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gallina salvaje o gallina bankiva, ave propia de bosques y bambusales de la India y el sudeste asitico.
Este animal se domestic en el sudeste asitico desde donde se expandi a China y Oriente Prximo.
Los restos ms antiguos que se conocen datan de
hace 5.500 aos y se localizaron en China. Aparece
en cilindros babilnicos desde el 2.300 aC. De los
persas pas a los griegos y de ah al mundo Mediterrneo (Bernis, 2001).
El gallinero domstico se sita en el corral de la casa o en algn rincn, su gestin pertenece tradicionalmente al ama de casa, que emplea este recurso
como una despensa, ocupndose de la alimentacin
de estos animales, la recogida de huevos, su crianza
y el arreglo de gallinas y pollos cuando se sacrifican
para aprovechar su carne.
Ms o menos, el tamao habitual de estos gallineros
suele ser de doce-catorce gallinas y un gallo.
Huevos
Son un producto muy apreciado y valorado (se deca
cuando seas padre comers huevos).
Se usan tambin en medicina popular. En la provincia de Albacete, para curar los panadizos, el enfermo debe meter los dedos afectados en un huevo
crudo. Los huevos puestos el da de viernes Santo
se guardaban en el vasar y se conservaban todo el
ao como amuleto protector contra la parals. En la
provincia de Guadalajara se fabricaba un ponche
reconstituyente con huevos crudos enteros, zumo
de limn y azcar, todo batido se dejaba macerar
unos das adquiriendo un aspecto de papilla que daban a los nios y a las personas con flojera. La
clara de huevo batida se usa para las quemaduras.
(Verde et al, 2008)
2.- Gallinas criadas en el suelo, encerradas en naves sin acceso al exterior. Densidad: hasta 12 gallinas por m2.
3.- Gallinas criadas en jaulas. Cada gallina dispone
de un espacio equivalente a una hoja A4
Fuente: www.somostriodos.com
Pollos y gallinas
Los pollos, antes de la cra intensiva e industrial, eran un producto de lujo. Se reservaban
para ocasiones especiales (una boda, la matanza). Un pollo de corral necesita entre 6 y 9 meses para alcanzar un tamao adecuado para su
sacrificio (mientras que en cra intensiva se sacrifican con 45 das).
Los Capones son los pollos castrados cuanto
tienen una edad comprendida entre uno y tres
meses, aproximadamente. Generalmente, al
castrar al animal se le cortaba la cresta. Estos
animales se hacen ms grandes que el pollo sin
capar y en menos tiempo (llegando a alcanzar
hasta 6-7 kilos y su carne es ms grasa, por lo
que resulta ms jugosa y sabrosa.
Hay razas pesadas, en las que los gallos pueden pesar hasta de 6 kg., mientras que las
enanas pesan apenas medio kilo (Bernis,
2001).
Gallinaza
El estircol producido por las gallinas, conocido
como gallinaza, se considera un abono fuerte,
muy apreciado para huertas y fertilizacin de
campos, aunque se debe tener cuidado pues es
muy concentrado.
Plumas
Las plumas de los gallos de algunas razas muy
concretas como el Indio de Len y el Pardo de
Len son muy apreciadas para hacer moscas de
pesca. Las plumas del rin se emplean para
mosca ahogada mientras que las plumas del
cuello se usan para mosca seca (Fernndez et
al, 2009).
Grasa
La grasa de gallina se ha usado en la medicina
tradicional como recurso para elaborar diferentes preparados medicinales, empledose como
medio para extraer los principios activos de algunas plantas.
Gestin
Para prevenir la aparicin del piojuelo en el nidal (lo que podra hacer que la gallina se levante a medio incubar) se pona en ste unas ramas de marrubio. En das de tormenta cuando
truena, se dice que se puede romper el proceso
de incubacin, los huevos se atruenan y no
nacen.
La gallina llueca voltea y mueve todos los das
los huevos con el pico. Apenas deja el nidal y
come muy poco. Se levanta un poco para comer y beber generalmente al atardecer.
A las tres semanas nacen los polluelos, generalmente de forma escalonada, por lo que algunas personas van apartando los pollos que nacen (cuando estn ya secos) para que la gallina
no se levante del nido hasta que nazcan los
ltimos pollos, aunque lo normal es que algn
huevo quede sin nacer en el nido (si estn hueros, infrtiles, se reconocen porque al moverlos
suena el interior).
Figura 6: Razas autctonas de gallinas: 1.- Andaluza azul. 2.- Andaluza franciscana
o molinera. 3.- Andaluza perdiz. 4.- Castellana negra. 5.- Cuellipels. 6.- Americanas. Fuente www.granjasantaisabel.com
Murciana
Utrerana
Andaluza azul
Castellana negra
Catalana Prat
Cuellipava
Empordanesa
Extremea azul
Franciscana, tambin conocida como zarara o molinera. Una de las razas ms extendidas en el sur de Espaa.
Mallorquina
Menorquina
Euskal oiloa
Galia de Mos
www.granjasantaisabel.com
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