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2.-Lactobacillus bifidus
Bifidobacterium es un gnero de bacterias gram-positivas, anaerbicas, no
mtiles, con frecuencia ramificadas. Las bifidobacterias son uno de los mayores
gneros de bacterias saprfitas de la flora intestinal, las bacterias que residen
en el colon. Ayudan en la digestin, y estn asociadas con una
menor incidencia epidemiolgica de alergias y tambin previenen algunas
formas de crecimiento de tumores.
Algunas bifidobacterias se usan como probiticos. Recientemente se ha
propuesto que este tipo de bacterias juegan un importante papel en el efecto
beneficioso que ejerce el chocolate en el organismo. Segn esta propuesta,
este y otro tipo de bacterias convierten el chocolate en el estmago en potentes
agentes anti-inflamatorios, con especial beneficio para el corazn.
Antes de la dcada de los sesenta, las especies de Bifidobacterium eran
denominadas colectivamente "Lactobacillus bifidus".
3.-LACTOBACILLUS BULGARICCUS
Streptococcus thermophilus
Es muy vendida en la industria y muy impulsadora en la industria
alimentaria ya que es el cultivo inciador para la elaboracin del
yogurt, la cepa bacteriana Streptococcus thermophilus fue conocido
por promover la salud gastrointestinal. Streptococcus thermophilus,
junto con Lactobacillus bulgaricus, pronto se convirti en las cepas
iniciadoras usados para hacer yogur. Hoy en da, estos dos probiticos
son todava se utiliza en la produccin de cierto yogur.
Muchos de los yogures que se venden en tiendas de comestibles no
son este verdadero yogur. Algunos no utilizan las cepas probiticas
apropiados, ya que estos suelen ser ms caros. Algunos lo hacen,
pero an pasteurizar su producto despus de que el proceso de
cultivo. La pasteurizacin destruye las bacterias nocivas, sino que
tambin destruye los organismos beneficiosos, tales como
Streptococcus thermophilus. Los consumidores pueden buscar de la
Asociacin Nacional de yogur vivo y cultivos activos sello en yogur
envasado. Esto significa que el producto no contiene cultivos vivos
cuando se hizo, a pesar de que hay garanta de que las bacterias
beneficiosas an estarn vivos despus de su transporte y
almacenamiento.
PROBIOTICOS