MASA

En fsica, la masa es una medida de la cantidad de materia que posee un

cuerpo. Es una propiedad extrnseca de los cuerpos que determina la medida de
la masa inercial y de la masa gravitacional. La unidad utilizada para medir la masa
en el Sistema Internacional de Unidades es el kilogramo (kg). Es una magnitud
escalar.
VOLUMEN
El volumen es una magnitud escalar definida como la extensin en tres
dimensiones de una regin del espacio. Es una magnitud derivada de la longitud,
ya que se halla multiplicando la longitud, el ancho y la altura. Desde un punto de
vista fsico, los cuerpos materiales ocupan un volumen por el hecho de ser
extensos, fenmeno que se debe al principio de exclusin de Pauli.

La capacidad y el volumen son trminos equivalentes, pero no iguales. Se define

la capacidad de un recipiente como la "propiedad de un cuerpo de contener otros
dentro de ciertos lmites. La capacidad se refiere al volumen de espacio vaco de
algun cuerpo que es suficiente para contener a otro u otros cuerpos.
Matemticamente el volumen es definible no slo en cualquier espacio eucldeo,
sino tambin en otro tipo de espacios mtricos que incluyen por ejemplo a las
variedades de Riemann.
PESO
En fsica clsica, el peso es una medida de la fuerza gravitatoria que acta sobre
un objeto. El peso equivale a la fuerza que ejerce un cuerpo sobre un punto de
apoyo, originada por la accin del campo gravitatorio local sobre la masa del
cuerpo. Por ser una fuerza, el peso se representa como un vector, definido por su
mdulo, direccin y sentido, aplicado en el centro de gravedad del cuerpo y
dirigido aproximadamente hacia el centro de la Tierra. Por extensin de esta
definicin, tambin podemos referirnos al peso de un cuerpo en cualquier otro
astro (Luna, Marte,...) en cuyas proximidades se encuentre.

MATERIAL
Un material es un elemento que puede transformarse y agruparse en un conjunto.
Los elementos del conjunto pueden tener naturaleza real (tangibles), naturaleza
virtual o ser totalmente abstractos. Por ejemplo, el conjunto formado por cuaderno,
tmperas, plastilinas, etc. se le puede denominar materiales escolares. Al conjunto
de cemento, acero, grava, arena, etc. se le puede llamar materiales de
construccin. Se habla de material educativo refirindose a elementos como
pinturas, lienzos, papel, etc.; pero tambin contener elementos abstractos como el
conocimiento divulgado en los libros, la didctica, apoyo multimedia y audiovisual.
El material puede ser simple o complejo. Y tambin heterogneo
Propiedades de los materiales
Cada material es diferente y tiene cualidades llamadas propiedades. Algunas
propiedades de los materiales son:

Dureza

Fragilidad

Flexibilidad

Aislacin trmica

Transparencia

Impermeabilidad

Dureza de los materiales

La dureza del material dice que tan resistente es el material frente a diversas
deformaciones y alteraciones.
Material duro: (Dureza) Se considera un material duro si al intentar hacer
rayaduras, perforaciones, cambios en su forma, es difcil o casi imposible hacerlo.
Ejemplos:

Diamante

Acero

Hierro

Material blando: Se considera un material blando cuando fcilmente se puede

moldear o hacer cambios en su forma. Ejemplos:

Arena

Plstico

Plasticina

Madera

Fragilidad de los materiales

La fragilidad del material dice que tan delicado y frgil es el material, es decir si se
rompe fcilmente o no.
Material frgil: (Fragilidad) Es el material que se rompe con facilidad si se golpea.
Ejemplos:

Cermica

Vidrio

Material tenaz: (Tenacidad) Es el material que no se rompe con facilidad.

