Dieta antiinflamatoria

Esta dieta lleva 30 aos de experiencia en el tratamiento del dolor, su principal objetivo es ensear como
es la combinacin correcta de los alimentos y cuales son los alimentos saludables, ya que la mayora
de las personas sea por desconocimiento o informacin errnea se ve perjudicada con enfermedades
prevenibles con un hbito alimenticio sano.
Los dems objetivos perseguidos son alcalinizar, desintoxicar, lo que acelera la respuesta del organismo
para recuperar la salud facilitando la accin de la tcnica Digitoprctica, y obtener un peso ideal.
La dieta se divide en dos partes:
Primera parte: esta comprendida en el primer recuadro, se lleva a cabo durante los primeros 10 das y es
la etapa desintoxicante. Consiste bsicamente en frutas y verduras.
Segunda parte: es por tiempo indeterminado y se busca crear un hbito alimenticio saludable. en la cual
se incluyen productos que durante la primera parte no estaban permitidos como las protenas animales
que son: carnes y huevos, no ms de dos veces por semana y nunca de noche ni mezclados.
Antes de iniciar la misma debe leer lo siguiente:
Evite los alimentos industrializados como los lcteos, la harina, el azcar (y sus derivados), las
conservas, los fiambres y embutidos, etc., ya que son los alimentos ms contaminados con productos
qumicos como saborizantes artificiales, conservantes, estabilizantes, emulsionantes, acidulantes,
aromatizantes, etc. Haga la prueba y detngase por un momento a leer la lista de ingredientes contenidos
en los envases y etiquetas de los alimentos, llegara a la conclusin de que usted coma pero no se
alimentaba: esta intoxicado, desnutrido y mal nutrido.
Las protenas
Las protenas pueden ser completas o incompletas. Las completas se componen de ocho aminocidos
esenciales, mientras que las incompletas carecen de alguno. Las carnes, huevos, algas y productos lcteos
son protenas completas, mientras que las frutas, verduras, legumbres, granos, frutos secos y semillas son
incompletas. Es importante que las protenas incompletas se combinen entre si para conseguir reunir los
ocho aminocidos esenciales. Esto quiere decir que, quien no desee productos animales, puede tener una
alimentacin rica en protenas combinando adecuadamente los alimentos.
Protenas completas
Los lcteos: vamos a desterrar los mismos de la alimentacin, se preguntar y el calcio? El calcio
es el elemento ms abundante de la naturaleza y se encuentra en todos los alimentos como: verduras,
frutas, cereales y semillas. No se deje engaar por las pautas publicitarias, adems la leche que hoy en
da se consume esta llena de agregados (hormonas, antibiticos, etc.), los yogures tienen conservantes,
colorantes, etc., los quesos grasa. Tengamos un poquito de sentido comn, o acaso no es el hombre el
nico ser vivo que lacta despus de los 2 aos de edad? Despus de esa edad perdemos las enzimas para
digerirla y como si esto no fuera antinatural agregamos que es leche de otra especie.
La carne: no ms de 2 veces por semana y nunca de noche, consumir carnes magras a la plancha, horno
o parrilla, en primer lugar de pescado de mar, en segundo lugar conejo y en ltimo lugar carne de pollo o
vaca.
Evitar estrictamente embutidos (chorizos, morcillas), fiambres (bondiola, jamn crudo o cocido, salame,
mortadela, etc.) y vsceras (chinchuln, molleja, rin, tripa gorda, mondongo, sesos, hgado, etc.)
El huevo: eliminar la yema, ya que la misma es rica en colesterol.
Las algas: mezclar en la sopa o en la ensalada o ingerir en comprimidos (ver punto 7).
Protenas incompletas
Verduras crudas o cocidas: cualquier tipo ya sea en ensalada o sopa o tartas, etc.

Cereales integrales: el ms importante es el arroz integral (ver punto 5), de no ser el arroz integral
los sustitutos pueden ser: mijo pelado, maz molido, maz amarillo, maz blanco, trigo integral, avena
arrollada. Todos estos cereales pueden comerse en sopas y en el caso del maz molido como mazamorra.
Legumbres: garbanzo, lentejas, poroto, arvejas, soja, etc. las hierve y las prepara. Las mismas combinan
muy bien con los cereales, por ejemplo, lentejas con arroz integral. De esta manera se consiguen los 8
aminocidos esenciales o sea protenas completas tan necesarias para la salud. Otras combinaciones para
obtener el mismo resultado son cereales o legumbres con algas, cereales con oleaginosas o verduras.
Oleaginosas: como almendras, nueces, aceitunas negras, etc., puede comerlas en puados como
refrigerio.

