I.

INTRODUCCION:
En la actualidad la participacin de las ferias han tomado un rol importante dentro
de la gestin comercial de muchos productos, existiendo una gran variedad de
alimentos procesados para diferentes fines.
A continuacin se Realiz una visita a la feria del altiplano conocida tambin como
la Feria boliviana en donde nuestro principal punto de inters fue en el envase y
empaquetado de ciertos productos para el consumo humando, existiendo gran
variedad de bienes producidos en diferentes pases, desde Brasil a Chile, Siendo
los productos bolivianos los ms resaltantes de la zona.
II. ROTULADO Y ENVASADO
El rotulado deber cumplir con la NTP 209.038, y se indicara especialmente lo
siguiente:
- Localidad en donde est ubicada la fbrica o direccin del fabricante o del
distribuidor.
- Nombre comercial del producto.
- Clasificacin del producto
- Clave, cdigo o serie de produccin.
- Lista de los ingredientes utilizados en orden decreciente de proporciones.
- Registro industrial
- Autorizacin sanitaria
- Cualquier otro dato requerido por ley o reglamento.
III. UNIDAD DE ENVASE:
Recipiente rgido, duro, dondeel producto tiende a adaptarse a la forma del
recipiente
Envase es todo recipiente o soporte que contiene o guarda un producto, protege la
mercanca, facilita su transporte, ayuda a distinguirla de otros artculos y presenta
el producto para su venta. Es cualquier recipiente, lata, caja o envoltura propia
para contener alguna materia o artculo.
Una de las principales funciones del envase es la de conservar el producto.
3.1. Empaque

Incluye las actividades de disear y producir el recipiente o la envoltura para un

producto. Su objetivo primordial es el de proteger el producto, el envase o ambos y
ser promotor del artculo dentro del canal de distribucin.

3.2. Embalaje
Son todos los materiales, procedimientos y mtodos que sirven para acondicionar,
presentar, manipular, almacenar, conservar y transportar una mercanca. El
embalaje debe satisfacer tres requisitos: ser resistente, proteger y conservar el
producto (impermeabilidad, higiene, adherencia, etc.), y demostrarlo para
promover las ventas. Adems debe informar sobre sus condiciones de manejo,
requisitos legales, composicin, ingredientes.
IV. LOS SNACKS
Snacks Los snacks o bocaditos normalmente tienen un cierto contenido graso que
genera un sabor rancio si el oxgeno ha penetrado en el envase. Estos productos
son de consumo rpido, de modo que se requieren de lminas con relativamente
alta barrera al oxgeno. Se utiliza el celofn recubierto con PVDC o las laminaciones
de BOPP/BOPP o BOPP/BOPP metalizado que da una proteccin an mayor.
V. LAS GALLETAS
Galletas Las galletas son muy sensibles primariamente al vapor de agua; los
materiales ms usados son el celofn recubierto, el BOOP y el BOPP perlado.

VI. GOLOSINAS Y CARAMELOS

Golosinas Bajo esta denominacin agrupamos los chocolates en barra, chocolates
en tabletas, los caramelos, caramelos masticables, gomas de mascar. Los
materiales de empaque son tambin diversos, que van desde papeles glassine,
papeles parafinados, celofn, BOPP perlado, hasta las laminaciones de BOPP/LDPE,
PET/LDPE, PET/BOPP metalizado.

VII. CEREALES
Cereales Estos productos se venden normalmente en pesos de 1 Kg y envasados
en mquinas verticales. El material de empaque debe dar entonces un sello
fuerte. Se utiliza lmina de LDPE mezclado con LDPE, coextrusiones de
LDPE/HDPE/LDPE, o laminaciones de BOPP/LDPE.

VIII. CONSERVAS DE ATUN:

Se usan envases de hojalata con recubrimientos interiores de C-enamel (oxido de
Zinc), Al-enamel (Aluminio), o lacas (fenlicas: resinas de fenol-formaldehido; vinil:
cloruro de vinil o acetato de vinil; o resinas de tipo epoxicas). La parte interior de
las tapas de los envases debern tener el mismo tipo de recubrimiento, adems
del compuesto sellador dentro de la pestaa de la tapa.
El producto ocupara como entre un 80% y 90% de la capacidad del envase; la
diferencia corresponder al espacio libre o espacio de cabeza.
Se debe tener cuidado que el envase se reserve un espacio minimo de 3mm y un
mximo de 7mm en l parte superior de la lata
El producto envasado entre contenido y liquido de gobierno debe ocupar el 90%
del espacio envase, 70% de la parte del pescado, 20% de liquido de gobierno y
10% del espacio de libre

IX. EMBOTELLADO EN ACEITES

Algunos de los materiales empleados en los envases de plstico para aceites
son: Polipropileno de alta y baja densidad, el PET (tereftelato de polietileno) y el
PVC; los dos primeros se utilizan para la elaboracin de botellas y el ultimo
para elaborar garrafas y bidones.

