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Jl.

Capitulo 1
Fundamentos de biologia anima!..

:::structura del organismo animaL


.
Tejidos
,.
Sistemas
.
Sistema locomotor
.
Sistema tegumentario
.
Sistema nervioso
.
Sistema endocrino
.
Organos de los sentidos
.
Sistema digestivo
..
Sistema respiratorio
..
Sistema circulatorio
..
Sistema hematopoyetico
: .
Sistema excretor
.
Sistema reproductor
.
I~enetica y mejoramiento genetico
..
La herencia y el medio
.
Mejoramiento genetico
..
.\1imentaci6n animal
;!.
Composici6n quimica de los alimentos ..

6
6
9
9
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14
21
31

Capitulo 2
Bovinos y bufalos
Los bovinos en la granja integral
Beneficios de la producci6n ganadera
Introducci6n de ganado en la finca
Razas
Caracteristicas raciales
Razas para leche
Razas para carne
Razas de doble utilidad
Razas criollas
:\limentaci6n y nutrici6n
Piensos para la alimentaci6n de
bovinos
Formulaci6n de raciones
Reproducci6n
Aspectos reproductivos de la vacaL
Metodos de reproducci6n

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77
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Producci6n de leche ......... "...............................


Caracteristicas de la hembra lechera........
Caracteristicas del macho
La leche.......................................................
El ordefio.....................................................
Factores que influyen en la producci6n
de leche
Mastitis.......................................................
Manejo del ganado lechero..............................
Manejo de la ternera
Manejo de la novilla
Manejo de la vaca en lactancia
Manejo de la vaca seca
Producci6n de carne.........................................
Elecci6n de los animales para carne..........
Alimentaci6n...............................................
Sistema de engorde de ganado
Practicas de manejo....................................
Registros
Instalaciones y equipos para la cria
de bovinos
Instalaciones
Equipos
Sanidad
'"
Enfermedades del ganado
BUfalos
Razas...........................................................
Nutrici6n y alimentaci6n
Reproducci6n
Producci6n de leche
Producci6n de carne
Producci6n de piel
Producci6n de trabajo.................................
Manejo.........................................................
Sanidad

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Capitulo 3
Equidos...........................................................

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Razas................................................................
Razas de tiro liviano (de silla)
Razas de tiro pesado...................................
Manejo..............................................................
Casco y herrajes..........................................
Limado de dientes

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124
126
126
129
129

xviii

Reproducci6n
Alimentaci6n y nutrici6n
Instalaciones
Sanidad
Asnos
Razas asnales
Mulas
Registros

.
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140
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Capitulo 4
Cerdos

143

Razas
.
Razas criollas
.
Sistemas de explotaci6n
.
Alimentaci6n y nutrici6n
..
Requerimientos nutritivos para cerdos ..
Fuentes alimenticias
.
Preparaci6n de raciones
.
Reproducci6n
.
.
Ciclo estral
..
Metodos de reproducci6n
Gestaci6n
.
Parto
.
Pnicticas de manejo
.
..
Manejo dellech6n
Cuidados al nacimiento
.
Manejo reproductivo
.
Manejo de excretas
.
Sanidad
.
Enfermedades carenciales
.
Bioseguridad
.
Instalaciones
.
..
Elecci6n del sitio
Orientaci6n
.
Temperatura
.
Humedad
.
Ventilaci6n
.
Iluminaci6n
.
Implementos
.
Sistemas de alojamiento para cerdos
..
Otros locales y equipos
..
Registros
"
.

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Capitulo 5
Cabras

195

Ventajas que ofrece la cabra


Tamafio corporal
Aporte de varios productos
Facilidad en la alimentaci6n
Habilidad reproductiva
Poder de adaptaci6n
Otros beneficios
Caracterfsticas de la especie
La hembra ideaL
El macho ideal
Edad de los animales
Razas
El cruce ideal
Instalaciones

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237
242
242
242

245

Generalidades
.
Conformaci6n de los ovinos
.
Razas
.
Algunas razas tropicales
.
.
Producci6n de lana
Factores que afectan la producci6n de lana.
Caracteristicas de calidad del ve1l6n
.
La esquila
.
Propiedades de la lana
..
Rendimiento de la lana
.
.
Producci6n de carne
Sacrificio
.
Producci6n de leche
.
Sistemas de manejo ovino en el tr6pico
..
Explotaci6n extensiva
.
Explotaci6n intensiva
.
Sistema de estaca
..
Instalaciones
.
Nutrici6n y alimentaci6n
..
Pastoreo
.
Suplementaci6n
.

