PROCEDIMIENTO

OPERATIVOS
ESTANDARIZACION
Y SANITIZACION

PLAN DE CONTROL DE PLAGAS

Elaborado por:
Dpto. de Seguridad, Calidad y Medio Ambiente
Septiembre 2008

INTRODUCCIN
La

problemtica

fitosanitaria

constituye

un

punto

clave

en

las

empresas

agroindustriales modernas. La necesidad de responder a mercados tanto internos

como externos cada vez ms exigentes requiere maximizar la eficiencia del manejo
sanitario del producto final. El objetivo es poder disponer de productos de calidad y
sanidad adecuada y que, a la vez, sean alimentariamente seguros.
Resulta adems esencial que los tratamientos fitosanitarios realizados no tengan
como consecuencia daos al ambiente o a la salud humana, garantizando la
sostenibilidad de la produccin.
Las exigencias de los mercados internacionales son crecientes en esta materia,
actualmente se considera que uno de las principales escollos para que nuestro pas
ample su base de exportacin agroalimentaria son los problemas relacionados a las
plagas. Las mismas afectan la calidad de los productos o implican barreras
paraarancelarias debido a las medidas de exclusin que imponen los pases
compradores. As como tambin ocasionan cuantiosas prdidas econmicas debido a
su impacto sobre la productividad y al costo de las medidas de control.
Garantizar la sanidad de los producto final, a travs de un adecuado programa de
vigilancia o de control, es entonces de gran importancia dado que, por un lado,
posibilitar responder adecuadamente a los requerimientos fitosanitarios de los
principales mercados de exportacin y, por otro, brindar a los consumidores un
producto mas seguro y de mayor calidad, agregando por lo tanto un mayor valor
agregado al azcar.

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PLAN DE CONTROL DE PLAGAS

Objetivo: Establecer medidas de prevencin para la eliminacin de animales
considerados como plaga, las cuales se aplicaran en su totalidad al rea de
Fbrica ( Trapiche, Elaboracin, Almacn, etc.)

Alcance: Todas las reas de la Fbrica del Ingenio Azucarero Tumn

Actividades: Se realizara las siguientes actividades

PROGRAMA DE VIGILANCIA Y CONTROL

Los animales representan un enorme peligro para cualquier industria alimentaria. Su
sola presencia da lugar a que el riesgo de contaminacin de las materias primas o
alimentos procesados sea muy elevado, ya que son portadores de numerosos
microorganismos patgenos.
Aunque al hablar de plagas, normalmente pensamos en cucarachas, moscas, ratas,
etc., es necesario dejar claro que cualquier animal incluyendo a las aves y a cualquier
animal domstico representa un problema para la industria, ya que es una fuente de
contaminacin por sus plumas, deyecciones, material de nidos, etc.

PROGRAMA DE VIGILANCIA
1.- QU se vigilara?
0 Las plagas encontradas en las diferentes reas de Fbrica del Ingenio Azucarero son
insectos rastreadores, voladores y roedores, tales como araas, cucarachas, moscas,
abejas y ratas respectivamente. Los cuales se vigilara la presencia o ausencia de estos,
logrando as el objetivo de evitar la presencia de plagas en la fbrica.
El habitad de estas plagas se dan por muchos factores como:

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INSECTOS RASTREADORES:
ARAAS:
Araa Domestica (Familia Theredidae)
Hbitat: es una de las especies ms comunes en interiores de
edificaciones. Acostumbra tejer su telaraa en los ngulos superiores
entre las paredes y el techo, preferentemente en reas oscuras y poco
transitadas Son inofensivas y su comportamiento no es agresivo .

CUCARACHAS:
Son prcticamente omnvoras, consumen todo tipo de alimentos y tambin algunos
elementos no alimenticios.
Existen varias especies de cucarachas los cuales, se ha podido observar en
fbrica las siguientes:

Cucaracha Alemana (Blatella Germnica):

Hbitat: de hbitos nocturnos. Vive en reas cerradas de
concentracin de calor y especialmente cercanas a alimentos. Pueden
trasladarse de un lado a otro por medio de comida (envases, bolsas,
recipientes).
.

Cucaracha Americana
(Periplaneta Americana):
Hbitat: reas de gran concentracin
de

calor

humedad;

tuberas, cloacas, etctera; es una especie muy agresiva que se

expone de da y en exteriores

Cucaracha Oriental (Blatta Orientalis)

Hbitat: exteriores; reas contaminadas o con alimentos en
descomposicin, terminales de cloacas, alcantarillas, etctera. Los

cimientos,

ambientes exteriores ms propicios son los que disponen condiciones de humedad

elevadas. Su aparicin en reas cerradas es poco habitual.

