INAES

CARNICERA LA
TOSCA
Grupo Social
Ernesto Ros Laurenzana Garibay - Representante Social

Contenido
1. Objetivos y metas..................................................................................................7
2. Aspectos de mercado............................................................................................8
2.1 Descripcin del producto..................................................................................9
2.2 Identificar la demanda....................................................................................10
2.3 Identificar la oferta..........................................................................................11
2.4 Programa de ventas.......................................................................................13
2.5 Comercializacin............................................................................................14
3. Aspectos tcnicos................................................................................................15
3.1 Localizacin....................................................................................................15
3.2 Proceso productivo o de prestacin de servicio............................................19
3.3 Tamao...........................................................................................................22
3.4 Caractersticas Especiales en los casos de poblacin en situacin
vulnerabilidad.......................................................................................................22
3.5 Calendario de ejecucin del proyecto productivo y Programa de
ministraciones solicitadas a INAES.....................................................................23
4. Aspectos organizativos y sociales.......................................................................26
4.1 Organizacin y funcionamiento......................................................................26
4.2 Poblacin en situacin de vulnerabilidad.......................................................27
4.3 Prcticas a desarrollar por parte de la OSSE................................................28
5. Acciones o servicios complementarios................................................................28
6. Aspectos Financieros...........................................................................................30
6.1 Programa de inversin y origen de los recursos...........................................30
6.2 Activos disponibles.........................................................................................31
6.3 Flujo de efectivo.............................................................................................32

6.4 Indicadores.....................................................................................................32
Conclusiones de la evaluacin................................................................................33
7. Anexos.................................................................................................................33

I) Resumen ejecutivo
Nombre del Organismo del Sector Social de la Economa (OSSE): Carnicera La
Tosca.
Grupo Social Carnicera La Tosca est conformado por 5 integrantes jvenes de
entre 18 y 29 aos de los cuales se pretende que para arranque del proyecto
laboren 3 personas desarrollando actividades administrativas, de limpieza del local
y de corte y empaquetado de la carne, conforme avance el proyecto se otorgarn
actividades a los dems integrantes que conforman el OSSE.

Actualmente tres de los integrantes de los integrantes de la OSSE se encuentran

en actividades que les permiten subsistir pero no crecer ni ofrecer un mejor
sustento a sus familias, Ernesto Ros Laurenzana Senz, quien fue nombrado
Representante Social de grupo, quien ser el gerente del proyecto y realizar
actividades propias de la transformacin de las canales a productos crnicos tales
como la chuleta, bistec, molida, etc., as como la limpieza del local, en estos
procesos le ayudar Sal de la Pea Alarcn, quin en la actualidad trabaja en la
presidencia municipal de El Oro, pero que por ser un trabajo proyectado a solo el
periodo de la administracin actual, tiene ahora el tiempo en horario vespertino y
despus completo para trabajar en el proyecto, por su parte el otro integrante que
participar activamente en el proyecto es Rosalba Ros Laurenzana Senz, quien
actualmente se dedica a ser ama de casa y que pretende colaborar en el proyecto
para ser un apoyo en los gastos del hogar y poder ofrecerles un mejor sustento a
sus hijos, ella realizar las actividades administrativas principalmente as como

ayudar en las labores de limpieza del local, ya que por el giro del negocio, la
limpieza es una parte indispensable diariamente.

La OSSE en cuestin tiene como domicilio la cabecera municipal del municipio de

El Oro en el estado de Durango, ubicada en Avenida Jurez No. 59 entre las calles
Obregn y Emiliano Carranza en la Colonia Centro de la ciudad con cdigo postal
35690, con referencias para su ubicacin, se encuentra a menos de media cuadra
de la Parroquia de Nuestra Seora de las Mercedes de esta ciudad.

La actividad que se desarrollar en base al Catlogo clasificador de actividades

econmicas del INAES es carniceras, comercio al por menor en.

La idea de invertir en un proyecto de este tipo surge a raz de la necesidad de los

socios del grupo de integrarse al mundo laboral, considerando principalmente la
falta de empleos que se vive en nuestra sociedad; la inversin traer en primer
plano autoempleo y permitir ofrecer un mejor nivel de vida a sus respectivas
familias y por tratarse de jvenes emprendedores este proyecto dejar la
experiencia que se necesita para competir y formarse como empresarios.

