hogar &

Gastronoma

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Historia del pan

Panes del mundo
Hornos Pasteleros y Rotiseros
Recetas
Productos gourmet

revista digital de distribucin

gratuita de www.morelli.com.ar

marzo. 2012

Viviana
Czerweny
VIVIANA CZERWENY

A tomar nota
#03

La nica diferencia con un chef,

es que estas en tu casa

diseo_www.tournierdisenio.com

2 | revista hogar y gastronoma | Marzo 2012

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Editorial

ndice

Comenzamos un nuevo ao y, como siempre, nos encontramos

plenos de expectativas y ganas de seguir trabajando para mejorar cada da en pos de acercarnos a la exigencia de nuestros
clientes y amigos.
Lejos de tomarrnos vacaciones, los que formamos parte de
Morelli Equipos Gastronmicos estuvimos trabajando para ustedes.
Mejoramos en la calidad de nuestros equipos y los materiales
utilizados y tambin invertimos en tecnologa de produccin.
Respecto a este emprendimiento en particular, estamos felices de la
respuesta que genera en la gente esta revista de Hogar y Gastronoma, nos sorprendemos gratamente con las cifras de descarga en la
web y agradecemos los comentarios que recibimos da a da.
En este 2012 pretendemos acercarnos ms a ustedes, nuestros
clientes y lectores, brindndoles recetas para que puedas hacer
en casa y agasajar a la familia y a los amigos. Tambin, podrs
encontrar en cada nmero la presentacin de un producto gourmet
para que conozcan las variedades que hay en el mercado y cmo
aplicarlas en las recetas cotidianas de manera sencilla y novedosa.
Es esta, nuestra primera edicin del ao, podrs encontrar todos
los trucos de panadera y pastelera que nos revel la chef Viviana
Czerweny. Adems, te contamos el origen del pan, ese alimento tan
indispensable en nuestra cultura. Tambin, vas a poner tus manos
en la masa y empezar a practicar con una receta de pizza casera. De
postre, torta de chocolate para los ms golosos.

A precalentar el horno!

Al pan pan...

Menor tamao,
mejor calidad

Viviana Czerweny

Sean bienvenidos nuevamente. La mesa est servida,

bon apptit!

Staff
Direccin Ricardo Morelli
Coordinacin General Melisa Morelli
Administracin Ricardo J. Morelli | Juan P. Garcia
Asesores Tcnicos Germn Godoy | Maximiliano Taldo
Ventas Florindo Morelli | Silvio Morelli | Daniel Morelli |
Eugenio Steiger | Dario Avolio | Javier A. Iarritu

COCINA 900

Desarrollo Editorial {tournier}diseo | www.tournierdisenio.com

Coordinacin y Diseo Editorial Cristian Tournier | Fotografas
Irina Gastaud | Entrevistas y Redaccin Virginia Salera

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Hay para elegir!

Contacto
www.morelli.com.ar revista@morelli.com.ar

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Ese caracterstico
aroma a pan
el primer alimento
Ya en la poca Neoltica, un antepasado del hombre conoci de las propiedades
de las semillas y de los cereales, y desde ese momento, el pan ha formando
parte de la cultura universal.

as primeras noticias que se tienen sobre el pan se

remontan a Babilonia y al antiguo Egipto, de hecho
se conocen por lo menos hasta quince palabras para
designar distintas variedades de panes y de pastelera
en Egipto segn las variedades de harina, el grado de coccin
o los productos que se le aadan.
Se sabe que en Mesopotamia se consuma una masa preparada con cereales machacados y molidos y que se venda
no por piezas sino valindose de medidas de capacidad. Los
asirios, ms tarde, coman unas galletas cocidas al rescoldo
del fuego y que los pobres la acompaaban con cebolla.
Los griegos fueron esmerados y exquisitos panaderos. La
diosa Demeter era la protectora de la nutricin, tena una
rubia cabellera de espigas de trigo maduro y su equivalente
en Roma era la diosa Ceres.