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Las cucarachas caminan dentro y entre edificios. Su actividad es mayor de noche

que el da. La cucaracha americana sale al exterior de los desages y los registros
de aguas potable empotrados en las veredas y patios por las fracturas y otras
grietas (una grieta con menos de 1.6 mm. de ancho puede ser un excelente refugio
para cucarachas de todo tamao) de las tapas y paredes. Los calores del verano
estimulan que salgan al exterior. Una vez fuera, los adultos y las ninfas caminan y se
introducen en los edificios. Las cucarachas pueden quedarse en el interior de los
lavaderos o regresar a los hmedos desages, sino son descubiertas antes. La
cucaracha alemana vive en el interior, con movimientos mas restringidos en los
alrededores de lugares hmedos, oscuros y quietos.
Las cucarachas son insectos detestables. Su sola presencia es ndice de mal higiene
ambiental. Cualquier estructura

que sea hmeda, quieta, oscura y con bastante

alimento, la cucaracha puede convertirse en plaga.

En ausencia de comida, pueden ingerir papel engomado y telas almidonadas o
aquellas prendas sucias que esperan ser lavadas. La presencia de la cucaracha se
nota durante el da por el olor a rancio que dejan y tambin por sus excrementos.
Las cucarachas prcticamente comen cualquier cosa que tenga almidn y azucares.
El manejo de las cucarachas

no es tarea fcil. Es necesario

ubicar donde

se

esconden. Algunos nidos son difciles de detectar, como aquellos ubicados dentro de
tuberas

de cables, ventilas, interior de los muros. El control de las cucarachas

recurre a varias medidas aplicadas., Conocer la especie de cucaracha facilita la

ubicacin de trampas, cebos o la aplicacin de insecticidas. La llave para el control
de las cucarachas es el buen manejo del ambiente, saneamiento ambiental y la
exclusin o hermetizacin.

INSECTOS VOLADORES
ABEJA:

Si bien las ABEJAS no son plaga, debemos impedir su ingreso en el rea de

extraccin (molinos, cribadoras, etc.), en el rea de Elaboracin (gusano
transportador de azcar, tolva de azcar, etc.)

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En esos lugares, se comportan como una plaga por las dificultades que originan
Aspecto: La cabeza, antenas y patas son de color negro y el cuerpo es anaranjado,
amarillo y negro.

Hbitos: Viven en panales o colmenas y en zonas donde hubiesen superficies con

fragmentos de azucares. Estn compuestas por la abeja reina, los znganos y las
obreras. Son insectos pacficos y no atacan al menos que sean molestadas, una abeja
pica una sola vez

MOSCAS
MOSCA DOMESTICA (MUSCA DOMESTICA)
Aspecto: color gris claro, mide entre 0,6 y 0,8 cm de largo. Posee
cuatro franjas oscuras en el trax. Posee dos alas que tienen
aproximadamente el largo del cuerpo.
Hbitat: las moscas son sinantrpicas (que habitan en casi todos los lugares donde lo
hace el hombre). En exteriores, la mosca domstica prefiere reas donde se
encuentran excretas de animales y en interiores en lugares donde existen condiciones
sanitarias deficientes. Las moscas pueden portar distintos agentes patgenos en la
superficie de su cuerpo e incluso en su sistema circulatorio y digestivo. Por esta razn
son capaces de transmitir enfermedades por contacto o ingesta, y su va de transmisin
es habitualmente los alimentos de consumo humano.

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ROEDORES
RATA COMUN O NEGRA (Rattus Rattus)
Aspecto: color negro grisceo en el lomo, vientre blanco o
gris; pesa entre 150 y 250 gramos, mide entre 17 y 25 cm.
de longitud. Hocico puntiagudo y orejas largas.
Hbitat: vive sobre los techos de las estructuras; anida
dentro de las edificaciones. Cuando las colonias crecen, estas ratas suelen expandir
sus nidos en escondites bajo tierra o bajo acumulacin de basura.

RATON DOMESTICO (Mus Musculus)

Aspecto: pequeo y delgado, orejas largas, cola semidesnuda y larga; mide entre
7,5 y 10 cm. de largo.
Hbitat: en reas urbanas, suele vivir en interiores de
edificios; en sectores rurales vive comnmente en
exteriores, fundamentalmente entre la maleza; tambin
suelen habitar en los cimientos de edificaciones. Por lo general, buscan establecerse
cerca de reas de almacenamiento de alimentos. Son territoriales. Cada territorio es
controlado por un macho dominante, el cual no comparte su liderazgo ni territorio con
otros machos. Como consecuencia, es muy comn una lucha constante entre
machos por la supremaca de un territorio.