Protena Vegetal Completa

Cereal Integral
Arroz Integral
Avena
Trigo Integral
Mijo Pelado
Maz blanco o amarillo

Verdura cruda o cocida (achicoria,

acelga, espinaca, etc.)

Legumbres
(garbanzo, lentejas, porotos, arvejas, etc.)

Oleaginosas
(almendras, nueces, etc.)

No mezclar protenas animales entre s

Siempre que consuma protenas animales debe consumir solo un tipo de protena por da por
ejemplo si come carne la acompaa con ensaladas o verduras cocidas, pero suspende la ingesta
de huevos o quesos, lo mismo sucede si come huevos ese da suspende la ingesta de carnes o
quesos y viceversa.
No mezclar protenas animales con cereales, legumbres y oleaginosas
Su combinacin produce fermentacin generando gases. Recuerde que los cereales, las
legumbres y las oleaginosas son protenas vegetales las cuales reemplazan a las protenas
animales.
Eliminar las 4p pan, pastas, papa y postres
Nada que tenga entre sus ingredientes harina de trigo o azcar
Los hidratos de carbono:
Como son la harina y el azcar, en el caso de la primera se recomienda eliminar el pan y las pastas. Slo
esta permitido el pan de centeno nunca pan blanco ni el negro, cambie las galletas de agua o grisines por
galletas de arroz. Con respecto al azcar eliminar los postres o alimentos que la contengan dentro de sus
ingredientes, si desea endulzar utilice la miel con estricta moderacin o stevia (es un endulzante natural).

Para aderezos emplee slo aceites puros y no mezclas el mejor es el aceite de oliva extravirgen prensado
en fro y en lata. Condimentar solo con vinagre de manzana o recurra a un ctrico como el limn, evitando
el vinagre de vino o de alcohol.
Para salar utilice la sal marina.
Las frutas son indispensables en la dieta pero como se explica en el punto 15, la misma es una comida y
no un postre. Las frutas se pueden comer hasta una hora antes del almuerzo y cena o dos horas despus de
los mismos tampoco se puede mezclar, las mezclas como las ensaladas de frutas son indigestas, siempre
se debe consumir un solo tipo de fruta a la vez, con un intervalo dos horas entre fruta y fruta. Los licuados
de fruta siempre se hacen con agua y no con leche.
Cuando cocine frutas secas, por ejemplo pelones, orejones, etc., coloque el agua junto con la fruta seca
al mismo tiempo, dar 5 minutos de hervor, luego retirar del fuego y dejar en remojo 10 a 12 horas en el
agua en cual hirvieron para recin consumir.
Los caldos para sopa se preparan nicamente con verduras hervidas variadas (nada de cubitos
instantneos, ni de caldos hechos con carne de vaca ni de gallina), si utiliza las de cscara, no las pele, al
contrario las lava bien y las hierve con cscara como por ejemplo: papa, zanahoria, calabaza, batata, etc.
Una vez cocidas las puede licuar para hacer sopas crema o dejar las verduras enteras con cscara, si no
desea comer la cscara se deben pelar despus de hervir.
Otros productos dietticos que se usan son: levadura de cerveza, algas marinas, germen de trigo y polen
de flores. La levadura no es la que se utiliza en el pan como leudante si no que se vende en polvo o
comprimidos y es un excelente depurativo-desintoxicante que normaliza la funcin intestinal (ver punto
4), los otros productos como el germen de trigo, las algas y el polen de flores son reconstituyentes fsicos
no hormonales (ver puntos 7, 8, 9).

