19/05/2015

FUNDAMENTOS TCNICOS PARA EL DISEO DE UN CUARTO FRIO.

El control de la temperatura adecuada de almacenamiento es esencial para mantener la
calidad del producto fresco. Mediante la construccin y el mantenimiento de los cuartos
fros los productores, empacadores y expendedores pueden reducir substancialmente el
costo total proveniente del uso de este tipo de estructuras.
Muchas frutas y vegetales tienen una vida muy corta despus que han sido cosechadas a
la temperatura normal del cultivo. El enfriamiento Poscosecha remueve rpidamente este
calor de campo, permitiendo as periodos relativamente amplios de almacenamiento y
ayuda a mantener la calidad hasta el consumidor final, brindando al mercado cierta
flexibilidad permitiendo el aumento en las ventas del producto en un mayor tiempo.
PLANEACION ANTES DE LA CONSTRUCION
Aunque la planeacin y construccin de un cuarto fro tiene un costo inicial alto, es ms
econmico que otras estructuras agrcolas. Adems, evitando un costo en la construccin,
aquellas personas con ligeros conocimientos, pueden disear sus propias estrategias de
enfriamiento, para las necesidades especficas, e igualmente, asumir su construccin,
asegurando su efectividad debida a la correcta eleccin del mismo, basndose en los
parmetros que se describen en el transcurso de este trabajo.
TAMAO DE LA UNIDAD DE REFRIGERACIN.
La capacidad de enfriamiento y la de almacenamiento dependen del tamao de la
estructura y de la capacidad del sistema de refrigeracin, as que es bsico determinar la
cantidad de producto que se desea enfriar y almacenar. La capacidad de enfriamiento es
una medida de la velocidad a la que un sistema puede transferir energa calrica y es
expresada normalmente en toneladas. Una tonelada de refrigeracin es la que puede
transferir el calor necesario para disolver una tonelada de hielo en un perodo de 24 horas
(288.000 BTU). Dicho de otra manera, un sistema de refrigeracin de una tonelada es,
tericamente, capaz de congelar una tonelada de agua en 24 horas, es decir que puede
transferir 288.000 BTU in 24 horas o 12.000 BTU por hora.
El tamao correcto de una unidad de refrigeracin es determinada por tres factores, el
primero de los cuales es el volumen de producto a ser enfriado y su empaque, ya que
muchos productos son vendidos en cajas o bolsas.
El segundo factor es el tiempo mnimo requerido de enfriamiento desde el comienzo al
final del mismo, para prevenir la degradacin rpida del producto.
El tercer factor es la naturaleza del diseo constructivo de la unidad de refrigeracin, es
decir su tamao, el sistema de manejo del aire y su operacin.

Ya que, en una instalacin tpica, aproximadamente la mitad de la capacidad de

refrigeracin es usada para retirar el calor ganado por los pisos, las paredes, el techo y
las puertas, es importante saber manejar esta tipo de prdidas de fro.
CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO.
La decisin de enfriar y embarcar el producto inmediatamente o almacenarlo por un
tiempo, muchas veces no depende slo del tipo de producto y de sus condiciones de
mercadeo; tambin depende del aprovechamiento del espacio en la instalacin, los cuales
sern determinados por el tipo de producto y su desarrollo.
El costo por metro cuadrado disminuye y la eficiencia del consumo de energa aumenta
con el tamao del cuarto fro, hasta cierto punto. El espacio de almacenamiento no puede
ser pasado por alto, ya que uno de los mayores beneficios de la instalacin de
enfriamiento Poscosecha es la flexibilidad que se puede dar al mercado, lo que permite
largos periodos de almacenamiento.
Un exceso en el dimensionamiento del espacio de almacenamiento ocasionar gastos
innecesarios de energa y de dinero. Para determinar la cantidad de espacio refrigerado a
construir, se usa la siguiente frmula:
Donde:
V = Volumen de espacio a refrigerar. [ft3]
C = Nmero mximo de bshels* a ser enfriado en un tiempo.
S = Nmero mximo de bshels a ser almacenado en un tiempo.
*Bushel: Medida de cereales y frutas. Equivale a 36.36 litros en Gran Bretaa y a 35.24
litros en Estados Unidos
UBICACIN Y DISPOSICIN DE LA INSTALACIN.
La ubicacin de la estructura para el enfriamiento refleja su funcin primaria. Si se planea
llevar el producto fresco directamente al consumidor, la estructura debe estar cerca a la
carretera, debe adems tener sitios de estacionamiento para compradores y empleados.
Conociendo como se va a usar, la estructura requiere instalaciones elctricas e
hidrulicas y para grandes cuartos fros, que generalmente requieren ms de 10
toneladas de refrigeracin en una sola unidad, debe disponerse de instalaciones
trifsicas.
La ubicacin de estas instalaciones deben ser planeadas cuidadosamente, debe
considerase su costo para las zonas rurales y por tanto deben realizarse los contactos
necesarios con las empresas electrificadoras y de acueductos locales. Adems, es til
considerar crecimientos futuros de la estructura cuando disee y se disponga su
ubicacin.
DISEO Y CONSTRUCCIN.