Otro factor que influye de manera importante es la habilidad con que se cuenta
para manejar y trabajar en una carnicera, ya que para varios de los integrantes
esta actividad econmica ha formado parte de su vida, al ser la forma en como sus
padres los han llevado hacia adelante, por lo tanto se cuenta con el conocimiento
y habilidades tanto administrativas como de operacin de este negocio.

La idea surgi aparte de la necesidad de auto emplearse como ya ha sido

mencionado, con la visin de ser los constructores de una empresa que se
dedique a la venta de los productos de la carnicera de una manera diferente a la
tradicional; cuando un cliente va a una carnicera en este municipio tiene que
esperar un lapso de tiempo considerable para que el producto que solicite le sea
entregado por el hecho de que la carne se corta y se empaqueta en el momento
de que el cliente lo pide y esto genera aparte de demora en la entrega del
producto, prdidas para el comerciante, ya que si se solicita un kilo de carne
normalmente se entrega de ms por no quitarle el sobrante, ahora bien la idea que
se pretende desarrollar es comercializar la carne empaquetada y etiquetada, lo
que ofrece que el producto tenga mejor presentacin, higiene y rapidez para el
cliente, y para la empresa se reducen las perdidas en una cantidad considerable.

Grupo Social Carnicera La Tosca es un proyecto con caractersticas novedosas,

que ofrecer a los clientes de la cabecera municipal del municipio del Oro Durango
y las rancheras vecinas a esta ciudad, calidad, higiene, presentacin y buen
precio en sus productos, de modo que ser de impacto no solo en los clientes si
no en la competencia y permitir que otros negocios con el mismo giro o similar
tambin se modernicen creando una cultura de ofrecer buenos productos a
buenos precios, donde los ms beneficiados son la sociedad en general.

El monto total de la inversin para este proyecto est calculado en $201,520.00

distribuido en tres rubros: Inversin fija, Capacitacin y Capital de Trabajo con
porcentajes de 69.76%, 2.95% y 27.29% respectivamente completando as un
100%, cantidad que ha sido solicitada en su totalidad mediante la Modalidad de
apoyo en efectivo para la ejecucin de un proyecto productivo nuevo en el Instituto
Nacional de la Economa Social.

II) Desarrollo
Los integrantes de la OSSE tienen diferentes actividades productivas, algunas de
ellas son por periodos cortos y otras no son generadoras de recurso econmico y
es por esa la razn de la necesidad de dar arranque al proyecto de una carnicera.
A continuacin se describen los nombres de los socios con sus ocupaciones,
ingreso promedio forma de produccin.
Nombre

Actividad

Ingreso promedio Forma

DAVID SAUL DE Asistente

LA

PEA presidencia

ALARCON
JUAN

en

mensual
la $4200.00

municipal

nivel

produccin
Del trabajo en la
presidencia

de

Oro.
DANIEL Estudiante

MOLINA OJEDA

de

El

municipal.

de $2400.00

Ayudante

licenciatura,

del

negocio familiar

y ayudante en el
ERNESTO

negocio familiar,
RIOS Egresado de la $3200.00

LAURENZANA

carrera

GARIBAY

Industrial

de

Ing.

En

actividades

diversas entre las

del

cuales

ITSSP.

en

ayudante

granjas

ganado,

ayudante
ARTURO

RIOS Estudiante en el $1600.00

de
del

negocio familiar
Del
trabajo

LAURENZANA

ITSSP y ayudante

desempeado los

GARIBAY

del

fines de semana

negocio

familiar.
ROSALBA

RIOS Ama de casa

LAURENZANA

en
$00.00

el

familiar
Depende

negocio
en

un

100% del ingreso

GARIBAY

del esposo.