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265

Control de factores en las instalaciones


Aprisco para clima frio
Aprisco para clima caliente
Equipos e implementos
Alimentaci6n y nutrici6n
Estrategia alimentaria de la cabra
Requerimientos nutricionales
de las cabras
Reproducci6n
Ciclo estral
Monta, saIto 0 servicio
Inseminaci6n artificial
Gestaci6n
Parto
Nacimiento
Manejo del cabrito
Descornado
Corte de pezufias
Castraci6n
Alimentaci6n
Destete
Producci6n de leche
El ordefio
Secado de la ubre
Producci6n de carne
Modalidades en el uso de la carne
Pnicticas de manejo
l.C6mo y d6nde ubicar el rebafio?
l.Que se espera del rebafio?
Manejo reproductivo
Manejo sanitario del rebafio caprino
Sanidad
Programa vacunal
Registros
Curtido de pieles
Preparaci6n de la piel..
Proceso de curtido de la piel

Capitulo 6
Ovejas

xix

Alimentacion de los ovinos adultos


Alimentacion de corderos
Reproduccion
Pubertad
Ciclo estral
Macho
Apareamiento
Gestacion
Cruzamiento y genetica
Desarrollo y crecimiento neonatal
Factores externos
Factores internos
Praeticas de manejo
Estructura del rebano
Manejo durante el dia
Manejo durante la noche
Cuidado de ovejas y corderos
Destete y castracion
Praeticas de indole estetico e higienico
Sanidad
Manejo preventivo
Principales enfermedades de los ovinos
Registros

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322

Manejo reproduetivo
.
Aetividades de manejo general
..
Produetos de la explotacion
.
..
Produccion de carne
Produccion de piel
..
Produccion de pelo
..
Produccion de estiercol..
..
Produccion de animales para laboratorio..
Sanidad
.
Prevencion de enfermedades
.
Instalaciones
.
Explotacion en jaulas individuales
.
.
Explotacion en grupo
Explotacion en jaulas colectivas
con enrejillado
.
El sistema pasillo collar
..
Orientacion
.
Ventilacion
.
Tranquilidad ambiental
..
Registros
.

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322
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324
325
325

Capitulo 8
Gallinas
Capitulo 7
Conejos
Caraeteristicas de los conejos
La edad del conejo
Estruetura corporal
Razas
Angora
Plateado de Champana
Conejo ruso
Conejo chinchilla
Conejo Habana
Conejo castor rex
Nueva Zelanda
Californiano
Leonado de Borgona
Conejo comun
Gigante de Espana
Gigante de Flandes
Normando
Azul de Viena
55.stemas de producion
_'llimentacion y nutricion
Sistema digestivo
Requerimientos de nutrientes
Tipos de alimentos
Metodos de alimentacion
::?.eproduccion
Pubertad y madurez sexual
Ciclo estral
Monta
Concepcion
Gestacion
Parto
Produccion de leche en la coneja
?:c-aeticas de manejo
:Manejo de los gazapos

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349

Estirpes 0 razas de pollos


.
Seleccion de los pollitos
..
Condiciones para una explotacion de pollos .
Temperatura
.
Humedad
.
Ventilacion
.
Iluminacion
.
Instalaciones y equipos
..
Construccion de instalaciones
.
Manejo
.

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355
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357

Capitulo 10
Codornices

359

Clasificacion taxonomica
Las codornices y la coturnicultura
Descripcion general de las codornices
Fisiologia
El huevo de la codorniz
Condiciones para la puesta
Explotacion de la codorniz
Ubicacion de la explotacion

.
.
..
.
.
..
..
.

