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RECETAS DE POSTRES

PALETAS DE HIELO DE FRUTAS NATURALES

PALETAS DE YOGURT, FRESA Y DURAZNO


Rinde 10-12 paletas
(aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES

1-1/2 tazas de trocitos de fresas frescas


1-1/2 tazas de trocitos de duraznos frescos

18 oz de yogur del sabor de su preferencia (3 vasitos)

2 tazas de agua

azcar al gusto

palitos de madera

moldes para paleta o vasitos desechables de plstico


PREPARACION

1. Licue los trocitos de fresa con una taza de agua y endulce a su gusto.
Vace 4 cucharadas de las fresas licuadas en moldecitos para paletas y
coloque un palito de madera en el centro. Congele completamente.
2__Cuando la primera capa est congelada, saque del congelador y agregue
2-3 cucharadas de yogur del sabor que haya elegido, (yo utilic pia colada y
fresa).
Congele
nuevamente.
3__Lice los trocitos de durazno, con el resto del agua y endulce nuevamente
a su gusto (puede o no, colar la mezcla segn desee).
Llene el espacio que queda de los moldecitos de las paletas con los duraznos
licuados y congele completamente.

PALETAS DE NUEZ
Rinde 6-8 paletas
(aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES

1-1/2 tazas de nueces troceadas


3 tazas de leche

1 lata de leche condensada azucarada (lechera)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

palitos de madera

moldes para paleta o vasitos desechables de plstico


PREPARACION

*Licuar las nueces sin remojarlas previamente, y colar la preparacin antes de


colocarla
en
los
moldecitos
para
paleta.
Para cualquier opcin que haya elegido, coloque las nueces, la leche, la
vainilla y el contenido de la lata de leche condensada azucarada dentro del
vaso
de
la
licuadora.
Lice hasta que se mezclen muy bien los ingredientes y las nueces queden
totalmente
molidas,
(puede
endulzar
ms
si
desea).
Vace en moldecitos para paletas, coloque un palito de madera en el centro y
lleve al congelador hasta que estn totalmente congeladas.

PALETAS HELADAS DE CHOCOLATE


Rinde 12-14 paletas
(aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES

7 tazas de leche
3 cucharadas de maizena (almidn de maz)

3/4 taza de cocoa en polvo

1 lata de leche condensada azucarada (lechera) azcar al gusto)

palitos de madera

moldes para paleta o vasitos desechables de plstico

PREPARACION

En una cacerola mediana colocar slo 6 tazas de leche. Llevar a fuego


medio
sobre
la
estufa.
Mientras tanto, en un vaso recipiente mezcle el resto de leche (1 taza) junto
con la maizena (almidn de maz), cocoa en polvo y revuelva muy bien,
tratando
de
deshacer
todos
los
grumitos
posibles.
Agregar a la cacerola de leche, junto con la leche condensada azucarada
(lechera),
o
en
su
lugar,
agregue
azcar
al
gusto.
Con un batidor manual, o con la ayuda de una cuchara, siga revolviendo muy
bien, cuidando de que no se derrame. Poco a poco ir tomando consistencia
algo
mas
espesa.
Cuando haya espesado un poco y suelte el primer hervor, baje el fuego y siga
moviendo hasta que haya tomado una consistencia ms espesa.
Apague, retire de la estufa y deje que enfre totalmente. Una vez que la leche
de chocolate haya enfrado muy bien, vaciar en pequeos moldecitos para
paleta vasitos desechables; introduzca un palito de madera y lleve al
congelador hasta que se hayan congelado muy bien.

PALETAS HELADAS DE VAINILLA


Rinde 10-12 paletas
(aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES

5 tazas de leche
3 cucharadas de maizena (almidn de maz)

1 lata de leche condensada azucarada (lechera) azcar al gusto)

4 cucharadas de extracto de vainilla

palitos de madera

moldes para paleta o vasitos desechables de plstico


PREPARACION

En una cacerola mediana colocar slo 4 tazas de leche, junto con la vainilla,
y la lechera, o en su lugar azcar dependiendo que tan dulce las quiera.
Llevar a fuego medio sobre la estufa por 5 minutos, moviendo de vez en
cuando.
Mientras tanto, en un vasito recipiente chico mezcle el resto de leche (1
taza) junto con la maizena (almidn de maz) y revuelva muy bien.
Agregar a la cacerola de leche con vainilla y siga revolviendo muy bien,
cuidando de que no se pegue. Poco a poco ir tomando consistencia algo
mas
espesa.
Nota: Si desea que sus paletas resulten un color amarillo ligero, puede
agregar unas gotitas de colorante de alimentos; y dependiendo qu tan fuerte
desee el color, as agregue la cantidad de colorante a la leche cuando an
est
en
el
fuego
sobre
la
estufa.