Advertencia: los primeros das al cambiar su hbito alimenticio quizs sienta algn malestar sobre
todo las primeras 48-72hr. Los sntomas mas comunes son: dolor de cabeza, sensacin de debilidad o
cansancio, diarrea, acn, son la seal de que usted se esta desintoxicando.
Tenga en cuenta que si se sale de la dieta abruptamente se indigestar o sentir malestar general.
Lo ideal es hacer 4 comidas principales: desayuno, almuerzo, merienda y cena, alternando 1 2
refrigerios (colaciones o alimentos ligeros entre las comidas) entre las mismas, es decir ingerir alimentos
cada 2 horas y media, ya que estar sin comer todo el da no es una buena estrategia. (el fin es evitar
atracones o el sndrome de hipoglucemia).
Primera parte 10 das desintoxicantes
DESAYUNO Y MERIENDA
Frutas secas y maduras de estacin, la cantidad que desee. Si quiere beber algo puede optar entre jugo
de fruta natural, licuado de fruta con agua, caf de malta, te de hierbas, mate cocido. Endulzar con miel
o stevia (endulzante natural). En lugar de pan ingiera banana o galletas de arroz.
ALMUERZO
Seguimos con el almuerzo, el cual consiste en:
Del 1- 4 da: 1 plato: sopa vegetariana (hecha sin carne, huesos o grasa). Se hace con toda clase de
verduras, por ejemplo acelga, alcauciles, zanahoria, zapallo, zapallito, una papa chica, etc. Sin cereales
en esta etapa
2 plato: Ensalada cruda variada: lechuga, escarola, achicoria, tomate, zanahoria, remolacha (cruda
rallada), apio, rabanitos, hinojo, cebollas, ajo. Aderezarla con aceite puro, no mezcla, poca sal marina y
limn. Consumir este plato todos los das que pueda.
Despus de 4 da: recin ahora agregar un cereal integral: arroz integral, avena arrollada, smola (no
Vitina), trigo burgol, trigo candeal, maz blanco, polenta, cebada. Se agrega de a uno por vez, a la sopa
o se hace en forma de estofado vegetariano 2 o 3 veces por semana.
Tres rebanadas de pan de centeno o integral por da.
Nada de harina blanca. Prohibido el pan blanco, pastas, golosinas, tortas, caramelos, chocolates, etc.
A medida que usted note que su estado general va mejorando consumir en el almuerzo 4 nueces 6
almendras peladas 6 avellanas.
CENA
Fruta o un solo plato igual al del almuerzo.
Dos horas despus de cenar se coloca una compresa de agua fra en el abdomen que se retira a las 2
horas o a la maana siguiente, cuidando que los pies estn calientes.
REFRIGERIOS
Si entre las comidas siente hambre puede tomar como refrigerio fruta en la cantidad que desee y sin
mezclar, o sea un solo tipo de fruta, o compota de fruta o un puado de frutas secas o de oleaginosas
como nueces, almendras, avellanas, etc..

La segunda parte de la dieta se hace con las recetas del cuadernillo. Como continuacin se podr leer.
DESAYUNO Y MERIENDA TIPO
Recomiendo consumir caf malta, te de hierbas, mate cocido, leche de soja o licuado de fruta con agua.
Acompaar con dos rodajas de pan de centeno tostado o galletas de arroz, si desea puede untarle miel
o mermelada casera sin azcar, etc.
ALMUERZO
1 plato: sopa de verduras
2 plato: protena animal (carne de cualquier especie) solo 2 a 3 das y nunca por la noche con
ensalada o verdura hervida. Los 5 das restantes ingiera protena vegetal utilice el cuadernillo de
recetas (ver punto12 de consejos tiles).
Postre: te de hierbas, nada de fruta o alimentos dulces.
CENA
1 plato: Legumbres con arroz integral y ensalada.
Postre: te de hierbas
REFRIGERIOS
Entre las comidas comer poco pero a repeticin, cada 2 3 horas, por ejemplo fruta (en la cantidad que
desee slo un tipo fruta) o compota o gelatina diettica, o un puado de frutas secas (pasas de higo o de
uva, etc.), nueces, almendras o avellanas.
Este men no tiene por qu ser rgido, le puede servir de referencia para que usted realice los cambios
que quiera segn sus preferencias, el cuadernillo de recetas es un valioso instrumento que le provee una
idea aproximada de cmo debe ser la combinacin y elaboracin de los alimentos nutritivos de gran valor
biolgico.