En general los socios del proyecto laboran en actividades secundarias o de

periodos determinados, con el proyecto se pretende que cada socio tome control
de su actividad econmica y que no se la incertidumbre en donde laboren al no
conocer cuanto ms podrn desarrollar ese tipo de actividades; con la ejecucin
del proyecto se pretende que cada socio sea el sostn de sus propias finanzas sin
depender de terceros que no les aseguran un futuro en la cuestin laboral, por lo
tanto no hay seguridad tampoco en la cuestin financiera.
Con la ejecucin del proyecto se pretende incluir en los roles del negocio a los dos
integrantes que actualmente no laboran en actividades seguras as como ofrecer
mejores sueldos a los que ya laboran para poder ofrecerles un mejor nivel de vida
y que el negocio les redite lo suficiente para que consideren la opcin de laborar
en la empresa despus de terminar los estudios y seguir creciendo juntos.
Los beneficios inmediatos seran poder continuar con sus estudios en los casos
que tienen esa otra actividad y poder integrarse al 100% en el negocio, y para
todos los socios poder contar con un sustento para ellos mismo y sus familias, y
de seguir creciendo ofrecer ms empleos a la comunidad, sobre todo a personas
en situacin de vulnerabilidad que se pudieran adaptar a las necesidades
humanas del negocio.
Las mujeres tienen el mismo nivel acceso a ser parte de las decisiones que se
toman para el proyecto, ya que como se ha estipulado en la carta de integracin
del grupo social, los integrantes del Grupo Social acuerdan que la toma de
decisiones en el dentro de la empresa se realizar bajo el mecanismo de un voto
por persona.

1. Objetivos y metas.

Objetivos

Contar con la infraestructura y condiciones necesarias para el ptimo

desarrollo formal de esta actividad econmica, as como de los insumos y
materiales necesarios, que permitan alcanzar un ptimo nivel empresarial,
satisfacer la demanda; adems de proveer y de ofrecer mayor calidad en la
carne al consumidor.

Establecer polticas de personal para la operacin del equipo.

Establecer un programa de capacitacin permanente para la operacin y

mantenimiento del equipo adquirido.

Establecer y difundir polticas de la empresa en relacin al cumplimiento de

los estndares tcnicos y de calidad determinados.

Establecer polticas sobre ventas, condiciones de pago y sistema de

crdito.

Metas

Adquisicin de un apoyo econmico para la ejecucin de un proyecto

productivo nuevo, con la finalidad de equipar y poner en funcionamiento

una carnicera.
Lograr la cantidad de ventas que nos permitan crecer como empresa y
ofrecer empleo a la poblacin local en donde se dar prioridad a personas
en situacin de vulnerabilidad para las reas de que as lo permitan
incluyendo tanto hombres como mujeres.

Ser una empresa fuente generadora de empleos remunerados.

Brindar un excelente servicio a todos los comerciantes de alimentos que

requieran de nuestros productos as como al pblico en general.

Mejorar el nivel econmico de las familias de los integrantes del grupo.

Ser la primera carnicera en la ciudad que se distinga por ofrecer productos

de calidad, con rapidez y buena presentacin.

Establecer esquemas que permitan dar facilidades de crdito a nuestros

clientes

2. Aspectos de mercado

Se comercializa a nivel local principalmente, el mercado est dirigido hacia toda la

gente flotante de esta poblacin, tanto amas de casa como negocios que lo
soliciten.

Con el proyecto se contempla colocarse por encima del promedio de ventas de la

competencia y obtener una excelente comercializacin como grupo de trabajo,
permitiendo establecer costos estndares de venta de carne, permitiendo de esta
manera vender a precios y volmenes ms competitivos, lo que permitir
desarrollar nuevos puntos de comercializacin y venta, incrementando de igual
manera su rea de mercado.

2.1 Descripcin del producto

Los integrantes del Grupo de Trabajo ofrecen la carne al pblico en general las
siguientes variedades:

Producto
1. Bistec
2. Carne Molida Especial
3. Pulpa
4. Chuletas
5. Filete
6. Cocido de pecho
7. Carne Molida Comercial
8. Carne Picada
9. Costillas
10. Corte T-Bone
11. Falda
12. Arrachera
13. Carne Molida
14. Chambrete
15. Milanesa
16. Menudo
17. Hgado
18. Cocido Comercial
19. Bistec del 7
20. Cocido surtido
21. Lengua
22. Cabeza

Tipo de producto
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final
Consumidor final

Caractersticas
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco
Producto fresco

La carne que el grupo ofrece a los clientes, son de la mejor calidad y ms

solicitada por los clientes. La regin a la que pertenece el grupo social Carnicera
La Tosca, es una regin de alto consumo de carnes rojas por lo que se pretende
ofrecer los productos tradicionalmente ms solicitados. En esta localidad se puede
decir y garantizar que la venta de carne tiene la suficiente demanda, ya que se
trata de un complemento prioritario de la dieta comn de la sociedad.