Existen ciertos lmites para apilar los contenedores. El mximo peso vara segn el
producto y el tipo de empaque, pero no debe exceder un nivel de seguridad que pueda
causar dao al producto o derrumbes. Para brindar una buena circulacin de aire, el
producto nunca debe estar a menos de 18 pulgadas (aproximadamente unos 45 cm) del
cielo raso. Aun cuando en el diseo inicial, no se pretenda trabajar con aire forzado, debe
dejarse suficiente espacio para montarlo adecuadamente en un futuro. Si el volumen del
producto es suficiente y justifica el uso de montacargas elctrico, las dimensiones para
giros y para trfico de los mismos deben ser consideradas en el dimensionamiento de la
estructura. Las puertas y los corredores, no deben ser menores de una y media vez el
ancho del montacargas. Las rampas de acceso a la estructura deben tener pendientes de
entre 1 y 5%. Tambin es conveniente incluir un muelle elevado para cargar o descargar
los montacargas y los camiones.
Cimientos y pisos.
Las instalaciones para enfriamiento son construidas, en bloques de concreto con
refuerzos en su permetro para soportar las cargas producidas por las paredes. Debe
asegurarse un buen drenaje en la estructura, por lo que generalmente se construye sobre
un lecho de gravas. Tambin puede construirse con unos drenes interiores para evacuar
adecuadamente el agua con que se limpia la instalacin y de el agua producida por la
condensacin. Adems, debemos considerar que el piso debe soportar grandes cargas y
resistir el uso pesado en un ambiente hmedo, por esto depende en buena medida del
uso de aislantes de calidad. Los bloques de cimentacin deben ser de al menos 4
pulgadas de concreto reforzado con malla de alambre y con aislante de 2 pulgadas de
espuma plstica a prueba de agua en la superficie.
Si el cuarto fro se emplea para largos periodos de tiempo en almacenamiento
subenfriado, es importante que el piso sea bien aislado con una lmina de espuma de 4
pulgadas (con un R aproximado de 20). Adems, cualquier objeto de madera que entre en
contacto con el piso de concreto, requiere ser tratado para evitar los daos debidos a su
largo periodo en contacto con agua. Durante la construccin, la interface entre la parte
inferior de la lmina del piso y la cimentacin debe ser sellada para evitar ascensos de
agua.
Aislamiento.
La energa trmica siempre fluye desde los objetos clidos a los fros. Todos los
materiales, hasta los buenos conductores como los metales, ofrecen alguna resistencia al
paso de energa y muchos materiales pueden ser empleados como aislantes con buenos
efectos, pero ya que la seleccin de aislante adecuado es una de las caractersticas que,
desde el punto de vista constructivo deben tomarse, es importante que el material no sea
muy costoso, pero s, que sea eficiente para esta labor.

