Como Caracterizar La Cadena de Abastecimiento

Orjuela J, Chavarrio I, (2011) en su estudio de la cadena de abastecimiento para la

panela en el bajo Magdalena en el departamento de Cundinamarca, proponen una
caracterizacin bajo el enfoque de cadenas productivas. Inicialmente hacen una
presentacin de los antecedentes y elementos conceptuales, luego identifican
elementos fundamentales de la metodologa, y por ltimo concluyen con algunas
consideraciones iniciales y el dimensionamiento y caracterizacin de la cadena de
panela, desde la produccin de caa panelera hasta el consumo final de la panela.
Para su primera parte hacen uso de la literatura lo que les permite identificar como
est compuesta una cadena de abastecimiento agroalimentaria, con la ayuda de
lo investigado a travs de fuentes secundarias y primarias de informacin
determinan cuantos eslabones componen la cadena de abastecimiento de la
panela, como se relacionan dichos eslabones, que elementos componen cada
eslabn y posteriormente hacen una descripcin de cada uno de ellos. Para la
fase del levantamiento de la informacin se aplico muestreo no probabilstico por
bola de nieve, la cual se utiliza para identificar sujetos potenciales en estudios en
donde los sujetos son difciles de encontrar, este tipo de tcnica de muestreo
funciona en cadena, luego de observar al primer sujeto, el investigador le pide
ayuda a l para identificar a otras personas que tengan un rasgo de inters similar.
Por otra parte Luparia Z., Lucero B, Medina S, hacen la caracterizacin de la
cadena de abastecimiento para la carne en el rea de influencia de la Provincia de
La Pampa bajo un enfoque de Cadenas Agroalimentarias que viabilice un
encadenamiento tecnolgico que integre la produccin primaria con las etapas
de procesamiento y mercadeo.
Para la caracterizacin de dicha cadena se llevan a cabo los siguientes pasos:

Identificacin de los actores que participan de la cadena agroalimentaria de

la carne bovina, haciendo referencia al contexto internacional y nacional al
cual se integra la Provincia de La Pampa.
Agrupacin de los actores en bloques de acuerdo al siguiente detalle: de la
produccin, de la comercializacin o intermediacin, de la elaboracin y de
la distribucin.
Cuantificacin de los actores de la cadena, esquematizacin del flujo del
producto partiendo del primer actor de la cadena, que son las cabaas de
reproductores.
Identificacin y anlisis de las articulaciones existentes entre los distintos
actores de la cadena.
Anlisis del flujo de la produccin a travs de la cadena, tomando en
consideracin la envergadura de las empresas de cada zona de la
provincia.

identificacin de los aspectos internos de los distintos actores de la cadena

analizando diversos factores como el tipo de organizacin jurdica,
antigedad, nivel gerencial y profesionalizacin de los tomadores de
decisiones; tipo de personal que ocupa y nivel de capacitacin de los
mismos; entre otros aspectos.

En las fases de identificacin y cuantificacin de los actores, anlisis del flujo de la

produccin, y la identificacin de los aspectos internos de los actores de la red se
llevaron a cabo entrevistas, diagramas de flujo y un anlisis FODA que permiti
encontrar debilidades que limitan el desarrollo de la cadena provincial y por otro
lado, detectar qu lneas de accin o estrategias se deberan implementar para el
armado en redes o cadena de tipo regional o provincial.
En el trabajo realizado por Guido A., Madani P (2000) en el que su objetivo es
realizar la caracterizacin de la cadena agroalimentaria de la Papa en Bolivia,
dicha tarea se realiz para tres ciudades del pas y en primera instancia se
desarroll un plan de investigacin mediante la recoleccin de informacin en
fuentes primarias y secundarias, una vez recolectada, procesada y analizada
dicha informacin, se procede a determinar las caractersticas de la cadena
agroalimentaria de la papa en Bolivia (Caractersticas generales de la cadena
agroalimentaria de la papa, Relacin entre actores o eslabones de la cadena y la
cadena agroalimentaria de la papa en su globalidad), despus determinaron las
caractersticas de cada eslabn de la cadena agroalimentaria de la
papa(proveedores de insumos, productores o agricultores de papa, Produccin,
Caractersticas del mercadeo de papa, Consumo de papa, Caractersticas del
mercadeo de papa como materia prima para la industria, etc) y por ultimo
concluyeron.
Para dar alcance a la primera etapa de la caracterizacin se hizo un estudio rpido
de mercado, encuestas, visitas a los mercados y productores de Papa y se utiliz
principalmente una base de datos que contiene informacin clara y detallada de la
cadena de abastecimiento agrcola para la papa en Bolivia, con el fin de a detectar
las posibilidades de nuevos mercados y los principales agentes de la cadena de
abastecimiento.
Metodologa para la Caracterizacin de la Cadena de Abastecimiento
Con base en los autores mencionados anteriormente, se evidencia que existen
grandes similitudes en los trabajos desarrollados para efectuar la caracterizacin
de cadenas de abastecimiento agroalimentarias. Gracias a que la tarea de diseo
de una red logstica involucra la escogencia de instalaciones, como son plantas
(centros de produccin) y centros de distribucin (CEDIs) que deben ser abiertos,
y los flujos de producto a travs de la red de tal forma que se logre satisfacer la
demanda de la zona de consumo al mnimo costo posible, el presente estudio
busca realizar la caracterizacin de una cadena de abastecimiento agrcola en la
zona rural media del municipio de Buga con el fin de poder realizar el diseo de la

red logstica de distribucin, de tal forma que se puedan minimizar los costos
logsticos totales. Para la fase de caracterizacin de la cadena de abastecimiento
se toma en cuenta aspectos de cada uno de los estudios presentados arriba de los
autores referenciados.
En primer lugar se har una bsqueda en la literatura para de este modo
identificar antecedentes, aspectos relevantes y principales elementos de una
cadena de abastecimiento agrcola, una vez hecho esto se har el proceso de
levantamiento de la informacin de fuentes primarias para lo cual se har la
elaboracin y posterior aplicacin de los diferentes mtodos de recoleccin de
informacin por ejemplo se pueden usar tcnicas como las encuestas no
estructuradas y el muestreo no probabilstico por bola de nieve de modo que se
obtenga informacin actualizada y detallada de la zona y que adems se puedan
identificar los actores presentes en la red, qu elementos conforman los eslabones
de la misma, cuales son los flujos presentes a lo largo de la red y la relacin
existente entre cada uno de los eslabones que la compondrn.
Para este caso de estudio se deben tener en cuenta aspectos como:
El numero de eslabones de la red, cules son los productos de la zona, cul es el
volumen de produccin, cual es el costo, capacidad y tipo del transporte utilizado,
cual es la distancia recorrida por cada vehculo, cual es la demanda de cada
producto, cul ser la capacidad del centro de distribucin, cuales son los flujos
presentes en la cadena, sus principales actores, como se relacionan y dems
factores relevantes dentro del proceso de caracterizacin.
En el momento en el que se obtenga toda la informacin requerida, se dar inicio
a la etapa final de la caracterizacin que consiste en el anlisis, procesamiento y
consolidacin de los datos obtenidos.