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Sorgho commun

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Sorgho commun
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ci-aprs

Sorghum bicolor
Classification
Rgne
Plantae
Sous-rgne
Tracheobionta
Division
Magnoliophyta
Classe
Liliopsida
Sous-classe
Commelinidae
Ordre
Cyperales
Famille
Poaceae
Sous-famille
Panicoideae
Tribu
Andropogoneae
Genre
Sorghum
Nom binominal

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Sorghum bicolor
(L.) Moench, 1794

Classification phylogntique
Classification
phylogntique
Ordre
Poales
Famille
Poaceae
Le sorgho commun (Sorghum bicolor) est une plante herbace annuelle de la famille des Poaceae
(Gramines). Originaire d'Afrique, elle est cultive soit pour ses graines, le sorgho grain, soit
comme fourrage, le sorgho fourrager.
Le sorgho est la cinquime crale mondiale, aprs le mas, le riz, le bl et l'orge[1].

Sommaire
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1 Synonymes
2 Description
3 Culture
4 Distribution
5 Utilisation
6 Nutrition
7 Aspects conomiques
8 Voir aussi
9 Notes et rfrences
10 Annexes
10.1 Articles connexes
10.2 Liens externes

Synonymes[modifier | modifier le code]


Sorgho sucre, sorgo en nouvelle orthographe, sorgho grain, gros mil (Afrique), millet indien, bl
gyptien.

Description[modifier | modifier le code]

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des graines de sorgho rouge sur


des graines du sorgho blanc
La plante du sorgho grain ressemble au mas. Son appareil racinaire plus profond lui permet de
mieux rsister la scheresse.
C'est une plante de 1 3 mtres de haut, tige cylindrique pleine portant une inflorescence
terminale en panicule compacte. Celle-ci regroupe des pillets d'une ou deux fleurs bisexues.
Le sorgho est une plante prenne et peut tre rcolt plusieurs fois par an, cependant il est trait
comme une plante annuelle[2].
La graine est un caryopse de 4 mm environ. maturit, son taux d'humidit est encore
relativement lev (25 30 %) et la rcolte doit tre sche rapidement.
Cette plante contient un glucoside, la durrhine, qui est toxique car elle entrane la formation
d'acide cyanhydrique. La teneur en durrhine diminue au fur et mesure de la croissance et surtout
aprs la floraison. Il est prfrable de cuire les grains la vapeur avant de les consommer.

Culture[modifier | modifier le code]


En France, le sorgho a t cultiv sur un peu moins de 100 000 hectares en 2012 (principalement
dans le Sud-Ouest) avec un rendement moyen de 58 quintaux par hectare[3].

Distribution[modifier | modifier le code]


Le sorgho est probablement originaire d'thiopie, d'o il s'est rpandu dans toute l'Afrique. Il tait
connu Rome du temps de Pline l'Ancien. Il est galement recens par Xnophon en 401 avant JC
dans les plaines de Cilicie, en Asie Mineure, dans l'actuelle Turquie [4].
De nos jours, il est cultiv, et parfois subspontan dans tous les continents. C'est une plante de
climat chaud, mais comme pour le mas, la slection a permis de crer des varits cultivables en
pays temprs. En Europe, sa culture reste cependant cantonne aux pays mditerranens.

Utilisation[modifier | modifier le code]

Sorgo dans la zone d'irrigation de


la rivire Adaja (vila)
Alimentation humaine : le sorgho grain est une culture vivrire dans de nombreux pays
d'Afrique et d'Asie. Le sorgho peut se consommer en grain l'instar du riz, ou tre rduit en

