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DECANATO DE CIENCIAS
ECNOMICAS Y SOCIALES
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN
CABUDARE ESTADO LARA
INTEGRANTES:
CARMEN A.
REINA
GABRIEL
ROMANO
ASIG. GERENCIA
INDUSTRIAL PROF.
ROSMARY MENDOZA.
el
PLAN DE PRODUCCION
"LACTEOS SAN PEDRO C.A."
DEDICADA A LA ELABORACION DE CREMA DE LECHE, MANTEQUILLA,
SUERO Y QUESO DE ANO PARA SU DISTRIBUCION REGIONAL.
Ubicacin Zona Industrial
II. Barquisimeto, Edo. Lara.
a) Titulo:
Cuadro 1.
Caractersticas
Cualidad
fijados
Sal
40% de grasa en base seca
Acidez 30%
Higienizado y desnatado.
Leche cruda comprobada su idoneidad en cuanto a
su temperatura, acidez, estabilidad, composicin,
ausencia de antibiticos.
20.000 kg de leche cruda mensuales para alcanzar
una produccin de 12.800 kg mensuales y 153.600 kg
anuales de crema de leche
Pago de contado con descuento del 5%
Pago a crdito.
7, 15, 30, y 41 das de crdito segn
el volumen de compra.
Puntualidad en entrega.
Calidad
Cantidad y Continuidad
Precio y Forma de Pago
NOTA: La crema de leche o nata es una sustancia semislida blancaamarillenta, que se acumula espontneamente en la superficie de la
leche entera durante el reposo.
Cuadro 2.
Caractersticas
de Demanda
Cualidad
Calidad
Crema de leche de
color
blanco,
de
cuerpo espeso, valor
graso de 40%, acidez
del 30%
Envases esterilizados
plsticos hermticos,
de 250 gr. De crema
de
leche,
envase
plstico
hermtico
de
450 gr. De crema de
leche.
Dichos envases en
sus
cuatro
presentaciones
contienen el logo de
la empresa, as como
los gramos de crema
de leche que contiene
el
mismo,
sus
ingredientes y fecha
de
vencimiento.
Presentacin
del producto
actualizada
Calidad ptima
del producto
con
excelente,
aspecto
textura,
general,
pureza,
sabor
y
agradable en su olor.
Beneficio
Comercial
Abastecer para dar
respuesta al
consumo diario a
nivel regional, en
cadenas
de
supermercados
nacionales
(Central
Madeirense,
Makro,
Supermercado
Bicentenario, asi
como panaderas,
bodegas,
supermercados,
frigorficos,
restaurantes
y
heladeras.
Obtencin de crema
de
leche
de
excelente
calidad,
utilizada en la cocina
regional
para
su
consumo diario, ya
sea como contorno
o para la elaboracin
de diversas recetas
regionales,
nacionales
e
internacionales,
su
utilizacin es muy
amplia
en
la
repostera.
Cantidad y
Frecuencia de
Abastecimiento
Precio y Forma
de Pago.
La frecuencia en su
cadena
de
distribucin se realiza
diariamente en
los
distintos puntos de la
regin
para
asegurar
una alta
rotacin del producto
y por tanto su frescura
y calidad.
Dar respuesta al
mercado de
productos lcteos.
Al
contado
con
descuento del 5%.
Crdito
segn
el
volumen de compra
para restaurantes y
heladeras,
distribuidores,
mayoristas y
cadenas de
supermercados
nacionales.
Cuadro 3.
Disponibilidad o necesidad de:
Sugerencias
Recursos (fsicos,
humanos,
tcnicos y financieros)
Materiales y Equipos
Insumos
Solicitud de crdito a
una entidad financiera
para adquirir 3 camiones
y as dar respuesta a
las exigencias de nuestro
mercado de distribucin.
Para
que
nuestro
producto final sea de
calidad
debemos
asegurarnos
que
la
materia prima sea la
ms optima para ello
debemos
asegurarnos
que
nuestra materia
prima
al
momento
de
ser
despachada
contenga
todos
los
permisos
sanitarios establecidos,
as como su fecha de
extraccin.
