Protenas o prtidos son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos.

Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples
(holoproteidos), formadas solo por aminocidos o sus derivados; protenas conjugadas
(heteroproteidos), formadas por aminocidos acompaados de sustancias diversas, y protenas
derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las anteriores. Las
protenas son necesarias para la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80 %
del protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus
funciones bioreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son
protenas)
Dnde se encuentran?
Los alimentos ms ricos en protenas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus
derivados, las leguminosas y los frutos secos. Pero en realidad, todos nuestros alimentos en su
estado natural contendrn protenas, aunque slo sea en pequeas cantidades.
En que ayudan al organismo?

La funcin principal de las protenas es la estructural o plstica, es decir, nos ayudan a fabricar
y regenerar nuestros tejidos. Es decir, si comparamos nuestro cuerpo con una casa, las
protenas seran los ladrillos, junto con los cimientos y las tejas.
No obstante, adems de esta funcin, desempean otras como:

Energtica: cuando la ingesta de hidratos de carbono y grasas procedentes de la dieta

sea insuficiente para cubrir las necesidades energticas, en caso de un ayuno prolongado, la
degradacin de protenas (aminocidos) cubrir estas carencias.
Reguladora: hay protenas, como por ejemplo la insulina (hormona del crecimiento),
implicadas en la regulacin de muchos procesos.
Transporte: por ejemplo, la hemoglobina, se encarga de transportar el oxgeno; o la
albmina, transporta cidos grasos libres.
Defensa: este tipo de protenas ayudan a las defensas del cuerpo protegiendo al
organismo de ciertos agentes extraos o exterminndolos. Un ejemplo seran las
inmunoglobulinas.
Qu produce el exceso de protenas?
El exceso de protenas es la causa de numerosas enfermedades como trastornos
cardiovasculares. Esto es debido a que la mayora de las protenas, concretamente las de
origen animal van acompaadas de grasas saturadas que ayudarn a aumentar nuestro
colesterol y con ello a obstruir nuestras arterias. Adems es una forma de empeorar la
circulacin sangunea y con ello el riego de nuestro cuerpo.
Qu produce la deficiencia de las protenas?
La protena se encuentra a travs de todo el cuerpo humano: en los msculos, los huesos, el
cabello, las uas, la piel y las enzimas. Es el principal componente estructural de las clulas de

nuestro cuerpo. Los aminocidos son los bloques bsicos de construccin de las protenas. Se
requiere el consumo de protenas para mantener las del cuerpo, ya que no existen depsitos de
aminocidos para hacer nuevas protenas. Sin la cantidad adecuada de protenas, el cuerpo
comienza a sufrir degradacin muscular y del tejido, y puede llevar a la enfermedad de
kwashiorkor o desnutricin protenica
Vitaminas
son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. La mayora
de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo
que ste no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas
contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros
elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa e
indirectamente).
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos
prostticos de las enzimas. Esto significa que la molcula de la vitamina, con un pequeo
cambio en su estructura, pasa a ser la molcula activa, sea sta coenzima o no.
En dnde se encuentran?
Las vitaminas son unas sustancias orgnicas que se encuentran en los alimentos y que son
indispensables en pequeas cantidades para el desarrollo y buen funcionamiento de nuestro
cuerpo. Cada vitamina tiene una funcin especfica y la falta de ellas en nuestro organismo
puede provocarnos diversas enfermedades.
Todos hemos escuchado hablar sobre la importancia de las vitaminas para el buen trabajo de
nuestro organismo, pero muchas veces desconocemos que las vitaminas deben provenir de
una dieta sana y balanceada. Veamos en donde encontrar las vitaminas principales:
Vitamina A: necesaria para la piel, huesos y crecimiento, se encuentra en las verduras verdes
y lcteos.
Vitamina B1: necesaria para el corazn y la musculatura. La encontramos en los productos
integrales, papas y legumbres.
Vitamina B2: procesa las grasas y es necesaria para el crecimiento. La encontramos en
lcteos y cereales.
Vitamina B12: ayuda en el crecimiento y en la formacin de las clulas. La encontramos en
lcteos y huevos.
Vitamina C: activa el proceso inmunitario del cuerpo, metaboliza el hierro. Se encuentra en los
ctricos, tomates, col y coliflor.
Vitamina E: evita el envejecimiento de las clulas. La encontramos en el aceite de girasol y
frutos secos.
Vitamina K: participa en el proceso de coagulacin de la sangre. Est presente en las
verduras de hoja verde, huevos y leche.
cido flico: es fundamental en el proceso de divisin de las clulas. Se encuentra en
verduras de hoja verde, papas, legumbres y productos integrales.
Vitamina D: no abunda en muchos alimentos; pero puede obtenerse mediante la exposicin al
sol.

