Nutricin y Alimentacin animal

USO DE RACIONES ACIDIFICANTES EN ALIMENTACIN

DE CERDOS

Autores: Avalos Snchez, Liz

Poblete
Seplveda, Javiera
Valenzuela
Nez, Cristian
Docente: Loyola
Gonzles, Edgardo
Fecha:

14-05-2015

INTRODUCCION
Los alimentos son sustancias que tras ser ingeridas por los animales,
pueden ser digeridas, absorbidas y utilizadas. En un sentido ms amplio,
se usa la palabra alimento para denominar a todos los productos
comestibles.
La racin de los animales explotados por los hombres se compone de
plantas y productos vegetales, aunque tambin se emplean, en
pequeas cantidades, alimentos de origen vegetal, como harina de
pescado o leche. (Mcdonald, et al; 1999)
Las industrias ganaderas y de la carne ocupan una posicin
dominante en la economa agrcola de muchos pases, y la produccin
porcina en la actividad ganadera ms importante en las granjas de
muchos estados y regiones.
En los ltimos aos numerosas enfermedades han causado prdidas
graves en granjas y regiones. Han sido particularmente graves las
prdidas a causa de rinitis, brucelosis, erisipela, gastroenteritis, anemia,
etc. Si los granjeros dedicados a la cra de cerdos quieren mantener la
productividad de su empresa, deben establecer un buen programa
sanitario y una buena alimentacin adecuada. (Bundy, et al; 1988)
Hoy en da, la produccin de cerdos est siendo cada vez ms eficaz;
por lo mismo se estn desarrollando nuevos sistemas que abaraten
costos y que a su vez sean capaces de sustituir antibiticos con el fin de
mejorar el rendimiento de los cerdos al destete. Ya que es el perodo
ms crtico en la crianza de cerdos debido al estrs que supone el
cambio de alimentacin.
En la actualidad la industria se enfrenta a un futuro sin AGP
(antibiticos promotores de crecimiento) lo que ha supuesto una presin
adicional a favor de mejorar la salud intestinal y el bienestar animal.
Uno de los sistemas utilizados en la produccin porcina al momento
del destete es implementar el uso de acidificantes o cidos orgnicos en
las raciones alimentarias, produciendo el menor gasto monetario
posible.

DESARROLLO
Una importante razn por la que comienza el uso de acidificantes es
debido a la prohibicin del uso de Antibiticos promotores del
crecimiento en animales con fines de consumo humano debido a que
estos provocaran una resistencia a antibiticos.
En los ltimos aos, la comunidad cientfica ha manifestado una gran
preocupacin por el alarmante incremento de la resistencia a
antibiticos debido al problema que esto supone en el tratamiento de las
enfermedades infecciosas. Numerosas publicaciones cientficas, de las
cuales se han hecho eco los medios de comunicacin, han destacado la
posible relacin entre el uso de antibiticos en animales y el incremento
de resistencias a dichos compuestos en bacterias de importancia en
patologa humana y animal. Mucho se ha hablado del uso de los
antibiticos como promotores del crecimiento de animales destinados al
consumo humano, del escaso control en su utilizacin y del riesgo
sanitario de dicho uso 1
Para comenzar es necesario entender cul es la funcin que cumplen
los acidificantes en la fisiologa digestiva. Segn Prez (Mdico
veterinario), Los cidos bajan el pH gstrico, lo que resulta en un
aumento de la actividad de las enzimas proteolticas, la digestibilidad de
la protena se mejora y se inhibe a proliferacin de bacterias patgenas
en el tracto intestinal.
Lo cual tambin es corroborado por Partanen y Mroz (1999) en su
revisin, donde afirman que los cidos orgnicos tienden a reducir el pH
digestivo, poseen propiedades antibacterianas y son por tanto
alternativas a los AGP. No obstante, todava existe cierta falta de
consistencia en las respuestas obtenidas a la suplementacin con
acidificantes de las dietas de cerdos en fase de crecimiento.

http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S021391112002000200002
1

