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UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AGROINDUSTRIA


ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INFORME N1

CURSO

: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

TEMA

: BIOSEGURIDAD

DOCENTE

: ING. VANESSA MELCHOR SANDOVAL

CICLO

:V

ALUMNO

: HANS CONTRERAS WAISS

Pucallpa-Per
2015

I.- INTRODUCCIN

La siguiente investigacin trata sobre las normas de bioseguridad, reconocimiento, uso


y manejo de cada uno de ellos en el laboratorio, para tener un conocimiento de la
forma de actuar frente a situaciones de experimentacin.
La esencia del trabajo es saber interpretar cada procedimiento de los manejos de los
materiales, aprovechando su utilidad y saber los lmites de tales usos; para que en un
futuro se prevengan accidentes u errores con estos; ya que en muchas ocasiones los
estudiantes no siguen o quiz por falta de informacin no siguen los procedimientos
que se les da.

INFORME DE BIOSEGURIDAD

II.- Objetivos:

Generales:
Conocer y aplicar las normas de bioseguridad al ingresar siempre a un
laboratorio.
Darle un uso adecuado y especfico a las materiales y equipos de laboratorio
Las muestras biolgicas deben tener una buena manipulacin, conservacin,
transporte y procesado.
A travs de los procedimientos lograr los resultados esperados
Especifico

Tomar conciencia del peligro que supone una inadecuada manipulacin de


sustancias e instrumentos y predisposicin a la prevencin para evitar
accidentes en el laboratorio
Comprender y valorar la importancia que tienen la limpieza y el orden en el
trabajo de laboratorio
Utilizar siempre los materiales y equipos adecuados para cada experimento
Conocer las propiedades fsico qumico y biolgico de las muestras.

III.- MARCO TEORICO

QUE ES BIOSEGURIDAD?

Se define Bioseguridad como el conjunto de normas o actitudes que tienen como


objetivo prevenir los accidentes en el rea de trabajo, es decir, a disminuir el
potencial riesgo ocupacional. Tambin se puede definir como el conjunto de
medidas preventivas que deben tomar el personal que trabaja en reas de la salud
para evitar el contagio de enfermedades de riesgo profesional.

IV.- MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO


Los materiales de laboratorio son empleados para la comprobacin experimental de
las leyes y fenmenos de las ciencias naturales, estudiadas en la teora. Para
trabajar con eficiencia en el laboratorio es necesario conocer los nombres de los
diferentes materiales y equipos de laboratorio.
Para clasificar en:
A) MATERIALES DE SEGURIDAD:
Guantes latex
Gorro de tela
Botas
Gafas de seguridad
Mandil o bata
Mascarilla
Zapatos cerrados
B) POR LA CLASE DE MATERIAL EMPLEADO EN SU FABRICACIN
Se clasifican en:
MATERIAL DE PORCELANA: Cpsulas, crisoles, navecilla, esptulas,
embudos Buchner, mortero.
MATERIAL METALICO: Trpode, rejillas metlicas con o sin disco de
amianto, tringulos, pinzas, soportes simtricos, gradilla de acero.
MATERIAL DE MADERA: Gradillas para tubos de ensayo y pipetas,
escurridores, pinzas.
MATERIAL DE CORCHO: Tapones.
MATERIAL DE GOMA: Tubos conductores, guantes.
MATERIAL DE PLASTICO: Pizeta o frascos lavadores, embudos, probetas.
C) POR SU USO
Se clasifican en:

INSTRUMENTOS PARA MEDICION: Balanza (triple barra, dos platillos, un


solo platillo, analtica) decmetros.
MATERIALES PARA SEPARACIN: Embudos (simple de vstago corto y
largo, Buchner, de separacin o decantacin), papel filtro.
MATERIALES PARA MEZCLAS: Tubos de prueba (de Ignicin, ensayo,
graduados), crisoles, cpsulas de evaporacin.
EQUIPOS DE SEPARACIN: Centrfugas.
MATERIALES PARA CALENTAMIENTO: Mecheros Bunsen, hornos
elctricos, mufla elctrica, mantas elctricas.
MATERIALES DE SOPORTE: Soporte universal, pinzas (para crisol, vasos
precipitados, tubos de prueba, para buretas), trpode, gradillas, nueces,
rejillas (metlicas, de asbesto).
MATERIALES DE CONSERVACIN: Frascos.
MATERIALES DE REDUCCIN DE TAMAO DISGREGACIN Y
MOLIENDA: Morteros, tijeras, limas.
MATERIALES DE USO DIVERSOS: Mangueras, esptulas, escobillas,
tapones de goma y de corcho.