En que ayudan al organismo?

Alimentar a tu cuerpo con vitaminas es esencial para mantenerse saludable y darle a tu cuerpo
la energa que necesita para funcionar. Los alimentos que contienen vitaminas te ayudar a
aumentar tu inmunidad, fortalecer los huesos y mejorar tu calidad de vida. Entender que
alimentos contienen las vitaminas que necesitas te ayudar a seguir una dieta para promover y
mantener la buena salud.
Qu produce el exceso?
Sabemos que las vitaminas se encuentran bsicamente en las frutas y verduras, pero hay
mucha gente, y cada vez ms, que recurre a vitaminas artificiales sin reparar en que es tan
malo un exceso como un dficit de vitaminas, y es que podemos ocasionar muchos daos a
nuestro organismo, pues algunas de ellas en exceso pueden ser txicas para nuestro cuerpo.
La vitamina C es una de las aliadas de nuestro organismo en esta poca del ao, pues no
ayuda a prevenir resfriados y reforzar nuestras defensas. Pero consumidas en exceso pueden
ser muy malas para el organismo, y es que nos puede producir problemas digestivos e
intestinales, y hasta derivar en clculos renales si el exceso es continuado en el tiempo.
La vitamina A, o tambin conocida como retinol, consumida en exceso puede traernos
problemas como fatiga, nuseas, prdida de peso, dermatitis, estreimiento y un anmalo
desarrollo de nuestros huesos. A veces esta hipervitaminosis se puede confundir con los
sntomas de un tumor cerebral, ya que se presenta con vmitos, dolor de huesos, dolores de
cabeza
En lo que se refiere al exceso de vitaminas del grupo B los efectos tambin son nefastos para
nuestro organismo. Un exceso de vitamina B12 puede traer consigo problemas como urticaria,
disminucin del apetito y bajada en los niveles de potasio de nuestro organismo. La urticaria es
tambin otro de los trastornos que nos causa un exceso de cido flico, que adems nos
puede alterar el sueo y producirnos irritabilidad.
Otra vitamina como la E, consumida en exceso nos puede provocar dolores abdominales,
nuseas y hasta alteraciones en la coagulacin sangunea. Por su parte un exceso en los
niveles de vitamina D puede traer consecuencias graves para nuestro organismo como la
calcificacin de los tejidos blandos, inapetencia, nuseas, fatiga, frena el crecimiento y puede
ser un enemigo de nuestro sistema cardiovascular y renal. A veces se suele confundir con un
exceso de calcio ya que los sntomas suelen ser similares.
Qu produce la deficiencia?
Las vitaminas que suelen faltar en el organismo con mas frecuencia son las hidrosolubles dado
que el cuerpo elimina aquellas que resultan sobrantes. Las vitaminas liposoluble no suelen
faltar tan habitualmente
Carbohidratos
carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son biomolculas compuestas
por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar
energa inmediata y estructural. La glucosa y el glucgeno son las formas biolgicas primarias
de almacenamiento y consumo de energa; la celulosa cumple con una funcin estructural al