Ejemplos:

Madera

Acero

Flexibilidad de los materiales

La flexibilidad del material consiste en la facilidad que tiene este para doblarse sin
romperse.
Material flexible: Es el material que se dobla fcilmente. Ejemplos:

Goma

Algunos plsticos

Material rgido: Es el material que es difcil doblar. Ejemplo:

Algunos metales

Material elstico: Es el material que si se deforma puede recuperar su forma

inicial. Ejemplos:

Goma de rueda de bicicleta

Resorte

Aislacin termica de los materiales

Los materiales que impiden el paso del calor o del fro de un lugar a otro se llaman
aislantes trmicos. Ejemplo:

Plumavit

Transparencia de los materiales

La transparencia en los materiales consiste en la facilidad que tienen estos para
dejar pasar la luz a travs de ellos.
Material transparente: Es el material que se puede ver a travs de l. Ejemplos:

Vidrio

Algunos plsticos

Material opaco: Es el material que no permite el paso de la luz. Ejemplos:

Cermica

Madera

Material translcido: Es el material que permite el paso de la luz pero no se

puede distinguir con claridad que hay a travs de l. Ejemplos:

Tela

Vidrio

Algunos plsticos

. CLASIFICACION DE LOS MATERIALES

Materiales naturales: son aquellos que se encuentran en la naturaleza, las

personas utilizamos materiales naturales con diferente origen: mineral, vegetal

o animal.
A partir de rocas y minerales se obtienen los materiales de
origen mineral. Los metales, la piedra o la arena son
materiales de origen mineral.

A partir de las plantas obtenemos los materiales de

origen vegetal. El material de origen vegetal ms
importante es la madera, pero tambin existen otros
que empleamos de forma habitual, como las fibras
vegetales (algodn, lino, mimbre) o el corcho.

Otros son materiales de origen animal. Por

ejemplo, el cuero o la lana que usamos en muchas
prendas de vestir, en bolsos, zapatos, etc.

Materiales sintticos: son aquellos creados por las personas a partir de

materiales naturales; por ejemplo, el hormign, el vidrio, el papel o los

plsticos.
Los objetos que nos rodean estn fabricados con una gran variedad de materiales
que podemos clasificar de diferentes formas; por ejemplo, por su origen. Sin
embargo, el criterio ms adecuado para clasificar materiales es por sus
propiedades.
MATERIAL

Madera

Metal

APLICACIONES

PROPIEDADES

EJEMPLOS

OBTENCIN

Muebles.
Estructuras.
Embarcaciones.

No conduce el
calor ni la
electricidad.
Fcil de
trabajar.

Pino. Roble.
Haya.

A partir de
rboles.

Clips. Cuchillas.
Cubiertos.
Estructuras.

Buen
conductor del
calor y la
electricidad.
Dctil y
maleable.

Acero.
Cobre.
Estao.
Aluminio.

A partir de
determinados
minerales.

Plstico

Ptreos

Cermica
y vidrio

Textiles

Bolgrafos.
Carcasas de
electrodomsticos.
Envases.

Ligero. Mal
conductor del
calor y la
electricidad.

Encimeras.
Fachadas y suelo
de edificios.

Pesados y
resistentes.
Difciles de
trabajar.
Buenos
aislantes del
calor y la
electricidad.

PVC. PET.
Porexpn
(corcho
blanco).
Metacrilato.

Mediante
procesos
qumicos, a
partir del
petrleo.

Mrmol.
Granito.

Se obtienen de
las rocas, en
canteras.

Vajillas. Ladrillos,
tejas. Ventanas,
puertas. Cristales.

Duro. Frgil.
Transparente
(solo vidrio).

Loza.
Porcelana.
Vidrio.

Cermica: a
partir de arcillas
y arenas por
moldeado y
coccin. Vidrio:
se obtiene
mezclando y
tratando arena,
caliza y sosa.

Ropa. Toldos.

Flexibles y
resistentes.
Fciles de
trabajar.

Algodn.
Lana.
Nailon.

Se hilan y tejen
fibras de origen
vegetal, animal
o sinttico.

