al del Callao

Gilvonio Arenas Annely

070801C
Luna Francia Javier
060768C
Portilla Taype Carol
09
Quispe Reyes Olga
069013E
Torres Crdova
Fiorella
CURSO: SIMULACIN,
CONTROL
Y
AUTOMATIZACIN DE PROCESOS

Facultad de

Extraccin de oleorresinas a partir de los rizomas de la Crcuma

INDICE

INTRODUCCION
MARCO TEORICO
1.1. DESCRIPCIN DEL PROCESO
1.2. DIAGRAMA DE BLOQUES
1.3. DIAGRAMA DE FLUJO
II.
OBTENCION DEL PRODUCTO A NIVEL LABORATORIO
2.1. MATERIALES E INSUMOS
2.1.1. MATERIALES
2.1.2. INSUMOS
2.2. EQUIPOS
2.3. PARAMETROS
2.4. PROCEDIMIENTO
2.5. COSTOS APROXIMADOS
2.6. BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA
III.
BIBLIOGRAFA
I.

2
3
3
4
5
6
6
6
6
6
6
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7
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INTRODUCCIN

CURSO: SIMULACIN, CONTROL Y

AUTOMATIZACIN DE PROCESOS

Extraccin de oleorresinas a partir de los rizomas de la Crcuma

La Crcuma Longan Linn es una planta de origen asitica de

la familia

Zingiberceas, a la misma se le atribuyen propiedades antioxidantes,

anticancergenas y nutricionales, en los rizomas de esta planta se encuentra un
aceite esencial en un 2.44 %, el cual contiene componentes como terpenos y
turmeronas, lo que le confiere potencial de actividad antimicrobiana.
Para extraer dichos componentes del material vegetal se utiliza una tcnica
conocida como hidrodestilacin, el cual es el proceso para obtener el aceite
esencial de la Crcuma, mediante el uso de vapor saturado a presin
atmosfrica.
El objetivo de esta investigacin es la extraccin y caracterizacin
cromatogrfica

del

aceite

esencial

de

la

crcuma,

para

posteriores

evaluaciones y aplicacin del producto en la industria farmacutica,

basndonos en el Estudio de la actividad antibacteriana del aceite esencial de
los rizomas de Crcuma Longa L. de la Revista Qumica Viva, vol. 13, nm. 2,
Agosto 2014, pp. 123-129.

I.

MARCO TEORICO
1.1. DESCRIPCIN DEL PROCESO
-

Recoleccin y seleccin: se selecciona los rizomas de crcuma que se

encuentras ms frescas, de preferencia dentro de las 24h de su

cosecha.
Lavado y pelado: los escombros y tierra sern removidos de los

rizomas por medio del lavado, sern pelados con un pelador.

Reduccin de tamao: el cortado se realizara con una cortadora

mecnica, en rodajas finas.

Secado: para ello usamos un horno de secado, durante 9 horas a 60C.

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AUTOMATIZACIN DE PROCESOS

Extraccin de oleorresinas a partir de los rizomas de la Crcuma

-

Molienda: para la molienda usaremos un molino casero, debido a que

trabajaremos a nivel laboratorio.

Tamizado: se realizar con un tamizador vibratorio a malla 100.
Extraccin: se usar un destilador soxthle, este ser nuestro equipo
crtico, se trabajara a la temperatura de 80C durante un periodo de 6h
con 50g de crcuma molida, el solvente a usar ser 700ml de etanol a

99.7%.
Concentracin: Para concentrar el aceite esencial se usar un rota
vapor a una temperatura de 80C con una velocidad de agitacin de

30rpm y en un tiempo de 24 minutos.

Anlisis: se realizar un anlisis para determinar la composicin de
nuestro aceite esencial de crcuma obtenido, este anlisis ser
mediante cromatografa simple.

1.2.

