1.

Elaboracin y presentacin del plan de trabajo

Moquegua es una Regin con gran potencial en la produccin vitivincola debido a sus condiciones agroecolgicas y a
la cultura productiva de la poblacin, distinguindose a nivel nacional por su calidad. Sin embargo, a pesar del fuerte
crecimiento de la produccin en los ltimos aos, sta aun es insuficiente para abordar las exportaciones a una escala
mayor debido a las prcticas artesanales de produccin que generan una oferta muy heterognea y de reducido
volumen. A fin de superar estas limitaciones y aprovechar las oportunidades comerciales que se vienen presentando
tanto en el mercado nacional como internacional., es necesario formular e implementar un Plan Operativo del Pisco de
Moquegua (en adelante el POP del Pisco) como una herramienta que complementa el Plan Estratgico Regional de
Exportaciones PERX, definiendo acciones especficas por parte del sector pblico y privado que estn involucrados
en el desarrollo de la actividad productiva y exportadora del Pisco.

La formulacin del POP del Pisco es el resultado de un proceso participativo en el que intervinieron un conjunto de
agentes econmicos y sociales que concurren en el desarrollo de la competitividad del pisco en el departamento de
Moquegua. En este proceso, cabe destacar la participacin de la Asociacin de Productores de Pisco de MoqueguaAPPIM, la Direccin Regional de la Produccin, el Mdulo de Servicios Ilo y la Municipalidad Provincial de Mariscal
Nieto, cuyos representantes, en las reuniones de trabajo que sostuvieron con el equipo consultor, aportaron de manera
decisiva con su conocimiento sobre la actividad pisquera, con documentos previamente formulados por estas
organizaciones y con propuestas de acciones para el desarrollo.

El POP de Pisco comprende un anlisis de la cadena de valor actual y su mercado internacional. Para el anlisis de las
exportaciones se utiliz la data de la Comisin para la Promocin de las Exportaciones PROMPEX (PrompexStat) y
SUNAT/ADUANAS. Para el anlisis del mercado internacional se recurri a fuentes del sistema de informacin
estadstica comercial de la FAO (FAOSTAT), del Centro de Comercio Internacional y el United Nations Commodity Trade
Statistics Database (Comtrade).

Para realizar el anlisis de la capacidad competitiva de Moquegua como regin exportadora de pisco y en funcin a los
resultados, definir las estrategias y las actividades del Plan Operativo del Pisco, se aplicaron tres instrumentos que
combinan tanto el diagnstico situacional y prospectivo como las aspiraciones del grupo humano involucrado en la
cadena. Los dos primeros instrumentos, el Diamante de Competitividad y el FODA se complementaron con el diseo de
la Cadena Futura del pisco, cuya proyeccin a diez aos refleja tanto las aspiraciones de los actores regionales como
los retos que deben de superar para alcanzar sus objetivos. De la comparacin de la cadena actual y la cadena futura
tambin se infieren estrategias y acciones que permitan pasar de la situacin productiva, tecnolgica, organizacional y
comercial actual a la que se propone lograr para el ao 2016.

2. Diseo y elaboracin de encuestas

Encuesta Perfil de Consumidor de Cocktail de Pisco en Moquegua.
Nombre: __________________________
Gnero:
a) Femenino
b) Masculino

Edad:
a) Menos de 25
c) 30 40

b) 25 - 30
c) De 40 a ms aos

Lugar donde vive:

a) Cercado
b) San Francisco
b) Samegua
c) San Antonio
d) Chen Chen
e) Los Angeles
1)
a.
b.
c.

Desde qu edad consume bebidas espirituosas?

12 a 18 aos
18 a 25 aos
25 a mas

2)
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.

Que Bebidas Prefiere (marque 3 opciones)

Cerveza
Pisco
Preparado de Pisco (cocteles)
Vino
Ron
Cogac
Otros: _______

3) Usted ha consumido Pisco?

a. Si
b. No
4) Usted prefiere tomar Pisco:
a. Puro (pase a la preg 5)
b. En Cctel (Pase a la preg 6)

5)
a.
b.
c.
d.

Si responde Puro: Por qu no consumira coctail de pisco?

Son muy Dulces
Son muy agrios
Solo es para mujeres
Otros: ___________

6)
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
k.

Qu tipo de cctel de Pisco prefiere? (Escoja tres).

Pisco Sour (Pisco, Limn y huevo)
Chilcano (pisco con gaseosa blanca)
Mojito (pisco con hierba buena)
Macchu Picchu (pisco con jarabes)
Canario (Pisco, Jugo de naranja y jarabe)
Crema de Pisco
Per Libre (Ron con pisco)
Algarrobina (Pisco, leche evaporada y algarrobina)
Piscoco (pisco, crema de coco y leche de coco)
Medias de ceda (Pisco, leche condensada y leche evaporada)
Margarita en base de pisco (Pisco, jugo de limn y cointreau)
Ccteles en base a pisco:

7)
a.
b.
c.

