EL TOMATE

El tomate proporciona un gran nmero

de antioxidantes que se han demostrado eficientes
para combatir las diferentes formas del cncer.
Adems de todo esto es una rica fuente de
vitaminas y minerales, y ejerce un efecto protector
contra las enfermedades cardiovasculares. Tambin
mejora la salud de los ojos y previene la hipertensin
y las infecciones del tracto urinario.
uente abundante de antioxidantes: el tomate
contiene
gran
cantidad
delicopeno,
un antioxidante muy eficaz contra los problemas del cncer que causan los radicales
libres. Este beneficio se puede obtener incluso de productos de tomate procesados
con calor, incluyendo la salsa de tomate.
Reduce el colesterol y protege el corazn: El licopeno en el tomate previene la
oxidacin de lpidos sricos, ejerciendo as un efecto protector contra
lasenfermedades cardiovasculares. El consumo regular de tomate ha demostrado
que disminuye los niveles de colesterol LDL y los triglicridos en la sangre. Estos
lpidos son los principales culpables de las enfermedades cardiovasculares ya que dan
lugar a la deposicin de grasas en los vasos sanguneos.
Fuente de vitaminas y minerales: Un tomate puede aportar alrededor del 40% del
requerimiento diario de vitamina C. La vitamina C es un antioxidante naturalque
acta contra el cncer que causan los radicales libres. Tambin contienevitamina A y
abundante potasio, as como hierro. El potasio juega un papel vital en el
mantenimiento de la salud del nervio y el hierro es esencial para mantener la salud de
la sangre. La vitamina K, que es esencial en la coagulacin de la sangre y controla el
sangrado es abundante en los tomates.
Contrarresta el efecto del tabaco: Los dos componentes principales de los tomates,
el cido cumrico y el cido clorognico, son esenciales en la lucha contra las
nitrosaminas que se producen en el cuerpo al fumar y que son los principales agentes
cancergenos en el humo del cigarrillo.
Mejora la visin: La vitamina A, presente en el tomate ayuda a mejorar la visin, la
prevencin de la ceguera nocturna y la degeneracin macular.

Mantiene el intestino sano: El tomate mantiene el sistema digestivo saludable y

previene contra el estreimiento y la diarrea. Tambin previene la ictericia y elimina
eficazmente las toxinas del cuerpo.

Reduce la hipertensin: El consumo diario de tomate reduce el riesgo de desarrollar

hipertensin.
Alivia la diabetes: Un estudio realizado por Diario de la Asociacin Mdica de
Estados Unidos muestra que el consumo diario de tomate reduce el estrs
oxidativo en la diabetes tipo 2.
Para la piel sana: El tomate ayuda en el mantenimiento de dientes sanos, huesos,
pelo y piel. La aplicacin tpica de jugo de tomate se utiliza para curar quemaduras. El
consumo diario de tomate protege la piel contra los rayos UV. El tomate ocupa un
lugar destacado en la preparacin de productos contra el envejecimiento.

Principios activos
El tomate posee una cantidad considerable de carotenoides entre los
que el mayoritario es el licopeno (83%) que le confiere tu coloracin
roja. No obstante puede presentar grandes variaciones dependiendo
de factores como la variedad, el suelo, el clima, el tipo de
almacenamiento, etc. La cantidad de licopeno varia de 3 -40 mg /100
g
y entre sus propiedades destaca la de antioxidante,
anticancergeno, antiteratognico, regulador de los mecanismos
inmunolgicos y reductor del colesterol. Otros carotenoides presentes
en el tomate son la lutena y la zeaxantina que se asocian con la
prevencin de las cataratas y la degeneracin macular, por ltimo los
fitoesteroles impiden la absorcin del colesterol por el intestino.
Tambin posee un antibitico natural, la tomatina, con propiedades
antibacterianas,
antifngicas
y
antiinflamatorias.
El tomate es rico en potasio por lo que interviene en la regulacin del
equilibrio cido-base del cuerpo y en el funcionamiento de los
nervios, el corazn y los msculos, tambin su contenido es alto en
GABA (cido gamma-aminobutrico). Favorece la cicatrizacin, y se
pueden elaborar mascarillas para el tratamiento del acn.

