de#hojaldre#cuadrada
Azcar#glass#para#decorar
1#cda.#miel
#cda.#agua
250#ml.#leche#entera
20#gr.#fcula#de#maz,#Maicena
1#palito#de#canela
La#piel#de#un#limn#y#una#naranja
50#gr.#azcar
1#huevo

Hoy#os#traigo#una#receta#con#historia#propia,#los$Miguelitos$de$crema.#Se#trata#de#un#bocadito#dulce#de#hojaldre$relleno$de$crema$pastelera,#tpico#de#la#localidad#albacetea#de
La$Roda,#que#no#pueden#estar#ms#buenos.#El#consumo#de#este#postre#se#eleva#en#Septiembre,#en#la#Feria$de$Albacete,#aunque#se#toma#en#las#fiestas,#no#creo#que#nadie#le#diga
que#no#durante#todo#el#ao,#perfectos#con#un#caf#o#un#t.#Si#algn#da#tenis#la#oportunidad#de#acercaros#por#pastelera#La$Moderna,#no#dudis#en#comprar#una#docena#de#estos
dulces,#pero#mientras#tanto#os#propongo#que#os#animis#a#prepararlos#en#casa.#Se#trata#de#una#receta#muy#sencilla,#econmica#y#muy#fcil,#que#estoy#seguro#de#que#os#encantar.
Parece#ser#que#alla#por#1922,#Toms#Andrs#Nez#fund#en#la#localidad#de#La#Roda#una#pastelera#que#ha#hecho#famosos#estos#hojaldres,#"La#Moderna".#Hoy#sus#descendientes
siguen#haciendo#estos#pasteles#con#la#misma#y#secreta#receta#de#crema#y#hojaldre#que#tanta#fama#dio#es#su#da#a#su#familia.#Aunque#los#hojaldres#originales#de#la#Roda#estn
rellenos#de#crema#pastelera,#los#podis#encontrar#con#crema#de#chocolate,#chocolate#blanco,#dulce#de#leche,#nata#montada#o#con#cualquier#otra#crema#dulce#de#la#que
dispongamos.#Rpidos#y#muy#fciles#de#hacer,#estos#hojaldres#adems#de#estar#de#rechupete,#son#tan#sencillos#que#son#aptos#para#cualquier#novato#en#la#cocina,#una#maravillosa
serendipia#para#sorprender#a#los#tuyos#con#un$postre$casero$y$delicioso.

PREPARACIN DE LOS MIGUELITOS DE CREMA

01.

Lo#primero#que#hacemos#es#preparar#la#crema#pastelera.#Para#ello#diluimos#la#fcula#de#maz#en#50#ml.#de#leche#y#reservamos.#En#un#bol#batimos#el#huevo#con#el#azcar#hasta
que#espume#y#reservamos.

02.

Calentamos#el#resto#de#la#leche#con#las#pieles#de#limn#y#naranja#y#el#palito#de#canela.#En#el#momento#en#que#comience#a#hervir#apartamos#la#cazuela
(http://www.recetasderechupete.com/out/cazuela)5del#fuego#e#incorporamos#el#huevo#batido#con#azcar.

03.

Mezclamos#bien#y#volvemos#a#colocar#el#cazo5(http://www.recetasderechupete.com/out/cazo)5al#fuego#incorporando#la#leche#con#la#fcula#de#maz#y#retirando#las#pieles#y#el#palito#de
canela.#Sin#parar#de#remover#en#ningn#momento#y#a#fuego#medio,#cocinamos#la#crema#mientras#se#va#espesando.#Cuando#vuelva#a#hervir#retiramos#del#fuego#y#seguimos
removiendo#unos#minutos#ms#hasta#que#quede#una#crema#homognea#y#sin#grumos.

04.

Vertemos#la#crema#pastelera#en#una#fuente#ancha#y#removemos#peridicamente#hasta#que#se#haya#enfrado.#Es#importante#remover#la#crema#de#vez#en#cuando#para#que#no
forme#una#costra#dura#en#la#superficie#mientras#se#va#enfriando.#El#vertela#en#una#fuente#ancha#falicitar#el#enfriado.#Cuando#la#crema#est#fra#la#tapamos#con#papel#film#de
forma#que#este#quede#en#contacto#directo#con#la#crema.#Podemos#prepararla#con#antelacin#al#da#en#que#nos#vayamos#a#poner#a#preparar#los#miguelitos#siempre#que#la
guardemos#en#el#frigo.

05.

Para#preparar#el#hojaldre#extendemos#la#plancha,#que#debera#ser#cuadrada#para#poder#aprovechar#toda#la#plancha#y#poder#preparar#todas#las#piezas#iguales.#Una#vez
extendida,#la#dividimos#en#porciones#iguales,#yo#hice#16#cuadrados.

06.

Con#el#horno#previamente#caliente#a#200#C#horneamos#las#piezas#colocndolas#sobre#papel#sulfurizado#en#una#bandeja#apta#para#horno,#durante#15#minutos.#Una#vez
horneadas#las#retiramos#y#las#dejamos#enfriar#sobre#una#rejilla#antes#de#proceder#al#relleno.

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07.

Cuando#los#hojaldres#estn#bien#fros#preparamos#la#crema#retirndola#del#frigo#y#batindola#de#nuevo#para#homogeneizarla.#Rellenamos#una#manga#pastelera#o#una#simple
bolsa#de#plstico#a#la#que#le#cortaremos#la#punta.

08.

Abrimos#los#hojaldre#por#la#mitad,#con#la#ayuda#de#un#cuchillo5(http://www.recetasderechupete.com/out/cuchillo)5de#sierra#y#mucho#cuidado.#Rellenamos#cada#porcin#con#crema
pastelera#y#colocamos#encima#la#tapa#a#modo#de#bocadillo.

09.

Preparamos#el#almbar#calentando#en#el#micro#la#miel#con#una#pizca#de#agua.#Con#un#pincel#de#cocina#pintamos#la#superficie#de#nuestros#miguelitos#con#el#almbar#y#los
vamos#colocando#en#la#fuente#de#servir.#Finalmente#espolvoreamos#con#abundante#azcar#glass.

Se#trata#de#un#postre#absolutamente#riqusimo,#ideal#para#matar#el#gusanillo#en#cualquier#momento,#ya#sea#a#media#tarde#o#a#media#maana.#Un#bocado#de#categora#que#estoy
convencido#de#que#os#encantar.
Podis#ver#todas#las#fotos#del#paso#a#paso#en$el$siguiente$lbum.5(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157649812372583/)

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