2.2 Identificar la demanda

La demanda esta requerida principalmente por los restaurantes, Fondas, y cocinas

econmicas y pblico en general de la ciudad y de las rancheras vecinas que
favorecen las ventas de este producto, garantizando as la operatividad del
proyecto.
El grupo de personas se encarga de ofrecer el producto a los clientes, con una
atencin personalizada, siendo los propios integrantes los que tienen el contacto
directo con los consumidores.
Producto

Principales

Ubicacin

Unidade

compradores

Periodicidad

Documento

Condicin de pago

que sustenta
las ventas

Efectivo

Crdito

Consignaci
n

Carne

Gorditas

Localida

12

Seman

Carta

Molida

Doa Lola

kgs

al

de

intenci
n

de

Pulpa de

Gorditas

Localida

12

Seman

compra
Carta

res

Doa Lola

Kgs

al

de

intenci
n

de

compra
Arrachera

Restauran

Localida

10

Seman

.
Carta

te

Kgs

al

de

La

Carreta

intenci
n

T Bone

de

Restauran

Localida

Seman

compra
Carta

te

Kgs

al

de

La

Carreta

Restauran

intenci
n

Filete

Localida

Seman

de

compra
Carta

te

La

Kgs

al

Carreta

de
intenci
n

de

Chambret

Restauran

Localida

Seman

compra
Carta

te

Kgs

al

de

Flamingos

intenci
n

Cocido

Restauran

Localida

Surtido

te

5 kgs

de

Seman

compra
Carta

al

de

Flamingos

intenci
n

de

Cabeza

Taquera

Localida

Seman

compra
Carta

de res

el Torito

Pza

al

de

intenci
n

de

compra

2.3 Identificar la oferta

La carne en el lugar es basta, ya que se cuenta con un rastro municipal que se

encarga de analizar y cuidar las condiciones ptimas para la venta de carne que
posteriormente se consumir por la poblacin en general; entre estas encontramos
restaurantes, fondas y cocinas econmicas que ofrecen gran variedad de platillos
para los diferentes paladares. Entre los que se pueden mencionar est el
restaurante California, La Carreta, Gorditas Doa Lola, etc., que son consumidores
calificados en sus compras.

La oferta del grupo es precisamente los productos crnicos que ofrece al pblico
en general.

Los principales competidores que tendra Grupo Social Carnicera La Tosca por
el tipo de actividad del negocio son:
Nombre
Carnicera
Blanquita

Carnicera
Nortea

Carnicera
Porky

Carnicera
Cuatrero

Productos
La Pulpa
Carne molida
Chuletas
Cocido
Falda
Chicharrones
Chorizo
Queso Ranchero
La Pulpa
Carne molida
Chuletas
Cocido
Falda
Filete
Chorizo
Manteca
de

Precio de Venta
$90.00
$85.00
$95.00
$65.00
$90.00
$120.00
$95.00
$80.00
$90.00
$90.00
$90.00
$55.00
$90.00
$90.00
$95.00
$35.00

Calidad
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena

Puerco
Carne Puerco
Pollo entero
La Pulpa
Carne molida
Chuletas
Cocido
Falda
Chicharrones
Chorizo
Queso Ranchero
Cuajada
Requesn
El Pulpa
Carne molida
Chuletas
Cocido
Falda
Pierna de pollo
Pechuga de pollo
Alitas de pollo
Nuggets de pollo

$65.00
$35.00
$90.00
$85.00
$85.00
$60.00
$90.00
$100.00
$95.00
$85.00
$75.00
$70.00
$90.00
$85.00
$85.00
$60.00
$90.00
$45.00
$75.00
$48.00
$45.00

Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena

2.4 Programa de ventas

Las ventas son principalmente dirigidas a los residentes de esta comunidad,

especficamente a cuatro colonias que son las ms cercanas; Colonia Centro,
Colonia Tierra Blanca y Colonia El Calvario entre otras.