Cuando haya espesado un poco y suelte el primer hervor, baje el fuego y siga
moviendo hasta que tome una consistencia ms espesa. Apague, retire de la
estufa y deje que enfre totalmente. Una vez que la leche de vainilla haya
enfrado muy bien, vaciar en pequeos moldecitos para paleta vasitos
desechables; introduzca un palito de madera y lleve al congelador hasta que
se hayan congelado muy bien.

PALETAS HELADAS DE TE
Rinde para 14-16 paletas
(aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES

8 tazas de agua purificada


2/3 taza de polvo instantneo para t del sabor de su preferencia
(yo utilic Nestea sabor limn)

PREPARACION

En un recipiente mezcle el agua con el polvo de t instantneo. Revuelva muy


bien
hasta
integrar
por
completo.
Regularmente los polvos de t instantneo ya tienen azcar adherida y no
necesitan que se les agregue ms; pero si usted desea, puede aadr a su
gusto.
Llene moldecitos para paleta y coloque un palito de madera en el centro. Lleve
al congelador y deje ah hasta que estn completamente congeladas.

PALETAS DE MOKA-MOCHA
Rinde para 8-10 paletas
(aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES

2 tazas de agua caliente


6-7 cucharaditas de caf instantneo (agregue ms si desea)

1/4 taza de cocoa en polvo

1 lata de leche condensada azucarada (lechera)

1-1/2 tazas de leche fra


PREPARACION

En un recipiente mezcle el agua caliente, el caf instantneo y la cocoa en


polvo.
Revuelva
muy
bien
hasta
integrar
por
completo.
Agregue la leche condensada y la leche fra. Revuelva nuevamente (puede
endulzar
ms
si
desea).
Si
se
siente
muy
caliente,
deje
enfriar
un
poco.
Llene moldecitos para paleta y coloque un palito de madera en el centro. Lleve
al congelador y deje ah hasta que estn completamente congeladas.
Si quiere hacer paletas de caf slamente, omita la cocoa en polvo.

PALETAS DE CAFE CON LECHE


(Izquierda) Paletas recargadas de caf
(Derecha)Paletas ligeramente de caf

PALETAS DE GALLETA OREO


Rinde para 10-12 paletas
(aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES

12 galletas oreo desmoronadas


1 lata de leche condensada azucarada (lechera)

5 tazas de leche

2 cucharadas de maizena (almidn de maz)

2 cucharadas de extracto de vainilla


PREPARACION

Coloque slo 4-1/2 tazas de leche en una cacerola sobre la estufa a fuego
medio, dejar en el fuego por 5 minutos, agregar las galletas oreo
desmoronadas, la lechera y la vainilla. Mueva constantemente para evitar que
se
pegue
a
la
cacerola.
Diluya la maizena en el resto de leche (1/2 taza sobrante). Agregue a la
cacerola
de
leche
con
galletas
y
siga
moviendo.
Poco a poco se ira espesando y tomara consistencia. Cuando este a punto de
hervir, baje el fuego y siga moviendo por 2-3 minutos mas. Retire del fuego y
deje enfriar completamente, (puede endulzar ms si desea).
Cuando haya enfriado, revuelva con una cuchara, llene moldecitos para paleta
y coloque un palito de madera en el centro; o bien, llene bolsitas de plastico
para paletas solo hasta la mitad de su tamao, hacer un nudo en el extremo
de la bolsita y congelar completamente.
Sugerencia:
Muchos de los atoles que regularmente hacemos en casa, se prestan muy
bien para elaborar paletas heladas. Para ello, primero se debe preparar el
atole como regularmente lo hacemos, dejar enfriar completamente y ya fros,
proceder a colocar porciones en recipientes para congelacin, como vasitos
desechables, moldecitos para gelatinas, bolsitas plsticas, etc.

Ver algunas recetas de Atoles y bebidas calientes

DIABLITOS DE HIELO (Devils)


INGREDIENTES

Fruta natural de su eleccin (mango, tamarindo, papaya, pepino, etc)


azcar al gusto

agua

Para la salsa de chiles

(Rinde para 9-12 diablitos aprox.)