Por qu prefiere tomar cctel de pisco?

Es agradable
Es de buen sabor
Otros: ____________________

8)
a.
b.
c.
d.

Cmo le gustara el sabor del cctel de pisco?

Dulces
Fuertes
Medios agridulces
Otros:

9) En que ocasin consume cctel del pisco?

a. Reunin Familiar
b. Reunin Social
c. En pareja
d. Solo
10)Qu lo motiva a consumir cctel de pisco?
a. Precio cmodo
b. De fcil Accesibilidad
c. Le gusta el sabor
d. Le parece de buena calidad
e. Otros: __________________
11) En que lugares prefiere consumir ccteles de piso? (Marque 3 opciones)
a. Casa reuniones
b. Cumpleaos
c. Aniversarios
d. Restaurantes
e. Discotecas
f. Casa de Licorera
g. Ferias degustaciones
h. Otros: ___________________
12)Cunto pagara por un buen coctel de pisco?
a.
b.
c.
d.
e.

5 a 10
11 a 14 soles.
14 a 18 soles
18 a 24 soles.
24 a ms.
Socio econmico:

1)
a.
b.
c.
d.
e.

Cul es el nivel de ingreso de su familia en conjunto?

Menos de 730 soles mensuales
731 a 1030 soles mensuales
1031 a 1420 soles mensuales
1421 a 5000 soles mensuales
5001 a 10720 soles mensuales

3. Coordinacin con los involucrados

4. Recopilacin de informacin primaria

Moquegua es el 1% de la produccin de pisco a nivel nacional en el 2012.

Produccin de pisco en Moquegua
Desde el ao 2000 cuando se produca 1.6 millones de litros las cosas al 2012 han cambiado. Se ha incrementado en
seis veces, hoy se produce en el Per 7.1 millones de litros. El ascenso ha sido vertiginoso e importante.

En Moquegua no tenemos data oficial sino hasta el 2010, esa es otra de las falencias que tenemos en materia de
informacin para tomas decisiones.
En ese sentido lo que tenemos una produccin de 75 mil litros de vinos y piscos al ao 2010. Se dice se comenta, se
advierte que la produccin al cierre del ao 2012 sera de 120 mil litros de pisco, aunque el dato no es seguro o
confirmado.

Si bien la produccin de pisco es importante en el Per, la exportacin de pisco para el Per esta e proceso puesto
que si en chile es de ms de 600 millones de dlares el Per exporta por un valor de cinco millones de dlares. Por eso
decimos est en proceso.

Y exportamos principalmente a los Estados Unidos por un valor que llega al 60% de nuestras exportaciones, estamos
hablando de un poco ms de tres millones de dlares. Luego el mercado donde degustan el pisco peruano es Chile
con un aproximado de 797 mil dlares de all para

abajo las compras son buenas pero muy reducidas. De la misma manera se expenden los litros de pisco. Hacia
estados Unidos viajan 263 mil litros.

Al interior de las principales empresas exportadoras todava no figura una Moqueguana. Hay que destacar que la
Destilera LA Caravedo SRL, exporta por 1.4 millones de dlares con un 76 mil litros. Seguido de la Bodega San Isidro
SAC, con 455 mil dlares y 63 mil litros luego esta Bodegas y Viedos Tabernero SAC con 411 mil dlares y 75 mil
litros de exportacin , Bodega y Vias de ORO SAC con 348 mil dlares y Santiago Queirolo con 274 mil dlares y 2
mil litros de pisco y asi sucesivamente.

PRODUCCION DE PISCO AL 2012, ES EL 2% DE LA PRODUCCION NACIONAL.

La semana pasada dijimos la produccin de pisco de Moquegua es el 1%. Los datos provenan del DIRCETUR y
corresponda al 2010. Nos encontramos con el Ing. Nazario Nina y le solicitamos su data y esta es la nos otorgo.
Al 2012 la produccin de pisco en la regin Moquegua es de 140 250 litros de pisco. Tal como vemos ene l grafico ha
sido de un ascenso vertiginoso puesto que de 54 mil litros de pisco hemos pasado a un mximo de 158 520 litros. Hay
aos que crecemos pero al siguiente disminuye la produccin pareciera lo que ocurre con los aos bisiestos, un ao
bueno y un ao malo.

En la tendencia general lo cierto es que la produccin de pisco a partir del ao 2006 supera los 100 mil litros de pisco
anuales.