Consejos tiles
1. Tome 2 litros de agua por da (agua, agua con limn, te de hierbas o jugos naturales).
Equivalente a un vaso de agua cada 40 minutos. Beber una hora antes o dos horas despus de
las
comidas.
No ingerir lquidos con los alimentos ya que diluyen los jugos digestivos e interfieren en la
digestin.
Nada de bebidas gaseosas ni alcohlicas, nada de caf o t negro.
2. Masticar bien todos los slidos (alrededor de de 30 a 60 veces) y ensalive bien los lquidos. La
digestin comienza en la boca.
3.

No saltee comidas, coma poco pero a repeticin.

4.

Es importante regularizar el hbito intestinal evacuando el intestino todos los das.

5.

Levadura de cerveza 2 comprimidos con las comidas.

6. Use arroz integral para reemplazar por el arroz comn, es conveniente tostarlo en la sartn (al
risoto) y luego cocinar en 4 partes de agua cada 1 de arroz. Hervir a fuego lento hasta que se
evapore el agua y el grano este blando.
Consumir 2 cucharadas soperas por da de este producto.
Si usted desea consumir pan lo puede hacer usted mismo ver el recetario
Germen de trigo 1 cucharada sopera diaria (mezclar con sopas o verduras crudas). No cocinarlo.
Algas marinas 2 comprimidos diarios uno en el almuerzo y otro en la cena.
Polen de flores 1 cucharada de caf diaria.
Los puntos 4, 7, 8, y 9 se realizan desde el 10 da de la dieta.
11. Cereales integrales (arroz integral, mijo) consumir con la sopa de 1(50 gr.) o 2 puados de trigo
burgol integral o avena (quaker)
12. Hidratos de carbono: galletas de arroz, pan de centeno, salvado, lino, ssamo, en rodajas
tostadas 2 por comida. Sustituir el azcar por la miel o Stevia.
13. Protena animal: Carne: 2 a 3 veces por semana y jams de noche, no frita ni en salsas,
aproximadamente 150 gr. por vez. Protena vegetal cereales, las legumbres y las oleaginosas
son protenas vegetales las cuales reemplazan a las protenas animales, cuando no las come
(es decir 2 das come protena animal y 5 das protena vegetal).Recuerde: No mezclar las
protenas
Soja: todos los derivados (leche, hamburguesas, milanesas, etc.)
14. Agregar repollo blanco, no menos de un puado (50 gr.), en ensaladas crudas, sopas de
verduras, si come pasta agregarlo en su coccin y en la salsa.
15. Consumir un diente de ajo por da sin masticarlo en forma de comprimido acompaado de un
vaso de agua o jugo de pomelo.
16. Fruta: las frutas son comida y no postre se consumen hasta 1 hora antes de las comidas o 2 horas
despus, un solo tipo de fruta por vez, no mezclar como en las ensaladas de frutas ya que son
indigestas.
17. Entre comidas una hora antes o 2 horas despus beber te de boldo, espina colorada, carqueja,
burro, tilo, pasionaria, toronjil, etc.
18. La leche de vaca es indigesta para el adulto, reemplcela por la leche de soja o de almendras.
Si usted desea consumir Calcio el mismo se encuentra en las semillas (ssamo, lino, zapallo,
girasol, etc.), ensaladas verdes y frutas. El calcio es uno de los elementos ms abundantes en la
naturaleza.
piense que el ser humano es el nico ser de la creacin que toma leche luego de los 2 aos
de edad lo cual no es una situacin normal
19. Camine 30 cuadras diarias al ritmo y en tiempo que usted desee, es muy importante la actividad
fsica.
20. Tomar baos de sol de 15 minutos por da.
7.
8.
9.
10.

Hipercolesterolemia- Hiperuricemia
En ayunas beba el jugo de 2 pomelos con 2 de cucharadas de vinagre de manzana o la alternativa es 2
cucharadas de vinagre de manzana con 2 cucharadas de miel. Esto lo realiza 20 das con un intervalo de
10 durante 4 meses (es decir 20 das si ,10 das no durante 4 meses).
Para beber durante el da exprime 1 naranja, 1 pomelo y 1 limn, a las cscaras la hierve en 2 litros de
agua hasta reducirlas a la mitad, una vez enfriado le vierte el jugo de los 3 ctricos, lo mezcla y bebe
durante el da.