REPARTIDO N1: AMINOCIDOS, PPTIDOS Y PROTENAS.

1. En la naturaleza existen ms de 200 aminocidos pero slo 20 de ellos

aparecen como producto de hidrlisis de las protenas de animales, vegetales
y bacterias. Cmo explica que un nmero infinito de protenas pueden ser
sintetizadas a partir de slo 20 aminocidos?
2. En solucin el pH prximo a la neutralidad, el grupo carboxilo se desprotoniza
y el grupo amino capta el protn.
a- segn Brnsted, el grupo carboxilo se comport como _______ y el grupo
amino como ______.
La consecuencia del fenmeno descrito conduce a la formacin de un
________.
b- A partir de la especie en estado slido formule el dipolo.
O

OH
C

H2 N

CH3

c- Cmo se llama el valor del pH en el cul un aminocido en solucin se

encuentra 100 % en forma dipolar?
d- Indique en que forma inica predomina el aminocido en las dos situaciones
planteadas.
O

pH < pI

O
C

H3 N

pH > pI
H

CH3

e- Ante el agregado de bases los aminocidos se comportan como _______ y

ante el agregado de cidos como ________. Por esta capacidad de los
aminocidos son sustancias_________.
3. Formular los siguientes Aminocidos:
a) A.A. polar neutro
b) A.A. aliftico
c) A.A. catinico (bsico)
d) A.A. aromtico
e) A.A. aninico (cido)

4. A) Formular un A.A. neutro. Sealar y nombrar grupos funcionales, carbono

y radical.
B ) Observando la figura adjunta, explique la variacin de las cargas en el A.A.
de la parte A, a medida que aumenta el pH.

5. El herbicida glifosfato mata las plantas debido a que inhibe una enzima
necesaria para la sntesis de fenilalanina. Al carecer de fenilalanina, la planta
no puede sintetizar las protenas que necesita, por lo que se debilita
gradualmente y muere. A pesar de que una pequea cantidad de glifosfato es
mortal para una planta, la toxicidad para un ser humano es bastante baja.
Sugiera por qu este poderoso herbicida tiene muy poco efecto en los seres
humanos.
6. A) Para la Leucina, calcular su P.I.
B) Formular la especie predominante a pH= 1,2, en su P.I. y a pH= 10,3.
C) Presenta actividad ptica? Explique.
7. Represente la estructura de la forma predominante de:
A) Valina a pH= 11
B) Arginina a pH=7
C) cido Glutmico a pH=5,9
8. A) Formular 2 A.A. neutros.
B) Con ellos formar un dipptido y un tripptido. Nombrarlos.
C) Sealar sus extremos, nombrarlos y marcar el enlace peptdico.
9.

Plantear la hidrlisis del pptido: Ser-Ala-Cys.

10. Explicar cmo se determina la familia D y L de un aminocido?

11. A) Dibujar: L-Alanina y D-Alanina.
B) Qu tipo de ismeros son? Explique.
12. Explicar brevemente cuales son los niveles de organizacin de las protenas.

13. a- Escriba la formacin de los siguientes pptidos:

i- Ser-Tir-Ser
ii- Lis-His-Val-Gli
iii- Ala-Glu-Pro-Fen
b- Indicar carboxilo terminal, amino terminal, enlaces peptdicos y nombrar.
14. La electroforesis consiste en la migracin de molculas con carga por accin
de un campo elctrico. Al generarse la diferencia de potencial, las molculas
se desplazarn al polo positivo (nodo) o negativo (ctodo), dependiendo de su
carga elctrica. La velocidad de migracin electrofortica, depende la carga
elctrica, de las dimensiones moleculares y del soporte empleado.
La electroforesis se realiza con un equipo que consta de una fuente de poder,
una cuba y un soporte (papel o diferentes geles).
a - Represente el dispositivo que correspone a una electroforesis
b - Hacia dnde se producir la migracin de los siguientes aminocidos
a pH fisiolgico (aproximadamente 7,4)? Glutamato, Leucina y Lisina
c - Qu utilidad bioqumica se le puede dar a dicho dispositivo?
15. La tripsina, es una enzima proteoltica que hidroliza los enlaces peptdico
cuando el grupo carboxilo lo aporta la lisina o la arginina. Indique en el
polipptido que se presenta:
a- con un crculo, el grupo amino y carboxilo Terminal.
b- con un recuadro, los enlaces peptdico.
c- con una flecha, los puntos de hidrlisis cuando el pptido es tratado con
tripsina.
d-por cuntos aminocidos, est formado este polipptido?
e-Cules son?
f-cul es la carga neta del polipptido? Hacia dnde migrara en una
corrida electrofortica?
H C
CH
3

+H N
3

CH2OH H
C

CH3

H O

CH2 4 H
NH3+

C C

O
C

CH2

CH
CH2

O
C
O

NH
H2N+

NH2

16. En qu consiste la desnaturalizacin de las protenas? Es lo mismo que la

hidrlisis? Fundamente.
17. Establecer diferencias estructurales y funcionales entre protenas globulares
y fibrosas. Cite ejemplos de cada una.

18. Escriba las estructuras para los siguientes aminocidos e indique punto
isoelctrico:
Aminocido pK1 pK2 pK3
Metionina
2,28 9,21 -Serina
2,21 9,15 -Tirosina
2,20 9,11 10,07
19. Completar las siguientes reacciones formulando los productos:
A) Ala-Ala + H2O

H+

B) Gly + Gly
C) Val (NaOH(aq))

D) Arg ( HCl(aq))
20. Las protenas se relacionan a numerosas funciones biolgicas. A
continuacin se enumeran algunas de ellas. Complete el esquema con
protenas vinculadas a esas funciones.
Funcin
Protenas
Contraccin
Transporte
Hormonal
Inmune
Cataltica
Estructural
21. a) Las protenas tienen diferentes niveles de organizacin, que abarca desde
la estructura primaria a la cuaternaria.
Defina en funcin a sus caractersticas (fuerza estabilizadora y/o enlaces) las
siguientes estructuras.
Primaria
Secundaria
Terciaria
Cuaternaria
b) Qu estructura secundaria
conoces?
23. Reconozca en el siguiente esquema
de una protena globular:
a) las fuerzas estabilizadoras.
b) Estructuras de hoja plegada,
hlice.
c) Amino terminal.
d) Carboxilo terminal.

24. Los nombres particulares de cada enzima estn relacionados con el sustrato
o el producto de la reaccin que catalizan seguidos de la terminacin asa. La
terminacin se basa en el tipo de reaccin que catalizan. Completar el
siguiente cuadro:
Clasificacin

Accin

Ejemplo de
enzima

Ejemplo de reaccin

Oxidoreductasas

Transferasas

Hidrolasas

Lipasas

Proteasas

Isomerasas

Fuentes:
BIOQUMICA Lehninger. Ed Omega. 1988
BIOQUMICA L. Stryer. Editorial Revert-1979.
QUIMICA DE LOS ALIMENTOS S.B. Jergal. Pearson Educacin 1999.
MANUAL DE BIOQUIMICA Y BIOLOGIA CELULAR- Universidad de la Replica.
Profesores: Ruben Ferreira. Gabriel Repetto. Lujan Mogliazza. Mercedes Prati. Pablo Lorda.