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Sopa Bruta
- 1 kilo
papa
de
seca
cebollas picadita
3
dientes
de ajos
- 1/2 taza
aceite
de
- 1/2 taza de aj
colorado
panca
picado
- Sal, pimienta
comino
al gusto
- 1 taza de caldo de
pollo
- 1/4 de clavo
de olor
- 1/4 de
(opcional)
taza
de
Pisco
8
manteca molidas (opcional)
- Aj amarillo picado (opcional)
Preparacin:
rosquitas
de
Remoja la papa seca un da anterior, pero si la tienes pre cocida, entonces solo
remjala una hora antes de comenzar a preparar este riqusimo plato de
carapulcra. Luego de tener la papa bien remojada y bien lavada djalo escurrir.
En una olla vierte un poco de aceite y pon la manteca hasta que notes que est
derretida. Fre el cerdo y el pollo en cuadraditos y deshuesados. Cuando veas
que est bien dorado, retralo y djalo reposar.
En el mismo aceite que has fredo, echa la cebolla hasta que est cocinada.
Aade ajo, ajes y saznalo al gusto. Despus, regresa las carnes a la olla y
aade el caldo de pollo caliente y el vino dulce.
De ah, echa la papa seca con un poco de clavo de olor. Djalo cocinar a fuego
lento y no dejes de revolver para evitar que la papa se pegue en la olla.
Mientras que vas removiendo, anda agregando el caldo o agua hirviendo si es
necesario. Cuando veas que la papa est blanda, echa el man picado.
Acompalo con arroz blanco, yuca o papa, segn tu preferencia.