DIAGRAMA DE BLOQUES

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AUTOMATIZACIN DE PROCESOS

Extraccin de oleorresinas a partir de los rizomas de la Crcuma

Recoleccin y Seleccin

Lavado y pelado

Reduccin de tamao

Horno de secado

Secado

Molienda

Tamizado

Tamizador

Extraccin

Destilador
(Equipo critico)

Concentracin

Rota vapor

Anlisis

Cromatografa de gases

1.3.

DIAGRAMA DE FLUJO

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AUTOMATIZACIN DE PROCESOS

Extraccin de oleorresinas a partir de los rizomas de la Crcuma

II.

OBTENCIN DEL PRODUCTO A NIVEL LABORATORIO

II.1.

MATERIALES E INSUMOS

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AUTOMATIZACIN DE PROCESOS

Extraccin de oleorresinas a partir de los rizomas de la Crcuma

II.1.1. Materiales
- 1 Balanza analtica
- Discos de tamizado
- 1 Matraz de 2L de fondo redondo
- 1Tubo refrigerante
- 1Termmetro
- Soxthle
- 2 Baldes
- Tabla de picar
- 5m Papel aluminio
II.1.2. Insumos
- 5Kg de rizomas de Crcuma recin cortados
- 3000ml de etanol al 99.7%
- 1ml de diclorometano para el anlisis cromatogrfico
- 250 ml de Hipoclorito al 6% para el lavado
- 2000 ml de Agua destilada
II.2. EQUIPOS
- Equipo de filtracin al vaco
- Horno de secado
- Rota vapor
- Equipo de bao Mara
- Cromatgrafo
- Espectrofotmetro
II.3.
PARMETROS
- Temperatura
- Tiempo
- Concentracin
II.4. PROCEDIMIENTO
- Existen 4 mtodos para la extraccin de aceite esencial ente ellos
tenemos: Por extrusin, por arrastre de vapor, macerado o enflorado y
-

por solventes.
El mtodo que nosotros usaremos ser el de extraccin por solventes en

calor, mediante destilacin, filtracin y concentracin.

Dentro de las 24h de cosecha de los rizomas de crcuma, los
escombros y tierra sern removidos de los rizomas por medio del
lavado. Sern pelados con un pelador y se reducir de tamao con una

cortadora mecnica.
El secado se realizar con un horno de secado durante 9horas a 60C.
Se pasar por un tamizador para obtener una granulometra pareja,
luego pasar por un destilador soxthle, este ser nuestro equipo crtico,

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AUTOMATIZACIN DE PROCESOS

Extraccin de oleorresinas a partir de los rizomas de la Crcuma

el cual se usar para el proceso de extraccin a una temperatura de
80C durante un periodo de 6h con 50g de crcuma molida, el solvente a
-

usar ser 700ml de etanol a 96%.

Para concentrar el aceite esencial se usar un rota vapor a una
temperatura de 80C con una velocidad de agitacin de 30rpm y en un

tiempo de 24 minutos.
Finalmente para el anlisis de la composicin del aceite esencial se
realizar una cromatografa simple.

II.5.

COSTOS APROXIMADOS
Materia Prima
Crcuma (5Kg)
Etanol 99.7% (Lt)
Hipoclorito
Diclorometano
Mano de Obra

Costos
S/.20.00
S/.45.00
S/.2.00
S/.15.00
S/.100.00
Total S/.182.00

II.6. BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Nos enfocamos en dos procesos, en los cuales se detallan los balances
de materia y energa
- Asumiendo que en el lavado incrementa su humedad y el secado es
total:

a. SECADO

MATERIA
PRIMA:

VAPOR DE
AGUA, A

SECADO

M1=70g.
CURCUMA

TOMANDO COMO BASE: 100g de muestra

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AUTOMATIZACIN DE PROCESOS

Extraccin de oleorresinas a partir de los rizomas de la Crcuma

BALANCE DE MATERIA:
SALIDA =[ Vapor de agua+Curcuma seca ]
SALIDA =[ 30+70 ]
BALANCE DE ENERGA:
QENTRADA =Q SALIDA +Q APROVECHADO
El calor aprovechado es aquella q el agua utilizara para evaporarse:
Q agua= m*Ce*T +Cl *m
Donde el calor latente es C l = 563.4 CAL/g
El agua tericamente a 1 atm debe llegar 100c para evaporarse, por
eso consideramos su calor necesario como si llevsemos el sistema a 100C.
Q AGUA =30 g

1 cal
cal
( 10025 ) C +563.4
30 g=19.152 Kcal
gC
g

Qentregado = potencia del equipo tiempo

t operacion=4 horas
b. EXTRACCION
Asumimos la eficiencia de extraccin aproximada de un 50% del total
(3.9% en peso en aceite esencial.
Entonces, asumimos 2 en peso de la muestra:

MATERIA
L INERTE
ETANOL
95%
REFINADO

2DA
EXTRACCION

ETANOL
EXTRACTO
2

M1=70g
EXTRACCION
CURCUMA
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LONGA
SOLVENTE
ETANOL

EXTRACTO
1

CONCENTRAD
O

8
ACEITE
ESENCIAL

Extraccin de oleorresinas a partir de los rizomas de la Crcuma

PRIMERA EXTRACCION:
BALANCE DE MATERIA:
ENTRADA=70 g materia seca+ 900 ml etanol

SALIDA =extracto 1+refinado

SALIDA =[ 2 ( 70 g mat . seca ) +900 ml de etanol ]
SALIDA =[ 1.4 g +900 ml de etanol ] +63.6 mat . seco
SEGUNDA EXTRACCION:
ENTRADA=68.6 g materia seca+ 200 ml etanol

SALIDA =extracto 2+ material inerte

SALIDA =[ 1.029 g+200 ml de etanol ] +67.57 mat . seco
BALANCE DE ENERGIA:
QENTRA =QSALE
Debido a que el solvente que sale vuelve a ser condensado y recirculado al
recipiente
QENTRA =P EQUIPO tiempo

t Equipo=6 horas
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Extraccin de oleorresinas a partir de los rizomas de la Crcuma

CONCENTRADO:
ENTRADA=[ 1.4 g+900 ml de etanol ] + [ 1.029 g+ 200 ml de etanol ]
SALIDA =2.4929 g+ 1100 ml de etanol

III.
-

BIBLIOGRAFA
Chemistry and biological activities of Curcuma longa
Central Food Technological Research Institute

Extraction, Processing, and Storage Effects on Curcuminoids and

Oleoresin Yields from Curcuma longa L. Grown in Jamaica
Journal of Agricultural and Food Chemistry

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Extraccin de oleorresinas a partir de los rizomas de la Crcuma

Evaluacin de los Aceites Esenciales de la Crcuma Cultivada en

Venezuela
Universidad Central de Venezuela

Estudio del Perfil de Compuestos Voltiles de los Rizomas de Crcuma

Longa
Cultivado en el departamento del Quindio Colombia

Colorantes de Crcuma Longa, Estudio de su Probable efecto

antiinflamatorio analgsico antiradical libre.
Instituto de Qumica Orgnica Aplicada a la Farmacia, UNMSM

Actividad antibacteriana y determinacin de la composicin qumica de

los aceites esenciales de romero, tomillo y crcuma de Colombia.

Estudio de la actividad antibacteriana del aceite esencial de los rizomas

de crcuma longa.
Universidad de Ciencias Pedaggicas Cuba

Efectos farmacolgicos y nutricionales de los extractos de crcuma.

Granada, Espaa.

Resultados y Conclusiones del Estudio de Extraccin Biotecnolgica de

Colorante de Bija y Crcuma
Co-Financiado por la SEESCyT , Instituto de Innovacin en
Biotecnologa e Industria

Journal of Food Chemistry and Nutrition

Extraction of essential oil from Curcuma Longa

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AUTOMATIZACIN DE PROCESOS

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