EN PROVINCIA MARISCAL NIETO SE PRODUCE EL 80% DEL VINO DE LA REGIN.

En buena cuenta en la investigacin que estamos desarrollando las bebidas espirituosas como el vino, son producidas
en la Provincia de Mariscal Nieto en un 80% y el resto es en la Provincia de Omate, mejor dicho del 20% restante. Ilo
por lo pronto no produce ni una gota de vino.
Debemos tambin sealar que la mayor produccin est concentrada en Vino tinto semiseco y en la provincia de
Mariscal Nieto.

En PROVINCIA DE MARISCAL NIETO PRODUCE EL 58% de PISCO DE LA REGIN.

Por cierto que la provincia de MN produce el 58% seguido de Ilo con el 33.8% y Omate con el 8.13% de la produccin
total de pisco.
De un total de 140 mil 250 litros de pisco. Hay que aceptar que el de mayor produccin es el Aromtico con un total de
53600 litros de pisco. Ilo se ha especializado en Pisco acholado con una produccin mayor a los 29700 litros.
Omate produce el pisco no aromtico en mayor proporcin.

De otro lado los empresarios Pisquero de la regin al 2010 produccin entre vinos y piscos lo siguiente: Bodega Biondi
con 46 mil litros, Parras y reyes con 5600 litros, Bodega el Mocho con 4700 litros, Omo Zapata con 1200 litros son 15
bodegas y Bodega Biondi tiene ms de 50% de la produccin del aguardiente.

Nota.
LA PRODUCCION DE UVA EN MOQUEGUA CRECIO TRES VECES DESDE EL 2002.
La produccin de vid en Moquegua se ha incrementado de 1107 toneladas mtricas a casi 4000 toneladas, son cuatro
veces ms de produccin de vid, lo cual e s bueno sabiendo que es un producto que tiene mejores niveles de
rentabilidad que otros cultivos. Se trata de incrementar la produccin a niveles de competitividad nacional. Pensar que
solo la empresa Caravedo SAC exporta 76 mil litros de Pisco lo cual seala que requiere unos 456 mil kilos de vid. Son
456 toneladas mtricas lo que demanda unas 50 has de superficie agrcola. Se puede considerar que se puede
exportar desde Moquegua.

NOTA
PRODUCCION DE PISCO AL 2012, ES EL 2% DE LA PRODUCCION NACIONAL.
La semana pasada dijimos la produccin de pisco de Moquegua es el 1%. Los datos provenan del DIRCETUR y
corresponda al 2010. Nos encontramos con el Ing. Nazario Nina y le solicitamos su data y esta es la nos otorgo.
Al 2012 la produccin de pisco en la regin Moquegua es de 140 250 litros de pisco. Tal como vemos ene l grafico ha
sido de un ascenso vertiginoso puesto que de 54 mil litros de pisco hemos pasado a un mximo de 158 520 litros. Hay
aos que crecemos pero al siguiente disminuye la produccin pareciera lo que ocurre con los aos bisiestos, un ao
bueno y un ao malo.
En la tendencia general lo cierto es que la produccin de pisco a partir del ao 2006 supera los 100 mil litros de pisco
anuales.

AGRICULTURA.

LA VID EN MOQUEGUA

EXPORTACIONES DE MOQUEGUA SON MINERAS EN UN 96% AL 2012. EXISTE FUERTE DEPENDENCIA POR LA
MINERIA.
Por: Dr. Javier Flores Arocutipa.
Las exportaciones se dividen en tradicionales y no tradicionales. Las tradicionales estn vinculadas fundamentalmente a
la minera, y las no tradicionales a los productos como el olivo, la palta, el organo etc.
Desde 199 que data la fecha de nuestro anlisis, podemos decir que las exportaciones tradicionales representan el
99.2% y que paulatinamente ha ido disminuyendo de tal manera que al cierre del ao 2012 representa el 96% de las
exportaciones totales. En ese sentido podemos deducir que el resto de las exportaciones es el 3.93% al cierre del ao
2012.

Si bien las exportaciones desde Moquegua al mundo es de 2488 millones de dlares de ellos 2390 millones son
exportaciones tradicionales, lase mineras. Y solo un aproximado e 100 millones de soles son exportaciones no
tradicionales, fundamentalmente entre pesqueras y qumicos.
Si alguien pens que las exportaciones agrcolas se han incrementado est equivocado, puesto que ms bien han
disminuido en relacin a los aos pasados.
En el grafico podemos observar la enorme diferencia en exportaciones de miles de dlares entre las Tradicionales y no
tradicionales.