ESTADOS DE LA MATERIA
La materia se presenta en tres estados o formas de
agregacin: slido, lquido y gaseoso.
Dadas las condiciones existentes en la superficie terrestre, slo algunas
sustancias pueden hallarse de modo natural en los tres estados, tal es el caso del
agua.
La mayora de sustancias se presentan en un estado concreto. As, los metales o
las sustancias que constituyen los minerales se encuentran en estado slido y el
oxgeno o el CO2 en estado gaseoso:

Los slidos: Tienen forma y volumen constantes. Se caracterizan por la

rigidez y regularidad de sus estructuras.

Los lquidos: No tienen forma fija pero s volumen. La variabilidad de forma

y el presentar unas propiedades muy especficas son caractersticas de los
lquidos.

Los gases: No tienen forma ni volumen fijos. En ellos es muy caracterstica

la gran variacin de volumen que experimentan al cambiar las condiciones
de temperatura y presin.

ESTADOS FISICOS DEL AGUA

El agua se presenta en tres estados: solido, gaseoso y lquido. El agua en estado
slido (hielo) tiene una forma definida, es decir, en ese estado existe un equilibrio
entre las fuerzas de repulsin y atraccin que los tomos ejercen entre s, por lo
que permanecen fuertemente ligados con la capacidad de realizar movimientos
vibratorios.
As encontramos el hielo en los glaciares y casquetes polares, en las superficies
de agua en invierno, tambin en forma de granizo, nieve, escarcha y en las nubes
formadas por cristales de hielo.
En el estado lquido, el agua toma la forma del recipiente que lo contiene. Esto
solo significa que las fuerzas de cohesin en los lquidos son ms dbiles y los
tomos carecen de posicin fija y se hallan en dinmico movimiento.
La forma del estado lquido del agua es la lluvia y en roci en la vegetacin. El
agua cubre el 75% del planeta.
En cuanto al agua en estado gaseoso, los tomos se mueven con total libertad y
llenan por completo el recipiente que los encierra. Como gas o vapor de agua,
existe en la naturaleza como niebla, vapor y nubes.

As surge la medicin del vapor atmosfrico que hace referencia a la cantidad de

vapor de agua en el aire respecto a una temperatura.

RECEPTORES
Sentido de la vista o de la visin

El ojo es el rgano de visin. El ojo tiene una estructura compleja que consiste de
un lente que enfoca la luz en la retina. La retina esta cubierta por dos tipos de
clulas fotorreceptoras con formas de bastones y conos. Las clulas en forma de
cono son sensitivas al color de la luz y estn situadas en la parte de la retina
llamada la fvea, donde el lente enfoca la luz. Las clulas en forma de bastn no
son sensitivas al color, pero tienen elevada sensibilidad a la luz. Los bastones
estn situados alrededor de la fvea y son responsables por la visin perifrica y
la visin nocturna. El ojo est conectado al cerebro a travs del nervio ptico. El
punto de esta conexin se llama papila o "punto ciego" porque es insensible a la
luz. Experimentos cientficos han demostrado que la parte posterior del cerebro
corresponde con la percepcin visual en la retina.

El cerebro combina las dos imgenes percibidas por nuestros ojos en una sola
imagen tridimensional. Aunque la imagen en la retina esta invertida por la accin
del lente, el cerebro la rectifica y percibimos los objetos en su posicin original.
Algunos experimentos con anteojos que invierten las imgenes por medio de
prismas han demostrado que los sujetos pasan por un perodo inicial de gran
confusin, pero eventualmente perciben las imgenes de forma correcta.

