Exercices du

Extrait de Grand reportage du 02-02-2015 Gastronomie, coup de feu en cuisine de 0755 0848
http://www.rfi.fr/emission/20150202-france-gastronomie-guide-michelin-gault-chefs-cuisine-restaurants/
Rdactrice : Katia Brandel

Exercice dcoute :

Les Franais vont-ils au restaurant ?

Exercices
1 Premire coute. De quoi parle-t-on ? Cochez la bonne rponse en fonction de ce que
vous entendez.

Quelle question pose la journaliste ?

Mais alors, comment se porte-t-elle, cette gastronomie franaise ?
Et donc, est-ce que la gastronomie franaise se porte bien ?

2 Qui et quoi ? Cochez la bonne rponse en fonction de ce que vous entendez.

Qui est Cme de Chrisey ?

le crateur du Gault et Millau
le directeur du Gault et Millau
Quest-ce que le Gault et Millau ?
un livre de recettes
un guide de restaurants

3- La situation en France. Cochez la bonne rponse en fonction de ce que vous entendez.

Actuellement, il y a en France :
plus de 120 000 restaurants.
plus de 220 000 restaurants.

En France, la restauration rapide connait :

un succs relatif.
un grand succs.
Selon Cme de Chrisey, la restauration rapide cest :
dpenser entre 8 et 12 euros.
dpenser entre 10 et 15 euros.

Exercices du
Extrait de Grand reportage du 02-02-2015 Gastronomie, coup de feu en cuisine de 0755 0848
http://www.rfi.fr/emission/20150202-france-gastronomie-guide-michelin-gault-chefs-cuisine-restaurants/
Rdactrice : Katia Brandel

4 Le haut de gamme. Que signifient les expressions soulignes ? Cochez la bonne

rponse en fonction de ce que vous comprenez.
Le trs haut de gamme a beaucoup de succs, plus de 300 euros []
Les restaurants de luxe ont
Les petites brasseries ont
[] parce quil y a une clientle internationale, []
une cuisine internationale
un public international
[] ou des Franais qui se disent : Je casse ma tirelire []
Je dpense une grande somme
Jconomise de largent
[] et je vais faire le repas de ma vie, a va tre exceptionnel.
le repas le plus cher de ma vie
le meilleur repas de toute ma vie
Et puis, entre les deux, vous avez un peu un ventre mou du march qui est [] en difficult.
une partie peu dynamique
une grande partie
5 Pour plaire au public. Cochez les bonnes rponses en fonction de ce que vous
comprenez.
.

Selon Cme de Chrisey, que proposent les jeunes chefs ?

des tables sans nappes
des restaurants sans couverts
des serveurs jeunes
du personnel habill de manire dcontracte
des alcools forts
du vin au verre
du vin en bouteille
du vin un prix correct
de grandes quantits de nourriture
des menus varis
6- Que dit Cme de Chrisey ? Entourez le bon synonyme en fonction de ce que vous
entendez.
Donc cest un lieu de dcouverte. / dexploration.
Toutes ces combinaisons / formules -l []
[] se portent remarquablement / formidablement bien.

Exercices du
Extrait de Grand reportage du 02-02-2015 Gastronomie, coup de feu en cuisine de 0755 0848
http://www.rfi.fr/emission/20150202-france-gastronomie-guide-michelin-gault-chefs-cuisine-restaurants/
Rdactrice : Katia Brandel

Transcription
Agnieszka Kumor :
Mais alors, comment se porte-t-elle, cette gastronomie franaise ?
Cme de Chrisey, directeur de la rdaction et directeur gnral du guide Gault et Millau.
Cme de Chrisey :
Aujourdhui, il y a plus de cent-vingt mille restaurants en France. La restauration rapide a
beaucoup de succs, manger pour 8, 10, 12 euros.
Le trs haut de gamme a beaucoup de succs, plus de 300 euros, parce quil y a une clientle
internationale, une clientle mondiale ou des Franais qui se disent : Je casse ma tirelire et je
vais faire le repas de ma vie, a va tre exceptionnel.
Et puis, entre les deux, vous avez un peu un ventre mou du march qui est, lui, en difficult.
contrario, des jeunes chefs -30-35 ans - 40 ans qui ont tout compris des nouvelles attentes du
public, proposent des restaurants sans nappes, avec du personnel de salle qui est jeune, habill
de manire dcontracte, avec plutt du vin au verre un prix raisonnable, le tout avec
modration mais avec plaisir.
Donc cest un lieu de dcouverte. Toutes ces formules-l se portent remarquablement bien.

Exercices du
Extrait de Grand reportage du 02-02-2015 Gastronomie, coup de feu en cuisine de 0755 0848
http://www.rfi.fr/emission/20150202-france-gastronomie-guide-michelin-gault-chefs-cuisine-restaurants/
Rdactrice : Katia Brandel

Exercices corrigs
1 Premire coute. De quoi parle-t-on ? Cochez la bonne rponse en fonction de ce que
vous entendez.
Quelle question pose la journaliste ?
X Mais alors, comment se porte-t-elle, cette gastronomie franaise ?
Et donc, est-ce que la gastronomie franaise se porte bien ?
2 Qui et quoi ? Cochez la bonne rponse en fonction de ce que vous entendez.
Qui est Cme de Chrisey ?
le crateur du Gault et Millau
X le directeur du Gault et Millau
Quest-ce que le Gault et Millau ?
un livre de recettes
X un guide de restaurants
3- La situation en France. Cochez la bonne rponse en fonction de ce que vous entendez.
Actuellement, il y a en France :
X plus de 120 000 restaurants.
plus de 220 000 restaurants.
En France, la restauration rapide connait :
un succs relatif.
X un grand succs.
Selon Cme de Chrisey, la restauration rapide cest :
X dpenser entre 8 et 12 euros.
dpenser entre 10 et 15 euros.
4 Le haut de gamme. Que signifient les expressions soulignes ? Cochez la bonne
rponse en fonction de ce que vous comprenez.
Le trs haut de gamme a beaucoup de succs, plus de 300 euros []
X Les restaurants de luxe ont
Les petites brasseries ont
[] parce quil y a une clientle internationale, []
une cuisine internationale
X un public international
[] ou des Franais qui se disent : Je casse ma tirelire []
X Je dpense une grande somme
Jconomise de largent
[] et je vais faire le repas de ma vie, a va tre exceptionnel.
le repas le plus cher de ma vie
X le meilleur repas de toute ma vie
Et puis, entre les deux, vous avez un peu un ventre mou du march qui est [] en difficult.
X une partie peu dynamique

Exercices du
Extrait de Grand reportage du 02-02-2015 Gastronomie, coup de feu en cuisine de 0755 0848
http://www.rfi.fr/emission/20150202-france-gastronomie-guide-michelin-gault-chefs-cuisine-restaurants/
Rdactrice : Katia Brandel

une grande partie

5 Pour plaire au public. Cochez les bonnes rponses en fonction de ce que vous
comprenez.
.

Selon Cme de Chrisey, que proposent les jeunes chefs ?

X des tables sans nappes
des restaurants sans couverts
X des serveurs jeunes
X du personnel habill de manire dcontracte
des alcools forts
X du vin au verre
du vin en bouteille
X du vin un prix correct
de grandes quantits de nourriture
des menus varis
6- Que dit Cme de Chrisey ? Entourez le bon synonyme en fonction de ce que vous
entendez.
Donc cest un lieu / de dcouverte. / dexploration. /
Toutes ces / combinaisons / formules / -l []
[] se portent / remarquablement / formidablement / bien.