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364
364
365
365

Origen de la gallina
Caraetensticas fisicas
El huevo
Explotacion de las gallinas
Explotacion tradicional campesina
(semiconfinamiento)
Sistemas de granjas integrales
autosuficientes
Sanidad

Capitulo 9
PolIo de engorde

xx .,
Adquisici6n de las codornices
Cantidad de aves
Instalaciones......................
Equipos
Iluminaci6n.................................................
Practicas de manejo.........................................
Recepci6n de los animales..........................
Alimentaci6n y nutrici6n.................................
Requerimientos nutricionales
Trabajos de rutina
Labores diarias
Labores peri6dicas................
Lo que no se debe hacer
Producci6n, recolecci6n y empaque
de los huevos
C6mo aprovechar al maximo la explotaci6n
de la codorniz
Sanidad
Registros

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366
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378

Capitulo 11
Patos................................................................

379

Practicas de manejo.........................................
Reproducci6n....................................................
Alimentaci6n y nutrici6n.................................
Instalaciones
Sanidad

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386

Capitulo 12
Gansos.............................................................

389

Practicas de manejo.........................................
Sexaje..........................................................
Reproducci6n....................................................
Alimentaci6n y nutrici6n.................................
Instalaciones
Sanidad

390
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394

Capitulo 13
Pavos...............................................................

395

Practicas de manejo.........................................
Reproducci6n....................................................
Selecci6n................
Alimentaci6n y nutrici6n.................................
Instalaciones
Sanidad .
Enfermedades

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396
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398
398
399
400

Capitulo 14
Palomas

401

Razas................................................................
Practicas de manejo.........................................
Reproducci6n....................................................
Alimentaci6n y nutrici6n.................................
Instalaciones
Sanidad

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403
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Capitulo 15
Gallos de pelea

..

407

Razas
Asil CAseels)
Sumatra
Shamo
Tuzo
Old English Game
Malayo
Combatiente espanol
Giro
Practicas de manejo
Reproducci6n
Caseta individual
Caseta individual para reproductor
Alojamiento colectivo cerrado
Alojamiento colectivo abierto
Campo abierto
Instalaciones
Alimentaci6n y nutrici6n
Sanidiid
Entrenamiento

.
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413
413
414

Capitulo 16
Aves ornamentales

..

417

Caracteristicas de las aves


..
Anatomia y fisiologia
..
Reproducci6n, incubaci6n y crianza
.
Elecci6n y adquisici6n
.
Alojamientos
.
Alimentaci6n y nutrici6n
.
Sanidad
.
Tuberculosis
.
Salmonelosis
.
Panisitos gastrointestinales
.
Canibalismo
.
Parasitos externos
.
Difteria
.
Inflamaci6n ocular
.
Problemas respiratorios de diversa indole.
Sobrepeso
.
Postura dificil
.

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Capitulo 17
Peces

431

Caracteristicas generales de los peces


.
Requerimientos de terreno para piscicultura ..
Suelo
.
Agua
.
Estanques piscicolas
.
Sistemas de estanque
.
.
Tipos de estanque
Fertilizaci6n 0 abonamiento del
estanque
.
.
Especies para cultivar
Selecci6n
.
Practicas de manejo
.
Transporte
.

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451

yor que criar curies en la granja integral? ...

452

Siembra
Alimentaci6n
Cultivos integrales
Cosecha
Cosecha sin vaciar el estanque
Cosecha vaciando el estanque
parcialmente
Cosecha por vaciado completo
Conservaci6n
Sanidad
Peces ornamentales

Capitulo 18
Curies
La cria del curi: producci6n animal
sostenible
Razas
Cuyes mejorados
.:,C6mo mejorar las lineas de cuyes en
un sistema de granja integral?
3istemas de producci6n
Pequefia producci6n
Mediana producci6n
Producci6n a escala comercial
Alimentaci6n y nutrici6n
Alimentaci6n del cuy
Requerimientos nutricionales
Principales fuentes de nutrientes
:?:eproducci6n
Celo
Machos
Parametros productivos
?::acticas de manejo
Manejo reproductivo
Manejo en cria
Engorde
~anejo nutricional
~anejo sanitario
:?::mducci6n
Producci6n de carne
Producci6n de piel
Producci6n de estiercol..
:;;.::.::midad

.
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.;..::-:::rificio
Preparaci6n de platos tipicos

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Capitulo 19
Lombriz roja californiana

..

