A faca o instrumento mais antigo conhecido pelo homem, e que menos sofreu alteraes em

suas caractersticas bsicas com o decorrer dos tempos

ORIENTAO BSICA SOBRE AFIAO E CONSERVAO DE LMINAS
FACAS QUE NO PRECISAM SER AFIADAS
FACAS QUE CORTAM PREGOS, LATAS E PERMANECEM COM FIO
FACAS COM FIO ETERNO
FACAS COM GARANTIA DE 52 ANOS (porque 52?)
Quem j no teve amigos, que em churrascos nos apresentam suas timas facas, que pegam
fio, mas que infelizmente no duram muito?
Enfim, todos temos dvidas sobre como afiar, como conservar o fio, o que fazer ou no fazer
com nossas lminas.
Quase todos ns j tivemos uma boa faca , desprezada por no pegar fio.
Ser que a lmina era ruim, ou ns no soubemos como afi-la?
O nosso curso tentar dar uma noo bsica, de afiao e sua conservao,
em lminas diversas.
Podemos afirmar quase com certeza, que as formas e maneiras de afiar uma
lmina, e como conservar seu fio, sejam

as

dvidas

que mais freqentemente vem de

encontro aos que necessitam de uma boa lmina .Mas ela s ser boa realmente , se tiver um
bom corte,ou seja pegar fio.
Procuraremos passar a orientao necessria, para que qualquer pessoa, com
equipamentos corretos, simples e baratos, faam uma boa afiao de suas lminas .
Afiar uma lmina no uma tarefa difcil, porm requer o uso de uma tcnica,
que bem aplicada, certamente nos levar a alcanar o resultado desejado.

INTRODUO
Existem algumas afirmaes, lendas ou diramos at mesmo mitos, que
divulgados por curiosos, erroneamente nos levam a algumas formas incorretas em afiao,
conservao, ou uso de lminas.
Como j citamos anteriormente , no existem lminas bem afiadas que no
venham a perder o corte, o fio. A diferena fundamental, alm dos cuidados com o uso(cortar
sempre em superfcies apropriadas), que uma faca de boa qualidade e boa tmpera,certamente
ter uma durabilidade do seu fio bem maior ,do que uma lmina de qualidade inferior.Podemos
tambm afirmar, que qualquer pea em ao pegar fio,desde que corretamente afiada.Mas da
a afirmarmos que este durar muito, vai uma distncia muito grande.
Esta a razo de procurarmos lminas de boa qualida de, que com a afiao
executada de forma tcnica e correta, certamente nos permitir um melhor uso, por mais
tempo, e com maior satisfao.
No use nunca esmeril (risca e pode destemperar a lmina), pedras de granito
ou mrmore (riscam e no afiam),alm de causar danos s suas lminas.
importante para perfeita conservao e manuteno de suas lminas, que as
mesmas sejam tecnicamente afiadas e corretamente guardadas.
Tambm o uso incorreto e prolongado da chaira, pode causar arredondamento
do fio da lmina, alm do seu desgaste irregular (tipo meia lua, como as facas de aougueiro). A
chaira s deve ser usada para aparar as pequenas rebarbas causadas pela afiao.
MATERIAL BSICO
APOSTILA
PEDRA DE DUPLA FACE (grana 100/280) tipo carborundum
BASE DE MADEIRA P/PEDRA
ASSENTADOR (de couro)
FRASCO COM LQUIDO P/LUBRIFICAO
100 gr. de VASELINA SLIDA
MALETA PARA ACONDICIONAMENTO
APRESENTAO
JOS MRCIO CAMACHO, brasileiro, natural do Rio de Janeiro,casado,cuteleiro, 40 anos
,residente no Rio, dedicando-se a cutelaria em tempo parcial a 4 anos.
PREPARAO DA PEDRA
Antes do uso das pedras de afiar comerciais, necessrio, importantssimo, e
diramos que

fundamental, que ela seja preparada. Esta preparao consiste

no que

chamaramos de temperar a pedra.

Esta tmpera conseguida derretendo-se a vaselina slida em um recipiente
(que caiba a pedra), com fogo brando. Aps a vaselina, que usada por no contaminar a
lmina, se tornar lquida, devemos mergulhar a pedra no recipiente, at que a mesma fique
totalmente submersa, para que os poros da pedra sejam preenchidos pela vaselina.

interessante notar, que durante o processo, iro sair micro-bolhas de ar, causadas pela
penetrao da vaselina em estado lquido , .na porosidade da pedra. Somente aps o trmino das
bolhas, que a pedra poder ser retirada, com auxlio de um pegador, deixando escorrer todo o
excesso.
Com o resfriamento da pedra, devemos coloc-la num suporte de madeira,
que permita seu uso nos dois lados (mais grosso e mais fino ), bastando para isso que ela seja
virada.
USO DA PEDRA
Para que a afiao seja facilitada, importante que seja usado um lubrificante
na pedra.
Pode ser leo fino de mquina (tipo Singer), ou um lquido preparado com
glicerina e gua, na base de 50% para cada um deles.O lquido deve ser usado com cuidado,
bastando a quantidade suficiente para que a lmina corra bem ,no sendo necessrio encharcar
a pedra.
A pedra dever ser fixada para permitir seu melhor uso. Existem suportes
apropriados, mas podem ser usados tornos, morsas, ou qualquer outro meio. O importante
que a pedra seja bem fixada, para permitir o seu uso de modo correto .