Los primeros cocineros griegos fueron panaderos, fabricaban

una galleta de pasta sin levadura tal y como la conocemos hoy,
preferan el trigo a cualquier otro cereal. En el siglo ii d.C. un
escritor grecorromano describe hasta setenta y dos formas distintas de hacer pan. Un griego de la poca clsica poda encontrar en el mercado pan de centeno, de salvado egipcio, de trigo
negro o sarraceno, de avena, y tambin con distintos tipos de
elaboracin, cocido en molde, al rescoldo, entre dos planchas
de hierro, a la sartn, amasado con leche, con especies.

esclavos o animales. Los romanos fueron los primeros en instalar

pequeos molinos a la orilla de los ros para con ayuda de la
corriente fluvial poner en movimiento sus grandes ruedas.

La religin cristiana est llena de referencias y simbolismos

hacia este alimento, desde el Gnesis hasta el Nuevo Testamento. Hacia el siglo xix - xviii a.C. Abraham celebra su victoria sobre Codorlaomar y su aliado Salem tomando pan y vino.

Carlomagno orden que el nmero de panaderos est siempre al completo y que el lugar de trabajo est siempre limpio
y ordenado. Alimento popular por excelencia en la poca
de la Renaissance, el pan se coma blanco en las residencias
nobles y mesocrticas y lo compraban en su panadero. Los
campesinos se satisfacan con panes negros que horneaban
ellos mismos a partir de las cereales disponibles.

Con el paso del tiempo, el hombre inventara molinos muy

rudimentarios para moler los granos, estos eran accionados por

Ya en la Edad Media, se sufre una regresin importante en la

humanidad y es el pan el que alimenta y mata a la poblacin,
el gorgojo causa estragos y las sequas producen bajas significativas en una ciudadana que viva en precario alimenticiamente hablando.

pan de molde
para disfrutar en casa
Ingredientes
Harina 0000. 500 g
Sal fina. 12 g
Levadura fresca. 25 g
Agua. 250 cc
Procedimiento
Realizar una corona con la harina y la sal. Agregar la
levadura desgranada, y luego el agua tibia de a poco.
Amasar hasta lograr una masa lisa y homognea.
Dejar relajar la masa cubierta con papel film.
Desgasificar y cortar porciones de 250 gramos, dar
forma de pan francs y disponer la pieza en una
baguettera. Dejar fermentar a 26 C hasta duplicar el
volumen. Luego, hornear a 180 C. Colocar en el molde
con agua en el piso del horno para producir vapor.

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Basic
2012 Chef

LANZAMIENTO

panes del mundo

El siglo xvi vio nacer las ciencias agronmicas. La panadera conoci tambin un desarrollo. Las harinas se volvieron
ms blancas y los panes hasta entonces de forma redonda
comenzaron a diversificarse. Tantas mejoras an reservadas a
las ciudades.
Al siglo xvii el pan representaba ms que un alimento bsico.
Simbolizaba lo sagrado, la esperanza, la justicia, la estabilidad. En Pars en 1665, un panadero aadi a su fabricacin
levadura de cerveza.
Por fin lo que caracteriz el siglo xix y sobre todo del xx fue
la aparicin de las mquinas en los hornos, en particular las
amasadoras mecnicas que sustituyeron a su mayor alivio a
los brazos del panadero.
La palabra pan es resultante del latn panis lo que designaba
el alimento hecho de una masa de harina diluida en agua y
cocida en un horno.

Fuentes consultadas:
http://www.historiacocina.com
http://www.alimentacion-sana.com.ar
http://www.elparisien.com

Irish soda bread (Irlanda): Este pan se realiza con

harina comn e integral. Tiene la textura de una torta y
se elabora sin levadura.
Victorian milk bread (Inglaterra): Pan lactal de corteza y migas blandas caracterstico del Reino Unido.
Broa-Pan de maz (Portugal): Pan amarillo originario
de la provincia de Mio, al norte de Portugal.
Landbrot Pan de centeno (Alemania): En alemn
significa pan de la tierra. Se elabora en todas las regiones de Alemania.
Baguette (Francia): Pan largo y delgado, de corteza
crocante y miga esponjosa. Es un pan popular en todo el
mundo.
Focaccia (Italia): Pan chato relleno de queso y otros
ingredientes.
Pan de papas (Hungra): Este pan tradicional incorpora la papa para hacerlo ms nutritivo.
Ekmek (Turqua): Pan de campo turco, alimento bsico
en su cultura.
Naan Pan plano de Punjab (India): Es un pan plano, leudado, originario del norte de la India y Pakistn.
Challah (Israel): Este fan se fabrica, generalmente, en
forma de trenza.
Pitta (Oriente Medio): Pan blanco y hueco, de forma
ovalada o redonda. Se consume en toda la regin oriental del Mediterrneo y ya gan popularidad mundial.
Bagels (Estados Unidos): Tienen forma de anillo y es el
pan tpico de Nueva York. Bagel, en alemn, significa
anillo o brazalete.
Pan de maz (Amrica): Tiene una textura aireada y
crujiente.
Min y flauta (Argentina): De corteza crocante y
miga esponjosa, son dos de los panes ms consumidos
en nuestro pas.