6 cucharadas de chile piqun en polvo (ver clasificacin de los chiles)


6 cucharadas de chile de rbol en polvo (ver clasificacin de los chiles)

6 cucharadas de chile con limn en polvo (disponible en dulceras)

Limones (el jugo)

salsa de chamoy de bote

palitos de madera

moldes para paleta o vasitos desechables de plstico


PREPARACION

Chile con limn en polvo (disponible en dulceras)

Lice, triture extraiga la pulpa de la fruta que haya elejido.


***Si utiliza tamarindo, hierva el tamarindo con todo y cscara, deje enfriar y
posteriormente exprima o triture con los dedos de las manos para obtener el
extracto.
Deseche las semillas, mezcle con agua y endulce con azcar a su gusto,
como si fuera a hacer una bebida refrescante pero esta tendr que ser un
poco ms espesa, (deje trocitos de fruta para mejor sabor y textura).
***Si utiliza cualquier otra fruta, que no contenga semillas, extraiga la pulpa,
lice, mezcle con agua y endulce como si fuera a hacer una bebida
refrescante pero esta tendr que ser un poco ms espesa, (deje trocitos de
fruta
para
mejor
sabor
y
textura).
Este es el mismo proceso de las deliciosas y muy conocidas MANGONEADAS,
las cuales se elaboran de pulpa de mango, agua y azcar.
___Llene los moldecitos para paleta o vasitos desechables de plstico, slo
arribita de la mitad con la mezcla de fruta y agua endulzada.
Coloque un palito de madera en el centro y lleve al congelador hasta que
estn
bien
firmes.
___Coloque los chiles y el limn en polvo en un recipiente pequeo.
Mzclelos,
tape
y
reserve.
___Saque la paleta congelada del molde o vasito desechable, (puede
ayudarse dejando caer un chorrito de agua tibia por fuera del vaso).
___Exprima el jugo de 1/2 limn dentro del molde o vasito desechable,
agregue una o dos cucharadas de la mezcla de chiles, limn y sal en polvos y
d
vueltas
con
una
cucharita.

___Agregue dos cucharadas o un chorrito de salsa de chamoy y revuelva


nuevamente,
(puede
agregar
ms
si
desea).
___Regrese la paleta congelada dentro del molde o vasito que contiene la
salsa preparada y d vueltas tomando el palito de madera.
Conforme se va comiendo y derritiendo la paleta, los lquidos se van
mezclando con la salsa cida y picante, resultando sta en una bebida
deliciosa.
Paletas de frutas naturales: meln, sanda y tamarindo

Las paletas de meln, sanda y tamarindo, se prestan muy bien para comerlas
tipo diablitos, (receta arriba).

PALETAS DE COCO
Rinde 16-18 paletas aprox.
(aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES

__La carne de 1 coco sazn o seco cortado en trocitos pequeos (no debe
estar tan tiernito porque le faltara carne y sabor lechoso propio del coco)
__ 1 lata de leche evaporada clavel
__azcar a su gusto

__2 cucharadas de extracto de vainilla

__4-5 tazas de agua

el agua del interior del coco


PREPARACION

Colocar los trocitos de coco en el vaso de la licuadora junto con la leche


clavel,
la
vainilla,
y
solo
2
tazas
de
agua.
Licuar todo junto hasta que el coco est bien triturado, pero que le queden
algunos
trocitos
de
carnita.
Vaciar el contenido en una jarra, agregar el agua de coco, el resto del agua y
endulzar
a
su
gusto.
La preparacin debe quedar espesita y con trocitos de coco. Si no lo quiere

tan "surrapudo" o con mucha cascarita, cuele solo la mitad de la preparacion y


la
otra
mitad
djela
asi.
Vacar en vasitos de plastico desechables o en moldecitos para paletas (evite
los de unisel, pues la paleta se pega, y es difcil despegarla, an con agua
tibia).
Colocar un palito de madera en el centro y congelar completamente. Saben
deliciosas!.
Vea: COMO PARTIR UN COCO

HELADOS Y NIEVES CASEROS


Hay
muchos
tipos
diferentes
de
helados.
En general, el helado es una crema y nata de leche congelada con azcar y
sabores
aadidos.
Hay sin embargo, muchas variaciones de este producto.
TIPOS DE HELADO

LECHE HELADA (Ice milk) es un producto similar al helado, pero ste continene

menos grasa de leche y alimentos slidos de leche totales.