La sensibilidad del ojo humano es fenomenal. En la obscuridad, los bastones

secretan un fotopigmento llamado rodopsina que aumenta la fotorecepcin y hace
posible detectar niveles muy bajos de luz. En luz intensa, el iris se contrae

reduciendo el tamao de la abertura que admite luz al ojo y una sustancia obscura
reduce la exposicin y protege a las clulas de la retina. El ojo tiene sensibilidad al
espectro de la luz desde el rojo hasta el violeta. Las frecuencias electromagnticas
ms bajas en el infrarrojo se detectan como calor, pero no se pueden ver.
Frecuencias ms altas en el ultravioleta y ms all tampoco se pueden ver, pero
se pueden detectar como comezn en la piel o en los ojos dependiendo de la
frecuencia. El ojo humano no es sensible a la polarizacin de la luz, es decir, a la
luz formada por fotones cuyos vectores de campo elctrico estn alineados en la
misma direccin. Mientras tanto, las abejas son sensibles a la luz polarizada, y
tienen una gama visual que se extiende hasta la luz ultravioleta. Algunas clases de
serpientes tienen sensores infrarrojos que les permiten cazar en oscuridad
absoluta usando solamente la radiacin emitida por el calor de sus presas. Los
pjaros tienen una mayor densidad de clulas fotoreceptoras que los seres
humanos en sus retinas, y por eso poseen mejor agudeza visual.

El daltonismo o discromatopsia es un defecto gentico que hace imposible

distinguir los colores correctamente. Personas con ciertos tipos de daltonismo
confundan el verde y el rojo. Esto puede ser una desventaja para ciertos tipos de
ocupaciones. Para una persona daltnica, una persona con visin normal puede
parecer tener percepcin extrasensorial, pero este trmino tiene que reservarse
para habilidades ms all de la gama normal.

Sentido del odo o de la audicin

El odo es el rgano de la audicin. La oreja forma el odo externo que sobresale
de la cabeza en forma de copa para dirigir los sonidos hacia la membrana

timpnica. Las vibraciones se transmiten al odo interno a travs de varios huesos

pequeos situados en el odo medio llamados martillo, yunque y estribo. El odo
interno, o cclea, es una cmara en forma de espiral cuyo interior esta cubierto por
fibras que reaccionan a las vibraciones y transmiten impulsos al cerebro va el
nervio auditivo. El cerebro combina las seales de ambos odos para determinar la
direccin y la distancia de los sonidos.

El odo interno tiene un sistema vestibular con tres conductos semicirculares que
son responsables de la sensacin de equilibrio y la orientacin espacial. El odo
interno tiene cavidades con un lquido viscoso (endolinfa) y pequeas partculas
(estatolitos) que consisten principalmente de carbonato de calcio. El movimiento
de estas partculas sobre las clulas ciliadas del odo interno enva seales al
cerebro que se interpretan como movimiento y aceleracin.

El odo humano puede percibir frecuencias a partir de 16 ciclos por segundo, que
es un sonido grave muy profundo, hasta 28,000 ciclos por segundo, que es una
sonido muy agudo. Adems, el odo humano puede detectar cambios de tono tan
pequeos como 0.03 por ciento en ciertas gamas de frecuencia. Algunas personas
poseen un "odo absoluto", que es la habilidad de identificar exactamente
cualquier nota en la escala musical. Los murcilagos y los delfines pueden
detectar frecuencias ms altas de 100,000 ciclos por segundo.

Lengua

Sentido del gusto o de sabor

Los receptores para el gusto son las papilas gustativas que se encuentran
principalmente en la lengua, pero tambin estn localizadas en el paladar y cerca
de la faringe. Las papilas gustativas pueden detectar cuatro gustos bsicos:
salado, dulce, amargo, y agrio. La lengua tambin puede detectar un sabor
llamado "umami" por receptores sensibles a los aminocidos. Generalmente, las
papilas gustativas en la punta de la lengua son sensibles a los gustos dulces,
mientras que las papilas en la parte posterior de la lengua son sensibles a los
gustos amargos. Las papilas gustativas en la parte superior y a los lados de la
lengua son sensibles a los gustos salados y cidos. En la base de cada papila hay
un nervio que enva las sensaciones al cerebro. El sentido del gusto funciona en
coordinacin con el sentido del olfato. El nmero de papilas vara de una persona
a otra, pero mayores nmeros de papilas aumentan la sensibilidad a los sabores.
Las mujeres, generalmente tienen un mayor nmero de papilas gustativas que los
hombres. Como en el caso de daltonismo, algunas personas son insensibles a
ciertos sabores.

