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20dejuniode2009|00:08CET

Juana Trujillo

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As,quelejosdeserpobreypocovariada,esdiversaysabrosa,sepuedendegustar,platoscon
ingredientesrealmentesorprendentesparanosotros,comoporejemplolacarnedevenado,alcey
bfalo,diferentestiposdepescadotantodeaguadulcecomosalada,focaylenguasdebacalao.

Versinmvil

Versintablet

EnalgunasregionescomolaColumbiabritnica,seconservanlastradicionesculinariasdelpasde
origendelosemigrantes,enespeciallasdelosingleses.Loscanadiensesdeorigenfrancsfueron
losprincipalescreadoresdelahistoriaculinariadelpas.Aellossedebeelhbitodelasalaznyel
ahumadodecarnesypescados,sobretododelaanguilaydelcerdo(eltocinoerasualimento
bsico),ascomoelsecadodelegumbresyfrutas(lasmanzanasdemodoespecial).Unodelos
primerosplatoscreadosenloshogaresfrancesesfuelapicetourtire(empanadadecarne),queen
unprincipiosecomaenNochebuenaysehacaconpiezasdecazayqueluegoserellencontocino
magro,especiadoyencurtido.Tambinsedesignaconesenombreunptdeaveodecaza.
Otroplatotpicocanadienseeselsipaille(delinglsseapie),especiedebudnqueantessehaca
conpescadoyahoraconcarneeinclusoconfrutas(especialmenteconarndanos).Loscanadienses
consumenmuchopescadodemaryderoycomenmscarneymscazaquelosciudadanosde
EstadosUnidos.Lapeasoup(sopadeguisantesconcarnedecerdo)fueantaounplatomuy

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prcticoparagentesquequedabanaisladasmuchotiempoporlasnievesinvernalesahorase
continahaciendo,conotrosingredientes.
Nohayqueolvidartampocoelfruitdepickle(frutasconfitadasenvinagredesidrayconespecias),las
perdicesestofadasrellenasconostras(rellenoqueavecessesustituyeporchampionesosetas),el
Canadiansuccotash(legumbressecasoenconservaquesecuecenconmantequilla,duranteel
invierno)yeljarabedearce.
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