Nova
Basic Chef
1100
750

Totalmente
acero inoxidable

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Menor tamao,
mejor calidad
hornos pizzeros y pasteleros,
ideales para el comercio

os hornos de Morelli Equipos Gastronmicos estn equipados con cuatro quemadores tubulares de regulacin
nica (perilla reforzada de baquelita), poseen vlvula
de seguridad y termocupla. La cmara interior es totalmente enlozada y posee una parrilla refractaria inferior con
marco de hierro. Adems, estn provistos de dos estantes, con
la posibilidad de acomodarlos en tres diferentes posiciones.
Estn fabricados en su exterior con acero inoxidable esmerilado de primera calidad y poseen un zcalo inferior de
contencin que asegura la robustez del artefacto. El marco
de mquina est construido en ngulos de hierro, como as
tambin las el marco de la puerta. Esto evita las deformaciones que pudieran llegar a ocasionar las altas temperaturas.
Adems, la puerta tiene un eje continuo, que asegura el perfecto cierre/apertura, sin que sta sufra inconvenientes por el
peso propio. Tambin posee una manija de cao y pirmetro
indicador de temperatura.

Variedades:
Horno H12 Nova, horno H6 Nova y horno H6 Pastelero
La diferencia que existe entre estos hornos es que el H12
Nova y el H6 Nova son esencialmente pizzeros/rotiseros. En
cambio, el H6 Pastelero, al poseer el piso recubierto de ladrillo refractario se acerca a las cualidades de un horno pastelero
profesional, el tamao reducido de la cmara y el techo con
material refractario logran una distribucin uniforme de la
temperatura.
Estos tres modelos pueden utilizarse tanto para comercio
como para el hogar, sin poseer la robustez de un horno pastelero, la potencia y la fuerza estn garantizadas.

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H6. Nova

Ideal para
Rotiseras y Pizzeras
Altura sin base:
590 mm
Ancho:
938 mm
Profundidad:
472 mm
Caloras:
5840

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A precalentar
el horno!
viviana czerweny

La chef y pastelera nos devel todos sus trucos de panadera y pastelera para
que hagas en casa productos dignos de un profesional.

a cocina siempre estuvo presente en mi

vida en varios aspectos, porque mi pap y
mi abuela eran muy buenos cocineros. Pero
cocinaba para casa, para los amigos, comenz
contando la chef y pastelera Viviana Czerweny.
Se decidi a comenzar la carrera por sugerencia de uno de
los gerentes de la empresa de catering para la que trabajaba
como recepcionista. Y es que Viviana no se conformaba slo
con el trabajo que le tocaba hacer sino que, cuando terminaba sus tareas, se escabulla para ayudar en la cocina: Un
da me vio el gerente y me dijo que tena que estudiar para
profesionalizarme. Me dijo que vaya a la Ecole de Cuisine de
Silvia Castao, que era la nica en ese momento que tena
pasantas reales a Europa. Y empec. A modo de experiencia
siempre se desempe en caterings y restoranes, tuvo a su
cargo una cantina escolar en la que desarroll un proyecto
de Cantina Saludable. Realiz varios cursos para perfeccionarse, dentro de los cuales podemos destacar el curso de
Pastelera con Flavio Federico, en Brasil. Tambin dio clases
de Cocina para Nios en el Centro Barrial Ral Domnguez,

lugar donde descubri su vocacin por la docencia. Hoy en

da da clases de Cocina Prctica en el Instituto Gastronmico
Argentino (IGA) y lleva a cabo, junto a su socia Fabiana Ulla, un
emprendimiento gastronmico de catering y viandas (ver aparte).
Ms que calificada en su tarea, Viviana nos recibi y nos
confes todos sus trucos y secretos en materia de panadera y
pastelera. Nosotros te los contamos a vos, tom nota!
Truco #1. Cmo lograr un buen fermento?
Lo primero que hay que tener en cuenta es el clima. En caso
de que haga fro o est ventoso, se puede agregar un poco
ms de levadura respecto de la receta original (10grs por kilo de
harina) y, en un lugar resguardado y templado, se deja el fermento para que leve. Se le agrega un poco de azcar y harina
para que se alimenten los microrganismo y se reproduzcan.
Truco #2. Tipos de harina.
La cantidad de ceros la determina la fineza del harina. La cuatro
ceros es la con la que se trabaja en alta pastelera y siempre,