LA SALVIA
La
salvia
tiene propiedades
antiinflamatorias, por lo que se recomienda en
casos de enfermedades como el reumatismo, la
artritis, as como para aliviar los dolores
musculares. Y es que adems acta tambin
como relajante muscular, es por ello que
algunos deportistas recurren a la salvia cuando
sienten sus msculos adoloridos debido a un
mal gesto o un sobreesfuerzo.
Las
mujeres
que
sufren
de
trastornos
menstruales y de fuertes dolencias durante el ciclo menstrual, pueden
aliviarse con una infusin de salvia, pues ayuda a calmar los dolores de
cabeza y vientre, previene la retencin de lquidos y la irritabilidad en
general.
Otra de las propiedades curativas de la salvia es a nivel digestivo. Est
especialmente indicada para las digestiones difciles, para reducir las
flatulencias, la diarrea y los vmitos. Asimismo, una infusin de salvia acta
contra
la
acidez
estomacal
y
los
hinchazones
abdominales.
Gracias a sus propiedades antispticas, la salvia es usada a modo
externo para curar y favorecer las cicatrizacin de heridas y lceras. Y, a
modo de grgaras, es excelente para el tratamiento de anginas, faringitis,
gingivitis
y
cualquier
inflamacin
del
tipo
bucofarngea.
La salvia est considera como un buen hipoglucemiante, es decir, su uso
favorece la disminucin de la cantidad de azcar en la sangre. Esto hace
que
se
recomiende
para tratamientos
contra
la
diabetes.
Adems, la salvia contiene propiedades termorreguladoras y resulta
muy til para frenar la sudoracin excesiva y regular las secreciones
salivares y lcteas. Entre otras propiedades curativas de la salvia,
destacamos las que sirven para combatir bacterias, virus y fortalecer el
sistema
inmunolgico

Principios activos de la salvia:

Aceite esencial (1 a 2,5%):

Monoterpenos.
Sesquiterpenos.
Alcoholes no terpnicos
Monoterpenoles.
Sesquiterpenoles
Monoterpenonas: tuyona, alcanfor.
Aldehidos.
Diterpenos.

Flavonoides.
cidos fenlicos: rosmarnico, labitico y cafico.
Taninos: salvia-tanino.
Principio estrognico (1000 g de droga seca equivalen
aproximadamente a 6000 u. i. de estrona).

PRINCIPIOS ACTIVOS DEL PEPINO

La composicin del fruto de pepino, conocido
tambin como cogombro, es muy variada, sin
embargo, el 95% de ste corresponde a agua. La
gran cantidad de agua que posee este fruto, es la
responsable de sus propiedades diurticas. El
pepino, conocido cientficamente como Cucumis
sativus, tiene dentro de sus componentes varias
vitaminas y sales minerales, las cuales lo
convierten en una excelente comida, con muchas
propiedades alimentarias.
El fruto del pepino tiene vitamina C (acido ascrbico) en una proporcin de
10mg por cada 100 gramos de frutos, siendo la ms abundante dentro del
pepino. Este fruto tambin tiene vitamina B1 (tiamina) y B2 (riboflavina), las
cuales se encuentran en un 0,05 y 0,03 mg por cada 100 gramos de pepino.
Las sales minerales que se destacan dentro de los componentes de este
fruto son el potasio, el fsforo y el hierro, estos se encuentran en una
proporcin de 140, 22, 0,3 mg por cada 100 gramos de ste fruto.
El pepino tiene hidratos de carbono dentro de su composicin, stos
corresponden aproximadamente al 2% (2 gramos por cada 100 gramos de
pepino). Dentro de los hidratos de carbono encontramos una gran cantidad
de fibra, la cual puede alcanzar valores de 0,5 a 0,8 gramos por cada 100
gramos de este fruto. La fibra es la responsable de las propiedades
depurativas del pepino.