Nariz
Sentido del olfato o del olor
La nariz es el rgano responsable por el sentido del olfato. La cavidad de la nariz
esta forrada por membranas mucosas que tienen receptores olfatorios conectados
al nervio olfativo. Los olores consisten de vapores de diversas sustancias. Los
receptores del olor reaccionan con las molculas de estos vapores y transmiten
las sensaciones al cerebro. La nariz tambin aloja una estructura llamada el
rgano vomeronasal cuya funcin no se ha determinado, pero se sospecha que es
sensible a las feromonas que influencian el ciclo reproductivo. Los receptores del
olor son sensibles a siete tipos de olores primarios que se puedan caracterizar
como alcanfor, almizcle, flores, menta, ter, acre (avinagrado) y podrido. El sentido

del olfato se pierde a veces temporalmente cuando una persona esta resfriada y la
membrana mucosa se inflama. Los perros tienen un sentido de olfato que es
muchas veces ms sensible que el del hombre.
Piel
Sentido del tacto
El sentido del tacto est distribuido por todo el cuerpo. Los nervios en la piel y
otras partes del cuerpo transmiten sensaciones al cerebro. Algunas partes del
cuerpo tienen un mayor nmero de receptores nerviosos y, por lo tanto, son ms
sensibles. Se pueden identificar cuatro clases de sensaciones de tacto: fro, calor,
contacto, y dolor. Los pelos en la piel magnifican la sensibilidad y actan como un
sistema de alerta rpida para el cuerpo. Las yemas de los dedos y los rganos
sexuales tienen la concentracin ms grande de receptores nerviosos. Los
rganos sexuales tienen "zonas ergenas" que al estimularse generan una serie
de reacciones endocrinas y mecnicas que resultan en un orgasmo.
CARACTERISTICAS DEL FOTORRECEPTOR
En el sistema visual humano los fotorreceptores se localizan en la retina en el interior del ojo y
existen tres tipos diferentes: los conos, losbastones y las clulas ganglionales intrnsecamente
fotosensibles (ipRGCs). El sistema visual humano se divide en las siguientes partes:

Crnea: Es la membrana que da forma al ojo.

Humor Acuoso: Lquido que se encuentra entre la crnea y la lente del ojo.

Pupila: Centro del iris.

Cristalino: Enfoca las imgenes de la retina.

Humor vtreo: Llena el interior del ojo.

Retina: Convierte las imgenes en seales neurolgicas.

Funciones de los Conos:

Proporcionan informacin de color.

Los hay sensibles al rojo, al verde y al azul (RGB).

Aportan la versin espacial, es decir, cada cono tiene una conexin directa al cerebro.

Son solo sensibles con altos niveles de iluminacin (fenmeno conocido con el nombre
de visin fotpica). Con baja iluminacin no se distinguen los colores.

Hay aproximadamente unos 7 millones distribuidos en la retina, pero el punto de

mayor concentracin de conos ocurre en la fvea.

Funciones de los Bastones:

Proporcionan informacin del brillo.

Aportan la visin cuando hay bajos niveles de iluminacin (Visin escotpica).

No aportan informacin espacial.

Varios bastones comparten la misma fibra en el nervio ptico. Efecto de inhibicin

lateral.

Hay aproximadamente unos 100 millones en la retina.

Funciones de las Clulas Ganglionales Intrnsecamente Fotosensibles (ipRGC):

1 2 3

Enviar informacin lumnica al principal reloj biolgico del cerebro para el ajuste de los
ritmos circadianos a la luz ambiental.

Regular ritmos de sueo y despertar.

El tamao de la pupila.

La secrecin de la hormona melatonina por la glndula pineal.

