Silpancho

Ingredientes para 6 personas

3/4 kgr. de cadera de res
6 huevos
3 cebollas
2 tomates
2 locotos
8 papas
2 tazas de arroz
Pan molido
Aceite y sal
Preparacin: Corte la carne en filetes, sazone con sal. Golpee la carne sobre el pan
molido hasta que quede delgada. Cocine las papas en rodajas y cando estn tiernas
drelas en aceite. Fra la carne apanada. Corte la cebolla, el tomate y el locoto en
cuadraditos y adereze en poco aceite y sal. Fra los huevos al momento de servir. Sirva
el arroz con las papas doradas, encima el siplancho, el huevo frito adornado con la
ensalda de cebolla.
Caloras por racin 538

Ranga ranga

Ingredientes para 6 personas

1 librillo de res
12 papas
1 plato de aj amarillo y molido
1/2 cucharadita de pimienta
1 diente de ajo molido
2 cebollas
1 tomate grande
Sal
Preparacin: Lave bien la carne. Corte el librillo en tiras finas de darle un hervor. En
una cacerola fra el aj con ajo, pimienta y sal; aada agua y el librillo picado y deje
hervir hasta que cocine. Aparte, pique la cebolla pluma y el tomate en cuadritos, adereze
con sal y poco aceite. Ponga a cocinar las papas con sal. Sirva en plato hondo.
Caloras por racin 498

Pastel de pollo

Ingredientes para 6 personas

500 grs. de pechuga de pollo, picada
250 grs. de magro de cerdo picado
1 copita de brandy

150 grs. de tocineta, en lonchas finas

1 huevo
1 remanada de pan de molde, desmenuzada
1 cebolla picada
Sal
Pimienta negra molida
Estragn picado
Preparacin: Coloque las carnes picadas en un recipiente, mzclelas con el brandy y
djelas macerar durante 2 horas.
Bata el huevo en un recipiente, aada el resto de los ingradientes, excepto la tocineta,
removiendo bien, agrague esta preparacin a las carnes y mzclelas.
Forre el interior de una terrina con la mitas de tiras de tocineta, y vierta en su iterior el
preparado anterior. Iguale la superficie y cubra con la tocineta restante. Tape la terrina y
cueza en el horno, al bao mara, durante 1 hora.
Deje en el frigorfico 24 horas. Desmolde y sirva en lonchas y acompaado de una
ensalada.
Caloras por racin 375

Albndigas rpidas

Ingredientes para 6 personas

500 grs. de carne de novilla, molida
500 grs. de carne de cerdo, molida
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo, picado
100 grs. de jamn serrano, muy picado
1 cebolla picada

2 tomates duros, pelados y picados

1 pimentn verde
2 cucharadas de vino blanco
Harina
1 vaso de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo batido
Sal
Preparacin: Mezcle en un recipiente el huevo, el ajo, el perejil, el vino, las carnes, el
jamn, el pan y sal y deje reposar 1 hora. Forme con esta mezcla las albndigas y
enharnelas; drelas en una sartn con el aceite caliente y pselas a una cazuela. Retire
el aceite de la sartn dejando slo 3 cucharadas y sofra la cebolla, los tomates y el
pimentn; agregue una cucharada de harina y remueva; aada un vaso de agua, sazone y
mezcle. Virtalo sobre las albndigas y cueza tapado 30 minutos.
Caloras por racin 680