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INGREDIENTES
2 tazas de agua
azcar al gusto
palitos de madera
1. Licue los trocitos de fresa con una taza de agua y endulce a su gusto.
Vace 4 cucharadas de las fresas licuadas en moldecitos para paletas y
coloque un palito de madera en el centro. Congele completamente.
2__Cuando la primera capa est congelada, saque del congelador y agregue
2-3 cucharadas de yogur del sabor que haya elegido, (yo utilic pia colada y
fresa).
Congele
nuevamente.
3__Lice los trocitos de durazno, con el resto del agua y endulce nuevamente
a su gusto (puede o no, colar la mezcla segn desee).
Llene el espacio que queda de los moldecitos de las paletas con los duraznos
licuados y congele completamente.
PALETAS DE NUEZ
Rinde 6-8 paletas
(aprox. 1/2 taza cada una)
INGREDIENTES
palitos de madera
INGREDIENTES
7 tazas de leche
3 cucharadas de maizena (almidn de maz)
palitos de madera
PREPARACION
INGREDIENTES
5 tazas de leche
3 cucharadas de maizena (almidn de maz)
palitos de madera
En una cacerola mediana colocar slo 4 tazas de leche, junto con la vainilla,
y la lechera, o en su lugar azcar dependiendo que tan dulce las quiera.
Llevar a fuego medio sobre la estufa por 5 minutos, moviendo de vez en
cuando.
Mientras tanto, en un vasito recipiente chico mezcle el resto de leche (1
taza) junto con la maizena (almidn de maz) y revuelva muy bien.
Agregar a la cacerola de leche con vainilla y siga revolviendo muy bien,
cuidando de que no se pegue. Poco a poco ir tomando consistencia algo
mas
espesa.
Nota: Si desea que sus paletas resulten un color amarillo ligero, puede
agregar unas gotitas de colorante de alimentos; y dependiendo qu tan fuerte
desee el color, as agregue la cantidad de colorante a la leche cuando an
est
en
el
fuego
sobre
la
estufa.
Cuando haya espesado un poco y suelte el primer hervor, baje el fuego y siga
moviendo hasta que tome una consistencia ms espesa. Apague, retire de la
estufa y deje que enfre totalmente. Una vez que la leche de vainilla haya
enfrado muy bien, vaciar en pequeos moldecitos para paleta vasitos
desechables; introduzca un palito de madera y lleve al congelador hasta que
se hayan congelado muy bien.
PALETAS HELADAS DE TE
Rinde para 14-16 paletas
(aprox. 1/2 taza cada una)
INGREDIENTES
PREPARACION
PALETAS DE MOKA-MOCHA
Rinde para 8-10 paletas
(aprox. 1/2 taza cada una)
INGREDIENTES
INGREDIENTES
5 tazas de leche
Coloque slo 4-1/2 tazas de leche en una cacerola sobre la estufa a fuego
medio, dejar en el fuego por 5 minutos, agregar las galletas oreo
desmoronadas, la lechera y la vainilla. Mueva constantemente para evitar que
se
pegue
a
la
cacerola.
Diluya la maizena en el resto de leche (1/2 taza sobrante). Agregue a la
cacerola
de
leche
con
galletas
y
siga
moviendo.
Poco a poco se ira espesando y tomara consistencia. Cuando este a punto de
hervir, baje el fuego y siga moviendo por 2-3 minutos mas. Retire del fuego y
deje enfriar completamente, (puede endulzar ms si desea).
Cuando haya enfriado, revuelva con una cuchara, llene moldecitos para paleta
y coloque un palito de madera en el centro; o bien, llene bolsitas de plastico
para paletas solo hasta la mitad de su tamao, hacer un nudo en el extremo
de la bolsita y congelar completamente.
Sugerencia:
Muchos de los atoles que regularmente hacemos en casa, se prestan muy
bien para elaborar paletas heladas. Para ello, primero se debe preparar el
atole como regularmente lo hacemos, dejar enfriar completamente y ya fros,
proceder a colocar porciones en recipientes para congelacin, como vasitos
desechables, moldecitos para gelatinas, bolsitas plsticas, etc.
agua
palitos de madera
Las paletas de meln, sanda y tamarindo, se prestan muy bien para comerlas
tipo diablitos, (receta arriba).
PALETAS DE COCO
Rinde 16-18 paletas aprox.
(aprox. 1/2 taza cada una)
INGREDIENTES
__La carne de 1 coco sazn o seco cortado en trocitos pequeos (no debe
estar tan tiernito porque le faltara carne y sabor lechoso propio del coco)
__ 1 lata de leche evaporada clavel
__azcar a su gusto
LECHE HELADA (Ice milk) es un producto similar al helado, pero ste continene
congelado con huevos o yema de huevos, los cuales son adheridos a los
ingredientes usuales del helado para obtener un resultado ms rico.
SORBETE (Sherbet)
_Endulzantes
_Agua.
est
como
hecho
fruta
de
leche
o
o leche y
jugos
de
crema.
fruta.
Para un galn
2 sobres de grenetina
60 sobres de nutrasweet
Esparza la grenetina sobre 1/2 taza de leche. Deje reposar para que esponje.
Bata las yemas de huevo, la sal y una parte de la leche, ponga a fuego medio
revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente y se
adhiera
fcilmente
a
la
cuchara.
Remueva de lo caliente inmediatamente. Adhiera la grenetina hidratada y
revuelva
hasta
que
est
completamente
disuelta.
Mezcle con la leche restante. Coloque en la mquina para helados; djelo
enfriar completamente y justo antes de que congele por completo adhiera el
nutrasweet
y
vainilla.
Bata las claras de huevo hasta que esponjen, envuelva en la mezcla de
helado
y
siga
enfriando.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).