2. Sentido Del Gusto

Esta facultad de los humanos, entre otros animales, acta por contacto de sustancias solubles con la lengua.
El ser humano es capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la combinacin de varios
estmulos, entre ellos textura, temperatura, olor y gusto. Considerado de forma aislada, el sentido del gusto
slo percibe cuatro sabores bsicos: dulce, salado, cido y amargo; cada uno de ellos es detectado por un

tipo especial de papilas gustativas.

La lengua posee casi 10.000 papilas gustativas que estn distribuidas de forma desigual en la cara superior
de la lengua, donde forman manchas sensibles a clases determinadas de compuestos que inducen las
sensaciones del gusto. Por lo general, las papilas sensibles a los sabores dulce y salado se concentran en la
punta de la lengua, las sensibles al cido ocupan los lados y las sensibles al amargo estn en la parte
posterior.
Los compuestos qumicos de los alimentos se disuelven en la humedad de la boca y penetran en las papilas
gustativas a travs de los poros de la superficie de la lengua, donde entran en contacto
con clulas sensoriales. Cuando un receptor es estimulado por una de las sustancias disueltas, enva
impulsos nerviosos al cerebro. La frecuencia con que se repiten los impulsos indica la intensidad del sabor; es
probable que el tipo de sabor quede registrado por el tipo de clulas que hayan respondido al estmulo.
Captacin del gusto
El sabor puede ser: dulce, salado, amargo y cido.
Dnde se encuentran los receptores de los distintos sabores?
Dulce: en la punta de la lengua.
Amargo: en las papilas calciformes.
Salado y cido: en la punta y parte anterior de los bordes de la lengua. Tambin hay receptores sensibles a
los sabores cidos en la mucosa de los labios, y sensibles a todos los sabores en el velo del paladar.
No hay captacin gustativa en la regin sublingual y en la cara inferior de la lengua.
La Lengua
La lengua es un rgano musculoso de la boca y es el asiento principal del gusto y parte importante en la
fonacin y en la masticacin y deglucin de los alimentos. La lengua est cubierta por una membrana
mucosa, y se extiende desde el hueso hioides en la parte posterior de la boca hacia los labios. La cara
superior, los lados y la parte anterior de la cara inferior son libres, solo el resto est unido a la cavidad bucal,
lo que permite muchos y diversos movimientos.
Los principales msculos que la forman son: el lingual superior, que levanta la punta; el lingual superior, que
baja la punta de la lengua, y el lingual transverso, que al contraerse la dobla en forma de canaleta. Toda su
superficie est recubierta por una piel en la que se encuentran formaciones especiales llamadas papilas.
Estos son los verdaderos rganos sensitivos. Segn la funcin que desempeen las papilas pueden ser:
gustativas o tctiles. Dentro de las gustativas estn las caliciformes y las fungiformes. Son papilas tctiles las
filiformes, que se distribuyen por toda la superficie de la lengua.
La textura rugosa de la cara superior est dada por las papilas gustativas, captadoras del gusto. El color de la
lengua suele ser rosado, lo que indica un buen estado de salud; cuando pierde color es sntoma de algn
trastorno.
La lengua posee diferentes y muy importantes funciones. La principal, que ya nombramos anteriormente es la
contencin de los receptores gustativos, quienes nos permiten degustar los alimentos; en la masticacin, la
lengua empuja los alimentos contra los dientes; y en la deglucin, lleva los alimentos hacia la faringe y ms
tarde hacia el esfago, cuando la presin que ejerce la lengua provoca el cierre de la trquea. Tambin
contribuye, junto con los labios, los dientes y el paladar duro, a la articulacin de palabras y sonidos.
El sentido del gusto est localizado en la lengua.
Este rgano esta situado dentro de la cavidad bucal, y es un rgano esencialmente musculoso, impar y
simtrico.
Tiene la forma de un cono aplanado, base fija y vrtice libre. Esta compuesta por:
a.
Dos caras, superior e inferior.
b.

Dos bordes laterales.

c.

Una base posterior.

d.

Un vrtice anterior.

