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certification
internationaux : vers o
va-t-on ?
Test
Rponse
VOLONTAIRE OU
CONTRACTUEL
Exigences spcifiques
Cahier des charges, rfrentiel daudit
OBLIGATOIRE
Traabilit /
Matrise des non-conformits
Plan HACCP
Maitrise des dangers (PRPo / CCP)
Programmes Pr Requis
Pralables / PRP / BPH / BPF
Objectif :
scurit
des
aliments
VOLONTAIRE OU
CONTRACTUEL
Exigences spcifiques
Cahier des charges, rfrentiel daudit
+
BRC v6
Exigences de moyens
IFS v6
ISO 22000
ISO 9001
22000
Exigences de management
BRC v6
IFS v6
ISO 22000
+
ISO 9001
Lan 2000 :
Crises alimentaires
Prolifration dinitiative de rfrentiels de la part des dtaillants
Fardeau pour les fournisseurs et les producteurs en raison de frquents audits
Mission :
Amlioration continue de la scurit des aliments afin de renforcer la confiance
des consommateurs dans le monde entier
Source : GFSI
10
11
Membres
Objectifs
GFSI
Dvelopper les
comptences
Source : GFSI
12
13
14
Le dispositif FS 22000
Production
agricole
Industrie
Transport
PlatePlate-forme
Secteurs
connexes
Distribution
sur le
+ Exigences
rapport daudit
(PAS 220)
PAS 220
ISO 22000
ISO/TS 22003
ISO/TS 22002-3
Programmes prrequis pour la scurit
des denres alimentaires Partie 3:
Production primaire
ISO/TS 22002-1
Programmes prrequis pour la scurit
des denres alimentaires Partie 1:
Fabrications des denres alimentaires
ISO/TS 22002-2
Programmes prrequis pour la scurit
des denres alimentaires Partie 2:
Restauration hors Foyer
ISO/TS 22002-6
ISO/TS 22002-7
15
16
Rsultats
mondiaux*
Dec.
2009
Dec.
2010
World total
13881
18630
Evolution mondiale
+ 5675
+ 4749
Croissance annuelle
69%
34%
17
Transformation alimentaire,
quipement et matriel
HACCP +
Certification combinant lISO 22000 et le
PAS 220 (bonnes pratiques de fabrication) reconnue
par le Global food safety iniative. (FS = Food safety)
FS 22000
ISO 22000
Transport, logistique
et distribution
ISO 9001
(qualit),
ISO 14001
Examen des dispositions
prises
pour matriser
la scurit
(environnement)
et
ISO 14001
en
sanitaire des aliments, auxquelles sajoutent
des principes
de
trois
tapes,
OHSAS
18001
lISO 22000 et du rfrentiel NF V01-006. (HACCP =Hazard
ou point)
ILO-OSH 2001 (sant et scurit
analysis critical control
au travail), EN 16001 (nergie),
certification de services, valuation
AFAQ 26000 (dveloppement
Certification de systme
durable/RSE), la visite dvaluation.
de management de la scurit
des denres alimentaires.
Certification de la matrise
BRC
de la scurit des produits
alimentaires (BRC Food)
et des emballages (BRC/Iop),
Certification destine aux
Logistique concerne
IFS IFS
Food
selon les exigences des
fournisseurs marques de
les activits logistiques
distributeurs anglo-saxons.
distributeurs imposes par
autour des produits.
Agriculture
(BRC
= British retail raisonne Qualification des exploitations agricoles
de nombreux distributeurs
en
(IFS = International
base sur le dcret de 2002.
consortium)
France et en Allemagne
food standard)
(IFS Food).(IFS = International
Certification de systme
food standard)
Agriconfiance
de management ddie
la filire amont agricole.
IFS Logistique
Transformation alimentaire,
quipement et matriel
Transformation alimentaire,
quipement et matriel
Transport, logistique
et distribution
NF Validation
Certification de la performance des kits
rapides danalyse en agroalimentaire.
Titre de matre-restaurateur
NF Hygine alimentaire
Certification des matriels destins la
restauration collective (22 familles de
produit concernes).