IV.- Contenido:
A) Aspectos positivos:

Los
materiales pesados como
el
centrifugador, la incubadora o la estufa
estn ubicados en zonas (mesas)
resistentes y no en materiales como la
madera que vibran fcilmente.

Se observo los grficos


adecuados de sealizacin
para cualquier tipo de riesgo
ya sea qumico, fsico o
mecnico.

Se visualizo los tachos


con sus respectivos
colores para diferentes
tipos de desechos tanto
biolgico, qumicos, etc.

B) Aspectos negativos :

Se pudo notar la falta de


materiales qumicos a la vez
la
falta
de
sustancias
qumicas nuevas.

Se observ que gran parte


de las sustancias qumicas
estaban vencidas. Se vio
que
tanto
como
los
enchufes de corriente y
algunos aparatos estavan
malogrados.

V.-Conclusiones:

Se llego a la conclusion de que no solo es importante conocer la bioseguridad


en un laboratorio . sino tambien es necesario saber cuales son los
procedimientos adecuados para cualquier tipo de riesgo ya sea quimico , fisico
o mecanico puesto que no todos los laboratorios cumplen con la normativa de
bioseguridad.
En el laboratorio de qumica se debe conocer y ser consiente de cada una de
las normas de bioseguridad con el fin de evitar accidentes.
Cuando estamos trabajando dentro del laboratorio, debemos tener las prendas
adecuadas para la labor que estamos realizando.
La higiene es un factor importante, del cual depende el buen desempeo de las
actividades que se realizan durante la prctica.
El conocimiento de soluciones para realizar limpieza antes y despus de la
prctica, nos concientiza del peligro que podemos correr si no lo hacemos de la
forma correcta.
Prestar la debida atencin a cada experimento o prcticas que se llevara a
cabo, estar concentrados.
Al finalizar el experimento cerrar la llave del mechero de bunsen.
Mantener las llaves de los caos cerrados mientras no se utilizan.
Al terminar los papeles, materiales desechables sustancias solidas debern ser
colocados en el tacho de basura, mientras que los lquidos a depsitos
rotulados con este fin. No desechar sustancias directamente al desage.

VI.-Recomendaciones

El laboratorio deber ser mantenido limpio, ordenado y libre de


materiales extraos.
No se permitir comer, beber, fumar y/o almacenar comidas, as como
el uso de cualquier otro tem personal (p. Ej., cosmticos, cigarrillos),
dentro del rea de trabajo.
Usar bata, chaqueta o uniforme dentro del laboratorio. Esa ropa
protectora deber ser quitada inmediatamente antes de abandonar el
rea de trabajo.
Antes de iniciar la tarea diaria asegrese que la piel de sus manos no
presente cortes, raspones u otras lastimaduras. En caso de que as
sea, cubrir la herida de manera conveniente antes de colocarse los
guantes.
Usar los guantes de ltex de buena calidad para todo manejo de
material biolgico o donde exista, aunque sea de manera potencial, el
riesgo de exposicin a sangre o fluidos corporales.
Cambiar los guantes de ltex toda vez que hayan sido contaminados,
lavarse las manos y ponerse guantes limpios.
No tocar los ojos, nariz o piel con las manos enguantadas.
No abandonar el laboratorio o caminar fuera del lugar de trabajo con los
guantes puestos.

CUESTIONARIO

1.- En qu consiste la desinfeccin y eliminacin de residuos


microbiolgicos?
La desinfeccin y eliminacin de residuos microbiolgicos consiste en la
destruccin de microorganismos patgenos presentes en la superficie de
objetos, utilizando sustancias qumicas (desinfectantes). No implica
esterilizacin; es decir, no siempre se eliminan todos los microorganismos.

Teniendo en cuenta la capacidad del agente para destruir microorganismos o


reducirlos, se clasifican en distintos niveles:

Bajo: Reduce microorganismos, no el Bacilo de Koch, ni formas esporuladas,


ni virus no lipdicos. Posee poca efectividad frente a hongos. Generalmente son
de uso antisptico.

Intermedio: Elimina bacterias vegetativas, mata al Bacilo de Koch


(tuberculicida), algunas esporas bacterianas, hongos y virus. Ej. : Fenoles,
hipoclorito de sodio.

Alto: Elimina todos los microorganismos incluyendo esporas, hongos y virus.


Ej. : Glutaraldheido, cido peractico.

