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Dietas Teraputica
Aunque la nutricin, como ciencia, siempre ha formado parte de la medicina
convencional, los mdicos no la han utilizado a fondo. Los dietistas
convencionales trabajan slo con determinados grupos: diabticos, obesos,
Reduccin de peso
Aumento de peso
En las dietas en las que se controlan los glcidos, normalmente se excluyen los
hidratos de carbono de absorcin rpida.
Indicada para:
Intolerancia a la glucosa
Hipoglucemias:
Hipertrigliceridemia
Malnutricin proteinoenergtica
Politraumatismos
Pancreatitis
Las dietas hipolipdicas y las enfermedades que las requieren pueden provocar
carencias pues son deficitarias en:
Cardiopatas
o insuficiencia cardaca
o infarto de miocardio (fase aguda)
o angina de pecho
Afecciones renales
o glomerulonefritis edematgena
o sndrome nefrtico
o
Corticoterapia prolongada
Hipertensin arterial
Embarazo: solo si haba una patologa que requera una dieta hiposdica
anteriormente
Modificadas En Consistencia
Dieta de lquidos claros
La dieta de lquidos claros provee lquidos, electrolitos y energa en forma de
alimentos de fcil digestin y proporciona un mnimo de residuo intestinal. Los
lquidos utilizados deben tener una osmolalidad mxima de 250 miliosmoles por
litro, por lo que los lquidos que rebasen esta cifra deben diluirse.
Indicaciones y adecuacin nutricia
Se utiliza en el periodo posquirrgico inmediato, en la preparacin de examen de
coln o ciruga de colon y en la diarrea aguda de corta duracin.
Proporciona de 400 a 500 caloras, de 5 a 10 gr de protena, de 100 a 200 gr de
H.C y no incluye grasa, no hay que utilizar por ms de 24 horas.
Alimentos recomendados
Consiste en alimentos lquidos, infusiones, jugos de fruta colados, agua de frutas,
nieve, paletas heladas de agua, gelatina, caldo o consom.
Dieta de lquidos generales
La dieta de lquidos generales provee lquidos, energa, protenas, lpidos e
hidratos de carbono en alimentos de fcil digestin (salvo en personas intolerantes
a la lactosa) y proporciona un mnimo de residuo intestinal.
Indicaciones
Se utiliza en un periodo de transicin entre la alimentacin de lquidos claros y la
dieta blanda, en sujetos con alimentacin mixta (parenteral y oral), con problemas
Carnes ahumadas, saladas, grasosas, duras, fritas y carnes fras, mariscos, cereal
integral, pan con semillas, verduras crudas y las que causen flatulencias ,frutas
crudas excepto papaya, quesos grasas irritantes.
Dieta Alta En Fibras
La fibra dietaria es la parte del alimento que no es afectada por el proceso
digestivo en el cuerpo. Slo una pequea cantidad de fibra es metabolizada en el
estmago y el intestino; el resto pasa a travs del tracto gastrointestinal y hace
parte de las heces. Hay dos tipos de fibra dietaria: soluble e insoluble. La fibra
soluble retiene el agua y se vuelve gel durante la digestin e igualmente retarda la
digestin y la absorcin de nutrientes desde el estmago y el intestino. Este tipo
de fibra se encuentra en alimentos tales como el salvado de avena, la cebada, las
nueces, las semillas, los frjoles, las lentejas, los guisantes y algunas frutas y
hortalizas. Entre tanto, la fibra insoluble parece acelerar el paso de los alimentos a
travs del estmago y los intestinos y le agrega volumen a las heces. Este tipo de
fibra se encuentra en alimentos tales como el salvado de trigo, las hortalizas y los
granos enteros. La fibra es muy importante para una dieta saludable y puede ser
una ayuda valiosa en el manejo del peso. Una de las mejores fuentes de fibra
proviene de las legumbres, el grupo de alimentos que contienen guisantes secos y
frjoles.
Dieta Liquido A Totalidad
Conformados en su totalidad por alimentos lquidos al estado natural (leche, agua)
o que por operaciones de la tcnica diettica da esa consistencia (infusiones,
jugos, sopas, etc). Se les puede agregar sustancias que permanezcan en
solucin (sal, azcar) como tambin slidos licuados mecnicamente. Se
administran por va oral o enteral en horario fraccionado y volmenes parciales
disminuidos (50 a 300 cc por vez)
Los farinceos se utilizan en una concentracin del 2 al 3 %.