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farine[5]. Dans les pays occidentaux il entre dans la composition de biscuits pour le goter.
Les tiges de sorgho bicolore se mchent tout comme la canne sucre[6].
le sorgho fourrager est utilis en alimentation animale principalement dans les pays
occidentaux et Afrique du Nord.
Herbe chat : la plupart des mlanges vendus en distribution sont un mlange de graines
d'orge et de sorgho.
Production de sucre et sirop : des tiges du sorgho bicolore est extraite une mlasse ou un
sirop sucr (sirop de sorgho), aux tats-Unis sont produits 1000 litres de sirop par ha[6].
Alcool, notamment au Burkina Faso, mais aussi et surtout en Chine avec le maotai, alcool
de sorgho, considr en Chine, comme le meilleur alcool; le clbre er guo tou (
)
de Pkin ou encore le meigui lu jiu, alcool blanc de sorgho, parfum la rose.
Dolo et tchapalo, boissons traditionnelles sahliennes prpares base de sorgho, cuit dans
l'eau et ferment avec de la levure.
Agrocarburant : le sorgho sucre pourrait tre une solution pour produire un agrocarburant
tel que le biothanol, avec le risque quasi-certain cependant de mettre en pril les cultures
vivrires locales. Un projet pilote a t mis en place en Inde, d'autres sont en cours aux
Philippines, au Mexique, au Mozambique et au Kenya. Peu demand, contrairement au
mas, lutilisation de cette plante facile cultiver ne dstabilise pas encore le march
alimentaire. En revanche, l'accaparement de surfaces potentiellement destines
l'alimentation va devenir un problme crucial.
Le sorgho fibre permet grce la mthanisation de sa biomasse la fabrication de
biomatriaux destins la fabrication de films plastiques ou de balais biodgradables.
Teinture : plusieurs varits non-comestibles de sorgho sont cultivs exclusivement pour le
colorant rouge contenu dans ses feuilles.

Nutrition[modifier | modifier le code]


Le contenu de cet article ou de cette section est peut-tre sujet caution et doit
absolument tre sourc. (date renseigner)
Si vous connaissez le sujet dont traite l'article, merci de le reprendre partir de sources
pertinentes en utilisant notamment les notes de fin de page. Vous pouvez galement
laisser un mot d'explication en page de discussion (modifier l'article).
Le sorgho est considr comme [vasif] une crale sans gluten.

Aspects conomiques[modifier | modifier le code]


La production mondiale s'lve 60 millions de tonnes (2000).
La trs grande majorit des surfaces semes en sorgho se trouvent en Afrique et en Asie (Inde
notamment). Les pays occidentaux produisent environ 40 % de la rcolte mondiale, pour
l'alimentation animale, sur 10 % seulement de la surface totale.

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Production en tonnes
Donnes de FAOSTAT (FAO)

Pays

Production Note

tats-Unis

11 731 710

Nigeria

8 100 000

Inde

6 500 000

Mexique

6 300 000

Soudan

5 188 000

Chine

3 090 000

Argentine

2 160 000

Brsil

2 103 450

Australie

1 900 000

Burkina Faso 1 600 000

thiopie

1 400 000

gypte

950 000

Tanzanie

650 000

Mali

650 000

Venezuela

600 000

Niger

580 000

Tchad

560 000

Cameroun

550 000

Ghana

399 300

Ouganda

395 000

F : estimation de la FAO
* : renseignement officieux
Production en tonnes. Chiffres 2004-2005
Donnes de FAOSTAT (FAO) Base de donnes de la FAO, accs du 14 novembre 2006