Nota
LAS EXPORTACIONES AGROPCUARIAS DE MOQUEGUA CADA AO SON MENORES. DISMINUYEN MAS EN EL
AO 2012.
En el ao 2012 se llego a 270 mil dlares de exportaciones agropecuarias. Ya venamos cayendo desde el ao 2009.
Ese ao se exporto 1.3 millones de dlares pero en los aos siguiente este cay a 400 mil dlares, 346 mil dlares y
llegar a los 270 mil dlares en los aos 2010, 2011 y 2012 respectivamente. Pero eso no es todo en los aos 1999 las
exportaciones agropecuarias era de 1.7 millones de dlares. En este percance el ao 2004 solo logramos exportar por
23 mil dlares.
A diferencia de lo que estamos hablando las exportaciones mineras definitivamente marcan la diferencia en la
economa moqueguana. De exportar 537 millones de dlares el ao m1999 hemos pasado a 2352 millones de dlares

Nota

5. Realizacin de encuestas

6. Recopilacin de informacin
En los ltimos aos la oferta de pisco ha crecido impulsada por el incremento de la demanda interna y el favorable
entorno promocional. Este inters por el pisco ha generado la escasez de algunas especies de uvas pisqueras las que
han incrementado su precio en chacra. Las cadenas de supermercados afirman haber duplicado las ventas de este
producto a partir del 2003. Lo que ha motivado que algunos inversionistas aumenten su inters por este negocio.
Las pequeas bodegas orientan su produccin al mercado interno que es comercializado en sus propias localidades
tanto en Ica, Lima, Arequipa, Moquegua y Tacna. Algunas bodegas incursionan en el mercado de Lima Metropolitana por
el incremento de la demanda en los ltimos aos. El mayor consumo en Lima se realiza a travs de la venta en
supermercados, restaurantes y hoteles. El consumo de Pisco de marca se viene incrementando en la poblacin de niveles
socioeconmicos medio y medio-alto que exigen productos de mayor calidad y status.
Uno de los problemas que afecta la comercializacin en el pas es la competencia desleal con pisco adulterado y el
contrabando de licores sustitutos que llega al 67% del Pisco comercializado. Se han realizado campaas de fiscalizacin
en contra de los productos adulterados por parte de INDECOPI sin resultados importantes. Sin embargo, algunos canales
de comercializacin, como los supermercados, ya no comercializan aguardientes de caa saborizados con la
denominacin de Pisco, situacin que s se daba en la dcada de los 90, antes de la aprobacin de la norma de calidad del
Pisco.
Son pocas las bodegas en la Regin que cuentan con sistemas de marketing y comercializacin del producto, lo que le ha
permitido lograr un posicionamiento en el mercado tanto regional como nacional.

7. MINAG, DRICETUR, OGD, AAPIM, OTROS

8. Trabajo de gabinete
9. Procesamiento de datos de la encuesta
Cuadro N 01
Genero
Genero
Frecu Porcentaj
encia
e
Femenino
74
46,5
Vlidos Masculino
85
53,5
Total
159
100,0

Cuadro N 02
Edad
Edad
Frecuenci Porcentaj
a
e
Menos de 25
80
50,3
25 - 30
21
13,2
Vlid 30 - 40
47
29,6
os
De 40 a ms
11
6,9
aos
Total
159
100,0

Cuadro N 03
Lugar donde vive
Lugar donde vive
Frecuenci Porcentaj
a
e
Cercado
66
41,5
San
44
27,7
Francisco
Vlidos
Samegua
30
18,9
San Antonio
2
1,3
ChenChen
12
7,5
Perdido No
5
3,1
s
responde
Total
159
100,0

Cuadro N 04
Desde qu edad consume bebidas
espirituosas?
Frecuenci Porcentaj
a
e
12 a 18
33
20,8
aos
Vlidos 18 a 25
107
67,3
aos
25 a ms
16
10,1
Perdido No
3
1,9
s
responde
Total
159
100,0

Cuadro N 05
Qu bebidas ms prefiere? (Primera opcin)
Frecu Porcentaj
encia
e
Cerveza
90
56,6
Pisco
21
13,2
Preparado de Pisco
19
11,9
(cocteles)
Vlidos
Vino
17
10,7
Ron
1
,6
Coac
3
1,9
Otros...
6
3,8
Perdido
No responde
2
1,3
s
Total
159
100,0

Cuadro N 06
Qu bebidas ms prefiere? (Segunda opcin)
Frecuenci Porcentaj
a
e
Pisco
50
31,4
Preparado de Pisco
31
19,5
(cocteles)
31
19,5
Vlidos Vino
Ron
4
2,5
Cogac
3
1,9
Otros...
3
1,9
Perdido
No responde
37
23,3
s
Total
159
100,0