3. Sentido Del Olfato

Es el sentido que nos permite oler. Este fenmeno ocurre cuando ciertas sustancias se introducen en la nariz
y tenemos la sensacin de oler.
Antes de que podamos oler cualquier cosa, las sustancias que se desprenden de sta deben llegar a nuestra
nariz. En general, las molculas olorosas experimentan dos procesos antes de llegar a nuestra nariz. El
primero de ellos ocurre cuando las molculas se desprenden de la sustancia en que se encuentran y el
segundo al transportarse estas molculas hasta nuestra nariz.
Cmo llegan las sustancias olorosas a nuestra nariz?
Cuando estamos en un extremo de una habitacin y alguien abre un perfume en el otro extremo oleremos el
perfume aun con los ojos cerrados y sin que se nos avise de su presencia. Los fenmenos que ocurren para
que esto suceda son los siguientes: en general, a cierta altura sobre el nivel del mar, o sea para cierto valor de
la presin atmosfrica, las temperaturas ambientes son un poco ms altas que la temperatura de evaporacin
del perfume. Por tanto, al dejar abierta la botella el perfume se evapora. Cuando la botella est cerrada, al
evaporarse el perfume y no poder escapar el gas, la presin que experimenta el perfume aumenta por lo que
su temperatura de evaporacin tambin aumenta. Este aumento rebasa el valor de la temperatura ambiente y
en consecuencia deja de ocurrir la evaporacin.
Mientras ms alta sea la temperatura de la localidad, mayor ser la cantidad de perfume que se evapore.
Asimismo, mientras menor sea la presin atmosfrica, o sea mientras ms alto estemos sobre el nivel del mar,
mayor ser la cantidad de perfume que se evapore.
Una vez que se empieza a evaporar el perfume, su concentracin aumenta en la cercana del lugar en que se
encuentra la botella, generndose una diferencia de concentracin. As empieza a operar otro mecanismo, el
de la difusin. El perfume se empieza a difundir a todo el volumen de la habitacin hasta que algunas de sus
molculas llegan a nuestra nariz.
Si en la habitacin hubiese viento, entonces adems de la difusin, las molculas del perfume seran
arrastradas por el viento.
Tambin podemos oler algunas sustancias que son slidas. En estos casos lo que ocurre es que el valor de la
presin atmosfrica es menor que el valor del punto triple del slido y por tanto, a una temperatura
suficientemente alta el slido se sublima, es decir, pasa directamente de slido a gas, sin hacerlo por la fase
lquida. De nuevo una vez que hay gas de la sustancia, empieza a operar el mecanismo de difusin.
Al entrar en una cocina olemos la comida que se est cocinando. En este caso, como es fcil convencerse, de
las ollas sale gas o vapor con molculas de la comida; que por medio de la difusin llegan a nuestra nariz.
Cmo percibimos los olores?
Cuando un objeto, emite un olor y nos llega a la nariz esto quiere decir que molculas de dicho objeto se han
desprendido de l y llegado, por difusin o arrastre, a nuestra nariz. Estas molculas entran en la nariz debido
a la aspiracin que realizamos cuando respiramos. En este proceso, el aire que inhalamos arrastra a las
molculas que estn en la vecindad de la nariz. La corriente de aire que entra da lugar a una corriente
secundaria que pasa por el epitelio sensitivo. La cantidad de aire y por tanto la fraccin de molculas del
objeto oloroso que se deposita en el epitelio es muy pequea.
Tambin llegan corrientes de aire desde la boca. La comida que tenemos en la boca tambin despide
molculas que son arrastradas hasta el epitelio sensitivo. Este hecho tiene como consecuencia que la
sensacin predominante al comer provenga no del gusto que se inicia en la lengua sino del olfato.
La sensacin de oler se experimenta cuando las molculas aromticas llegan a la mucosa nasal, en donde se
disuelven. As, estas molculas entran en contacto con los cilios.