formar parte de la pared de las clulas vegetales, mientras que la quitina es el principal
constituyente del exoesqueleto de los artrpodos.
El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas molculas no
son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de agua, sino que constan
de tomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este
nombre proviene de la nomenclatura qumica del siglo XIX, ya que las primeras sustancias
aisladas respondan a la frmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero 3). De aqu que
el trmino "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostr que no
lo eran. Adems, los textos cientficos anglosajones an insisten en
denominarlos carbohidratos lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo
modo, en diettica, se usa con ms frecuencia la denominacin de carbohidratos.
Dnde se encuentran?
Los carbohidratos son uno de los principales grupos de nutrientes. A la vez, son la principal
fuente de energa, que permite que el cuerpo funcione en forma correcta y que podamos
realizar actividad fsica. Esto es posible debido a que el sistema digestivo transforma los
carbohidratos en glucosa (o azcar en sangre).
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alimentacin balanceada!
El organismo utiliza la glucosa para proveer de energa a las clulas, los tejidos y los rganos.
Adems, almacena azcar extra en el hgado y en los msculos, para que estn disponibles en
caso de requerir ms energa.
Segn su estructura qumica, los carbohidratos se dividen en: simples y complejos
En que ayudan al organismo?

Carbohidratos son los cereales, pastas, arroz, etc., son necesarios para tener energa, son la
energa del cuerpo, por eso si los comes en exceso, puedes subir de peso, la protena en cambio,
est en las carnes rojas bsicamente, y son el alimento de los msculos, le dan mantenimiento,
para que estn tonificados, una dieta equilibrada, debe llevar carbohidrato y protena, si a una
persona le conviene perder un poquito de peso, debe reducir un poco los carbohidratos.
El exceso de los carbohidratos?
Comer en exceso cualquier tipo de carbohidratos contribuir a una sobrecarga de energa. Si
usted no quema estas caloras mediante el ejercicio fsico, el cuerpo no tiene otra opcin que
almacenar el exceso de energa en forma de grasa.
Los carbohidratos por s solos no producen grasa abdominal, pero comerlos en exceso y
realizar poco ejercicio fsico, sin lugar a dudas aumentar la grasa abdominal.
Asegrese de comer de forma proporcional a la energa que consume durante el da. Los
carbohidratos le brindan energa a su cuerpo, utilcelos o los acumular en forma de grasa
abdominal.

Lpidos
Los lpidos grasas por definicin forman parte de la dieta habitual. Los mismos son
necesarios para que una alimentacin sea completa y equilibrada. Pero para entender un poco
ms sobre este macronutriente y que rol desempea en el organismo, te detallar qu son los
lpidos.
En donde se encuentran?
Los lpidos se encuentran en las grasas como son las carnes, fiambres, pescados, huevos.
Mantequilla
Manteca
Margarina
Mayonesa
Aceite de coco
Aceite de palma
- Grasas ocultas
Carnes grasas
Tocino
Embutidos
Salchichas
Costillas de cerdo
Pasteles
Helados
Pizzas
Caramelos
Chocolate
Leche entera
Quesos no desnatados
Yogures no desnatados
Flanes
Natillas
En que ayudan?
Cuando comemos ms grasa de la que necesitamos diariamente, nuestro cuerpo almacena
lpidos en tejidos adiposos que son clulas de grasa y se convierten en una fuente de
energa adicional que funciona como un amortiguador y protector, especialmente en climas
fros. Una pequea masa de lpidos puede almacenar una muy buena cantidad de grasas, lo
que permite tener un colchn de proteccin cuando necesitemos energa adicional.
El exceso produce?
Enfermedades por exceso de lipidos:
-Arterioesclerosis
-Hiperlipidemia.

- Trigliceridemia
- Infarto Almiocardio
- Infarto Cerebral
- Obesidad
- Colesterodemia
-Hipertension.
Deficiencia qu produce?