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al producto y evita que quede todo en el fondo de la torta. Es

importante incorporarla a la masa con movimientos envolventes para que se distribuya de forma pareja.

Cuando se cocina hay que estar dispuesto a acompaar el proceso de coccin. No

hay que salir de la casa si hay una torta
en el horno, sentenci la chef.
Truco #5. El punto justo del amasado.
Hay tres momentos de la masa. Lo primero es el polish o
primer fermeto. Para hacerlo hay que colocarle al fermento
un poco de harina y azcar (slo un poco!). Eso se coloca en
la masa, una vez incorporado se deja descansar unos veinte
minutos para que el gluten de la harina se relaje, si se amasa
de inmediato se desgarra la masa. Una vez transcurrido
ese tiempo, se comienza el amasado. No hay problemas en
amasar de ms, el problema es amasar de menos. Por eso es
importante que se haga hasta que la masa est lisa y, al hundir un dedo en ella, la masa vuelva a levantarse suavemente.
Truco #6. La importancia en la temperatura del horno.
Todos los hornos son diferentes. Hay que buscarle el punto. Para
hacer una torta tiene que estar en 170 C o 180 C. Es de suma
importancia que el horno est precalentado; si colocs una torta
es un horno fro queda arruinada. Tambin es primordial que el
horno no se abra durante la coccin, por lo menos, durante los
primeros quince o veinte minutos. Si resulta imposible no abrirlo
para espiar la torta, hay que hacerlo con mucho cuidado e
intentado que al cerrar la puerta no entre aire.

antes de colocarla en la receta, se pasa por un tamiz. Pero

generalmente, es posible trabajar con una harina tres ceros
de buena calidad, no es excluyente. En Argentina tenemos las
mejores harinas.
Truco #3. Manteca o margarina?
Es posible utilizar cualquier de las dos, pero todo depende
del producto a realizar. En la cocina francesa, por ejemplo, se
trabaja con manteca clarificada (se le extrae el suero y la espuma),
pero si trabajamos con hojaldre, hay margarinas en el mercado especialmente elaboradas para ese tipo de masa. Antiguamente se deca que la manteca era buena y la margarina,
mala. Hoy en da no est muy claro ese concepto y se est
investigando al respecto; ninguna se considera buena o mala.
Truco #4. Aadidos a la masa.
Si queremos darle un toque ms sabroso a las tortas, se puede agregar a la preparacin frutas secas o abrillantadas. En
este caso, hay que pasarlos por harina tamisada. Esta se pega

Truco #7. Se desmolda en frio o en caliente?

Lo ideal es hacerlo cuando est tibio. Pero lo ms importante es
que, antes de colocar la preparacin en el molde, ste debe estar
enmantecado y enharinado (tambin se puede utilizar roco
vegetal), sobre todo en los bordes si se trabaja con un molde
rectangular. Si se realiza bien este paso, la torta no se pega.

Recomiendo siempre no conformarse

con una sola receta. Hay que consultar
diferentes bibliografas y comparar,
dijo Viviana.
Truco #8. El mejor merengue para el Lemon Pie.
Es, sin dudas, el merengue italiano. Hay que llevar el azcar
con agua a un almbar de punto flojo (cuando ya no est
aguado y ofrece cierta resistencia). Se colocan las claras en
un bol limpio, preferentemente de vidrio, y libres de yema
y agua. Se comienza a batir las claras solas y lentamente se
le agrega en forma de hilo el almbar sin dejar de batir. Est
listo cuando se da vuelta el bol y el merengue no se cae.

pichincha gourmet
Una empresa que se inici en octubre de 2011. Viviana
Czerweny, junto a su socia Fabiana Ulla, elaboran caterings integrales (desde lo salado a lo dulce) para eventos y
viandas caseras. Para ms informacin, pods ingresar a
Facebook.com/pichinchagourmet

para estas pascuas

Si vas a hacer huevos de Pascuas para esta semana
Santa, Viviana recomienda: El chocolate es una materia
grasa, por lo tanto no puede entrar en contacto con el
agua. Es bueno derretirlo lentamente en el horno microondas y no a bao Mara, porque el vapor que libera
puede salpicar la preparacin

Truco #9. Tartas con brillo.