Para comenzar con el uso de acidificantes en las raciones, es

necesario tener claro los pro y los contra del uso de estos,
especialmente en qu etapa del desarrollo de los cerdos se pretende
usar, debido a que es sabido que su uso es mayormente beneficioso en
los lechones en periodo de destete. Esto es importante en el caso de
los lechones recin destetados, ya que los mecanismos de secrecin de
HCl para acidificar el estmago an no estn completamente
desarrollados, y frecuentemente se produce una ralentizacin del
crecimiento.2
El uso de acidificantes en cerdos, especficamente en lechones recin
destetados, se fundamenta con el siguiente postulado: La razn del
empleo de acidificantes tiene que ver con el fisiologismo digestivo del
lechn, especialmente en el periodo inmediatamente posterior al
destete. Mientras el lechn se alimenta de la leche materna sus
necesidades de acidificacin de la dieta no son demasiado grandes, ya
que la capacidad tampn de la leche lquida es reducida y la digestin
de su protena se realiza adecuadamente bajo el efecto del pH cido que
se obtiene como resultado de la fermentacin de la lactosa de la leche a
cido lctico por accin de los lactobacilos presentes en el estmago.3
Sin embargo, el uso de acidificantes tambin se est usando en
marranas reproductoras, por lo que su uso se hace ms masivo. La
mayora de estudios en el uso de acidificantes se han llevado a cabo con
lechones al momento del destete; sin embargo, se viene
experimentando con marranas reproductoras. Muchos de los problemas
sanitarios en lechones ocurren debido a la transmisin vertical de
patgenos por las marranas (Meschy, 1998), de modo que el uso de
acidificantes en las dietas de marranas mejorara la calidad sanitaria
(Cerchiari, 2001).
A partir de lo anterior, se puede corroborar la accin de los
acidificantes sobre los agentes patgenos digestivos, ya que mejoraran
la calidad sanitaria tanto de las marranas como de los lechones.

http://agrinews.es/2014/03/18/el-papel-de-los-acidificantes-en-lanutricion-animal/
2

https://www.3tres3.com/nutricion/utilizacion-de-acidificantes-enpiensos-para-lechones_84/
3

Los cidos orgnicos son bacteriostticos y bactericidas,

especialmente para los microorganismos Gramnegativos (Yi, 1996). Por
esta razn los acidificantes son aditivos muy utilizados debido a que
reemplazan el uso de antibiticos como una alternativa ms natural ya
que stos atacan a los microorganismos patgenos que destruyen tanto
la flora autctona, como la lactoflora intestinal introducida por el
consumo de calostro, desactivando sus funciones protectoras que son
vitales para la supervivencia y desarrollo normal del lechn.(Maier y
Laciga, 1984).

Acidificantes ms usados
En el siguiente cuadro se presentan los principales acidificantes orales usados,
los que principalmente corresponden a cidos orgnicos, en qu lugar del
sistema digestivo tienen su accin y su concentracin en el alimento.

Extrado de revista Mundo Ganadero 1994 -4

Debido a que el periodo del destete es un periodo crtico en el

desarrollo de los lechones, debido a que es una etapa en donde el
cambio de la lactancia a al consumo de alimentos slidos promueve la
proliferacin de microorganismos patgenos, lo cual es corroborado en
la siguiente cita: Los cidos orgnicos (frmico, lctico, actico,
propinico, ctrico y fumrico) presentan un efecto ms acusado en las
primeras semanas de vida de los animales. Durante este periodo una
gran cantidad de material no digerido alcanza el coln y favorece la
proliferacin de microorganismos patgenos que producen colitis y
diarreas. Los cidos orgnicos mejoran el proceso digestivos, de tal

forma que disminuyen el tiempo y retencin del alimento, aumentando

la ingestin a la vez que se previenen los procesos diarreicos. Tambin
pueden ser absorbidos por el animal representando una fuente extra de
nutrientes y adems pueden inhibir el crecimiento de determinados
microorganismos digestivos patgenos4

Principales objetivos de la utilizacin de acidificantes:

1. Mejorar la sanidad animal
2. Pienso limpio de hongos y bacterias
3. Bajar el pH del estmago (para activar la digestin de protenas y
bajar la carga bacteriana del alimento): Slo en lechones o en
momentos de estrs (los pequeos o estresados no producen
suficiente HCl).
4. Control de bacterias en el intestino delgado y grueso (muy poco
con los cidos, pero s con cidos protegidos).
5. Aporte energtico.
6. Aporte de calcio de fcil absorcin (con las sales).

Acidificantes
orales
protegidos
encapsulados) y sus aplicaciones.

(recubiertos

La eficacia de los acidificantes orales anlogamente a lo que sucede

con el HCl gstrico, es en parte inhibida por el poder tampn de los
alimentos. As mismo su eficacia, en cuanto sustitutiva de la carente
acidez gstrica del neonato y del joven animal, es ms elevada en estos
ltimos y va disminuyendo al aumentar la edad. No obstante en los
animales adultos se han identificado perturbaciones y patologas, sobre
todo del intestino grueso debido a que a su funcin es la de absorcin de
agua y no la de nutrientes como el intestino delgado, las que pueden ser
controladas con una oportuna acidificacin de este tracto intestinal,
como alternativa al suministro de frmacos quimioantibiticos.
Para obtener una adecuada acidificacin del intestino grueso es
necesario que los cidos orgnicos utilizados sean protegidos, de
modo que no sean inhibidos por la accin tampn del alimento o sean
absorbidos a nivel del intestino delgado. Como agentes de proteccin se
usan los triglicridos de los cidos graso de origen vegetal. Estos evitan
cualquier interferencia a nivel gstrico, pero sobre todo llegan todava
activos al intestino grueso. (Extrado de revista Mundo Ganadero,
1994).
Por lo tanto, incluir el uso de acidificantes encapsulados o recubiertos,
representa una buena alternativa para mejorar la sanidad del intestino
4 http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0213-

91112002000200002

grueso, debido a que los cidos orgnicos usados en la racin, tiene su

accin en intestino delgado o estmago, ya que ah es donde son
degradados y no alcanzan a llegar al resto del intestino.