AFIAO TCNICAS
Existem muitos mtodos de afiar, todos visando o mesmo objetivo:
que a lmina corte bem, pegue fio.
Tentaremos passar o que mais comumente usado, talvez dos
mais antigos e considerado dos mais simples.Porm, se corretamente executado,
podemos dizer que dos mais eficientes.
Antes de iniciar o
trabalho de afiao, para
avaliao do corte de sua
lmina,

mas

principalmente

para

posterior

comparao,

pegue

uma

folha

papel

comum,

de

destas

usadas para impresso, e

tente cortar na diagonal
do papel (fig. 1)

Caso a lmina consiga cortar o papel, mesmo que com dificuldade,

poderemos comear a afiao

pelo lado mais fino da pedra

(grana 280).Se

porm

cortar,

mas

rasgar

lmina
serrar

deveremos

no
ou

papel,

comear

afiao pelo lado mais

grosso (grana 100).

verificao
tendo
4

Aps

efetuada,

fixado

bem

pedra, (fig 2) colocando-a na altura da cintura ou posio mais confortvel,

lubrifique a sem excessos, na parte que vai ser usada (no use a pedra sem
lubrificao).

Segure

lmina com a mo direita

no cabo, e com a mo
esquerda apie os dedos
indicador e
ponta

anular

da

fazendo-a

na

lmina,

deslizar

em

cima da pedra, no sentido

do cabo para a ponta da
lmina,

de

vezes.Use sempre TODA

a extenso da pedra, evitando que a mesma fique ondulada, ao usar somente
parte dela. (fig 3).
Repita

todo

procedimento, invertendo
o lado da lmina e as
mos.
O

que

determinar

vai
fio

da

lmina, a angulao
usada para sua afiao.
Quanto

menor

ngulo

utilizado,

for

maior

ser o poder de corte, e a

tendncia de menor durabilidade. Com o conseqente aumento do ngulo,
podemos com certeza conciliar um bom fio, com boa e maior durabilidade.(fig 4)
Esta linha fina onde concentrado o fio da faca chamada de
BISEL .

Outro detalhe importante para a qualidade da afiao em relao

dureza da lmina. A dureza est relacionada diretamente com a resistncia, e a
durabilidade do fio.
Quanto menor for a dureza da lmina, mais rpida ser sua
afiao, e menor a sua durao de fio.As lminas com maior dureza, requerem
maior trabalho para sua afiao, mas tero conseqentemente uma maior
reteno e durabilidade do fio obtido.
PARA EXEMPLIFICARMOS
HRC-unidade de medida de dureza-Escala ROCKWEL
Dureza de lminas comerciais comuns- 45 a 48 HRC
Dureza de lminas comerciais especiais- 52 a 59 HRC
Dureza de lminas custom/artesanais- 55 a 60 HRC
Ao terminar o procedimento de afiao, passe os dedos do dorso
da lmina para o fio, dos dois lados, para sentir se existe alguma rebarba.Em caso
positivo, podemos retirar
estas

pequenas

rebarbas, com o uso de

uma
lmina

chaira.Pegue
pelo

cabo

a
e

deslize com suavidade o

fio da lmina pela chaira,
do cabo para a ponta, de
2 a 3 vezes, passando
pelos dois lados, com um
pouco

mais

de

inclinao(fig 5), do que a

usada na pedra.Assim sero retiradas as rebarbas porventura existentes.
Limpe a lmina com cuidado, sempre do dorso para o fio.

No se esquea de terminado o servio, limpar tambm a pedra,

secando-a bem (use toalha de papel ou um pano qualquer), guardando-a num
lugar que no sofra com o calor.
Repita ento o teste inicial do papel, fazendo uma comparao
com o resultado obtido, antes da afiao.Se no estiver satisfeito com o resultado
atual, repita as operaes, at conseguir o fio desejado (fig 6).

Ao considerar o fio obtido de boa qualidade, pegue um assentador

de couro, solto ou fixado em uma madeira, passe uma pasta de polir e pelo lado
mais grosso do couro (raspa), passe a lmina como se fosse limpar o fio,
invertendo os lados da lmina, para um acabamento/polimento final do servio
realizado.
Existem pedras e afiadores especiais, com granulaes mais finas,
que podem tornar o fio e o acabamento mais suave e delicado, com maior poder
de corte.
A diferena poder ser notada ao realizarmos o teste do papel,
onde quase no se ouve o barulho do corte efetuado, quando a lmina passa pelo
papel. Falaremos destes materiais mais adiante.

PRECAUES PARA MANUTENO DO FIO E DA LMINA

Qualquer material, com dureza maior que os aos usados para a fabricao de
lminas, causar ao fazer contato com a mesma, perda de corte (fio), estragando
na maioria das vezes, um excelente trabalho de afiao anteriormente realizado.