2.- CMO se vigilara?

Se vigilara tomando medidas preventivas que deben ser destinadas a evitar la presencia
de las plagas anteriormente mencionadas en la fbrica del Ingenio Azucarero, de modo que
puedan constituir un peligro sanitario.
Para ello podemos realizar trabajos previos como:

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1
2

- Evitar estancamientos de aguas.

- Colocar mallas y telas mosquiteras en ventanas.

- Limpiar los ambientes para suprimir las fuentes alimenticias de las plagas.

- Evitar crecimiento de maleza que pueda albergar las plagas en el exterior de las
instalaciones.

- Evitar los residuos de alimentos, trapos, cajas, etc. los cuales pueden servir como
comida a estas

plagas.

- Construcciones adecuadas para evitar el anidamiento de de estas plagas.

- Proteger adecuadamente los desages.

- Cerrar cualquier rendija por la que pudieran entrar insectos o roedores.

10 - Recolectar y disponer la basura.

11 - Corregir goteos en las tuberas de agua, jarabe, melaza y desage
12 - Aspirar las grietas para eliminar restos de alimentos
0

- Colocacin de trampas y cebos para insectos o roedores.

13

3.- QUIN vigilara?

Vigilara el encargado del Plan de Control de Plagas asignado por el Dpto. de
Seguridad, Calidad y Medio Ambiente.

4.- DNDE se vigilara?

En los lugares definidos en el planos de cada rea de la instalacin fabril

5.- CUNDO se vigilara?

Se vigilara diariamente

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PROGRAMA DE TRATATAMIENTO/CONTROL
1.- QU se controlara para su eliminacin?
1 Las plagas encontradas en las diferentes reas de Fbrica del Ingenio Azucarero son
insectos rastreadores, voladores

y roedores, tales como

araas, cucarachas,

moscas, abejas y ratas respectivamente. Los cuales se controlara la presencia

para su eliminacin, logrando as el objetivo de evitar la presencia de plagas en la
fbrica.

2.- CMO se controlara?

Se deber elaborar un plan de inspecciones que ser el que marque la pauta de los
mtodos de trabajo ms adecuados con un seguimiento indispensable.
A continuacin se describe un programa de control de plagas y vectores:
a).- Prevencin y control de plagas y vectores
El responsable de la empresa, tras haber detectado un problema contacta con
una empresa de control de plagas
No se deben realizar aplicaciones por medios propios a no ser que se disponga
de personal cualificado para detectar la plaga, con el mencionado carnet para la
aplicacin del tratamiento y equipos adecuados como almacenes para los
plaguicidas.
b).- Contacto con una empresa de control plagas.
La eleccin de la empresa se realizar en base a los requisitos anteriormente
mencionados. Adems es conveniente la firma de un contrato en base a un pliego
de condiciones que incluyan un plan de actuacin.
Diagnstico de situacin.
En primer lugar es necesario inspeccionar el local para un correcto
diagnstico de la situacin.

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As se determinar:
Estimacin de la poblacin
Investigacin del origen y causas de la plaga
Extensin y distribucin
Estudio de factores que favorezcan su desarrollo.
Informacin sobre el mtodo de control y medidas a implantar
La empresa deber elaborar un informe sobre el tipo de plaga y los
mtodos de control indicando:

Zonas a tratar con un calendario de actuaciones

Aplicacin de productos qumicos posterior a la limpieza, higiene y

saneamiento de la zona para provocar el cambio del nicho
ecolgico y prevenir el desarrollo de vectores.

Implementacin de mtodos pasivos de control para evitar la

reinfestacin de la zona

En la utilizacin de productos qumicos se debe considerar:

Uso de plaguicidas de menor peligrosidad y menor persistencia,
siempre autorizados, es decir, inscritos en el DIGESA.
Menor dosis
Tcnica de aplicacin y formulacin ms adecuada
Medidas de seguridad en referencia al plazo de seguridad del
plaguicida y uso de equipos de proteccin
Formacin adecuada del personal aplicador.
Realizacin del servicio
La realizacin del servicio se asegurar las siguientes especificaciones:
Medidas preventivas antes del servicio:
El responsable de la empresa entregar un informe por escrito incluyendo:

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Aislamiento de la zona afectada por el tratamiento, sellando las

aberturas, conexiones, entradas y salidas existentes.