La venta del producto ser al contado y de forma directa al consumidor final, se

utilizar este mecanismo dadas las condiciones de consumo y valor monetario del
producto, el pago es en efectivo y al contado, razn por la cual la capitalizacin del
negocio es factor importante para el cumplimiento de los objetivos y metas
trazadas.

Es necesario hacer uso de los diferentes medios de comunicacin locales y

regionales, as como realizar publicidad propia del establecimiento mediante
perifoneo y volantes informativos para la difusin del negocio, as como convenios
con restaurantes, cocinas econmicas y hoteles, para el consumo de carne roja.

2.5 Comercializacin

Los canales de comercializacin vinculan las distintas etapas de la cadena

de carne ajustndose de acuerdo a las caractersticas y necesidades de cada uno
de los actores que
transformacin

en

existe

ella

intervienen.

Desde

la

produccin

hasta

la

un universo muy diverso de agentes. Si bien estas

condiciones favorecen la dinmica de un mercado de competencia, la estructura

de la cadena presenta elevados costos de transaccin que reducen su
competitividad.
En toda empresa el precio es un factor determinante de la demanda que el
mercado hace de ese producto, para esto es importante sealar que al comenzar

en el negocio los principales puntos de referencia para el precio de venta de los

productos son los precios de las principales competencias, considerando ese
aspecto e igualarlo o mejorarlo en cuestin de descuento de ser posible, pero
nunca colocar los precios por encima de los precios de la competencia.
La comercializacin de los productos ser de forma directa para el consumidor
final, ya que no habr intermediarios, en caso dado que se haga trato con algn
consumidor frecuente es posible que se le haga llevar el producto a domicilio, pero
considerando exclusivamente que se trate de clientes locales.

3. Aspectos tcnicos

3.1 Localizacin

Grupo Social Carnicera La Tosca tendr domicilio en

Avenida Juarez # 59

Colonia Centro, en la ciudad de Santa Mara del Oro, en el estado de Durango,

cdigo postal 35690, el local se ubica entre las calles Obregn y Emiliano
Carranza, teniendo como referencia encontrarse a media cuadra del Templo de
nuestra seora de las mercedes y a una cuadra aproximadamente de la
Presidencia Municipal.

Para acceder al municipio de El Oro, existen dos rutas de acceso principales, la

primera es en carretera 44 con entronque en carretera panamericana 45 Villa
Ocampo Rodeo, y el otro acceso es en carretera 44 con entronque en carretera
23 Tepehuanes Guanacev.

Imagen 1. Mapa de rutas de acceso al municipio de El Oro.

La localidad de Santa Mara del Oro tiene como acceso tanto por el lado sur como
por el lado noroeste, la carretera 44.

Imagen 2. Mapa de rutas de acceso a la Localidad de Santa Mara del Oro.

Para llegar al local el acceso es por avenida Hidalgo (es la avenida principal de la
localidad y por la que se tiene el acceso inmediato por ambas carreteras de
acceso al municipio y a la localidad), despus en la plaza de armas bajar por calle
Victoria y doblar al lado izquierda en frente de la presidencia municipal y seguir
una cuadra por Avenida Jurez aproximadamente 70 mts planos, sealando que
las calles se encuentran en perfecto estado siendo esta ubicacin la zona centro
de la ciudad.

Imagen 3. Mapa de acceso al local del Grupo Social Carnicera La Tosca

El local donde se ubicar Grupo Social Carnicera La Tosca cuenta con los
servicios de agua potable, energa elctrica, drenaje, telfono e internet, que son
necesarios para la ejecucin del proyecto productivo.
A continuacin se describen las ventajas y desventajas de la localizacin del local,
como ventajas principales es que su localizacin al ser en la colonia centro e la
ciudad esto permite formar parte de la zona comercial mas importante de la ciudad
de la regin, ya que la ciudad es el centro de desarrollo, de esta zona del estado,
por lo tanto en esta rea se mueve tanto clientes locales como regionales, una de

las principales desventajas es que al ser la zona comercial de la ciudad no sera la

nica carnicera que se localice.
En los siguientes planos se identifica el domicilio del proyecto productivo con sus
lmites y colindancias.