En el mercado se vende un brillo especial para estos casos,
pero tambin es posible hacerlo en forma casera. Se diluye mermelada de damasco o durazno con un poquito de
agua y se le agrega dos o tres gramos de gelatina hidratada.
Inmediatamente se pincela la tarta y queda brillosa. Pero la
funcin ms importante de este capa es que la superficie de
la tarta no este en contacto con el oxgeno y que se deteriore.
Truco #10. Cmo hacer light una receta.
Hoy en da, el mercado ofrece muchas facilidades; hay azcares de varios tipos, edulcorantes, postres y gelatinas light
que tambin sirven para montar diferentes postres. Tambin
recomiendo la utilizacin de harinas alternativas, que si bien
algunas no son tan light s son saludables, como la harina
integral o la harina de mandioca.

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Hay para
elegir!
versatilidad en hornos

onstrudos exteriormente con acero inoxidable de

primersima calidad y con el marco de maquina y la
puerta, fabricados con ngulos de hierro para evitar
su deformacin por efectos de las altas temperaturas. Adems, la puerta est provista de un eje continuo, que
permite un excelente sistema de cierre/apertura, sin que sufra
deformaciones por calor o por el peso propio de la misma
a travs del tiempo. Tambin cuenta una robusta manija y
pirmetro indicador de temperatura. Por otro lado, el zcalo
inferior, sobre el cual apoya la estructura principal, asegura la
fortaleza del mismo. A la hora de la limpieza, el enlozado del
techo sombrero exterior facilita las tareas.
Los hornos poseen cinco quemadores tubulares, con regulacin individual por medio de llaves separadas, lo que permite
graduar la temperatura en cinco sectores de la cmara de
forma diferente (cuenta con cinco perillas reforzadas de
baquelita). La cmara est totalmente recubierta por ladrillos
refractarios de alta retencin calrica, guas y parantes interiores enlozados. Adems, est provisto de tres estantes que
diferencian la coccin de las preparaciones en tres niveles.
Para mayor seguridad, los hornos estn equipados con piloto
de encendido y una vlvula de calidad profesional, la cual
cumple con las normas vigentes del Instituto del Gas Argentino (IGA).

Variedades: horno pizzero o pastelero

La diferencia ms importante que existe entre ambos es que
el horno pastelero posee un recubrimiento total de la cmara.
Los ladrillos refractarios se ubican tanto en el techo, como en
los laterales y en el piso, lo que genera que la temperatura
se irradie con la misma intensidad en todos los sectores,
asegurando potencia y rendimiento continuo durante todo el
proceso de coccin. Esto permite el cocido parejo de tortas,
tartas y dems preparaciones de pastelera y panadera.
Por otro lado, el horno pizzero, solamente posee ladrillos
refractarios en el piso, concentrando la irradiacin del calor
en el sector ms bajo del artefacto, ideal para hacer piso en
preparaciones tales como pizzas, tartas o empanadas. Si bien
tambin posee quemadores de alto rendimiento calrico, al
tener menos material, la retencin y la recuperacin de la
temperatura en la cmara no es la misma.
El uso de estos hornos est mayormente recomendado para
establecimientos profesionales y de mucha carga de trabajo.
Pero en el caso del modelo H12, el ms pequeo (lleva 12 moldes, en lugar de los 18 que lleva el modelo H18), es posible utilizarlo
de manera domstica.

H12. Pastelero

Ideal para
Pastelera Gourmet
Altura sin base:
610 mm
Ancho:
919 mm
Profundidad:
820mm
Caloras:
16425

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Djate tentar!