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488

~=~aciones
::-~::cgistros

-:'==eralidades
Caracteristicas morfo16gicas
?~=:;:roducci6n

-~entaci6n y nutrici6n
::,,:cablecimiento dellombricultivo
Selecci6n del sitio
Construcci6n de las camas, lechos
J m6dulos

Preparaci6n del sustrato 0 comida


Llenado de las camas.....
Siembra de la lombriz
Manejo del cultivo
Suministro de alimento.......
Cosecha y movilizaci6n de la lombriz
a otras camas....
Plagas..........................................................
Enfermedades
Productos finales
Lombrihumus
Carne y harina de lombriz
Comercializaci6n y mercadeo..........................
Estudio econ6mico

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501

Capitulo 20
Perros

503

Practicas de manejo.........................................
Reproducci6n....................................................
Alimentaci6n y nutrici6n.........................
Instalaciones
Sanidad

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Capitulo 21
Gatos

509

Practicas de manejo.........................................
Reproducci6n....................................................
Alimentaci6n y nutrici6n.................................
Instalaciones
Sanidad

509
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511

512
512

Capitulo 22
Abejas..............................................................

513

Ciclo de vida y comportamiento social...........


Etologia
Comunicaci6n
El apiario y los equipos
La colmena..................................................
El equipo de protecci6n
El equipo de manejo
Ubicaci6n e instalaci6n del apiario............
Manejo del apiario.......
Alimentaci6n
Selecci6n...........................................................
V so de registros
Sanidad
Diarrea
Nosemosis
Acariosis......................................................
Loque americana
Loque europea
Piojo de la abeja..........................................
Varroasis
Productos apicolas
Miel
Polen............................................................
Cera.............................................................

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529
532

xx;;
Jalea real
Prop6leo
Veneno
Abejas y polinizaci6n
La polinizaci6n dirigida
con Apis mellifera

Capitulo 23
Manejo sostenible de fauna
silvestre in situ
EI uso de la fauna silvestre
Caceria
Caceria de subsistencia
Factores biol6gicos
intrinsecos
Factores biol6gicos
extrinsecos
Factores extrabiol6gicos
(inherentes al ser humano)
Protecci6n de una especie determinada
Alternativas de manejo
Cotos de caza para la pn'ictica deportiva
EI caso del venado cola blanca
Rancheo
EI caso del caiman en Nueva Guinea
Ecoturismo
Parques nacionales naturales
Conservaci6n de la fauna silvestre

Capitulo 24
Iguana
Caracteristicas de la especie
Habitat y habitos
Anatomia
Fisiologia
Ciclo de vida de la iguana
Zoocria
Algunas consideraciones para la cria
de iguana
Selecci6n del pie de cria
Instalaciones
Jaulas
Casetas
Incubadoras
Reproducci6n
Sexaje
Comportamiento reproductivo
Desarrollo del huevo
Postura e incubaci6n
Nacimientos
Manejo de crias
Parametros productivos
y reproductivos
Alimentaci6n y nutrici6n
Sanidad
Sacrificio
Potencial de la iguana

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Capitulo 25
Boruga

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Capitulo 27
Caracol comun

617

Valor nutritivo del caracol..


Anatomia y fisiologia

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619

Caracteristicas de la especie
Zoocria
Algunas consideraciones para la cria de
boruga
Instalaciones
Instalaciones para animales poco
adaptados al cautiverio
Instalaciones para parejas conformadas
Instalaciones para animales adaptados
al cautiverio
Practicas de manejo
Programaci6n de actividades
Sexaje
Selecci6n de reproductores
Reproducci6n
Celo y prefiez
Gestaci6n y parto
Alimentaci6n y nutrici6n
Sacrificio y preparaci6n
Sanidad
Potencial de la boruga
Rentabilidad econ6mica

