PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS DE LOS GRUPOS

FUNCIONALES
ALCOHOLES: son los derivados hidrolizados de los hidrocarburos, al
sustituirse en stos los tomos de hidrgeno por grupos OH.
Propiedades fsicas.- Los alcoholes son compuestos incoloros, cuyos
primeros trminos son lquidos solubles en agua; del C5 al C11 son aceitosos e
insolubles en agua y los superiores son slidos e insolubles en agua. El punto
de ebullicin aumenta con el nmero de carbonos, dentro de un grupo de
ismeros, el alcohol primario tiene el punto de ebullicin ms alto,
disminuyendo
hasta
el
terciario.
Propiedades qumicas.- Los alcoholes se conducen, desde el punto de vista
qumico, de la siguiente manera: Reaccionan con los cidos orgnicos e
inorgnicos
para
formar
esteres:

LOS HALOGENUROS: son lquidos incoloros generalmente, tienen punto de

ebullicin que aumenta con el peso atmico del halgeno y con el nmero de
tomos de carbono del compuesto.
Propiedades Fisicas: Son insolubles en agua, solubles en los disolventes
normales y se alteran por la accin de la luz.
Propiedades qumicas:
Dan
fcilmente
alcoholes
por
hidrlisis:
Por
hidrogenacin
producen
hidrocarburos
saturados:
Con
los
cianuros
alcalinos
dan
nitrilos:
ESTERES: son compuestos orgnicos que tienen como frmula general
CnH2n+2O y su estructura se expresa por R-O-R. Pueden clasificarse como
derivados de los alcoholes, al sustituir el hidrgeno del grupo hidroxilo por otro
radical alquilo, y son anlogos a los xidos de los metales monovalentes, por lo
que se consideran tambin como xidos orgnicos (xidos de alquilo o
anhdridos
de
alcoholes).
Propiedades fsicas.- Los trminos inferiores son gaseosos o lquidos voltiles
de olor agradable. Tienen puntos de ebullicin ms bajos que los de los
alcoholes del mismo nmero de tomos de carbono y son menos densos que el
agua
y
poco
solubles
en
ella.
Propiedades qumicas: Si se calientan los teres a presin con cido sulfrico
diluido
se
transforman
en
alcoholes
Dan

reacciones

de

sustitucin

con

los

halgenos:

Si esta reaccin se realiza a la luz, se sustituyen todos los tomos de

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hidrgeno,

formndose:

El ter etlico tambin denominado ter sulfrico, ter di etlico o simplemente

ter, tiene como frmula CH3-CH2-O-CH2-CH3. Es un lquido incoloro,
ligeramente soluble en agua, miscible con etanol en todas las proporciones y
es inflamable. Forma mezclas explosivas con el aire, lo cual constituye un gran
inconveniente para sus aplicaciones. El punto de ebullicin es 34.5C.
Se utiliza en la industria como disolvente de grasas, aceites, resinas, etc.
Tambin
se
emplea
como
refrigerante
y
anestsico.
ALDEHIDOS Y CETONAS: Si los alcoholes constituyen el primer grado de
oxidacin de los hidrocarburos, los aldehdos y las cetonas representan el
segundo. Se ha visto anteriormente que los alcoholes primarios se oxidan en
aldehdos y los secundarios en cetonas; continuando la oxidacin se producirn
cidos orgnicos que corresponden al tercer grado de oxidacin.
La

formula

general

la

de

de

un

una

aldehdo

es

cetona:

Propiedades fsicas.- Con la excepcin del metanal, que es un gas, los

aldehdos y las cetonas que tienen hasta diez tomos de carbono son lquidos
de olor agradable, sobre todos las ltimas. Son muy solubles en disolventes
orgnicos, pero slo son solubles en agua los primeros trminos de cada clase.
Esta solubilidad en agua es mucho mayor en disoluciones de cidos fuertes,
puesto
que
aceptan
protones
y
forman
sales
de
oxonio.
Propiedades qumicas.- La reactividad de aldehdos y cetonas de debe al
carcter
no
saturado
del
grupo
carbonilo.
AC. CARBOXILICOS: Los cidos orgnicos contienen carbono, oxgeno e
hidrgeno y se encuentra en su molcula el radical monovalente carboxilo
COOH. Se denominan monocidos cuando slo hay un grupo carboxilo, dicios
y
tricidos,
si
tienen
respectivamente
dos
o
tres,
etc.
Poseen las mismas propiedades que los cidos en general, es decir, enrojecen
el papel tornasol, dan reacciones de neutralizacin con las bases, atacan a los
metales desprendiendo hidrheno, tec., y se hallan disociados, aunque
dbilmente,

en

iones

H+

de

la

forma

siguiente:

