Ensalada de pasta verde

11/05/2015 by CreatiVegan.net Deja un comentario

Est haciendo unos das de mucho calor, as que es normal que apetezcan cosas ms
fresquitas, ms ligeras y ms coloridas. Por eso hoy subo esta receta de pasta verde, para
que tengis ms ideas de ensaladas que se salgan un poco de lo clsico ;)

Dificultad:
fcil
Tiempo
de
preparacin:
30
minutos
+
tiempos
de
reposo
Raciones:
para
2-3
personas
Ingredientes:

1
taza
de
espinacas
congeladas

2
cucharadas
de
aceite
de
oliva

una
pizca
de
sal

1
diente
de
ajo,
sin
nervio,
picado
1 taza y de pasta corta (espirales, macarrones, lo que quieras)
cannigos, espinacas frescas, tomates cherry, lombarda, hierbabuena y achicoria roja
(1 taza de todo junto, picado)
Para
el
alio
(opcional):

2
cucharadas
de
tahini
blanco
100 ml de leche de soja (u otra leche vegetal sin azucarar y sin sabores)
1 cucharadita de zumo de limn
Pon las espinacas congeladas junto con el aceite en una cacerola pequea, tapado, a
fuego lento. Remuvelo de vez en cuando hasta que se descongelen las espinacas.
Sbelo a fuego medio-alto y aade la sal y el ajo. Dralo todo junto 3-4 minutos y aade
1
taza
de
agua.
Cuando empiece a hervir retralo del fuego y cuela el lquido con un colador (si lo
prefieres deja la pulpa).
Pon a hervir abundante agua para cocer la pasta. Cucela la mitad de minutos que
indique en el paquete (en mi caso pona 8 minutos, as que la herv durante 4 minutos).
Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la cacerola al fuego. Agrega el caldo de espinacas
y deja que se termine de hacer, medio tapado, a fuego medio. Remuvelo de vez en
cuando. Cuando la pasta est hecha no quedar caldo (si queda algo puedes subir un
poquito el fuego y que se evapore, removiendo constantemente para que no se nos pegue
la pasta). Prubala y aade una pizca ms de sal si lo ves necesario.
Una vez hecha la pasta deja que se enfre, removindola alguna que otra vez para que no
se pegue.
Para hacer el alio basta con mezclar en un bol todos los ingredientes. Puedes dejarlo en
la nevera hasta que lo vayas a usar.
Cuando la pasta est fra mzclala con el resto de ingredientes y el alio (es opcional).
Puedes servir esta ensalada como primer plato o como acompaamiento de otros platos.

La verdad es que se pueden poner otras hojas frescas y brotes, las que tengamos en la
nevera: brotes tiernos de remolacha, rcula, berros, las puntitas de la col china, hojas de
mostaza picadas, brotes de soja o de alfalfa, etc. Y podemos variar las hierbas tambin.
Yo he usado slo hierbabuena para darle mucho frescor, pero podis aadir perejil y/o
cilantro, que quedan estupendos.

Los tomates cherry le darn un buen contraste de sabor, color y jugosidad, puedes elegir
los que ms te gusten o picar un tomate de pera, por ejemplo. Tambin puedes aadir
tomates secos rehidratados en agua o pimientos del piquillo asados.
Como veris la receta es bastante similar a la del arroz verde. Hacemos las espinacas,
las colamos y utilizamos el jugo para nuestra pasta. As nos queda una pasta de color
verde brillante, de sabor suave, fresca y suelta. Lo que nos sobre lo podemos guardar en
un envase cerrado en la nevera (hasta 3 das) o congelarlo (hasta 3 meses).
Con la pulpa de espinacas que nos ha sobrado podis hacer otras recetas, como una
corona de hojaldre, qutabs, un pesto de espinacas, o utilizarlo como ingrediente al hacer,
por ejemplo, albndigas.

Aunque el alio es opcional, os lo recomiendo mucho. Hace la pasta ms cremosa,

fresca (por el limn) y de sabor ms a frutos secos (por el tahini). Eso s, llena bastante
;
)
Para una ensalada ms completa an, especialmente si va a ser plato nico, aadid un
puadito de nueces o frutos secos variados.
Espero que disfrutis esta ensalada ahora que vienen unos das de mucho calor! :)

Ensalada de pasta verde

Serves 3
Una deliciosa ensalada de pasta con espinacas, hojas frescas, tomates cherry y alio de
tahini.
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Cook Time
30 min
Ingredients

1.
2.
3.
4.
5.
6.

1 taza de espinacas congeladas

2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal
1 diente de ajo, sin nervio, picado
1 taza y de pasta corta (espirales, macarrones, lo que quieras)
cannigos, espinacas frescas, tomates cherry, lombarda, hierbabuena y achicoria
roja (1 taza de todo junto, picado)
Para el alio (opcional)
1. 2 cucharadas de tahini blanco
2. 100 ml de leche de soja (u otra leche vegetal sin azucarar y sin sabores)
3. 1 cucharadita de zumo de limn
Instructions
1. Pon las espinacas congeladas junto con el aceite en una cacerola pequea,
tapado, a fuego lento. Remuvelo de vez en cuando hasta que se descongelen las
espinacas. Sbelo a fuego medio-alto y aade la sal y el ajo. Dralo todo junto
3-4 minutos y aade 1 taza de agua.
2. Cuando empiece a hervir retralo del fuego y cuela el lquido con un colador.
3. Pon a hervir abundante agua para cocer la pasta. Cucela la mitad de minutos
que indique en el paquete.
4. Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la cacerola al fuego. Agrega el caldo de
espinacas y deja que se termine de hacer, medio tapado, a fuego medio.
Remuvelo de vez en cuando. Prubala y aade una pizca ms de sal si lo ves
necesario.
5. Una vez hecha la pasta deja que se enfre, removindola alguna que otra vez para
que no se pegue.
6. Para hacer el alio basta con mezclar en un bol todos los ingredientes. Puedes
dejarlo en la nevera hasta que lo vayas a usar.
7. Cuando la pasta est fra mzclala con el resto de ingredientes y el alio (es
opcional).
Notes
1. Puedes usar la pulpa de espinacas para otras recetas.
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