Capitulo 26
Hicotea
Caracteristicas de la especie
Estructura interna
Estructura externa
Habitos
Ciclo de vida de la hicotea
Zoocria
Selecci6n del pie de cria
Instalaciones
Infraestructura para reproductores
Infraestructura para crias
Reproducci6n
Sexaje
Marcaci6n
Comportamiento reproductivo
Postura e incubaci6n
Nacimientos
Incubaci6n artificial y manejo
de las crias
Problemas mas comunes
Alimentaci6n y nutrici6n
Raci6n 1
Raci6n 2
Sacrificio y preparaci6n
Sanidad
Potencial productivo

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615

xxiii

Sistema circulatorio
Sistema digestivo
Sistema excretor
Sistema reproductor
Sistema nervioso
Organo del oido y equilibrio
Ispecies mas importantes
Caracol comun
Escargot
Caracol de tierra
:32producci6n
.~,~~mentaci6n y nutrici6n
::::""-temas de cria
Criaderos al aire libre
Sistemas de cria en recintos cerrados
Sistema reproductivo mixto
''::.?!"Cadeo
~ .=::nidad
-~"ado y preparaci6n de los caracoles

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620
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Capitulo 28
Caracol amazonico

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641

~..';::?struz

643

. ' --.::::ma y fisiologia


-_:::-::cas de manejo
----::::Jllllcci6n
__ :macho
~ i!:embra y los huevos
"':clones
==::ltaci6n y nutrici6n

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653

iL-so de los caracoles


::J),J)mesticaci6n del caracol
-~:::'i';ralidades biologicas de los caracoles
::'aracteristicas del genero Pomacea
~ . E:ema de producci6n
L:rcalizaci6n de la cria e instalaciones
::'.::anejo de la cria
.~ ~e:ntaci6n y nutrici6n
~ "~::Rad

-.: ::--::;.echamiento
':,-.aJ)or alimentario
:::.-:zcto ambiental.
ci.pitnlo 29

," C

_.,,;-,?O

.
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..
..
.

.' .i:Jirolo 30
~yalpaca

___
v

.' -""'entaci6n y nutrici6n


.-:---"::alaciones
:=~irticas de manejo
..

---~~

?~=:;Droducci6n
~entaci6n

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..

y nutrici6n

~=.3:alaciones

?::'5:cticas de manejo

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Capitulo 31
Mariposas

Generalidades bioI6gicas
Apariencia externa de las mariposas
Ciclo biol6gico
Especies con potencialidad productiva
Siproeta epaphus
Dannaus plexippus nigrippus
Aspectos basicos de la cria
Sistemas de producci6n
Practicas de manejo
Instalaciones
Algunos modelos para mariposarios
Sanidad
Perspectivas de mercado
Mariposas vivas (para celebraciones)
Pupas
Insectos preservados
Vivarios 0 granjas para exhibici6n de
mariposas
Insectos enmarcados
Objetos decorativos u ornamentales
Paquetes (kits) educativos
~En-TIQj,:\

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IP'nD(['-JE~,,~111JTIC\TI-{D

Capitulo 1
Poscosecha de productos agricolas

Poscosecha
Propiedades morfol6gicas y fisicas
Propiedades quimicas
Propiedades mecanicas
Propiedades termicas
Fisiologia poscosecha de frutas,
hortalizas y tuberculos
Etapas de desarrollo fisiol6gico
Respiraci6n
Clasificaci6n de las perdidas poscosecha
Perdidas fisicas
Perdidas de calidad organoleptica y
nutricional
Causas de las perdidas poscosecha
D6nde se producen las perdidas en
poscosecha
Factores que inciden en la calidad
poscosecha
Factores de precosecha
Factores de cosecha
Operaciones de acondicionamiento y
transporte
Limpieza
Selecci6n
Clasificaci6n
Transporte a los centros de acopio 0
comercializaci6n
Desinfecci6n
Encerado
Empaque de produetos frescos
para transporte y comercializaci6n

xxiv

Preenfriamiento y refrigeraci6n
Normatividad de calidad para la
comercializaci6n de frutas, hortalizas
y tuberculos.................................................
Caracteriticas morfo16gicas, quimicas y
fisicas de los granos
Determinaci6n de la cosecha de granos,
cereales, cafe, cacao, leguminosas y
oleaginosas..................................................
Limpieza y selecci6n de granos..................
Determinaci6n del contenido de humedad .
Secado de granos
Almacenamiento de granos......
Aireaci6n y enfriamiento de granos
almacenados
Control integrado de insectos, roedores y
hongos en granos almacenados..................
Beneficio y manejo de semillas

