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REVISADO CON COMENTARIOS

MEMORIA DESCRIPTIVA
PLANTA PROCESADORA DE CAA. COJEDES
SOCIO- ADMINISTRATIVOS Y DE CONTROL
COCINA COMEDOR
ARQUITECTURA

Elaborado por:
Revisado por:
Aprobado por:

M. Quintero
A. Bellms
Y. Coma

Fecha:
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10/07/21
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OBJETIVOS Y ALCANCE
El presente proyecto tiene como objetivo dar las soluciones que componen el proyecto
de Ingeniera de Detalle del Edificio de la Cocina Comedor de la Planta Procesadora de
Caa Trujillo I. Estas soluciones corresponden a la especialidad de Arquitectura.
DESCRIPCIN.
La edificacin consiste en un volumen con cubierta a dos aguas, la misma tiene una de
sus luces con un puntal mayor para lograr la ventilacin e iluminacin del rea de
coccin. Este edificio ocupa un rea de 411,6 m.
Est compuesta por los siguientes locales:
Almacn Refrigerado.
Almacn de Vveres secos y vegetales.
Almacn de Viandas.
Preparacin de Vveres secos y vegetales.
Preparacin de carnes y pescados.
rea de coccin.
rea de servicio.
Comedor
rea de fregado
rea de desperdicios
Almacn de insumos.
Oficinas
Servicios Sanitarios y taquillas de hombres
Servicios Sanitarios y taquillas de mujeres
Cuarto elctrico
Closet de limpieza
Fregado de carros
Andn
El Sistema Constructivo a utilizar es estructura metlica, muros de bloques de concreto
y cubierta machihembrada terminada con tejas de cermica roja apoyadas sobre las
vigas metlicas de la estructura. Se consider un puntal libre mnimo de 2.40 m con
pendiente del 13 %.
SOLUCIONES ARQUITECTONICAS.

NO SE ESPECIFICA NI
LAS DIMENCIONES DE LA
CERAMICA NI EL COLOR

Paredes:
Los muros son de bloques de concreto, los que dividen algunas de las reas en la
cocina son muros bajos con una altura de 1500 mm desde el NPT, revestidos con
cermica por ambos lados (segn indican los planos). La terminacin del resto de los
muros es con acabado liso y revestimientos de cermica segn se indique. Todos los
muros que dan al exterior se revisten con tablillas de cermica roja y se colocan a cara
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interior de las columnas, para as poder recubrir las mismas y las vigas tambin con
tablillas de cermica que semejen el ladrillo a obra limpia, para garantizar la correcta
adhesin del mortero se coloca en estos elementos estructurales una malla metlica.
En las diferentes reas de la cocina y en los servicios sanitarios las paredes llevan
enchapes de cermica a una altura de 1800 mm y en los closet de limpieza de igual
forma pero a una altura de 1500 mm. Estos enchapes son de cermica del tipo Amalfi
Ivory con perfiles Arena.
A las paredes por el interior se les aplicar dos manos de pintura de caucho del tipo
Super Kentone SW1681 (Mist Yellow).
En el exterior se le aplicar a las paredes con terminacin de tabletas una mano de
pintura Sika-Silicn.
NO SE INDICA EL
ESPESOR DEL VIDRIO

Carpintera:
Las ventanas son tipo panormicas ecovel y vidrio fijo con perfiles de aluminio
anodizado en color bronce con vidrios plano liso de color bronce, en el comedor y
ventanas tipo macuto para el rea de la cocina conformada con perfiles de aluminio
anodizado color bronce. Las puertas sern de igual material y el color se especifica en
la informacin grfica para cada rea.
El enrase de carpintera es a 2,40 m. Los poyos de ventana se rematarn con losas de
cermica roja.
NO SE ESPECIFICA NI
LAS DIMENCIONES DE LA
CERAMICA NI EL COLOR