La nariz humana
La nariz tiene varias funciones primordiales: por una parte constituye el rgano del sentido del olfato, pues
el hombre es capaz de discriminar entre dos mil y cuatro mil olores. Adems, forma parte de la va respiratoria
filtrando, calentando, humedeciendo el aire y expulsando materiales extraos recogidos por el aire.
Por nariz se entiende la pirmide nasal visible en la cara o nariz propiamente tal y su cavidad, la cavidad
nasal, que se extiende desde los orificios nasales externos por delante hasta las coanas u orificios nasales
posteriores que comunican la cavidad nasal con la nasofaringe. La cavidad nasal est dividida en dos mitades
por el tabique nasal; a cada mitad se le conoce como fosa nasal; de su pared externa sea se originan dos
lminas seas perpendiculares llamadas cornetes superior y medio, que dividen parcialmente a cada fosa en
cavidades ms pequeas llamadas meatos: bajo el cornete superior est el meato superior; bajo el cornete

medio est el meato medio; una tercera lmina sea independiente, llamada cornete inferior, origina el meato
inferior, cavidad cuyo techo es el cornete inferior, y cuyo piso es el piso de (a fosa nasal; en el meato inferior
termina el conducto lacrimonasal, que comunica el ngulo interno del ojo con la nariz. Cada fosa nasal se une
por medio de orificios en su pared sea externa con los llamados senos paranasales, cavidades que se
encuentran en el interior de los huesos maxilares, frontal, esfenoides y etmoides.
La cavidad nasal presenta tres zonas:
- el vestbulo: es la parte ms anterior e inferior de la nariz, y est tapizada por piel;
- la llamada "regin respiratoria": que se contina con el vestbulo y se comunica con la nasofaringe, y est
tapizada por una membrana mucosa de tipo respiratorio;
- la regin olfatoria: ubicada en el cornete superior y tercio superior del tabique nasal, donde llegan filetes
nerviosos que atraviesan los orificios de un hueso llamado etmoides, cuyo conjunto origina el nervio olfatorio,
que alcanza el llamado bulbo olfatorio, que se contina con las llamadas cintillas olfatorias, cuyas fibras llevan
los estmulos al cerebro y cerebelo.

RELACION ENTRE EL GUSTO Y OLFATO

son quimiosentidos y pertenecen al sistema qumico sensorial.

Los procesos del olfato y del gusto son complejos. stos empiezan cuando
se liberan molculas por medio de sustancias que estimulan las clulas
sensoriales en la nariz, la boca o la garganta.
Las clulas nerviosas olfativas son estimuladas por los olores. Estas clulas
se encuentran en el tejido localizado en la parte superior e interna de la nariz y
estn conectadas directamente con el cerebro.
Las clulas nerviosas gustativas son estimuladas por el sabor de los
alimentos y bebidas. Estas clulas estn localizadas en la papillas gustativas de la
boca y la garganta.
Estas clulas sensoriales transmiten
mensajes al cerebro a travs de los nervios, donde se identifican olores y sabores
especficos.
Otro proceso quimiosensorial, llamado sentido qumico comn, tambin contribuye al
gusto y al olfato. Estas clulas alertan al cerebro de sensaciones tales como el calor (como el de
los pimientos) o fro (como el mentol).

La preferencia hacia cierto tipo de alimento, de forma general la asumimos como una integracin
neuronal de la capacidad gustativa, olfativa y visual. Empezando por la capacidad gustativa, la cual
tiene una participacin inicial a nivel de la papila, lugar en el que son recibidos los diferentes tipos

de estmulos (dulce, amargo, salado, acido y umami), localizados en las reas especificas sobre la
superficie de la lengua donde la neurona receptora es la encargada de hacer las transducciones
necesarias para generar un potencial de accin y poder llevar la informacin hacia el sitio
correspondiente. Sin embargo como sabemos, la participacin nica del gusto no basta para la
sensacin del sabor; ya que es necesario que se integre a ste ciclo el olfato, el cual inicia su
proceso en los cilios a nivel epitelio olfatorio, los cuales van a captar las molculas voltiles
encontradas en el ambiente,