A menudo se vende en su estado blando con el nombre de "frostie" o "suave".

NATILLA CONGELADA (Frozen custard) o HELADO FRANCES es un producto

congelado con huevos o yema de huevos, los cuales son adheridos a los
ingredientes usuales del helado para obtener un resultado ms rico.

SORBETE (Sherbet)

_Endulzantes
_Agua.

est
como

hecho
fruta

de

leche
o

o leche y
jugos
de

crema.
fruta.

_Savorizantes y estabilizadores de sabor tambin son adheridos.


El numero de caloras es ligeramente menos que el que contiene el helado.
Los sorbetes tienen dos veces la cantidad de azcar que el helado.

CREMA BATIDA (Mousse) es un postre congelado hecho con endulzantes,

crema de leche batida savorizada o crema suave con gelatina.

TIPO DE MAQUINAS PARA HACER HELADO

MAQUINAS CLASICAS PARA HACER HELADOS

Las mquinas antiguas son un producto relativamente estndar.


Estas tpicas mquinas consisten en dos cubos o frascos hechos de madera,
plstico o fibra de vidrio, en el cual un frasco de galn de helado es colocado.
El frasco contiene unas aspas que permanecen inmvil mientras el bote se
coloca.

El cubo de madera es el clsico estndar y probablemente sea el ms


duradero. Sin embargo, ste tiene una desventaja principal:
Debe ser remojado en agua durante varias horas antes de ser usado, de
modo
que
las
franjas
se
hinchen.
El cubo regular de plstico es aceptable, sin embargo, no es en particular muy
duradero.
El cubo de fibra de vidrio es grueso, sumamente fuerte y el ms duradero. Es
un
material
muy
bueno
para
el
enfriamiento.
Algunas mquinas congeladoras hacen aproximadamente un cuarto y son
mucho ms pequeas; sin embargo, esta es una muy buena opcin para
quienes desean hacer cantidades pequeas de helado.

Las mquinas elctricas son mucho ms fciles de utilizar a comparacin de


las
manuales
y
bien
merecen
pagar
el
precio
asignado.
Sin embargo, tienen la gran desventaja, de que no pueden ser utilizados en
picnics como en el campo donde no es posible tomar electricidad.
Los modelos que tienen manecillas manuales, son tambin la diversin de los
nios; aunque los chicos modernos de hoy, se adaptan muy pronto a las
mquinas elctricas.

MAQUINAS MODERNAS PARA HACER HELADOS


Todas las mquinas elctricas modernas para hacer helado son muy fcil de
utilizar, ya que ellas no necesitan del hielo ni de sal.
Algunas contienen congeladores elctricos que hacen cuartos de galn y
cantidades
personalizadas
en
menos
de
30
minutos.
Ellos permiten al amante del helado casero, para comenzar el proceso de
congelacin durante la cena y disfrutar de helado fresco recin hecho en casa
para la hora del postre; con un mnimo esfuerzo y facilitando el tiempo de
limpieza.

METODO PARA HACER HELADO EN CONTENEDORES PARA CUBITOS DE


HIELO
Todas las recetas de helados a continuacin, pueden ser elaboradas en
contenedores para cubitos de hielo de su refrigerador; sin embargo, los
helados no le quedarn muy duros o macizos; para lo cual se recomienda

utilizar una mquina para hacer helados y as obtener resultados


satisfactorios.
SI USTED NO TIENE UNA MAQUINA PARA HACER HELADOS , simplemente haga

un cuarto de la receta mencionada y enfrelo en el contenedor para cubitos de


hielo
hasta
que
se
sienta
macizo,
duro,
o
pesado.
Luego, remueva la mezcla parcialmente congelada de las bandejas y con la
ayuda de una batidora elctrica, mezcle hasta que se alise parejo.
Entonces, vuelva la mezcla nuevamente en el contenedor para cubitos de
hielo
y
congele
hasta
que
solidifique.
Es prcticamente imposible evitar la formacin de cristales; sin embargo,
muchas personas encuentran este mtodo satisfactorio.
OTRO METODO PARA HACER HELADO es colocando la mezcla ya
preparada, en algn recipiente resistente al congelador y congelar hasta que
se
sienta
espeso,
duro
o
macizo.
Posteriormente, saque del congelador y bata muy fuerte, si es posible
aydese de una batidora elctrica; luego, regrese al congelador y repita esto
cuantas veces desee o sea necesario hasta obtener un helado consistente y
firme.