Los envases de plstico presentan algunas dificultades como que son

permeables al aire y tienen baja barrera de proteccin a la luz

X. ENVASE PARA FIDEOS:

Los fideos comnmente se envasan en material de polipropileno siendo el de
menor densidad y dando mayor manejo al producto, estos envases ayudan a
mantener la frescura y la calidad requerida, siempre y cuando se mantengan en
un medio o almacenaje adecuado y la suficiente proteccin en las condiciones de
manipuleo y transporte.

XI. ENVASE DE CONDIMIENTOS:

Normalmente se emplean bolsas laminadas y resellables empleadas en la mayora
de especias o condimientos. Este tipo de envase mantiene alejados factores de
humedad, oxigeno, entre otros
Las bolsas para condimentos puede tener accesorios tales como
euroslot, asa troquelada, entre otros los cuales permitirn que la
bolsa sea expuesta en gndolas o colgadas en exhibidores.
El empacado de especias debe ser realizado en bolsas metalizadas que
protegern los condimentos de la luz y lo conservar fresco hasta que
ste llegue a manos del consumidor final.

XII. REFRESCOS Y GELATINAS

Los refrescos se envasan en laminaciones de celofn recubierto/LDPE,
PET/LDPE/HDPE/LDPE o PET/BOPP/perlado/LDPE que proveen la necesaria
proteccin al vapor de agua, adems de impedir la prdida de sabor por migracin
de las esencias.
Las gelatinas tienen salidas bastante rpidas, se envasan en lminas monocapa
de polietileno.

XIII. CAF Y API

Caf En esta aplicacin se requiere de lminas que evitan la migracin de los

constituyentes aromticos del producto, que tambin son sensibles al oxgeno.
El caf en granos se envasa en bolsas de papel con recubrimiento interior de cera,
LDPE o PET. El caf molido es normalmente envasado en laminados de
PET/foil/LDPE, haciendo vaco en el interior de modo que quede un paquete
compacto en forma de ladrillo. El caf molido libera CO2, de modo que se deben
tomar tomar precauciones en el procesamiento anterior al envasado para
asegurarse que el producto haya liberado gran parte de este gas y evitar inflar el
paquete hermticamente cerrado.

XIV. GOLOSINAS
Bajo esta denominacin agrupamos los chocolates en barra, chocolates en
tabletas, los caramelos, caramelos masticables, gomas de mascar. los materiales
de empaque son tambin diversos, que van desde papeles glassine, papeles
parafinados, celofn, bopp perlado, hasta las laminaciones de bopp/ldpe, pet/ldpe,
pet/bopp metalizado.
Frutas en almbar
XV. BEBIDAS
Las bebidas bolivianas presentadas en la feria ; estos envases son de
materiales susceptibles de moldearse mediante procesos trmicos, a
bajas temperaturas y presiones. Son sustancias orgnicas caracterizadas
por
su estructura macromolecular
y
polimrica.

XVI. PANES

En esta feria se pudo apreciar diversa variedad de panes de consumo

instantneo, no solo ello adems de galletas de trigo, pan de trigo, no tenan un
envase apropiado, estaban en canastas y embaladas de bolsas de plstico
envueltas con saquillos de harina.

XVII. CONCLUSIONES
- Muchos productos envasados tienen aristas
cortantes y puntas agudas; por ejemplo galletas, fideos, bocaditos. El
material de envase debe ser mecnicamente resistente al efecto
destructivo de estas formas caractersticas de ciertos productos envasados,
cediendo elsticamente ante el efecto de perforacin, sin romperse ni
deformarse.

XVIII. BIBLIOGRAFA

ASPECTOS SANITARIOS DE LOS MATERIALES Y ENVASES PARA

ALIMENTOS
Envasado de alimentos
http://tecnoyalimentos.wordpress.com/2008/05/19/envasado-dealimentos/
Intoxicacin por plomo Efectos en la salud Fuentes de exposicin
Toxicidad: El Plomo y otros Metales en los alimentos
http://riie.com.es/?a=30443
ENVAPACK
http://www.envapack.com/envases_empaques294.html
CIENCIA MDICA
http://blogs.periodistadigital.com/vidasaludable.php/2008/04/17/bisfenol
-a9876
ENVASES Y EMBALAJES DE ALIMENTOS
http://www.monografias.com/trabajos5/envflex/envflex.shtml#ixzz3XW2QlZJo