Imagen 4. Croquis del domicilio del proyecto Grupo Social Carnicera La Tosca

Imagen 5. Plano del lote del domicilio del proyecto Grupo Social Carnicera La Tosca

3.2 Proceso productivo o de prestacin de servicio.

Para realizar el proceso para el proyecto productivo se contar con rea de

compra de pie, encargndose la misma rea de verificar el proceso de llevado el
animal al rastro municipal en donde se realiza el degello y desangrado donde
para este proceso se deben tomar en cuenta condiciones como:

Simplicidad
Seguridad del personal
Consideraciones humanos evitndose todo sufrimiento innecesario
Conseguir un grado elevado de sangramiento
Condiciones higinicas en las operaciones de preparacin de la carne

Las dos ltimas condiciones son sumamente importantes para mantener la calidad
de las canales, todo este proceso se lleva a cabo por personal del rastro.
Todos los animales sacrificados en cualquier circunstancia o las canales retenidas
de los animales muertos tienen cueros o pieles de valor comercial para otras
industrias y son productos secundarios de la industria crnica que se caracterizan
por una extrema diversidad, estos cueros y pieles tambin se venden.
La carne fresca encoge, pierde peso y es rpidamente atacada por bacterias del
aire, de las manos y de la ropa de limpieza, as como de los medios de transporte.
Como la reproduccin de las bacterias aumenta con la temperatura y la humedad,

el peligro es mayor en los trpicos, por este motivo, cuando no se dispone de

refrigeracin, tradicionalmente la carne se vende al por menor en un plazo de doce
horas desde la matanza.
Los cambios fsicos, qumicos y micrbicos que se producen en la carne fresca
son estrictamente una funcin de la temperatura y la humedad. Cuando la carne
se conserva por enfriamiento, debe procederse al enfriamiento lo ms
rpidamente

posible

despus

de

la

matanza. Despus de esta parte del

proceso que dura alrededor de 24 horas, se da comienzo a la transformacin del

producto.
El rendimiento por animal vara de acuerdo al peso, raza y condiciones de crianza
del mismo ya que la produccin de carne en cada animal es diferente
considerando tambin la poca o la situacin regional.
Las normas sanitarias que se deben de cumplir son las estipuladas por la
secretara de salud del estado de Durango otorgadas mediante la COPRYSED.
No existe forma de que la ejecucin del proyecto productivo pueda afectar los
recursos naturales y/o la biodiversidad del entorno ya que en este caso el ganado
que se utiliza para comercializarlo es criado para este fin.
Los conocimientos y las habilidades tcnicas para la ejecucin del proyecto han
sido obtenidos mediante la experiencia de trabajo en la actividad del proyecto, as
tambin las actividades administrativas y de comercializacin del negocio, se
requiere capacitacin en el rea contable pero para este rubro se solicita a INAES
el 2.95% del total del monto solicitado para precisar de esta asesora y as
abastecer esta rea que se tena desprotegida dado que no se cuenta con el
conocimiento.

El programa de abasto de las principales materias primas, insumos, servicios y

mano de obra.

El abastecimiento de las materias primas se obtendr de comercios locales ya que

de esta forma se apoya tambin a la economa local, el principal insumo que es el
ganado tambin se obtiene de los criaderos locales para el apoyo a los ganaderos
locales, para los servicios se tiene estimado contratar los que sean indispensables
para el negocio, en los casos de telfono, energa elctrica, agua e internet se
contratarn a los nicos proveedores que hay en la regin, ya que por no ser muy
grande la ciudad no hay competencia para ellos, a continuacin se describe el
programa de abastos:

3.3 Tamao

El tamao del proyecto es considerando el tamao del local, el equipo solicitado

es el que en su totalidad se instalar en el local del proyecto contando con el
espacio de 27.27 metros cuadrados en cada planta, contando con un total de dos
plantas en el local, es en la planta baja donde se instalarn la vitrina uno de los
dos congeladores tipo cofre, la bscula y un cajn de dinero, ya que esta rea
corresponder a la que los clientes tengan el acceso inmediato para comprar los
productos.
La segunda planta ser el lugar donde se llevar a cabo la transformacin de las
canales de los animales en pie, a productos comerciales crnicos, y aqu se tendr
instalada la sierra de corte de banda, la rebanadora, el molino de carne as como
el otro congelador tipo cofre, una mesa de trabajo de roca, un depsito de agua, la
cuchillera que incluye tres cuchillos, chaira y un martillo ablandador, charolas de
aluminio, la tabla de afilar, tablas de corte, ganchos para colgar la carne.
No se necesita realizar ninguna modificacin para que laboran personas con
discapacidad ya que el proyecto no cuenta con socios con estas caractersticas,
pero si en algn momento de la operacin del proyecto se contrata a algn
miembro con alguna discapacidad se le otorgaran actividades en el rea que se
adapte a lo que pueda realizar sin limitarlo, ser un rea como est sin modificarle.