Capitulo 2
Carnes
Caracteristicas generales de la carne.............
Sacrifio de peces
Beneficio de animales......................................
Despiece de la canal bovina
Despiece de la canal de cerdo.....................
Despiece de aves.........................................
Corte de pescados
Metodos de conservaci6nde los diferentes
cortes
Refrigeraci6n
Congelaci6n.................................................
Secado
Salaz6n........................................................
Curado.........................................................
Ahumado...
Productos carnicos procesados........................
Condimentos y aditivos
Embutidos
Chorizo y longaniza
Pasta para hamburguesa...........................
Genovas.......................................................
Cabanos.......................................................
Morcilla
Productos con salaz6n y curado
Queso de cabeza
Jamones
Otros productos carnicos
Lomos adobados..........................................
Lomos 0 muchachos rellenos......................
PolIo 0 pavo relleno............................ .........

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Capitulo 3
Leche...............................................................

765

Producci6n de la leche en la ubre


Caracteristicas de la leche
Microbiologia
Metodos para conservaci6n de la leche...........
Termizaci6n.................................................

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Pasteurizaci6n
Procesamiento de derivados lacteos
Quesos.........................................................
Quesos de pasta hilada
Mantequilla ..
Crema batida
Yogur
Kumis..........................................................
Suero costeno..............................................
Arequipe y panelitas
Helados ..

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Capitulo 4
Frutas y verduras

807

Principios de conservaci6n de las frutas


y verduras
Aspectos basicos de higiene de las
instalaciones
Aspectos higienicos del personal...............
Operaciones basicas
Limpieza
Procesos de transformaci6n
Pelado y corte (en laminas 0 dados)
Conservaci6n....................................................
Escaldado 0 precocido.................................
Esterilizaci6n..............................................
Pasteurizaci6n
Deshidrataci6n
Refrigeraci6n
Congelaci6n.................................................
Procesos de conservaci6n
Productos varios
Frutas en almibar.......................................
Preparaci6n de mermeladas
Preparaci6n de compotas de frutas
Productos congelados de frutas ..
Verduras en escabeche
Verduras congeladas
Preparaci6n de salsas.................................
Productos fermentados...............................
Productos deshidratados

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Capitulo 5
Vinos................................................................

847

Clases de vinos......
Vinos secos 0 de mesa.................................
Vinos semisecos 0 de postre
Vinos especiales 0 dukes............................
Vino de uva
Vendimia
Vinificaci6n
Despalillado yestrujado.............................
Encubado
Macerado.....................................................
Prensado
Fermentaci6n.................
Trasegado del vino...........................
Embotellado
Pasteurizaci6n

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Almacenamiento
';"TInOS de frutas.................................................

Pasos para la obtenci6n de vino.................

855
855
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Capitulo 6

Cerveza....................

863

:::::;,::vredientes para la elaboraci6n de


cerveza
Malta...........................................................
Lupulo.........................................................
Agua............................................................
Levadura.....................................................
Otros aditivos
?C"'<l)ceso de elaboraci6n
~101ienda del grana de malta.
~laceraci6n y filtraci6n...............................
Separaci6n del mosto..................................
Fermentaci6n de la cerveza
~laduraci6n y acondicionamiento final.....
R.eceta basica de fabricaci6n de cerveza....
Proceso

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865
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"....apitulo 7
Pan...................................................................

875

~ =~edientes

Barina de trigo

Agua............................................................
ILevadura
Sal
Azucar.........................................................
Grasa...........................................................
:; '::.:Jiricaci6n del pan
Formulaciones de diferentes tipos
d.e pan..........................................................
:=::~3boraci6n de galletas

';::;:CCION 7
~_u.L'D EN EL

CAMPO.........................................