Modificadas En Composicin
Dietas Hiposodicas
El cumplimiento de una dieta hiposdica o baja en sodio significa que todas las
ingestas de alimentos del da: desayuno, media maana, comida, merienda y
cena, deben contener el mnimo de sodio (Na) de composicin natural.
La sal o cloruro de sodio (CLNa), condimento de uso habitual, no se debe utilizar.
Pero todos los alimentos naturales se pueden consumir sin el agregado de sal.
Una forma de sustitucin de este sabor es a travs de las hierbas vegetales, que
solas o mezcladas entre s, realzan el sabor de todo tipo de preparaciones
culinarias.
Estas son: pimienta, pimentn, nuez moscada, azafrn, romero, organo, laurel,
tomillo, estragn, perejil, canela, vainilla, ajo, cebolla, albaca, etc... Tambin se
puede utilizar vinagre, limn, azcar, aceite, all i oli casero y mahonesa casera.
Es muy importante destacar que todos los alimentos preparados y/o conservados
(vegetales, cereales, carnes, pescados, pastelera, galletera, etc...) contienen
sodio o cloruro de sodio.
Primeros platos
Segundos platos
Calabacines rellenos
Arroz con gambas
Cebollas rellenas
Asado de tira al horno
Corona de arroz con pimientos Brochette de carnes mixto
Crema fra de remolacha y puerros Filete de Ternera con salsa de puerros
Ensalada de escarola
Merluza con crema de leche
Espirales aderezo de perejil
Picantones con salsa madera
Huevos a la florentina
Pinchito de pollo y cordero
Patatas gratinadas
Pincho de gambas y pollo
Pur de patatas y perejil
Pollo con sanfaina
Revoltillo de verduras
Pulpitos con salsa de tomate
Salpicn de ternera
Rape con salsa de ajo
Tallarines con guisantes
Sardinas frescas en escabeche
Tomates rellenos con requesn Tajo que se pela con patatas
Zanahorias glaseadas
Tortilla francesa de guisantes
Ditas Hipoglucidicas
Para Diabticos:
Gestricas
Se harn comidas frecuentes y de poca cantidad.
Se suprimirn el caf, t, alcohol, tabaco, especias, azcar en cantidad, vinagre,
chocolate, salados y bebidas gaseosas.
Alimentos prohibidos
Carnes fibrosas
Embutidos.
Zumos cidos.
Caldos de carne.
Alimentos permitidos
CARNES Y PESCADOS
FARINCEOS
VERDURAS
LCTEOS
ALIMENTOS GRASOS
POSTRES
Fruta madura, yogur, queso fresco, galletas, natillas, flan y arroz con leche.
PREPARACIONES CULINARIAS
Hipograsas
No se puede negar que el consumo de hidratos de carbono se ha disparado en los
ltimos cincuenta aos debido al modelo de dieta hipograsa. Hemos sido
engaados en la creencia de la grasa es mala para nosotros y nos quedamos con
2 opciones: hidratos de carbono y protenas. Puesto que es bastante difcil llegar a
las caloras requeridas comiendo solo protenas, muchos han adoptado una dieta
vegetariana que se traduce en un ingesta mayor de carbohidratos. Debido a que
los carbohidratos son mucho ms fciles de consumir, la gente desequilibr su
dieta y comenz a consumir hasta un 70% de carbohidratos. Esto provoca una
Procure evitar las malas digestiones o las digestiones pesadas. Para esto
tenga en cuenta la correcta combinacin de los alimentos.
Evite el estreimiento
Leche entera
Cordero, pato
Pescados
El marisco en general
Bebidas
Slo consuma agua o jugos de frutas y verduras. Los jugos que contengan
remolacha alivian los trastornos de la vescula. Tambin los jugos de rbano,
ciruela pasa, cereza negra y apio. Tambin zanahoria, remolacha y pepino.
Remolacha, rbanos y hortalizas verdes.