11 554 970,00

20 %

10 005 340,00

17 %

Nigeria

8 028 000,00

14 %

8 028 000,00

14 %

Inde

7 700 000,00

13 %

7 500 000,00

13 %

Mexique

7 004 400,00

12 %

6 300 000,00

11 %

Soudan

2 600 000,00

4%

4 228 000,00

7%

Argentine

2 160 000,00

4%

2 900 000,00

5%

Chine

2 340 826,00

4%

2 592 800,00

4%

Australie

2 009 000,00

3%

2 177 000,00

4%

thiopie

1 784 282,00

3%

1 800 000,00

3%

tats-Unis

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Brsil

2 130 720,00

4%

1 529 600,00

3%

Burkina Faso

1 399 302,00

2%

1 399 302,00

2%

gypte

863 716,00

1%

950 000,00

2%

Tanzanie

800 000,00

1%

890 000,00

2%

Mali

664 083,00

1%

607 932,00

1%

Cameroun

607 814,00

1%

600 000,00

1%

6 996 573,70

12 %

7 118 784,30

12 %

Autres pays
Total

58 643 686,70 100 % 58 626 758,30

100 %

Production en tonnes pour le fourrage et l'ensilage. Chiffres 2004-2005


Donnes de FAOSTAT (FAO) Base de donnes de la FAO, accs du 14 novembre 2006

Argentine

11 241 667,00

51 %

11 241 667,00

52 %

tats-Unis

4 320 920,00

19 %

3 826 510,00

18 %

Mexique

3 295 000,00

15 %

3 295 000,00

15 %

Japon

1 194 000,00

5%

1 100 000,00

5%

Ymen

960 000,00

4%

960 000,00

4%

France

385 000,00

2%

390 000,00

2%

Portugal

360 000,00

2%

370 000,00

2%

Italie

300 000,00

1%

320 000,00

1%

Espagne

170 000,00

1%

168 000,00

1%

10 000,00

0%

10 000,00

0%

8 000,00

0%

8 000,00

0%

0%

0%

Grce
Nouvelle-Zlande
Autres pays
Total

22 244 587,00 100 % 21 689 177,00

100 %

Voir aussi[modifier | modifier le code]


Dans le calendrier rpublicain, le Sorgho tait le nom donn au 24e jour du mois de fructidor[7].

Notes et rfrences[modifier | modifier le code]


1. Le sorgho sucre en Chine [archive]. Magazine FAO Focus. Publi en fvrier 2002.
http://www.fao.org [archive]
2. Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine [archive], Chapitre 1 - Introduction, Organisation des
Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et le Rseau d'information sur les oprations aprs
rcolte (INPhO), Rome, 1995...
3. Choisir son sorgho - Arvalis - 2012 [archive]
4. Xnophon, Anabase, Les Belles Lettres, 1992, Anab., I, 2, 22
5. Perception par les consommateurs de la qualit des varits de sorgho paysannes en usage au bnin et de
leur produits drivs. [archive] Rsum.

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6. a et b TV Balole & GM Legwaila, Sorghum bicolor (L.) Moench [archive] 2006, In: Brink, M. & Belay, G.
(diteurs). PROTA 1: Cereals and pulses/Crales et lgumes secs. [CD-Rom]. PROTA, Wageningen, PaysBas.
7. Ph. Fr. Na. Fabre d'glantine, Rapport fait la Convention nationale dans la sance du 3 du second mois
de la seconde anne de la Rpublique Franaise [archive], p. 30.

Annexes[modifier | modifier le code]


Articles connexes[modifier | modifier le code]
Gebisa Ejeta, Prix mondial de l'alimentation 2009 pour ses recherches sur les varits de
sorgho rsistantes la scheresse et leur parasite, le striga.
Betterave sucrire

Liens externes[modifier | modifier le code]


Sur les autres projets Wikimedia :
Sorgho commun, sur Wikimedia Commons
sorgo, sur le Wiktionnaire
Rfrence Flora of China : Sorghum bicolor (en)
Rfrence Flora of Pakistan : Sorghum bicolor (en)
Rfrence Flora of Missouri : Sorghum bicolor (en)
Rfrence FloraBase (Australie-Occidentale) : classification Sorghum bicolor (en)
Rfrence Catalogue of Life : Sorghum bicolor (L.) Moench (en)
Rfrence Tela Botanica (France mtro) : Sorghum bicolor (L.) Moench, 1794 (fr)
Rfrence Tela Botanica (Antilles) : Sorghum bicolor (L.) Moench (fr)
Rfrence Tela Botanica (La Runion) : Sorghum bicolor (L.) Moench (fr)
Rfrence ITIS : Sorghum bicolor (L.) Moench (fr) (+ version anglaise (en))
Rfrence NCBI : Sorghum bicolor (en)
Rfrence GRIN : espce Sorghum bicolor (L.) Moench (en)
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Crale
Sorgho
Flore (nom vernaculaire)
Poaceae
Plante fourragre
Plante sucrire
Ingrdient de la bire
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