EXEMPLOS MAIS COMUNS:

Pratos de cermica esmaltados
Pias de granito ou mrmore
Espetos de churrasco
Fundos de vasilhas de metal, etc.
Lembre-se sempre de usar suportes de madeira, ou resinas
plsticas para o trabalho de corte a ser realizado. So materiais que no tem
tendncia a prejudicar o fio de sua lmina.
Como afirmado anteriormente, no use chaira como afiador, pois
pode estragar sua lmina, deformando-a (ex.facas de aougueiro).
Outro procedimento errado, aquecer a ponta das lminas, para
furar plsticos ou resinas.Isto poder causar alterao na dureza da lmina, ou
ainda seu destemperamento, alm da parte esttica.
No use sua lmina como alavanca, nem bata nelas com soquetes
ou

martelos.Para

os

servios

mais

pesados

existem

cutelos,

talhadeiras.Enfim, use sempre o instrumento apropriado para o servio

faces,
a ser

realizado.Normalmente a lmina de boa qualidade, mantm o seu fio por bom

tempo, mesmo quando submetidas a servios pesados (ex. limpar carne com
sebo).
O uso de instrumentos que no os apropriados, alm de estraglos, podem causar srios acidentes, na maioria das vezes desnecessrios, se
forem observadas as tcnicas e as maneiras corretas de uso das lminas.

ARMAZENAMENTO
Outro procedimento importante, para a perfeita conservao de
suas

lminas,

diz

respeito

forma

de

guard-las.Para

um

perfeito

armazenamento, torna-se necessrio que ele seja feito com a lmina bem limpa e
seca.Aps lavar sua lmina com gua doce e sabo neutro, seque-a bem, de
preferncia at aquecendo-a um pouco ou usando um secador de cabelos (pea
emprestado o da mulher, me ou namorada, se no tiver o seu), para retirar toda
a umidade existente.Passe um pouco de leo lubrificante, ou ainda silicone, numa
camada bem fina, o que ajudar muito na conservao.
As lminas no devem ser guardadas em bainhas de couro , ou nas
que recebam tratamento com produtos qumicos em sua fabricao, que
normalmente afetam as lminas, mesmo as inoxidveis, que no so imunes
corroso. As lminas devem ser guardadas de maneira que no ofeream riscos,
mas fora das bainhas mencionadas.
Muitas pessoas usam, aps passarem o lubrificante, embrulhar as lminas num
papel-filme transparente (aquele usado costumeiramente na cozinha).
Podem ser usadas sem risco tambm, as bainhas de KYDEX
(plstico termomoldvel)
Estes procedimentos so normalmente usados, para lminas que
vo permanecer armazenadas, por um tempo maior.
Para o dia-a-dia, devemos ter todos os cuidados necessrios com
limpeza e conservao, como informados anteriormente, mas tambm podemos
usar outros artifcios.
Um deles seria aplicar silicone em spray, nas partes internas das
bainhas (couro e sintticas), o que ajudar na conservao da lmina, permitindo
seu transporte e guarda de modo mais seguro.

AFIADORES COMERCIAIS
Como colocamos anteriormente, falaremos um pouco sobre outros
sistemas de afiao.
Existe hoje no mercado mundial, uma grande quantidade de
diferentes tipos de afiadores. Vrias marcas e modelos, que atendem desde
pequenos
grandes

canivetes
lminas,

a
de

serrilhados s modernas
facas de cermica.So
materiais

sofisticados,

que

permitem afiaes

com

extremo

detalhamento e preciso.
So
afiadores que usam p
de diamante, cermicas
ou pedras de granulaes extra finas (ARKANSAS), e quase no se percebe sua
porosidade, a olho nu ou pelo tato.(fig 7)
Alguns afiadores podem ser regulados em ngulos, com a lmina
fixada em suporte prprio, o que permitir grande preciso no trabalho de afiao
(fig 8).
Outros permitem a colocao das pedras em V, encaixadas em
suportes,

que

facilitam

bastante o trabalho (fig

9).So

bastante

diversificados

tambm,

os tamanhos e formatos
dos
facilitam

portteis,
seu

que
uso

transporte, servindo para

10

um quebra-galho emergencial.

CONCLUSO
Mantenha sua lmina sempre bem guardada-(limpa e seca)
No converse nem gesticule com uma lmina na mo
Quando passar no meio de pessoas, coloque sua lmina apoiada no
antebrao , ou guardada na bainha.
Corte sempre no sentido oposto a voc, ou das pessoas que estejam
prximas.
Lembrem-se sempre, lminas so ferramentas teis, necessrias, e porque
no

dizer

imprescindveis

incorretamente

no

nosso

cotidiano.Mas,

se

mal

ou

utilizadas, podem se tornar verdadeiras armas.O uso

adequado, seja por adultos ou mesmo crianas orientadas, no oferece

perigo a ningum.
A correta utilizao de uma lmina, apropriada ao servio realizado, ser
apreciada at mesmo por leigos no assunto.

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