Cuadro N 07
Qu bebidas ms prefiere? (Tercera opcin)
Frecuenci Porcentaj
a
e
Cerveza
3
1,9
Preparado de Pisco
6
3,8
(cocteles)
48
30,2
Vlidos Vino
Ron
2
1,3
Cogac
25
15,7
Otros...
5
3,1
Perdido
No responde
70
44,0
s
Total
159
100,0

Cuadro N 08
Usted ha consumido Pisco?
Frecuencia Porcentaj
e
Si
150
94,3
Vlidos
No
7
4,4
Perdido No
2
1,3
s
responde
Total
159
100,0

Cuadro N 09
Usted prefiere tomar Pisco?
Frecuencia Porcentaje
Puro
35
22,0
Vlidos
En Cctel
116
73,0
Perdido No
8
5,0
s
responde
Total
159
100,0

Cuadro N 10
Por qu no consumira coctail de Pisco?
Frecuenci Porcentaj
a
e
Son muy dulces
18
11,3
Son muy agrios
10
6,3
Vlidos Slo es para
6
3,8
mujeres
Otros
5
3,1
Perdido
No responde
120
75,5
s
Total
159
100,0

Cuadro N 11
Qu tipo de cctel de Pisco prefiere? (Primera opcin)
Frecuenci Porcentaj
a
e
Pisco Sour (Pisco, Limn y Huevo)
108
67,9
Chilcano (Pisco con gaseosa blanca)
15
9,4
Mojito (Pisco con hierba blanca)
12
7,5
Macchu Picchu (Pisco con jarabes)
5
3,1
Canario (Pisco, jugo de naranja y
Vlidos
3
1,9
jarabe)
Crema de Pisco
2
1,3
Per Libre (Ron con pisco)
1
,6
Algarrobina (Pisco, leche evaporada
4
2,5
y algarrobina)
Perdido
No responde
9
5,7
s
Total
159
100,0

Cuadro N 12
Qu tipo de cctel de Pisco prefiere? (Segunda opcin)
Frecuenci Porcentaj
a
e
Pisco Sour (Pisco, Limn y Huevo)
4
2,5
Chilcano (Pisco con gaseosa blanca)
25
15,7
Mojito (Pisco con hierba blanca)
19
11,9
Macchu Picchu (Pisco con jarabes)
25
15,7
Canario (Pisco, jugo de naranja y jarabe)
11
6,9
Crema de Pisco
5
3,1
Vlidos Per Libre (Ron con pisco)
1
,6
Algarrobina (Pisco, leche evaporada y
3
1,9
algarrobina)
Piscoco (Pisco, crema de coco y leche de
1
,6
coco)
Medias de ceda (Pisco, leche condensada y
1
,6
leche evaporada)
Perdido
No responde
64
40,3
s
Total
159
100,0

Vlidos

Cuadro N 13
Qu tipo de cctel de Pisco prefiere? (Tercera opcin)
Frecuenci Porcentaj
a
e
Pisco Sour (Pisco, Limn y Huevo)
1
,6
Mojito (Pisco con hierba blanca)
3
1,9
Macchu Picchu (Pisco con jarabes)
12
7,5
Canario (Pisco, jugo de naranja y jarabe)
15
9,4
Crema de Pisco
17
10,7
Per Libre (Ron con pisco)
3
1,9
Algarrobina (Pisco, leche evaporada y algarrobina)
7
4,4
Piscoco (Pisco, crema de coco y leche de coco)
10
6,3
Medias de ceda (Pisco, leche condensada y leche
5
3,1
evaporada)
Margaritas en base de Pisco (Pisco, jugo de limn y
7
4,4
countreau)

Perdido
No responde
s
Total

79

49,7

159

100,0

Cuadro N 14
Por qu prefiere tomar cctel de Pisco?
Frecuenci Porcentaj
a
e
Es agradable
86
54,1
Es de buen
Vlidos
56
35,2
sabor
Otros
10
6,3
Perdido
No responde
7
4,4
s
Total
159
100,0

Cuadro N 15
Cmo le gustara el sabor del cctel de
Pisco?
Frecuenci Porcentaj
a
e
Dulces
74
46,5
Fuertes
13
8,2
Vlidos Medios
64
40,3
agridulces
Otros
5
3,1
Perdido
No responde
3
1,9
s
Total
159
100,0

Cuadro N 16
En qu ocasin consumo cctel de
Pisco?
Frecuenci Porcentaj
a
e
Reunin
43
27,0
familiar
Reunin
100
62,9
Vlidos
social
En pareja
10
6,3
Solo
2
1,3
Perdido
No responde
4
2,5
s
Total
159
100,0