Informacin de la aplicacin a personas alrgicas, asmticas o

sensibles a los productos a utilizar.

Datos sobre la empresa y servicio

Informacin del tratamiento

Informacin sobre medidas preventivas y de seguridad

Firmas.

Medidas preventivas durante el tratamiento:

Ausencia de personas en el rea afectada
Aplicacin del tratamiento con ausencia de animales, alimentos,
materiales de contacto con alimentos y otros materiales
Sealizacin de la zona a tratar, indicando la duracin del tratamiento
incluyendo el plazo de seguridad
Mantener alerta los sistemas de prevencin de riesgos.
Medidas preventivas despus del tratamiento

Adecuada ventilacin

Limpieza posterior al tratamiento con agua, sin utilizar leja u otros

productos qumicos.

Informe de incidencias y registro de las actuaciones realizadas, as

como un certificado de los servicios prestados con indicacin de:
Datos de la empresa
Datos del contratante
Mtodo de control
reas tratadas
Productos utilizados: nombre comercial, n registro, materia
activa (%), dosis, plazo de seguridad, modo de empleo,
tcnica de aplicacin
Caractersticas de la plaga

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Edicin:
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Revisado por:

Tipo de tratamiento
Medidas recomendadas al cliente
Fecha y hora de inicio y finalizacin
Validez
Nombre y firma del responsable de la empresa
Nombre y firma del contratante

Consideraciones Importantes
Para considerar la efectividad de un programa de control de plagas es necesario
considerar los siguientes elementos :
Inspeccin de las instalaciones por reas o de las zonas afectadas,
para identificar las plagas involucradas y las condiciones ambientales
que las favorecen para su existencia en la zona.
Higiene, limpieza y orden en las instalaciones o reas para impedir el
acceso o establecimiento de los especimenes.
Definicin por rea del procedimiento mas apropiado para su
eliminacin: trampas, cebos, insecticida u otras medidas adecuadas
para su control
En un diagrama o planos generales por rea y de la instalacin total
definir los lugares mas apropiados para instalar los dispositivos para su
eliminacin.
Definicin de las reas problemas en los respectivos planos de las
instalaciones por la inspeccin directa

3.- QUIN controlara?

Controlara el encargado del Plan de Control de Plagas asignado por el Dpto. de
Seguridad, Calidad y Medio Ambiente.

4.- DNDE se controlara para su eliminacin?

En los lugares definidos en el planos de cada rea de la instalacin fabril

5.- CUNDO se controlara?

Cuando se haya detectado una plaga

ANEXOS.
MODELOS DE REGISTROS

REGISTRO DE INCIDENCIAS

ASPECTOS/ PLANES REVISADOS______________________________

________________________________________________________
________________________________________________________
FECHA:

_____________________

RESPONSABLE:

___________________________________

__________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
NO CONFORMIDADES DETECTADAS:

_________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
_______________________________________________________
MEDIDAS CORRECTIVAS ADOPTADAS:

HAN SIDO SUBSANADAS: SI

NO

FECHA: _______________

LA FICHA DE VIGILANCIA Y DETECCIN DE PLAGAS

RESPONSABLE DE LA VIGILANCIA: ___________________________________
FIRMA: ______________________

FECH
A

FECH
A

FECH
A

FECHA: _________________

ZONA O
AREA

N DE
TRAMPA
( en el
plano)

PRESENCIA
INDIVIDUOS
O SEALES

RESULTADO
DE LA
VIGILANCIA

REVISO

ZONA O
AREA

N
TRAMPAS
REPTANTES

N DE
EJEMPLARES

RESULTADO
DE LA
VIGILANCIA

REVISO

ZONA O
AREA

N
TRAMPAS
VOLADORA
S

N DE
EJEMPLARES

RESULTADO
DE LA
VIGILANCIA

REVISO

LA FICHA DE CONTROL DE PLAGAS (INSECTOS)

RESPONSABLE DEL CONTROL: ___________________________________
FIRMA: ______________________

FECHA: _________________

ZONA O
AREA

MEDIDAS
SE FUMIGO

FECHA

ADOPTADA

REVISO

LA FICHA DE CONTROL DE ROEDORES

RESPONSABLE DEL CONTROL: ___________________________________
FIRMA: ______________________

FECHA: _________________

ZONA O
AREA

MEDIDAS
SE FUMIGO

FECHA

ADOPTADA
S

REVISO