La mayora de las recetas a continuacin estn diseadas para hacer cuatro


cuartos de galn, un cuarto de galn de helado o sorbete; ya que el helado
aumenta en volmen durante el proceso de congelacin, debido al aire que se
forma en el momento de la agitacin o revultura.

RECETAS DE HELADOS Y NIEVES CASEROS


*****ALGO QUE DEBE TENER EN CUENTA*****

Las siguientes RECETAS DE HELADO DE VAINILLA varan dependiendo de los


ingredientes que usted utilice, ya sea que agregue huevos, leche entera o
evaporada.
Estos forman los ingredientes bsicos para todas las recetas de helado a las cuales
les podemos agregar algn sabor extra para hacer la diferencia entre uno y
otro; dependiendo si le agregamos chocolate, caf, coco, fresa, almendras,
nueces, o hacer mezclas como chocolate y caf para dar como resultado un
helado
sabor
moka.
Veremos
algunas
recetas
a
continuacin.
Cada uno tiene una versin grande y otra pequea. Primero seleccione la
receta del helado de vainilla que mejor le satisface, luego elija el sabor que
agregar a su helado final.

RECETAS DE HELADOS DE VAINILLA

HELADO DE VAINILLA SIN AZUCAR


INGREDIENTES
Para un cuarto de galn

1/4 de sobre de grenetina

3 tazas de leche baja en grasa

2 huevos (separe la yema de las claras)

1/4 de cucharadita de sal

15 sobres de nutrasweet, Splenda o cualquier otro sustituto de azcarde la


marca de su eleccin
1-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para un galn

2 sobres de grenetina

12 tazas de leche baja en grasa

6 huevos (separe la yema de las claras)

3/4 de cucharadita de sal

60 sobres de nutrasweet

6 cucharaditas de extracto de vainilla


PREPARACION

Esparza la grenetina sobre 1/2 taza de leche. Deje reposar para que esponje.
Bata las yemas de huevo, la sal y una parte de la leche, ponga a fuego medio
revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente y se
adhiera
fcilmente
a
la
cuchara.
Remueva de lo caliente inmediatamente. Adhiera la grenetina hidratada y
revuelva
hasta
que
est
completamente
disuelta.
Mezcle con la leche restante. Coloque en la mquina para helados; djelo
enfriar completamente y justo antes de que congele por completo adhiera el
nutrasweet
y
vainilla.
Bata las claras de huevo hasta que esponjen, envuelva en la mezcla de
helado
y
siga
enfriando.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE VAINILLA DE BOMBONES


INGREDIENTES
Para un cuarto de galn

15 bombones de tamao regular

1/2 taza de azcar

1-3/4 tazas de leche entera

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1-1/4 tazas de nata para batr

Para un galn

60 bombones de tamao regular

1-1/2 tazas de azcar

7 tazas de leche entera

1 cucharadita de sal

3 cucharaditas de extracto de vainilla

5 tazas de nata para batr


PREPARACION

Combine los bombones, azcar y media taza de leche en una cacerolita, deje
que caliente y revuelva hasta que los bombones de derritan.
Remueva de lo caliente y agregue la leche restante, la sal y la vainilla.
Coloque en la mquina para helados; djelo enfriar completamente y justo
antes de que congele por completo adhiera la nata para batr.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

YOGUR HELADO DE VAINILLA


INGREDIENTES
Para un cuarto de galn

1/3 de sobre de grenetina

2/3 de cuarto de galn de yogur sin sabor

1 huevo (separe la yema de la clara)

2/3 de taza de azcar

1-1/4 cucharaditas de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de sal

Para un galn

1-1/2 sobres de grenetina

2-1/2 cuartos de galn de yogur sin sabor

5 huevos (separe la yema de la clara)

2-1/2 tazas de azcar

5 cucharaditas de extracto de vainilla

3/4 de cucharadita de sal


PREPARACION

Esparza la grenetina sobre 1/4 de taza de agua en una cacerolita pequea.