3.4 Caractersticas Especiales en los casos de poblacin en situacin

vulnerabilidad.

Para el caso de los integrantes del grupo social, no se requiere ninguna

caracterstica especial para laborar en el proyecto, ya que ninguno de los

miembros cuenta con discapacidad alguna; para el acceso al local para personas
en situacin de vulnerabilidad no existen las caractersticas especiales de acceso,
ya que la entrada al local comercial se encuentra sobre la banqueta lo que permite
el acceso sin problema alguno.
Por lo tanto no es prescindible disponer de rampas, o hacer ajustes o
adaptaciones a la infraestructura ni al mobiliario y equipo.

3.5 Calendario de ejecucin del proyecto productivo y Programa de

ministraciones solicitadas a INAES.

El calendario de ejecucin del proyecto productivo se desarrollara de la forma

expresada en la siguiente imagen, en la columna de mes se incluye mes 1 y mes 2
en lugar de los nombres de los meses ya que se desconoce el mes en el que se
cuente con el recurso una vez que el proyecto resulte beneficiado .

Imagen 6. Calendario de ejecucin del proyecto productivo.

A continuacin se describe el programa de ministraciones solicitadas a INAES por

parte del Grupo Social Carnicera La Tosca.

No.
ministracin
1. Inversin fija

2. Capacitacin

De Fecha propuesta

Destino

del

En el transcurso $140,580.00

recurso
La

compra

del

maquinaria

primer

Monto solicitado

mes

despus de recibir

equipo.

el apoyo.
Comienza

La contratacin de

segunda

de

la $5,940.00

semana

servicios

del segundo mes

profesionales para

despus de recibir

la capacitacin en

el apoyo.

cuestiones
contables,
especficamente
en la elaboracin
de

3.

Capital

trabajo

de Durante el primer $55,000.00

facturacin

electrnica.
Compra

de

mes y la primera

materias primas e

semana

del

insumos, as como

segundo

mes

para el pago de

despus de recibir

mano de obra, as

el apoyo.

como

para

contratacin

la
y

pago de servicios
de agua, energa
elctrica, telfono
e internet para un
mes de trabajo del
proyecto.
TOTAL

$201,520.00

4. Aspectos organizativos y sociales

4.1 Organizacin y funcionamiento

Asamblea General
Grupo Social
DAVID SAUL DE LA PEA ALARCON
JUAN DANIEL MOLINA OJEDA
ERNESTO RIOS LAURENZANA GARIBAY
ARTURO RIOS LAURENZANA GARIBAY
ROSALBA RIOS LAURENZANA GARIBAY

Representante
Social
ERNESTO RIOS
LAURENZANA GARIBAY

Gerente
ERNESTO RIOS
LAURENZANA GARIBAY

Administrador y
ventas
ROSALBA RIOS
LAURENZANA GARIBAY

Limpieza y preparacin
de la carne.
ERNESTO RIOS LAURENZANA
GARIBAY
JUAN DANIEL MOLINA OJEDA

Limpieza del local

SAUL DE LA PEA ALRCON
ERNESTO RIOS
LAURENZANA GARIBAY
ROSALBA RIOS
LAURENZANA GARIBAY

OCUPACIONES GENERADAS
TIPO DE OCUPACION

Das

Horas

Personas

laborado

laboradas

s al ao
280

al da
8

subordinados remunerados
Trabajadores
eventuales

N/A

N/A

N/A

subordinados remunerados
Jornales
Trabajadores
permanentes

N/A
N/A

N/A
N/A

N/A
N/A

subordinados sin pago

Trabajadores

N/A

N/A

N/A

N/A
N/A
N/A
N/A

N/A
N/A
N/A
N/A

N/A
N/A
N/A
N/A

280

Trabajadores

NO.

permanentes

eventuales

subordinados sin pago

Empleadores permanentes
Empleadores eventuales
Trabajadores x cuenta propia
Trabajadores
por
comisin

encargo
TOTAL

4.2 Poblacin en situacin de vulnerabilidad

No existen con personas en situacin de vulnerabilidad dentro del Grupo Social

Carnicera La Tosca, por lo tanto no se desarrolla ninguno de los lineamientos
establecidos en los trminos de referencia del estudio de inversin para proyectos
nuevos.