Para un galn
1 cucharadita de sal
Combine los bombones, azcar y media taza de leche en una cacerolita, deje
que caliente y revuelva hasta que los bombones de derritan.
Remueva de lo caliente y agregue la leche restante, la sal y la vainilla.
Coloque en la mquina para helados; djelo enfriar completamente y justo
antes de que congele por completo adhiera la nata para batr.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).
Para un galn
3 yemas de huevos
Para un galn
12 yemas de huevos
1 cucharadita de sal
2 huevos
Para un galn
1 cucharadita de sal
6 huevos
Para un galn
1 cucharadita de sal
Esparza la grenetina sobre 1/2 taza de leche. Deje reposar para que esponje.
Caliente la leche restante en un recipiente hasta que entibie. Adhiera la
grenetina
hidratada,
el
azcar
y
la
sal.
Revuelva hasta que todo se disuelva. Coloque en la mquina para helados;
djelo enfriar completamente y justo antes de que congele por completo
adhiera
la
vainilla
y
la
nata.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).
HELADO DE MOKA
INGREDIENTES
Para un galn
Derrita
el chocolate ya
sea
a bao
Mara
o
en
microondas.
Adhiera el caf instantneo y revuelva hasta que los ingredientes se junten.
Adhiera la mezcla de chocolate a la mezcla an tibia de chocolate de vainilla y
revuelva hasta que todo quede bien mezclado. Djelo enfriar completamente.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).
HELADO DE TUTTI-FRUTTI
INGREDIENTES
Para un galn
pagina)
PREPARACION
Pique muy finamente las frutas secas o confitadas, usando un cuchillo o
procesador
de
alimentos.
Pngalas a remojar por varias horas (o toda la noche) en licor de ron o jugo de
frutas.
Escurra muy bien y adhiera la fruta al helado de vainilla cuando ya est
congelado
pero
an
se
sienta
suave
de
manejar.
Djelo enfriar completamente. Vea: OTRO METODO PARA HACER
HELADO(arriba en esta pagina).
HELADO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Para un galn
Derrita
el chocolate ya
sea
a bao
Mara
o
en
microondas.
Revuelva el chocolate derretido con el azcar y adhiralo a ala mezcla an
tibia
de
helado
de
vainilla.
Revuelva todo junto hasta que se integren muy bien los ingredientes. Djelo
enfriar
completamente.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).
HELADO DE PISTACHO
INGREDIENTES
Para un galn
250 gr de pistachos
150 gr de pistachos
Si sus pistachos tienen piel o cscara, deje caer agua bien caliente sobre
ellas,
luego
enjuague
con
agua
fra
y
escurra.
HELADO DE FRESA
INGREDIENTES
Para un galn
azcar
azcar
Corte
las
hojitas
de
los
extremos
y
lave
las
fresas.
Reserve unas 3-4 y haga pur el resto; ya sea en la licuadora o procesador de
alimentos.
Una vez hecho el pur mdalo, y por cada taza que resulte adhiera dos
cucharadas
de
azcar.
Revuelva muy bien hasta que el azcar se disuelva. Adhiera el pur
endulzado y los trocitos de fresa, a la mezcla de helado de vainilla antes de
que
congele
por
completo.
Si prefiere que su helado tenga un color rosado vivo, agregue unas gotitas de
colorante de alimentos color rojo. Djelo enfriar completamente.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).
pagina)
PREPARACION
Adhiera las chispas de chocolate al helado de vainilla cuando ya est
congelado
pero
an
se
sienta
suave
de
manejar.
Djelo
enfriar
completamente.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).
HELADO DE MANGO
INGREDIENTES
Para un galn
pagina)
PREPARACION
Adhiera la pulpa de mango maduro al helado de vainilla cuando ya est
congelado
pero
an
se
sienta
suave
de
manejar.
HELADO DE LIMON
INGREDIENTES
Para un galn
pagina)
PREPARACION
Descongele el jugo, adhiralo al helado de vainilla y revuelva muy bien hasta
integrar
por
completo
los
ingredientes.
El uso de jugo concentrado congelado es preferible al jugo delimn fresco; ya
que contiene menos cantidad de agua y la mezcla de helado resulta ms
suave
y
con
mejor
sabor.
Djelo
enfriar
completamente.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina
y 100 gr de azcar, vamos agregando crema de leche o nata, hasta formar una pasta,
pueden ser 3 cdas.
la reservamos.
luego hace una corona con 300 gr de harina, y le coloca en el centro la crema anterior, va
uniendo hasta formar la masa, si la masa est muy seca, le pone un poquitito de leche. A mi
no me hizo falta, es mas, le puse unos 30 gr mas de harina...
le ponemos el relleno
Ahora viene mi primer error..... puse la rosca en un molde redondo, y despus no haba
forma de sacarla de all sin que se rompiera. As que o usas una placa sin borde o bien
amplia o si usas un molde redondo como este, pon debajo un papel manteca o de horno,
para poder sacarla
Seguimos... abrimos uno de los bordes
hacemos unos cortes con cuchillo o tijera, todo alrededor de la rosca, mas o menos hasta la
mitad, no te excedas con los cortes
aqu viene mi segundo error.... la dej descansar demasiado, la rosca se abland y despus
en la coccin, algunos lugares se me rajaron, as que
slo deja descansar media hora, y cubierta, si no puedes, entonces, la dejas en el
frigorfico o heladera 1 hora y media, yo creo que con el mtodo del fro inclusive, saldra
mucho mejor....
y le incorporamos azcar impalpable, hasta que quede densa y la dejamos enfriar ( unas 7
u 8 cdas me llev a mi)
y apenas sale del horno y est caliente, la pincelamos con el azucarado de limn