Cuadro N 17
Qu le motiva a consumir cctel de Pisco?
Frecuenci Porcentaj
a
e
Precio cmodo
11
6,9
De fcil accesibilidad
10
6,3
Le gusta el sabor
81
50,9
Vlidos
Le parece de buena
46
28,9
calidad
Otros
6
3,8
Perdido
No responde
5
3,1
s
Total
159
100,0

Cuadro N 18
En qu ocasin consumo cctel de Pisco?
(Primera opcin)
Frecuenci Porcentaj
a
e
Casa reuniones
99
62,3
Cumpleaos
30
18,9
Aniversarios
9
5,7
Restaurantes
5
3,1
Vlidos
Discotecas
8
5,0
Casa de licorera
2
1,3
Ferias degustaciones
3
1,9
Otros
2
1,3
Perdido
No responde
1
,6
s
Total
159
100,0

Cuadro N 19
En qu ocasin consumo cctel de Pisco?
(Segunda opcin)
Frecuenci Porcentaj
a
e
Casa -reuniones
1
,6
Cumpleaos
44
27,7
Aniversarios
25
15,7
Vlidos Restaurantes
7
4,4
Discotecas
23
14,5
Casa de licorera
7
4,4
Ferias degustaciones
4
2,5
Perdido
No responde
48
30,2
s
Total
159
100,0

Cuadro N 20
En qu ocasin consumo cctel de Pisco?
(Tercera opcin)
Frecuenci Porcentaj
a
e
Aniversarios
14
8,8
Restaurantes
7
4,4
Discotecas
27
17,0
Vlidos
Casa de licorera
15
9,4
Ferias degustaciones
25
15,7
Otros
1
,6
Perdido
No responde
70
44,0
s
Total
159
100,0

Cuadro N 21
Cunto pagara por un buen cctel de
Pisco?
Frecuenci Porcentaj
a
e
5 a 10 soles
45
28,3
11 a 14 soles
36
22,6
Vlidos 14 a 18 soles
37
23,3
18 a 24 soles
22
13,8
24 a ms
17
10,7
Perdido
No responde
2
1,3
s
Total
159
100,0

Cuadro N 22
Cul es el nivel de ingresos de su familia en conjunto?
Frecuenci Porcentaj
a
e
Menos de 730 soles mensuales
12
7,5
731 a 1030 soles mensuales
34
21,4
Vlidos 1031 a 1420 soles mensuales
47
29,6
1421 a 5000 soles mensuales
56
35,2
5001 a 10720 soles mensuales
8
5,0
Perdido
No responde
2
1,3
s
Total
159
100,0

10. Anlisis de encuestas e informacin primaria y secundaria

11. Estructuracin del estudio

12. Elaboracin de cuadros y anexos

ANUARIO ESTADISTICO AGROPECUARIO 2010
PRODUCCION AGROPECUARIA 2010
2010
REGION/PROV./DISTRITO
PRODUCCION
POLITICO
EN T.
PRECIO S/. X Kg.
REGION MOQUEGUA
2648,5
PROV. MCAL. NIETO
2065,4
DIST. MOQUEGUA
1990,4
DIST. SAMEGUA
75,0
PROV. GRAL. SANCHEZ
CERRO
490,6
DIST. OMATE
286,5
DIST. QUINISTAQUILLAS
204,1
PROV. ILO
92,5
DIST. EL ALGARROBAL
92,5
VIEDO - BODEGA
Cesar BiondiCosio
Camilo Antonio Valdivia Rivera
CFAM
DelfoCuaylaMaquera
German Zapata Moscoso
INIA
IST Jose Carlos Mariategui
Lindolfo Cornejo Pinto
Mario VelezCalderon
Monasterio "Las Carmelitas"
Suc. Parras AsconaTeofilo

1,57
1,47
1,47
1,4
1,95
1,91
2,00
2,02
2,02

H
32,36
4
3,51
0,75
1
5,6
2,37
0,9
1,5
1,2
4

Sucesion Rueda Vargas

Tomas Salas Alarcon
Victor Manuel Paredes Salazar
TOTAL
LISTADO DE VITICULTORES
N

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22

VITICULTORES
Alfonso Mamani Nina
Isabel Mayta de Mendiela
Wilber Flores Salas
Javier Barrera Gutierrez
Pantaleon Barrera Juarez
Emilia Barrera
Vidal Barrera Gutierrez
Tomas Salas Alarcon
Manuel Flores Reyes
German ChireZaravia
Manuel Pare Callata
Mario VelezCalderon
Miguel Cruz Tapia
Oswaldo Puma Nina
Williams Toledo Cuayla
JoseCoaguilaTicona
Maria Roque Mendoza
ReymundoGomez Salas
Luis Chura Huanacune
Hugo Revilla Arenas
Luis Cruz Amesquita
Fortunato Torres Mamani