Capitulo 1
Trrapias alternativas
~_.:'~puntura..
. r? ~aje energetico
-_~..::....~culoterapia................................................
~-=J;t.erapia

(barro)

2.::ii.OS de sol.....................................................
::'.::ii.o restaurador alternado

::.:':aJlt.erapia
i,C6mo se recogen, preparan y aplican
Jas plantas medicinales?
?:-"~cipales plantas medicinales
Ajenjo
Albahaca
Anis

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876
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900

Arnica
Artemisa
Boldo
Borraja
Calendula
Cola de caballo
Consuelda
Diente de le6n
Eucalipto
Hinojo
Limoncillo
Llanten
Malva real
Manzanilla
Mastranto
Menta
Ortiga
Paico
Perejil
Poleo
Romero
Ruda
Ruibarbo
Salvia
Sauco
Sen
'Ibmillo
Toronjil
Valeriana
Zarzaparrilla

Capitulo 2
Prevencion y promo cion de la salud
Manejo de los alimentos
Aceite de cocina
Azucar
Leche
Agua
Sal
Carne
Vitaminas
Minerales
Nutrici6n por etapas
Alimentaci6n dellactante
Alimentaci6n del ano hasta los siete
(7) anos
Alimentaci6n de los siete (7) a los
14 anos
Alimentaci6n del adulto
Alimentaci6n en la tercera edad
Higiene
Higiene personal
Higiene bucal
Higiene de la casa 0 ambiente
Sueno y recreaci6n
Planificaci6n familiar
Metodos de planificaci6n
Embarazo y posparto
Fecundaci6n
Cambios durante el embarazo

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xxvi

Parto
Puerperio
Cuidados del recien nacido
Vacunaci6n

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Capitulo 3
Sintomas, signos y enfermedades mas
frecuentes
.

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Sintomas y signos
Tos
Dolor de cabeza
Dolor de ojos
Dolor de oido
Dolor de garganta
Dolor en la boca
Dolor en el pecho
Dolor de est6mago
Dolor inguinal
Dolor en la columna
Dolor de hombro
Dolor de cadera
Dolor de rodillas
Enfermedades comunes
Asma
Diabetes
Hipertensi6n
Cancer
Reumatismo
Hipertrofia prostatica
Disfunciones sexuales
Dismenorrea y desarreglos del ciclo
Cancer de cuello uterino
Quistes de ovario
Enfermedad pelvica inflamatoria (EPI)
Cancer de seno
Enfermedades de transmisi6n sexual
Enfermedades de la piel..
Enfermedades renales
Enfermedades infectocontagiosas
de la infancia
Enfermedades mentales
Depresi6n
Esquizofrenia
Neurosis
Farmacodependencia

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Botiquin............................................................
Resucitaci6n cardiopulmonar
Ahogamiento
Contusiones......................................................

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1000
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Capitulo 4
Primeros auxilios

Cortes, raspones y hemorragias


Convulsiones
Cuerpos extranos en los ojos
Descarga electrica............................................
Fiebre
Fracturas..........................................................
Hemorragia nasal
Intoxicaciones
Venenos
Gases inhalados..........................................
Alimentos
Luxaciones 0 dislocaciones
Quemaduras
Mordeduras y picaduras..................................
Mordeduras de serpientes venenosas........
Mordeduras de otros animales
Picaduras de artr6podos.............................
Diarreas agudas...............................................

Nombres comunes y cientificos de plantas,


setas y animales
Elaboraci6n de papel eco16gico
Elaboraci6n de jab6n casero............................
Tintura textil
Envolturas vegetales para alimentos
Nudos y amarres para la granja.....................
Conceptos basicos en procesamiento
de leche
Elaboraci6n de panela
Mapa de domesticaci6n de plantas
Contenido nutricional de alimentos
para ganado
Agricultura urbana..........................................
Tagua
Cria eco16gica de animales
Medicina natural en animales
Manejo de desechos agricolas
Dentifrico casero..............................................
Programa eco16gico de flores...........................
Peces de agua dulce
Juegos y rondas latinoamericanos..................
Tablas de conversi6n
Control bio16gico
Principales cortes de carne
Bonsai.....
Estevia
'"
Abejas nativas
Politicas de genero...........................................

1003
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1142

Bibliografia.................................................... 1145
Glosario
1155
indice analitico............................................. 1161

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