2.- Cules son las normas de funcionamiento de las cabinas de flujo


laminar? (Considere al iniciar el trabajo, durante la manipulacin y
realizacin del trabajo y limpieza y desinfeccin de la cabina).
PROCEDIMIENTO DE TRABAJO:

Es aconsejable realizar movimientos lentos de brazos y manos en el interior de las


Cabinas, ya que de lo contrario se crean corrientes de aire que rompen la la minaridad
del flujo y pueden provocar la entrada o salida de contaminantes transportados por el
aire.
Se recomienda trabajar entre 5 y 10 cm sobre la mesa de la Cabina, y por detrs de la
"zona de particin de humos" (zona en la que el aire estril descendente se divide para
seguir su recorrido a travs de las rejillas anterior y posterior de las Cabinas.
Es recomendable la puesta en funcionamiento de la Cabina unos 15 - 30 min. antes
del inicio del trabajo. Asimismo debe mantenerse en funcionamiento durante un tiempo
prudencial despus de finalizado el trabajo (algunos autores recomiendan el
funcionamiento continuado de las Cabinas para conseguir su ptimo rendimiento).

Se recomienda esperar de 2 a 3 minutos antes de empezar a trabajar, cuando se haya


introducido algn material en el interior de Cabinas dotadas del lujo laminar.

En la zona de trabajo slo debe introducirse el material verdaderamente necesario y


de uso inmediato. Preferiblemente se colocar de modo que se eviten movimientos
innecesarios en el interior de la Cabina.
MANTENIMIENTO DE LAS CABINAS

Es necesario disponer, para cada Cabina, de una ficha de mantenimiento y control


situada en lugar visible.
No es aconsejable trasladar las Cabinas una vez instaladas y verificadas, ya que ello
podra provocar fisuras en la continuidad del sello estanco del filtro y provocar fugas de
aire no tratado. En caso de traslado, es necesario efectuar un nuevo Test D.O.P. de
control de fugas.
LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE LAS CABINAS: Es aconsejable realizar una limpieza y

desinfeccin de las superficies de las Cabinas antes de iniciar el trabajo. El uso de


aspiradores eliminar el polvo acumulado durante el montaje y transporte. La
desinfeccin se realizar, bien con una solucin bactericida de elevado poder
esterilizante, o bien empleando alcohol al 70% (alcohol isoproplico).
La limpieza y desinfeccin de la Cabina se efectuar en los siguientes casos:

Antes de cualquier trabajo de mantenimiento rutinario o accidental de la


Cabina.
Antes de realizar un test de control mecnico o biolgico en la zona de trabajo.
Antes de empezar a trabajar.
Siempre que se cambie de programa de trabajo.

3. cules son las normas de utilizacin de equipos?

Asegurarse de que el equipo es adecuado frente al riesgo y a las


consecuencias de las que protege.
Usar obligatoriamente el EPI para los trabajos en que as se haya establecido.
Colocar y ajustar correctamente el EPI siguiendo las instrucciones recibidas.
Comprobar el entorno en el que se va a utilizar.
Tener en cuenta las limitaciones que presenta y utilizarlo nicamente cuando
sea adecuado.

Llevarlo puesto mientras se est expuesto al riesgo y en las zonas en que


est establecida la obligatoriedad de uso.
Controlar su correcto estado. La eficacia del EPI depende en gran medida de
su adecuado mantenimiento y limpieza o desinfeccin. Por ello su cuidado
deber hacerse siguiendo las instrucciones del fabricante.
Guardar el EPI en el lugar especfico asignado.
Ante un posible deterioro o agotamiento de su eficacia, entregarlo al
responsable de suministros para su reposicin controlada.

4.- Cules son las normas de proteccin frente a productos qumicos?

Debe revisarse el material de vidrio para comprobar posibles fisuras,


especialmente antes de su uso a vaco o presin.

En los montajes de reflujo y destilacin hay que aadir el germen de


ebullicin (plato poroso) en frio, las juntas esmeriladas deben estar bien
ajustadas. No abandonar nunca el puesto de trabajo mientras se est
llevando a cabo alguna reaccin, destilacin o medida.

En las calefacciones con manta calefactora se ha de utilizar debajo un


gato o bloque de madera para poder enfriar rpidamente en caso
necesario. No hay que tener nunca en marcha mantas o placas
calefactoras sin un recipiente al que calentar.

Cuando se determinan masas de productos qumicos con balanza se


utilizar un recipiente adecuado.