Nuestros
productores
deben estar ubicados
en reas estratgicas
para asegurarnos de no
tener fallas
en
el
despacho,
tiempo
prudencial
en entrega
de la crema de leche
y
economizar costos
y de este modo
Informacin
Tecnologa
La empresa
requiere
conocer la participacin
en el mercado que tiene
la crema
de
leche
para
conocer
su
posicionamiento en
frente
de otras marcas de
crema de leche.
En
el
proceso
de
produccin de la crema
de leche esta no pierda
su aporte vitamnico.
Capacitar al personal de
planta
en
cuanto
a
procesos productivos de
la
crema
de
leche
modernizados.
asegurar
nuestra
presencia
en
los
anaqueles
con
los
mejores
precios
del
mercado.
Realizar un estudio de
mercado que determine
la
participacin
que
tiene en este la crema de
leche San Pedro y as
no descuidar nuestro
rubro y garantizar que
se le est dando la
respuesta adecuada a
las
demanda
del
mercado y no permitir
que otras marcas roben
mercado
a
nuestro
producto.
Instalar la tecnologa
necesaria que
nos
permita
asegurarnos
que dentro del proceso
de elaboracin de la
crema de leche, no se
pierda las propiedades
vitamnicas de la leche
(Vitamina A y D).
Dictar
cursos
de
capacitacin al personal
de
planta
para
su
capacitacin.
LECHE CRUDA
HIGENIZACIN DESNATADO
fabricantes,
quedando
continuacin
convenientemente
ENVASADO
forma
un
tubo
continuo
mediante
soldadura
ETIQUETADO Y PALETIZADO
Una vez formados los palets, son marcados con una etiqueta
de colocacin automtica, que contiene todos los datos tiles para
tener
ALMACENAMIENTO Y EXPEDICIN
Todos los palets, identificados individualmente con su cdigo de barras,
son introducidos en un almacn refrigerado donde permanecen
"retenidos"
Requerimientos: Materia
Mes
Prima, insumos,
Actividad
maquinarias y herramientas.
Recepcin de la Materia
Prima
Leche cruda
Sal
Cisterna Isotrmica
2
Tcnicos
Operarios
descargar
Periodo de
12
meses
Higienizado y Desnatado
Silos
Para
la cisterna
Reguladores
pulmn
Maquinas Centrifugas
Termizadores
Lneas
Tcnico
en
Mantenimiento
Almacenamiento
Silos Refrigerados
1
Obrero
Materias Auxiliares
Cajas de cartn
Envases
plsticos
hermticos.
Envasado
Sistema de envasado
1
Operario
Etiquetado y Paletizado
Cintas
Maquinas
Empaquetadoras
2
Operario
Tcnico
en
Mantenimiento.
Almacenamiento y Expedicin.
Almacn refrigerado
2
Despachadores.
logra
por
medio
de
la
responsabilidad
Costos de Produccin
Descripcin
Costos
Materia Prima
87.000.000 bsf
10.000.000 bsf
800.330 bsf
Mantenimiento de Maquinas
1.500.000 bsf
6.800.000 bsf
Depreciacin de Maquinarias
890 bsf.
Seguros (Maquinarias)
5.225.000 bsf
Envases plsticos
9.500.000 bsf
Cajas
800.550 bsf
121.626.770 bsf
Costos de Distribucin
Descripcin
Mano
de
Obra
Costos
Directa
5.000.000 bsf
Obra
Indirecta
8.000.000 bsf
de
limpieza,
Operarios)
Mano
de
(Personal
Ayudantes, Choferes)
TOTAL
13.000.000 bsf
Costos de Administracin
Descripcin
Costos
Gerente Administrativo
5.000.0000 bsf
Gerente de Planta
5.000.000 bsf
Gerente de Ventas
5.000.000 bsf
Personal Administrativo
5.000.000 bsf
Suministros de Oficina
800.000 bsf
Servicios Bsicos
2.800.000 bsf
Otros Gastos
1.000.000 bsf
Total
24.600.000 bsf.
Mano de Obra
1 Gerente de Planta
1 Gerente de Ventas
1 Gerente Administrativo
1 Secretaria
1 Asistente Administrativo
(5) Operarios
(2) Ayudantes
(2) Choferes