0,99
7,15
2,05
67,38

EXTENSION (H)
0,05
0,05
0,05
1,5
0,3
0,09
7,15
0,39
0,63
0,14
1,5
0,25
0,24
1,1
0,12
0,5
0,5
0,2
0,1
0,4
0,1

SECTOR
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
HUARACANE
HUARACANE
HUARACANE
HUARACANE
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA

23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52

FelixColque Vargas
BetyPaxi Mamani
Francisco Gomez Quispe
Rufino Flores Cuayla
Valentin Mamani Medina
Manuel AmesquitaAmesquita
Joba Centeno de Romero
Camillo Antonio Valdivia Rivera
Pedro Quispe Llanque
Lindolfo Cornejo Pinto
Elena Rospigliosi Vda. De Simuachi
Leoncio Zeballos Melgarejo
Francisco Hurtado Valdivia
CFAM
Monasterio "Las Carmelitas"
Javier Granados Maldonado
Rodolfo Vera
Alberto Paz Benavente
Videnia Cruz Mamani
Nancy Ibaez
Sr. Chura
Suc. Parras AsconaTeofilo
Juan AlvaroMadueo Mamani
Carmen Cecilia Rea Conde
Fernando Games Flores
Colegio TecnicoAgropecuariio
Pedro Herrera Zegarra
Luis Herrera Zegarra
Carlos Conde Cuayla
IST Jose C. Mariategui

0,4
0,1
0,5
0,4
0,4
0,4
0,3
4
0,4
0,9
1,22
0,2
1,2
3,51
1,2
0,33
0,8
0,4
0,5
0,5
0,5
4
0,3
1,25
0,1
0,2
1,11
1
0,7
2,37

ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
ESTUQUIA
CHARSAGUA
CHARSAGUA
CHARSAGUA
CHARSAGUA
CHARSAGUA
CHARSAGUA
CHARSAGUA
CHARSAGUA
CHARSAGUA
SAMEGUA
SAMEGUA
SAMEGUA
SAMEGUA
SAMEGUA
SANTA ROSA
SANTA ROSA
SANTA ROSA
SANTA ROSA
SANTA ROSA
SANTA ROSA
SANTA ROSA
SANTA ROSA
SANTA ROSA

53 INIA

5,6 SANTA ROSA

13. Anlisis de la informacin procesada

14. Propuestas de solucin

Cada vez se est exportando ms pisco y ms ahora que la marca Per se est dando a conocer a nivel
internacional, siendo el pisco uno de los siete productos bandera. Es por ello que algunos de los factores claves a
tomar en cuenta para la propuesta de este negocio son:
Asegurar la produccin de pisco para la demanda proyectada a nivel local, y en un largo plazo con estndar de
calidad internacional para que sea reconocido en el exterior para darla seguridad requerida por los clientes de los
pases importadores de que el pisco ofertado es de calidad Premium.
Desarrollar un intenso trabajo en los canales de comercializacin que permita vender toda la produccin actual
de Pisco de Calidad.
Optimizar la productividad de las tierras (TM/ha) que producen uvas para esta industria.
Tener a todos los actores del sistema de valor capacitado en su tema respectivo, los agricultores en tcnicas de
cultivo y mxima productividad de cosecha, el personal del procesamiento capacitado en los procesos eficientes
para producir pisco de excelente calidad.

15. Determinacin de conclusiones y recomendaciones

16. Elaboracin fsica del Plan estratgico de posicionamiento comercial

rea

Objetivo especfico
Qu se plantea lograr?

Estrategia
Cmo se plantea lograrlo?

Cosecha

1.-Adecuado equipamiento
tecnolgico en cada una de
las bodegas.

1.1 Refractmetro, para

determinar el grado de
azcar del jugo de la uva
que se va a cosechar.

Procesamiento
/
transformacin

1. Adecuado
equipamiento
tecnolgico en cada
una de las bodegas.

1.2 Mejorando el equipamiento

de cada una de las bodegas
con:
-

Tanque enchaquetado de
acero inoxidable de 3,540
Lts para fermentacin de
mosto.

Bomba orujera o llenadora.

Refractmetro.

Kit de laboratorio ( pHmetro

manual, Alcoholmetro,
Termmetro, Probetas)

1.2. Equipamiento en la planta

de
2. Adecuados
conocimientos
enolgicos en el

blendaje de la APPIM.

proceso productivo.

3. Elevar los
rendimientos de
conversin de uva a
pisco

Filtro de placas

Tanques de guarda

Maquina llenadora

Encapsuladora

1.1 Eventos de capacitacin a

los socios en enologa y
nuevos procesos
productivos; bajo el
principio educativo de
Aprender Haciendo con la
Asistencia Tcnica del
Enlogo.