Valor R.
Una medida de la resistencia que el aislante ofrece al movimiento de calor se denomina
factor de resistencia o valor R, el cual est asociado con su ancho. Cuanto mayor sea
este valor, mayor ser la resistencia y mejor sern las propiedades de este material como
aislante. El valor R generalmente se expresa en pulgadas de ancho o en trminos del
ancho total del material.
Efectos de la humedad.
En muchos tipos de aislantes, el flujo de energa calrica es impedido por pequeas
celdas que hacen la funcin de trampas de aire en todo el material. Cuando este absorbe
humedad, el aire es reemplazado por agua y el valor de aislamiento disminuye. Es por
esta razn que el aislante debe ser almacenado en lugares secos.
Puertas y otros dispositivos.
Las puertas son la parte ms crtica de un cuarto fro. Puertas mal construidas o en mal
estado ocasionan grandes prdidas de energa. Estas deben tener mucho ms material
aislante que las paredes y deben poseer bandas plsticas para reducir la posible filtracin
de aire caliente a la estructura. Los seguros de las puertas deben proveer buen
sellamiento, el cual puede ser chequeado insertando una delgada tira de papel (entre la
puerta y el rea sellada) y cerrando la puerta. El sello es aceptable solo si se siente una
resistencia fuerte al tratar de retirar esa tira.
http://www.buenastareas.com/ensayos/Ensayo-Dise%C3%B1o-De-CuartoFrio/1329630.html
Alumno: Hernndez Gonzlez Alejandro
Instalaciones II
EAO: Maricela Rivera Celestino

19/05/2015
Qu es un extractor de aire?
Un extractor de aire es un aparato mecnico utilizado principalmente para la sustitucin
de una porcin de aire, que se considera indeseable, por otra que aporta una mejora tanto
en pureza, como de temperatura, humedad, etc.
Funciones de la ventilacin
La ventilacin de los seres vivos, las personas entre ellos, les resuelve funciones vitales
como el suministro de Oxgeno para su respiracin y a la vez les controla el calor que
producen y les proporciona condiciones de confort, afectando a la temperatura, la
humedad y la velocidad del aire.
Lo extractores de aire o procesos industriales permite controlar el calor, la toxicidad de los
ambientes o la explosividad potencial de los mismos, garantizando en muchos casos la
salud de los operarios que se encuentran en dichos ambientes de trabajo.
Para efectuar una ventilacin adecuada hay que atender a:
a) Determinar la funcin a realizar (el calor a disipar, los txicos a diluir, los slidos a
transportar, etc.)
b) Calcular la cantidad de aire necesario.
c) Establecer el trayecto de circulacin del aire.

Situacin del extractor de aire

La gran variedad de construcciones y de necesidades existentes disminuye la posibilidad
de dar normas fijas en lo que se refiere a la disposicin del sistema de ventilacin. Sin
embargo pueden darse una serie de indicaciones generales, que fijan la pauta a seguir en
la mayora de los casos:
a) Las entradas de aire deben estar diametralmente opuestas a la situacin de los
extractores de aire, de forma que todo el aire utilizado cruce el rea contaminada.
b) Es conveniente situar los extractores de aire cerca del posible foco de contaminacin,
de manera que el aire nocivo se elimine sin atravesar el local.
c) Debe procurarse que el extractor de aire no se halle cerca de una ventana abierta, o de
otra posible entrada de aire, a fin de evitar que el aire expulsado vuelva a introducirse o
que se formen bolsas de aire estancado en el local a ventilar.
Por eso se procede a veces a recircular, esto es, aprovechar parte del aire de extraccin
para volver a insuflarlo al local conservando sus caloras, pero sometindole previamente
a un proceso de depuracin. Este tipo de instalaciones requieren de un estudio y diseo

especiales, calibrando el coste de la instalacin y su mantenimiento frente al ahorro de

energa que supondra el mismo.
Tipos de Extractores de aire.

Extractores Lnea Industrial

Extractores para Cabinas de Pintura
Extractores de Humo
Extractores para Campanas
Extractores para Sanitarios
Extractores para Estacionamientos
Extractores para Locales Comerciales
Extractores para Torres de Enfriamiento
Extractores para Plantas Industriales
Extractores para Almacenes y Bodegas
Extractores de Aire para Refrigeracin de Maquinas
Extractores para Oficinas
Extractores para Procesos de Presurizacin
Extractores para Granjas e Invernaderos
Extractores para Juegos Inflables
Extractor para Polvo, Virutas, Aserrn, etc.
Extractores para Ambientes Explosivos
Extractores de Muro / Pared
Extractores Axiales
Extractores Tabulares
Extractores Centrfugos
Extractores Tubo Axiales
Extractores para atmsferas corrosivas
Extractores de Polvo
http://www.extractoresdeairelam.com/extractor-aire
http://www.extractordeaire.com.mx/
Alumno: Hernndez Gonzlez Alejandro
Instalaciones II
EAO: Maricela Rivera Celestino