Hipoproteica
Es una dieta con un aporte energtico elevado y la cantidad de protenas oscila
entre 1,5 2 g/kg peso/da. Es necesario adems incrementar el aporte de
hidratos de carbono y grasas par alcanzar una ptima relacin entre las caloras.
El aporte de energa es por lo tanto superior respecto a los requerimientos de
individuo sano, con el propsito de adaptarse a las nuevas necesidades del
paciente.
Se debe de tener en cuenta el no incrementar excesivamente el volumen de la
dieta, ya que podra influir negativamente en el cumplimiento de sta por parte del
paciente (la anorexia es muy habitual en algunas de las enfermedades en las que
esta dieta est indicada).
En nuestro medio el consumo de protenas en la dieta es muy elevado, por lo que
nos ha bastado con incrementar estas protenas en desayunos, meriendas y
postres, haciendo un reparto durante todo el da.
Hiperproteica
La dieta hiperproteica se ha convertido en una de las dietas ms populares en
estos das y por buenas razones.
En pocas palabras, no importa cules son tus metas, todo el mundo puede
beneficiarse de seguir una dieta alta en protenas que consiste en consumir varios
alimentos de alto valor proteico.
A diferencia de las dietas milagrosas, tan de moda actualmente, la dieta de
protenas es una realidad apoyada por investigaciones cientficas y sus resultados
en el mundo real. Ya sea tu objetivo la prdida de peso, el incremento de masa
muscular, el mantenimiento de la masa muscular y o perder grasa para adelgazar
o simplemente, conseguir mejores resultados de tu entrenamiento, la dieta
hiperproteica o dieta rica en protenas es, sin duda, una gran ayuda para ti.
Alimentos para una dieta hiperproteica
Pollo
Pavo
Carne
Carne de Cerdo
Ternera
Pescado
Cacahuetes o manises
Nueces
Leche
Queso
Tofu
Para llevar una Dieta Saludable entonces debemos pensar en que no debemos
excluir un alimento en particular, sino que debemos pensar en lo que respecta a
los Nutrientes Necesarios para nuestro organismo, de modo tal que el conjunto de
alimentos nos brinde todos los necesarios para nuestro cuerpo y para nuestro
estilo de vida.
Para ello tambin es recomendable una Actividad Fsica moderada para obtener
an mejores resultados a nivel nutricional, adems de eliminar chances de
contraer enfermedades comunes que son relativas a una Vida Sedentaria, que
suele ir acompaada esta ltima de una Mala Alimentacin, ingiriendo ms
cantidad de caloras de la que nuestra actividad requiera.
es la indicacin de dieta o rgimen diettica que indica las caractersticas cuanto y
cualitativas que debe tener la alimentacin. Esta debe ser individual para cada
caso particular y dinmica, tal que pueda tener la posibilidad de variar de acuerdo
a la evolucin del estado del paciente el tratamiento a realizar. El objetivo principal
de la prescripcin diettica no es solamente restablecer el estado patolgico del
enfermo sino tambin prevenir posibles complicaciones. El profesional en Nutricin
es el responsable y encargado de interpretar y adaptar la indicacin realizada por
el mdico, favoreciendo as la adecuada recuperacin del paciente. La
prescripcin debe ser elaborada por el personal de salud debidamente autorizado,
con letra clara, legible y concisa y con las indicaciones necesarias para su
administracin.
ANEXOS
PROFESORA:
BACHILLER:
YURMILIS MONAGAS
JESSICA ROJAS
JUAN LPEZ
TESHUANA PREZ
ANTONIA PREZ
I SEMESTRE
SECCIN B
Mayo de 2014
BIBLIOGRAFA
Www.monografia.com
Www. SlideShare.com
Www.wikipedia.com
INTRODUCCIN
Dieta es la regulacin de la ingesta de alimentos como medida higinica o
teraputica. La privacin momentnea de cualquier clase de alimento puede ser
total (dieta absoluta) o parcial, la cual puede referirse a los alimentos lquidos
(dietahdrica), o slidos (dieta seca).
CONCLUSIONES
Por estos y muchos otros motivos, si queremos utilizar la dieta como terapia, o si
deseamos comenzar o seguir un determinado rgimen de manera permanente
para prevenir enfermedades diversas, lo mejor es acudir a la consulta de un
nutricionista.