3.1 Utilizacin de enzimas y

levaduras; control de
temperatura de
fermentacin,
remontajes de mostos
con bombas orujeras
evitando la oxidacin de
los mismos. Elevando
los rendimientos de uva

a pisco.

1.

2.
3.
4.
5.
6.

7.

8.
9.

FODA
PISCO MOQUEGUA
DEBILIDADES
1. Limitado uso de sistemas de riego
tecnificado. Alta dependencia de las
FORTALEZAS
aguas
de lluvia.
Favorables condiciones
agro
2.
Inexistencia
climticas para el cultivo de la vid:de relaciones entre la
Universidad
y el sistema productivo.
horas de sol y cambio
trmico entre
3.
Bajo
desarrollo
tecnolgico.
el da y la noche.
4. Ausencia
de laboratorios y viveros.
Favorables condiciones
del suelo
5.
Deficiente
acceso al financiamiento
para el cultivo de la vid.
formal.
Imagen de calidad del
Pisco
6.
Poco
proveniente de Moquegua.capital humano especializado
Avances en prcticasendegestin empresarial y Comercio
Exterior.
asociatividad.
desarrollo
Algunas prcticas7.deBajo
articulacin
e tecnolgico e
innovacin.
integracin entre diferentes
actores
8. Limitada aplicacin de sistemas de
de la cadena.
de la calidad e
Capital humano con aseguramiento
vocacin
inocuidad
en
el
proceso productivo.
productiva de pisco y
9. Debilidaden
en marketing del producto
medianamente especializado
para
turistas
nacionales y
aspectos tcnico productivos.
Las reas de cultivo extranjeros.
de la vid estn
10.laInexistente
oferta de material de
libres de mosca de
fruta y otras
propagacin
con garanta.
enfermedades y plagas
son
Inexistencia de servicios de
monitoreadas por11.
SENASA.
informacin productiva y comercial.
Corredores viales y econmicos
12. Dbil oferta de servicios de asesora
estn regularmente
empresarial
interconectados.
Inexistencia
Existe servicio de13.
Certificado
de de oferta en la regin
de
envases,
etiquetas y embalajes.
denominacin de origen.
14. Dbil confianza con proveedores.
15. Limitada inversin de riesgo por
problemas de tenencia de la tierra.
16. Informalidad empresarial.
17. Alta concentracin de produccin a
nivel de empresa.
18. Desarrollo productivo heterogneo.

OPORTUNIDADES
10. Se de
disponen
de en
buenos
servicios
Obras
irrigacin
proceso.
aduaneros de diversos proyectos y
2. Existencia
11. programas
Existencia de
una buena
actitud
nacionales
y regionales
impulsar
el desarrollo
para el
desarrollo
de la cadena del
exportador.
Pisco:
Programa Nacional de
12. Productos
Existen casos
exitosos
de
Bandera,:
Programa
de
empresarios
exportadores.
Cadenas
Productivas,
Proyec-to del
13. Maquicentro
Alta competencia
empresas
para entre
la
locales y entre empresas
a nivel
Homogenizacin
del Pisco,
nacional motiva
mejorar la de la
Proyecto
para elamejoramiento
AMENAZAS
calidad. y otros.
calidad,
14. El
Disponibilidad
de1.
energa
3.
Gobierno Regional
y gobiernos del Pisco Chileno en
Competencia
medianamente
locales
cuentanavanzada.
con presupuesto
mercados internacionales.
para el desarrollo2.
productivo
y
Reconocimiento
de la denominacin
empresarial.
de origen del Pisco para Chile en
4. Tratados y conveniosalgunos mercados.
internacionales: TLC,
CAN,
3. Crecientes
exigencias de mercados
MERCOSUR, el ACE,
con Chile,
internacionales
sobre inocuidad,
entre otros.
envases y etiquetado.
5. Gobierno Central 4.
viene
diseandossmicos recurrentes.
Movimientos
sistema de exportacin
por correodel tipo de cambio.
5. Inestabilidad
(Exporta Fcil) para pequeas
Reevaluacin del sol respecto al
exportaciones.
dlar.
6. Carretera Interocenica
aumentar
6. Cambio
climtico global.
oferta de servicios de transporte
martimo en Ilo y terrestre a Brasil.
7. Crecimiento de la demanda
internacional por la promocin
pblica y privada por la presencia
de migrantes peruanos en pases
desarrollados.
8. Presencia de CETICOS facilita
inversiones.
9. Alta exigencia de calidad de la
demanda interna.
10. Fuertes patrones de consumo en la
regin y recuperacin de consumo
en mercado nacional.

17. Impresiones