Para los golosos

Pizza de Brocoli

Torta de chocolate,
frutas y jenjibre

Ingredientes:
Para la masa:
Harina 0000 400 grs
Sal 1 cdita
Aceite de oliva 2 cdas
Levadura 20 grs
Azcar 1 pizca

Para la cubierta:
Salsa para pizza 1 lata
Mozzarella 200 grs
Brocoli
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Preparacin
Masa
Colocar la harina en un recipiente y espolvorearla con
la sal. Hacer un hoyo en el centro y poner all el aceite,
la levadura desgranada, el azcar y un poco de agua
tibia. Mezclar e ir agregando el agua necesaria para
formar un bollo tierno.
Amasar y dejar descansar 90 minutos en un lugar tibio.
Extender la masa dentro de una pizzera.
Cubierta
Cubrir la pizza con la salsa de tomate y hornear a 200 C
por 10 minutos.
Retirar y colocar encima la mozzarella cortada en
tajadas finas. Volver al horno por otros 10 minutos
o hasta que la base est dorada y la mozzarella,
derretida.
Pasar la pizza a una tabla de madera. Completar con
la brocoli condimentada con aceite, sal y pimienta.

Ingredientes:
Para el biscochuelo
6 huevos.
6 cucharadas de harina 0000 (harina para repostera).
6 cucharadas de azcar.
3 cucharadas de manteca.
150 gr. de chocolate semiamargo de buena calidad.
Para el relleno
- 500 gr. de frutillas.
- 2 mangos bien maduros.
- 6 cucharadas de azcar.
- un trozo de cuatro centmetros de jengibre fresco, pelado
y picado muy fino.
- 500 gr. de crema de leche.
- Una taza de agua

Preparacin
Biscochuelo
Precalentar el horno a temperatura baja. Enmantecar y enharinar
un molde redondo mediano para tortas.
En un bol, colocar el chocolate picado con la manteca. Derretir a
bao mara muy suave, o en microondas, revolviendo hasta que
se disuelva bien.

Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol con el
azcar, batir con batidora elctrica hasta que la preparacin est bien
blanca y espumosa. Agregar el chocolate derretido y batir bien.
Incorporar la harina con un tamiz, en tres veces. Batir bien luego
de cada adicin.
En otro recipiente, batir las claras a nieve. Agregar a la
preparacin de yemas y chocolate y batir hasta integrar.
Colocar la preparacin en el molde, cocinar en horno moderadosuave hasta que la torta est hecha, aproximadamente 40 minutos.
Relleno
Hacer un almbar con cuatro cucharadas de azcar y agua.
Cocinarlas en una olla pequea hasta que el azcar se disuelva.
Colocar el jengibre y dejar hervir por un minuto. Apagar el fuego.
Lavar las frutillas, retirar los cabitos y cortarlas en rodajas. Colocar en
un bol con la mitad del almbar de jengibre, dejar marinar 20 minutos.
Pelar los mangos, cortarlos en tajadas finas, colocar en un bol con
el resto del almbar, dejar marinar 20 minutos.
Batir la crema de leche hasta punto chantill, endulzar con dos
cucharadas de azcar y reservar.
Armado de la torta
Colar el mango y las frutillas, guardando el almbar de la
marinada. Cortar la torta en tres capas, con cuidado (las capas ser
muy finas).
En la fuente que se va a servir, colocar una capa de bizcochuelo y
pincelar con el almbar de jengibre reservado. Untar con una capa
de crema chantilly, cubrir con rodajas de mango, y untar con ms
crema. Pincelar la segunda capa de bizcochuelo con el almbar
y colocarla sobre la crema, con el lado humedecido para abajo.
Pincelar nuevamente con almbar.
Untar con crema, cubrir con las rodajas de frutilla, untar con ms
crema. Pincelar la ltima capa, tapar con ella las frutillas y crema.
Pincelar el exterior de la torta.
Untar la torta con la crema sobrante y sobre ella disponer
las frutillas que hayan quedado y algunas rodajas de mango,
contrastando los colores. Dejar la torta en heladera por lo menos
4 horas antes de consumir.

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Producto Gourmet

Para es das en l
que estam tod

Vaina de vainilla
El aroma y sabor de la vainilla en vaina es muy
superior y mucho ms complejo que cualquier
extracto natural o sinttico, y es utilizado por los
mejores chefs a nivel mundial.

Tip
Agreg una vaina de vainilla a un jarro con azcar.
De esta manera, la vainilla ir desprendiendo todo su
sabor y aroma. Cuando utilices este azcar, todas las
preparaciones tendrn un toque de sabor.

PAMPA
HORNOS
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