Lleve a fuego bajito, removiendo constantemente hasta que se disuelva.
Remueva
de
lo
caliente.
Aparte, en un tazn grande bata el yogur con las yemas de los huevos y slo
una
parte
del
azcar,
la
vainilla
y
la
sal
juntos.
Agregue una pequea parte de esto en la cacerolita de la mezcla de la
grenetina y revuelva muy bien. Una vez mezclado, regrese al tazn y mezcle
todo
junto
hasta
que
se
integre
por
completo.
Bata las claras de los huevos hasta que espumen, gradualmente agregue el
azcar restante y bata hasta que se puedan formar picos de merengue.
Cuidadosamente envuelva el merengue en la otra mezcla y enfre hasta que
se congele. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

NATILLA HELADA DE VAINILLA


INGREDIENTES
Para un cuarto de galn

1-1/2 tazas de leche entera

3 yemas de huevos

1/4 de cucharadita de sal

2/3 de taza de azcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de nata para batr

Para un galn

6 tazas de leche entera

12 yemas de huevos

1 cucharadita de sal

2-1/4 tazas de azcar

4 cucharaditas de extracto de vainilla

4 tazas de nata bara batr


PREPARACION

Caliente leche en un recipiente grande y deje que llegue a punto de


ebullicin.
Adhiera el azcar y revuelva hasta que se disuelva. Retire del fuego.
En otro recipiente aparte, bata las yemas de huevo y la sal.
Muy lentamente revuelva con un poquito de la leche caliente.
Adhiera esta mezcla al recipiente que contiene la leche restante. Ponga a
fuego medio revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese
ligeramente
y
se
adhiera
fcilmente
a
la
cuchara.
Remueva del fuego inmediatamente. Usando un colador o tamz deje que
fluya
por
el
frasco
para
congelar.
Coloque en la mquina para helados; djelo enfriar completamente y justo
antes de que congele por completo adhiera la vainilla y la nata para batr.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE VAINILLA FRANCES


INGREDIENTES
Para un cuarto de galn

1 taza de leche entera

1/2 taza de azcar

1/4 de cucharadita de sal

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1-1/2 tazas de nata para batr

Para un galn

4 tazas de leche entera

2-1/4 tazas de azcar

1 cucharadita de sal

6 huevos

4 cucharaditas de extracto de vainilla

6 tazas de nata para batr


PREPARACION

Caliente la mitad de la leche en un recipiente hasta que entibie. Adhiera


azcar
y
sal.
Revuelva
hasta
que
se
disuelva
por
completo.
En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que esponjen. Adhiera con la
mezcla
leche
y
azcar.
Agregue la leche restante. Coloque en la mquina para helados; djelo enfriar
completamente y justo antes de que congele por completo adhiera la vainilla y
la
nata.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE VAINILLA DE FILADELFIA


INGREDIENTES
Para un cuarto de galn

1/2 sobre de grenetina

1-1/2 tazas de leche entera

2/3 de taza de azcar

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de nata para batr

Para un galn

1-1/2 sobre de grenetina

6 tazas de leche entera

2-1/2 tazas de azcar

1 cucharadita de sal

4 cucharaditas de extracto de vainilla

4 tazas de nata para batr


PREPARACION

Esparza la grenetina sobre 1/2 taza de leche. Deje reposar para que esponje.
Caliente la leche restante en un recipiente hasta que entibie. Adhiera la
grenetina
hidratada,
el
azcar
y
la
sal.
Revuelva hasta que todo se disuelva. Coloque en la mquina para helados;
djelo enfriar completamente y justo antes de que congele por completo
adhiera
la
vainilla
y
la
nata.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

RECETAS DE HELADOS DE SABORES

HELADO DE MOKA
INGREDIENTES
Para un galn

1 bolsa de chispas de chocolate (12 oz)

6 cucharaditas de caf instantneo

un cuarto de galn de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galn

1/4 de bolsa de chispas de chocolate (12 oz)

1-1/2 cucharaditas de caf instantneo

un cuarto de galn de helado de vainilla (receta arriba en esta


pagina)
PREPARACION

Derrita
el chocolate ya
sea
a bao
Mara
o
en
microondas.
Adhiera el caf instantneo y revuelva hasta que los ingredientes se junten.
Adhiera la mezcla de chocolate a la mezcla an tibia de chocolate de vainilla y
revuelva hasta que todo quede bien mezclado. Djelo enfriar completamente.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE TUTTI-FRUTTI
INGREDIENTES
Para un galn

3 tazas de frutas surtidas secas o confitadas

un cuarto de galn de helado de vainilla (receta arriba de la pagina)

Para un cuarto de galn

3/4 de taza de frutas surtidas secas o confitadas

un cuarto de galn de helado de vainilla (recetas arriba en esta

pagina)
PREPARACION
Pique muy finamente las frutas secas o confitadas, usando un cuchillo o
procesador
de
alimentos.
Pngalas a remojar por varias horas (o toda la noche) en licor de ron o jugo de
frutas.
Escurra muy bien y adhiera la fruta al helado de vainilla cuando ya est
congelado
pero
an
se
sienta
suave
de
manejar.
Djelo enfriar completamente. Vea: OTRO METODO PARA HACER
HELADO(arriba en esta pagina).

HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
Para un galn

5 cuadros de chocolate para repostera

1/2 taza de azcar

un galn de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galn

1-1/4 cuadros de chocolate para repostera

1/8 taza de azcar

un galn de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)


PREPARACION

Derrita
el chocolate ya
sea
a bao
Mara
o
en
microondas.
Revuelva el chocolate derretido con el azcar y adhiralo a ala mezcla an
tibia
de
helado
de
vainilla.
Revuelva todo junto hasta que se integren muy bien los ingredientes. Djelo
enfriar
completamente.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE PISTACHO
INGREDIENTES
Para un galn

250 gr de pistachos

colorante de alimentos color verde (opcional)

un galn de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galn

150 gr de pistachos

colorante de alimentos color verde (opcional)

un galn de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)


PREPARACION

Si sus pistachos tienen piel o cscara, deje caer agua bien caliente sobre
ellas,
luego
enjuague
con
agua
fra
y
escurra.

Tomando servilletas de papel de cocina, envulvalas y raspe la cscara.


Pique finamente ya sea con un cuchillo o procesador de alimentos y adhiera la
fruta al helado de vainilla cuando ya est congelado pero an se sienta suave
de
manejar.
Agregue unas cuantas gotas de colorante de alimentos verde (si desea).
Djelo
enfriar
completamente.
Este helado es particularmente bueno para la temporada navidea.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE FRESA
INGREDIENTES
Para un galn

2-3 canastitas de fresas maduras pero macizas

azcar

un cuarto de galn de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galn

1/2 - 2/3 de canasta de fresas maduras pero macizas

azcar

un cuarto de galn de helado de vainilla (receta arriba en esta


pagina)
PREPARACION

Corte
las
hojitas
de
los
extremos
y
lave
las
fresas.
Reserve unas 3-4 y haga pur el resto; ya sea en la licuadora o procesador de
alimentos.
Una vez hecho el pur mdalo, y por cada taza que resulte adhiera dos
cucharadas
de
azcar.
Revuelva muy bien hasta que el azcar se disuelva. Adhiera el pur
endulzado y los trocitos de fresa, a la mezcla de helado de vainilla antes de
que
congele
por
completo.

Si prefiere que su helado tenga un color rosado vivo, agregue unas gotitas de
colorante de alimentos color rojo. Djelo enfriar completamente.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE CHISPAS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES
Para un galn

1 bolsa de mini chispas de chocolate (miniaturas)

un cuarto de galn de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galn

1/4 de bolsa de mini chispas de chocolate (miniaturas)

un cuarto de galn de helado de vainilla (receta arriba en esta

pagina)
PREPARACION
Adhiera las chispas de chocolate al helado de vainilla cuando ya est
congelado
pero
an
se
sienta
suave
de
manejar.
Djelo
enfriar
completamente.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE MANGO
INGREDIENTES
Para un galn

3 tazas de pulpa de mango maduro

un cuarto de galn de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galn

3/4 de taza de pulpa de mango maduro

un cuarto de galn de helado de vainilla (receta arriba en esta

pagina)
PREPARACION
Adhiera la pulpa de mango maduro al helado de vainilla cuando ya est
congelado
pero
an
se
sienta
suave
de
manejar.

Revuelva muy bien hasta que se incorporen. Djelo enfriar completamente.


Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE LIMON
INGREDIENTES
Para un galn

2 latas de jugo concentrado de limn congelado

un cuarto de galn de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galn

1/2 lata de jugo concentrado de limn congelado

un cuarto de galn de helado de vainilla (receta arriba en esta

pagina)
PREPARACION
Descongele el jugo, adhiralo al helado de vainilla y revuelva muy bien hasta
integrar
por
completo
los
ingredientes.
El uso de jugo concentrado congelado es preferible al jugo delimn fresco; ya
que contiene menos cantidad de agua y la mezcla de helado resulta ms
suave
y
con
mejor
sabor.
Djelo
enfriar
completamente.
Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina

Rosca Rellena de la Hermana Bernarda


By mabel mendez 2:06 bolleria , hna bernarda , Navidad , Pascuas , reposteria , thermomix

En Pascua de Resurreccin, quise rendirle homenaje a la Hermana Bernarda. La Hna


Bernarda, es una monjita que se hizo famosa en televisin, por ensear su cocina del
convento. No voy a entrar en su biografa, porque en internet tenemos suficiente material,
slo decirle que es una monja que se gan el cario de mucha gente, su carcter es un poco
fuerte, es una de esas personas que han convivido con el dolor ajeno, y se ha hecho dura,
pero con una abnegacin total hacia sus semejantes y con fe inquebrantable, da palabras de
consuelo y consejos en cada aparicin crea una imagen de dulzura.
Por que la eleg a ella? aparte que soy su fan, es que estuvo corriendo por estos das por
Twitter y Facebook, el rumor que haba fallecido, y ella misma sali a desmentirlo y
considera que ha resucitado. Y la verdad es que s, se comenz a hablar de ella otra vez.
Te voy a contar... resulta que esta rosca la hice anoche muy tarde, y comet un par de
errores, que viene bien para explicrtelos y que no te ocurra lo mismo.
Empezamos con el relleno

hay que rallar ( yo proces...)


150 gr de nueces
50 gr de almendras

mientras puse en licor a remojar 100 gr de pasas de


uva, y tenia unos arndanos secos, tambin se los puse.

y tambin lleva 50 gr de galletas dulces


molidas, tipo vainillas o bizcocho de soletilla, no tena as que le coloque 4 galletas
digestive

le puse por mi cuenta un toque de amaretto para perfumar mas el relleno

y 100 gr de azcar, vamos agregando crema de leche o nata, hasta formar una pasta,
pueden ser 3 cdas.

la reservamos.

Para la masa, vamos a hacer una espuma con


30 gr de levadura fresca de panadera ( sino 10 gr de levadura seca para panadera,
controla que el polvo sea de color gris y no blanco....)
50 cc de agua
25 gr de harina
1 cdita de azcar

mezclamos y dejamos tapadito, hasta que haga burbujas

una vez hecha la espuma, le ponemos


1 huevo
100 gr de mantequilla blanda
80 gr de azcar
esencia de vainilla a gusto
ralladura de limn
una pizca de sal
mezclamos todo hasta hacer como una crema, ella utiliza sus manos para mezclar.

luego hace una corona con 300 gr de harina, y le coloca en el centro la crema anterior, va
uniendo hasta formar la masa, si la masa est muy seca, le pone un poquitito de leche. A mi
no me hizo falta, es mas, le puse unos 30 gr mas de harina...

queda una masa tiernita. La tapamos y dejamos descansar media hora.

estiramos de forma de rectngulo

le ponemos el relleno

emparejamos para que quede bien distribuido

y por el lado mas largo enrollar, sin apretar

Ahora viene mi primer error..... puse la rosca en un molde redondo, y despus no haba
forma de sacarla de all sin que se rompiera. As que o usas una placa sin borde o bien
amplia o si usas un molde redondo como este, pon debajo un papel manteca o de horno,
para poder sacarla
Seguimos... abrimos uno de los bordes

y metemos el otro borde, dentro de l

pintamos con un poco de huevo, y cerramos la unin.

y pincelamos toda la rosca con el huevo batido

hacemos unos cortes con cuchillo o tijera, todo alrededor de la rosca, mas o menos hasta la
mitad, no te excedas con los cortes

aqu viene mi segundo error.... la dej descansar demasiado, la rosca se abland y despus
en la coccin, algunos lugares se me rajaron, as que
slo deja descansar media hora, y cubierta, si no puedes, entonces, la dejas en el
frigorfico o heladera 1 hora y media, yo creo que con el mtodo del fro inclusive, saldra
mucho mejor....

mientras podemos preparar la glasa o


azucarado, hervimos 1 cda de agua con 2 de zumo de limn

y le incorporamos azcar impalpable, hasta que quede densa y la dejamos enfriar ( unas 7
u 8 cdas me llev a mi)

Ahora cocinamos la rosca durante media hora a 35


minutos, en horno caliente, unos 190C

y apenas sale del horno y est caliente, la pincelamos con el azucarado de limn

por encima decoramos con unas medias nueces


Sale muy rica, la masa se parece mas a un budn que a una rosca tradicional, es muy
hmeda y muy sabrosa.

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