Pisos:
Son de cermica de alto trfico, en algunos locales son anti- resbalables y anticidos,
segn se muestra en el cuadro de acabados de la informacin grfica y para el caso del
comedor y aquellos locales que no lleven revestimiento de cermica en las paredes se
colocar rodapis.
Para la colocacin del piso se requiere hacer un mortero de nivelacin sobre la losa
estructural de 50 mm aproximadamente y sobre este el mortero de fijacin y la
cermica.
El NPT 0.00 corresponde a la cota absoluta 233,25 del Plano No. 0005091AR110,
(Planta ndice y Plantas Detalle de Replanteo de Facilidades Socio- Administrativas).
Techos y cubierta:
Todos los techos son de machihembrado apoyado sobre vigas metlicas, con manto
impermeable entre el machihembrado y la terminacin con tejas criollas de barro. En los
servicios sanitarios, oficina, y closet de limpieza y elctrico se coloca falso techo tipo
pladur a una altura de 2500 mm.
Las superficies metlicas de las estructuras, se pintan con 1 mano de pintura
anticorrosiva Fondo universal Ken-Kromic B50HV1 / Beige y dos manos de esmalte
Ken-Industrial, color Amarillo claro, para las que quedan expuestas.
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Instalaciones hidrosanitarias:
Toda la red interior y exterior tanto de agua de consumo como de aguas negras sern
de material de PVC.
La acometida de agua y la red de evacuacin de fecales de la edificacin se conectarn
a las redes exteriores generales de aguas blancas y de aguas negras, stas ltimas
para recibir el tratamiento adecuado. La instalacin de aguas negras en el interior
tendr una pendiente del 1% (10 x 1000) y estar conectada a un interceptor de grasa
prefabricado. Los dimetros de las tuberas y accesorios sern los especificados en la
documentacin grfica.
La proyeccin de esta instalacin concuerda con el Manual Tcnico del sistema de
tuberas y accesorios sanitarios ASTM PAVCO.
La instalacin hidrulica al igual que la sanitaria, se ejecuta con tuberas y conexiones
de PVC con los dimetros especificados en el plano. La proyeccin de esta instalacin
concuerda, igualmente, con el Manual Tcnico mencionado.

Modificaciones arquitectnicas del rea de Aseo Exterior :

Estructuras y Paredes:
La estructura de este objeto estar compuesta por un entramado de vigas metlicas, el
cual aparece replanteado y con todos los detalles para su ejecucin en el plano
correspondiente a la especialidad de estructuras.
El amarre del muro a las columnas se realizar mediante ganchos de acero de 10mm
soldados a las columnas y espaciados entre s a 600 mm. Los ganchos tendrn una
dimensin de 350 x 120 mm.
Todas las piezas de la encimera se suministrarn de terrazo, debiendo compatibilizarse
el orificio destinado a la colocacin del lavamanos con el suministro de este mueble.
Todas las uniones entre los elementos de la encimera y las paredes y el pavimento se
realizarn mediante aditamentos atornillados de acero inoxidable.
El pavimento del objeto de obra se colocar directamente sobre la losa de cimentacin
y ser coincidente con el de la cocina comedor.
Terminaciones:
El enchape cermico propuesto por la cara interior tendr como requisito adicional
resistencia al intemperismo. Por la cara al exterior se realizar enchape de tablillas
similares a las utilizadas en la cocina comedor.
La celosa propuesta ser de metal terminado con pintura inhibidora de xido y dos
manos de pintura de esmalte con el mismo criterio de color que el empleado en la
cocina comedor. Esta misma solucin se aplicar al resto de la estructura metlica. En
el caso de la celosa esta se enmarcar con tubera cuadrada que ser fijada a la
estructura de columnas mediante soldadura sirviendo adems de terminacin al murete
donde se adosa la encimera.

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La cubierta se realizar con machihembrado terminado al barniz para exteriores sobre

el cual se colocar una manta impermeabilizante sin proteccin para colocar
posteriormente teja rabe, la cual se rematar debidamente en los extremos
(redoblones y cabeceras) con mortero de cemento y cal.
Las piezas de terrazo podrn ser fundidas en obra y se terminarn pulidas y brilladas
utilizndose para su conformacin malla electro soldada en rollos con alambres de 4,0
mm y separacin de 150 x 150 mm colocados al centro del elemento de espesor 40
mm. En la fundicin de estas piezas se utilizar hormign de 21,0 MPa y piedra de
mrmol.
Instalaciones hidrosanitarias:
La instalacin hidrulica al igual que la sanitaria, se ejecuta con tuberas y conexiones
de PVC con los dimetros especificados en el plano. La proyeccin de esta instalacin
concuerda, igualmente, con el Manual Tcnico mencionado.
Todos los muebles sanitarios suministrados sern de color blanco de tipo encimera y la
grifera a emplear ser con manerales de manopla.
Se tendr en cuenta antes del vaciado de la losa de piso realizar las conexiones
hidrosanitarias indicadas y proceder con las pruebas de estanqueidad y funcionamiento
correspondientes segn establece la norma.
La red hidrulica se conectar a la red general adecuando la misma en caso de ser
necesario reducir el dimetro de entrada a la red proyectada ().
La red sanitaria se descargar en la tanquilla con la pendiente indicada y de ah a la red
general.
Determinar el tipo de
Piezas Sanitarias
ha ser instaladas.

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