Dieta y nutricin

Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como
la formacin de huesos o la produccin de hormonas. Una dieta variada y
equilibrada es la mejor forma de obtener estos nutrientes.

Qu son los minerales

Minerales: clasificacin, requerimientos y fuentes

Azufre

Calcio

Cinc

Cloro

Cobre

Flor

Fsforo

Hierro

Magnesio

Manganeso

Potasio

Selenio

Sodio

Yodo

Minerales: clasificacin,
requerimientos y fuentes
Seguramente te preguntars qu cantidad de minerales debemos tomar a
travs de la alimentacin. Pues bien, cada mineral tiene su requerimiento.
Estos requerimientos dependen en gran medida de la edad, sexo, estado
fisiolgico y patolgico de cada persona, pudiendo verse incrementados en
situaciones concretas (enfermedades, etctera). Precisamente el criterio de
clasificacin de los minerales que expondremos a continuacin tiene que ver
con la cifra de recomendacin de consumo consensuada para los adultos
sanos.
De cualquier manera, un dato es el contenido de minerales que contiene
un alimento y otro diferente su biodisponibilidad, que es la cantidad real de
mineral que es capaz de atravesar la pared intestinal y formar parte de nuestro
organismo. La biodisponibilidad de los minerales depende de varios
factores: presencia de sales biliares, fibra, elementos presentes en intestino
que aumentan o disminuyen la absorcin, pH del medio, etctera.

Fuentes de minerales
Los minerales estn en la naturaleza de forma habitual: en el suelo, en la tierra,
en las rocas, en las plantas, etctera. Tambin estn presentes en los
alimentos. Hay algunas fuentes que son especialmente ricas en algunos
minerales y es raro encontrar algn alimento que no posea ninguno. A
continuacin encontrars las fuentes de alimentos donde encontrar cada uno
de los minerales que requiere tu alimentacin.
Recuerda que llevar una dieta variada y equilibrada es el mejor sistema para
evitar las carencias y acmulos de minerales. Desde luego, la suplementacin
indiscriminada sin un motivo justificado est totalmente contraindicada.

Clasificacin de los minerales

La clasificacin de los minerales se realiza segn la necesidad de consumo del
mismo.
Si esta recomendacin supera los 100 mg/da se dice que nos encontramos
ante un macromineral y si es inferior, sea cual sea, ser un
micromineral.
Hay que tener cuidado porque esta denominacin no hace referencia ni al
tamao de la molcula (por aquello del macro y micro) ni a la mayor o menor
importancia del mineral para nuestra salud. Para poner un ejemplo clarificador
de esto diremos que el hierro est clasificado como un micromineral, con unas
recomendaciones de consumo realmente bajas si se comparan con otras. Sin
embargo, nadie duda de la trascendencia de sus funciones y de su directa
contribucin a la salud.
a.

Los macrominerales (ms de 100 mg/da) son:

Calcio

Fsforo

Magnesio

Potasio

Sodio

Cloro

Azufre

b.

Los microminerales (menos de 100 mg/da) son todos los

dems. De ellos, por su especial implicacin en la salud y su mayor
conocimiento, vamos a ver con detalle:

Hierro

Zinc

Flor

Yodo

Cobre

Manganeso

Selenio
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