4.3 Prcticas a desarrollar por parte de la OSSE

La distribucin de los beneficios para los integrantes de la OSSE se distribuirn de

manera equitativa a cada socio que de igual manera colabore dentro del proyecto,
es necesario volver a sealar el hecho de que en un principio solo tres de los cinco
integrantes del grupo estarn activos desde el inicio del proyecto y conforme se
vaya realizando el crecimiento del negocio se irn integrando los dos restantes a
las actividades.
La toma de decisiones en el Grupo Social se realizar bajo el mecanismo de un
voto por persona como se ha estipulado en el acta de integracin del grupo social
con fecha del 16 de marzo de 2014, en este caso se tomar en cuenta a todos los
miembros del grupo social.

Las principales acciones en beneficio de la sociedad local es que el consumo de

materias primas y del ganado en pie para su transformacin en productos crnicos
se har en el comercio local, de esta forma se mantendr la economa dentro de la
localidad; en beneficio de los familiares de los integrantes es que si en dado caso
alguno de los miembros del grupo social por alguna situacin ajena a la
organizacin debe de abandonar las actividades, sern ellos quienes ocupen
dichos puestos de as considerarlo.

5. Acciones o servicios complementarios.

El principal requerimiento que se solicit dentro de los rubros de apoyo para el

proyecto es la capacitacin, se consider la necesidad hacer esta solicitud para
ser capaces de llevar la administracin completa del negocio, lo que se requiere
es contar con la informacin por parte de un Contador Pblico, para estar al da
con los aspectos de la facturacin electrnica, y aspectos importantes para tener
una contabilidad limpia ante la secretaria de hacienda, consideramos de suma
importancia este punto dado que es una obligacin fiscal en todos los comercios y

es tambin situacin que ha causado dudas en los comerciantes en general, es

por eso de la importancia de contar con esta capacitacin.
Se espera como resultado de la capacitacin solicitada entender la forma en que
se debe llevar la administracin del negocio en el aspecto contable, as como
saber que decisiones tomar en las diferentes situaciones de compra venta sin
tener que estar solicitando de apoyo cada vez que se presenten dichas
situaciones, es por eso la importancia de contar con este rubro.
El prestador de servicios es un contador pblico que cuente con los conocimientos
y capacitaciones de la materia en cuestin er el Lic. Contador Pblico
Guadalupe Ramrez Nevarez.

No

6. Aspectos Financieros

6.1 Programa de inversin y origen de los recursos.

6.2 Activos disponibles

6.3 Flujo de efectivo

6.4 Indicadores

a) Punto de equilibrio

b) Relacin Beneficio Costo

Conclusiones de la evaluacin.
El proyecto propicia el fortalecimiento de la economa regional, se generan 4
empleos directos y representa una gran oportunidad para los socios de mejorar su
nivel de vida. En base a la evaluacin econmica se determina que es
conveniente invertir en el proyecto, ya que el proyecto presenta una rentabilidad
econmica aceptable, dado que el VPN > 0 Y LA TIR

> TMAR. La relacin

Beneficio-Costo es mayor que la unidad, si se utiliza este indicador para evaluar al

proyecto con un enfoque meramente social, el proyecto tambin es viable desde
este punto de vista. La tecnologa dispuesta para el proyecto da la facilidad de
planear procesos de produccin, que sean amigables con el medio ambiente, y la
empresa est de acuerdo en cumplir con la normatividad aplicable en este
apartado.

7. Anexos
Declaro bajo protesta que los datos aqu ingresados son verdaderos.

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Ernesto Ros Laurenzana Garibay
Representante Social Carnicera La Tosca