Uso de acidificantes en el agua de bebida

As como se ha mencionado el uso de los acidificantes en las raciones,
estos tambin pueden utilizarse en agua de bebida, es importante
recordar el impacto que sta tiene sobre la salud y el rendimiento de los
animales. El agua es el nutriente ms importante ya que en condiciones
normales un animal ingiere el doble de agua que de pienso, adems
esta proporcin aumenta y llega a ser ms importante en perodos
donde la ingesta se ve reducida.
Por lo tanto, la acidificacin de agua de bebida en animales de
crecimiento rpido como broilers o en animales de alta produccin
ayuda a mantener el equilibrio en la flora a nivel del tracto digestivo y
especialmente en las situaciones donde la ingesta de pienso se ve
alterada. El problema de su uso en el agua seria el desperdicio de ste,
por lo que es necesario usar una dosificacin ya que el cerdo
generalmente no consume toda el agua que se le ofrece.

CONCLUSION
Aunque no se puede considerar la acidificacin de las dietas el nico
factor determinante de la salud y el comportamiento de los cerdos pre y
postdestete, este resulta, sin duda, uno de los ms importantes y de
ms fcil solucin incluido el aspecto econmico, pues los cidos
orgnicos que son los ms utilizados, tienen un costo muy bajo.
Las principales funciones de los acidificantes sobre el alimento y el
agua son las siguientes: Permiten bajar el pH del pienso y del agua de
bebida para los cerdos, reducen el poder tamponante que tienen los
alimentos normalmente injeridos por el cerdo, de manera que logran la
acidificacin del sistema digestivo y son excelentes sistemas de
higienizacin tanto del pienso y del agua de bebida, ya que por su bajo
pH, impiden la proliferacin de microorganismos patgenos en stos,
que posteriormente podran ser consumidos por los cerdos.
El uso de cidos mejora positivamente el crecimiento de los cerdos.
Los resultados positivos son ms evidentes en las primeras semanas

posteriores al destete. La mejora en la digestibilidad proteica y los

cambios en la poblacin microbiana son los efectos ms importantes
causados por acidificantes y que por consiguiente se obtiene mejoras en
el crecimiento, debido a la disminucin en las patologas digestivas.
El uso de acidificantes tambin tiene un beneficio a la salud humana,
ya que no debe olvidarse que el fin de la produccin animal es el
consumo humano, por lo tanto cualquier mejora en la produccin, tiene
repercusiones en el ser humano, un claro ejemplo de esto es el
mencionado con respecto al reemplazo de antibiticos por el uso de
acidificantes, en donde los primero provocaban grandes daos en la
salud humana, el cual se vio finalizado con el uso de acidificantes.
La alternativa de los acidificantes podra en un futuro significar el
completo reemplazo del uso de antibiticos lo cual traera beneficios
econmicos pero principalmente reduciran el impacto que provoca tanto
el bienestar animal, como en la salud humana el uso de estos, ya que
representan una manera natural de intervencin. Es un mtodo que
cada vez est tomando ms fuerza y que significara una alternativa
muy rentable.

BIBLIOGRAFIA

Bundy, C., Diggins, R., Christensen, V., 1988. Produccin Porcina.

Cerchiari, E. 2001.
PigProgress 17: 22-23

Mcdonal, P., Edwards, R., Greenhalgh, J.; 1999; Nutricin Animal;

Espaa: Zaragoza.

Maier, R.; P. Laciga. 1984. Oligonucleotides: a new concept in the

modern feeding.

Acids

against

vertical

contamination.

Separate print Zentralblatt Switzerland n12. Pig Breeding and

pig raising. Chermoforma AG 4002 Basel.

Meschy, F. 1998. Balance electroltico y productividad en animales

monogstricos. XIV Curso de Especializacin FEDNA Avances en
nutricin y alimentacin animal. Fundacin Espaola para el
Desarrollo Animal. p 95-108. Rebollar, P.; C. de Blas; G. Mateos
(eds). Espaa.

Yi, L. 1996. Evaluacin de un acidificante suplementado con

enzimas y electrolitos en cerdos de recra. Tesis de Ingeniero
Zootecnista. Facultad de Zootecnia, Univ. Nacional Agraria La
Molina. Lima. 48 p.

LINKOGRAFA
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