PRINCIPIOS ACTIVOS DE LA PAPAYA

La planta de la papaya, conocida
cientficamente como Carica papaya, posee
dentro de su composicin varias sales minerales
y vitaminas. El fruto de la planta de la papaya,
tambin conocida como papayero o papayo,
tiene en sus componentes una gran cantidad de
vitaminas, las que ms destacan por su
importancia y abundancia son la vitamina C, el
cido flico (B9), la niacina (B3) y la B2. Estas vitaminas se encuentran en
una proporcin de 60, 40, 0.4 y 0.05 miligramos por cada 100 gramos de
papaya.
La papaya tiene dentro de su composicin una enzima que se denomina
papana, esta sustancia es la responsable de las propiedades digestivas que
tiene el fruto de esta planta.
El fruto de la papaya tiene sales minerales dentro de su composicin, siendo
las que ms destacan por su abundancia en esta planta el potasio, el calcio
y el magnesio. De hecho, se encuentran en una proporcin de 250, 20 y 12
miligramos respectivamente por cada 100 gramos de fruto.
Cerca del 90% del fruto de la papaya corresponde a agua, debido a esto
posee propiedades diurticas. Adems, posee 2 gramos de fibras y 9
gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos de fruto.

COMPOSICIN DE LA UVA
Principios activos de la uva
La planta de uva, tambin conocida como vid o
parra y cuyo nombre cientfico es Vitis vinifera,
posee dentro de su composicin una gran
cantidad de sales minerales y vitaminas,
convirtindose en un fruto con altas
propiedades nutritivas.
Los frutos de la uva poseen varias sales
minerales dentro de sus componentes, las que ms se destacan son el
potasio, fsforo, calcio, magnesio y hierro, las cuales se encuentran en una
proporcin de 150, 15, 10, 5 y 0.5 miligramos por cada 100 gramos de uvas.

Las uvas poseen vitaminas dentro de su composicin, las que se encuentran

en mayor cantidad dentro de los frutos de esta planta son la vitamina B1,
B6 y C, las cuales estn presentes en una proporcin de 0.1, 0.15 y 10
miligramos por cada 100 gramos de uvas.
Los frutos de esta planta tienen propiedades digestivas, esto se debe a que
poseen fibras dentro de sus componentes. El 2 % del fruto de la uva es
fibra, por lo cual la uva tiene 2 gramos de fibras por cada 100 gramos de
frutos.
La uva tiene propiedades antioxidantes, ya que posee polifenoles en su
composicin, dentro de este grupo destacan los taninos y las sustancias
flavonoides. El principal flavonoide que posee la uva es el resveratrol, el
cual es un compuesto antimicrobiano presente en la cscara de este fruto.

COMPOSICIN DE LA SOYA
Principios activos de la soya

La composicin de la soya, planta tambin

conocida como soja, es rica en protenas, sales
minerales y vitaminas. La planta de soya es
uno de los alimentos vegetales con mayor
cantidad de protenas y aminocidos
esenciales. La soya, conocida cientficamente
como Glycine max, tiene alrededor de 20
gramos de protenas por cada 100 gramos.
Esta planta posee propiedades digestivas, debido en parte, a la gran
cantidad de fibra que contiene la soya, la cual alcanza cerca del 8 % de su
composicin.
La soya es un alimento muy rico en vitaminas, principalmente del complejo
vitamnico B. Tiene alrededor de 0.2, 0.3 y 0.25 miligramos de vitamina B1,
B2 y B6, respectivamente, por cada 100 gramos de soya.
Tambin tiene vitamina C y E, las cuales se encuentran en una proporcin
de 1.5 y 2 miligramos por cada 100 gramos de semillas de esta planta.
Por otra parte, la planta de la soya tiene una gran cantidad de sales
minerales, siendo las que ms se destacan en cantidad las de potasio,
fsforo y calcio, las cuales se encuentran en una proporcin de 500, 220 y
100 miligramos por cada 100 gramos de soya.
La planta de la soya tiene ms de 15 aminocidos dentro de su
composicin, los que ms se destacan por la abundancia son la arginina,
fenilalanina, prolina y valina.