Propiedades fsicas.- Los cidos carboxlicos hierven a temperaturas muy

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superiores que los alcoholes, cetonas o aldehdos, por lo general son slidos, a
menos que contengan dobles enlaces. La presencia de dobles enlaces
(especialmente dobles enlaces cis) en una cadena larga impide la formacin de
una red cristalina estable, Los puntos de fusin de los cidos dicarboxlicos son
muy altos. Los cidos carboxlicos forman puentes de hidrgeno con el agua, y
los de peso molecular ms pequeo (de hasta cuatro tomos de carbono) son
miscibles en agua. Son muy solubles en los alcoholes, porque forman enlaces
de
hidrgeno
con
ellos.
AMINAS: Las aminas se consideran como derivados del amoniaco y resultan
de la sustitucin de los hidrgenos de la molcula por los radicales alquilo.
Segn se sustituyan uno, dos, tres o ms hidrgenos, las amidas sern
primarias, secundarias o terciarias, respectivamente. Se designan poniendo la
terminacin amina, caracterstica de la serie al nombre de los grupos alquilo
unidos
al
nitrgeno:
CH3-NH2 metilamina (CH3)2NH dimetilamina (CH3)2NC2H5 dimetiletilamina
En las aminas, los trminos ms bajos son gaseosos y solubles en agua, los
intermedios son lquidos y los superiores son slidos. La solubilidad en agua
disminuye segn aumenta el peso molecular. Los primeros terminos son
voltiles
y
de
olor
amoniacal.
AMIDAS: Las amidas son derivados funcionales de los cidos carboxlicos, en
los que se ha sustituido el grupo OH por el grupo NH2, NHR o NRR',
con
lo
que
resultan,
respectivamente,
las
llamadas
amidas primarias, secundarias o terciarias, que tambin se llaman amidas
sencillas, N-sustituidas o N-disustituidas. Las amidas responden a la frmula
general
grasos.

y se separan deshidratando las sales amnicas de los cidos

Las amidas se presentan en forma de slidos cristalizados, y la determinacin

de su punto de fusin puede servir para caracterizar los cidos de los que se
derivan. Son solubles en el alcohol y en el ter, pero slo si los primeros de la
serie son solubles en agua. Las amidas constituyen el trmino intermedio de
hidratacin entre los nitrilos (R-CN) y las sales amnicas de los cidos.
Se hidratan por accin de los cidos minerales o de los lcalis diluidos y se
transforman en cidos grasos. En cambio, los deshidratantes conducen a la
formacin de nitrilos. Son, al mismo tiempo, bases y cidos muy dbiles, lo que
hace que formen sales muy hidrolizables con el cido clorhdrico. Pueden
engendrar adems derivados sdicos tales como: R-CO-NH-Na
Propiedades fsicas
El grupo funcional amida es bastante polar, lo que explica que las amidas
primarias, excepto la formamida (p.f.=2,5 C), sean todas slidas y solubles en
agua. Sus puntos de ebullicin son bastante ms altos que los de los cidos
correspondientes, debido a una gran asociacin intermolecular a travs de
enlaces de hidrgeno, entre el oxgeno negativo y los enlaces NH, mucho
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ms polarizados que en las aminas. Los puntos de fusin y de ebullicin de las

amidas secundarias son bastante menores, debido principalmente
al impedimento estrico del radical unido al nitrgeno para la asociacin. Como
es natural, las amidas terciarias (sin enlaces NH) no pueden asociarse, por lo
que son lquidos normales, con puntos de fusin y de ebullicin de acuerdo con
su peso molecular.